Ⅰ 鸭舌头怎么煮好吃
鸭舌头的做法有麻辣鸭舌、卤鸭舌、温州鸭舌、水晶鸭舌、香辣蒸鸭舌、可乐鸭舌等。
一、麻辣鸭舌
1、准备调料。
2、鸭舌泡水清洗，去除舌苔，清水浸泡3小时左右，去除血水，中间需要换水3-4次。
3、鸭舌焯水，加入料酒，去血沫后捞出。
4、热锅凉油，郫县豆瓣炒香，加入辣椒、麻椒翻炒，倒入鸭舌继续翻炒，两分钟之后加入葱姜、酱油、白糖，翻炒三分钟后加入白水没过鸭舌，放入香叶、大料、草果、桂皮、麻辣香锅酱等调味料，大火烧开，炖约30分钟。
5、出锅前淋入两汤匙白酒，翻炒至汤汁收干。
二、卤鸭舌
1、锅中加入水，姜片，黄酒烧开，放入鸭舌汆烫30秒，马上捞起。剪去鸭舌后面的软骨部分。
2、将卤料包中食材跟冰糖，干辣椒一同放入纱布包中。锅中放入适量水，姜片，高汤块，接着将调料包放入煮20分钟，直到水的颜色变深。这时各种香料的味道已经完全融入卤汁中。
3、放入鸭舌，倒入黄酒，生抽和老抽，水开后小火慢慢卤制30分钟。将鸭舌盛出后，剩下的卤汁还可以卤鹌鹑蛋，千万别浪费了。
三、温州鸭舌
材料：
鸭舌适量，料酒、生抽、老抽、大豆色拉油、麻油、味精、白糖、十三香、蒜、葱、姜、红辣椒干、面粉、盐、冰糖适量
做法：
1、将锅内冷水烧开，放入鸭舌继续煮大约5分钟左右，捞起来冲洗数遍;
2、锅内倒入清水煮沸，放入鸭舌焯一下，沥干水分;
3、炒锅倒入色拉油烧热后，放入红辣椒干、大蒜、葱段、姜片翻炒片刻，待炒出香味后将大蒜，葱段，姜片捞出丢弃，再将鸭舌放入;
4、加入冰糖、酱油、料酒、盐，少许水，改用中火煮沸后，调成小火闷煮约二十分钟，将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油即可。
四、水晶鸭舌
材料：
鸭舌400克、豌豆苗50克、火腿25克，料酒25克、盐5克、味精3克
做法：
1、将鸭舌放在开水锅中煮25分钟后捞出，剔去舌骨，洗去舌油，沥干水分;
2、将火腿切成末;豌豆苗择洗干净，用开水烫一下;
3、将鸭舌按顺序摆在盘内，周围摆上豌豆苗和火腿末;
4、锅置火上，放入水晶汁500毫升化开，再放入料酒、精盐、味精调好味，将汁温后浇在鸭舌上;
5、冷却后放入冰箱，食用的时候切成条即可。
五、香辣蒸鸭舌
材料：
鸭舌250克、生姜10克、剁椒20克、胡萝卜30克、调料一份
做法：
1、将鸭舌用开水烫几遍然后洗净，沥干水分;
2、放入食盐、胡椒粉、俩就、生抽拌匀;
3、锅内放油烧热，下姜丝、胡萝卜丝翻炒倒在拌好的鸭舌上;
4、将鸭舌放入锅中隔水蒸熟即可。
六、可乐鸭舌
材料：
鸭舌250克、可乐适量，食盐、酱油适量
做法：
1、将鸭舌用粗盐抓洗微腌去味，并且用温水冲洗至干净;
2、将洗好的鸭舌下锅，加适量清水、可乐、酱油、食盐煮至入味;
3、关火后继续焖一会儿即可。
Ⅱ 鸭舌怎么做好吃
鸭舌怎么做好吃
鸭舌怎么做好吃，鸭舌是一道美味的菜肴，也是一种比较有特色的小吃，鸭舌的蛋白质含量高，易消化吸收，有增强体力，强壮身体的功效，很多人都喜欢吃，那么鸭舌怎么做好吃？
鸭舌怎么做好吃1
用料
鸭舌 500克
生姜 1块
香叶 4片
小米椒 1个
香葱 2根
茴香 1个
陈皮 1块
味达美臻品料酒 50ml
六月鲜红烧酱油 1小勺
味达美初榨原酿生抽 2勺
冰糖 5～8克
做法步骤
1、鸭舌提前解冻后浸泡洗净。
2、锅内加入适量水，把鸭舌放入加入生姜片焯水，水开后加入料酒25ml。
3、焯完水用温水冲洗干净后滤干。
4、准备好煮料和调料。调料：2勺生抽＋25m料酒＋1勺老抽＋冰糖6克。
5、把所有食材和调料全部放入锅中。
6、加入适量水和食材齐平。
7、大火煮开后转小火焖煮20分钟左右，转大火收汁即可。
8、待凉后装盘。
9、摆盘上桌，鲜香入味，口感微辣，非常好吃。
小贴士
鸭舌别煮太烂，影响口感，平时可以一次多煮些，可以当冷盘和当零食吃。比外面买好吃，价格实惠。
鸭舌的营养功效
1.强身健体
鸭舌蛋白质含量较高,易消化吸收，有增强体力,强壮身体 的功效
2.健脑益智
鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有重要作用，对老年人智力衰退有一定的作用
3.鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用
4.中医认为鸭舌有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效
鸭舌怎么做好吃2
NO.1 香卤鸭舌
准备食材如下：冷冻鸭舌1斤，酱油1杯半，水1杯半，味霖各1大匙，盐适量，葱1小把，蒜苗1根，蒜头15颗，辣椒适量
具体做法如下：鸭舌头剪去气管,洗净川烫过备用，备妥辛香料，酱汁材料（1杯半酱油、1杯半水、味霖.酱油膏各1大匙、盐.冰糖.米酒各适量）全部放入一锅中，将所有辛香料（葱、蒜苗、蒜头、辣椒、八角）放入酱汁锅中,开火煮开酱汁,约5分钟，待辛香料出味后,放入鸭舌煮滚后约5分钟,熄火,打开锅盖放凉，约20分钟后滤干酱汁,待凉后,即可享用爽脆美味的香卤鸭舌了！
NO.2 玫瑰鸭舌
准备食材如下：鸭舌1磅，醉鸡汁1樽，玫瑰露2荼匙，鸡粉1茶匙，冻开水2杯，冰水2杯
具体做法如下：先将鸭舌解冻，冲水洗净，之后“索”干鸭舌表面的水份，煮滚水，并在水中加鸡粉[令鸭舌够味d]，水滚就下鸭舌，煮5分钟至熟透，熟透后便将鸭舌过“冷河”，先过冻滚水，再浸冰水[可令鸭舌爽口弹牙]，之后，将鸭舌“索”干水[导致汁不会被沟稀]，便可开始用醉鸡汁浸鸭舌[汁要浸过鸭舌表面]，最后加入玫瑰露[令其香d]，盖上盖，放在雪柜24小时至入味即可食用。
NO.3 香糟鸭舌
准备食材如下：鸭舌500克，10来颗花椒，少许葱，姜1块，料酒1汤匙
具体做法如下：鸭舌洗净，冷水入锅，放10来颗花椒、少许葱、姜、料酒，小火煮10来分钟，捞出晾凉，入干净的器皿，入香糟卤淹没，进冰箱冷藏2小时入味后开吃。
NO.4 椒盐鸭舌
准备食材如下：鸭舌20只，花生米20克，乾红辣椒3只，红葱头1粒，香菜1棵，油蒜酥2大汤匙，面粉少许，麻油1茶匙，盐、糖各半茶匙，米酒1汤匙，胡椒粉少许，鸡蛋液1只
具体做法如下：鸭舌洗净抹干水分，加入所有鸭舌腌料拌匀，并且腌20分钟，红葱头切末、乾红辣椒切丝、香菜切段，备用，花生米放进平底锅里，加少许油以小火炒熟，然后剥去外层花生衣，备用 (可用熟花生代替)。
将腌制好的鸭舌，均匀地裹上一层薄薄的面粉，然后下油锅里以大火炸至表面呈金黄色，捞起沥油分，锅中加入2茶匙油烧热，加入红葱末爆香后，放入处理好的花生米和鸭舌炒匀，接着再加入红辣椒丝、油蒜酥、香菜段和半茶匙盐继续拌炒约1分钟即可上盘。
鸭舌怎么做好吃3
卤鸭舌的做法
材料：鸭舌200克、酱油1/2杯、冰糖、茶叶各1大匙、桂枝2片、八角4粒、草果2粒、丁香数粒。
做法:
1、鸭舌氽烫1分钟，盛起备用。
2、调味料（茶叶除外）煮20分钟，加入茶叶，再煮5分钟，过滤后取汁。
3、翻滚调味料，下鸭舌煮5分钟，小火再滚1小时，待凉盛出即可。详细>>
酱鸭舌的做法
材料：鸭舌400g、大葱1根、老姜1块、大蒜2瓣、料酒30ml、生抽15ml、老抽15ml、冰糖10g、白糖5g、盐2g。
做法：
1、首先将买回来的鸭舌清洗干净并焯水去血污；然后将大葱清洗干净并切成段，老姜切片，大蒜拍破去皮。
2、将准备好的鸭舌放入大碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀后，放冰箱冷藏腌制5个小时。
3、炒锅倒入少许油，油热后放入葱姜蒜爆香，放入腌制过的鸭舌，加入冰糖、老抽、剩余的料酒。
4、再加足量清水没过鸭舌表面，大火烧开后转小火焖煮20分钟至汤汁收干即可。详细>>
蒸鸭舌的做法
材料：鸭舌12根、姜丝适量、料酒适量、生抽适量、葱少许。
做法：
1、买来的干鸭舌用温水浸泡。
2、洗净沥水。
3、装盘，放入姜丝，料酒，多点生抽不放盐。
4、将上述材料拌匀。
5、再放点葱花，冷水上锅蒸20分钟即可。
6、蒸好拌一下即可食用。详细>>
红烧鸭舌的做法
材料：鸭舌适量、生姜适量、大葱适量、八角两个、食物油适量、盐适量、冰糖适量、胡椒粉适量、耗油适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、味精适量。
做法：
1、冰冻的鸭舌洗干净，再过水一遍再洗净。
2、锅里放适量油，加入冰糖慢火熬化。
3、加入生姜，八角，大葱爆香。
4、加入鸭舌快火翻炒。
5、加入盐，料酒，生抽，老抽，耗油，胡椒粉翻炒。
6、翻炒均匀后加入适量水，盖上锅盖，大火继续焖。
7、加入味精，收汁，加入适量葱花，装盘即可。详细>>
香辣鸭舌的'做法
材料：生鸭舌、盐、面粉、葱段、干红辣椒、蒜头、姜片、油、生抽、冰糖、老抽、料酒、麻油、水。
做法：
1、首先将买回来的生鸭舌用盐和面粉抓揉洗净，焯水去血沫，冲洗干净并沥干水分。
2、爆香葱段，姜片，蒜头，干红辣椒，然后沥干，油留用。
3、把鸭舌放入油锅煸炒，加生抽，老抽，冰糖，料酒和一点点水，烧开后转中小火焖炖，中途翻炒几下，大概15到20分钟。
可乐鸭舌的做法
材料：鸭舌250克左右、食盐和酱油适量、可乐适量。
做法：
1、将鸭舌清洗干净拿适量的粗盐抓洗腌一会去味，然后就用温水冲洗干净。
2、把洗好的鸭舌放进加锅里，再往锅里加适量可乐、清水、酱油、食盐煮上几分钟到它入味。
3、之后关火盖上锅盖继续再焖一会儿就好了。
温州鸭舌的做法
材料：鸭舌、料酒、生抽、老抽、大豆色拉油、麻油、味精、白糖、十三香、葱、姜、红辣椒干、面粉、盐、冰糖。
做法：
1、葱切断，姜切片，大蒜拍扁，红辣椒干一切二。
2、锅里冷水烧开，放入鸭舌，滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次，边冲边用手揉揉。
3、锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻，捞出沥干水份。
4、炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时将红辣椒干，大蒜，葱段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后将大蒜，葱段，姜片捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加入冰糖，酱油，料酒，盐，少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮约二十分钟，将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油即可装盘上桌。
泡椒鸭舌的做法
材料：鸭舌、小米椒、野山椒、西芹、洋葱、胡萝卜、盐、八角、豆蔻、花椒、香叶、白醋。
做法：
1、取一容器，加入热水，放入小米椒、西芹、洋葱、胡萝卜、豆蔻、花椒、香叶，加盐、香醋调成后加野山椒调成味汁，放置冷却。
2、锅中入水，烧开后加入鸭舌焯至成熟，撇去浮沫后取出。
3、将焯好的鸭舌放入味汁中浸泡一小时入味后取出，装盘，放上野山椒、小米椒和八角提香。
风干鸭舌的做法
材料：鸭舌若干、红曲粉、冰糖、红酒、酱油、绍酒、盐、糖、花椒、八角、桂皮、小茴香、葱段、姜片。
做法：
1、将葱切成段，姜切成片，蒜拍碎，放一旁备用。
2、将鸭舌用清水清洗两边，捞出沥干水。
3、将鸭舌放入锅中，大火烧开后，再煮5分钟左右，之后将鸭舌捞出，继续清洗。
4、将再次清洗完毕的鸭舌重新放入锅中，水烧开后再煮1分钟，捞出清洗一遍就行了。
5、将鸭舌放入大碗中，放入生抽、料酒、白砂糖和盐，再放入葱段、姜片和大蒜，这里腌制的时间比较长，需要5小时。
6、下个步骤时间更长，也是最重要的步骤，就是风干，想要快的话就放在太阳下晒，基本上晒两天就可以了；当然，也可以放在阴凉通风处阴干，这个时间能稍微长点儿。
7、起锅加油，油温6成热时加入葱姜蒜，之后放入风干鸭舌，再加入冰糖、老抽、料酒，加入没过鸭舌的水，大火烧开后，转小火，20分钟就可出锅。风干鸭舌完成。
盐水鸭舌的做法
材料：鸭舌1000克、盐适量、料酒50g、姜一大块、冰糖130g、八角两颗、花椒三十颗左右、干辣椒七八个、葱三根。
做法：
1、鸭舌解冻洗净。
2、不粘锅烧热，大汤勺一勺油，油热后，将花椒，八角，葱，干辣椒，姜入锅炸一分钟，加入冰糖，小火不停翻炒至融化成小粒。
3、倒入鸭舌，轻轻翻炒，鸭舌多，所以要小心不要翻出来了，也不要怕糊锅，慢点不着急，炒一分钟，鸭舌边缘有焦黄色。
4、加水，水漫过鸭舌，大火煮沸，继续中火煮十五分钟。
5、加盐，这过程可以自己用筷子蘸汤试试咸度，不能太淡，稍微偏咸一点点是最好的，因为凉了以后会变淡。如果盐加多了可以用糖中和一下味道。
6、咸度调好以后，加入料酒。关火，关火冷却鸭舌，稍微冷却到可以进冰箱的温度，用大碗或者不锈钢盆装鸭舌，记得汤也要装上，尽可能多的装汤。
7、裹上保鲜膜入冷冻室，冷冻一个半小时左右取出，这时候鸭舌已经挂果冻了，而后就可以改放冷藏室了。
凉拌鸭舌的做法
材料：鸭舌20个、芹菜适量、胡萝卜适量、香菜适量、花椒面适量、花椒油适量、辣椒油2勺、油1勺、盐少许、料洒适量、味级鲜2勺、味精少许、白糖少许。
做法：
1、将鸭舌清洗干净。
2、冷水入锅，然后加料酒、清汤煮熟取出，冷却。
3、将芹菜、香菜切碎，胡萝卜切丝。
4、煮好的鸭舌再除去鸭舌膜、舌筋，撒上调料拌匀。
5、再撒上辣椒丝装饰摆盘，即可上桌。
Ⅲ 鸭舌怎么吃
问题一：真空包装的鸭舌头怎么吃 拆开就可以吃啊，
问题二：万有全鸭舌怎么吃法 1、天冷季节食用方法：有微波炉的话，就先把鸭舌头取出放在盘子上，再放在微波炉里加热15秒左右即可，看了就会流口水，味道也更加劲道了！！！
如果没有微波炉，就先把鸭舌头取出放在盘子里，最好先用保鲜膜覆盖住盘子，然后采用汽蒸的方式（锅里盛点水），用保鲜膜的目的就是不让蒸汽渗入鸭舌头，免得影响初旭鸭舌头的最佳原味（本掌柜多年食用的独到心得）
2、天热季节不需要采用以上加热方式即能品尝到原汁原味的初旭鸭舌头
不管是真空大包装还是旅行装（真空小包装），包装要求都是非常严谨，食用周期非常放心，保质期都是常温300天，买回家放到冰柜冷藏就更加无后顾之忧了
温州鸭舌的来历：鸭舌是瓯菜系名菜,熟鸭舌在温州的价格甚高，想想偌大一只鸭子方可得一小块鸭舌，容易吗？卤鸭舌呈琥珀色，卤熟风晾至半干，一根整舌带着舌根两条波状如弹簧钢丝的软骨,鸭舌看去像一只随时准备飞逃的无臂水虱。嚼时极具韧性，左嚼嚼，右嚼嚼，鸭舌的味道就释放出来了。在温州食愈久，就知鸭舌的重要性，无舌不成席。温州话中，舌的发音居然同“亏”，这么说，吃鸭舌就是“吃鸭亏”，所以温州人把鸭舌叫“鸭赚”，不称鸭舌。
问题三：鸭舌头怎么烧 温州鸭舌的做法：
配料:鸭舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油，麻油，味精(可用鸡精),白糖,十三香.（如果不用十三香）可以用大蒜，葱，姜，红辣椒干，面粉。盐，冰糖。
制作：
1. 葱切断，姜切片，大蒜拍扁，红辣椒干一切二。
2. 锅里冷水烧开,放入鸭舌,滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次,边冲边用手揉揉,锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买储的吃)锅里的水倒掉。
3. 锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻，捞出沥干水份。
4. 炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时将红辣椒干，大蒜，葱段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后将大蒜，葱段，姜片捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加入冰糖，酱油，料酒，盐，少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮约二十分钟，将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油即可装盘上桌。
问题四：鸭舌和什么不能一起吃 鸭子不能和什么一起吃呢。具体答案如下：
1、鸭肉：忌木耳、胡桃，不宜与鳖肉同食。
2、鸭子不能与地瓜、 栗子等东西一起食用，会引起中毒。
3、鸭子肉忌苏子、鳖肉，食之有百害而无一利的伤目损体。
4、鸭子忌与梨食，同食可伤脾，导致肾炎。
公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
1、 鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;
2、鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。
问题五：温州鸭舌怎么吃 配料:鸭舌,料酒,生抽,老抽,味精(可用鸡精),白糖,十三香. 注意:烧之前把鸭舌前面部分剪开去掉里面有块白色物体,做起来虽然麻烦,健康最重要/ 锅里冷水烧开,放入鸭舌,滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次,边冲边用手揉揉,锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉,洗干净,放入冲干净的鸭舌,加白糖,味精,料酒,生抽老抽,生抽老抽各放少许,加点十三香,也可不加,个人口味而定.用筷子搅拌,用中火边烧边搅拌,搅拌到调料粘的程度为止就可以了,一定要把所有的聊烧干为止哦,就是不停的搅拌,注意,这时候锅会有点焦,不过掌握好不会有事情的. 希望我的回答对你有帮助＾＾ 新人升级中~~~~希望给加个满意~~~谢谢~~
问题六：求：谁告诉我鸭舌怎么吃 食材明细
鸭舌半斤
甜面酱2汤匙
蒜1瓣
冰糖适量
老抽1汤匙
葱适量
姜3片
咸甜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度
【酱烧鸭舌】就爱那个重口味的做法步骤
1
材料准备；
2
锅中热水烧开；
3
放入老姜、料酒、鸭舌焯水去腥，烧熟；
4
热锅坐油，放入鸭舌略炒，加老抽、甜面酱、冰糖翻炒；
5
加少许料酒、盐、鸡精收干汤汁即可。
问题七：鸭舌怎么做才好吃啊？ 首先鸭舌要好好处理一下，洗净后放入沸水中氽焯一下，然后 捞出去掉舌根，撕去老皮，用清水漂净；把小青椒去蒂洗净，切成马耳朵状；将鸭舌放入蒸碗中，加精盐、老恒和料酒、五香粉、姜片、葱节、鲜汤和匀，码味10分钟；然后放入笼锅中，旺火沸水蒸熟取出，拣去姜葱不用； 炒锅置中火上，放入小青椒加盐煸断生倒出；锅内烧精炼油至六成热，放入蒸好的鸭舌过油捞出，沥干油分；锅内留油少许，放入香辣酱、甜面酱炒香；倒入鸭舌、小青椒，翻炒均匀； 同时加入白糖、香油、味精，颠锅推转和匀，起锅盛入盘中即成。
问题八：鸭舌的做法大全，鸭舌怎么做好吃 主料
鸭舌
300g
辅料
料酒
适量
老抽
适量
白糖
适量
葱
适量
桂皮
适量
蚝油
适量
姜
适量
干辣椒
适量
香叶
适量
八角
适量
白蔻
适量
步骤
1.首先将葱切段、姜切片。
2.锅中倒入清水，倒入鸭舌焯水，待水开时，捞入凉水中洗净。
3.锅中倒入油，下入姜片、葱段煸炒数秒，接着下入干辣椒、香叶、桂皮、八角、白蔻，翻炒出香味，再加入鸭舌翻炒，淋入料酒、老抽、加一勺半白糖调味，翻炒上色。
4.接着加入适量蚝油，倒入适量清水，盖上锅盖，小火焖十分钟，待汤汁收干，就可以出锅装盘了。
小贴士
制作鸭舌时要放入开水锅中焯一下撕去白膜。
问题九：买来的干鸭舌怎么做好吃 材料
鸭舌400g，大葱1根，老姜1块，大蒜2瓣，料酒30ml，生抽15ml，老抽15ml，冰糖10g，白糖5g，盐2g
做法
1、大葱洗净切成段，老姜切片，大蒜拍破去皮，鸭舌用流动水搓洗干净。
2、锅中加入足量的水，放入洗过的鸭舌，大火烧开后转中火煮5分钟，将鸭舌捞出，再用清水反复搓洗干净，煮过鸭舌的水倒掉不要。
3、锅中重新注入适量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用。
4、将沥水后的鸭舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀后，放冰箱冷藏腌制5个小时。
5、炒锅倒入少许油，油热后放入葱姜蒜爆香，放入腌制过的鸭舌，加入冰糖、老抽、剩余的料酒，再加足量清水没过鸭舌表面，大火烧开后转小火焖煮20分钟至汤汁收干即可。
问题十：鸭舌怎么做才更好吃？ 鲜花椒泡鸭舌
主料辅料 鸭舌300克，胡萝卜50克。
调料鲜花椒25克，西芹50克，野山椒150克，盐、白糖、料酒、姜片、葱节各10克，白醋15克，矿泉水500克，味精5克。
制作过程1、鸭舌去掉舌根，入锅中加清水、姜片5克、葱节5克、料酒5克小火煮30分钟至熟捞出，放入凉开水中去尽油污；胡萝卜、西芹切长5厘米的小条，放盐5克调匀备用。2、鲜花椒、野山椒、姜片5克，葱节5克、料酒5克，盐5克、白醋、白糖、味精放盘内，加矿泉水搅匀，放鸭舌浸泡1小时后放胡萝卜条、西芹条浸泡10分钟，取出后上桌即可。
特点质地脆嫩，口味酸辣。
银杏米椒爆鸭舌
主料辅料鸭舌350克,小米椒150克,银杏50克。
调料料酒15克，盐3克，胡椒粉、蚝油、湿淀粉、鸡精各8克，姜片、花椒、美极鲜酱油、大葱各10克，白糖、老抽各5克，色拉油30克。
制作过程1、鸭舌去掉舌根，放入锅中加清水800克、料酒10克、花椒、姜片、大葱小火煮20分钟至八成熟捞出；小米椒切长3厘米的节；银杏放入沸水中大火汆2分钟取出备用。2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入鸭舌、银杏、小米椒大火煸炒3分钟，放入料酒5克、蚝油、盐、美极鲜酱油、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉调味后放入湿淀粉勾芡出锅。
特点色泽棕红,咸鲜香辣．
油爆鸭舌
＜美食原料＞
鸭舌30只、京葱花40克、青蒜块40克、大蒜头片少许、黄酒7.5克、盐6.5克、醋少许、味精少许、菱粉20克、清汤100克。
＜美食做法＞
1、将鸭舌放在开水锅里煮熟后捞出，再放入冷水过一过，取出，抽去脆骨，只留舌尖。
2、将大蒜头片、青蒜、葱花、盐、酒、醋、温菱粉、味精调在小碗里。
3、用净锅，下猪油250克烧热，将鸭舌倒入一过，再倒出，滤去油，仍回原锅，随即加小碗调料，迅速爆炒几下，使调料裹在鸭上,即可起锅.
Ⅳ 温州鸭舌哪个牌子的好吃
初旭牌的鸭舌，口碑也非常好。因为鸭舌本来就是起源于温州，所以初旭这一温州的鸭舌品牌自然味道也不会差，吃起来非常正宗，完全没有异味。
温州市初旭食品有限公司成立于2003年，位于浙江省温州市蒲州工业区，集熟食加工、商业贸易于一体，是一家综合型私营企业。 公司建有现代化的生产流水线，选用优质原辅料，严格控制作业流程，生产出质优味美的独特产品。销售网络遍布全国各地，产品所到之处倍受青睐。
公司将始终恪守“团结，务实，敬业，创新”的企业精神；坚持“诚信至上、顾客至上”的经营理念，通过现代化的企业管理，大力推进农业产业化进程，用绿色健康的食品回馈社会是我们的企业宗旨。
按照公司的发展规划，逐步把“初旭食品”做强做大，建成一个以酱鸭舌等熟食制品为主，在国内有一定影响力的现代化大型农牧企业。正如公司名称所昭示的--“初旭食品”必将成为国内食品行业一颗新升的太阳。
鸭舌的几种制作技巧：
在中国人的餐饮文化理念卤味是不可缺少的重要角色，卤猪蹄，卤鸭脖，卤鸡蛋都非常的美味，有很多的人把这些卤味儿当做是下酒菜来招待客人，其实卤鸭舌的味道也是当仁不让的。
如果想要做出好吃的鸭舌，那么调制出的配方是非常重要的，在做卤鸭舌的时候需要我们加入水姜片，黄酒，还需要加入一些冰糖生抽和老抽，如果想要吃辣味的卤鸭舌，那么还需要加入干辣椒这些调料。
杰佣可乐舌的制作方法也非常的简单，首先在锅里加入油，然后把姜片和盐翻炒均匀再倒入可乐，盖上盖子，小火慢炖，当可乐鸭舌完全收汁之后就可以出锅了。做出来的可乐鸭舌，甜中带咸咸中带甜，非常的美味。
如果想要吃酥脆的美食，就不能错过油炸的食物了，鸭舌也可以油炸，用淀粉和面粉按照2:1的比例调和，然后再加上一些水，调成面糊之后把鸭舌包裹起来，然后在油锅里炸酥，这样做出来的鸭舌非常的酥脆，再撒上一把椒盐，甭提有多开胃了。
Ⅳ 姜母鸭好吃吗 姜母鸭哪个牌子正宗
姜母鸭是闽南菜系中的代表菜品之一，听说去福建旅游一定要尝尝姜母鸭，姜母鸭真的有那么好吃吗，让我们看看网友怎么说。我还整理了口碑较好的姜母鸭品牌，大家可以码了以后慢慢打卡。
姜母鸭好吃吗
闽菜是中国八大菜系之一，闽南美食不止种类多还非常好吃，厦门沙茶面，海蛎煎，泉州面线糊肉粽，漳州四果汤五香条等都闻名中国。而厦漳泉都有的闽南姜母鸭更是十分出名，是福建一道传统名小吃，鸭肉滋阴降火，姜香四溢，色香味俱全，是来闽旅游的外地人士必点美食。
闽南姜母鸭，有名的大部分店铺味道都很好，随便来到一家小店，一锅锅姜母鸭整齐地排列在炉灶上，老板一揭开锅盖，滚烫的油呲溜呲溜的声音特别有诱惑力。站在锅旁，姜母鸭的香气直往鼻子里蹿，的闻起来就特别够味。
十几个砂锅齐管并下，老板动作很是干净利落!白嫩嫩的鸭子随着温度的升高，外皮慢慢变成焦黄色。焖姜母鸭是很费工夫的事，慢火焖姜母鸭，直到两面都发亮，入味全熟至少需要一个半小时的时间。在锅里焖够了味，香喷喷的姜母鸭就可以出锅啦，端上来热腾腾的冒着热气。让人一看就想干掉一整只姜母鸭的念头，搭配米饭+青菜，一顿午餐就这样美滋滋的解决~
爱吃鸭腿的妹子们不用担心抓的满手油，轻轻一咬就顺利脱骨，软烂入味的肉质可以任由你大口吃!喜欢啃鸭翅的盆友们肯定不由自主流口水了吧!入口伴随浓郁的姜味又带着胶质感。敢吃鸭头的人才懂得它的美味，处理得很干净的鸭头不带一点儿腥气，鸭舌也是好吃到令人嗦指头~
姜母鸭哪个牌子正宗
1、黄胜记姜母鸭
黄胜记姜母鸭选用传统式秘方，而且对姜母鸭的加工工艺开展自主创立，制做出去的姜母鸭温而不噪，滋润清补。在口感上也是咸味辣三种口感儿，能够考虑不一样顾客的不一样要求。一些到厦门市地域度假旅游的游人要买姜母鸭，一定会选黄胜记姜母鸭。他口感纯正，并且作法注重，选料精湛，因此黄胜记姜母鸭盛名远扬。
2、银祥姜母鸭
姜母鸭香味诱惑，颜色鲜艳，美味可口，并且由于加上了养生药膳，因此滋补养生实际也较为显着。在秋春时节能够祛湿去热，超过健胃消食养脾，舒筋活络，化痰止咳化痰的作用。假如要想项目加盟或是是选购得话，能够挑选上文所提及的黄胜记姜母鸭。
3、阿呆姜母鸭
有着着非凡的质量和取得成功的方式，会为大家出示着更为好的商品，找来在销售市场上持续的出示着更为好的知名度，为每一顾客出示好的质量，阿呆姜母鸭应用着出色的网络营销方式，持续的融合着出色的资源，为大家出示着更为靠谱的确保，让每一个商品都可以有着着非常好的市场前景，会带来每一个顾客更为好的销售市场室内空间。
4、灌口姜母鸭
餐馆为顾客们出示的特色美食类型有许多，这种特色美食都具备社会主义民主。在烹制这种特色美食的那时候，全是主厨亲身掌勺，随后选萃新鲜上等的食物，添加各种各样调味料，开展认真烹制。该餐馆所市场销售的特色美食，不但味儿好，并且价钱很平价，平均消费只必须几十块钱。
5、大佳香姜母鸭
大佳香姜母鸭也算作厦门市的百年招牌店面了，这儿的姜母鸭香甜可口，很远就能闻到，鸭胗和鸭心也都很美味，能够买真空包装袋的带回去，略微加温一下就能家里品尝到美味可口的厦门姜母鸭了。
6、王建国姜母鸭
用户评价非常好的一家姜母鸭店，每一我国法定假日一直排细细长长队。人民群众的双眼果是明亮的，这个虽然设在不值一提的道路，可是一点都不妨碍受欢迎的做生意。
姜母鸭一天吃多少合适
建议一天吃不超过500克。 虽说姜母鸭的营养价值以及食用价值比较高，适量食用对人体的健康具有好处，但任何食物食用过量对人体都是具有一定伤害的，尤其是鸭肉本身性凉，食用过量可能会加重人体寒气，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，一般建议姜母鸭一天吃不超过500克最好。
姜母鸭的做法推荐
材料：鸭、老姜、八角、香叶、桂皮、精盐、胡椒粉、枸杞、水、鸡粉、植物油、芝麻油、老抽、白糖
做法：
1、用清水把鸭子清洗干净，剁成块状备用。把鸭子块放入锅中，倒入适量水，焯水去血水，捞出沥干水分;
2、把老姜清洗干净，切成厚片状，备用;
3、把鸭块放到盆中，加入适量盐，白糖，加入八角，桂皮，香叶，芝麻油，加入老抽，酒，用手抓匀，腌制大约十五分钟;
4、准备一个干净的盘子，倒入适量油少许姜片，加盖留孔，微波炉高火五分钟，把盘子取出，放入鸭块，加盖留孔，高火5分钟;
5、把盘子取出，把料汁倒在盘子中，加入适量清水，盖盖留孔，高火三分钟，调至低火，大约半个小时;
6、最后五分钟把烤盘取出。撒上一点枸杞，加入适量盐，时间到后取出即可。
Ⅵ 温州的鸭舌什么牌子的好吃
1、三丝敲鱼
温州民间传统佳肴，相传已有百余年历史。直到今日，每到逢年过节、亲朋相距，常以敲鱼款
待客人，“三丝”指的是鸡脯丝、火腿丝、香菇丝、敲鱼、三丝加清汤烹制而成的“三丝敲
鱼”，汤清味醇、鲜嫩爽滑，色泽调和，独具风味。
2、清明饼
是用一种叫绵菜的野生植物捣烂后挤压出汁，用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和做
成。清明饼油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴，绵菜的香、香菇和
笋的鲜、豆腐的嫩，全部充斥于口中，味道的确不错。是江南人用来祭祀祖先的一种食品。