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湖南哪里吃粉最好吃

发布时间: 2023-05-03 09:23:42

⑴ 长沙天心区好吃的米粉店有哪些

长沙大街小巷更是遍布着各具特色的粉面馆,而天心区作为长沙的老城区,有着长沙最正宗味道最好的米粉店,在下面推荐的几家有口皆碑的店铺里,去长沙一起来打卡吧!

公交新村粉店(书院路店)

地址:天心区书院南路167号

公交新村粉店创始于1990年,至今已经有30年。店里的招牌粉面——牛肉码加雪里蕻,采用新鲜牛肉煮熟、切片,搭配桂皮、辣椒等香料高压锅压几分钟,然后再细火慢煨,直至牛肉熟而不烂、入口即化,口感鲜、香俱全,再加上现炒的特色雪里蕻就变成了牛肉雪里蕻双码,味道更是一绝!受到食客欢迎的还有肉饼蒸蛋和三鲜码。区别于一般粉面店的码子,该店的三鲜除了鲜肉片、香菇、猪肚之外,还加入了墨鱼,使得三鲜码不论是鲜、香、味都更加出色!对于喜欢吃清淡点的朋友来说绝对是不错的选择。因粉面味道鲜美富有层次,公交新村粉店也吸引着一批又一批的“铁杆粉丝”前来品尝。

肆姐源味面粉馆

地址:天心区坡子街星月楼132号

肆姐源味整个经营面积为100多平方米。2005年皮敬,该店由四位下岗女职工集资开业,从小到大发展至今。主要经营米粉,充分承继了地道的长沙口味,每天都是采用筒子骨熬出来的鲜汤,无任何添加。而且价格贴近普通消费群体,每天都吸引着天南地北的食客慕名而来,广受大家欢迎。

周记粉店(县正街店)

地址:天心区县正街16号

始创于1938年,即文夕大火那一年。创始人周凤鸣一家人为了生计,举家从湘潭县易俗河搬至现在的县正街开始做米粉生意。至今已有八十多年历史。米粉码子从原来的两、三种发展到现在的肉丝、牛腩、肉饼蛋、杂酱、酸菜等上十种品种。其中最受大众喜爱的是牛腩、肉饼蛋和肉丝三个品种口味。

金玲粉店

地址:天心区南门口

红遍大江南北的多年老店,据说是长沙第一家做炒码粉的,之前还上过天天向上的节目,很多外地朋友来长沙都会过来嗦上一口。码子放得超足,红油油的一碗看上去就食欲大开,直呼过瘾!重口腔迟味汤底加上重口味码子,哪个还敢说不辣?

湘春路和记粉馆

地址:天心区白沙路301号附近

“赶得北门的粉,丢了南门的包子。”从上世纪初流传至今的长沙俚语中,真实形象的写照着长沙传统餐饮米粉的特色。兴盛于长沙清末民初,久经锤炼的湖南老字号“和记的粉”就是俚语中“北门的粉”。和记创建于1906年,孀妇李氏吴有珍,在长沙北门外吊桥(外湘春街),摆了一个米粉摊。由于汤粉货真价实,生意兴隆,为和气生财,故取名“和记”,乃成为湖湘人的最爱。今逢和谐盛世,和记人肩负历史使命,坚守传统,努力创新,发扬“工匠”精神,以做良心食品为宗旨、发展为动力、加盟连锁产业化为目标,构建公司和加盟商的发展平台。和记粉馆系百年老店,湖南老字号。

杨裕兴(三王街店)

地址:天心区三王街三王丽都大厦1楼

百年老店杨裕兴面馆由老店主杨燃圆慎心田创建于清光绪二十年(公历1893年),至今已有127年的历史。始在解放西路旁三兴街铺面经营米粉,为图利市大吉,杨老取“富裕兴盛”之意,冠名“杨裕兴”。杨裕兴一直秉承“关心您的胃,从清晨开始”理念。其特点是注重合理选料,精工制作,调料讲究。如面条讲究新鲜,全部采用手工擀制,面质优良、精细均匀,下锅不粘不稠,吃起来极有韧性。煮面条的水讲究宽、清、开。面汤采用_裕_百年老店配方熬制的汤底,鲜香浓郁,回味悠长。面码讲究煨码和炒码,肉丝、杂酱、三鲜、牛肉、酸辣是五种最常见也最受欢迎的油码。炒码选料考究,随到随制,新鲜可口,制作精良、色香味俱全,各类花色品种各具特色,顾客可以根据自己的口味喜好自主选择,备受青睐。

民间沙水粉面馆(白沙路店)

地址:天心区白沙路171号(近白沙井)

临靠白沙古井,吸取井水煮面,民间沙水粉面馆因此命名。同时,还曾获得“湖湘十大特色美食”奖项,也是唯一一家面粉馆类得奖的企业。走进店面,装修风格古香古色,墙上挂着老长沙古城旧貌,地面也都是老长沙的麻石路。点一碗招牌牛肉牛腩粉,粉质细腻绵软又不失弹性,口感层次十分丰富,不禁让前来“嗦粉”的食客忍不住发出一声感叹:“带劲!韵味!”民间沙水粉面馆,十年如一日,坚持以白沙井水制作汤底,可谓一粉难忘!

易裕和(竹塘西路店)

地址:天心区竹塘西路天鸿小区12栋1楼

易裕和创建于2012年,取“富裕和谐”之意,外加店主易军姓氏成就今天的注册商标号“易裕和”。竹塘西路门店是一家面积为1500平方米的旗舰店,该店更是以优质的出品、丰富的种类、舒适的环境、贴心的服务、亲民的价格迅速火爆星城。尤其在疫情期间,易裕和顶着巨大压力积极主动参与到长沙第一批复工复产企业,在严格做好防疫工作的同时,为广大市民送上美味可口的长沙米粉。易裕和的办店宗旨是面向社会服务市民,以行业最高标准来管理,以老字号的灵魂来制作卫生可口的地方特色美食,并以味正码重实惠的价格赢得各界的赞许和肯定,成为长沙人的良心粉店。

傻老米羊肉粉面馆

地址:天心区新竹路黑石铺信佳百货旁

店名以“傻老米”挂牌经营,它的释意和店的经营理念为:实在、诚实、本分、憨厚之为人;用老匠人的态度、标准、要求做事;坚持人民至上的原则,再加之粉馆老板姓“米”,固取其意。该店以丘陵山区山羊肉为原材料,调配16种中草药,采用祖传汤锅制作方法,通过煮、温、熬等几个火候环节的把控,除其膻味,提炼其自身羊肉本质的味道和增加它的营养价值,为“老汤”;在以羊骨头为料通过近8小时的熬制的原汤和用老母鸡与猪筒骨为主料熬制的辅汤,三汤按一定的比例合一,做为每碗粉和面的汤底。真正做到不加任何调料就达到浓而不腻、香而本味、味正而不调料的口感。

随心斋面馆

地址:天心区赤岭路街道新开管委会猴子石路37号

创始人潘水轩及丈夫朱天华皆出生于餐饮世家,夫妻二人充分传承了湖湘地域饮食文化及制作工艺特色。上世纪60年代末,两人在老长沙铁道学院小吃街摆摊待客,将湘派风格与浙派风格融入到一起,形成了独特的制作工艺,既适合长沙当地人的口味,又不失浙派传统风格的精华,饱受食客的喜爱与追捧,生意也逐渐火爆了起来。1992年,夫妻二人将祖辈经营的随心斋从浙江宁波迁往长沙,由此,长沙随心斋应运而生。时至今日,随心斋始终秉承“匠心精神,良心餐饮”的理念,坚持传统老手艺的同时,紧根时代步伐,不断突破与创新。用一份二十余年的坚守,只为广大食客奉上一份最纯朴的味道。随心斋的麻油炸酱、麻辣鸡丝炒码、原汤红烧肉码等招牌品种深受广大顾客的喜爱。

粉大大石磨手工粉(南湖店)

地址:天心区南湖路25号

粉大大创始人从14岁开始随祖辈学习手工米粉技艺并传承熬汤及烹饪配方,历经二十几年的潜心研究,终于将各项技艺在祖辈的基础上提升到一个新台阶。二十几年来,粉大大始终坚持石磨做粉、现熬骨汤、现炒盖码、绝不添加,对食品和祖传技艺高度敬畏。粉大大石磨手工粉精选以湖南优质早稻为主、中稻为辅的搭配,充分还原老一辈匠人手艺,使大米粘度、淀粉含量参数达到最佳;同时,浸泡的大米选用农夫山泉烹煮,大青石磨推粉磨浆,纯手工蒸制米粉,由十几道工序现场制作而成;精选食材、骨汤现熬、码子现炒,使用非转基因菜籽油制作,其丰富口感收获了众多食客的喜爱。

一呷就晓得面馆

地址:天心区暮云街道高云安置小区西四区八栋804

“一呷就晓得面”特色店从开业至今就受到了小区居民的喜爱。一碗好的米粉,大抵离不开四个元素:粉、汤、码子和调料,它们看似来自随意的民间,却有着精细的讲究和朴素的智慧。店主坚持面自己做,猪油自己熬,辣椒自己剁,自制的手工面经过压面机反复的折叠压面,做出的面粉条新鲜健康,口感有筋道。都说长沙人性子急,但在嗦粉这件事上,却意外地“耐得烦”,简单的用餐环境都挡不住居民的步伐,品尝一碗热腾腾且美味的粉面似乎能消退一天的疲惫。“说到嗦粉第一时间想到‘一呷就晓得面’。”“我推荐的嗦粉最好吃的地方之一!”“这里最符合我的口味,有种家的味道。”店主说,食客的好评就是他坚持做好粉的动力。

湘7粉店(南湖保利店)

地址:天心区书院路86号

湘7粉店是一家地道的长沙米粉店,带有粗糙感的猪油拌粉,有嚼劲,端上一碗表面素色的宽粉,搅拌几下,自家煎炼的猪油、辣椒、葱花的香味扑鼻而来,再配上自制的卤蛋,这就是一份上班或者上学前的标配早餐。作为店内招牌的杂酱干拌面,由精选五花肉剁成肉泥后,用秘制调料在小火上卤制成码子;手工鸡蛋面下水烫熟后入碗;盖上码子后趁热拌匀,每一根面条都沾着卤汁,散布着细碎的卤肉,一口下去卤香四溢、回味无穷。

百家味粉店

地址:天心区友谊小区b2区12栋

百家味米粉的巴掌牛肉米粉,汤汁油而不腻,牛肉韧劲十足,味香浓厚,原汁原味,香气扑鼻,让人回味悠长。巴掌牛肉采用上等的牛腱子肉,配以草果、白扣、桂皮等几味中草药加上自己熬制的糖色、生抽,用留用的牛肉原汤文火煨制1小时而成。在粉面中加入这样的牛肉,香喷喷的牛肉粉更让人垂涎三尺。

家有汤神鲜

地址:天心区南湖路2号森宇佳园5栋109号

汤神鲜是一家开了10多年的老店,店里只制作售卖羊肉粉,在周边有很高的人气,经常有食客携家带口、呼朋引伴前来嗦粉。刚端上桌的羊肉粉热气腾腾、香气扑鼻。圆米粉爽滑劲道,自己宰杀制作的羊肉片薄如蝉翼、肉质细嫩、肥瘦适中,加上文火炖煮的清而不浊,鲜而不腥的鲜羊骨头汤,老少皆宜,添加自制的羊肉粉油辣椒更是出奇的香。带肉嗦一口粉,从肉到粉都无比鲜美,喝一口汤,全身通透舒坦,尤其在寒冷的冬天,一碗滚烫的羊肉粉,真是妙不可言的体验。

和苑早餐

地址:天心区先锋街道天悦和苑小区一期2栋1单元102

和苑早餐是两闺蜜合伙开的粉店,粉之鲜,味万千。和苑早餐的辣椒炒肉粉是一大特色,鲜辣开胃,韧劲十足,香而不燥,让人垂涎欲滴,在粉面中加入熬制好的高汤,味道十分鲜美。再加上一个金黄的荷包蛋,一勺老板娘自制的剁辣椒,美好的一天从一碗热腾腾的米粉开始。

牛聋子粉馆

地址:天心区豹塘路金桂小区B区20栋

牛聋子粉馆用匠人精神精心调配,用一碗米粉享誉大江南北。不仅继承了多年来的“秘制”烹饪禁烟,还得严格遵循先辈流传的传统工艺,洁白圆润的粉,浇上牛肉炖的原汤,盖上小方块牛肉,入口香味浓郁,劲道十足。早晨,从一碗粉开始,粉端出来,就是一碗地地道道的湖南韵味。

⑵ 2019长沙的粉哪里最好吃的

有一句老话说的好一年之计在于春,一日之计在于晨,在湖南长沙来说一个美妙的早晨绝对是从一碗米粉开始的,小编作为湖南长沙人自然是有立场可以来评价一下的,吃了那么多的米粉店,有的非常普通,但是有的排大长队也是要吃到口的,比如以下几家。

1.馨砣粉店
地察瞎梁址:书院路星城书院对面

老板叫馨砣,是个光头大叔,每日凌晨4点多开门下粉,营业至上午11点左右。喜欢边下粉边嚼槟榔,讲话声音大,动作麻利,典型的长沙汉子。记性特别好,多去几次,他就知道你的口味,不用自己点单,他都知道你要盖什么码子。店面本来在劳动广场,大概去年还是前年吧,因为拆迁所以搬家了。老板说搬家以后,生意不向以前好了,可能流失了一些老客吧。拆迁前,店里面坐不下,大家都搬着小板凳排一排坐在街边,面朝着大马路端着碗,一口一口嗦得大汗淋漓。
推荐:墨鱼炖肉




这个是招牌啊,墨鱼炖肉。墨鱼汤清澈鲜美,而且滚烫。往往粉吃完了,汤还败运是烫得无法下口。所以店里尽是“呼、呼”的吹气声。若是前一晚喝醉了酒,一定是要来碗热汤醒一醒的。
去得早还会有各种咸菜和辣椒炒油渣,9点半以后可能就没有油渣了。
或者还可以吃墨鱼炖肉的过桥,就是干面(长沙叫“带迅干”),然后配一碗热滚滚的墨鱼汤。

2.辣塔粉店

地址:湘春路355号

又是一个可能会被拆迁的店。为什么叫辣塔?因为本名叫“邋遢”。可能因为店面有点寒酸吧。老街、老房,以及被风吹得嘎吱作响的木板门,还有一位永远穿着破旧汗衫,不修边幅的老板。老板姓杨,因为看上去年纪比较大,人称“杨嗲”。杨嗲说,要是拆迁了就不再经营这个粉店了,每天下粉累死人,不如打打麻将安逸自在。然而,有一天他又说,最近想吃粉,可以早点来。因为我不打麻将了,7点半就会开门做生意。
对了,这个7点半是晚上7点半。他只做宵夜,一般是9点半至第二天清晨。所以去杨嗲那吃粉的,很多都是酒吧出来的夜猫子。深耕细分市场,与竞争对手错开营业时间,经营奇才。
推荐:雪里红排骨、椒脆牛肉、椒脆鱿鱼



都是双码,嚯嚯。知道小编多能吃了吧。其实杨嗲下的粉,都好吃,只是一碗不饱。因为主要是针对宵夜市场,粉给太多了影响睡眠与消化,所以杨嗲很贴心地减少了米粉的份量。哈哈,我编不下去了,总之是要吃两碗吃管饱。

3.粉铺里
地址:书院路与劳动西路交叉口

这家是最近才开始爱上的粉店。开在宵夜很集中的劳动广场,所以很晚都有粉神绝吃。中午也有得吃,早上小编就不清楚了。
⑶ 湖南哪里的米粉最好吃

只要涉及到吃,中国人向来是寸步不让的。如果我说某某地方的米粉最好吃,其他地方的人一定会不服。“食无定味,适口者珍”,让你吃得最开心的那一碗,就是最好吃的那一碗。
1.长沙米粉丨质朴清澈的肉丝粉
与人们对湖南人口味的印象相反,长沙米粉的一切,都必须从一碗清汤肉丝粉说起。
一碗典型的长沙肉丝粉,在上桌前是不带丝毫辣味的。每个粉店老板都宽容地把决定权交给食客。一盆一盆的剁辣椒、榨菜、酸豆角,静静地等在柜台上,任人自取。
对人来说,只要米粉味道对了,环境什么的都无所谓。苍蝇馆子里面,不论男女老少,都埋头专注于自己面前那碗粉,有种世界与我无关的泰然。这时,所有人都是平等的,或许只有在轻挑、重挑(粉的多少)和轻盖、重盖(浇头的多少)之间有所区别。
长沙米粉从内到外都透着一种洒脱。
敞口锅,滚水下粉,翻腾几下即成。一勺红亮的肉汤,透着鸡汤的鲜甜,也带着骨汤的厚重,只有易入味的扁粉才能提炼出个中滋味。最不可或缺的就是小火慢煨的肉丝,没有肉丝还叫什么肉丝粉呢?
如今,米粉码子的丰富程度,可以说是对选择恐惧症患者最大的恶意,倒不如就来一碗简单直白的肉丝粉。匆忙的清晨,只有这一碗快手的米粉才能赶走瞌睡。
2.常德米粉丨湖南米粉的“半壁江山”
如今的常德米粉,早已不再是常德人的专利,而是湖南米粉的“半壁江山”。
在常德米粉派系内,津市牛肉粉怕是实力最强劲的了。常德人不像长沙人独独偏爱扁粉,这里扁圆皆有。只不过,常德人默认粉就该是圆的,扁粉只能叫做米面。
粉店老板倒是全无门第之见,在我小心翼翼地提出要扁粉的时候,他们反倒会大度地说一句,扁粉入味。
如果让我用一个词形容常德米粉的味道,我想应该是“凌厉”。招招都是杀招,没有一丝一毫的拖泥带水。牛肉软烂中带着嚼劲,香料没有掩盖肉香,反而使得肉隐隐带着一丝回甘。劲道的米粉,把汤汁的醇厚分毫不差地送入口中。偶尔裹挟上来的葱花,为本就丰富的口感又增加了一个层次。这是在唇齿间进行的一场深入交流,每一口咬下去,都能得到积极的反馈。在此期间,筷子是绝对停不住的。直到一碗米粉见底,方才回过神来,身边的食客早已换了一茬。
3.湘西米粉丨炖码为王
一提起湘西,总觉得那地方悠远神秘。湘西多民族杂居,文化多元,口味自然也就丰富。光是米粉的浇头,就比长沙、常德要多出不少。酸辣是湘西饮食的灵魂,湘西人号称“辣椒当盐,酸菜当饭”。酸辣肚片、酸菜肉片、木耳肉丝、猪脚、红烧牛肉、肥肠,这些浇头一股脑儿地都放在大锅里慢炖,所有食材的香味便瞬时都融合在了一起。
同样是Q弹的圆粉,湘西人会配上酸辣椒、酸豆角和酸萝卜来吃,各种味道交织在一起,有一种“丰年留客足鸡豚”的亲切与厚道。
4.株洲米粉丨一盘镬气十足的炒粉
株洲人能在炒粉圈技压群雄,靠的就是醴陵炒粉。
想做好一盘醴陵炒粉,重点就在一个“快”字。与湖南其他地方不同,醴陵炒粉用的是干粉。炒粉的时候,幼细的米粉必须要提前泡软,才不至于手忙脚乱。
打头阵的是一颗鸡蛋。旺火冷油,鸡蛋在锅里抖动着发出噼里啪啦的声音。鸡蛋炒散后放入豆芽菜,紧接着锅内又是一阵喧闹。豆芽要炒到半熟才能下米粉,用辣椒粉、盐、酱油调味,颠勺爆炒,起锅前撒上一把葱花,这一份炒粉才算是形神具备。
5.郴州鱼粉丨一碗让人辣到昏迷的鱼粉
在郴州鱼粉届坐第一把交椅的,该是栖凤渡鱼粉无疑。据说,三国时的凤雏庞统被刘备任命为耒阳县令,上任路上在此投宿,店家拿来招待他的就是一碗鱼粉。
本来因为刘备轻视自己而闷闷不乐的庞统,吃完鱼粉,一扫颓气。又是一个名人吃后赞不绝口的故事,且不论故事的真假,栖凤渡鱼粉倒是真能扫除一切不愉快。
拿到一碗鱼粉,红彤彤的汤已经让人看得直冒汗。现杀的鲢鱼炖汤,加上用当地的五爪朝天红椒粉炸成的辣椒油,再来上两勺茶油,就是鱼粉的汤底了。
怕辣的人看到这儿已经望而却步,而郴州人却是越辣越要吃、越辣越想吃。火辣的鱼粉强行打开周身的毛孔,让人倒吸凉气的同时,却大呼过瘾。这种爽快感,能抵挡住所有的不顺心。
6.衡阳鱼粉丨鱼之鲜,粉之弹
如果说郴州人痴迷用鱼汤来衬托火红的辣油,那么衡阳人就是执着于汤头的鲜美了。
衡阳鱼粉的汤,要用敲开的猪筒子骨熬一整夜,有这骨汤做底,汤头才不会单薄。鱼块在炖汤前一定要经过油煎,既是为了定型,也是为了让汤能够更白。
衡阳人吃鱼粉也少不了辣椒。只不过,他们用的不是一勺一勺的剁椒,而是切成段的小米辣,提味的同时,也增添了一抹亮色。吃鱼粉讲究得是先吃肉,再吃粉,最后喝汤。等到吃完鱼肉,浓缩了猪骨和鱼肉的精华的汤汁,带着满满的胶原蛋白,已浸透每一根米粉。
7.永州卤粉丨卤香四溢
比起汤粉和炒粉,永州人最爱的还是拌着吃的卤粉。
卤粉,顾名思义,要有卤水。米粉本身除了米香,是没有其他味道的。所以,卤粉味道的好坏,全在卤水上。炖着猪骨或牛肉的汤锅里,翻腾着各式香料和中草药扎成的料包,至少要熬煮两个小时,才算是合格的卤水。
清爽透亮的米粉,吸满卤水,配着原汤卤出来的牛肉或鸡蛋,满嘴馥郁的香味,也难怪永州人对此欲罢不能。
8.邵阳米粉丨湖南人的“乌冬面”
如果你是第一次见邵阳米粉,八成会说,“这不是乌冬面吗?!”
据说,因为做米粉的是黏性稍差的早稻米,邵阳人就把米粉做得比一般的粉更粗,让它能够保持不输给别处米粉的韧性。
邵阳人喜欢用牛肉或者豆腐木耳盖码来配这种胖胖的米粉,再舀上一勺红油,用筷子熟练地搅拌开。而目光,更是始终随着筷子游走,生怕洒出一星半点。直到嗦进第一口粉,这一天才算是真正地开始了。

⑷ 湖南哪里的米粉最好吃

说起湖南的米粉,简直要口水直流,好不夸张好吗,咱们湖南的米粉味道可是杠杠的呢!湖南米粉品种挺多,分布各地区不同,其口味也也一丝丝不一般。咱们邵阳的米粉就不用说吧,是一度十分出名的。虽然笔者身为一个邵阳人,可是喜爱常德米粉有余。

第一次吃到常德米粉还没觉得有多美味,但反复尝遍后便觉得天下之美味大概就是这样的了。常德米粉 历史 悠久,闻名三湘。如果您到了常德可千万要尝一尝。常德米粉的主要原料是大米,经过特殊工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条,只要用开水烫热,加上作料后即可食用,吃起来润滑可口、风味独具。

作为全省闻名的一种地方风味小吃。长期以来,常德人不论男女老幼,都喜欢食用米粉;外地来的客人,也以能品尝常德米粉为一大乐事,而笔者我最爱的就是常德麻辣牛肉粉。

常德米粉口味诸多,加吗与不加码皆可,其中油码的浑润又增添了各种香味,与米粉一起食用,香气四溢,回味悠长。

在小小的笔者看来,常德米粉是很美味的。大家又是如何看待的呢?

说到好吃的米粉,只有到了湖南才能够吃的更爽,因为在湖南米粉可是相当的火,当地人爱吃米粉,做出来的米粉自然也是非常的好吃,而且湖南地区的米粉数量也是令人吃惊,像不光是在今天的湖南地区,就连我国的北方地区也是有非常多的湖南米粉面馆。

排在首位的自然是要数我们长沙的米粉了,长沙人早上就走吃米粉的习惯,一般早上做的米粉也都比较清淡,北方人早上吃馒头,武汉人早上吃热干面,而长沙人早上都是吃米粉,真的是不同的地方各种饮食文化都是不近相同的,不知道你们早上都吃什么?

除了长沙的米粉以外,还有衡阳的米粉、湘西米粉、常德米粉、邵阳米粉、湘潭米粉、怀化米粉、株洲米粉、永州卤粉、郴州鱼粉等都是非常的好吃,而这才是湖南众多 美食 中的一种而已,还有长沙的臭豆腐、湖南腊肉、酱板鸭等都是当地的特色 美食 。

在湖南,邵阳市老城区的米粉好吃,可以与桂林米粉,兰州牛肉粉相近。

这应根据个人口味喜好而定,至于湖南的米粉只做的味道好,可以说都好吃,尤以常德米粉而出名。吃过吗?怎么样?

雁门风正:欢迎留言评论

愿为问题而解答,谢谢

下碗湘西米粉吧,湘西八县市好吃的米粉都在这里咯~

米粉,是湖南人永远的乡愁,每个湖南人心里都有最好吃的一碗米粉~

作为湘西人,心里最好吃的当然是自己家乡的米粉~

1、泸溪米粉

泸溪斋粉,不是荤也一样美味

泸溪臊子粉

2、吉首米粉

3、花垣粗粉

4、凤凰米粉

凤凰炒细粉

凤凰黄牛肉粉

凤凰绿豆粉

5、永顺米粉

6、保靖粗粉

7、古丈米粉

8、龙山米粉

你心里最好吃的米粉,是哪一碗呢?

其实这个是个相对的问题。不同地方的人有不同的喜好口味。只能这么说,可能哪个地方的口味比较偏袒大众点,他的受众肯定好评多点。

我是一名邵阳人,我吃过长沙米粉,常德米粉,鱼粉,当然也少不了我们的邵阳米粉。

就长沙米粉来说,我个人是吃不太惯,感觉相对来说口味偏淡(因为邵阳的口味重油重辣),传说的炒码也不是太和口味。

鱼粉,不记得在什么时候已经火遍大街小巷。口味是相当不错,而且也比较契合大众的口味。汤鲜,肉嫩,粉滑。

常德粉,这是湖南知名度最高的米粉。也挺好吃,津市牛肉米粉最出名。

邵阳米粉,邵阳人一生的挚爱,经过岁月磨炼,变过很多代。很多很早离开邵阳的人已经吃不出现在的邵阳粉了。但是现在的我特别喜欢,粉条粗有嚼劲。炒码相对长沙米粉更能融入口味。汤底牛骨汤,重油。每每喜欢那种大汗淋漓吃着又辣又烫的邵阳粉的感觉。以前高中每天最享受的早餐。

湖南米粉很好吃!主要常德米粉,邵阳米粉,怀化米粉为佳!如果再分细,则有一些小地方米更有味道和特点!如武冈米粉,米粉细滑,汤汁鲜爽。如湘西南的绥宁通道靖州三县与广西贵州交界,米粉多以干拌为主,米粉偏重贵州米粉的纯实紧滑,拌料又以广西桂林的香辣味美!又如湘黔边界的新晃则以牛肉味高酸香,让人食之余味了了!还有衡阳米粉则讲究筒子骨熬汤,汤汁浓厚,骨头细嚼绵长!湘西地区的米粉既有常德口味,又有贵州酸爽,特别配有酸罗卜酸豆角,别有一番风味!

我来说!

虽然邵阳米粉,常德米粉等都还挺好吃的,但是作为一个地地道道的株洲本地人,心目中最好吃的粉当然是株洲的粉!

下面隆重为大家介绍几家株洲好吃的粉!

这两张图里的粉都来自于株洲本地的“嫂子米粉店”,店内环境一直是比较朴素的,但是店开了有些年头了,因为粉好吃所以有不少老顾客,有些没吃过的会专门慕名前来吃。它家特别出名的就是第二张的这碗肥肠米粉了,肥肠处理得很好,完全不腥,码子也盖得很足,有那种让人连粉带汤都吃完的魔力!

这张是株洲八中附近的海记米粉,它家店子开了十多年,炒码种类很丰富,粉很有嚼劲,吃起来喷香的一碗,超级满足!而且如果能配个饼什么一起吃简直完美!以前八中附近有个薯仔饼摊子,可惜那个老板没做了,那时候薯仔饼+海记米粉真的是很完美的搭配~

国辉桂林米粉,同样是株洲老字号的米粉,看起来汤很清但是非常入味!甚至可以说是重口味!特别喜欢在它家点一碗粉另加一个鸡蛋,粉一定要点瘪粉,这样粉会更加鲜,每次吃完粉喝完汤都觉得特别满足。

醴陵炒粉,回味无穷。

湖南的米粉唯独最好吃的还是我们大新化的粉面!不管你是炒还是烫都是第一

⑸ 长沙好吃的米粉店在哪


都知道长沙米粉很有名,长沙人喜欢把长沙米粉当做早餐来吃,长沙米粉营养价值高,而且制作也很简单,到底长沙好吃的米粉店在哪?为你推荐长沙最好吃的米粉排名。
NO1津市刘聋子粉馆
这家店相当有名,很多当地人都专程到这里来吃,可见这家店的人气之高。这家店在长沙可以说是无人不知,无人不晓,他家主打的是炖粉,比较受欢迎的有牛杂粉、牛肉粉、红烧牛肉粉三种,店里面的装修简单,一碗炖粉分量很足,但是价格却并不贵,可以说是性价比哼高了。
推荐菜品:麻辣牛肉粉,炖粉,酱汁牛肉粉,麻团
地址:五一大道838号大成酒店一楼
NO2八一桥原味粉馆
八一桥原味粉馆是一家比较接地气的餐厅,虽然装修不算豪华,但是味道却是一绝,得到了很多人的喜爱,不少的当地人都喜欢来吃,主要是这里价格实惠不说,可以选的味道也很多,好吃又便宜,当然吸引了不少人,他家的牛腩粉很有名,还有牛肉米粉也不错。
推荐菜品:豆豉辣椒排骨粉,湘味牛腩粉,粉面,特色小菜,牛肉米粉
地址:八一路617号
NO3常德津市牛肉粉
这家店的米粉品种很多,基本上是南北通吃,店面环境好,价格也很实惠,是一家很有名的常德米粉店。这家店每天的人流量比较大,生意很不错,店内的装修也很有特色,简约大方,看起来很清爽。他家的米粉做法讲究,味道正宗,相当好吃,牛肉粉是最多人吃的。
推荐菜品:木耳肉丝粉 , 牛肉干 , 红烧牛杂粉 , 红烧牛肉面 , 麻辣牛肉粉 , 酸菜粉 , 酸辣粉 , 火腿肠蛋炒粉
地址:观沙路162号
NO4肆姐面粉馆
肆姐面粉馆味道是出了名的好,因为位置不错,所以很多人来吃。他家的米粉口感爽滑,地道的湖南米粉风味,这家店的米粉很便宜,8元钱一碗肉丝粉,不仅好吃,味道也很醇厚,绝对划算。他家的排骨米粉也很有名,排骨熟烂,很好吃,他家的米粉辣椒很好吃,汤里面加了豆豉酱,酱香味十足。
推荐菜品:肉丝炒蛋粉,肚腰粉,酸辣鸡杂粉,排骨粉,鱿鱼粉
地址:坡子街128号星月楼1层
NO5矮子粉店
矮子粉在长沙有很多家分店,每一家都很火,矮子粉店虽然店面不大,但是在味道上绝对不会让你失望。这家店的米粉很好吃,比较有名的是排骨粉+牛杂,排骨新鲜大块,米粉分量足,汤料鲜香,牛杂也很入味,吃的时候,可以根据口味添加调味品。
推荐菜品:辣椒炒肉米粉,三鲜米粉,肉饼蒸蛋
地址:湘春路246号(蒸有味华人对面)
以上就是长沙最好吃的米粉排名,这些长沙米粉店在当地都很火,味道正宗,长沙好吃的米粉店在哪?去这些地方就对了。


⑹ 常德米粉哪里最好吃常德米粉店哪家好吃

常德米粉是我国的风味小吃之一,常德是湖南的一个地方名称,当地的米粉非常好吃。那么,常德米粉哪里最好吃?常德米粉店哪家好吃?
常德米粉简介
常德米粉是一种湖南常德地区的风味小吃,米粉历史悠久,闻名三湘。到常德一定要尝一尝。常德米粉的主要原料是大米,早籼米经过十几小时水浸,打浆,加热定型特殊工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条,只要用开水烫热,加上作料后即可食用,吃起来润滑可口、风味独具。

常德米粉怎么做
制作:常德米粉之所以备受青睐,是精细的制作工艺—“三漂三熟”帮了大忙。即大米要浸漂,磨浆搅拌成砣后要蒸熟;榨粉机榨出的粉条要清漂,还要及时在铁锅中煮熟;食前下锅要洗漂,并用漏勺在滚开的沸水里烫熟—不知经受了多少痛苦的煎熬!除此之外,还得益于水质清澈。

特色:津市米粉是常德米粉的重要分支,其最有名的当数刘聋子牛肉粉馆。刘聋子牛肉米粉具有辣、热、香、鲜的特点。牛肉油码烂度适当,咸度适宜。

常德米粉哪里最好吃
1、杨永胜粉馆

推荐:红烧牛肉粉

三十多年的老店,大早上的排队热店,环境一般,店面外也会放小板凳让客人坐着吃,翻台率极高,朋友端粉的间隙不断会有人问你旁边的位置有没有人坐,稍不留神位置就不保。他家的粉超级香,提味开鲜,牛肉带筋,汤汁也十分浓郁。

店外有卖穿眼粑粑的小摊,极力推荐吃粉的同时加一个穿眼粑粑进去。

人均:8元

地址:常德线路局对面

2、罗记排骨粉馆

推荐:排骨米面

能让七哥早起从城西跑到城东,还要排队买粉的估计也只有罗记了,两边都是建材装饰店,唯独中间的粉馆每天早上爆满。

相比外面的粉馆味道,罗记的排骨粉较清淡,排骨肉质较嫩,汤的味道尤其鲜美,门口的穿眼巴巴都是进门就预定,等你排队拿到粉的时候,穿眼巴巴也差不多好了,一口粉一口粑粑,常德人的一天开始了。

人均:10元

地址:人民路759号

3、佳味坊米粉馆

推荐:麻辣牛肉干腌米面

提到牛肉粉就不能不提佳味坊,开了几十年的老店,环境在老店中算是比较干净的,客人吃完立马就会有人收拾。

他家的粉都是钵钵装着的,最好吃的是麻辣牛肉米面,牛肉给的不小气,重油重辣,但是不咸,配上他家给的汤是刚好,如果你想在大早上释放你的味蕾,来佳味坊不会错。

人均:9元

地址:洞庭大道市**对面

4、天下一碗

推荐:干腌米面+汽水肉+绿豆沙

这是一家在大众点评上都找不到的店,身边很多朋友都是从小吃到大,店内环境还不错。

极力推荐一碗粉+汽水肉+绿豆沙的组合,麻辣牛肉带筋,口感偏辣,米面刚入口觉得有点咸,但是越吃越入味,配上一碗绿豆沙刚刚好,重点的是他家汽水肉一点也不腻!汤汁也十分鲜美。

人均:10元

地址:皂果路38

⑺ 长沙哪里的米粉最好吃

长沙位于湖南省,长沙是一个喜吃辣的城市,有名的小吃在这里真的是多到数不胜数,在长沙米粉也很有名,早上也喜欢嗦粉,去长沙旅游哪里的米粉最好吃,小编为你推荐。

人云亦云,其实,长沙那么大,到处都有好粉店,长沙人一般是就缺梁竖近嗦粉,一嗦就是几代人,我是长沙的,觉得四姐米粉很入味。但是可能在广东生活过,觉得长沙米粉最好还是改良下,太重油伏大重盐了,吃淡点还是好点,我是老长沙,现在都吃常德贺氏牛肉牛杂粉,至于长沙老字号早就变味不香了。

德雅路的玉林粉店不错,还有东庆街的旺旺粉店,有人去吃过不,广告宣传质次价高不卫生,不好吃,切莫轻信,侯家塘德园的肉丝粉真材实料,味道也很好,金玲的粉太难吃了特意带老爸老妈去尝这家的炒腰花码子,结果大失所望这哪能代表长沙粉的水平。

湘春路上有一家辣塔粉馆,好像只有晚上才卖,那渣毁个码粉的嗲嗲真的有蛮邋遢,不晓得现在还在开么,生意特别好,我没敢进去尝,以个人所爱还是四姐的米粉好吃点,像肉丝粉放点芹菜配料,吃起来还有点过去老长沙米粉的味道,星沙泉塘公园旁边有个德粉,味道也不错。

⑻ 湖南湘潭螺狮粉哪里的好吃-美食攻略

在湘潭市有哪些推荐好吃的祥中螺狮粉店?为大家推荐螺鼎记螺蛳粉、德螺记螺蛳粉、螺之粉、原味螺狮粉、柳星螺狮粉、柳州螺狮粉等螺狮粉店各有特点,详细的攻略见下文,快来看看吧!

1、螺鼎记螺蛳粉

人均:8元

地址:湘潭市雨湖区湘潭大学联建区美食街

汤头很浓郁,是适合湘潭人的辣味。料也给的很足,吃起来口感会比寻常螺蛳粉口感更丰富一些~

看到一排排美味诱人的辅料时,就已经迫不及待让老板娘做一碗啦!嗦到第一口螺蛳粉的时候,你会觉得一切都值了~劲道爽滑的米粉在唇齿弊宴迅间纠缠,油炸的腐竹和花生米把脆爽的口感推到极致,在缸里浸泡足月的酸豆角和酸笋是味蕾炸弹!

能吃辣的小伙伴可以选择多加特制辣油,红红的辣油汤看起来很有食欲!

2、德螺记螺蛳粉

人均:8元

地址:湘潭市雨湖区科技大学北校快活林后街

干捞螺蛳粉是她家的特色,就好比我们这边的干扣,实实在在的用一锅鲜螺,熬制4个小时以上才熬出来的酱汁,最后再加入肉末提鲜,加入榨菜、油葱、花生、腐竹等传统配菜拌着Q弹的螺蛳粉吃。

3、螺之粉

人均:10元

地址:湘潭市雨湖区市一中门口旁

还未走到店门口就闻到了一股浓浓的臭味,但是粉送上来的时候意外的觉得香,有炸腐竹、酸笋、花生、蔬菜等配料,红油浓郁,粉也很软糯,酸笋也不是那种特别酸的。

这家开在市一中旁边的螺狮粉店,老板是柳州人,在这个地方已经开了近11年了。店里除了有螺狮粉、还有馄饨、米粉、快餐吃!

4、原味螺狮粉

人均:10元

地址:湘潭市雨湖区迎宾路106号

这家店也是开了十几年了,店里的酸笋是和腐竹、木耳一起捞锅的配菜里也会带着些酸笋的味道,所以这家螺蛳粉偏酸辣口味。

这家店的螺狮粉汤头够红够辣够鲜,还没吃粉先喝上一口汤,真的是很爽啊!老板说:“很多长沙林科大的学生都跑来我这里吃,都表示我这里的粉很正宗。”除了原味螺狮粉,这家店也有肥肠、猪脚口味的螺狮粉,还有南宁老友粉、桂林卤粉、总之,如果你想吃到正宗的广西口味的东西,来这家店就对了!

5、柳星螺狮粉

人均:8元

地址:湘潭市岳塘区书院路彩霞花园B栋4号门面(工程学院南院)

这家店藏在书院路,靠近工程学院南校。老板娘是地地道道的广西人,她家的粉份量很多,可以选择要2两或者3两,女生吃的话一般2两就足够了,另外可以多加些配料。

刚开始我们要的是微辣,味道不是很浓,于是要老板娘再给我们加了点红辣椒油,没想到只加了一点点就已经很辣很辣了,这家店的话口感只能说算是一般般吧,那个酸租此笋,味道不是很正宗,可能也是我们一天连续吃了好多家,所以也吃麻木了,除了辣,就是辣!

6、柳州螺狮粉

人均:10元

地址:湘潭市岳塘区岚霞路287号(福源平价超市隔壁)

咋看这家店这么眼熟呢,原来这家店和河西迎宾路那家是一起的,他们家的米线比较地道,用的是柳州那种比较硬的米粉,吃起来口感比较有嚼劲。老板是正宗的广西人。味道也是很辣的那种,酸笋很入味,如果不是特别能吃辣,记得一定要跟老板说!

7、思螺传说螺狮粉

人均:10元

地址:湘潭市岳塘区双拥中路湘潭职院后街第一条街3栋

这家店有点难找,不过你去了职院后街实在找不到可以问下里面的学生,他家酸笋是经过改良了的,没有广西那么浓郁的臭味,可能更加符合湘潭人的口味。

8、爱螺坊

人均:16元

地址:湘潭市岳塘区湘潭中心5楼美食广场内

这家店的位置比较好找,位于建设路口湘潭中心5楼美食广场内,份量很大,配料也很多,粉也很有嚼劲,可以根据自己的喜好放辣椒配料,不过这家比之前的几家还要偏辣,像我这种爱吃辣的都只能吃微辣,奇怪的是,这家店的配菜主体味道还是可以,只是汤不是很鲜,没有熬出属于螺狮的鲜香。

⑼ 长沙米粉哪家最有名


在所有的湖南美食中,米粉肯定是大家比较熟悉的美味之一。长沙是湖南的省会城市,长沙美食众多,长沙米粉店也很不少,想要吃好吃的长沙米粉,一定要去当地最有名的米粉店,长沙最有名的米粉店在哪,长沙米粉哪家最有名?一起看看吧。
长沙最有名的米粉店在哪?
刘聋子米粉老店
长沙的津市刘聋子牛肉粉在湖南地区是很有名的一家长沙米粉店,他家的米粉价格实惠,又非常好吃,选用的都是最好的食材,米粉现做现卖,汤料新鲜好吃,米粉品种也很多,来这里吃米粉的人不少,津市米粉和常德米粉被称作是湖南两大米粉,一碗红烧牛肉粉不过12元,价格可以说是非常便宜了。
推荐菜:豆角炒肉米粉,红烧排骨米粉,红烧牛肉粉,酸豆角
地址:义茶亭巷与回龙山巷交叉口东10米
公交新村粉店
公交新村粉店在长沙很有名,基本上每天生意都很火爆,每次去必须要排队,店面不大,但是吃的人相当多。他家最吸引人的还是味道,口味正宗,地道的长沙米粉的做法,汤料足,米粉爽滑,盖码也很多,鲜美量足,喜欢吃米粉的小伙伴可以去试试。
推荐菜:原汤肉丝粉,肉饼蒸蛋粉,红烧牛肉粉
地址:蔡锷南路县正街16号
米鲜米线
米鲜米线是一家很有特色的米粉店,食材新鲜,制作方式也很考究,做出来的米粉味道始终如一。米鲜米线的汤底很好吃,用的是新鲜鸡肉熬制,还加入了一些其他的食材,浓香可口,营养价值也很高,他家的米粉配上山胡椒油和辣椒油就更好吃了,米线质量好,分量足。
推荐菜:举人米线套餐,老坛酸菜鸡块米线,状元肥牛米线,番茄贡丸米线
地址:天心区107国道太平街106号
老湘匠老长沙小灶粉
这家店是长沙着名的老店,开了很多年,这家店味道很不错,价格也不算贵,所以来吃的人超级多,这家店的特色在于米线的码子是自己选的,可以选的口味很多,基本上几块钱,最多十几块钱就可以吃一碗,分量很足,码子都是现炒的,很新鲜。
推荐菜:原汤肉丝粉面,猪油拌面,麻辣牛肉粉,长沙酸辣面
地址:东牌楼街56号
八一桥原味粉馆
八一桥原味粉馆的评价非常高,凡是外地来长沙的人,都应该去试试,这家店基本上12元就能吃一碗牛肉粉,可以说是相当实惠了,这家店在八一桥附近,很好找,店面装修简单,店里很宽敞,他家的排骨粉很有名,排骨分量很足,口感很好,最关键的是24小时营业。
推荐菜:湘味牛腩粉,肉丝面,牛肉米粉,藕池辣椒排骨粉
地址:八一路617号(八一桥东南角)
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⑽ 湖南哪里的米粉最好吃

来到湖南,除了一些必去的景点之外,米粉是你绝对绝对不可以错过的事情,酸辣的味道加上嫩滑的米粉,简直是完美的搭配有没有?光是看着就口水直流了。

你一定是喜欢的,即使你不爱吃辣,你尝试一口也绝不会放弃第二口,米粉作为湖南最受欢迎的特产,绝对是值得被称为一种代表的。

长沙米粉

肉丝粉自然少不了最后的一勺肉丝盖码

与人们对湖南人口味的印象相反,长沙米粉的一切,都必须从一碗清汤肉丝粉说起。

一碗典型的长沙肉丝粉,在上桌前是不带丝毫辣味的。每个粉店老板都宽容地把决定权闷丛交给食客。一盆一盆的剁辣椒、榨菜、酸豆角,静静地等在柜台上,任人自取。

以前的长沙人,嗦粉之前,要先买筹,付好钱再拿着竹筹取粉。俨然一幅“我排着队,拿着爱的号码牌”的景象。

对长沙人来说,只要米粉味道对了,环境什么的都无所谓

苍蝇馆子里面,不论男女老少,都埋头专注于自己面前那碗粉,有种世界与我无关的泰然。这时,所有人都是平等的,或许只有在轻挑、重挑(粉的多少)和轻盖、重盖(浇头的多少)之间有所区别。

长沙米粉从内到外都透着一种洒脱。

敞口锅,滚水下粉,翻腾几下即成。一勺红亮的肉汤,透着鸡汤的鲜甜,也带着骨汤的厚重,只有易入味的扁粉才能提炼出个中滋味。最不可或缺的就是小火慢煨的肉丝,没有肉丝还叫什么肉丝粉呢?

如今,米粉码子的丰富程度,可以说是对选择恐惧症患者最大的恶意,倒不如就来一碗简单直白的肉丝粉。匆忙的清晨,只有这一碗快手的米粉才能赶走瞌睡。

常德米粉

常德米粉可以说是湖南米粉届的汪峰老师了。如今的常德米粉,早已不再是常德人的专利,而是湖南米粉的“半壁江山”。

在常德米粉派系内,津市牛肉粉怕是实力最强劲的了。常德人不像长沙人独独偏爱扁粉,这里扁圆皆有。只不过,常德人默认粉就该是圆的,扁粉只能叫做米面。

粉店老板倒是全无门第之见,在我小心翼翼地提出要扁粉的时候,他们反倒会大度地说一句,扁粉入味。

如果让我用一个词形容常德米粉的味道,我想应该是“凌厉”。招招都是杀招,没有一丝一毫的拖泥带水。

牛肉软烂中带着嚼劲,香料没有掩盖肉香,反而使得肉隐隐带着一丝回甘。劲道的米粉,把汤汁的醇厚分毫不差地送入口中。

偶尔裹挟上来的葱花,为本就丰富的口感又增加了一个层次。这是在唇齿间进行的一场深入交流,每一口咬下去,都能得到积极的反馈。

在此期间,筷子是绝对停不住的。直到一碗米粉见底,方才回过神来,身边的食客早已换了一茬。

湘西米粉

一提起湘西,总觉得那地方悠远神秘。湘西多民族杂居,文化多元,口味自然也就丰富。光是米粉的浇头,就比长沙、常德要多出不少。

湘西米粉店内的各色盖码

酸辣是湘西饮食的灵魂,湘西人号称“辣椒当盐,酸菜当饭”。酸辣肚片、酸菜肉片、木耳肉丝、猪脚、红烧牛肉、肥肠,这些浇头一股脑儿地都放在大锅里慢炖,所有食材的香味便瞬时都融合在了一起。

同样是Q弹的圆粉,湘西人会配上酸辣椒、酸豆角和酸萝卜来吃,各种味道交织在一起,有一种“丰年留客足鸡豚”的亲切与厚道。

株洲米粉

株洲人能在炒粉圈技压群雄,靠的就是醴陵炒粉。

想做好一盘醴陵炒粉,重点就在一个“快”字。与湖南其他地方不同,醴陵炒粉用的是干粉。炒粉的时候,幼细的米粉必须要提前泡软,才不至于手忙脚乱。

打头阵的是一颗鸡蛋。旺火冷尘伍油,鸡蛋在锅里抖动着发出噼里啪啦的声音。鸡蛋炒散后放入豆芽菜,紧接着锅内又是一阵喧闹。

豆芽要炒到半熟才能下米粉,用辣椒粉、盐、酱油调味,颠勺爆炒,起锅前撒上一把葱花,这一份炒粉才算是形神具备。

郴州鱼粉

在郴州鱼粉届坐第一把交椅的,该是栖凤渡鱼粉无疑。据说,三国时的凤雏庞统被刘备任命为耒阳县令,上任路上在此投宿,店家拿来招待他的就是一碗鱼粉。

本来因为刘备轻视自己而闷闷不乐的庞统,吃完鱼粉,一扫颓气。又是一个名人吃后赞不绝口的故事,且不论故事的真假,栖凤渡鱼粉倒是真能扫除一切不愉快。

衡阳鱼粉

如果说郴州人痴迷用鱼汤来衬托火红的辣油,那么衡阳人就是执着于汤头的鲜派罩或美了。

衡阳鱼粉的汤,要用敲开的猪筒子骨熬一整夜,有这骨汤做底,汤头才不会单薄。鱼块在炖汤前一定要经过油煎,既是为了定型,也是为了让汤能够更白。

衡阳人吃鱼粉也少不了辣椒。只不过,他们用的不是一勺一勺的剁椒,而是切成段的小米辣,提味的同时,也增添了一抹亮色。

吃鱼粉讲究得是先吃肉,再吃粉,最后喝汤。等到吃完鱼肉,浓缩了猪骨和鱼肉的精华的汤汁,带着满满的胶原蛋白,已浸透每一根米粉。

永州卤粉

比起汤粉和炒粉,永州人最爱的还是拌着吃的卤粉。

卤粉,顾名思义,要有卤水。米粉本身除了米香,是没有其他味道的。所以,卤粉味道的好坏,全在卤水上。

炖着猪骨或牛肉的汤锅里,翻腾着各式香料和中草药扎成的料包,至少要熬煮两个小时,才算是合格的卤水。

清爽透亮的米粉,吸满卤水,配着原汤卤出来的牛肉或鸡蛋,满嘴馥郁的香味,也难怪永州人对此欲罢不能。

邵阳米粉

如果你是第一次见邵阳米粉,八成会说,“这不是乌冬面吗?!”

据说,因为做米粉的是黏性稍差的早稻米,邵阳人就把米粉做得比一般的粉更粗,让它能够保持不输给别处米粉的韧性。

邵阳人喜欢用牛肉或者豆腐木耳盖码来配这种胖胖的米粉,再舀上一勺红油,用筷子熟练地搅拌开。而目光,更是始终随着筷子游走,生怕洒出一星半点。直到嗦进第一口粉,这一天才算是真正地开始了。