大豆腐与哪些菜做的好吃

‘壹’ 豆腐可以做成哪些菜

1、茄汁嫩豆腐

做法：将嫩豆腐切片，摆在盘中入蒸锅蒸两分钟后取出;番茄切碎，倒入油锅中翻炒至熟烂，加适量水、糖以及香菜、生淀粉勾芡，浇在蒸好的嫩豆腐上即可。

功效：豆腐是典型的高蛋白低脂肪的食物，它能够增加饱腹感，特别适合想要腹部减肥的人群。而番茄有助于消化，可以帮助排出体内多余的脂肪。

2、家常豆腐

做法：将豆腐洗净后切成三角薄片后放入油锅中炸至两面金黄，将猪肉末也下油锅翻炒，将煎好的豆腐以及猪肉末混合翻炒，加入食盐、味精、料酒、将大蒜等烧至收汁即可。

功效：家常豆腐采用的是酱烧的方式，炸的金黄的豆腐搭配上猪肉末，绝对是可以触动大家的味蕾。如果你也喜欢吃酱烧的话，一定不要错过这道家常豆腐。

3、腊肉炒豆腐

做法：将豆腐切成薄片后放入油锅中炸一下，然后和腊肉、杭椒一起下油锅翻炒，根据个人的口味加入适量的调味料即可。

功效：豆腐含有丰富的蛋白质、腊肉具有开胃消食的作用，将豆腐和腊肉放在一起炒，点缀少许的杭椒，不仅在色彩搭配上让人看起来赏心悦目，而且在口感上也是让人赞不绝口，一般人群均可食用

‘贰’ 豆腐配什么蔬菜可以炒着吃

豆腐配菠菜可以炒着吃，具体做法如下：

食材：豆腐、菠菜、油、盐、葱、胡椒。

1、准备好食材。

‘叁’ 豆腐一般跟哪些菜一起炒

1、豆腐+鱼

豆腐富含优质蛋白质，缺点是蛋氨酸较少。蛋氨酸是构成人体的必需氨基酸，参与蛋白质合成。鱼肉中的氨基酸组成比较适合人体需要，尤其是富含蛋氨酸，与豆腐搭配，可明显发挥蛋白质互补作用。比较经典的做法是鱼头豆腐汤、红烧鱼配豆腐等。

2、豆腐+海带

豆腐含有皂角苷，有助于抑制脂肪吸收，促进脂肪分解，对预防动脉硬化有一定作用。但皂角苷会促进碘排泄，容易引起碘缺乏，因此将豆腐与海带、紫菜、海白菜等含碘丰富的食物一起烹调便两全其美，如豆腐海带汤。

3、豆腐+白菜

白菜富含水分、膳食纤维、维生素C，能弥补豆腐膳食纤维不足的缺陷。白菜炒豆腐、白菜炖豆腐都是不错的选择。

4、豆腐+萝卜

豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良，白萝卜有促进消化的作用，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收。豆腐含有丰富的钙，白萝卜不含草酸，不会阻碍钙的吸收。

5、豆腐+鸡蛋

豆腐搭配鸡蛋可提高豆腐中蛋白质的利用率，味道更加鲜美。而且，豆腐和鸡蛋搭配一起吃还有利于钙的吸收。

‘肆’ 豆腐和蔬菜搭配可以做哪些菜

炸豆腐盒

原料：豆腐，猪肉，鸡蛋黄，葱末，姜末，精盐，味精，酱油，花椒粉，淀粉，香油。

做法：将豆腐入笼蒸10分钟，取出切成厚片；猪肉剁成泥，加入酱油、花椒粉、葱末、姜末、鸡蛋黄、淀粉、拌匀，制成馅料。取一片豆腐抹上肉馅，再盖上一片豆腐，制成豆腐盒，下入七成热的油中炸成金黄色，捞出装盘即可。

豉油拌豆腐

原料：内脂豆腐，皮蛋，红椒，香葱，蒸鱼豉油，辣椒油，盐，鸡精，麻油。

做法：皮蛋切碎、红椒切小圈、香葱切碎。将上述食材放入豆腐中，调入所有调料，吃时拌匀即可。

肉丝炒干豆腐

原料：豆腐干，猪瘦肉，蒜苗，葱末，姜末，蒜末，酱油，精盐，味精，米醋，香油，上汤，色拉油。

做法：将猪瘦肉切丝，豆腐干切丝；蒜苗切段。锅内加油烧至四成热，先放入肉丝炒至变色，再放入葱末、姜末、蒜末炒香，然后加入酱油、精盐、味精、豆腐干丝、上汤翻炒，待汤汁浓稠时，放入蒜苗段，再加入米醋、香油调匀，即可出锅装盘。

蟹肉烩豆腐

原料：豆腐，蟹肉，鸡蛋清，葱末，姜末，精盐，味精，胡椒粉，绍酒，水淀粉，色拉油，上汤。

做法：将豆腐切成小方丁，放入沸水中焯烫一下，捞出。锅内加油烧热，下入葱末、姜末炒出香味，再烹入绍酒，添入上汤，放入豆腐，然后加入精盐、味精、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再缓缓倒入鸡蛋清推匀，最后加入蟹肉煮匀，即可。

浓汤煨豆腐

原料：板豆腐，鱼骨，香菜叶，姜片，葱段，精盐，酱油，胡椒粉，绍酒，色拉油。

做法：将豆腐用沸水焯烫一下，再放入热油中煎成微黄色，捞出。锅中加油烧热，放入鱼骨、姜片慢火煎成金黄色，再烹入绍酒和清水，加盖熬成浓汤，然后捞起鱼骨、留汤。将豆腐放入浓汤里，用慢火炊至收汁，撒入胡椒粉、葱段、香菜叶即成。

素烧什锦豆腐

原料：豆腐，红椒，胡萝卜，豌豆，盐，生抽，甜面酱，黄酱，植物油。

做法：豆腐切成小块，红椒切成小块，胡萝卜去皮后也切成小方块，豌豆去掉外壳留下里面的豆子。锅中放油，放入豆腐块，煎至两面金黄后盛出，另起锅放入清水，大火烧开，然后放入胡萝卜丁与豌豆分别焯烫。另起锅，锅中放少量油，倒入黄豆酱和甜面酱翻炒，炒香后放入煎好的豆腐块炒匀，再放入胡萝卜丁、豌豆和红椒丁翻炒，调入生抽、盐，炒匀即可出锅。

卤豆腐

原料：油炸豆腐干，韭菜，老抽，生抽，白糖，花椒，八角。

做法：将韭菜切段，油炸豆腐干切块。锅中加水烧开，放入韭菜段焯熟，装盘，再放入豆腐干略烫，捞出。沙锅上火，加入清水、老抽、生抽、白糖、花椒、八角，用中火煮沸成卤汁，再放入豆腐干，用小火煮熟，熄火后浸卤，取出放在韭菜上，淋上卤汁即可。

青椒炒豆腐

原料：豆腐，青椒片，胡萝卜片，葱，蒜，姜，豆瓣辣酱，甜面酱，酱油，白糖，色拉油。

做法：将豆腐切成小方片；青椒、胡萝卜片用沸水焯烫一下，捞出。锅内加油烧热，先下入葱花、蒜片、姜丝炒香，再放入豆腐煸炒至水分将干，然后加入豆瓣辣酱、甜面酱、酱油、白糖、青椒片、胡萝卜片，继续煸炒至入味，再加入味精调匀即成。

蚝油豆腐

原料：豆腐，葱丝，精盐，色拉油，生抽，蚝油。

做法：将豆腐洗净、切块，放入蒸锅中蒸熟，取出装入盘中。坐锅点火，加油烧热，放入蚝油、生抽、精盐炒香，出锅淋在豆腐上，再撒上葱丝即可。

韭菜炒豆腐

原料：韭菜，豆腐，葱丝，姜丝，精盐，味精，色拉油。

做法：将豆腐切成长宽条，放入沸水中略烫一下，捞出沥干；韭菜摘洗干净，切段。坐锅点火，加油烧至六成热，先放入葱丝、姜丝炒香，再放入豆腐条略炒，然后加入精盐、味精翻炒均匀，即可出锅装盘。

‘伍’ 豆腐和什么菜一起炒会好吃

豆腐可以搭配的蔬菜有：

1、豆腐配白菜，白菜富含水分、膳食纤维、维生素C，能弥补豆腐膳食纤维不足的缺陷。白菜炒豆腐、白菜炖豆腐都是不错的选择；

2、豆腐配萝卜，豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良，白萝卜有促进消化的作用，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收。豆腐含有丰富的钙，白萝卜不含草酸，不会阻碍钙的吸收；

3、豆腐配紫菜或者海带，豆腐对预防动脉硬化有一定的食疗作用，这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。同时皂甙却带来麻烦：引起体内碘的排泄，如果长期食用可能导致碘缺乏。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。

(5)大豆腐与哪些菜做的好吃扩展阅读：

豆腐含钙量很高，如果常和草酸含量高的蔬菜一起吃，会生成不易被吸收的草酸钙，可能生成结石。解决办法：吃豆腐如果要搭配菠菜、空心菜、红苋菜、茭白等草酸高的蔬菜，一定要把蔬菜焯一下，减少其中的草酸含量。

豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。因此，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。

这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收。

‘陆’ 豆腐配什么菜最好吃教你6种不同做法，鲜香嫩滑，顿顿吃光盘

豆腐是我们日常生活中最常吃的一种豆制品，做法多样。豆腐的营养价值很高，它的原料主要由黄豆制作而成，豆腐中含有大量的蛋白质，口感滑嫩松软，孩子吃了也容易消化吸收伏芹，经常吃豆腐可以促进消化，还能起到健脾暖胃的作用。下面，和大家分享6种豆腐的做法，好吃好做，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。

1.准备食材：

准备一块嫩豆腐，切成1厘米左右的方丁放入开水中，加入一勺食盐烫几分钟，去除豆腥味，同时让豆腐更加滑嫩，更容易定型。

准备一小块牛肉，先切细丝再剁成牛肉末。

准备辣椒面10克备用

切点姜末、蒜末、小葱头、蒜苗碎备用。

2.开始烹饪：

把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步是为了防止炒牛肉时粘锅，滑好锅以后把油倒出来，放入牛肉末煸炒1分钟左右，炒香、炒熟后放入几粒花椒，倒入豆瓣酱、豆豉一起翻炒出香味，再倒入姜蒜末继续翻炒。

炒出蒜香味以后放入辣椒面爆香，倒入适量的清水，水烧开以后把豆腐倒入锅中，加入适量的胡椒粉、鸡粉、白糖、花椒粉、老抽，千万不要来回翻炒豆腐，否则容易碎，可以轻轻地摇晃锅。

豆腐煮至七八成熟时，加入一勺食盐，勾入一点薄芡，让味道渗入到豆腐里面，第一次芡粉不能太浓，否则容易糊锅，而且不牢固也容易脱落，第二次、第三次芡粉可以稍微浓一点，让豆腐彻底粘合在一起会更加入味，淋一点花椒油提亮色泽就能出锅了，撒上麻椒粉、蒜苗，一道麻辣嫩滑枝凯的麻婆豆腐就做好了。

1.准备食材：

准备鸡胸肉一块，清洗干净，先切成厚片再切成小肉丁放入碗中，加入食盐1克，蚝油5克，生抽10克，老抽2克调色，少许白糖提鲜，把料汁打进肉丁里面，放入少许淀粉抓拌均匀，锁住里面的水分腌制10分钟。

准备一个小碗，放入一小勺淀粉，倒入适量的清水，搅拌成水淀粉，把水淀粉倒入蛋液里面继续搅匀备用。

准备鸡蛋4个打入碗中，用筷子搅散备用。

准备豆腐一块，切成厚片备用。

切点姜末、蒜末备用。

2.把豆腐煎一下：

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，在锅底撒上食盐，这一步主要是为了防止煎豆腐时粘锅，把豆腐倒入锅中，大约煎制4分钟，豆腐煎成金黄色时倒出来，控油均匀摆放在砂锅底部备用。

3.把鸡蛋煎一下：

再次烧油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入蛋液，把蛋液摊成蛋饼，蛋液定型以后沿锅边淋入植物油，煎至两面金黄以后倒出来，切成小块备用。

4.开始烹饪：

锅内再烧油，油温五成热时倒入腌好的鸡肉丁，快速翻炒1分钟，肉丁炒香以后，倒入姜蒜末一起翻炒出香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油，给肉丁上色，颜色炒均匀以后，倒入少许清水，加入鸡精5克，胡椒粉1克，少许白糖提鲜，搅拌化开调料。

把料汁盛放在砂锅中，大火烧开以后倒入煎好的鸡蛋，盖上锅盖焖煮5分钟，让豆腐和鸡蛋吸收汤汁入味。

5分钟以后淋入一点芝麻香油，撒上葱花，一道好吃又营养的鸡蛋豆腐就做好了。

1.准备食材：

准备嫩豆腐一块，清洗干净后切成豆腐片，均匀地码放在盘子里面，放入蒸锅中蒸10分钟。

准备适量的熟皮蛋，剥掉外壳，切成均匀的小块。

切点小米椒圈、蒜泥放在一起，加入适量的鸡精、白糖、生抽、香油、香醋，再倒入一点凉开水搅拌均匀备用。

2.调味：

把蒸熟的豆腐取出来控掉水分，再摆上松花蛋，均匀淋上刚才调好的料汁，一道非常简单的皮蛋豆腐就做好了。

1.准备食材：

准备一块豆腐，切成一厘米左右的豆腐丁，喜欢吃筋道一些的就用老豆腐，喜欢吃软嫩一些的就用嫩豆腐。

2.把豆腐焯一下水：

烧半锅开水，加入一勺碱面，把豆腐倒入锅中汆煮一下，去除豆腥味，这里用淡碱水煮能使豆腐更加的滑嫩，开锅以后继续煮1分钟，把豆腐煮透倒出，并立即放入凉水过过凉，这样吃起来更加滑嫩还不会粘连。

3.调料汁：

准备一把小茴香，清洗干净，切成碎末。

准备半个红椒，切成碎丁，和小茴香放在一起。

盆中加入适量的食盐、鸡粉、白糖，多淋一些芝麻香油，抓拌均匀，倒入豆腐，颠盆拌匀就可以了，一道健脾开胃的小茴香拌豆腐就做好了。

1.准备食缺搭毕材：

准备适量的紫菜放入碗中，再抓入一小把虾米，用清水泡上，去除上面的杂质和盐分。

准备番茄一个，清洗干净后打上十字花刀，放入开水中烫一会儿，烫破皮以后把外皮剥干净，切成番茄丁。

准备老豆腐一块，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁，再切点生菜条备用。

准备肉丝100克，加入少许食盐，倒入一点料酒去腥，少许老抽上色，用手抓拌均匀腌制10分钟。

2.把食材焯一下水：

锅内烧水，水烧开以后把肉丝放入锅中，去一下腥味，肉丝变色以后倒出来，控水备用。

锅内再次烧水，加入一勺食盐入低味，把豆腐倒入锅中，焯水1分钟左右倒出来，快速用清水冲洗一下，以免豆腐粘在一起，这一步主要是为了去除腥味。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后把番茄丁放入锅中，加入一勺食盐方便炒出番茄汁，番茄炒软、炒碎以后，加入适量的清水，倒入豆腐、肉丝、虾米、紫菜，加入胡椒粉2克，食盐2克，一点生抽，汤汁烧开以后把上面的浮沫打干净，再炖2分钟，把番茄的营养炖出来，这样汤汁会更加鲜味。

2分钟以后，勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再放入生菜，淋上鸡蛋液稍微煮一下，鸡蛋飘起来以后，倒入一点香油和香醋就能出锅了，一道酸爽开胃的番茄豆腐汤就做好了。

1.准备食材：

准备适量的芝麻叶，放入清水中浸泡四个小时，芝麻叶有苦涩，泡软以后反复地抓洗干净，剁碎备用。

准备一块老豆腐，切成豆腐丁放入盆中，捣成碎末备用。

切点葱花备用。

2.调面糊：

把锅烧热，放入一勺面粉，开小火慢慢翻炒，面粉炒香、炒成微黄色时盛出来，面粉经过炒制，煮出来的汤更加浓香，淋入一点植物油搅拌均匀，植物油主要用来增香，喜欢味浓一点的可以多放一点，再分次倒入适量的清水，搅拌成稍微稠一点的面糊。

3.开始烹饪：

锅内烧水，放入芝麻叶和豆腐，加入食盐2克，胡椒粉2克，鸡粉2克，搅拌化开调料，大火烧开以后再炖2分钟，把芝麻叶的香味炖出来，转为小火，把面糊一勺一勺舀入锅中，这样方便掌握汤的稀稠度，煮至汤再沸腾即可出锅，再撒上葱花，淋入芝麻香油，一道鲜香可口的芝麻叶豆腐汤就做好了。

夏天编辑

‘柒’ 豆腐配什么菜最好吃哪几种不同做法，可使豆腐鲜香滑嫩，连豆渣都不剩呢

可用豆腐搭配猪肉末，鸡蛋搅拌，加适量的盐巴，香料做成丸子再放点小青菜香葱煮汤就非常好吃又滑爽。

‘捌’ 大豆腐做法大全家常菜

小贴士

豆腐老一点的炖了好吃

‘玖’ 豆腐配什么菜炒好吃

豆腐是我们生活中非常常见的食物，而且做法很多，深受广大群众的喜爱。油豆腐也是豆腐种类中的一种，平常见到的都是以白水豆腐比较多，但是油豆腐更加美味，口感更加浓郁，营养丰富，含有丰富的蛋白质和脂肪等营养成分，那么油豆腐和什么炒好吃呢?

油豆腐烧什么好吃呢

1、肉炒油豆腐

油豆腐切对开，肉切片，水发香菇切丝，大蒜切成断备用。锅内放入适量的食油开中火。锅热后放入肉片翻炒，放入水发香菇丝继续翻炒，加入适量的黄酒及水和酱油焖煮。锅开后放入大蒜茎继续焖煮到菜熟放入适量的盐及大蒜叶翻炒即可。
2、油豆腐炒小白菜
小白菜清洗干净，切成3公分长的段，再将叶及梗分开;油豆腐稍冲洗后，分别切成8小块;锅中倒入20克油烧热，放入蒜末炒香;继续放入小白菜梗炒匀，再放入所有的调味料(高汤1杯、酱油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克)及豆腐同煮至开，改用小火继续煮;待汤汁剩1/3杯时，放入小白菜叶炒软，最后放入水及淀粉勾芡即可。
3、香菇焖油豆腐
香菇洗净焯水沥干.油豆腐对切.火腿切片.香葱切节备用。炒锅放底油五成热下姜.蒜蓉爆香.加入香菇.油豆腐.火腿片翻炒片刻.加入蚝油.生抽.糖.料酒.高汤(或清水)大火烧开转小火焖煮入味，剩少许汤汁勾薄芡洒香葱炒匀起锅。
4、油豆腐塞肉
荠菜摘清洗净后在开水中烫软，荠菜捞出沥干水分后切成末，肉糜内加入鸡蛋、盐、姜汁、花雕酒和芝麻油搅匀，再加入荠菜搅拌均匀。用筷子将油豆腐扎一个小口，插入筷子轻轻搅动一下，使油豆腐内部空间变大，放上适量馅料，轻轻塞入油豆腐内，制作完成的油豆腐放入锅内，加入适量高汤，煮开后转小火焖炖。待食材熟透后调入少许盐即可。
5、西兰花油豆腐
西兰花洗净掰成小朵，油豆腐适量，葱花，姜末，红椒块，油豆腐切角块，水中放入少许盐，西兰花焯水后捞出过凉水，葱姜爆锅，放入油豆腐翻炒片刻，倒入西兰花，红椒块加盐，鸡精调味，翻炒1分钟，出锅钱淋入少许香油即可。
6、油豆腐烧排骨
将每块油豆腐对半切成2份备用，热油锅，葱段、姜片及辣椒片爆香，加入作法1的油豆腐翻炒，再放入排骨以大火快炒至颜色略变时，放入全部调味料，再以小火焖烧至汤汁完全收干时即可。
以上内容就是对油豆腐烧什么好吃呢这个问题的回答，其实油豆腐的主要做法就是将做成品的豆腐进行过油的处理，那做出来的就是油豆腐了，我们大家平时也把油豆腐叫做老豆腐，而且它除了味道非常好以外，营养价值也非常的高。

‘拾’ 豆腐和什么菜一起做好吃 豆腐青菜做法

1、豆腐和青菜一起做好吃。

2、准备食材：豆腐，小青菜，大葱，蒜，豆瓣酱，水，淀粉等。

3、豆腐切成均匀的方块，大葱和蒜切片，锅中倒入适量油，烧至八成热时，将豆腐依次入锅，炸至两面金黄。

4、炒锅中倒油，油热至六七成热，将蒜葱和豆瓣翻炒出香味，下入炸好的豆腐和青菜，翻炒均匀至青菜炒熟，倒入水淀粉勾芡即可出锅。