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江南哪些菜最好吃

发布时间: 2023-05-01 10:52:24

① 江南小吃最出名的有哪些

图1:扬州炒饭

扬州炒饭又叫扬州蛋炒饭,想必很多小可爱都吃过蛋炒饭,但这个蛋炒饭可是江苏扬州经典的小吃,扬州炒饭的品种特别多,其中就有“金裹银”、“什锦蛋炒饭”及“青菜炒饭”等。其中,最经典的就是什锦蛋炒饭,制作过程很简单,只要先将鸡蛋炒好,再将其他配料一起炒熟调好味,然后再炒米饭,最后将炒好的鸡蛋和其它配料倒入一半一起炒均匀,炒均匀后只要盛出一半多放在盘里就好,剩下的配料再与没有盛出的米饭一起炒匀,盖在盘中的炒饭上就好了。

图2:盖面

盖面也叫镇江小刀面,它可是中国十大名面之一,被誉为“江南天下第一面”,也是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食。只要尝试过的人都说好吃到无法言喻,锅盖面具有柔韧性好、软硬恰当的特点,非常适合老人小孩吃,锅盖面用的面条是“跳面”。“跳面”就是把揉成的面放在板子上,由制作人员坐在竹杠一端,另一端就固定在板子上,一边上下颠跳,就像看舞蹈,直到反复挤压成薄薄的面皮即可,用刀再切成面条。

图3:淮饺

淮饺是江苏地区有名的传统小吃,它又称为小馄饨,皮薄得就像纸片。制做馅的时候要将猪肉放在案板上拍打成肉末,然后拌上韭黄以及葱、姜汁一起搅拌而成,可采用卷、捏等手法成型。可谓是鲜美滑爽,皮薄如纸,是一道十分美味又营养的美食。

图4:银丝面

常州银丝面是江苏常州着名的小吃,它是十大名点之一,做法简单,银丝面的面条用上白粉来轧制,只要在面粉中直接加入鸡蛋清,然后再用细齿面刀轧制成面条。在轧面的时候它要比普通的面条多轧二道,这样才会使面条更筋道,成型后面条就会洁白如银,纤细如丝,所以被叫做银丝面,银丝面口感柔软滑爽、汤鲜味美,对这款面没吃过的人可就落后了,这款再加上盖虾仁、肉丝以及黄瓜丝的话口味会更好。

看完小编的介绍有没有特别想吃的欲望呢?4种江南特色风味小吃,图2好吃到无法言喻,图4没吃过可就落后了,有机会可一定得要品尝一下不同地方的美食,这些可是美食界中的极品,也是当地最着名的小吃

② 中国江南一带的美食

小笼包、桂花藕、东坡肉、梅干菜、大闸蟹。
1,小笼包
中国人提到小笼包,没有人不喜欢的,那么小笼包究竟诞生于何时何地.传说由北宋时期着名的王楼“山洞梅花演变而来,由北宋皇室带入江南。比较集中的观点是诞生于清代中期,在今镇江、常州、无锡等地一带。小笼是这一地区美食文化的共同体现,以皮薄馅靓卤多,鲜嫩味香而誉遍江南一带。
2,桂花藕握拍迟
江南喜好以桂花来作为食物的调和段李料之一,食物也以香甜、清脆、以及桂花的香气浓郁而享有口碑。将糯米灌在莲藕中,配以桂花酱、大红枣一起精心制作,是江南传统菜式中一道独具特色的中式甜品。杭州桂花糯米藕软绵甜香,南京桂花糯米藕则是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京最有人情味街头小食。
3,东坡肉
相传系苏东坡被贬于杭州时,在贫困的生活中,仿制前人的做法改良,将烧猪肉加酒做成红烧肉小火慢煨而成。此菜在黄州发起,后传至南宋首府杭州,发扬光大,遂成杭州名菜。东坡肉以猪肉为主要食材,菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,肉色清清爽爽,香糯而不腻口。
4,梅干菜
鲁迅《风波》里写的蒸得乌黑的干莱很诱人。这种乌黑而诱人的干菜,在鲁迅老家绍兴叫霉干菜,因为色黑,也叫乌干菜,是当地有名的“三乌”之一:乌篷船、乌毡帽和乌干菜,活脱是一幅旧时江南水乡贺氏的写照。
5,大闸蟹
江南多蟹。江南的蟹当以阳澄湖所产最为出众,其名为“大闸蟹”。如近代大学者章太炎夫人汤国梨老太太的两句话来得爽快、直白:“不是阳澄湖蟹好,人生何必住苏州。”

③ 江南特色菜有哪些

苏菜:鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼 。浙菜:龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡 。闽菜:金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾。

④ 经典的江浙菜有哪些

1、松鼠鳜鱼,又名松鼠桂鱼,为苏帮菜中色香味兼具的代表之作 ,相传干隆皇帝下江南,微服至苏州松鹤楼菜馆用膳,厨师用鲤鱼出骨,在鱼肉上刻花纹,加调味稍腌后,拖上蛋黄糊,入热油锅嫩炸成熟后,浇上熬热的糖醋卤汁,形状似鼠,外脆里嫩,酸甜可口,干隆皇帝吃后很满意,后名扬苏州。

2、醉鱼,一种淡水鱼的深加工品,采用精选优质鲜鱼加绍兴酒(糟烧酒)加纯中药秘方提炼香料精制而成,口感鲜嫩。因加工原料中有绍兴酒(糟烧酒),故名"醉鱼".

3、桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕,是中国江南地区的特色名吃,属于苏菜;江苏甜品的一种(亦流行于浙江杭州等部分浙江地区);生糯米灌在莲藕中,配以桂花酱,是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品,以其甜糯、桂花香气浓郁而享有口碑,杭州桂花糯米藕软绵甜香,西湖的莲藕则是藕中的极品,同样着名的南京桂花蜜汁藕更是和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。

4、盐水鸭是南京着名的特产,属金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鸭,是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称,故也称“金陵盐水鸭”,久负盛名,至今已有两千五百多年历史。

5、醉鸡是江浙地区的传统名菜,属于浙菜系。酒香浓浓,浸着滑嫩的鸡肉,人和鸡都醉了,又被花椒的香麻唤醒。

醉鸡它以黄酒、绍兴酒作为基本调料,不但能去腥、解腻、添香、发色、增鲜,而且还具备了容易消化吸收的特点。因此,醉鸡成了独具风味的江浙名菜。

⑤ 有哪些好吃的江南美食值得去吃的

蟹黄汤包皮薄如纸,吹弹即破以其用料讲究、配方独特、制作精良、难以仿制而着称,仅制作工序就多达33道。长期以来龙袍蟹黄汤包绝技传人恪守“不外传”的祖训,使其更添了几分神秘的色彩。每年菊黄蟹肥时节,都要吸引大江南北数十万食客前来一饱口福。锅盖面面锅里面煮锅盖锅盖面也称为伙面、镇江小刀面,被誉为“江南的天下第一面”,是江苏省镇江市地方特色传统美食。锅盖面用的面条是“跳面”。所谓“跳面”,就是把和揉成的面放在案板上,由操作人员坐在竹杠一端,另一端固定在案板上,既上下颠跳,又似舞蹈,似杂技,反复挤压成薄薄的面皮,用刀切成面条。

其实就是猪蹄。制作肴肉时,一般要选用猪前蹄,主要是猪前蹄肥瘦均匀,然后再经过特殊方法卤制,卤制好的肴肉看起来肉色红润。建议您吃的时候最好再配上些许镇江醋,姜丝食用。