A. 手撕鸡选老母鸡还是三黄鸡怎么做才好吃
您好！手撕鸡选三黄鸡最好是嫩鸡，这样做才好吃：
手撕鸡的做法
三黄鸡嫩鸡1只(2斤半左右) ；葱姜若干(10-20克) ；黄酒5-10ML；香菜10克；油泼辣子50克；米醋20克；生抽20克；大蒜20克；香辣可口，鸡肉嫩滑。
做法和步骤
1辣子汁的制作，将香菜切末，蒜头切末，放在一小碗中，加入米醋、生抽、油泼辣子，用筷子搅拌均匀即可淋在准备好的手撕鸡上；
2将菜场买来的鸡清洗干净，肚子里塞上葱结和姜片，将料酒倒在自己自己手上，然后将它抹遍鸡的外身；
3将鸡放在一大碗中，入蒸锅蒸半个小时左右，或者可用高压锅,上气后再压5分钟即可；
4将蒸熟的鸡从锅中取出，待晾凉后，带上一次性手套，将鸡肉撕下摆放在盘中，淋上提前准备好的辣子汁，再撒上些干果，如花生之类，可再点缀点香菜叶子之类。
5油泼辣子的做法：
1、烧热油，等待稍微有点凉，将一点油放入干的辣子中，搅拌均匀。
2、把剩下的油再烧热，关火，稍微等一分钟，然后将热油倒入刚才的辣子里。
3、12个小时后就会呈现漂亮的玫瑰色了。
6小贴士：鸡最好选择嫩鸡，蒸时间最好长点，可以将鸡肉蒸酥烂；大蒜香菜可按自己口味放，坚果类没有可不放。
7补充说明，油泼辣子需要的材料有辣椒面50克；花椒面20克；白芝麻20克；五香粉15克；白砂糖15克；盐2克；菜油200克；
8这味道，简直绝了。
B. 手撕鸡和五香鸡哪个好吃
五香鸡。
手撕鸡是一道中国拦橘裤的地方传统名菜，客家传统美食。外皮金黄可谓是手撕鸡最简简大的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓醇的鲜香味，直至骨髓。
五香鸡是江西省宜春市宜丰县的特产，具有色泽灰黄，肉质酥烂，清香味美，造型美观等特点伍森，因其具有五香浓郁的特点而得名。
C. 岑溪市哪里合适摆摊卖手撕鸡
岑溪市有很多地方适合摆摊卖手撕鸡，以下是几个推荐的地点：
1. 岑溪市人民广场：这是岑溪市最繁华的地段之一，每天都有很多市民和游客经过，摆在这里可以增加曝光率，吸引更多的顾客前来购买。
2. 岑溪市步行街：岑溪市步行街位于市区中心，也是消费者比较集中的地方，你可以选择在步行街上找一个比较热闹的角落摆摊，展示你的手撕鸡，亩码吸引顾客的注意。
3. 岑溪市夜市：夜市是岑溪市的一大特色，许多人在晚上会到夜市逛逛。如果你迅配哪想卖手撕鸡，可以选择在夜市设摊，因为夜市比较热闹，人流量比较大，卖兄销售机会也会相应增加。
总之，摆摊卖手撕鸡需要考虑到人流量、位置以及竞争情况等多个因素，选择一个合适的地点对于提高销售额非常重要。
D. 桂林哪家手撕鸡最好吃
在乐和兄群菜市有一家叫味道手撕鸡的悄顷 超级好吃 每天都蛮多人去买的 里面的花生好好吃·你可以叫他帮你多放一点唤运袭
E. 正宗手撕鸡是采用的鸡腿肉还是其他部位的肉怎样的好吃
手撕鸡用整鸡和鸡腿都可以，但是一定要新鲜的鸡。我的做法是一整只鸡加一包半盐焗鸡粉，少许姜，香葱，少许米酒，把辅料和鸡一起抹匀，给鸡做个按摩10到20分钟，封保鲜膜放到冰箱腌制一晚上，用不锈钢锅加淹没整只鸡的水，加少许香葱姜片去腥增香和两三个黄栀子上色，等水微开又不开的时候把鸡放进去烫10到20秒，拿出来放入冰水中，有条件的可以加点冰，次方法重复三次，然后把整只鸡再次放入半开的水里煮5分钟左右关火，加盖焖20到25分钟即可出锅，然后再次放入冰水冰一下，捞出放到冰箱冷藏至凉透，撕成条调味，加入少许盐焗鸡粉和少许盐香油，炒熟的芝麻熟芝麻，花生碎，香菜拌匀装盘就可以吃了。温馨提示：喜欢吃辣吃麻的朋友可以加点辣椒油和麻椒粉，麻椒粉就是绿色花椒粉，最好用热油泼一下花椒粉的麻味会更好。还可以加点烫焖鸡的汤汁噢！
你好，我是梨小米，一位爱 美食 的老师，很高兴回答你的问题。
手撕鸡有多种做法，不同的做法用料也不同，有的是用鸡腿，有的是用整只鸡全鸡一般选用三黄鸡。下面给您介绍几种手撕鸡的做法！
[撒花]家常手撕鸡
这是最简单最好吃的做法，只需要将生鸡腿煮熟，撕开成丝条状，将酱油，白醋，盐，白糖，油泼辣子，熟芝麻各1勺搅拌均匀起来，下油锅热一下淋在鸡丝上即可。
[撒花]青柠手撕鸡
喜欢东南亚菜式的朋友可以尝试这一款做法，准备两个青柠和两根香茅和2片姜，将鸡腿和这三样东西一起小火煮熟后，过两次冰水，然后手撕鸡腿肉，将盐，红糖，料酒，生抽和切碎的香茅，青柠，小米椒搅拌均匀后和撕碎的鸡丝混合即可食用
[撒花]葱香手撕鸡
这和外面餐厅的手撕鸡味道一样，将整只三黄鸡加料酒和花椒煮熟后撕成肉丝，油锅内用姜蒜炒出香油后加入鸡丝，生抽，盐，料酒，鸡精，洋葱和红椒丝炒出香味后，淋上香油，撒点白芝麻即可！
希望我的回答对你有所帮助！
手撕鸡是一道中国的地方传统名菜，属于川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓手陵并郁的鲜香味，直至骨髓。
材料： 三黄鸡半只
辅料：
孜然粉1茶匙、食盐4克、生抽3茶匙、姜1小块、蒜4瓣、料酒1茶、匙熟芝麻1/4茶匙
步骤：
材料：
鸡腿2个、姜一大块、葱适量
辅料：
生抽、白糖、食盐、植物油、料酒适量、胡椒粉适量
步骤：
正宗手撕鸡是半只或者整只三黄鸡！我现在以半只三黄鸡来说一下做法 准备调料：生姜葱适量、料酒二十克、白芷两片、八角两个、花椒油五克、红油十克、生抽五克、熟芝麻少许、辣鲜露五克、东古一品鲜四克、鸡精味精各一克、蒜泥少许
1、首先准备三黄鸡里外清洗干净（这一步一定要清洗干净，否则后期烹饪出锅会影响三黄鸡本身颜色），接着把鸡爪膝盖部位用刀改一下，这样后期煮的时候比较方便
2、锅中加入清水，放入料酒和三黄鸡焯水（放入料酒的目的是为了去除腥味，如果三黄鸡本身比较脏，也可以放一些盐进去焯水，可以起到很好的作用），水开三分钟后倒出
3、准备一个不锈钢桶，放入生姜葱、八角、白芷和三黄鸡，加入清水（水要漫过三黄鸡一大截才行），盖上盖子用小火慢炖二十分钟（中途可以多次用筷子戳一下，如果能轻轻戳进去就代表熟了）
4、这时候捞出煮熟的三黄鸡（注意三黄鸡不能煮的太烂，后期吃起来就没有香味了），用手撕成条状放入容器中（注意不要撕的太碎，否则一点看相也没有了）
5、最后一步就比较简单了，准备一个容器，放入蒜泥以及各种调料，搅拌均匀，浇在刚刚撕好鸡肉上面就大功告成了！
正宗手撕鸡是半只或者整只三黄鸡！我现在以半只三黄鸡来说一下做法 准备调料：生姜葱适量、料酒二十克、白芷两片、八角两个、花椒油五克、红油十克、生抽五克、熟芝麻少许汪信、辣鲜露五克、东古一品鲜四克、鸡精味精各一克、蒜泥少许
1、首先准备三黄鸡里外清洗干净（这一步一定要清洗干净，否则后期烹饪出锅会影响三黄鸡本身颜色），接着把鸡爪膝盖部位用刀改一下，这样后期煮的时候比较方便
2、锅中加入清水，放入料酒和三黄鸡焯水（放入料酒的目的是为了去除腥味，如果三黄鸡本身比较脏，也可以放一些盐毕迹进去焯水，可以起到很好的作用），水开三分钟后倒出
3、准备一个不锈钢桶，放入生姜葱、八角、白芷和三黄鸡，加入清水（水要漫过三黄鸡一大截才行），盖上盖子用小火慢炖二十分钟（中途可以多次用筷子戳一下，如果能轻轻戳进去就代表熟了）
4、这时候捞出煮熟的三黄鸡（注意三黄鸡不能煮的太烂，后期吃起来就没有香味了），用手撕成条状放入容器中（注意不要撕的太碎，否则一点看相也没有了）
5、最后一步就比较简单了，准备一个容器，放入蒜泥以及各种调料，搅拌均匀，浇在刚刚撕好鸡肉上面就大功告成了！
手撕鸡是一道中国的地方传统名菜，属于川式凉菜。一般选用走地鸡为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓，那么我们现在先把食材和调料准备好，然后就开始做飘香柠檬手撕鸡了。
食材：走地鸡一只、沙姜、葱、姜、柠檬叶、小米椒、大葱
配料：食盐、盐焗鸡粉、香麻油、熟芝麻
第一步：先把锅中的水煮滚，准备一只走地鸡清洗干净，去掉多余油脂清洗掉表皮上的黄衣，洗净备用。
将鸡洗净备用
第二步：煲中的水煮滚，关火然后下入姜片、葱节、大葱，吊鸡入锅三进三出（也就是提着鸡头，在滚水中提起放下连续三次）。然后放进冷水，再提起放进热水，如此这般，重复三次，然后整只鸡放入锅中，盖上盖子，泡十八分钟，鸡放锅中泡的时间我们可以先来准备配料。
将鸡泡入锅中
第三步：将沙姜用刀背剁碎，抓挤出姜汁备用，柠檬叶切成细丝，小米椒切成细丝，葱白切成葱花，然后将葱花和姜末装在一起淋上热油备用，切好配料时间刚刚好。
切好配料
第四步：开盖，捞出锅中的鸡，放入冷水，泡十分钟左右让鸡肉冷却，鸡头斩除拆骨，将皮肉撕成细条，然后下入适量食盐，一克盐焗鸡粉，姜末、葱末、柠檬叶丝、小米椒丝，下入熟芝麻、最后下入五克的香麻油，把它拌匀入味即可。
正宗手撕鸡，是整只鸡金黄色出锅，凉了后，戴上一次性手套，把整只鸡的肉从上往下，慢慢撕下，骨头和骨架全部不要，撕完整只鸡的肉后，放入盘中，根据个人口味调制，可撒些白芝麻，倒点芝麻油，放点香菜，与撕下的鸡肉搅拌均匀，放在菜碟上，原汁原味的手撕鸡完美完成！
我们这边比较正宗的用的是鸡腿肉，鸡胸肉虽然肉块比较大，但是吃起来比较干，不太能入味，口感不太好。但是鸡腿肉的口感明显要滑嫩很多，而且鸡腿肉比较容易以肌肉本来的结构进行分解，吃起来口感很不错，滑嫩劲道！
（猜猜下边哪个是鸡腿肉，哪个是鸡胸肉？）
鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉。形状像斗笠，胸脯肉。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用。 鸡腿肉又称“鸡腿瓜子”主要是为因鸡腿肉腱形似条瓜而得名。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例非常高，而且消化率高，十分容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。这两种肉都经常被人们拿来做手撕鸡肉吃，同样是鸡肉，但这二者做出来的口感却有着很大的区别。
首先原料上，要选择三黄鸡，因为鸡肉表皮颜色金黄，肉质鲜嫩，最好的地方是鸡胸肉和鸡腿肉。而且杭州江南某酒店椒麻鸡卖的很好，就是采用三黄鸡胸肉和腿肉。怎么发不了
F. 丙门村傣味哪家最好吃
丙门村傣味最好吃的是丙门王相召乡村傣味。
丙门自然村，隶属于云南省德宏傣散顷族景颇族自治州芒市芒市镇芒核村委会，属于坝区自然村。位于芒市镇西南边，距离芒核村委会3公里，距离芒市镇2公里。国土面积1.36平方公里，海拔腔掘汪890米，年平均气温19.5 ℃，年降水量1476毫米，适宜种植水稻等农作物。有耕地424亩，其中人均耕地0.6亩；有林地3亩。全村辖1个村民小组，伍仔有农户238户，有乡村人口960人，其中农业人口710人，劳动力589人，其中从事第一产业人数179人。2009年全村经济总收入384.27万元，农民人均纯收入3606元。农民收入主要以种植业为主。
G. 手撕鸡是哪里的特产
手撕鸡是川菜的一种。外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用。
着名川菜：
1、鱼香肉丝。
着名川菜，以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
2、宫保鸡丁。
闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。
3、拍逗水煮肉片。
以猪里脊肉为主料的一道地方新创凳唤名菜，起源于自贡袭粗卖，发扬于西南，属于川菜中着名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香”。
H. 手撕鸡怎么样做才有特色你喜欢吃手撕鸡吗
手撕鸡是一道地区传统名菜，一开始的手撕鸡其实并没有多余火锅配菜，食物比较简单，就只有鸡肉，并且鸡肉外皮金黄色，在掰成一小块服用，如今手撕鸡通过传颂，做法各种各样，不同类型的做法合乎不同人的口味，最常见如油葱手撕鸡、椒麻手撕鸡、拌凉菜手撕鸡、青柠檬手撕鸡这些。鸡肉是生活当中长期吃的肉类食品，营养全面，美味可口，备受大家的喜欢，鸡肉的做法有许多种，烤、炒、熬汤、拌凉菜等，都特别的美味，
手撕鸡一般选用三黄鸡为主要原料，在其中，外壳金黄色可以说手撕鸡的产品卖点之一纤汪手，在金黄的鸡皮肤上，晶莹剔透而释放香滑，肉质地细致，植物油脂适度，美味含汁，嚼之既清爽不油腻也更嫩硬，并带有浓厚的鲜香味，直到脊髓，较之于一般的鸡肉特色美食，手撕鸡比较舒爽，特性比较温和，适合不同年龄段服用。手撕鸡的纯正做法，徽铺椒麻鸡是特点一道特色小吃。徽铺椒麻鸡是香爆放前，辛麻后面，麻而不木，辣而不火，椒陵岩麻明晰，令人回味无穷。