‘壹’ 介绍一种宣威炸洋芋作文
云南 宣威 油炸洋芋 (作文)
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薯仔人人都吃过，但是在我们云南，不管是男，女，老，少，都特别喜欢吃薯仔！特别是油炸的！人见人爱哟~~尽管它只是一种风味小吃．在我们这里，大家都把薯仔叫做洋芋．由于做法简单，物美价廉，油炸洋芋深博普通老百姓的喜爱--常用它和“过桥米线“做搭档一起来招待宾客！
现在我要为大家来具体介绍一下油炸洋芋的做法． 嘻嘻~~可别看着看着就流口水哦！最重要的主角当然是云南昭通的黄心洋芋了；除了一般的调味品以外，配料也可以让人眼花缭乱：折耳根，薄荷，葱花，蒜汁．．．．．．这些都是提香，提味的，也是必不可少的，但如果少了辣椒面和香辣酱，味道只能说“no“了！这时，“佐料欢响曲“就要开始演奏啦！先将洋芋用波浪刀切成＂波浪条＂，用凉水泡着，将淀粉泡去，等个10分钟左右，就可以了．在这期间，要将油倒满锅的二分之一，热沸．把折耳根，薄荷，葱切成末儿，待会儿备用．这辣椒酱也很有讲究：要选用＂汤池老酱“拌上红河州香辣的小米辣的香辣酱，这才能让原本普通的洋芋华丽转身，从而在云南的众多名小吃中脱颖而坦悉出！现在，把浸泡好的洋芋滤水后倒入油锅中生炸，直至色泽金黄即可起锅，大概有八九成熟．这时洋芋的口感是最好的．加入刚才备好的辣椒面和辣椒酱，洒入葱花，折耳根，薄荷让或乎，蒜汁，也免不了那些基本的调味品！最后，淋入几滴花椒油，撒上几粒芝麻，就大功告成了！
这炸得金黄的洋芋活像一位高贵华丽的公主戴着一顶独一无二而有好吃的“皇冠“一样，令人称奇不已．将洋芋搅拌均匀，则又好似这些金黄的洋芋去欧洲的海滩上玩乐一番--色泽黑亮黑亮的．它散发着诱人的香气，勾起了所有人的食欲，令人们难以抗拒．把一块洋芋送入口中，细细咀嚼．．．．．．洋芋本身的味道与那些佐料的香气碰撞在后，完美的交融在一起，恰到好处，沁入心灵深处，让人难以忘怀！！！真是又香又辣．仿佛如果不把它吃完，就要枉费了它的味道！直到下咽的最后一秒，香气与味道都久久的回荡团灶在整个口腔之中．最后，残留在舌尖的香味，都会让人回味无穷．．．．．．
现在，对于油炸洋芋的魅力你也略知一二了吧．如果你的“馋虫“实在活跃的话，还不快快来云南，好好的享受一番吧！
‘贰’ 宣威有些什么特色菜特色小吃
火腿炒蛋。黎蒿腊肉。烤乌洋芋。年猪菜。油炸洋芋片。霉干菜蒸肉。洋芋蒸肉。黄豆腐。水豆腐。各种食用野生菌。荞粑。火腿月饼。酸菜金豆汤。包谷饭。
‘叁’ 云南曲靖市有什么特产哪个比较好吃呢
每座城市都有其独特的“味道”，那些属于曲靖的味道，早已深入到每个曲靖人的骨髓里。那一间间街边小店，一份份令人垂涎的美食，就是我们曲靖人的美食记忆。
漫步在曲靖城，那些遍布大街小巷的早餐店里，蒸饵丝是必不可少的一个品种。曲靖蒸饵丝，2017年已经列入云南省级非遗名录，还入围全国旅游金牌小吃。一碗香喷喷的蒸饵丝，在曲靖人心里，更多的是一种情怀，很多身在外地的曲靖人都会说：“下了火车，先克甩碗蒸饵丝”。
师宗柑桔，具有成熟早、果形色泽好、可溶性固形物含量高、化渣少核等优点，果皮光滑美观，果肉清香，甘甜爽口，脆嫩多汁，耐贮耐运，是鲜食、加工的优质果品。其品种较多，个大、皮薄、味甜的碰柑在全省首曲一指，脐橙、锦橙、夏橙、血橙更是独树一帜。
黑尔糯米
黑尔糯米享誉盛广。其特是品位好、价值高、外形吸引人、米质优、同一些高级领导品尝而远近闻名、区位优势、米价市场行情好。
荞丝
马龙荞丝色泽黄亮透明，营养丰富，香脆可口，含有大量的 蛋白质、维生素的特点，是理想的馈赠亲友的礼品和 美容健身食品。
藠头
藠头的吃法，在马龙也很考察。鲜品切片或成丝炒肉。味道独特，而更多的还是用来腌制。个大色白的可按各人喜好腌成酸、甜、辣等口味，不但色泽晶莹鲜亮，而且馨香沁人，令人闻而生津不止；品质稍差的则拌入辣椒剁碎腌成藠头辣子，都是开胃佐餐顺气的佳品。
‘肆’ 都说云南的洋芋好吃，那具体云南哪个地方的洋芋最好
昭通的大山包、小龙洞、盘河新华等地因是高寒山区，这些地方的洋芋口感真的是无以伦比，特别是在上个世纪八十年代以前施农家肥，用柴炭、海垡烧出来的洋芋在百米之外都能闻到独特的香气。而且在会泽洋芋中的精品又是乌洋芋口感最佳。不是简单的面，而是面中带沙。鲜，甘，香，型全占。去皮闷熟开花象棉桃。不加调料，不用加菜都能吃饱！
‘伍’ 去曲靖旅游有哪些不可错过的美食
告诉你，你可要记住了！
曲靖是云南着名的 美食 之乡，闻名遐迩的宣威火腿就产自曲靖的宣威市，而以辣着称的沾益辣子鸡更有“天下第一鸡”的美名。曲靖十大传统名菜是由曲靖旅发委、曲靖 旅游 行业协会、曲靖市餐饮与 美食 行业协会经过 网上投票、专家评审后产生的。十大传统名菜均来自曲靖市辖区内的各县市。吃货们请收藏好名单，碰上了就不要错过。
辣子鸡
洋芋鸡
曲靖黑皮子
曲靖煳辣鱼
宣威火腿
宣威小炒肉
倘塘黄豆腐
富源酸菜猪脚火锅
会泽羊八碗
陆良板鸭
本文作者求关注·颜值越高越需关注...(写这么多真的很累！)
如果可以：你带上钱，我带上你，我们来一场让人津津乐道的旅行！
游在云南，玩在昆明，吃在曲靖。曲靖 美食 是自成体系的地方特色菜，没有川菜的麻，没有湘菜的辣，没有粤菜的甜。主要 美食 有宣威老火腿、黄豆腐、辣子鸡、野生菌（常吃的有十多种）、全羊汤锅、杀猪菜等等，好吃与否跟点菜有很大关系。比较好的饭馆有云南人家、福满楼、鸿福堂（野生菌宴）、新月仙阁（羊肉）、古兰阁（牛肉）、志晖园辣子鸡，以上消费均80以上，中档有博铭苑、宣威民间菜等。
“曲靖十大传统名菜”：
1.辣子鸡、
洋芋鸡
曲靖黑皮子
曲靖煳辣鱼
宣威火腿
宣威小炒肉
倘塘黄豆腐
富源酸菜猪脚火锅
会泽羊八碗
陆良板鸭
云南 旅游 吃在曲靖， 美食 从早点开始:沾益烧饵块，会泽稀豆粉，糊辣米线，蒸饵丝，小锅米线。正餐:辣子鸡，黄焖羊肉，宣威火腿，各种野生菌 小吃:烧洋芋，炸洋芋，各种烧烤 先写这些想起来再补充
以下来源于掌上曲靖:
其一鸡系列：圆子鸡、辣子鸡、洋芋鸡、泡椒鸡、花椒鸡，鸡鸡绝味。
其二鱼系列：糊辣鱼、泡椒鱼、酱水鱼、酸菜鱼，食来皆把烦事忘。
其三羊系列：清汤羊、黄焖羊、汤锅羊，全羊汤锅熬天下，天下美味一锅熬。
其四火腿系列：乌蒙山河翠，宣威火腿香，飘香全国，宣威菜品美名扬；汤八碗、扣八碗、杀猪全席家家有，年饭佳肴户户香。
其五小吃系列： 蒸饵丝、卤面、小锅米线、砂锅饭，一碗哪够解嘴馋。富源酸菜猪脚火巴，珠街老鸭味道爽。
这是什么省份都不知道啊，去过的地方太少啦
早点:蒸饵丝，烤饵块，羊肉米线，小吃:凉卷粉、凉米线、卤面、烧洋芋、炸洋芋粑粑，烤玉米，夜宵:烧烤，串串香，老白干，午晚餐:牛肉火锅，富源、会泽羊汤锅，沾益辣子鸡，宰猪饭，休闲山庄的烤鸡，酸汤饭，苦荞粑粑蘸蜂蜜。哎呀！记不得了
宣威火腿，宣威小炒，宣威杀猪饭……
陆良县小百户镇的野生菌，让你流口水
‘陆’ 薯仔在云南
英国人很爱吃薯仔，或者应该说薯仔在全球都很畅销吧，不过薯仔在英国也算是一个国菜了吧！
西餐里面薯仔也是很常见的一个食材，炸薯条（French fries, skinny fries, double fried chips…），薯片(chips)，薯仔泥mash，Jacket potato…
在中国云南省，当地人把薯仔称为“洋芋”，从名称上还保留着它的出身，不是本地的。云南人也很爱吃洋芋，也可以说因为云南贫穷，洋芋又很好种，在这片土地上种出来的品种好几种，都不错，各有各的特点。
每个在云南长大的孩子，没有一个不是由各类洋芋菜品陪伴长大。最受人欢迎的就是“炸洋芋”了，洋芋切成波浪形，油炸，可炸得散蚂埋生脆，也可以炸得金黄香软，配上辣酱，辣椒面，芫荽（香菜），折耳根，让人欲罢不能。记得以前从小学自己兜里有点零花钱开始，经常放学后和同学买一小袋吃，有时候辣得呼哧呼哧的，好像永远吃不够似的。
图片引用自网络（窝窝网）
“老奶洋芋”也是云南的特色菜，从名字上就知道这是一到连牙口不好的老奶奶都能吃的洋芋，把它用水煮软，然后再加配料炒，炒得金黄，放到大碗里压实，扣到盘子里，这也是一道广受欢迎的菜。其实它和外国的薯仔泥类似，只是没有到泥的程度。图中的老奶洋芋是之前自己第一次尝试。
“干煸洋芋丝”，很香很脆，切成丝，压成饼状，干煸，也是待到金黄时，撒上辣椒面，摆冲蚂盘，像蛋糕一样分成块，俨然一副“洋芋披萨”的模样。还有一种街边小吃与干煸洋芋丝做法很类似，但是是用炸得，叫“洋芋粑粑”，是将洋芋丝糊沿着大勺子贴着炸，炸金黄之后拿下来就是个勺子得形状，在里面撒上佐料，小朋友拿着一口一口吃得不亦乐乎。
图片引用自网络（大众点评网）
“黄金洋芋”，这道宣威名菜其实很简单，都是用宣威的小洋芋，油炸，炸得个个金黄，所以就被称为黄金洋芋。
图片引用自网络（大众点评）
其实云南的烤洋芋跟jacket potato 有异曲同工之妙，不过区别就在于云南的烤洋芋烤得香喷喷的之后是在中间涂上辣酱和辣椒面而不是放上豆子。
“凉拌洋芋丝”这个也是很让人爱不释口，洋芋切丝烫熟，用冷水冲凉，凉拌，真是夏天的好伴侣啊。
“铜锅洋芋焖饭”，是江川铜锅鱼的一个标配，几乎每次吃铜锅鱼都会要点上一锅铜锅洋芋焖饭，几乎餐厅里的每桌也都这样。洋芋、火腿丁和米饭一起放在铜锅里焖熟，打开的一瞬间香味就飘了出来，添饭的时候故意会把锅底下的翻起来，因为洋芋和米饭贴着锅的那一面会变成很香的锅巴，又香又脆。
图片引用自网络（0877生活网）
其实洋芋的做法还有各种，例如青椒洋芋丝，酸菜洋芋片，酸笋洋芋汤...几乎它能和所有东西来搭配。
总觉得，云南是个很土的地方，但是经常又是一个很文艺的地方。很多本地的东西，土色土香，民族风格浓郁；就是这些土土的东西，很特别，很不寻常，很具有艺术感，让各地的和各国的人都被物亩之吸引。就像最普通的薯仔在云南也能变得那么特别，各式各样的方法让它变得不无聊，就算天天吃洋芋也不会觉得是“黑暗料理”。
突然想写这篇文章，文字写好后才发现，图片我自己照的只有几张，其他的都只有网上引用。真是惭愧，这也给了我一个小小的任务，我希望能好好的自己去拍一些云南菜，自己记录下很多照片，但最熟悉的东西，却没有纪录，真是遗憾。
‘柒’ 宣威市美食
宣威市美食有宣威火腿、过族蠢桥米线、倘塘黄豆腐、紫云宝薯仔、牛肉汤泡饵等。1、宣威火腿：宣威火腿产于云南省的宣威县，距今已有二百五十多年的历史。其外形端正、个大骨小、肥瘦适中、肉质细嫩，吃起来清香扑鼻，它以独特的风味蜚声中外，早在二十世纪初就行销国内外，并多次地国际上得奖。
宣威市美食有宣威火腿、过桥米线、倘塘黄豆腐、紫云宝薯仔、牛肉汤泡饵等。
1、宣威火腿 ：宣威火腿产于云南省的宣威县，距今已有二百五十多年的历史。其外形端正、个大骨小、肥瘦适中、肉质手穗游细嫩，吃起来清香扑鼻，它以独特的风味蜚声中外，早在二十世纪初就行销国内外，并多次地国际上得奖。
2、过桥米线：米线是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状。米线细长、洁白、柔韧、吃法多样。
3、倘塘黄豆腐：倘塘深处曲靖乌蒙山腹地，金黄的豆腐一串串拴着卖，成为奇绝的豆腐奇葩。
4、紫云宝薯仔：紫云宝薯仔是云南省曲靖市宣威市宝山镇的特产。宝山紫云宝乌洋芋微量元素丰富，品质优良、维生素含量高，是最佳的特色食品。
5、牛肉汤泡饵：饵这一米制品走遍全国各地，唯云南有卖。薄薄的饵片，烤得软软的，本已是口味极佳的小吃，再把烤好的饵 蘸上甜酱或咸酱，撕成小片，放入浓郁、滋补的牛肉汤中泡上一会儿，加上辣椒、葱毕销花等佐料，食之自然美味爽口。
‘捌’ 我家乡的美食——薯仔
云南做为高原地带，被大家津津乐道的是云南的 旅游 ，不管是具有少数民族风格的西双版纳、丽江、大理、香格里拉，还是具有岩溶地貌特色的石林、丘北普者黑、罗平多依河、宜良九乡、泸西阿庐古洞、建水燕子洞......
做为一枚吃货，我更喜欢云南的 美食 。物美价廉、做法千变万化的马铃薯是我的最爱，百吃不厌。
马铃薯很多人更习惯叫它薯仔，毕竟薯条被广为流传，大人孩子都喜欢吃。而在我们曲靖本地，我们称它为洋芋。洋芋的做法可谓数不胜数，哪怕用白水煮熟直接吃都是美味，我最喜欢的吃法要数炸和烧了。从品质上来说，宣威市（县级市）、炎方乡、东山镇等地的洋芋最好。下面直接上图[呲牙]
‘玖’ 云南宣威的“土八碗”是哪八种菜都有哪些特色
简单而言，云南宣威的“土八碗”就是八碗扣菜，旧时是宣威人逢年过节，办红白喜事时宴请宾客吃的宴席，食滑咐旁材不需要固定，但一定讲求就地取材，荤素搭配。而到了现如今，“土八碗”已经成为了宣威当地极具代表性的饮食文化IP
最经典的宣威土八碗，包括了墩子肉、酥肉团团、小炒肉、宣威火腿，这几样基本是固定的。
另外的菜豆花、韭菜根、豆面条、黄豆腐、紫洋芋和腌菜拌粉丝这些素菜，则是根据时令来调整，但用土碗来“扣“是不可少的，感觉比较有仪式感啦
旧时主要用猪肉做土八碗，也是因为大家都不富裕，冬十腊月宰猪时凑个八碗菜，图的也是个吉利，现在生活条件好起来，什么鸡鸭鱼肉、汤水、八宝饭都加入了，大家也就是吃个新鲜，其实也大多是外省人来宣威 旅游 时品尝农家菜的代名词啦
另外，传统的宣威土八碗还是讲究排场的，相应的配套用具都要凑成“八”，什么八仙桌、八大碗、八小碗（大碗装菜，小碗吃饭）、八双红筷、八个座位（四个条凳），而且盛菜的必须是“碗”，而不能是“钵”或者“碟”。
确实是挺讲究的
宣威土八碗也叫扣菜，主要是以百合、慈姑、白菜菜心、南瓜、鸡蛋、宣威火腿、五花肉、韭菜根为被扣食材，辅料为猪肉、酸菜、银耳、地胡子或树胡子、简行冰糖、红糖、姜、蒜、葱等等。扣菜的碗也比较讲究，选用“土碗”来放扣菜。
扣百合：把一个个百合折瓣后洗净并用热水煮几分钟，然后捞起来，接着用一片片的百合包住肉馅即可，在上方放一点地胡子，扣百合就完成了。
扣慈姑：慈姑洗净并水煮几分钟后，然后捞起来，接着用刀在一个个慈姑上切一刀到尾部不要断，把肉馅包裹在切口中，在上方放一点胡子，扣慈姑就完成了。
扣白菜：菜心也需要煮一会儿，然后把肉馅包裹到菜中间，这样子扣白菜也完成了。
扣南瓜：南瓜去皮后，切块放碗里即可，扣南瓜是最简单的扣菜。
扣鸡蛋卷：鸡蛋去壳后并搅拌均匀，用炒菜锅或平底锅来“铺鸡蛋”，一张张“圆圆的鸡蛋饼”就出锅了，这个时候需要把鸡蛋饼放到蒸板信橡上，并擦拭一点水到表面，并把肉馅铺到表面，然后从一头开始把蛋饼卷起来并放到蒸锅上蒸几分钟即可，稍后取出来并切开为一块块，放到土碗里，再放上一点胡子即可。
扣火腿：宣威火腿（宣威腊肉）切片，堆放到土碗里，并在上方放点冰糖、银耳、宣威洋芋即可。
扣腌菜肉：腌菜肉也叫千张肉，主要是以带皮的五花肉为主，煮熟后并皱皮子，然后切片放到土碗里并放上酸菜、红糖粉和姜蒜。
扣韭菜根：韭菜根洗净并煮几分钟后起锅，在韭菜根中间包上肉馅即可。
宣威土八碗比较讲究荤素搭配，让人吃后不腻，酸、甜、香都能让人品味到，这些主材搭配吃，不会让人上火。肉馅主要是以瘦肉和少量肥肉、小葱、姜、蒜、胡椒粉等混合一起剁碎，让人吃不到肉腥味，还伴有香味。
来自宣威之窗
“土八碗”在宣威可谓家喻户晓。每逢过年，或者婚丧嫁娶，“土八碗”是上桌并不可少的。
一般情况下，宣威人眼中的土八碗为扣菜系列，这些扣菜分别为：扣韭菜根、扣蛋卷、扣五花肉、扣百合、扣南瓜、扣地胡子、扣茨菰、扣白菜。相对来说，在这八碗中，前六碗更为普遍。可以说，土八碗与碎肉沫密不可分。接下来为大家介绍一下几道扣菜的做法。
这些扣菜，都离不开一个“扣”字，可以理解为两重意思：第一重为，在制作的时候是放在碗里面的，等到蒸熟出锅后，便将碗倒扣在盘子或者菜碗中，倒扣出一个弧度；第二重意思则为，将肉包在这些食材里。
土八碗这一系列的菜在制作的时候都会有点麻烦。就拿扣韭菜根和扣百合举例，最为麻烦的，应该就是清洗食材的过程了。从土里挖出来的韭菜根和百合沾有较多泥土，需要清洗干净非常不易，所以清洗就是一个大工程。在洗百合的过程中，先整个洗净，之后在一瓣瓣剥开漂洗比较好操作。清洗完成即用开水煮，煮到已熟但不烂的程度，将韭菜根和百合捞起后，凉下来就可以将肉“扣”进去了。将碎肉沫包进韭菜根底部，上面则挽成一个圈；扣百合则直接利用一瓣瓣的百合片，将肉沫放在内部，外围用百合瓣贴合起来，形成丸子状，整体看去，白中带着粉。
扣蛋卷，最重要的一步就是蛋卷皮，将搅匀的鸡蛋放入平底锅，转圈中形成一个圆状薄皮，然后在薄皮的较少一端放入碎肉沫，卷成条整好之后切成片状，拼起来即可食用。
以上图片均源于：掌上宣威
此外，另几个扣菜做法也都有所差别，唯一不变的是，这些扣菜最后一个步骤都离不开蒸。百闻不如一试，有机会一定要去宣威当地品尝呀。
宣威，位于云南省东北部， 历史 悠久，少数民族众多，宣威的八大碗是荤素搭配，荤菜以猪肉为主，素菜多是白菜、豆腐、豆花、粉丝为主，具体也会根据季节不同有略微的调换。在过去比较传统常见的有墩子肉、煮火腿、白菜煮白豆腐、炒肉、拌粉丝、荞丝洋芋片、长菜、豆花等等。都是当地有特色的食材，制作方便，融合当地文化。
在现代的发展中，菜品丰富多彩，不仅限于传统的八样，还是以猪肉为主，猪心、猪肝、猪血、猪头等等。融合了各种烹饪技法在里面，既有所突破，又不失民俗特色。
宣威“土八碗”的特色：八仙桌、八个大碗、八个小碗、八双红筷子、八个酒盅、八个座位，坐八个人。不能多也不能少。在用餐的时候，分上席和下席，小辈的人不能随便坐上席，上席是留给长辈的，这些是很早的时候留下来的规矩，也是尊老爱幼的传统美德。
希望我的回答对你有帮助，谢谢
云南宣威的“土八碗”，传承千年 历史 悠久，特色鲜明又美味非凡
中国自古以来就 美食 众多，宣威号称入滇锁钥，自秦国开五尺道以来，商贾和军队都要从此道行走，途径宣威，给宣威带来了繁荣昌盛。宣威特色 美食 众多，来往客商都对其赞不绝口，名声一时无两。其中要数“宣威火腿”和“宣威土八碗”最是出名。
今天咱们就来说说宣威的“土八碗”。所谓土八碗，就是八道扣菜，这要从旧时宣威的传统说起。古时宣威人非常注重节日和仪式，逢年过节，娶亲办丧，宣威都要大办宴席，吃的就是土八碗，并且一直流传至今，如今已经形成了一种特色 美食 文化。
宣威土八碗非常讲究，荤素搭配合理，不同时节还有不同的对应菜品，并不固定。其中有八道菜最是常见，分别为：扣白菜、扣蛋卷、扣蹄膀、扣百合、扣墩子肉、扣南瓜、扣八宝、扣腌菜肉。这八道扣菜堪称经典，四荤四素，一起上座香气四溢，令人不觉间食欲大开。
旧时宣威并不富裕，吃的都是土猪肉，猪肉也做出了各种各样的 美食 。现如今大家都富裕起来，土八碗的种类更加丰富，扣千张肉、扣韭菜根、扣豆芽、扣洋芋皮、扣酸菜肉，这些都是必不可少的 美食 ，逢年过节，宣威人还都会选择自己爱吃的八道菜，做成土八碗。
至于为什么一定要是八道菜呢？这和传统习俗分不开，古时宣威人讲究排场，不管是菜还是桌椅碗筷，都要用“八”这个数字，图个吉利，八仙桌、八碗筷、土八碗，都是这个意思，这八道菜不能多也不能少，否则就是坏了规矩，所以每次只做八道菜，想吃别的等下次。
宣威土八碗传承千年 历史 悠久，特色鲜明，美味非常，现如今已经被很多外来食客所爱戴，各地的人们来到宣威 旅游 ，都会尝一尝这土八碗，现在土八碗也是宣威农家 美食 的代名词，喜欢 旅游 、喜爱 美食 的朋友们，有机会的话一定要尝尝。
所谓土八碗，就是八道扣菜， 分别为：扣白菜、扣蛋卷、扣蹄膀、扣百合、扣墩子肉、扣南瓜、扣八宝、扣腌菜肉 。这八道扣菜堪称经典，四荤四素，一起上座香气四溢，令人不觉间食欲大开。
旧时宣威并不富裕，吃的都是土猪肉，猪肉也做出了各种各样的 美食 。现如今大家都富裕起来，土八碗的种类更加丰富，扣千张肉、扣韭菜根、扣豆芽、扣洋芋皮、扣酸菜肉，这些都是必不可少的 美食 ，逢年过节，宣威人还都会选择自己爱吃的八道菜，做成土八碗。
至于为什么一定要是八道菜呢？这和传统习俗分不开，古时宣威人讲究排场，不管是菜还是桌椅碗筷，都要用“八”这个数字，图个吉利，八仙桌、八碗筷、土八碗，都是这个意思，这八道菜不能多也不能少，否则就是坏了规矩，所以每次只做八道菜，想吃别的等下次。
土八碗是宣威传统的年夜饭，也就是咱们俗称的扣菜。之所以叫做土八碗，并不是特别“土”的意思，而是区别于官菜八大碗的谦称，充满了风情别致的地方口味和民俗文化。这传统的土八碗讲究就地取材，荤素搭配，有扣百合、扣韭菜根、扣蛋卷、扣千张、扣树胡子、扣粉蒸排骨、扣蹄髈、扣八宝饭这八个菜。八在中国的传统习俗中是非常吉祥的数字，过年吃这传统的土八碗也是取这吉利之意。
扣韭菜肉，白肉扣，火腿扣
‘拾’ 宣威口味的酱爆洋芋片的做法
主料：薯仔、300g鸡胸肉150g、辅料、油适量、葱适量、蒜适量、鸡精、豆瓣酱、胡椒粉
步骤：
1、薯仔去皮切小丁
2.鸡胸肉切片
3.葱蒜切丁
4.坐锅，放油，倒入薯仔丁
5.煎熟盛出
6.重新坐锅，放燃笑备油，爆香葱蒜
7.倒入鸡丁
8.炒至变色
9.放豆升冲瓣酱炒香
10.倒入炒熟的薯仔丁
11.放鸡精、胡椒粉，炒匀即可出锅
12.装盘
洋芋含有76.3% 的水分和 23.7 %的干物质，其中包括17.5%的淀粉，0.5%的糖，1%～2%的蛋白质和1%的无机盐。马铃薯鲜薯可供烧煮作粮食或蔬菜。但鲜薯块茎体积大，含水量高，运输和长期贮藏有困难。
为此，世界各国十分注意生产马铃 薯的加工食品 ，如法 式冻炸条、炸片、速溶全粉、淀粉以及花样繁多的糕点 、蛋卷等，为数达 100多种。马铃薯的鲜茎叶通过青贮，可作饲料，但其中含龙葵碱，须防止引起牲畜中毒。中国一些地区利用马铃薯茎叶做皮毁绿肥，其肥效与紫云英相似。
马铃薯的赖氨检含量较高，且易被人体吸收利用。脂肪含量为千分之一左右。矿物质比一般谷类粮食作物高一至二倍，含磷尤其丰富。在有机酸中，以含柠檬酸最多，苹果酸次之，其次有草酸、乳酸等。
马铃薯是含维生素种类和数量非常丰富的作物，特别是维生素C，每百克鲜薯，含量高达20至40毫克，一个成年人每天食用半斤鲜薯，即可满足需要。马铃薯是一种粮饲菜兼用的作物，营养成份齐全，在欧洲被称为第二面包作物，由于营养价值高，马铃薯食品已成为一种消费时尚。