① 广西玉林哪里有羊杂和牛杂批发
垌口市场，玉林最大的杂食市场，如果在那买不到，别想在玉林其他地方买到了~
就是往工业品市场方向，叫十里长街，垌口村旁边！市场门口有牌的！
② 玉林炒牛杂哪家好吃
玉林炒牛杂，可以自己做，卫生质量好。还可以根据自己口味做，教你做法
主料：田螺、牛杂辅料：黄豆芽、酸笋、子姜、泡椒、葱、姜、干辣椒、蒜、陈皮、沙姜
1.将柳州笋丝焙干，待用。 2.将石螺下少量盐焙干水，用旺火烧热，加入适量油，下辅料爆炒后，放入石螺及少许二汤，焖5分钟起锅待用。 3.用旺火烧热，加入适量油，下料头及柳州酸笋丝、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、番茄蓉爆炒香，下二汤，落调料调味后煮至沸腾起锅，酸汤完成。 4.将大豆芽灼水后，起锅置入木桶容器内垫底。 5.下二汤，待烧滚后，放入焖置好的石螺，煮约3分钟后，下牛杂煮约2分钟起锅，在成品面上淋上红油、麻油、胡椒粉即可。
③ “经典玉林炒牛杂”、“三杯鲱鱼煲”的专业做法流程是什么
经典玉林炒牛杂 成本10元 售价25元 日售30份
卖点 一般的炒制牛杂、羊杂类菜品都需要提前过水或者过油。但是此菜直接进行生炒，二次炒制成品，第一次炒出水分，第二次炒制入味。属传统民间做法，和味，脆口，香味浓，值得借鉴。
原料 牛百叶、牛光元、牛肉、牛肠各150克，冬豆、甜笋各50克。
调料 味精5克，白糖4克，鸡精3克，酸醋、胡椒粉各1克，老抽、蚝油、葱段各2克，花生油30克，湿淀粉5克。
制作 1.把牛百叶、牛光元、牛肉、牛肠清洗干净，切成2-3厘米见方的块备用。2.净锅上火，入花生油10克，先炒冬豆、甜笋至熟透，放在碟的下面。3.另起锅放入花生油10克，加入姜条煸一下，倒入主料爆炒几下，倒出。净锅加入花生油10克，入葱段，再把主料放进锅里，入剩余调料，爆炒至原料成熟，以湿淀粉勾芡出锅，放在有冬豆、甜笋的碟上即可。
三杯鲱鱼煲
卖点 采用“三杯鸡”的做法烹调鲱鱼，肉质鲜香。
原料 鲱鱼300克。
调料 黑麻油、白糖各30克，米酒50克，老姜、酱油各100克，胡椒粉3克含返，色拉油1千克（约耗60克），生粉20克，蒜头15粒，大白葱段、九层塔各5克，红辣椒15克。
制作 1.鲱鱼剁成重约10克的大块，拍生粉；老姜切成大厚片；蒜头去蒂；红辣椒切成宽2厘米的圈。2.将锅烧热，放入色拉油，烧至六成热时，放入老姜、蒜头，炸至金黄色捞起；同样油温下，将鲱鱼下入油锅中，小火浸炸1分钟至金黄色，捞起备用。3.锅内放入黑麻油，烧至七成热时，将老姜、蒜头爆香，下入鲱鱼、剩余的调料（色拉油、九层塔除外），小火烧至汤汁收干，再下入九层塔，拌炒均匀即可。
姜厨心得 鲱鱼的腥味比较重，调味时我采用大量的葱、姜和浓口的调料（如烧汁、酱油、白糖）来掩盖。但是，这些调料的用量一定不要太大，否则鱼肉吃起来特别腻。
回答完毕。注：由于东方 美食 提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常顷卖专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对 美食 的爱好，不懂的可以关注私信我。
这个问题会作的厨师是雀老逗沉默的！在广西玉林牛杂料理是顶级之一、从（十元起一碗）粉、到炒一盘（每斤70 8o元）至火锅（4 6人）上千大洋！选料、刀工、配料、火侯是重中之重！怎么可能随便说出？
④ 福绵区美食
1、福绵鸭：福绵鸭继承了玉林美食“清”的传统。扒好伏采用白切做法，精选玉林本地土鸭，鸭身经过特殊的腌制，经水煮熟，然后斩块摆碟，浇上用腌酸姜丝、花生油、生抽油、胡椒粉等配制的独门芡汁，配上一些姜丝、黄豆、花生即可。福绵鸭看上去皮滑肉嫩，令人垂涎三尺。口感不腥不腻、美味爽口、清爽宜人，是下酒饭之佳肴。
2、陈十三石磨粉：陈十三石磨粉是用提前一晚泡好的粘米沥干磨成的粉，蒸制而成，粉条入口，细腻滑嫩，并且还伴有大米的清香。
3、老表牛杂粉：牛杂切薄片，爆炒后煮沸，清水煮粉，盛到碗里，浇上牛杂汤，放入香菜、葱末、蒜末，加入醋即可。
4、木薯饽：将揉好的粉团切成了片状，把木薯饽放到锅里，等它差不多粘锅时放入糖水，经过两边翻煎，直到木薯饽的颜色变得黄里透红即可。热气腾腾的木薯饽春携一入口，就能感受到表皮裹着的甜味，再用牙齿轻轻一咬，香糯滑口，木薯的清香也随之而来。
5、沙沟鱼：将筷子头大小的两年生江鱼，经过最原始的袜衫油炸，配上姜丝、葱白、蒜米和红椒爆炒而成。外酥里嫩，肉质鲜甜，吃完还能不断回味。
⑤ 广西有什么特色小吃
广西的特色美食真的太多了，我稍微给题主列举几个城市的吧，我是柳州的就先从柳州说起！
柳州市
螺蛳粉
螺蛳粉是柳州最具地方特色的风味小吃，螺蛳粉集合多种口感于一体，鲜、酸、爽、烫、辣是它的主要特点。螺蛳粉不但受到柳州人民的喜爱，在全国范围内更是广受欢迎，可以说螺蛳粉让柳州菜真正的做到了一次家喻户晓。
三江油茶
三江县是广西柳州市最北面的一个少数民族聚居县，境内的老百姓都有打油茶的习俗，特别以侗族、苗族为甚，如草苗一天至少要喝三餐油茶，早上起来先喝油茶再出工，中午收工回来先喝油茶再吃午饭，晚餐也先喝油茶再做饭。侗家人喜欢喝油茶，已有上千年的历史。喝油茶，一般还配有糯米饭，油茶泡冷米饭和糯米饭是三江传统喝法。一种科学的说法是，因为侗族人世世代代居住在高寒山区，侗族油茶能御寒防病，还有生津解渴、提神醒脑、解除疲劳等功效。因其味微苦，所以又被称为“侗族咖啡”。
云片糕
柳城云片糕是云片糕中的名品，从干隆年间开始还被御封为宫廷贡品，柳城云片糕以优质的糯米和白糖为主要材料，加上猪油、蜂蜜、芝麻等为佐料经过繁琐的工序制成，柳城云片糕颜色雪白，糕体柔软，口感香甜，是深受柳州人民喜爱的甜食佳品。
露水汤圆
露水汤圆是柳州知名的特色小吃，柳州的露水汤圆可能要颠覆常人对汤圆的认知，通常在常人眼里，汤圆都是甜甜的，但是柳州的露水汤圆确实咸的，它的主要材料是五花肉和梅干菜，吃起来很有饺子的味道。属于柳州独居地方特色的小吃。
南宁市
老友粉
南宁老友粉、柳州螺蛳粉、桂林米粉、梧州炒河粉共称为广西“四大米粉”。老友粉可以算是南宁人最受欢迎的独特地方风味小吃之一，酸、辣、咸、香兼备，据说食之具有驱风散寒、通窍醒味之功效。
卷筒粉
卷筒粉跟粉饺类似，也是南宁特色美食之一。它的做法非常简单，将磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼，撒一些肉末、豆角，香菇，葱花在上面，蒸熟后卷成卷即可上碟，佐以酱料、辣椒，香油等拌以食用。软滑爽口是其主要特点。
酸嘢
南宁有句俗话,“行人难过酸嘢摊”。酸嘢，白话是指酸的美食，说白了就是把各种时令果蔬腌着吃。酸嘢的原料是当地产的木瓜、萝卜、黄瓜、苹果、芒果、哈密瓜、菠萝、番石榴、杨桃,腌时加入醋、辣椒和白糖，各种水果混搭一起，五味俱全，清一色脆爽可口。
桂林市
桂林米粉
桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。
啤酒漓江鱼
啤酒漓江鱼是阳朔的当地名菜。选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味，让你胃口大开。特别多是鱼鳞被炸成一层脆壳，又沾满了酱汁，真正是一次全新的舌尖体验。
桂林松糕
桂林松糕是用糯米掺粳米适量磨成粉，稍掺些黄糖水拌匀，再将半干半湿的米粉层层撒入蒸桶中蒸一至二小时熟透而成。刚蒸出来的松糕最好吃，把还冒着热气的松糕，一般切成片，松软爽口，香甜宜人，如果再配上荔浦芋头丁，味道更是妙不可言。
梧州市
梧州纸包鸡
“纸包鸡”顾名思义，菜肴是以纸包裹主料炸制而成，这是隔纸炸的烹饪法，制作独特，菜肴可以保持鸡肉的鲜嫩，调料味浓，特有异香。梧州纸包鸡色泽金黄，香味诱人。吃起来，入口甘、滑、甜、软，食后齿颊留香。原汁原味，肉嫩骨脆，香气四溢，鲜美适口。
牛肠酸
牛肠酸是梧州人最爱特色美食之一，用特制的酸汤泡煮牛肺、牛肠、牛肚、豆腐泡、海带等，再蘸上又酸又辣的酱料，别有一番风味。牛肠酸最大的特色在于一个“酸”字，用山楂、柠檬等酸果熬制的酸汤，不添加一滴醋，格外清新、开胃。
北海市
沙虫
沙虫又叫海人参，形状很像一根肠子，呈长筒形，浑身光裸无毛，它虽然没有海参、鱼翅、鲍鱼的名贵，但味道鲜美脆嫩，为海参、鱼翅所不及。一般吃法是蒸着吃，做刺身，油炸，煮汤等，是北海的一大特色。
沙蟹汁
沙蟹汁完全是"生"的，制作过程中没有加热煮熟的步骤，因此沙蟹汁带有一股子腥味，但吃起来却很香。也由此，沙蟹汁成了类似"臭豆腐"的存在，喜欢的人觉得它美味无比，不喜欢的则是闻着就讨厌。
沙蟹汁是很美味的调料，在吃白切鸡的时候做蘸料，吃了会让人回味无穷。沙蟹汁焖豆角可以说是广西北海市的名菜，就算只是在喝白粥的时候，放上一点沙蟹汁，就会另人胃口大开。
当然还有很多很多很多特色小吃，例如防城港的风吹病、钦州的武利牛巴、贵港的豆腐角、玉林的酥肉地豆、百色的德保猪血肠、贺州的黄姚豆腐、河池的巴马香猪、来宾的竹筒鸡、崇左的那隆腊鸭这些都是。
⑥ 玉林美食街、步行街。美林街具体在哪里分不清楚额
美食街是在大北小学那边，一条街过去都是卖粉，面，粥的地方。美食街的东西贵，又不好吃。
步行街是在十字街那边，有一段是卖衣服，有一段是小吃，衣服。步行街的小吃一般般，女孩子的话或许会比较喜欢。
美林街是人迹罕至的地方，在中医院那边，一般逛街不会去到那边，晚上比较冷清。不过也有很多烧烤店，啤酒店消磨时间之类的地方。
吃小吃的话，一般都是在市中心。步行街靠近南城百货那半段倒是有很多小吃。
⑦ 玉林有什么好吃的小吃在什么地方
让口水来得更猛烈些吧 珍藏猛料，吃光玉林小吃 哈哈哈
烤烧 1 玉林市原第二电影院正门处和 右边的那家烤烧不错----注是老板烤的才不错哦
2 公园正门左边处的" 肥二"烤烧"也不错.
3 在北大客运中心的对面的(文化广场那边) 3路会经过地------有家柳州烤鱼不错不错
4、永昌商场对面的喜临门的烧烤鱼
5、东方世纪大酒店门口的阿里妈妈阿炳师傅
二> 牛腩粉
1 福绵有两家 一家是在开发区十字大转盘斜角处 (店里只做牛腩粉,不做其它粉的生意)
二家是在福绵十字街上的一家( 店里只做牛腩粉,不做其它粉生意.)
2 玉林市四中对面的有一家
3 玉林市振林宾馆左角边一家( 2004年曾经获取"玉博会小吃"第二名)
4 玉林市汽车总站一个斜角处(2004年曾经获得"玉博会小吃"第一名,但可惜没去过.)
5 玉林市垌口菜市也有一家 ( 闪电旁旁那个路口进去洞口市场,进去十米这样吧.)
三> 牛巴
1 垌口菜市,也就是上面牛膈粉的第四项他们是一起的.(他们除了做牛膈粉还供应牛巴)
2 西街口处,有一家老字号的,"吴常昌"那一家
四> 辣鸡脚鸡翅食品
1 工会对面的名流这边过来的第一家
2 第二电影院十字口那一家
3 金城商夏旁边"哥弟服饰上去的第一家"
五> "则则粉"
1 十字街新华书店对面----- 最尽头的一家
六> 臭豆腐
1 第二电影字十字路口处-----要有" 对联的那一家" 那家是那个地段最开始做臭豆腐
七> 豆腐花 1 很不错地----在州佩清宁路中段"英文学校"旁,----- 豆腐花是在冰箱里冻过的, 夏天就要来了,吃起来就是爽呀.
八> 云吞
1 州佩小学旁"大兄"云吞，有骨头吃，特别畅销。
2 西街口一家照像馆旁的云吞 (原来他们下面是做游戏机地)
3 城西商场城西电信旁(他们是做鱼肉云吞好几种的，有特色）
九> 狗肉
1 清宁路中段处 (会去不太好说)
2 附中(高中) 下去一些
十> 卷同粉和凉拌粉、肠粉
1 强烈推荐 城中市场对面那家( 君子兰旁边)常常是排队等着买----- 一般只能早上吃得到
2 地委处青云酒店左边小巷处第一家 ---- 一般只能是早上吃得到
3、得利宾馆一楼早餐部
4、在垌口,就是闪电再下一个路口的水浸社新区门口,回去大约50米的左边,叫梁昆的老人家开的,他们的牛巴比吴常昌的好吃多了,白切鸭和叉烧也好吃,卷同粉和凉拌粉好吃！
5、东门窿那家和十字街那家的肠粉好吃.
十一、台湾珍珠奶茶
1 第二电影院十字口那家 ( 那个地段开得最早最久的也就是他了.和上面辣鸡食品是连着地)
十二、凉茶 1 四中对面 2 宁屋角李宁服饰专卖店对面 3 神农居 4 三中"大服院" 对面的小巷处
十三、田螺 1、西街口与十里长街的出口，光头的田螺 2、文化广场三宝鸡田螺煲
十四、柳州螺丝粉 1、玉柴大道的通用公司门口的桂林螺丝粉
十五、垌口腊味店,也就是闪电的那个门口,直走100米,叫杨少腊味是玉林最好吃的,而且也是历史最久远的.
⑧ 广西玉林快刀手牛杂店地址
在玉林江滨路一家牛杂餐馆大排档，有个最牛刀工森旦秦先生，他犀利的眼神，追风逐电的自创刀法，比同行师傅快好几倍，目不看刀的绝技更是让人惊叹不已。
看到这一幕，你一定想起了《国产凌凌漆》里周星驰那个唏嘘的猪肉佬吧。
很多玉林去饭店吃饭，都只想看看他神乎其技的刀法。
连抽烟的姿势都非常者谨“有型”
虽然刀工比别人快很多，但工资和其他人也差不多。老板说大家对他都很好，他也愿意留在大排档里干活此嫌扰。
在变幻莫测的刀法背后，秦刀工也吃遍了苦辣酸甜，手指上满是伤痕。
人家是练过的，没有经验，千万别学哦！
⑨ 玉林工业品牛杂在哪
垌口菜市场。根据查询网络地图得知，玉林工业品牛杂在垌口菜市场。垌口市场，玉林最大的杂食市场。牛杂其实就是指所有的牛内脏，包括了牛心、牛肺、牛肚等。