❶ 豆瓣酱有什么正宗好吃的品牌吗
郫县豆瓣酱推荐：鹃城牌、好人家、先锋、旺丰、丹丹。
1、鹃城牌
郫县豆瓣是制作川菜不可或缺的调味佳品，以优质红辣椒、蚕豆、小麦粉和食盐为主要原料，通过制曲、发酵、翻晒酿制等传统工艺加工而成，产品具有红褐油润、酱酯香味浓郁的特点
5、丹丹
四川省丹丹调味品是一家以生产郫县豆瓣、火锅底料、鸡精、四川泡菜等多种调味品为主的集团化企业。公司先后获得四川省着名商标、质量信用AAA级企业、清真食品、四川名牌、四川省重点龙头企业、农业产业化国家重点龙头企业等一系列荣誉。
❷ 红油豆瓣酱哪个牌子好吃
鹃城牌郫县豆瓣酱
这个豆瓣酱也是老牌子了，正宗的郫县豆瓣酱，来自四川，辣的味道不是很多，豆子的香味比较浓，比较适合做水煮鱼一类的，味道比较浓郁，吃起来比较香。这个牌子的豆瓣酱在全国还是比较有名气的，而且豆子都是半个半个的那种，红油也比较多，做出来的颜色比较好。
鹃城牌红油豆瓣除了四大原料（辣椒、蚕豆、食用盐、小麦粉）之外，还会添加了菜籽油和香辛料调味，表面色泽红润，能看到明显油层，上色效果上佳。
品牌风采
1983年荣获四川省人民政府颁发的优质产品称号。
1985年荣获轻工部优质产品称号。
1988年荣获首届中国食品博览会金奖。
被中华人民共和国商务部评定和授予“中华老字号”荣誉称号。
1992年获得首届巴蜀食品节金奖，同年又被国家商检局审批为出口商品注册登记企业。
2003年被评为四川省名牌产品。
2005年获第二届四川·中国西部国际农业博览会金奖。
2006年被四川省商务厅评为“四川老字号”。
2015年四川省地方名优产品。
❸ 哪个牌子的郫县豆瓣酱是正宗的它都可以做什么美食
平时大家在家里烹饪菜肴的时候，我们经常会用到郫县豆瓣酱，小编觉得君臣牌的郫县豆瓣酱是比较正宗的，因为这个牌子豆瓣酱是老牌子了，虽然辣味并不是很多，但是豆子的香味比较浓，像这种牌子的豆瓣酱，做一些水煮鱼或者是烧鸡肉以及做回锅肉都特别的好吃。
❹ 郫县豆瓣酱可以烹饪出哪些好吃到爆的美食
郫县豆瓣酱能炒海鲜小炒的，豆瓣酱可以覆盖海鲜的腥味和使得海鲜味道更鲜美。
豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是由蚕豆(华南，西南等地用蚕豆，中原，华东地区多用黄豆)、曲子(一种用来发酵的菌)、盐、做成的。同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。
1. 豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;
2. 豆瓣酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;
3. 豆瓣酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率;
4. 豆瓣酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
❺ 哪种豆瓣酱好吃些
说起豆瓣酱，很多人第一想到的就是郫县豆瓣酱。因为郫县豆瓣酱早在清末民国年间，军阀混战之时，郫县就开始做豆瓣酱了。所以，郫县的豆瓣酱产业发展最早，且名气也传得很远。话说郫县豆瓣酱名声遍天下，究其原因，据说除了出道早，而且号称在选材与工艺上独树一帜，与众不同。郫县豆瓣具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大等特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之称。其制作技艺列第二批国家级非物质文化遗产名录。但经过测试发现，郫县豆瓣也有其不足和可以改进之处，如咸度过高、辣味单一（香味不足），回味不够等。不过，目前全国各地川菜馆所采用的豆瓣酱，还是以郫县豆瓣为主打产品，但，也正是这一原因，导致了很多餐厅出现味道同质化、无法在激烈竞争中脱颖而出、同时很难形成独特的味风、缺少不可复制的核心竞争力等问题。
❻ 哪个牌子的豆瓣酱最好吃
首先我是一个厨师，把我每天做菜经常用的豆瓣酱说一下，这几个是我从厨10余年感觉挺好的豆瓣酱
1:葱拌侣豆瓣酱
这种酱适合做红烧鱼，红烧排骨等，这种酱适合不爱吃辣的人使用
2海天黄豆酱
这种酱适合做各种生吃菜品的蘸酱使用
3在川菜中那种豆瓣酱最好？
当然数（娟城牌郫县豆瓣酱）排第一了
用小篓筐的效果更好 。产品特点：酱香浓郁、辣椒颜色发黑（对辣椒原材料采购时要求不高，青辣椒、酱色辣椒都可以用）50岁以上的老百姓对鹃城情有独钟
排第二的就是（丹丹牌豆瓣酱）了
产品特点:酱香浓郁、颜色红亮（对辣椒原材料采购要求很高），袋装豆瓣连山梨酸钾这样的防腐剂都没有
对 美食 十分感兴趣的牦牛手撕小砖家央玛玛荣幸为您回答:
郫县豆瓣自然是川菜之魂，回锅肉，盐煎肉，麻婆豆腐，豆瓣鱼，每样菜都离开不了豆瓣，包括爆炒，干锅都要用豆瓣。
那么郫县豆瓣又哪家更好呢？央玛玛不是拖，推荐几个用过牌子，厂子都在郫县。
一个是鹃城豆瓣（郫县因“杜宇化鹃”的传说，而又称鹃城），市面上央玛玛看到的鹃城豆瓣只有一家，最老的那种朱红色的袋子，也有竹编的笼子的；这款豆瓣颜色很深，很稠。
川老汇，高福记都豆瓣，饭扫光那家公司，曾经吃过他家的火锅料才发现到这家公司口味纯正，豆瓣也很不错。
丹丹家的红油豆瓣，用过口味也还好的。只是我不是特别爱红油的。
再就郫县二姨妈自己种的辣椒晒都手工豆瓣了 口味不如鹃城，可是特别温暖 健康 。
为什么有些豆瓣酱没什么香味，有些豆瓣酱酱香味到浓炒菜更好吃！
所以买豆瓣酱也是一样的在我的印象里面只有四川的豆瓣酱是最好吃的，正中的川味十足，因为豆瓣酱的魂魄就是辣椒，再者就是制作的方法！像贵州、四川、湖南的辣椒都是比较香的，所以炒出来的菜也会更浓，炒菜更好吃！所以我说选牌子还不如选辣椒！我说这家豆瓣酱巴适得板，你不信就来看下为啥子！
作为郫县豆瓣酱的一份子绍丰和郫县豆瓣酱的资深95后爱好者，对于他家豆瓣酱的好吃度我是最有发言权的啦！
四川的郫县豆瓣有很多品牌，鹃城牌、川老汇、绍丰和、丹丹、恒星等，哪个最好说不准，口味因人而异！
郫县豆瓣分两种，一种是红油豆瓣，发酵期短，工艺简单，用途少！在四川的郫县当地，讲究的都是自己做的。
还有一种是传统郫县豆瓣，发酵期越长，颜色越黑，最少的发酵期是一年。传统郫县豆瓣是自己家里做不出来的，每天都在翻、嗮露需要持续一年以上！晴天晒，雨天盖，白天翻，夜晚露，这十二箴言是陈家郫县绍丰和豆瓣的祖训！经过多年的创作，陈述成成就了一双巧手，豆瓣的佐料搭配，翻搅力度和时间，都是掌握得分毫不差，延续祖业，传承技艺的重担也落在了他的身上！
豆酱不仅厂家多，而且种类也不少啊！比如红油豆瓣酱、火锅豆瓣酱、回锅肉专用豆瓣酱等，豆瓣酱好与不好的特点大概是色泽、咸度、稀稠、豆瓣辣椒的选择、配比等！
郫县豆瓣酱的由来大家科普一下吧！绍丰和郫县豆瓣酱，是在康熙5年，1666年陈氏族人无意间用晒干的胡豆做伴入辣椒和少量的食盐，用来调味佐餐，没想到香甜可口。胃口大开，这也是郫县豆瓣的鼻祖！
陈氏后人陈守信，发现辣椒容易出水不易保存，就在祖辈的基础上研究数年，才有郫县豆瓣的产生！
正是不短创新中，郫县豆瓣逐渐声名选播，甚至BBC的也来做独家采访！“川菜之魂”的名号也扬名世界！在抗战时期，为川军提供了物资！
这个问题我能回答，希望可以给你提供帮助！
本人祖籍四川，在北方生活二十多年，我们家在北方开了二十多年的川菜馆，对于使用什么牌子的豆瓣酱还是很有经验的！
1. 葱伴侣豆瓣酱（黄豆酱）
这个牌子的豆瓣酱，颜色暗黑，味道浓郁，非常适合北方酱制系列的热菜！比如，酱鲫鱼，酱排骨之类的！也可以适用蘸酱菜系列，比如北方喜欢用生菜蘸着酱料食用！也非常适合不能吃辣的朋友！
2.郫县豆瓣酱
郫县豆瓣酱，色泽红亮，香辣四溢，非常适合川菜系列的热菜，炖菜！
好的豆瓣酱质地比较粘稠，色泽红亮，酱香味道浓郁！劣质的豆瓣酱，水分较大，质地稀薄，生辣椒味道比较重！
第一种“丹丹牌豆瓣酱”，这个也是红油豆瓣酱排名前十的品牌，一般个人家庭建议使用这个牌子！
第二种“娟城牌豆瓣酱”，这个是红油豆瓣酱中最出名的豆瓣酱，一般各大饭店都使用这个牌子，要求较高的川菜馆菜单介绍菜品时，上面都有标注，使用豆瓣酱都是娟城牌！
看了上面各位的回答，我很赞同。郫县豆瓣肯定是雄霸西南甚至大半个中国的饮食佐料。无论是做荤菜还是素菜，或炒，或烧，根据自己的口味或多或少的放一些，做出来的菜饱含酱香味，很下饭。不过最近我 旅游 度假；到一亲戚家做客，吃到了一款怪味拌面酱，一碗热腾腾的面端上桌，那叫一个香啊。
尝一口，既有辣椒的香辣，又有花椒的微麻，还有芝麻的香浓，真是香气四溢，口齿留香。可与武汉的热干面媲美。亲戚说这个主厨酱拌面酱可拌面、拌凉皮，热拌凉拌都美味，还可以做蘸料，涮火锅，涮羊肉。我准备 旅游 结束后回家就在网上买两瓶试试
我看了下面的回答，回答的都很不错，其中郫县豆瓣酱尤其深受广大民众的欢喜，郫县豆瓣酱可以说是川菜的灵魂，众多豆瓣酱之中的领军人物。
我是安徽人，我们家从小是没有吃过郫县豆瓣酱的，这一产品也是后来我才听别人说起来的，我们老家喜欢吃的酱料有一款叫做“ 胡玉美豆瓣酱 ”不知道有没有安徽人听过这一款豆瓣酱的，我可是从小吃到大。
我家里面是安徽的省会合肥市，我们这里大到市里面酒店，小到乡村酒席，都有这个明星产品，可以说是伴随我成长的一款辅料。
后来我才知道它原来是前任太子安庆的产品 。
每一个地方因为地处环境和人文文化的原因，都会诞生一些只属于地方特产的物华天宝，你们家那里又有什么特产酱料和什么好吃的呢？
大家可以在下方评论中指出来，多多探讨各方 美食 ！
1、豆瓣酱的牌子太多了，各人口味不同，喜爱不一。
2、从名气看，最着名的无过于陴县豆瓣酱了 。
3、我们这里卖得最快的是香其豆瓣酱和太阳岛豆瓣酱。
4、我更喜欢吃的却是自已家做的豆瓣酱，集上卖的，口感纯正，非工业化产品可比。
我觉得郫县豆瓣酱比较好，制作工艺传统，保留了原料本身的香味，作为一名重庆人，更偏爱这种豆瓣酱，无论是炒还是煮，那种香味都是其他任何豆瓣酱都无法替代的。
郫县鹃城牌，资阳临江寺牌，没有第三家了，其它的都一般。
郫县豆瓣酱。川菜的惊魂之一
❼ 哪个牌子的郫县豆瓣酱最好吃最正宗
郫县豆瓣酱是四川成都郫县的特产，是中国顶尖的调味料之一，色、香、味俱佳，辣味重、辣椒块大、回味香甜，是“川菜之魂”。在四川，很多人炒青菜都会放辣椒，可见四川人有多爱吃辣。
四川的辣主要是麻辣，最具代表性的菜就是麻婆豆腐、水煮肉片，里面都是加入了大量的辣椒与花椒，又麻又辣，越吃越香。从营养的角度说，郫县豆瓣含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素c和辣椒碱，长期食用可增进食欲，促进人体血液循环，并且起到驱湿除寒的作用。
❽ 豆瓣酱做什么好吃
一、种类
豆瓣酱分为番茄豆瓣酱和西瓜豆瓣酱两种。
二、原料
颗粒饱满、无霉烂的公斤；大颗粒、无霉烂的花生1公斤；花椒200克，最好是新花椒，带花椒叶的最好；细盐100克；味精30克；砸碎的八角粉50克；西瓜3公斤（做西瓜酱用）；番茄1公斤（做番茄酱用）。
三、设备
坛子1个（大小自定），塑料布和白布各一块（留用密封坛子口用）。
四、制作过程
1、首先将选好的黄豆洗净在锅里煮至八成熟，然后将煮好的黄豆捞出摊在太阳下晒20分钟至表层水分被蒸发掉，在装进袋子里捂到黄豆上长出一层毛（冬季需捂一个星期左右，夏季需捂3~4天）。
2、将捂好的黄豆放在盆里搓一搓，让它不粘结，在将花生、花椒、盐、味精、八角粉等一起放到锅里，加水3公斤，大火煮30分钟左右注意不要煮太久，以免影响口感，待到花生六七成熟且作料完全融入花生与汤里）即可，把汤料一起防入坛子里，冷却30分钟，在加入捂好的黄豆，最好加入西瓜或者番茄，密封坛口存放、暴晒。暴晒存放时间（冬季一般7天左右，夏季4~5天左右）。
3、如做西瓜酱，将选好的西瓜去皮，将瓤带子一起放入坛子里即可；如做番茄酱，将番茄切碎洗净，放坛子即可。