当前位置:首页 » 美食攻略 » 红梗芋艿哪个地方出产好吃
扩展阅读
岗杜街附近好吃的地方 2023-08-31 22:08:20
薯仔不炒丝怎么做好吃 2023-08-31 22:03:59

红梗芋艿哪个地方出产好吃

发布时间: 2023-04-19 17:36:09

Ⅰ 上海芋艿和荔浦芋头是一个东西吗

上海芋艿和荔浦芋头是陪扰一个东西吗?
上海芋艿和荔浦芋头同属芋头!不同品种而已!
上海芋艿也有红梗和白梗区别!但都是个头小!一斤有好多个!口感细腻糯香!适合蒸煮炒后直接吃!
荔浦芋头个头大,大的一个有好几斤!口感砂糯香!适合蒸煮熟捣碎塑形后吃!芹乱激
上海芋莎和荔浦芋头共性是药食二用,有有健脾胃增强免疫力等嫌袜功效!适合各年龄段人吃!

Ⅱ 芋的分类

依栽培所需环境条件可分水芋和旱芋两类;而按球茎的分蘖性可分三类:
1、多子芋类 植株高大,分蘖性强,子芋多而肥大,每株10多个,肉细软,品质好,以食子芋为主。母芋中等大小,除个别品种外,肉质粗,味劣。主要品种有上海、杭州的白梗芋、红梗芋、江浙香梗芋,广东、广西旱芋、花腰红芽芋,武汉白荷、绛荷,福建紫芋、白露子,四川绿杆芋绝闹丛等。可在较低温度下和较短的生长期栽培。
2、魁芋 植株高大分蘖性弱,母芋极大,占球茎总重量的1/2以上,肉细而为粉质,淀粉含量高,品质佳,香味浓,子芋少,以食母芋为主。弯虚如广西荔蒲芋、黑鳞芋,广东、福建槟榔芋,白芋、面芋,浙江奉化芋艿头等。要求较高温度和较长生长期。
3、多头芋 植株矮,分蘖性强。母芋、子芋和孙芋密集在一起,大小无明显差异,球茎含水分少,肉质致密,质粉,有香味,味佳,但产量较低,在温暖地区才能丰产,栽培少。如四川成都莲花芋,福建九面芋、香蕉芋,浙江金华切芋,并樱江西新余、广东、广西狗爪芋,武汉红芋头等

Ⅲ 上海中秋节的习俗 老上海的中秋三宝


说到中秋节的习俗,人们首先就会想起吃月饼,赏月亮,而在老上海人的记忆里,过去还有像烧香斗、斗螊绩(蟋蟀)等富有地方特色的中秋节俗,而在趣味繁多的中秋节俗中,有三种是老上海人人皆知的,那么今天的老黄历就为你介绍,上海中秋节的习俗,老上海的中秋“三宝”。

老上海人也把中秋叫做“八月半”,上海中秋的风俗活动很多,烧香斗、斗螊绩(蟋蟀)、走月亮等,老上海人定规这一天是要一家人聚在一起吃团圆饭的,其中必吃的是鸭子,芋艿还有毛豆,也称为老上海的中秋“三宝”。
江南仲秋,正是新鸭上市,毛豆、芋艿采摘的季节,农历八月十五又是祭祖的日子,于是毛豆、芋艿就是“荐先”供品,也成了节日必备的食品。祭祀一方面是缅怀先辈,告慰祖宗,而另一方面就是祈祷祖先在冥冥之中的保佑。

鸭肉上海人过中秋节,餐桌上少不了有鸭子。鸭子的本帮烧法有很多种,八宝鸭,香酥鸭,酱鸭,扁尖火腿老鸭汤……当中最有代表性的还属八宝鸭,鸭子的肚皮里要塞进火腿、冬笋、香菇、栗子肉、虾仁等八种吊鲜头的食材,记忆里都是满满的鲜香。
“中秋吃鸭子”的习俗,若要追溯其原因,其一,是因为中秋前后,鸭子正肥,正是吃鸭子的好时节;二来,是源于“杀鞑子”的说法,虽然“杀鞑子”的典故版本不一,发生的地点不同,但说的都是元朝末年农民起义推翻元朝的事情。下面就让我们来看其中一个流传较广的版本。
中秋“杀鞑子”元末时期,蒙古统治者欺压汉人,汉人决定推翻元人。但当时统制严厉,不能明着组织斗争,就用暗语。当时汉人称蒙古人为“鞑子”,就取谐音“鸭子”,大家约定在中秋节的夜里磨刀杀鞑子。蒙古人看到家家户户在磨刀,就问在做什么?居民回答,在“杀鸭子”。中秋节吃鸭子风俗相传就是中秋节大家一起采取行动,推翻元人统治。
其实不光是上海,江浙一带到中秋都会吃鸭子。要从时令来说的话,中秋前后又属盐水鸭色味最佳,这是因为鸭在桂花盛开季节制作,鸭肉会带有桂花的香气,所以盐水鸭亦美名曰“桂花鸭”。在《白门食谱》中曾有这样的记载:“金陵八月时期,盐水鸭最着名,人人以为肉内有桂花香也。”
中医称鸭为“药”和滋补上品,就以鸭子的营养价值和对人体健康的影响而言,中秋吃鸭也颇有道理。秋季是鸭子最肥壮的季节,更重要的是,鸭子本是凉性食品,具有滋阴养胃,利水消肿的作用,适宜于滋阴养津以防秋燥。
不仅鸭肉营养丰富,并且鸭汤有抗疲劳作用,鸭油的胆固醇相对其他动物油含量比较低,饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例较好。鸭血具有补血、清热解毒之功效。

芋艿芋艿简称“芋”,俗称“芋头”,上海话叫“芋艿头”。芋艿之所以得名“芋艿”,也有一个传说。
“遇难”的纪念相传明朝年间,敌寇侵犯我东南沿海,百姓深受其害,朝廷派戚继光带兵抗击敌寇取得丰功伟绩。中秋佳节便在营地欢庆胜利。深夜,敌寇乘机偷袭,戚继光等围困在山上,断绝粮草,士兵们只挖野草充饥,挖得了很多野芋食着很好吃,但却不懂其名,戚继光就说:“为了纪念遇难的士兵就称它为‘遇难’吧。”
某天夜里,戚家军饱餐“遇难”之后,如天兵而降,英勇突围,将敌寇全歼灭在睡梦里。此后,东南海一带百姓每逢中秋佳节就必要吃糖烧“遇难”,以此深表戚继光的抗敌寇功绩和世代铭记民族危难的不朽情怀。因“遇难”与“芋艿”谐音,故而世人就把它称为“芋艿”了。
南方人在中秋节祭月时使用芋头,也是因为纪念元末汉人杀鞑子的历史故事。前面提到汉人在八月十五夜里磨刀霍霍,在杀鞑子起义后,便以其头祭月。后来当然不可能在每年中秋节都用人头祭月,便用芋头来代替,至今还有些地方在中秋节吃芋头时把剥芋皮叫做“剥鬼皮”。
咬牙切齿吃芋头相传宋末元初,胡人灭了南宋,建立了元朝,并对居住东南沿海一带的汉族实行残酷的统治,为了提防汉人反抗,规定每三户人家只能用一把菜刀,汉对胡人亦称之漏燃为“胡头”,而“芋头”与“胡头”谐音,故以胡人之头比拟为芋头,将其当成祭品,对胡人统治者怀着刻骨仇恨,咬牙切齿吃芋头(胡头)。
农历八月中旬正好是芋艿上市的季节,在江浙一带,芋艿的发音与“运来”相近。所以中秋节吃芋艿,不仅仅只是享口福同样也表示希望能够好运连连。还有种说法,因为芋艿是用球茎繁殖的植物,象征着“母子相依”,这也是另一种美好的寓意。
过去老上海中秋吃团圆饭,一盆芋艿刚一上饭桌,小朋友们就你争我夺一抢而空。老上海吃的是本地的“红梗芋艿”,其根部稍微带点粉红色,煠了不糊,蘸点白糖,一口槐毕咬下,香糯爽口。
李时珍的《铅搜芹本草纲目》中载:“芋艿,别名:蹲鸱。史记,卓文君云;岷山之下,野有蹲鸱,至死不饿。”吃芋有“宽肠胃,充肌肤,疗烦热,破宿血,和鱼煮食甚下气,调中补虚”之功。就是说,芋头有益胃、宽肠、通便、解毒、补益肝肾等功用。

毛豆除了芋艿蘸白糖吃,小时候毛豆和芋艿也常常放在一起煮着吃,还有毛豆芋艿炒着吃。毛豆音谐“毛头”,在沪语中指婴儿或稚童;毛豆在当地又称毛豆荚,而荚又与“佳”、“吉”等字谐音。所以吃毛豆是希望能够吉祥如意,万事顺心。
了解更多星座网络、八字姻缘、八字事业、婚姻运势、财神灵签、情感合盘、看另一半、八字测算、姓名速配、一生运势、复合机会,您可以在底部点击在线咨询(仅供娱乐):http://www.adxqd.com/xz/

Ⅳ 哪个地方的芋头好吃

广西桂林土特产的荔浦芋头 荔浦芋属天南星科,又叫魁芋、槟榔芋,原为野生芋,是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种,在荔浦县进行人工栽培已有400年的历史,据记载当年系福建人将芋头带入荔浦县,首先栽于县城城西关帝庙一带,并向周边辐射种植,在荔浦县特殊的地理和自然条件下,受环境小气候的影响,逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品,品质远胜于其它地方所产芋头,很早在周边县对荔浦所产槟榔芋就有了“荔浦芋”一词的称谓,清朝康熙年间就被列为广西首选贡品,于每年岁末向朝廷进贡,深受皇亲国戚们的喜

Ⅳ 芋头大小分类

一、叶柄用型芋头
以无涩味的叶柄为产品,球茎不发达或品质低劣,不能食,一般植株较小。属水芋类型的有广东红柄芋、云南元红弯根芋等。属旱芋类型的有江浙香柄纯启芋、四川武隆叶菜芋做拦如等。
二、球茎型芋头
以肥大的球茎为产品,叶柄粗糙,涩味重,一般不作食用。依母芋及子芋发达的程度和着生的习性,分为以下类型:
1、魁芋类:植株高大,食母芋为主,子芋少而小,有的仅供繁殖用。母芋重可达1.5~2千克,占球茎产量的一半以上,品质优于子芋。淀粉含量高,肉质细软,香味浓,品质好。喜高温,生长期长,在我国广东、广西、台湾及福建中部、南部栽培为衡孝主。如四川宜宾的串根芋,福建的笋芋、竹芋、白芋、面芋,台湾的面芋、红芋、槟榔芋、竹节芋、糯米芋、浙江的奉化芋及广西的荔浦芋等。

2、多子芋类型:母芋大于子芋,子芋大而多,无柄,易分离。品质优于母芋,质地一般为黏质,母芋重量小于子芋总重量。属水芋绿柄品种的有重庆绿梗芋、宜昌白荷芋等。红柄品种的有福建清水芋、长沙姜荷芋、鸡婆芋、宜昌红芋、乌荷芋等。属旱芋绿柄品种的有上海、杭州的白梗芋,浙江余姚的黄粉芋,长沙的狗头芋等。属于旱芋红柄品种的有余姚的乌脚芋,上海红梗芋,江西新余的红子芋、乌荷芋等。

3、多头芋类型:球茎分蘖丛生,母芋与子芋及孙芋无明显差别,互相密接重叠成整块,球茎质地介于粉质与黏质之间,一般为旱芋。绿柄品种有浙江金华的切芋,广东、广西的狗爪芋等。紫柄品种有福建长脚九头芋,广东紫芋等。

长江中下游地区栽培较多,可以选用的品种属于多子芋类型的有上海、杭州的白梗芋和红梗芋,江苏武进的香梗芋,湖北宜昌的乌禾芋,湖南浏阳的红芋。属于大魁芋类型的有江苏宜兴的龙头芋,浙江奉化的大芋艿,福建的槟榔芋。多头芋类型中有广州的狗爪芋,四川的莲花芋,浙江的切芋。在长江下游地区因生长期较短,多头芋栽培不多。

Ⅵ 奉化芋艿怎么烧

又到吃芋艿时 秋补一宝:奉化芋艿头
芋艿有旱芋和水芋之分。我国许多地区都栽培,并育成一些优良品种,如风味独特的上海红梗芋、江苏香梗芋、浙江奉化芋、四川绿梗芋、福建紫芋等。
又到了吃芋艿的好时候了。芋艿的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,秋补素食搭闷凯一宝。芋艿还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为,芋艿性甘、辛、平,入肠、胃。具有益知唤胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注意,不能擦、敷到健康皮肤,否则会引起皮炎。一旦发生,可用生姜汁轻轻擦洗即可。
芋艿食用方法很多,煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。最常见的做法是把芋艿煮熟或蒸熟后蘸糖吃;芋罩亩艿烧肉或将芋艿切成丁块,与玉米掺在一起煮粥。应该注意的是,芋艿含较多淀粉,一次不能多食,多食有滞气之弊,生食有微毒。
特别推荐: 奉化芋艿头【原料】红芋艿头600克,水发海参300克,水发黄鱼肚、水发香菇各100克,熟火腿、熟鸡脯肉各50克,青豆20克,胡萝卜10克,精盐8克,料酒15克,油50克。
【制作过程】
1、将干净芋艿去皮,切莲花瓣形,上笼蒸致酥熟摆盘中整形;
2、水发海参、水发鱼肚皮、水发香菇、熟火腿、熟鸡脯肉、胡萝卜均切丁,下炒锅中加精盐、料酒烧沸勾芡,倒在盘中芋艿瓣中心即可。