① 广东八刀汤的做法步骤
您好，八刀汤其实就是猪杂汤，是广东紫金的特色小吃。因为猪杂汤，不好听，才根据制作的工艺改名为八刀汤，意为：在猪身上八个部位各切一刀合煮，所以叫八刀汤。
紫金属于河源市，是客家地区。其实在广东客家地区，都有类似的猪杂汤，取材类似，做法相似。而紫金八刀汤，一方面是取材相对比较广泛；另一方面，难道不是一个所谓的噱头吗？
紫金八刀汤，实际上是把老式的猪杂汤动择两个小时的时间，缩短为大约10分钟。所以，此时各部位的内脏成熟度都刚好，却不会千篇一律而是各有各味。前些年，当地还在用本地产的土猪——蓝塘猪来做食材来源。现在也渐渐的被屠宰场的普通猪代替了。
做八刀汤有几个要点：
首先一点就是新鲜，一般是在凌晨两点半左右去屠宰场选取最好最新鲜的内脏，拿回来做足准备工作。做完准备工作，刚好5-6点，开门营业了。一般生意好的店，两三个小时也就卖完了。
其次水最起码要过滤的纯净水，当然最好的清冽的山泉或者井水，自来水虽然也可直接用，但灼汤的鲜味大减。所以当地的汤馆，一般用的水，都是事先处理过的。
最后，煮的时候不能翻动，宽水下料，自然煮开。让水温自然而然的煮熟，据说这样才能保证口感。
至于做法呢，其实非常简单。
猪心、猪肝、猪肺、猪舌、粉肠、猪腰、隔山衣（猪隔膜）、前槽肉（又称猪颈肉，现在一般都是瘦肉代替）这八种材料根据人数各切一刀待用。
其中猪肺，猪舌，粉肠，猪腰需要事先清洗，其他四样完全不用处理。
切好后的猪杂加少许盐，姜丝，胡椒粉，味精稍微抓匀。
取一个小砂锅，先注入清水烧开，水大滚倒入猪杂，不要搅动，加盖，中火任其煮10分钟。
加盐，胡椒粉，味精，葱花即可。
紫金的八刀汤只有葱花，我比较喜欢汕头的猪杂汤，加的珍珠花菜，更好吃。
② 河源市紫金县最出名的客家菜，你知道有哪些
1、八刀汤
在炎炎的夏日，能吃上一碗清甜的透心凉的仙人板，让人多么惬意啊。紫金仙人粄那可是有上百年的历史的传统小食。它是由野生的凉粉草，山泉水，淀粉，还有蜂蜜做成的，是一个纯天然的绿色小食。口感嫩滑爽口，味甘。仙人粄不仅口感清爽，还有清热解毒的功效，所以一到盛夏，卖仙人粄的小店都坐满了人，都来品尝这消暑的名小吃。
③ 紫金八刀汤做法
按照紫金附城镇附城饭店的新派“八刀汤”原创者的讲法，“八刀汤”是对着用黑麦草、番薯叶喂养的紫金蓝塘猪的八个部位，分别切割一刀，切下的猪件精华，在上面洒放少顷桐许的盐花、胡椒粉、味精，倒入山泉开水里，加盖，煮十分钟，掀锅盖，见猪件精华绽开如花，盛进葱花垫底的大汤碗即可。在煮灼汤时，兆乎贺绝不准搅动翻转猪件精华，以免破坏猪件的爽脆口感。[1] 客家猪什汤，一般用猪肉、猪心、猪肝、猪胰脏、猪腰、小肠、猪肚尖等猪件，慢火熬煮2个多小时而成。新派“八刀汤”，从紫金蓝塘猪入手，挑选出猪心、猪肝、猪肺、猪舌、竹肠、猪腰、隔山衣（猪隔膜）、前朝肉（猪耳至猪手之间的肉件），各切一刀，除了族派猪肺、猪舌、猪肠这三种猪件用水冲洗一下之外，其它五种猪件在猪只开膛时避水而剖，只有这样才能最大限度保存蓝塘猪的肉鲜味。新派“八刀汤”灼煮时间，仅仅十来分钟，肉嫩味美，这种客家猪什汤的创新烹饪，大大加快了经营节奏。即切、即煮、即食[2] 的“三即”卖汤方式，又绘画出蓝塘猪新鲜味厚的经典形象。新派“八刀汤”用猪肺、猪舌、隔山衣（猪隔膜）取代了传统客家猪什汤里的猪胰、小肠、猪肚等猪件，聪明之举，膻臊异味速速远离。
④ 八刀汤市场现状
每天顾客爆棚。明纳
八刀汤市场滋味很好，口耳相传，所以在福永周边很有名望，周边不少人还特别驾车去到那，只为了尝那锅甘旨的砂锅“八刀汤“”。
广东省河源市紫金县的“八刀汤”，是典型的客家风味菜系之一激行没，其实就是典型的猪杂汤。取猪身上特定八个部位的新鲜食材，放入沙锅里洒放少量的盐花、胡椒粉滚熟，地道的八刀汤就是这样做出来的。八刀汤养分丰厚滋味鲜美，一带茄向被当地人流传下来，已有上百年的前史。
⑤ 紫金八刀汤 建达路店怎么样
其实就是一个价格实惠的客家餐馆啦！如果晚上平时人比较多，酿豆腐挺不错的！
⑥ 八刀汤是哪里的特产
八刀汤是紫金的招牌汤，是由猪身上激毁州八个最精华的部位包括猪心、猪腰、猪肝、猪粉肠、猪肚、猪肺、猪胰脏、瘦肉等等熬成的汤。据说这种汤从头天晚上一直慢火煲到第二天，汤靓味美。
附城八刀汤是紫金县八刀汤系列之一余历，是1986年附城饭店在客家猪杂汤的基础上，通过对不同客人的口味，精心选料改良配方，改进烹饪方法，慢慢演变而成。
主要汤料，以蓝塘猪为代表的客家猪为主，在猪的身上挑选出猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉肠、隔山衣（猪隔膜）、前朝肉、各切一份（八刀），故名八刀汤。
经营时间一般，早上六点钟开卖，十点半打烊收铺。因汤的鲜味无与伦比，每天的食客络绎不绝，门庭若市，曾创下四明蔽小时卖出300碗“八刀汤”的记录。
⑦ 八刀汤是什么
在粤东地区居住的液拿老百姓，除了潮汕人以外，便是客家人。
在上千年的迁徙、定居、劳作过程中，客家人没有忘记对美食的追求。说客家人是广东美食家之一，这是毫不夸张的。
客家美食主要是围绕猪、鸡、鸭、鹅来展开的。很有意思的是，在不同的客家区域，哪怕就是一个镇，甚至是一个村，都能形旁埋携成不同的风格。我们常看到，这条村有的特色美食，隔壁村可能就没有的有趣现象。
这其中，八刀汤便是广东河源市紫金县的特色美食之一。
哈哈！有咽口水了吗？
有机会到了广东紫金县，早上就去尝一尝吧！
你一定会好久都忘不了，虽不敢说终生！
⑧ 紫金县有什么特产
1、紫金永安牌椒酱：，紫金永安牌辣椒酱就是一个县字号的老品牌，紫金永安牌椒酱(原名沈鸿昌辣椒酱),至今为止两百多年的传承，是广东省紫金县传统名牌产品。
2、紫金黄花茶：紫金县位于北纬23°10′—23°45′，四面环山，植被丰茂，土壤湿润疏松，昼夜温差大，云雾弥漫，得天独厚的地理环境和气候特点适宜茶叶生长。
3、八刀汤：《舌尖上的中国3》让人口水横流，其实舌尖上的紫金还有很多让人爱不释口的美食，其中就有早餐最常吃且百吃不厌的紫金八刀汤。
4、紫金竹壳茶：广东省紫金县饮料食品厂生产的竹壳茶（原名葫芦茶），以整片竹箨(竹壳)包扎成五个连珠葫芦状，底部贴上红纸标签，过去在中药店悬挂出售，颇为引人注目，是广东民间凉茶之一。
5、紫金春甜桔：春甜桔是广东省紫金县特产。该品种品质优良,具有果色金黄、光泽性好、皮薄、肉质爽脆、化渣、核少、酸甜度适中、味清甜、含糖低、含丰富的矿物质,素有“岭南第一桔”、“桔中之王”美誉。
(8)河源紫金好吃八刀汤在什么地方扩展阅读：
紫金县的风景名胜介绍：
1、天子嶂：在紫金县紫城镇西21公里处，跨越青溪镇和九和镇，方圆20平方公里。相传该山有一座坟墓，人们传说其后代可出天子得天下。
2、御临门温泉度假村：位于紫金县九和镇，是国家AAAA级旅游景区。温泉源头出水温度高达86℃-92℃，日流量达10000多立方米，温泉水质晶莹透澈，富含偏硅酸等多种对人体有益的微量元素和矿物质。
3、越王山旅游风景区：位于河源市紫金县古竹镇，距离紫金县城80公里。越王山因2000多年前西汉南越武王赵佗登高面壁铭志称王而得名。
⑨ 什么是八刀汤
八刀汤是一道色香味俱全的地方名点，属于粤菜系。广东紫金县的“八刀汤”或手此，算得上是的客家人对猪的完美演绎。“八刀汤”是对着用黑麦草、番薯叶喂养的紫金蓝塘猪的八个部位，切割一刀，分别包括猪心、猪腰、猪肝、猪粉肠、猪肚、猪肺、猪胰脏、瘦肉等等熬成的汤。切下的猪件精华，在上面洒放少许的盐花、胡椒粉、味精，倒入山泉开水里，加盖，煮十分钟，掀锅盖，见猪件精华绽开如花，盛进葱花垫底的大汤碗即可。在煮灼汤时，绝不准搅动翻转猪件精华，以免破坏猪件的爽脆口感。
附城八刀汤是紫金县八刀汤系列之一，是1986年附城饭店在客家猪杂汤的基薯告础上，通过对不同客人的口味，精心选料改良衫迅配方，改进烹饪方法，慢慢演变而成。 主要汤料，以蓝塘猪为代表的客家猪为主，在猪的身上挑选出猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉肠、隔山衣（猪隔膜）、前朝肉、各切一份（八刀），故名八刀汤。 经营时间一般，早上六点钟开卖，十点半打烊收铺。因汤的鲜味无与伦比，每天的食客络绎不绝，门庭若市，曾创下四小时卖出300碗“八刀汤”的记录。
⑩ 八刀汤的菜品特色
八刀汤是一道色香味俱全的汉族名点，属于粤菜系。广东紫金县的“八刀汤”，算得上是的客家人对猪的完美演绎。“八刀汤”是对着用黑麦草、番薯叶喂养的紫金蓝塘猪的八个部位，分别切割一刀，切下的猪件精华，在上面洒放少许的盐花、胡椒粉、味精，倒入山泉开水里，加盖，煮十分钟，掀锅盖，见猪件精华绽开如花，没颤盛进葱花垫底的悔森大汤碗即可。在煮灼汤时，绝不准搅动翻转猪件精华，以免破坏猪件的爽脆口感。
据说，很早以前紫金人就很喜欢做猪杂汤，因为营养丰富味道鲜美，一直被当地人流传下来，有上百年的历史。以前穷人家里为了招待客人，就把家里的猪杀了，把一些有营养的部位放在一起煮，作为招待客人的最佳美食。当时这种美食还只是用来招待客人，没有正式进入市场。上个世纪90 年代，有人把猪杂汤搬上街头，并采取更精致的做法，还取了个更响亮的名字——八刀汤，开始将八刀汤市场化。由于八刀汤味道鲜美，于是一进入街头便香飘四碧察亩邻，引来了八方食客，逐渐成为紫金县城的美食。