Ⅰ 牛肚怎么做 这些方法你学会了没
牛肚是比较常见的一道菜，也是很多朋友都比较喜欢吃的。牛腩又叫牛肚丝，在制作的时候一定要好好的清洗一下，做好卫生工作是非常的重要了。那你知道，牛腩该怎么吃，怎么做才是最好吃的，它的功效和作用又是什么呢，带着这个问题，接下来，我就和大家一起来学习一下如何做吗，美味可口的牛腩。
牛肚怎么做好吃
红油牛肚丝:将牛肚用温水浸泡后洗净，将牛肚斜切成条状，锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。碗内放入盐2/3小匙，酱油醋，砂糖、鸡精，香油，大蒜，辣椒红油和红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。放入牛肚拌均匀即可。
双椒炒牛肚：将牛肚洗净切丝，青红椒切丝，香菜去叶洗净切段。锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，备用。炒锅注葱姜油烧热，下入青红椒丝、香菜段略炒，烹料酒，加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成。
蒜苗炒牛肚：将牛肚洗干净后切成条状，然后再锅里加满水烧开后将牛肚放进去焯水后捞出，然后立即放进冷水中防止一分钟后捞出，沥干。将蒜苗洗干净，然后切段。锅中油热，放姜片，几个干辣椒段爆一下，然后下洗过的牛肚。倒料酒，加酱油，煸炒一分钟。放入蒜苗翻炒一下，然后加盐继续大火翻炒2分钟。最后放入鸡精就可以出锅了。
红烧牛肚：将锅内加大半水后加热至沸腾，将牛肚洗干净后放进热水中煮至八成熟后捞出、沥干。把香菇和春笋切成片。锅内放适量油，小火煸炒豆豉和郫辣酱，煸香出红油后放入姜片和洋葱煸炒，爆香后倒入肚片、香菇片和春笋片。放入料酒，再放入酱油炒匀。加入肚片，加入适量清水，放入少许白糖，烹入几滴香醋，再撒少许味没仔精炒匀。最后用适量水淀粉勾芡，即可出锅。
西芹炒牛肚：西芹、红辣椒、卤牛肚切丝;炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入红椒丝与西芹丝翻炒，加小半凳雹勺盐，炒至西芹微微出水，颜色变深即可;下入牛肚丝翻炒一分钟;加少量水，鸡精、胡椒粉，炒匀至水分收干装盘即可。
牛肚的功效与作用
牛肚的功效概述
中医认为牛肚味甘，性温或平，归脾，胃经，能补虚赢;健脾胃。主病后虚赢;气血不足;消渴;风眩;水肿等。
此外，牛肚还能亮发，健脑明目，温肺，有益心血管，益肝健枣察帆脾，和胃润肠，强筋壮骨，养颜护肤，养阴补虚，抗衰抗辐射等功效。
牛肚可以益脾，健胃，润肠
中医中说牛肚属于脾、胃经，食用后对我们的脾胃有很大的好处，同时这也是食用牛肚的最大的好处。它的药性平或者温，对于脾胃虚寒有一定的调养作用，对于脾胃功能薄弱的人有明显的滋养脾胃的效果。牛肚还能润肠，适合便秘和大便干结的人食用。在进行牛肚的药理研究的时候，我们发现牛的胃肠粘膜提取物对急性胃粘膜病变，有预防和促进愈合的作用。
牛肚可以补益身体
牛肚补中益气，还可以解毒，这一点的实现也与它健脾胃的功能相关，牛肚中本来就含有的营养物质被肠胃吸收后，不但直接作用于肠胃，使之更健康协调，还能间接作用于身体内的其它脏腑，增强人的体质和中气。尤其适合身体虚弱或者患病后刚刚康复的人食用，用来益气强身。
牛肚的食疗配方
1.脾气不足，健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症。
牛肚苡仁粥。用牛肚一个，苡仁120克。将牛肚洗净，切片，与苡仁同煮粥服食。本方有健脾除溼之功。
2.元气不足之虚劳。
生姜炖牛肚。方中用牛肚300克，生姜30克。将牛肚洗净，生姜切片，加水同炖至牛肚熟后，取出切片，放回汤中，调入料酒、味精、精盐、大蒜、猪脂少许，煮开后服食。本方有补元气，壮身体之功。
3.脾胃虚弱，失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等症。
砂仁陈皮肚。用砂仁，陈皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食盐、味精少许。将牛肚洗净，砂仁、陈皮研末，生姜切碎，加水同炖至牛肚熟烂后，取出切片，放回汤中，调入食盐、味精，煮开后，即可服食，分三次饮服，每日一剂，本方有健脾理气，降气除懑之功。
总结： 这些做法肯定是要好好的学的，正所谓熟能生巧嘛，在生活中要经常做，不断的改进口味，直到非常美味了，这就成功了。生活中多吃点对我们的身体也是有帮助的，牛肚的功效与作用大家也知道了，美味的做法肯定是要好好的学习的。对于便秘的朋友来说，牛腩可以有效的预防便秘。
Ⅱ 牛肚丝汤怎么做好吃又简单
爱吃肚丝的朋友很多都偏于牛肚汤，越喝越有劲，不管在一天中的什么时候，喝上些许，精神一天。小编也是个肚丝爱好者，一般都由自己动手做，下面，我把怎么做能使皮肚更软滑，汤更醇润来告诉大家。
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工具材料：
牛肚 300克
油 适量
盐 8克
味精 5克
蒜 两瓣
姜 少许
八角 少许
花椒 适量
香菜 适中
蒜苗 少许
炼乳 5克
操作方法
01
将买好的生牛肚用水焯一遍，使其更嫩，取出后放入盘里。
02
把牛肚切成小长条段，切的细一点，入口感觉更有味。
03
炖汤用的配料：将花椒、蒜瓣、生姜等都少取一些，稍后下锅时来用。
04
灶火打开后，油烧至八分热，把花椒、蒜等料物搁入锅，煸出一阵香味。
05
牛肚入锅，用铲子拌着八角微微翻炒一下，大约两分钟，炒的起油变软。
06
切一些蒜苗段、香菜等食材，入味尽可增添香味，此步看个人的口味，如您不喜可不放。
07
倒入锅中一些清水，炼乳，拿铲子在锅里将汤汁搅动一遍，使之浓郁均匀。
08
调中火，盖上盖子，开始熬肚丝汤，时间尽可能长一些，至少烧四十分钟左右，掀盖，加少许盐、味精，出锅。
09
连汤带肚慢慢倒入碗里，热乎乎的，吃着非常舒服。
Ⅲ 牛肚怎么做好吃
食材食谱热量：472.5(大卡)
主料牛肚500克
方法/步骤
红油牛肚丝: 将牛肚用温水浸泡后洗净，将牛肚斜切成条状，锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。 碗内放入盐2/3小匙，酱油 醋，砂糖、鸡精，香油，辣椒红油和红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。 放入牛肚拌均匀即可。
Ⅳ 牛肚炒什么菜比较好
一、爆炒牛肚
爆炒牛肚主要以牛肚、芹菜、辣椒、洋葱为材料制作而成。
难易指数：★★★
制作步骤：
1、牛肚洗净备用，洋葱洗净切片，芹菜洗净切段，辣椒洗净切丝，姜切末
2、牛肚放入锅中，放入料酒、八角，加水煮开，捞出沥干水分切条
3、炒锅烧热倒油，爆香姜末，放入花椒、辣椒丝炒香
4、放入牛肚翻炒，添加料酒、酱油炒匀
5、加入芹菜、洋葱，添加适量盐继续翻炒
6、加入胡椒粉、鸡精调味，翻炒至熟即可
爆炒牛肚是一道美味的家常菜，很好吃哦。
二、金针菜炒牛肚
金针菜炒牛肚主要以金针菜、牛肚为材料制作而成。
难易指数：★★★
制作步骤：
1、牛肚洗净切条，姜切丝，金针菜泡发，蒜切片
2、锅烧热倒入油，姜丝、蒜片爆香
3、放入牛肚、添加料酒翻炒
4、加入金针菜翻炒均匀
5、添加盐、鸡精、酱油、糖翻炒至熟即可起锅
这道美味的金针菜炒牛肚你学会了吗？
三、凉拌牛肚
凉拌牛肚以牛肚、红辣椒、大葱为材料制作而成。
难易指数：★★
制作步骤：
1、红辣椒洗净切片，牛肚洗净焯烫捞出备用，大葱洗净切段，姜切片
2、准备一只锅，依次放入牛肚、葱段、料酒、姜片、八角，倒入足量的清水煮开
3、待牛肚煮烂，盛出晾凉，切片
4、把牛肚码放盘子中，放入红辣椒，撒上适量盐、白糖，浇上酱油、香油拌匀即可
爽滑脆嫩的凉拌牛肚就可以吃啦！
四、青椒炒牛肚
青椒炒牛肚是以青椒、牛肚为食材制作而成。
难易指数：★★
制作步骤：
1、熟牛肚洗净切丝，青椒洗净切丝，葱切末，姜切丝
2、炒锅烧热倒入食用油，爆香葱末、姜丝
3、加入青椒翻炒均匀
4、放入牛肚，添加适量盐、料酒、酱油翻炒至熟即可
青椒炒牛肚做起来很简单，这道菜营养十分丰富，非常受人欢迎。
五、红油牛肚丝
红油牛肚丝是以牛肚、红椒、熟花生、熟芝麻、香菜为食材制作而成。
难易指数：★★★
制作步骤：
1、牛肚浸泡在温水中30分钟，捞出沥干水分切丝
2、香菜洗净切段，熟芝麻碾碎，红辣椒洗净切丝
3、烧一锅热水，放入牛肚焯熟，捞出晾干备用
4、准备一只碗，放入牛肚，加入香菜、熟芝麻、熟花生、红辣椒丝
5、添加盐、醋、糖、鸡精、生抽、芝麻油
6、最后倒上辣椒红油搅拌均匀即可
Ⅳ 牛肚做法大全家常饭
1、红油牛肚丝
材料：牛肚，酱油 醋，砂糖、鸡精，香油，辣椒红油和红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。
做法
1.将牛肚用温水浸泡后洗净，将牛肚斜切成条状。
2.锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。
3.碗内放入盐2/3小匙，酱油 醋，砂糖、鸡精，香油，辣椒红油和红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。放入牛肚拌均匀即可。
2、双椒炒牛肚
材料：牛肚，青红椒，香菜，葱，姜，酱油，味精，盐。
做法
1.将牛肚洗净切丝，青红椒切丝，香菜去叶洗净切段。
2.锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，备用。
3.炒锅注葱姜油烧热，下入青红椒丝、香菜段略炒，烹料酒，加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成。
3、红烧牛肚
材料：牛肚，香菇，春笋，豆豉，郫辣酱，姜片，洋葱，白糖，香醋，香醋。
做法
1.将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成片，把香菇和春笋切成片。
2.锅内放适量油，小火煸炒豆豉和郫辣酱，煸香出红油后放入姜片和洋葱煸炒，爆香后倒入肚片、香菇片和春笋片。
3.放入料酒，再放入酱油炒匀。加入肚片，加入适量清水，放入少许白糖，烹入几滴香醋，再撒少许味精炒匀。
4.最后用适量水淀粉勾芡，即可出锅。
4、西芹炒牛肚
材料：西芹，红辣椒，卤牛肚，红椒，鸡精，胡椒粉。
做法
1.西芹、红辣椒、卤牛肚切丝。
2.炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入红椒丝与西芹丝翻炒，加小半勺盐，炒至西芹微微出水，颜色变深即可。
3.下入牛肚丝翻炒一分钟;加少量水，鸡精、胡椒粉，炒匀至水分收干装盘即可。
Ⅵ 牛肚怎么炒好吃,可以放什么炒
牛肚配什么菜炒好吃：酸菜牛肚
材料：
酸菜50g、熟牛肚250g、豆瓣酱50g、姜蒜适量、辣椒适量、花椒适量、生抽适量、料酒适量
做法：
1、牛肚切条，酸菜切条，酸菜冲洗一下，不要泡，要不然就没有酸菜的味道。
2、姜蒜，辣椒，郫县豆瓣酱，花椒，大料，麻椒。
3、锅底入油后，放入大料，花椒，炒出香味，捞出扔掉。
4、放入姜蒜，豆瓣酱，酱油，料酒，少许糖，翻炒，糖的加入是为了提鲜。
5、放入切好的酸菜煸炒片刻后，加入适量水，这个属于汤菜，所以水要多加点。
6、让酸菜咕嘟一会，入味。捞出一部分放入容器底部，锅里留了一些，是为了一会炖牛肚的时候入味，也可选择一起乘出。
7、都盛到容器里后，洗锅，重新放油，放入准备好的麻椒，炸出香味，浇到装牛肚的容器上就可以了。
牛肚配什么菜炒好吃
牛肚配什么菜炒好吃：秋葵炒牛肚丝
材料：
牛肚1块、秋葵1小把、姜蒜末2片、生抽1勺、老抽1勺、红椒2个、八角2个、白酒1勺、桂皮1个、香叶1片、花椒1小勺、油盐适量
做法：
1、牛肚放入高压锅中， 加入大料和适量的高度白酒。
2、加入2勺老抽和少许的盐，大火煮开，气压阀叫后转为小火炖煮15分钟。
3、烧锅开水， 加入少许的盐和几滴油，将秋葵放入里面焯一下。
4、热锅凉油， 放入蒜丝和红椒进去煸炒，加入牛肚丝进去翻炒，加入少许料酒和生抽翻炒上色 。
5、加入焯好的秋葵进去翻炒，翻炒几下后加入适量的盐调味， 翻炒均匀即可盛入盘中。
牛肚配什么菜炒好吃
牛肚配什么菜炒好吃：香菜炒牛肚
材料：
牛肚一块、红椒2个、油盐适量、香菜适量
做法：
1、红椒切丝，香菜切段，入锅翻炒。
2、卤好的牛肚切丝放入锅内炒热即可。
牛肚配什么菜炒好吃
牛肚配什么菜炒好吃：四季豆炒牛肚丝
材料：
牛肚丝一小蝶、四季豆1小把、蒜3瓣、红椒2个、酱油1勺、油盐适量
做法：
1、准备好原材料，四季豆放入锅中焯水， 加入点盐和油。
2、直至四季豆焯煮到九成熟， 捞出来切成小段。
3、热锅凉油， 放入蒜和红椒进去煸炒。爆香后加入牛肚丝进去翻炒。
4、翻炒几下后加入适量的酱油翻炒上色，加入焯好的四季豆继续翻炒。
5、最后加入适量的盐调味即可盛入盘中。
牛肚配什么菜炒好吃
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