Ⅰ 哪位知道胶东大枣饽饽的由来或者历史故事不胜感激。
饽饽的来源，是从祭祀开始的，主要是祭天、祭地、黑白喜事的祭奠，祭品以枣饽饽为主。在明朝时饽饽已经在全国普及开来，家家户户都会做，都能做。
1、现在的胶东地区春节仍用于祭祖摆供，多产于山东的胶东半岛，流行地域为烟台、威海、日照等地，又称大枣饽蚂乎弊饽。
2、大枣饽饽的历史可以追溯到麦子种植，历史来源悠久，从有麦子开始，就开始有了祭祀。公元前6世纪，当开天辟地的时期，轩辕开辟了农业，在山东、山西、河南、河北等地都有了麦子，但是没有在全国普及起来。
历史的演变与战争时期，麦子开始在全国普及。最后，农民为了纪念轩辕，就开始有了饽饽，以做出来又香又大的花饽饽来表达自己对轩辕的感激与崇敬。
3、在胶东，过年最有年味的莫过于吃那白白胖胖的大饽饽。从大年三十晚上起，各家都要祭祀灶神、财神、天地神、家堂（亦称菩萨）和老祖宗（亦称老爹老母）等，这祭祀的供品中，少不了大饽饽。
胶东人家过年做大枣饽饽，为的是讨吉利。饽饽是发面做的，寓意“大发”。“枣”与“早”谐音，故大枣饽饽蕴含“早发”、“大发”之意。不管是期盼事业蒸蒸日上，还是渴求生意发达，总之，这“发”字着实包含了胶东人家祁求过上好日子的美好心愿。
4、大枣饽饽还是喜事的主角。做饽饽有一个最高境界，做出的饽饽能“笑”，就是饽饽出锅时裂开个口子，这也是有好的寓意，但要达到这种程度却不是一般的水平能实现，饽饽“笑”与调面的手艺有关，调面的时候发酵的面要加上生面这样就比较容易裂开，正常的发面是不笑的。
5、办喜事的时候这个是非常讲究的，大家往往以比闷族赛的形式看谁把饽饽做的好，结婚的时候做饽饽的数量也是有讲究的，四个饽饽为一喜，八个就是双喜。之前婚庆的时候不摆菜，就放一对蜡烛，还有八个饽饽。
(1)莱州市什么地方做百岁花饽饽好吃扩展阅读：
1、胶东花饽饽习俗历史悠久，至今仍然流传于烟台市区、莱州、蓬莱、龙口、招远、栖霞、牟平及周边地区。
聪明、勤劳的胶东农村妇女在各种传统节日期间，用面团做出鸳鸯、鲤鱼、龙、凤、寿桃等寓意造型，蒸熟凉透，再点染五彩缤纷的颜色，便成了一件件非常生动的艺术品，用以祭祀、观赏、食用或馈赠亲友等。
2、胶东花饽饽可塑性强，有很好的表现力，捏制风格古朴自然，造型或敦厚或灵巧，是自然崇拜、宗教思想和心理意识的综合载体。
制作流程为：和面——发面——揉面——捏型——雕刻——锅蒸——上色等。它以刀、剪、笔等工具进行创作，有“圣虫”(“神虫”)、“花馍”、“巧饽饽”等名称，是民间托物寄情、喜庆丰收、祈福长寿的生活艺术品。
在技法上，不同地域各有特色，风格迥异。按人生礼仪、岁时节物和各地习俗，通常分为“结婚”、“送三”、“百岁”、“过年”等几个大类别。
3、婚礼是人生中一件大事，对花饽饽的要求自然也高。特别是放在脸盆中的花饽饽“龙凤呈祥”(俗称脸盆花饽饽)，上面精塑十二生肖，造型生动有趣，色彩鲜艳明快。
线与面、点与块、塑与画、拙与巧的结合与对比，形成了强烈的艺术效果，增强了喜庆的气氛，丰富了民间婚俗的内容，更为民间艺术增添了俏枝葩蕾。除此之外顷薯，结婚花饽饽还有“八大件”：一对鸳鸯表示爱情；一对鲤鱼表示生活富裕；一对肥猪表示五谷丰登；一对寿桃表示长寿百年。
4、“送三”是姑娘出嫁后的第一年农历三月初三，由娘家做一筐篓“春燕”带回婆家，表示燕子归巢，回报父母的养育之恩。
“百岁”是婴儿出生后满百天，由姥姥家送的贺岁花饽饽，莱州一带称送“月豉”，主要制作“长穗(岁)”、“糖包”、“糖帽”、“挂花”、“虎头”、“月豉”等小品，盼望他们健康成长。
5、还有，在每年春节前几天，为使正月里不用再做主食，家家户户都会蒸花饽饽，同时要做四个“圣虫”、八个大枣饽饽等。大枣饽饽等用来供奉先人；“圣虫”则放在馒头缸里，可保当年丰收，不会断粮，表达民众一种向往生活富足的思想。
胶东花饽饽习俗是胶东妇女根据地域特色、节日和生活习俗而创造的一种艺术样式，它生存于劳动者深厚的生活土壤中，体现了人类艺术淳朴的审美观念和精神品质，具有鲜明的艺术特色和生活情趣。
Ⅱ 蒸花饽饽的做法大全图解
打开网易新闻 查看更多图片
山东不光有山东大汉，山东大煎饼，还有山东大馒头。另外，馒头在五莲农村又叫穗指“饽饽”，我们这个饽饽可不是满族里那个意思，我们的饽饽就是馒头的意思。要想蒸的馒头蓬松暄软，一定要做到以下六点:
1、面粉要好
在农村，小时候家家户户都会自己洗麦子，晾晒，然后去磨坊磨成面粉。晒麦子是个技术活，很遗憾，急性子的母亲一直没掌握这项技术，所以同样的麦子品种，同样的磨坊，别人家的馒头都是雪白的，我们家的馒头整出来都是半黑不白的。
现在都是大机器生产，都是去市场买，已经很少有人自己磨面粉了。我们很幸运，老家有位姑姑，每年都会给我们留半袋自己种，自己洗，自己晾晒，自己磨的面粉。并且姑姑的手艺很好，磨成的面粉不芹族返需要增白剂，蒸出来的馒头，一样雪一样白。
手工面粉可遇不可求，在市场上选择面粉的时候，一定要认准正规厂家，谨防买到劣质、霉变等黑心粉。
2、面要和的软硬适中
和面的过程要边倒水边搅拌，将面粉搅拌为柳絮状，然后下手揉成面团。切忌一下子将水全部倒入，再搅拌，这种懒人做法，会造成面团软硬不均匀。
3、发面要彻底
小时候发面用自制的酵母，所以有时候会发不透彻，或者有酸味，会加少量的碱。随着知识的增加，我们知道碱会破坏面粉里的B族维生素，所以蒸馒头切忌放碱。
现在用鲜酵母，一般不存在发酵不好的情况，如果还是担心发不好，加适量的白糖，可以促进发酵。面团发酵到两倍大，按压后回弹，呈蜂窝状，就意味着面团发酵成功了。
4、揉面要舍得花力气
揉面是个力气活，嫌饥面揉不好，蒸出来的馒头不劲道，表面不光滑。如果把握不好力道，可以将面团至少揉15分钟。揉的越充分，馒头越劲道。如果有压面机或者揉面机，可以代替人工。
5、二次醒发很重要
馒头成型后，一定要经过二次醒发，才能下锅蒸。二次醒发的标准就是，同一个馒头，当你颠在手里的时候，沉甸甸的，那就是还没醒发好；轻飘飘的，那就醒发好了，可以上锅蒸了。
6、冷水大火上锅
有些人喜欢先小火再大火，那是因为馒头二次醒发不彻底，想让馒头在锅里再醒发一次。我们的第五点是要求醒发到位，所以没必要小火，直接大火蒸。注意：蒸馒头的过程一定不能随意掀开锅盖确认是否蒸熟。因为锅内高温非常高，掀开锅盖导致馒头骤然受冷，会急剧收缩，再也难以醒发。如果你是厨房小白，宁愿多蒸一会，也不要提前开锅。
掌握了以上六点，想蒸出的馒头不蓬松暄软都难呀。而且蒸好的馒头越嚼越劲道，越嚼越香甜。家里有模具的话，还可以把馒头压成不同的模样，快按照这个步骤试试吧！
同样的材料，做出的食物口感千差万别，这就是手艺和火候等各方面的差异造成的。另外，还要保证营养素尽可能少的流失和破坏，还要做到营养搭配，促进营养素更好的吸收。
Ⅲ 求助 百岁饽饽
也岩拦就是文化路小学对面的街,沿着向北走,接近到大海阳立交桥头就是文化路市场入口处就能看到挺好找的猜陆,昨天我还粗兆胡去买着吃呢 !