㈠ 天津哪家肉铺做的腊肠好
制作材料；
瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末（或大蒜泥）150克。
制作方法；
1、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0。5厘米的小方丁。
2、漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌闹伍、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。
3、腌渍：洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。
4、皮肠：盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开液笑或始套在漏斗口（或皮肠机管口）上升伍，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。
5、晾干：灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。
6、保藏：保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美。
主要特点；
腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品。
㈡ 哪种香肠最好吃
当然哈尔滨红肠好吃！在我们中国好吃的真是太多了，比如说很多地方到了冬天的时候，家家户户就开始备上香肠，而我们中国的香肠历史悠久，有着大概几十种，不同的地区饮食习惯的差异，喜好的口味也不同，北方偏咸辣一点，南方比较偏喜迹前爱甜，很多香肠他们的口味不同，今天小东子要给大家介绍咋们认为最好的吃的6种香肠，快来看看有没有你家乡的。
第一种：哈尔滨红肠。哈尔滨红肠原产地是俄罗斯的，流传到天津已经有快一百年的历史了。口感上带一点蒜味，吃起来腊散也不会很腻。小东子就非常喜欢吃，炒菜，炒米，烧汤都特别好吃，尤其是刚出炉的，我一次能吃上一根。
第二种：广式香肠。广式香肠是南方的，南方比较喜欢甜，所以也叫甜肠，整个肠衣是红色的，是广东人经常煲饭的配菜。甜甜的口感无论是南方人还是北方人，都折服他的口感之下，也是小孩子的最爱。
第三种：安昌腊肠。安昌腊肠也有很长的历史，开始于明嘉靖年间，室友新鲜的猪腿肉制作的，吃上一口轮州氏是软软的肉粒，更是勾起人的食欲，是当地人年夜饭必不可少的菜。
第四种：蒜肠。蒜肠是让人拒绝不了的味道，尤其以老北京的蒜肠最为出名，在制作蒜肠的肉馅中加入了蒜，因为蒜味而闻名的香肠，不爱吃香肠的小伙伴，也拒绝不了它的味道
第五种：四川麻辣肠。四川麻辣肠是然对得起它的名字，口味是咸中带辣，肉干也很丰富，炒菜食用更香。
第六种：莱芜香肠。作为北方人莱芜香肠是我从小吃到大的香肠，使用大地的黑猪的肉做原料的香肠 ，最爱蒸米饭的时候，上面放上，口感非常好。
㈢ 天津哪家超市买皇上皇腊肠，并告知地址
你去家乐福看看，河东店在月牙河火车站那里，去易初莲花也行，在卫国道，华润也有，现在很多了
㈣ 天津最好吃的地方在哪
回答的都是什搭饥么呀！一点都不了解天津！
和平区：云南路19私房菜，价格适中，口味不错！特色西湖醋鱼！小粽子烧肉，海苔花生。
蛇口道湘天福 湖南菜 口味偏辣！菜量比过去少了好多，口味还是值得推荐的。
河西区：文静里烧烤！特色烤羊肉头！7点前准没！
绍兴道一带，老西北角羊汤！自制酱牛背筋，羊蹄！超好吃！还特干净！
河西体北体院后门炒米饭！拌饭！特色黄金炒饭！天天爆满！还有不错的包子，云吞！
南开区：海光寺大病炒鸡蛋！火腿，腊肠，黄瓜，果仁，晚上宵夜的好去处！
西湖道一带，韩国馆，鸡腿定食！两人份又饱又好！
八里台一代，烤羊肝！天津少有！味道很好！
南开大学江知汪返西菜馆！超强力推荐！每周必去！
河东区：麦香村烧卖馆，特色小菜，炒菜！绝对比柳州路烧卖好吃！
河北区：大口肉，八珍豆腐量大实惠！爽！
本人关注天津美食，以上介陵携绍的只是一小部分！好吃的还有好多呢！
愿意的话一起交流！376837301
㈤ 腊肠评测|粗细软硬全都替你试过了，谁才是真王道
说到过年的必备食物从来都是北方饺子南方吃年糕，但是对于我来说，没有腊肠的春节那都不叫过年，所以在看着自家冰箱胡搏里各种各样各地的腊肠忽然心血来潮想做一次腊肠的评测，此次参与评测的腊肠代表分别是广东腊肠、安徽腊肠、四川腊肠、湘西腊肠、天津粉肠以及哈尔滨风干香肠。
（不要问我为什么只有6种，因为穷~）
不过在正式开始评测之前，总得要先搞清楚多年都不曾弄清楚的问题（至少对我来说就是这样，O(∩_∩)O哈哈~）
Q：香肠、腊肠和火腿肠的区别？
为了弄清楚这个问题，特意借助了一下度娘的搜索力，香肠和腊肠基本可以算是同类，工艺上都是采用肉类灌肠衣方式进行制作，在南方大部分地区的灌完肠衣的腊肠基本都是采用或风干或烟熏的方式制作腊肠，过年前若你往南方乡下走一遭，定能看见家家户户门前晾晒着一串又一串诱人的腊肠，场面相当壮观。
Q2：南北大战之北方肠和南方肠的区别？
这几年基本都在北方生活，北方肠吃得也多，大部分的北方肠采用的是熏煮香肠的方式制作而成，即在制作得时候首先要将肉搅碎变成肉浆，加入一定的淀粉进去，目的就是为了有更为细腻的口感，典型代表：天津粉肠、哈尔滨红肠和老北京蒜肠。
在南方，制作腊肠的方式当然与北方不同，南方香肠里是实实在在的肉灌进肠衣里，或用风干或烟熏的制作方式，有些地方制作香肠会更加讲究，比如用烟熏熏香肠，那烟熏的烟一定要用稻谷壳来熏，这样熏出来的香肠才会更有自然的清香。
Q3：判断一根香肠好不好吃的依据是什么？
在我心里，好吃的腊肠必须具备两个必要条件，首先腊肠必须要有肥肉的存在，这样下饭吃才叫香。其次，肥肉不能太多，多了吃起来就容易腻，肥肉太少口感则柴，所以一定要是肥瘦相间的腊肠才能说是完美的腊肠。
科普完知识，本次评测也就开始了，我们这次将香肠的肥瘦比例、油度是否适中、是否下饭作为本次评测判断标准，本次测评现在开始啦~
以上是参与本次评测的选手
NO.1 安徽香肠
这款是朋友家自制的腊肠，从外包装上自然不能和网购上的一样经验，但从外观上看却是实实在在的真材实料，因为肉肉真的很多。（上照）
价格：不详
产地：安徽
评测描述： 单从外表上看肥肉的比例会比瘦肉来得多，蒸煮以后并没有想象中那么油腻，吃起来的口感肉质略有些硬（不知道是不是风干的时间太久），口感略带鲜咸下饭，不辣，在我们家颇受不会吃辣的老爸老妈喜爱。
评测结果：
油度： 3星半
口感： 咸鲜，肉质略硬，不是很油腻。
下饭指数： 3颗星。
NO.2 广式腊肠
一说香肠，广式腊肠绝对不能遗漏，大名鼎鼎的煲仔饭之所以好吃一半的功劳我认为应该归功于广式香肠，鲜甜的口感颇受喜欢（至少我家老一辈都喜欢吃）
价格：69元/400g（松桂坊 旗舰店）
产地：广东
评测描述： 外观上是粉红色，香肠中的肥肉晶莹剔透，肥肉偏多蒸煮后略油，口感鲜甜，适合下饭但是吃多了，容易腻。
油度： 4颗星
口感： 鲜甜
下饭指数： 3星半
NO.3 四川腊肠
此次产品的四川腊肠是在淘宝上随机网评相对不错的腊肠，从所有网购的包装上来看，四川 的腊肠略胜一筹，是属于当下流行的怀旧简约风格，论外观略胜。
价格：56元（旧宽纳年老村）
产地：四川
评测描述： 川味香肠从外观上看就像是一坨满满的肉果一层肠衣，肥肉慎做没略多一些，口感香辣中带着些许花椒的清香，特别适合下饭，唯一的缺点就是肥肉多也就油多，吃多了容易腻，但是真的很下饭。
油度： 5颗星
口感： 麻辣中带着花椒的清香，略油。
下饭指数： 5颗星
NO.4 湘西腊肠
这次买回来的香肠，唯有四川和湘西的腊肠是辣的，所以把这两个放在一起进行比对还是很有比较性的。评测的具体结果如下：
价格： 46.8元/500g
产地： 湖南张家界
评测描述： 从外观上看，川式腊肠和湘西腊肠区别并不大，但是在口感上二者的区别就显现出来了，湘西的腊肠在口感上要比四川的腊肠辣得很多，由于辣味过重掩盖掉了肉味本身的鲜味，所以个人比较喜欢川味腊肠。
油度： 5颗星
口感： 一个字辣，两个字很辣，三个字非常辣。
下饭指数： 4星半
NO.5 天津香肠
之所以为什么会选择它，纯属是因为在逛淘宝的时候被他粉嘟嘟的外表所吸引，这次购买的香肠大部分为南方肠，所以为了能够较为准确的区分南北肠的特点，所以选择了哈尔滨和天津两个地方的香肠作为评测代表。
不要问我为什么没有整根肠的照片，因为我姐趁我不在家全吃了，就剩这么零星几片
价格： 19.5元/300g（价格还是很实惠的）
产地： 天津
评测结果： 北方肠在制作工艺上就与南方肠不同，口感就感觉像是吃了一坨淀粉里掺杂了一点肉味，论口感真的不太好吃，而且用刀一切特别容易碎（怪不得叫粉肠），不过天津粉肠外表的肠衣倒是挺有韧性的。
油度： 0颗星
口感： 满嘴的淀粉，淀粉中带点肉香。
下饭指数： 1颗星
NO.5 哈尔滨风干香肠
刚收到哈尔滨风干香肠的时候，特别小一根，有些干瘪，和想象中粗犷的样子还真是不一样，倒适合作为零嘴来吃。
价格： 59元/300g
产地： 哈尔滨
评测结果 ：从外观上看不如其他香肠那么饱满，香肠里几乎是瘦肉，可以直接吃（反正我是直接吃了）也可以蒸熟，不过味道很经验，肉香中带着酒香味，特别吸引人，肉质不柴油嚼劲，很适合当零食吃。
油度： 零颗星
口感： 肉有嚼劲，微甜，带酒香味。
下饭指数： 2颗星（适合当零食）。
以上就是本次的腊肠评测结果（第一次做评测，压力好大），最后小白给大家拜年啦~
祝大家狗年一直旺旺旺~
㈥ 哪里的腊肠最好吃
我个人觉得湘式腊肠，和川式腊肠最好吃，因为这俩个地方美食比较出名，他们有独特的配方，腊肠也是美食的一种。肯定是最好吃。
㈦ 天津天宝楼腊肠是生的还是熟的
天津天宝楼的腊肠是生的因为他们做的是非常特别的吃起来是非常美味的。
㈧ 全国哪的腊肠最好吃经过评选，这6个地方很出名，有你家乡吗
之前工作的地方附近，有家小餐馆，我每天的工作午餐，几乎都由它包了。并不是它有多么特别，而是因为这家餐馆里有一道我比较喜欢的菜，腊肠煲仔饭。煲仔饭属于广东的一道特色 美食 ，是将米饭煲到7成熟时，再加配料用慢火煲熟。
虽说煲仔饭的样式有很多，但我最喜欢的，却是简简单单的腊肠煲仔饭。焦焦的饭香味，配上油亮的酱汁，还有酥脆的腊肠，那真叫一个美味。也正是因为煲仔饭，我也喜欢上了腊肠这样传统的肉制品。
咱们国家产腊肠的地方非常多，每年过年的时候，腊肠也是必不可少的年味代表。在我国众多腊肠产地中，有6个地方是比较出名的。接下来，就跟大家分享下，这6个腊肠产地都在哪里？有没有你的家乡？
前面提到的广式腊肠煲仔饭，里面最重要的配料之一，就是源自广东的广式腊肠了。广式腊肠，是将瘦肉和肥膘绞小后，灌入肠衣晾晒烘烤而成。和其它地方香肠不同的是，广式腊肠里面会加入较多的蔗糖和酒，因此尝起来是偏甜口的。
广式腊肠中的油脂含量丰富，比较适合搭配一些素菜小炒，如腊肠炒西兰花、腊肠炒菜心等，也可以拿来搭配主食，如做煲仔饭、炒饭、腊肠饼等。广式腊肠的花样非常多，像猪肉肠、牛肉肠、鱿鱼肠、猪心肠、蛋黄肠 等等，各具特色。
说到各种腊味，一定少不了源自四川的川味腊肠。像我的一些四川朋友，每年年夜饭的餐桌上，腊肠、腊肉这类腊味都是必备的年菜。川味腊肠，主要是以各种肉类食材为原料，绞成丁后，再搭上辅料，灌入肠衣，经发酵、干制而成。
如果说广式腊肠里会加入较多的糖，那川味腊肠的调料里，一定少不了辣椒面和花椒面。和偏甜口的广式腊肠不同，川味腊肠的口味以麻辣居多，切开后辣香味扑鼻。川味腊肠本身就已经是重口味，直接拿来蒸或煮，就可以食用。此外，拿来搭配蒜苗、韭菜、竹笋等做家常小炒，也非常下饭。
每年的腊月，在云南的各大农贸市场里，都能看到各种悬挂出来的滇味腊肠，可以说云南的腊肠具有非常悠久的 历史 ，种类也非常多。和广式腊肠的鲜甜、川味腊肠的麻辣不同，滇味腊肠的口感介于其中，不会偏甜，也不会过辣。
滇味腊肠在制作过程中，通常会加入当地的特产丘北辣椒、草果等，这样做出来的腊肠，带有一股独特的椒麻甜香味，吃起来也是风味十足。拿滇味腊肠来蒸米饭，出锅后，腊香味扑鼻而来，米饭吸足了腊肠中的油脂，粒粒喷香，得吃上个2、3碗米饭，才足以称过瘾。
来自湖南的湘西腊肠，也是全国比较出名的腊味。如果拿湘西腊肠，跟广式腊肠、川味腊肠做个对比，湘西腊肠的口感更接近川味腊肠，口味偏重一些，但是辣味没川味腊肠那么重。
湘西腊肠选用的食材，从地上跑的，到天上飞的、水里游的，可以说是花样繁多。在湘西腊肠的制法上，有的是自然晾晒风干制成，有的则是悬挂起来用柴火熏制而成，不同制法做出来的腊肠，口感也略有不同。比如用柴火熏制出来的湘西腊肠，吃起来会带有一股木柴的香味。
每年春节前的2、3个月，贵州人就会开始在家准备灌腊肠这事了，毕竟贵州人的年味里，也少不了腊肠这道特色 美食 。在做腊肠时，一般以乡下养的土猪肉为佳，并且要是肥瘦相间的猪肉。贵州腊肠中最具特点的，当属烟熏腊肠。
在院子里立起熏桶或棚子，将灌好的腊肠放在阴凉通风的地方，晾晒2-3天，然后就可以开始熏了。在熏腊肠的时候，一般用的是炭火或者松枝，还会在火里面加一些甘蔗皮或橘子皮。熏出来的腊肉色泽金黄诱人，满院飘香，吃起来还带有独特的烟熏火燎气。
说起东北地区的腊肠，就不得不提起哈尔滨的红肠。哈尔滨红肠最早源自俄罗斯，是以猪肉为原料做肉馅，经过腌制后，灌入肠衣中经烘烤或烟熏等工艺制成。哈尔滨红肠的外观色泽红润，肉香味十足，既适合下饭，也适合下酒。
记得前几年，美国CNN曾做过一个“14道海外华人最想念的中国名小吃”评选，哈尔滨红肠入选。对此，CNN还给出个评语，“比美国热狗有嚼劲，比英国香肠有滋味”。哈尔滨红肠吃起来有股蒜香味，还带点熏香味，颗粒感十足，吃起来也是别有一番风味。
【懒喵心得】
上面提到的6个地方，广东、四川、云南、湖南、贵州、哈尔滨，都是我国产腊肠非常出名的地方。当地出产的腊肠，像广式腊肠、川味腊肠、滇味腊肠、湘西腊肠、烟熏腊肠、哈尔滨红肠等，已经形成了一个派系，
喜欢吃腊肠的朋友，不妨尝尝产自这6个地方的腊肠，各有各的特色，各有各的本事，无论是单着吃，还是配菜吃，都非常美味。
㈨ 国内哪里的香肠最有名呢经网友评比这四个地方最出名，你知道吗
全国哪里的香肠最好吃？经网友评比，这四个个地方产出的香肠最有名，大家都吃过吗？
老话说：“小雪腌菜，大雪腌肉”，对于北方人来说，冬天是从腊肉香肠开始的，每逢大雪前后，人们开始制作香肠，家家户户窗户外面都挂满了香肠，似乎这样才是冬天应该有的样子。
大家之所以都喜欢香肠，那是因为它有着不同于别的食物的魅力，风干的腊肠不仅仅保留了肉的香味，而且口感更好，更有嚼头，经过烹饪过后的香肠，香味浓郁，肥而不腻，吃上一口就唇齿留香。在中国很多地区，都有制作香肠的习俗，而且还都很有名，今天咱们就来看看，如果大家感兴趣的话可以可以尝尝。
一、哈尔滨红肠
红肠本身来发源于俄罗斯，是以猪肉、淀粉等材料制作而成，因为颜色比较红亮，所以因此得名。红肠传入哈尔滨之后，被发扬光大，不仅成为了城市标签，也是哈尔滨人赠送亲朋好友的礼物。
哈尔滨红肠的特色是表面红亮起皱，有熏烟的芳香，味美质干，肥而不腻。哈尔滨红肠比较着名的几个牌子是秋林食品红肠、哈尔滨秋林里道斯红肠、哈肉联红肠，每一家的味道都略有不同，至于哪家的更加好吃，我这里也没有确切的答案，主要还是看大家更喜欢那种。
二、天津迎宾香肠
天津除了“狗都不理的包子”之外，还有迎宾香肠，它可是天津几代人都喜欢的美味，尤其是二厂的香肠，最受大众喜欢。很多天津人买香肠，直会接问有没有二厂的，如果没有就会转身去别家问。“二厂”，指的就是“天津食品二厂”，也就是现在的“迎宾牌”肉制品。
迎宾香肠以猪肉为原料，配上大自然馈赠的香辛料，加上独特工艺制作而成，肉质紧密，肉色嫩红，口感嫩滑。除了老式香肠之外，还有加入玫瑰露酒的“玫瑰肠”，都是大家非常喜爱的口味。
三、四川香肠
四川人喜欢吃腊肉香肠，如果你要问四川有没有正宗的香肠，这我也没发回答，因为在四川家家户户都会做些香肠，口味上都略有差别，但满满都是家的味道。四川香肠主要以麻辣味道为主，比起普通香肠，口感更独特。
四、广东香肠
广东香肠也叫广味香肠，它的颜色比较有光泽，红白分明，肥瘦肉搭配的比例恰到好处，香味比较浓，还带有鲜味，口感上甜味比较浓郁，还带有酒香的味道。除了当地人喜欢这种味道之外，其他地区的人，也对广东香肠情有独钟。
除了这些以外，还有鞍山枣肠、北京蒜肠、湖南香肠、睢宁香肠等等，每一个地方的香肠都有着自己独特的味道，要真正说哪里的更加好吃，这也只能依大家的口味来排名了。
如果朋友们还知道那些地方的比较出名可以告诉我，让我也尝尝。
(图片均来源于网络)