A. “剁椒鱼头”的由来
据说可以追溯到雍正年间，当时正大兴文字狱，着名的反清文人黄宗宪，在出逃的路上，途经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家。恰好农户的儿子从田间池塘中捕回一条河鱼，解了女主人的巧妇之愁，于是就用河鱼做菜。鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美。回家后，他让家里的厨师将这道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”。x0dx0ax0dx0a正宗的湘菜，选用的鱼头是草鱼或者花鲢、白鲢，主要因滑睁为这些品种的鱼头个儿大，肉嫩。有时也不单纯只是一个鱼头，大多带了小半个身子，一个巨大的盘子端上来，让人觉得大师傅做这道菜式一定还没过瘾。一个菜式到了一个地方，常常要融入些地方特色。这剁椒鱼头到了武汉，据说有用武昌鱼做的，依照武汉人的性格，恐怕就要改用整鱼，叫做“剁椒武昌鱼”了。再如江南那些不善吃辣的地方，做剁椒鱼头的时候，厨师们总会手下留情，少放些辣椒，不过口味偏淡的当地人也同样吃的嘘吸有声。x0dx0ax0dx0a剁椒，顾名思义，就是剁碎的辣椒。辣椒并不是土生土长的国产物种，它原产于中南美洲热带地区，是印第安人最重要的一种调味品。1493年辣椒传入欧洲。16世纪末，辣椒才作为一种观赏的花卉被引进中蚂让携国，但尚未用于饮食。明代高濂的《遵生八笺》(1591年)中，有辣椒在中国最早的记载，“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观”。辣椒传入中国有两条途径，一条是经过马六甲海峡进入南中国，在云贵、两广生根发芽；另一条是走黄金古道丝绸之路，从西亚进入甘陕，在西北栽培。西北人吃辣椒，虽然没有现在的四川人食辣那么凶猛，但也是闷伏必不可少的佐餐佳品。陕北各家门口挂的除了玉米，就是红红的辣椒串。小时候住在西安，母亲经常和邻居讨论辣酱、辣油的种种调制方法。放学回家，通常可以用馒头蘸着辣椒油，作为饭前的开胃点心。x0dx0ax0dx0a中国最先开始食用辣椒的是贵州及其相邻地区。康熙年间，辣椒曾在贵州“土苗用以代盐”，担当了替代食盐的任务。干隆年间，贵州、云南镇雄和湖南辰州府开始大量食用辣椒。这湖南人吃辣椒的历史，倒是比现在因食辣而名满天下的四川人还要早些。x0dx0ax0dx0a湖南省内，一江一湖四水，历来水患频繁，气候潮湿恶劣，冬天湿冷、夏天炎热(长沙是着名的四大火炉之一)。而辣椒具有驱风散寒、通经活血、开胃健胃、抑菌止痒和防腐驱虫的妙用，对伤风感冒、脾胃受寒、关节疼痛、脚手冻伤等都有疗效。曾国藩率湘军东征西突，还曾研制了牛肉牛血炖制的"霸王汤"，佐以湖南山椒，保得将士免受风湿之苦。
B. 武汉有什么好吃的
武汉美食，第一时间想起的就是热干面、豆皮、面窝什么的。但是，这些只是武汉人的早餐，武汉的美食也不只是小龙虾哦。想去武汉的旅游的朋友，武汉的美食绝对不能错过，下面给大家推荐一些武汉的特色美食。
1.葱烧武昌鱼
本人比较爱吃鱼啦。推荐湖锦酒楼啊～～最近有团购性价比高了很多。湖锦分店就我知道比较正宗的有：八一路店
华科店(貌似也叫光谷店)。湖锦好吃的真的不少啊，而且基本都是湖北地道的做法。强烈推荐的有：脆皮猪蹄(现在貌似菜单上没有，需要单独和服务员说)、清炒豌豆苗(选材特别嫩)，以及下面单独要写的榴莲酥。
2.口味鱼头
图不是很讲究，看官凑合一下～～(_?_)
这个一定是在口味堂吃!!超级辣但是不能忍住停嘴=_=
份量很大，两三个人吃的话点一个鱼头就不建议加其他荤菜了，可以只加一个素菜。从08年开始上瘾，目睹涨价过程，从68到108(摊手——)号称一天卖出1000个鱼头地址在珞喻路体院对面，在一个家具城楼下。解放路新开了一家，由于长年在武昌，没去新店尝过。
_嗦一句一定要配合口味堂自制的特色菠菜面一起吃。建议不要点碳酸饮料，为了舌头着想~
3.酱烧江鲶
来到江城当然要吃江鲶嘛。这个烧法真心滑嫩重口味很有湖北特色～～鱼皮各种弹，棒棒的。
来到江城当然要吃江鲶嘛。这个烧法真心滑嫩重口味很有湖北特色～～鱼皮各种弹，棒棒的。推荐性价比高的
简朴寨。分店不少吧这个，吃过的虎泉店、光谷店都不错。这道菜吃了六七年。
这家店还推荐：酱椒金针菇、呛生菜、玉米烧排骨。
☆*:.。o(___)o?.:*☆学生证可以打折
4.蟹脚热干面
为什么推荐这个呢?因为口碑真的太好了～～～不过有点贵，48一碗，还排长队。但味道真心不虚此行。当然武汉一般的热干面也好吃，个人感觉普通热干面最地道的是蔡林记，芝麻酱是黑灰色的，看着就觉得很真，分店很多啦，大家随意地图查查就好。
蟹脚热干面的地址：汉口雪松路44号
5.排骨藕汤
图有点抱歉，举例湖锦酒楼的排骨藕汤。
湖北特色菜，千湖之省生产莲藕。冬天来会有口感比较粉的莲藕。
重要的是!分为两种，
1是汤糊糊的，以上参观提到过的都可以补充一个小蓝鲸做这个也不错。小蓝鲸附近的餐馆好多好多啊，大家随意品尝，都不错。
2是汤是清的，逼格高点的就是这种做法，吃过比较好的有：光谷华美达餐厅，注意是华美达的中餐厅，不是他家的旋转也不是日料!!这个比较贵吧不过逼格在那里，服务员似薯信芦保姆般懂事而勤劳且多。
6.矮子馅饼
图片有点惨~~但是味道真的不错。馅儿多皮脆，最重要的是皮有薄又脆~!
图片有点惨~~但是味道真的不错。馅儿多皮脆，最重要的是皮有薄又脆~!
推荐口味：豆沙馅、椰奶馅
7.榴莲酥
作为一个对榴莲无感的人，能爱吃这个主要原因是，做法确实讲究，味道确实不错。湖锦酒楼的榴莲酥。又一次提到湖锦，对它是真爱啊。
8.小亮蒸虾亮亮蒸虾靓靓蒸虾(各种不知道哪个最先有)
到了夏天，武汉数带就从吃鸭子的城市变成了既吃鸭子也吃虾子的城市，本人陪同朋友吃过多次，虽然本人口味重，但仍觉得不错，蒸的鲜嫩就好。基本都在光谷吃的，小亮蒸虾。
9.周黑鸭绝味鸭脖紫燕百味鸡
周黑鸭这两年在淘宝火了以后真的是名声各种响，从外地来或者到外地去的朋友们都会带点周黑鸭。表示这玩意儿确实不错(本人码字的同时就在啃食着一个鸭架子)。
对于周黑鸭，味道是比较麻辣的。个人有一点另类的推荐。可能是因为我爱吃骨头(什么奇怪的爱好!!!)，所以推荐鸭架、鸡翅(很少有人知道居然卖鸡翅，但是味道、口感都棒极了)。
对于绝味，有辣和甜辣的分别，貌似其实起源于长沙，你敢信食物种类多，推荐的有：毛豆、薯仔、鸭肠、鸭头。薯仔的做法绝对让各位看官眼界大开呀，muahahahha!!
紫燕百味鸡!考试复习的时候开荤就吃这个方便又好吃又不耽误时间啦~香香的棒极了。店里可以帮忙切好，有调料包可以自己酌量加。
10.地皮菜炒蛋
说起这个，想起坦睁的都是我辛酸的高中时期那时候学校附近有一家农家乐饭店，地皮菜炒鸡蛋做的太好了那个店就叫：聚缘庄，地址在汤逊湖北路那边。说起来那家的特色菜还真的蛮特别，除了地皮菜炒鸡蛋外，还有一个热切驴肉，趁热吃很香的~!
C. 武汉哪里的鱼头好吃阿
口味堂的鱼头确实不错
现在武汉有3.4家分店啦，在武昌那家是在湖滨花园酒店对面，在汉口那家是在青年路前面小天鹅宾馆旁边，其他地点就不知道了
除了鱼头，口味堂的手撕包菜也是一绝
D. 武汉个鱼头做的好吃哪1家饭店
主料鲢鱼头1个
辅料干香菇8朵北豆腐1盒
调料食盐1茶匙葱3段姜3片
鱼头豆腐汤的做法
1.鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的芦稿水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净
2.煎锅中倒入油，待7成热时，放入册神鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头
鱼头豆腐汤xO.jpg
3.再放入香州哗亏菇，盖上盖子，炖煮50分钟
4.调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可
E. 武汉汉口这边的剁椒鱼头哪里好吃啊还有红烧踢花
口味堂的鱼头不错的 ^^
口味堂以嫌薯前就是武昌的一小夜宵摊位... 慢慢壮大的如今的地位...还是有一手的
其中握吵的口味鱼头就是芹皮者特色卖点 推荐
F. 武汉有哪些特色餐厅
武汉好吃的美食有不少，到武汉旅游，一定要好好尝尝。武汉有哪些特色餐厅？今天就为大家介绍几家好吃的武汉特色餐厅，不仅在当地名气大，味道也很好，武汉特色餐厅排名，一起了解一下吧。
NO1大胤艺术餐厅·酒艺术馆
这是一家相当文艺的餐厅，环境非常好，菜品不仅丰富，摆盘也很有艺术正没感，很多人都喜欢到这里吃饭，要说武汉特色餐厅，这家店一定不能错过。大胤艺术餐厅装修古色古香，菜品制造得很有特色，比较有名的就是红烧肉，金丝鳝鱼，面窝，霸王鸡，腊排骨小火锅等等，菜品精致，味道很好，虽然价格不算便宜，但是在口味上绝对是一绝。
人均：154元
特色菜品：江雪糖醋小排，新毛氏红烧肉，迷你生煎包招牌观音鸭
地址：滨江大道晴川阁正门公交车站旁(铁门关旁)
NO2小川料理
小川料理在当地评价算是很好的一家餐厅，这家餐厅在街道口新世界百货的附近，所以位置还是很好找的，这家店是一家日式料理店。店里是典型的日式居酒屋风格，榻榻米式小包厢，来这里吃饭，还是很有情调的，非常适合喝酒、聚会。他家的日式料理很有名，价格实惠，选择多，尤其是酱汁拉面和芥辣蟹很不错。
人均:83元
特色菜品：薯仔沙拉，地狱拉面，海鲜大阪烧，牛肉盖饭，三文鱼刺身
地址：街道口珞狮北路97号
NO3口味堂
口味堂是一家非常知名的湘菜馆，典型的中式风格装修，口碑很好。他家的湘菜看起来非常的精细，分量足，从外观上看就很吸引人，菜品色香味俱全，来到这里，口味鱼头是一定要点的，食材新鲜，吃起来香辣可口，除了口味鱼头，还有好吃的农家小炒肉，手撕包菜，砂锅炒鸡肉筋??味道正宗，值得推荐。
人均：112元
特色菜品：口味鱼头，豆角烧茄子，农家小炒肉，手撕包菜，口味脆骨
地址：珞喻路530号(湖滨花园酒店对面)
NO4肥肥虾庄
在武汉吃小龙虾，一定要去这家肥肥虾庄小龙虾店，这家店在装修风格上就很突出，墙上画着创意插画，一走进去就能感受到不一样的气息。来这里当然是吃龙虾了，他家有名的菜品大多是虾，比如油焖大虾，虾肉新鲜Q弹，肉质鲜嫩，还有肥肥蒸虾，老谨蒜蓉龙虾等等，龙虾个儿很大，搭配上他家的自制酱料，味道更好。
人均：123元
特色菜品：热干面，生蚝，烤茄子，菠萝甩饼，蒜蓉龙虾，扇贝
地址：石牌岭路洪岭公寓12号(省机电设计院对面)
NO5金桂皇朝
金桂皇朝是典型的粤式茶餐厅，人气很旺，包间设计很有特色，都是用地名命名的。皇朝虾饺王是店里的特色菜，皮薄馅多，里面的虾仁Q弹饱满，蘸着酱汁一起吃，非常不错；还有特色小吃榴莲酥，采用新鲜榴莲果肉制作而成，口感软滑，流沙包、凤爪等菜品也很不错，这家店环境好，口碑好，有机会可以去尝尝。
人均：118元
特色菜品：烧鹅，豉汁蒸排骨，烧卖皇，猪仔侍清基包，金牌烧鹅，叉烧酥
地址：建设大道566号新世界百货国贸店5楼
以上就是武汉特色餐厅排名，这五家餐厅在武汉名气大，菜品多样，如果想要品尝美食，这些地方都很不错！
G. 武汉口味堂的口味鱼头怎么做
口味鱼头是武汉“口味堂”的招牌菜，自创菜。
鱼头是用的大头鱼，一剖两开，摆在盘子里，绿色的剁辣椒末盖了一层，应该是一道蒸菜吧。鱼头肉很白，很嫩，属于清淡类，但是很入味，非常鲜辣，反正我吃着是眼泪在眼眶里直转。但是，筷子不能停，喝口饮料继续吃。吃完了，还可以把汤汁装回家，泡饭吃！！！！
店里还有一种独特的面条，绿色的，说是菠菜面棚岁，专门泡在汤汁里吃。
【制作方法】：材料：大头鱼鱼头一个，看份量了哈。
每个人的食量不同配料：剁辣椒，姜丝，料酒，葱花
1、先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒，姜丝，腌制一会
2、剁好辣椒，也可以买现成的剁椒哈！在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐。链配睁再放入锅中蒸十分钟，水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头。
3、鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分哈，最后撒上葱花，烧热油，淋卖慎在鱼头上。
H. 武汉鱼头哪里好吃武汉鱼头菜餐厅推荐
对于，武汉旅游，我们一定不嫩少了的就是这里的美食了。武汉美食不仅丰富，而且多元化，味道美味多样，实在是让人难以忘记武汉的味道，一次又一次的来到这里游玩。
那么，武汉有一个特色，那就是喜欢吃鱼，你知道武汉的鱼头菜哪里的好吃吗？那么，下面就由小编来给大家好好的推荐一下武汉的鱼头菜好吃的餐厅吧！
刘胖子家常菜(黄陂街总店)
人均消费：42元
地址：江汉区民生路9号(黄陂街口)
电话：027-85361583
推荐理由：点了胖胖鱼头，结果买完了，换了另外一种鱼头，还不错!这次两人吃的，点了三个菜，分量足，挺不错的
外婆家土锅灶
人均消费：53元
地址：青山区仁和路158号(近天际万豪酒店)
电话：027-86555777
推荐理由：吃的鱼头，8斤，真的不错，柴火烧的，里面还有二锅头，再放水里面
口味堂(武昌店)
人均消费：97元
地址：洪山区珞喻路530号(湖滨花园酒店正对面)
电话：027-87451069
推荐理由：下午下班之后去的，不得不说这家生意很好，大概6点的样子大厅坐了好多人，还好有提前留位，
之前看大家点评说口味鱼头很好吃的，哈哈，真心不错啊，很辣，鱼肉很嫩，很好吃，菠菜面搭配超级棒。
味好不怕巷子深
人均消费：33元
地址：江汉区汉口解放大道中山公园后门(近万松园)
电话：无添加
推荐理由：鱼头煲很香很入味!鱼头的味道完全散出来了!其余的小菜也很有特色!菜名都是写到墙上自己看着点的!酸梅汤也很赞!
粗茶淡饭?隐庐私厨
人均消费：79元
地址：武昌区东亭一路19号(格林豪泰酒店旁在水一方停车场内)
电话：027-86779377
推荐理由：鱼头王很好吃!还有农家豆腐元，小米蒸排骨，麻酱凤尾，真是太爽了!
520本味餐厅
人均消费：40元
地址：汉阳区汉阳江汉二桥玫瑰街74号(近中百超市)
电话：027-84878520
推荐理由：重口味的鱼头也很有亏塌湘菜的风格，相当分两足，两个人100块足以，店内多以圆桌为主要，两人四人太比较少，大抵是因为附近都是住宅区，家宴会比较多吧~~~
楚老宋生活菜馆(沿江大道店)
人均消费：65元
地址：江岸区沿江大道138号
电话：027-82857778/027-82787778
推荐理由：点了一个双椒鱼头，放了一份面进去，面比较细，大家都觉得很好吃，又叫了四份!结果没吃完!剁椒比泡椒好吃，酸中带辣，重口味!
农家小院(堤角店)
人均消费：46元
地址：江岸区解放大道堤角前街2059号(近堤角公园南门)
电话：13307155275/13329710079
推荐理由：今天与同事一起到农家小院去吃饭,砂锅鱼头非常好吃,鱼肉鲜嫩,特别是用汤汁泡饭一连三碗下肚,饭后再去堤角公园散步,现在堤角公园有樱花哦!惬意!
湘鄂情(体育馆路店)
人均消费：73元
地址：武昌区体育馆路特1号洪山体育馆内(近中北路)
电话：027-87320929/027-87837777
推荐理由：团购很划算，不需要预约，直接过去就行。上菜很快。排骨藕汤火候很到位，菜苔不错，开胃鱼头很入味。4个人不用另外加菜可以吃饱，很超值的团购。
装修高档，适合婚宴和商务宴请。
湘味人家
人均消费：38元
地址：江岸区汉口吉庆街102号(德润大厦对面)
电话：027-82784450
推荐理由：胃不太好，颤简不敢点招牌菜，但是点了一个黄鳝鱼，好嫩，因为是现杀的活鱼。环境一般，也很热闹。我去的时候许多菜都没了呢。只能看着别人一桌一桌的鱼头垂涎
老灶壁
人均消费：53元
地址：江汉区汉口万松园商业街38栋2号(近万松园小学茄空裤)
电话：027-85795869/027-62306288
推荐理由：湘菜最出名的就是鱼头了吧，每桌必点。手撕包菜也是我很喜欢的，酸辣好下饭。很适合聚餐，分量足，味道好，就是有点吵，桌子有点油
毛家公社大食堂(丁字桥店)
人均消费：37元
地址：武昌区武昌丁字桥路97号(涂家岭段)
电话：027-87816425
推荐理由：我是湖南人，非常喜欢这里的菜，觉得很有家乡的味道，尤其是剁椒鱼头和红烧肉!!
自从有一次和几个老乡去过后，我每一次打牙祭都往那跑。o(∩_∩)o哈哈
湘雨轩新湘菜(钟家村汉商银座店)
人均消费：47元
地址：汉阳区汉阳大道128号钟家村汉商银座3楼(近钟家村汉商万达影院)新世界百货全部店铺
电话：027-84679799
推荐理由：湘菜的味道很正宗，喜欢他们家的口味鱼头和平果鱿鱼须，做的很不错鱿鱼新鲜，Q弹入口
王大厨土灶锅台(鲁磨路店)
人均消费：59元
地址：洪山区鲁磨路小李村特8号
电话：027-87510877
推荐理由：主要是以柴灶菜品为主打特色，农家味十足。我们点了2斤半的有机胖头鱼,黑铁锅里面的鱼头香味扑鼻，撒有青红辣椒以及黑木耳葱花等，鱼头肉嫩新鲜，厨师红烧过程中还加了好几次高汤，十分鲜美，这道鱼头菜被我们吃得干干净净。
三五醇欧洲花园酒店
人均消费：53元
地址：江汉区新华下路245号(北湖区委旁)
电话：18802786935/13971288035
推荐理由：剁椒蒸鱼头是湘菜里面一道名菜，鱼头的鲜嫩和剁椒的咸辣浑然一体，既有看相又好美味，再用热干面蘸汤汁吃，那叫一个过瘾啊~~~分量足，鱼头又肥又新鲜。
毛家湾(首义店)
人均消费：34元
地址：武昌区武昌彭刘杨路首义园1区29-30号
电话：027-88326525
推荐理由：这年头以这个为噱头的店太多了，逃不出2个菜：毛氏红烧肉和剁椒鱼头王。
店里按照文革时期装修的，包房都是生产大队什么的名字。鱼头扮相不错，就是很辣，旁边的面好吃。
在武汉，鱼菜是我门必须要去尝试一下的菜，这也是武汉一种特色，是来武汉旅游必须要体验的一次经历！
I. 武汉什么地方产的鱼头好
武汉什么地方产的鱼头好，武汉当然汤逊湖地方产的鱼头好。