㈠ 六月黄吃公蟹还是母蟹
公蟹，“六月黄”主要是吃公蟹，蟹黄为友蠢早流脂型，颜色金黄，口感软滑甘美，别有一番滋味。在经历了三次蜕壳后，在第四次脱壳前，“六月黄”将呈现最饱满的状态，也是最有“吃头”的时候。
“六月黄”的形成，主要是大闸蟹的性腺早发育造成个体生长缓慢甚至不长，故需提早上市。与成熟期大闸蟹锯末型膏黄不同，“六月黄”的膏黄为流脂型，口感偏好雀硬，市民可以品尝到不同时节的河蟹口味。
六月黄的挑选
1、看腿毛：
六月黄一般脚毛都还没长全，尤其是蟹钳位置的毛更是带点褐黄色，软软的。如果蟹脚毛黑而硬，那可能是隔年的小蟹。
2、看弹性：
黄壳软、蟹爪尖实，捏下去会带有弹性。好的六月黄腹壳会凸起，凹下去的证明肉不多。
3、看身材：
六月黄要看其蟹身和蟹肚。蟹身较胀的表示肉较多，蟹肚透着黄色的表示蟹膏多，是档稿较佳的“六月黄”。
㈡ 什么时候吃大闸蟹是最好的时间
虽说一年四季皆有蟹吃，不过对于大闸蟹来说，秋天才是吃蟹的最好季节。秋季的大闸蟹个儿虽不是最大，但壳薄，肉质细腻而有香味，据说还分雌雄两性来吃，听有厨师说，农历9月母蟹最肥，蟹黄足；农历10月公蟹最香，蟹脂多。不过，也有人说，秋季的蟹固然好吃，但要吃出个悠闲劲来，才算是“爽爽的天，爽爽地吃”。可一个人独吃，这样没人跟你争吃，你大可以慢悠悠地尝，一直连那蟹蚶中的汁水都给吸出来为止；其次，你可以邀请两三个好友，围上一小桌，一边聊一边尝，不失滋味。因为人一杂，那就不是品蟹，而是大口大口地嚼蟹了。
吃大闸蟹，可以选择蟹公馆，到蟹公馆了解了解。蟹公馆品牌作为苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会常务理事单位、中国3·15诚信品牌、质量信得过企业，我们承诺每一只大闸蟹都是正品好蟹！蟹公馆拥有大面积的专业大闸蟹养殖基地，并与蟹农直接签约，正本溯源，为消费者提供“买得放心，吃得安心，送得舒心” 的品质大闸蟹。
㈢ 六月黄清蒸好吃吗
六月黄是比较常见的一种螃蟹，它的做法比较多，可以蒸着吃，可以炒着吃，还可以炸着吃等等，味道都很不错，深受人们喜欢，很多人都会经常吃六月黄。六月黄一般水煮或红烧会更好吃一点，清蒸可能会有一点点苦味，味道不怎么好吃。
六月黄清蒸好吃吗
不好吃。
六月黄可以蒸，但是如果是蒸的话，很多人会觉得难吃。肉吃的太少了。更不适合爆蟹面这种精致的菜肴。所以，吃“六月黄”的好方法是带壳吃，随便嚼，满嘴蟹味。
蒸的六月黄令人愉悦，可以保持螃蟹的美味。六月黄肉质细嫩多汁，外壳酥脆。嘴好，肉壳就分不出来了。蘸上香醋、糖，与生姜混合。它又嫩又好吃。
新鲜的六月黄，没有成熟大闸蟹的“青背、白肚、金爪、黄毛”，个头不大，蟹壳薄，脚上的毛色也浅。
六月黄的“吃头”全在“黄”上，人们肯定更愿意买大的。久而久之，雄蟹成为市场上流通的六月黄的中流砥柱。
六月黄含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤角化病有帮助。六月黄还具有渣巧抗痨的作用，吃螃蟹对痨病的康复大有裨益。
六月黄清蒸是苦的吗
清蒸出来的六月黄有可能会苦。
因为六月黄其实是此时还没有完全发育成熟的螃蟹，所以它的性腺还没有完全发育。蒸好后，中间会有淡黄色和稀的物质，有时吃起来会有苦味。
此外，六月黄蟹养殖环境水质差或滥用药物，或螃蟹不新鲜或变质，也可能导致六月黄蟹味道苦涩。
六月黄的营养价值
1、补充蛋白质六月黄蟹虽然还没有完全成熟，但它的肉更饱满，富含蛋白质，脂肪和糖分很低。是名副其实的高蛋白、低脂肪、低糖的食物，可以为身体补充优质的食物。蛋白质促进身体发育，提高免疫力。
2、补钙强身六月黄蟹还含有丰富的钙、磷、镁等矿物如伍键质。其中钙含量非常丰富，是儿童骨骼发育不可缺少的元素。吃六月黄蟹可以补充钙质，强身健体。 ，促进发展的作用。
3、提高免疫力六月黄蟹含有丰富橘简的蛋白质和人体必需的营养素，如氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，对身体有很好的滋补作用，有助于促进修复和合成人体组织细胞，提高免疫功能。
㈣ 石蟹好吃还是六月黄蟹好吃
六月黄好吃。
六月黄”，即指“童子蟹”，这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点。
溪蟹别名石蟹，除少数地区（新疆、青海、内蒙古和东北）外，几乎全国各省区都有分布，有100多个细分类。繁殖季节在4～9月间，半陆栖，寿命较长。溪蟹可作醉蟹、卤蟹或经油炸、火烤后食用，一般去杂质，冲净，飞水即可食用，亦可趁热投入醋中，腌制后食用。需要注意的是，溪蟹生活环境复杂，是人体肺吸虫的第二中间宿主，不宜生吃。
㈤ 什么时候的大闸蟹是最好吃的
从好蟹汇阳澄湖大闸蟹了解到，每年吃大闸蟹的黄金季节只有短短的4个月，错过了一次也就错过了一年，其他时间大闸蟹都是尚未成熟，在养殖阶段的，但是什么季节吃大闸蟹最好？阳澄湖大闸蟹最好吃是什么时候？
俗话说九雌十雄，所以农历9月吃雌蟹最好，10月吃雄蟹。
当然还要根据当年的气候情况，秋风起蟹脚痒，入秋早些晚些都有影响。老上海习惯：刮西北风，吃大闸蟹。近年来，全球变暖，江南一带的寒潮，推迟到元旦前后了。此时，大闸蟹进入晚期，产量减少；非但品质低，而且价钱贵。
刮西北风，吃大闸蟹，还有一个原因：螃蟹受寒以后，肉质收紧，口感细腻更加富于弹性。现在，我们的大闸蟹全部保存在冷藏库中，起到的效果，也是完全一样的。
所以阳澄湖大闸蟹最好的吃蟹季节是10月份-11月份！
正宗阳澄湖大闸蟹比其它湖里出产的大闸蟹要晚，但阳澄湖大闸蟹肉质鲜嫩、蟹香浓郁、膏红味美，其鲜美程度不是一般其他湖里产出的大闸蟹可以相比的。
阳澄湖大闸蟹鲜美无比，而最能够体现阳澄湖大闸蟹的肉质红膏和蟹黄美味的做法，便是清蒸阳澄湖大闸蟹。下面，我们一起来看清蒸阳澄湖大闸蟹怎么做。
清蒸阳澄湖大闸蟹的做法
【原料】大闸蟹4只、生姜10克、醋2汤匙、红糖半茶匙
【做法】
1、将正宗阳澄湖大闸蟹刷洗干净，生姜切成末；
2、将生姜末、醋和红糖一起搅拌均匀，调制成汁备用；
3、蒸锅中的水开后，放入大闸蟹，蒸大约15分钟左右即可；
4、将蒸好的大闸蟹蘸上调料汁即可食用。
【小贴士】蒸大闸蟹时，根据大闸蟹的大小来调整火力和时间
㈥ 大闸蟹几月份吃比较好吃
7月份开始，但这时候是没有完全成熟的蟹，江苏地区叫“六月黄”，其实是阳澄湖大闸蟹的幼蟹，味道好但是肉不多，一般9月中旬上市的大闸蟹才是成熟的大闸蟹。 所以建议消费者吃大闸蟹橡敏，尽量在9月中下旬、10月、11月，这个时候的大闸蟹膏黄是最多的。消费者购买大闸蟹，尽量选择大品牌，这样就不会有质量的困扰，推荐蟹公馆，它作为苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会常务理事单位，我芹如桐们承诺每一只大嫌坦闸蟹都是正品好蟹！蟹公馆拥有1000多亩专业生态养殖基地，并与数十位蟹农直接签约，正本溯源，为消费者提供“绿色” 、“健康” 、“原生态” 的大闸蟹。
㈦ 六月黄到底要怎么做才好吃呢
毛豆六月黄的做法
食材用料
六月黄（河蟹） 500克
毛豆 200克
面粉 100克
姜 适量
蒜 适量
葱 适量
黄酒 少量
生抽 适量
白糖 少量
盐 适量
步骤：
毛豆剥壳。
六月黄用牙刷清洗干净。
用刀从中劈成两半。
剥去六月黄的肠胃。
可以看到已经有不错的蟹黄了。
用蟹黄那一面沾上面粉，锁住蟹黄，以免流失。
锅里烧热油，将六月黄沾上面粉那面放入油中煎炸。
炸至颜色金黄即可。
全部炸好以后盛出。
将就锅里底油，爆香姜蒜片。
六月黄再次下锅翻炒。
加入毛豆。
放入黄酒和生抽。
加入适量白糖。
翻炒均匀后，加入适量清水煮开。
先前用剩的面粉加水调匀，倒入锅中，便是挂糊勾芡的作用。
放盐调味后，大火收汁。
撒上葱花，起锅装盘即成。
小贴士
六月黄最好是选用公蟹；面粉宜多不宜少。
六月黄炒年糕的做法
食材用料
六月黄大闸蟹 4只
手指年糕 12个
毛豆或者青豆 一把
生抽 适量
老抽 少许
盐 少许
糖 适量
油 适量
淀粉 适量
啤酒 适量
清水 适量
步骤：
蟹用牙刷清洗干净，一切为二。
年糕掰开，青豆常温解冻后用水冲洗一下即可。
碗内倒入适量淀粉，将蟹剖开的那一面按在淀粉内
如图所示，拿着蟹脚这样按一下淀粉
锅内倒入适量油，将沾满淀粉的那面放在油锅里炸至定型
炸至定型后，倒出多余油。
锅内倒入适量啤酒和生抽翻炒至蟹壳颜色差不多都红了。倒入适量清水。
将青豆和年糕放入锅内。盖上锅盖，大火煮沸，小火焖煮至年糕软了即可。
加入少许盐和适量糖，转大火翻炒收汁。
快收汁时，倒入少许老抽，翻炒均匀。
将年糕摆在六月黄下面，一道美味可口的六月黄炒年糕就完成啦～
小贴士
洗螃蟹的方法
首先准备半盆清水和一把旧牙刷。
放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。
抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
这里是最关键的一步，胆子小了可不行。抓住双钳（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下）打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。
清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。
将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，（不放水的话螃蟹会乱跑的）全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。
㈧ 阳澄湖大闸蟹什么时候吃最好
阳澄湖大闸蟹味道鲜美，是一年到头都吃不到的几次美味，那么，阳澄湖大闸蟹什么时候吃最猛乱好呢？
1
阳澄湖大闸蟹什么时候吃最好
阳澄湖大闸蟹每年开湖之后出的大闸蟹比较好吃。
每年阳澄湖大闸蟹的开湖时间都在公历的九月底，那么，阳枝逗档澄湖大闸蟹什么好时候最好吃呢？其实每个月份都有着自己独特的风味。
2
“六月黄”大闸蟹什么时候比较好吃
阳澄湖中的“六月黄”大闸蟹虽然也是养在阳澄湖中，但是因为体重和饲养周期没有达到阳澄湖大闸蟹的标准，所以“六月黄指和”不属于阳澄湖大闸蟹。“六月黄”一般公历六月之后上市，但是最为肥美的时候是公历7、8月份的时候。
此时的“六月黄”约重100克左右，外壳脆、内壳软、腥味重的特点，公蟹的蟹膏十分饱满，因此7、8月份的时候“六月黄”的公蟹最好吃。
3
阳澄湖大闸蟹9月份什么最好吃
“九雌十雄”是会吃蟹的人经常说的一句话，因为每年农历9月份的时候雌蟹的性腺完全发育完全，蟹黄十分饱满，并且快要过冬了，大闸蟹开始蓄积能量，此时的蟹肉也十分饱满，鲜嫩，因此9月份的阳澄湖大闸蟹雌蟹最好吃。
4
阳澄湖大闸蟹10月份什么最好吃
阳澄湖大闸蟹10月份的话要选择雄蟹食用，因为此时雌蟹的蟹子已经排出，蟹黄不够饱满，但是此时雄蟹的性腺发育完全，因此蟹膏十分饱满，肉质鲜嫩美味。因此阳澄湖大闸蟹10月份要吃雄蟹。
5
阳澄湖大闸蟹11月份什么最好吃
阳澄湖大闸蟹11月份是最为肥美、鲜美的，虽然此时蟹黄的蟹膏都不够饱满了，但是因为11月份之后就进入了寒冷的冬天，因此此时的大闸蟹肉质最为饱满，蓄积了要度过整个冬天的能量。因此阳澄湖大闸蟹11月份雄蟹、雌蟹都很好吃。
㈨ 六月黄和大闸蟹有什么区别，哪个好吃
有区别。
1、六月黄”，即指“童子蟹”，这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点。
2、大闸蟹，一般体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。
3、用手轻触“六月黄”的蟹脚，手感偏软，蟹也不像秋风吹过之后的那般张狂，面对外来的压力，只是虚虚地舞动一下大钳，没有反抗之力，这是“六月黄”的一大特征。
所以说“六月黄”和大闸蟹的区别就是：一个是幼蟹，一个是成年蟹而已。
㈩ 阳澄湖大闸蟹公的好还是母的好吃
大家都知道螃蟹也是有公蟹与母蟹的区别，那么对于产于阳澄湖的大闸蟹是公蟹好吃还是母蟹好吃呢，虽然味道各人是萝卜青菜各有所爱，但是从理论上来说还是有一定的区别的。
阳澄湖大闸蟹公的好还是母的阳澄湖 大闸蟹 吃公的还是母的
阳澄湖大闸蟹无论是公的还是母的都很不错，只不过吃的时间不同而已，常规上来说，公蟹会比母蟹晚一个月左右上市，注意对应时间辨别选择公母就好。
阳澄湖大闸蟹什么时候局兄吃母的
阳澄湖大闸蟹在农历的八月十五后开始上市，卖的就是母蟹，在九月份是母蟹最为肥美的时候，蟹肉和蟹黄都很厚实，是最佳食用时期，因此，在九月份是吃阳澄湖大闸蟹最好是选母蟹。
阳澄湖大闸蟹什么时候吃公的
阳澄湖大闸蟹公蟹在农历的九月末开始上市，在十月中旬最为肥美，而这时候的母蟹几乎都产卵完成，蟹黄消耗殆尽，就连蟹肉都不是很肥厚了，而公蟹的蟹膏正好长满，适合食用。
阳澄湖大闸蟹怎么辨别公母
大闸蟹公母区分都是看其肚脐，母螃蟹是圆脐(或团脐)，有孵化螃蟹受精卵的作用，因此，覆盖腹部的范围比较大。而公螃蟹是尖脐(或者三角脐)，覆盖范围相对小很多。
阳澄湖大闸蟹公的好吃还是母的好吃桐历袭
阳澄湖大闸蟹肉质鲜美，无论是公蟹还是母蟹，都很好吃，但是不同时间好烂亩吃的蟹还是不一样的，因为随着时间的增长，公蟹和母蟹的状态是会改变的，都说“九雌十雄”，因此公蟹和母蟹好吃的时间不一样。
“六月黄”是公蟹好吃还是母蟹好吃
“六月黄”公蟹比较好吃。阳澄湖“六月黄”虽然不是阳澄湖大闸蟹，但是和阳澄湖大闸蟹的品种是一样的，只是没有达到阳澄湖大闸蟹的标准，体重较小，也是十分好吃。“六月黄”主要食用公蟹，因为公蟹个头大于母蟹，因此“六月黄”还是吃公蟹比较好。
阳澄湖大闸蟹怎么做好吃
清蒸大闸蟹
食材： 大闸蟹、香葱、姜、蒜、生抽、醋、芝麻香油、食用油、料酒。
做法：
1.将大闸蟹放水中吐净脏东西，用牙刷刷干净螃蟹，捆绑大闸蟹的绳子不用解开。
2.锅中放入水，加切好的姜片和打好结的香葱，点几滴料酒、食用油，放入蒸屉将大闸蟹摆好，盖上锅盖大火蒸5分钟后转中火蒸10分钟。
3.姜、蒜切末，加入生抽、醋调汁，点几滴芝麻香油。
4.熟的螃蟹解绳盛盘，即可沾汁食用。