A. 河南哪里的变蛋最好
修武县五里源。
成品松李神花蛋，蛋壳易剥不粘连，蛋白呈半透明的褐色凝固体，蛋白表面有松枝状花纹，蛋黄呈深绿色凝固状，有的具有糖心。切开后蛋块色彩斑斓。食之清凉爽口，香而不腻，味道鲜美。
选购：
如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质。
松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外改樱围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、核扰丛味、形俱佳的特点。
B. 河南有哪些外地人接受不了的美食
河南有哪些外地人接受不了的美食？
我是小白食为天，很高兴回答这个问题
说起 美食 总有人是喜欢的，也有人是排斥的，每个地方都有每个地方的特色和爱好，有人喜欢也就有人反感。就像臭豆腐一样，有些人非常的喜欢，有些人却痛恨欲绝。这就是中国 美食 的地域性、多样性以及各个地区的特色文化。
一、首先要说的就是河南地区特有的变蛋，类似于我们常说的皮蛋。但是我觉得吧，河南的变蛋要比人们常见的皮蛋要好吃，先说外观晶莹剔透，色泽金黄明亮，光看着就很诱人，而且生吃的口感也很好。但是市面上常见的皮蛋就不一样了，因为皮蛋要凉拌着吃才能够入口。我们河南的变蛋不仅可以生吃，也可以凉拌着吃，都非常的有味道，特别是把皮蛋切开，放上河南特有的荆芥，加上蒜末、陈醋和芝麻香油，别提多美味了，只有河南人才懂得的美味。
二、 还有就是河南的芝麻叶面条，虽然品相不怎么好，但是吃着就是香，那可是小时候妈妈做的味道，是一片一片从芝麻杆上采摘下来的，然后绰水、揉搓、晾晒等多道工序制作完成的，每当出远门的时候，都会从家棚腔让里带一些芝麻叶，虽然看着很普通，但却是很难得的 美食 。吃圆皮惯了大鱼大肉之后，来上一碗芝麻叶面条，在就着大蒜吃，这样的生活显得朴实而安逸。
三、 再说就要说河南的毛蛋了，别的地方很少见，但是我们那个地方确实很常见，每当去赶集的时候，满大街都是叫着焦香毛蛋，外地人看着真的是会很惊讶，心里会想这也能吃，但这确实是河南人最为常见的链局 美食 ，小孩大人都爱吃，不过听说毛蛋的营养价值也很大，富含矿物质，氨基酸，蛋白质等多种元素，吃到嘴里不仅能够吃到鸡蛋的味道，还能吃出鸡的香味来，咬在嘴里也很有嚼头，确实是一道荤素结合的地域 美食 。
一哥“ 美食 与心之旅”之――
味蕾寻异的河南人
南北差异、东西不同，各地的人们在追寻 美食 脚步的同时也在坚守着各自独特的味蕾，川人的麻辣、湘人的辛辣、徽人的嗜臭、苏人的甜甘无疑不在坚守着并渐渐改变着国人的口味，豫人吃蒜本来就多被南方人捂鼻了，然而对大蒜的执着对于豫人而言已经不是面子问题了，蒜你狠也好，大小饭店的大蒜都是免费供应的，随手剥上几粒，下酒下饭都中。
食蒜之鲜，当属收蒜时节的一碗蒜面条，初夏季节，稍有热气，麦稍渐黄，蒜秧折倒，家人男女老少齐上阵，开始收获蒜头，劳力少的家庭是要雇上本村或是外来的帮忙，蒜嫩了晾不出斤两，过老了则坏在地里，毕竟是一年的经济来源，一点也慢不得等不得，各家都加大了尽可能多的人手与时间，蒜田里异样的香味伴随着忙碌的身影，从早到晚，凉棚下成辫的蒜架已经挂起晾晒着丰收的心情，生生息息，村头收购的讨价还价声音此起彼伏支撑着全家的期望，年年岁岁。
晌午的地头树下是最好的纳凉场所，也是一家人、或是几家人与外地帮工用餐的好地方，各家菜品不同，但新收的蒜制作的蒜面条是不可少的。面还是自家产的麦子磨的面，手擀最好，机制也行，当然挂面也没人说什么，毕竟是丰收大忙，收割要紧，然而蒜汁是马虎不得的，新蒜去皮洗净，加入盐与调料，若有青红辣椒，不妨同入，捣致成泥，加入香醋调制成汁。蒜臼以红白相间的马牙石为最好，青石次之，当然红土烧制的也算上乘，木制的、竹制的、瓷器的因人的爱好而定。郑州下属有个密县，那里的人吃蒜汁必须加入一种叫十香菜的芥类植物的叶、柄，初食味殊，时间长了自觉有一番别样的味道。豫东人则更爱一种异味的荆芥浇面条，生的也行，用开水烫一下味道更好。
凉水拔过的面条一碗，加入蒜汁搅拌均匀，一时面香蒜香四溢，食者自是风卷残云、酣畅淋漓，如喜热捞也可，面味十足，蒜香更浓，当然面条熟时加入时令青菜，更加提增了面的清香，倘或一碗面一碗原汤，定能让人心旷神怡，欲罢不能。
蒜汁拌面条是家常便饭，蒜汁捣鸡蛋则是一道地道的地方菜了，蒜泥捣好，剥皮鸡蛋入臼一同捣碎，食之辛辣刺激，夹蒸馍、卷饹馍最好，类如湘菜中的擂菜，但加入大蒜的量是外地人所不能接受的。前几天在密人的夜市上这道菜又加入生小茴香叶一同捣碎，味道则更不一般了。
一方水土养一方人，你钟爱于你的辣子，我深情于我的大蒜，大蒜之于豫人，那真是爱你没商量。
要说河南哪些 美食 这个范围就大了，别的地方我不知道，就说说我们老家的吧。
我们老家有一种 美食 ，营养价值高吃起来又美味的当然是毛鸡蛋了(又名钢化蛋)！可能是有些朋友接受不了。我一个本地人都好多年不敢吃。
还记得我第一次接触到这种食物，那时候我才十来岁，忘记去干啥了，和家里人一起去老城，到中午吃饭时间；现在还记得是在大隅口西边路北沿的一家小吃店，一人要了碗小米粥，要了点水煎包(那时候进城水煎包是必吃的)，完了我爸又要了几个毛鸡蛋，我那时候还不知道啥是毛鸡蛋，那是第一次见，当我看见我爸剥开的一瞬间，我是看也不敢看，别说吃了，可能是有点老了，小鸡的腿都能看出来了，还带有点点的“鸡毛”！我就看着我爸两口吃下去了。到现在还能记得，我爸一边吃还一个劲的劝我吃，“好吃，这个营养高，人家城里人都喜欢吃，你尝尝，可香了”。我那敢吃呀，一个劲的摆手！
自那以后好多年都不再说吃毛鸡蛋的事。后来结了婚，在家带孩子，有人骑三轮车去村里卖毛鸡蛋，我小侄子喜欢吃，每次去我们村我妈都给侄子买几个，我妈那次又买了，我就试着尝了尝，挑了个刚刚成型的，看不出小鸡形状，被我妈催了几次才咬了一小口，吃到嘴里的一刹那，哎呀妈呀，怎么会那么好吃，鲜 嫩 香，不油腻！具体的我只能形容成这样了，心里暗暗的想，这么多年少吃了多少呀，真的太好吃了！！
强烈呼吁朋友们，要是碰到卖毛鸡蛋的一定要买来尝尝，一定要尝尝，真的太好吃了！保你吃了不后悔！！
这多年因为工作关系，省内各地特色饮食比较熟悉。列举三个印象比较深刻的 美食 ，当地人巴不得天天顿顿吃，外地人就是不吃。出了这个地儿，根本见不着。
第一个，洛阳酸浆面条。这个面条，吃不惯的不会再来第二口。它的酸，不是面条，是面汤。味道怎么形容呢？一口下去，先是酸，第一反应会不会倒牙？尤其是见酸牙就倒的人，反应会比较大。接着下咽，喉咙返回的味道，经过鼻腔，会被嗅觉出一点腐败的味道。然后大脑就有了综合评价：确定是放馊两天的面条，会不会吃了跑肚拉稀？
这个评价有点靠谱的意思，酸浆面条的酸浆，就是模仿腐败，采用发酵的办法，把绿豆泡透磨成浆，再行发酵，变得酸中带微臭。然后加水烧开下面条，煮熟后捞起来，再往面汤里勾兑面粉，使其浓稠后放进去面条。就那黏糊糊、酸不唧唧盛一碗，放进焯过水的芹菜粒、煮熟的黄豆和花生米当菜码，辣椒油招呼一勺，当地人三碗都打不住，三天不吃想得慌。
第二个，信阳臭肉锅贴。这道 美食 ，在当地，吃家就不多，别说外地了。我的记忆里，我家吃的多，因为我妈会做还爱吃。亲戚邻居们很多都吃过我家的，也很痴迷，但是不会做。我见过会做还经常吃的不超过三家，我家、舅舅家和县里手艺最好的厨子家，他是我父亲的老同事。后来才琢磨出来，这道 美食 是我父亲学回来，舅舅又从我妈学过去。
做法没什么特别之处，臭肉切小丁，和了葱姜末、盐。死面擀皮，大蒸饺那大，直径20厘米的样子。摊上馅，包了长方形。大铁饭锅，锅底倒入一瓢水，放上篦子铺上笼布水烧开。篦子上摆一层，沿锅沿贴一溜。盖上锅盖，烧火20分钟。10分钟的时候，锅里臭肉味就开始窜出来，过一会有焦香味伴随，勾引食欲，巴不得掀开就吃。
开锅后，都抢先吃那贴锅沿一圈的，有焦壳，特别香，舅舅叫它“老鳖炕锅捱”。一口咬下去，肥油直滴，臭肉味早被焦香压下去，成了浓郁鲜香的最佳标志。
这道 美食 的奥秘，就是臭肉。不是腐烂的臭，肉也不是腐烂。而是有着发酵性质，故意让肉带有臭味。就像安徽臭鳜鱼、湖南臭豆腐那样，闻着臭，吃着香。肉怎么臭，我只看过，没有做过，我妈不让学这个。我家后院有口水井，夏天里，买块猪肉，抹布包了，吊在半中间，三天收回来，洗干净切了调馅。
第三个，信阳臭豆腐卷和臭豆腐渣。臭豆腐卷是信阳特色菜，吃家很普遍，就是出不去，外地人不吃。我也是偶然发现，这几年信阳菜馆走出去很多，郑州就有上千家，河南之外也很多。可是这道菜基本都是信阳人吃，少见外地人点它。
臭豆腐卷就是信阳传统食材。只要是豆腐作坊，小货担上必须有臭豆腐卷，否则认为你不是老作坊，是新手，不会做这个。豆腐就没多少人买。信阳豆腐比外地豆腐多一个品种，叫做“二薄”，比豆腐干薄，比干豆腐厚，6毫米左右，一张大小跟干豆腐一样。做出二薄后，每张卷成一卷，素鸡大小。然后摆放干净稻草上，放庇荫处发酵，三几天长满了白毛，就做好了，拿到街上卖。
烹饪方法也是传统，清水稍冲洗下，横刀切成半分厚的片，炒锅热猪油，煎到两面焦黄，给葱姜爆香，放入青辣椒炒香，烹生抽放盐，没了水气就出锅装盘。
臭豆腐渣更是奇特，感觉是信阳都走不出，别说走出河南了。反正我在信阳之外没看到吃这个的，只有在信阳饭店偶尔能点到。臭豆腐渣跟臭豆腐卷一个性质，都是发酵长毛了成就食材，做菜成美味。
在传统习俗里，豆腐坊的豆腐渣都是用作喂猪的饲料，人不吃它。可是信阳人却能把它变成 美食 ，具有鲜明的地方特色。做法极其简单，把豆腐渣拍成圆形薄饼，直径10厘米、边薄中间厚2厘米大小形状，铺放稻草上发酵。待到白毛长满，约有2厘米长，像只小白兔，就可以拿出去卖了。烹饪过程，先水洗，洗的方法是水泡涨后捏挤，没了浑水算是洗了干净。洗的时候和臭豆腐卷一样不去白毛。然后切块，和韭菜、青辣椒炒了。
这个问题我来回答。
我是地地道道的河南人，籍贯平顶山鲁山，出生到参加工作前都在河南生活，参加工作后一直在杭州生活。
所谓一方水土养一方人，这是真的。每个省份有每个省份的特色 美食 ，小吃，尤其是从小到大在一个地方生活的，对当地的 美食 更是记挂在心里，无论走到哪里都难以忘怀，乡音乡情和 美食 可能会伴随一生。
什么事情都不绝对的，刚来浙江的时候，大米饭还能吃的习惯，但浙江杭州一带的腌菜种类很多，可能以前这里生活条件也差，时令蔬菜吃不完就腌制储存，青黄不接的时候拿出来吃也不失一种美味，比如梅干菜，腌白菜，雪菜，苋菜杆等等 这里要说的就腌苋菜杆子，那个味道和湖南臭豆腐一样一样滴，不习惯真的受不了，但吃了几次也习惯了，和豆腐，菜籽油一起蒸蒸，真的香啊，很下饭的。但一般刚到杭州的人受不了刚开始那扑鼻的臭味。
还比如广西的螺蛳粉，喜欢的喜欢得不得了，不喜欢的就是一股臭味，其实这种臭味是酸笋的味道，螺蛳粉里可以没有螺蛳，但不能没有酸笋，少了酸笋，螺蛳粉就失去了灵魂。
现在要说说老家的 美食 ，我最喜欢老家的胡辣汤，尤其是鲁山的胡辣汤，没有逍遥镇，北舞渡的颜色那么红，但就是好喝，早餐来一碗胡辣汤，一个上午都有精神，这个胡辣汤的辣，没有四川的麻辣那么麻，没有湖南的一个劲的用辣椒的辣，这个胡辣汤底料配方很少外传，尤其是清真风味胡辣汤更好喝，这个辣，主要是用的胡椒和其他中药香料（山奈，草果，丁香，八角，小茴，肉蔻等等）调配，辣而不窜。再配上当地的叫做油馍（油条的单根），一顿早餐就完成了。这个油馍（油条）炸的很轻的，颜色金黄，油馍里含油量大，又软又香。不像杭州一带的油条，炸的黑乎乎的，又焦的咯嘴，碱味很浓。
但是有老乡尝试着把胡辣汤，油馍发展到杭州，却是不尽人意。杭州外来人口多，四川，河南，安徽，江西，湖南，山西陕西等，那么就众口难调了，有的说不够辣，有的说像喝面糊，有的说喝了上火等等。所以好多就不开这种小餐馆了。
靠山吃山靠水吃水，泱泱大国，巍巍华夏，各地传统 美食 美不胜收，但各种 美食 都或多或少的都有接受不了的人，也不奇怪，谁让咱国家这么大呢，五十六个民族五十六个风俗习惯，随着时间的流逝，这种饮食文化将伴随着我们的子孙后代万世流传
毛鸡蛋
炸爬叉（蝉蛹）
凉拌荆芥
我就说开封的吧。
第一个不能被很多外地人接受的，当属羊双肠汤。
这个汤可不是那种羊肉汤啊，而是大部分以肠为主，也可以自己要求添加一些羊腰等，另外也配的有羊杂什么的。本地人非常爱这口，但是在外地人眼里，几乎都不敢吃。
因为这个汤不但看着稠乎乎的，还有肠子的那种特殊味道，哈哈，您明白了吧。
不过在开封街头很容易看到羊双肠汤，但是到别的城市，还真不好找。
另一个很多外地朋友接受不了的，就是桶子鸡了。
之所以说外地人接受不了桶子鸡，是因为桶子鸡不像德州扒鸡或者道口烧鸡以及符离集烧鸡那样松软酥烂香。而是脆的。
这个脆也不是新疆的椒麻鸡那种脆，从感觉上有点雷同，但绝对不是一样味道。
桶子鸡在本地人的说辞里是越嚼越香，多用于喝酒时候的凉菜。
不过在外地人的嘴里，那就是嚼不动的最好解释。
其实桶子鸡最重要的是卖东西人的刀功，要剔除了骨头，切成窄细条，然后慢慢嚼，这跟烧鸡可是大大的不同。
不过桶子鸡很多家都做的太咸，我也不敢多吃。因为只要连着吃两次，或者一次吃太多，嘴唇都会裂的。
浙江人定居洛阳，一开始接受不了，浆面条，糊涂面，胡辣汤。现在觉得也不听不错，最爱葱油烙饼
您好，我是澜馋食记， 美食 领域青云计划获得者，我来回答您的问题。
河南地处中原大地，所以它的饮食也是混杂型的。再加上 历史 上超过千年的战乱，洛阳成为四战之地，原住民早就已经不见了。
这其中很多都是周边省市填充过来的居民，所以在饮食上也呈现兼容并包，重口味而不重颜值的饮食传统。所以很多河南的 美食 都被外省当成黑暗料理。
一，胡辣汤。
很多网友说的毛蛋，臭豆腐这一类的，外省很多地方也有，所以并不属于河南特色，这里就不多说了。
小时候，妈妈头晕，大姐不知从哪打听来的偏方:吃毛鸡蛋治头晕。大姐就大篮子小篮子往我家送，当时我们都不敢吃！后来妈妈煮好剥去壳用油炸着吃，我闭上眼晴咬了一口，味道真的不错，这次开启了我吃毛鸡蛋的历程。还有个 美食 叫爬蚱就是金蝉的幼虫，也是一道美味！我弟妹大连人，我们表示好客，把爬蚱端上了餐桌，她吓的不敢动筷！她说这个虫子也能吃！令我们哭笑不得！
C. 变蛋是哪里的特产
变蛋很多人认灶轮为变蛋是河南的特产。河南变蛋多半是鸡蛋制作而成的，而且河南制作变蛋企业多。又称皮蛋、松花蛋、灰包蛋等，是一种中猛森国传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。制作皮蛋的主要原料有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰。
明代泰昌年间，江苏吴江县一家小茶馆，随手将泡过的茶叶倒隐知信在炉灰中店主还养了几只鸭子，爱在炉灰堆中下蛋，店主人在清除炉灰茶叶渣时，发现了不少鸭蛋，他以为不能吃了。谁知剥开一看，里面黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻，一种特殊香味扑鼻而来；尝一尝，鲜滑爽口。这就是最初的皮蛋。
另一说松花皮蛋源于天津。民间口碑云：距今约二百年前，天津某乡村一户，其子为其母造棺木一口，置于空宅以备后用，遂命家人将石灰、草木灰撒入棺内以防潮湿，并将棺盖留有斗大空隙以通风。次年，母逝，移棺入殓，见棺内草木灰中竟有蛋百余枚。孝子盛怒，取出掷干地，此壳破裂而内已成深褐色透明结晶体。有好事者斗胆尝之，味鲜美，围观者亦以为奇，遂争相品尝，果如是。有见地者，事后效法，将鲜鸡蛋置入石灰、草木灰之中，亦然。由此，邻里仿效，称之为“变色蛋”。日久，此一原始工艺流传江浙一带，屡经改进，工艺日臻完善，变色蛋作为一种全新的食品，经善于经商的江浙人推入市场。故今日之“松花皮蛋”，有始于天津，成于江浙之说。
食用方法：1、直接沾佐料吃，如酱油、酱油膏、辣椒酱等。2、直接拌姜片或啤酒食用3、制成各种料理，如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。但皮蛋这种食物少吃无妨，多吃却对身体有不良影响。皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅。
D. 变蛋!变蛋!刚来郑州落户想吃变蛋去哪里买啊!
看来你是个外地人，对郑州很不熟悉啊
其实变蛋在郑州就像鸡蛋一样普遍，在超市，卖场，农贸市场，甚至路边都有，现在的行情基本是5毛钱一个，我在东风路住，园田路农贸市场的就不错，我也在西郊的市场买过，也有不错的，买之前你先挑一个试吃一下，看质量究竟如何，如果不错再买，如果口味不好，就换一家试试
我很爱吃变蛋，一餐就可吃五六个。
E. 松花皮蛋哪里的最好吃
松花蛋在全国都很受欢迎，喜欢吃的人很多，松花蛋全国都盛产，已成为了一道极为常见的家常小吃，很多老百姓家都会做。有人会问，全国各地都产松花蛋，松花蛋产地最好吃的是哪里呢，松花蛋最常见的有两种，一种是破壳是黄皮的蛋白，一种破壳后是红褐色的蛋白，要说哪种好吃，得看你喜欢吃哪种。
松花蛋产地最好吃的是哪里
松花蛋有两种风味，一种是黄色蛋白，一种是红褐色蛋白，论风味上个人觉得红褐色的风味更佳，当然也有人喜欢吃黄色蛋白的松花蛋，湖北人喜欢做红褐色蛋白的皮蛋，而广东人喜欢做黄色蛋白这种皮蛋。腌制的方法不同，所以出现了色差，不能说哪种更好吃，只能说你喜欢哪种。
F. 变蛋是哪里的特产
变蛋是河南的特产。
变蛋又称皮蛋、灰包蛋等等，是一种中国传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定培孝的药用价值。
变蛋是中国，尤其是中原地区极具传统风味的蛋制品，最早由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来，同样也有一个戏剧性的传说：据说很早以前，有人饲养了许多鸭子，而人睡觉的地方紧挨鸭子窝。人烤火时留下的草木灰慢慢堆积，鸭子就把鸭蛋产在碰中烂了草木灰中。有一天，旁边的石灰窑在大雨里坍塌，石灰水冲到了藏笑漏有鸭蛋的草木灰里，主人从灰堆里发现变了颜色的鸭蛋，剥开壳后看到，蛋黄和蛋清都凝固了，尝了尝，还很好吃。之后人们特意把鸭蛋放到石灰和草木灰里，做成这样的蛋，并把这种蛋，叫做“变蛋”。
G. 郑州有哪些好吃的
郑州街头有很多美味的小吃，每天都是排长队不等人，这些好吃的 美食 ，不仅仅是烩面和胡辣汤，往往都是一些破旧的门头，看着特别不起眼，就是这样苍蝇小店，口碑和名气却很大，下面给大家说几个人气爆棚的小吃店。
帖记羊肉汤
经营十几年的 历史 清真羊肉汤馆，24 小时营业夜猫觅食必备。20 元的标配送锅盔一个，入口处看得到刚出炉的大块羊肉现场分割，奶白色的羊汤味鲜且淡，出锅前撒上一把香菜葱花，赠送的锅盔柔软耐嚼，掰成小块或直接吃，与羊汤简直是绝配！
唐风阁肉夹馍
号称郑州肉夹馍界排名No.1的唐风阁肉夹馍，如今南阳路的总店已从档口换成了店面
肥瘦肉夹馍也从5块涨到了6块，但滋味依旧不改 个大肉厚酥硬掉渣的千层饼夹进剁成小丁的卤肉、辣椒和蒜粒，辛香不腻。
强力糖炒栗子
南阳路立交桥下，强力糖炒栗子，炒30分钟出炉，经常能看到长长的队伍“虎视眈眈”。店员麻利地把瘪壳、烂壳的给挑出来，拿到手里的板栗个个饱满。一定要趁热吃，软糯甜，并且不会太脏，很干净，据说这家店的板栗用的都是河北迁西的板栗。
御姐酸辣粉
破旧窄小的门头，甚至没有像样的桌椅板凳，却单靠美味征服人心。这家酸辣粉集麻、辣、鲜、香、酸于一碗，虽说吃起码麻辣冲天，却一点都不上火，这大概是它最吸引女孩子的优势啦。而酸豆角的加入，让整玩酸辣粉油而不腻。
王三米皮
王三米皮于一九九零年创建，最早在二七广场附近，至今已有二十多年的发展历程，在郑州享有很高的声誉，并拥有相当的客户群，可以说在郑州每三个人就有一个知道王三米皮，特别是女性朋友。
宋老三酥肉老店
多数市井美味，都在寻常巷陌，靠人口相传而多年名声愈盛，“高门台儿”原油肉，就是如此。“高门台儿”其实是街坊间多年的昵称俗称，实名“宋老三苏肉老店”。原油肉无疑是高门台儿的招牌，极嫩的小山羊肉，肥瘦丝丝相间排列，佐以大葱八角姜片后调味上笼蒸熟，是食客们的最爱。
杨记清芳牛肉拉面
中华名吃“杨记清芳牛肉拉面”是由杨清恩、麻明芳夫妇创建的中原地区着名风味小吃。不同于兰州拉面的清汤，汤底是浓郁的肉汤，上面飘一层油花，撒上一把鲜嫩的韭菜，香味俱全，非常有食欲。拉面的粗细有多种可供选择，还有各样的清真 美食 ，凉菜就在橱窗内可以看到。
真的列举几个店，那我就笼统的说一下，小吃基本上在小吃街上都能吃到，比如伊河路小区，国棉一厂，饭店一般都是豫菜饭店，阿五 美食 ，特味村，仲记酒楼，河南食府，丁家酒楼，葛记焖饼，郑州烤鸭总店等等不胜枚举
好不好吃自己去尝尝不要人云亦云，网络虽然发达，但没有甄别是非的能力往往会错过很多，也希望我们豫菜和小吃会越来越知名，越来越被人接受
烩面，羊汤烩面，还有胡辣汤，暂时就想到这么多！
二七那边好吃的挺多。数不过来。
如果说马上就要来郑州上学，那么作为一个老学长还是要给你推荐一些郑州好吃的 美食 的。像郑州的 美食 一般就是羊汤烩面和胡辣汤，还有开封的汴梁灌汤包都是挺好吃的，还有信阳的菜馆在郑州也是挺多的，因为作为省会还是有不少外地的 美食 的。
像信阳的菜馆里面好吃的菜也是挺多的，信阳的固始鹅块名气就挺大的，在郑州的北边黄河风景名胜区附近也是一个 旅游 度假圣地，在那儿就有一个信阳菜馆，里面做的味道还不错，像比较有名的信阳南湾湖炖鱼、罗山大肠汤、固始甲鱼等。
还有就是郑州的黄河大鲤鱼也是挺好吃的，也是郑州的一道名吃，在黄河滩上有一家黄河大鲤鱼饭馆，还有郑州的鲤鱼培面也是一道名吃，很多去河南玩的都会尝尝这道名吃，不光是郑州还有开封、新乡和焦作也是挺爱吃这道菜的。
郑航街与建云街交叉口有一家丹淅石锅鱼鱼火锅，鱼肉质鲜美，汤味鲜香。他家的黑鱼是丹江水库的鱼。店家定时从丹江水库发过来。味道不错。店家说他家的底料是有二十多种中草药熬制而成。对人身体极有好处。确实现在人们对身体 健康 越来越重视。店家说好多都是回头客。
在郑州，这些清真饭店口碑不错。
一、萧记烩面
郑汴路与东明路交叉口西200米
二、合记烩面
文博东路与科源路交叉口北路东
三、西兰轩
地址：北顺城街与西大街交叉口北100米路西
四、东方丹妮食府
五、马骉食府
地址：城东路与陇海路交叉口西北角(陇海路
这个问题我回答的可能不会很全面，毕竟离开郑州有两年了，当地的新的 美食 馆子层出不穷，不过如果你是外地游客到郑州的话，我还是推荐去西郊转转，每一个街头拐角处的烧饼夹菜都能让你吃出浓浓的郑州味道来，我印象比较深的有丁记扒皮鱼，阿五 美食 ，靓靓虾馆还有曼哈顿的一家螺蛳粉，不知还在不在了。
我常去的咖啡馆倒不少，可以给你推荐两家：1，隹木咖啡馆，这个咖啡馆的主人叫小鹿，是个做咖啡和写文章都出色的姑娘，不要被她一惯的淡然表情吓到，其实人特别好。一进隹木的门，就能闻到满屋子的面包香。环境很适合打卡，有两层。除了有好喝的咖啡，还有很多面包和蛋糕，推荐：咸蛋超人、澳白。
2.后窗咖啡，这家咖啡是我对郑州的咖啡记忆源头，出品和环境都很赞，也经常会在那里遇见熟悉的朋友，如果在郑州，我还是推荐的。
郑州新密，小吃挺火的。
新密小吃的味道
不经意间，新密小吃上了央视生活频道，又让新密小吃大火了一把，微信上便有三五同学好友约来品尝，其间不免问答一番，似有些不解此内地都市附属的小城，如何间就一下子冒出如此名堂来。是啊，新密地处中原，说来 历史 文化悠久，但常于新郑轩辕文化相争其实早已是尘埃落定，老县衙开发晚矣也常使人叹息，嵩山连绵东延已无了令人敬畏的气势，资源型产业的骄傲也已时过境迁，塌陷的土地缺少水分的滋润物产并不丰富，至于叫得响的品牌除了几家出不了百里的地方特产外似乎也没有什么可夸耀的。仔细想来，只有面食尤其是手工面还是有点特色的，这地方产的小麦因大多是靠天收，品种还是老品种居多，化肥农药有但老百姓也不舍得花大本钱，一亩地也就是几百斤的收成已经是不错的了，因而面粉是好吃的，一句话就是有面味。当然制作的形式数千年来都是没有太大改变的，至今保存在河南博物馆里的那石板、石擀杖在新密超化莪沟出土是无疑的，在河南这样的做法基本都是一样的。不过，和面各家是有不同的，张军家的似乎是加了蛋清与盐，金玉家说他们的是原汁原味，好润享更是来了个现场制作，给人个明明白白。叠面的用料也颇有讲究，直接用面粉的有，用玉米面的也不在少数，用点淀粉之类的吃不去更是滑溜顺口。浇头各家自是不同，实验高中门前的小厨卖的就是根达菜熬粉条，金玉家买的是国菜西红柿炒鸡蛋，世纪花园那家是豆角炒茄子，味道自家掌控，炫耀的当然是自家的特色。要说这等吃法，也算不了特色与稀奇，不过普通间加以改进与精细罢了，随着这种改进与精细化，也就出现了绿豆面条、黑豆面条、杂粮面条，不一而足，浇头也就相差无几了。四川的担担面、郏县的饸饸面、乃至于拉面、烩面、刀削面、猫耳面、大刀面都配上了这样的吃法，自然已是改变后的味道，有一番交融的感觉。吃法也有讲究，热捞的面香四溢，吃起来酣畅淋漓，冷拔的筋道爽口，吃起来风卷残云，蒜汁最好是用红石碓舀搉的，调料要放全了，爱吃辣的自然也可放入青红辣椒一块捣，吃出个通身透汗，再来碗面汤，新密人叫原汤化原食，实在是个痛快。其时，这各类面食之间已无了分界，接纳、喜爱、包融、随从已意而更新、变化，这何尝不是一种进步。
要说面吃的是各地面食的交融与改进，那炒虾尾应该是这几年来的创新了，虾尾这个东西原先真不知道是怎么回事，后来看外地人来的多了，也就去品尝了一回，味道不错，其实很多本地人和我的感觉一样，好象是外来人把我们拉进了吃虾尾的行列，后来也到江浙一带吃过类似的东西，感觉没有新密的有味，大火大油大料，迅猛之中生成的味道，麻辣鲜香勾人食欲，虽说已不是是自身的鲜腥之香，一口新密人自身的浓烈还是很享受的。如今这小东西一下子占领了客人的舌尖，从五星级大酒店到路边排档，都已是菜谱中的重头戏了。把江南人津津乐道的清蒸、清煮赋予川菜的麻辣和中原人的任性醇厚率真本身就是一种创造，正如如今这互联网的时代，地域、时空的概念没有了隔离，舌尖上的融合早已司空见惯了，不过，能碰撞出可爱的火花也不能不说新密人是有想法的。
其实，多数的夜市小吃好象都有千篇一律的感觉，吃上几回，也有这想法，但时间久了，却发现也不尽然。比如新密的特产牛肉，马家的香烂，入口即化；虎家的筋道，嚼头十足；界河的咸香，回味较长；岳村的手撕最好，丝丝缕缕。一个牛肉做出不一样的味道，不仅出于各家的配方，自然也有各人的心劲在其中。卷尖是新密小吃的骄傲，许昌人说是焖子，其实已改变了好多东西，单说外表已是穿上一层薄薄的鸡蛋做成的新衣，里面的东西也已经由单纯的粉芡加上了粉条、豆腐屑、肉类等，味道肯定也就好得多了，凉拌、热炒都不错。烧烤也不是一往狼烟洞地的境象，只要心情好，电烤也罢、炭火也罢，烤出的味道并没有大的差别，由淹制的小串到整斤、整只烧烤，其实食客已从寻味到寻找畅快的心情，烤一串羊油就足够了，不是一般的香，羊鞭、羊脑、外腰、内腰要看各自的心情与爱好，烤上点青菜、豆腐下酒也不错，烤饼也可以当作主食，新上一家烤马猴的不知还有没有，想必也是可以的，我们小时候吃过是没有加任何调料的。凉拌菜品要新鲜的不是太难，大物流、反季节已没有了时令，当然最好还是本地的蒜菜任意配对、牛肉自然要成块的用手拿着吃、猪蹄要用蒜拌一下或者直接就蒜吃、花生毛豆也可放心食用、有心情的话不妨整根的黄瓜、整只的变蛋或是生拌茄子丝、辣椒丝也未尝不可。热菜当然还是本地产的南瓜炒丝、豆芽醋溜、卷尖热炒、豆腐干煎、砂锅小火慢沌、莲夹热油回锅、柴鸡炖炒皆可、生鱼三吃随意、芥丝爆炒搭配烙馍、老鳖炖汤少不了炸饼......千品百味之中，琳琅满目之间，变幻的是时光与味觉，不变的是一张张似乎熟悉又陌生的面孔。
今天，你或许是家人小吃品味、或许是朋友相聚豪饮、或许是慕名而来的食客、或许是正好路过饥饿的路人、或许是能品味一番味道的 美食 家，或许就是随从了食欲的过客，其实都不要在意，因为在这里总有一处适合你的口味，因为你吃到的不仅是新密人的好客，更有坚守、接纳、融合、创新的味道。
说到郑州和河南，可能大家首先想到的就是烩面，不可否认，烩面是河南的招牌，手工制作的薄薄的面加上特制的浓汤，让你可以感受到面食的魅力。那么，除了烩面之外，郑州还有哪些 美食 呢？
1、胡辣汤
记得第一次喝方中山胡辣汤的时候，觉得好辣，早餐怎么可以吃这么辣的？但是喝了几次后，就爱上了这种独特的辣，一段时间不喝也会想着。如果嫌辣，还可以和豆腐脑掺起来，这样既有豆腐脑的顺滑，也可以中和胡辣汤的辣味。如果搭配上水煎包或小油条更可以为美味加分，吃完之后，整个人很清爽的感觉。
2、凉粉
说到凉粉，其实吃到正宗红薯凉粉的机会很少，大部分卖的凉粉都是掺杂了很多添加剂的，正宗的红薯凉粉透明、顺滑，让你吃不到任何胶的味道，不管是凉调还是热炒，都不会改变凉粉原有的味道。不过，我到目前为止只吃到家乡的正宗凉粉，郑州哪里的凉粉比较好吃，暂时还没有发现。
3、铁板豆腐
一直觉得铁板上烤东西是一个很伟大的发明。豆腐在铁板上烧制而成，在表层形成薄薄的一层皮，撒上孜然后，焦脆横生。还有的会在铁板豆腐上浇上一碗浓汤，别有一番滋味。
4、烧烤
不管什么季节，都抵挡不住吃烧烤的热情，吃了那么多家烧烤，还是觉得匆匆十年好火山石烧烤串吧的烤串比较好吃，羊肉很嫩，奥尔良烤翅也做的好吃，放的酱料很足。还有烤面包片和烤玉米。而且小布丁是免费的，吃完烧烤来个小布丁，感觉很美妙。不过烤韭菜做的有点生，我吃过的烧烤里，能把烤韭菜做好的基本没有。不知道是因为我的口味问题，还是因为大家都喜欢吃比较生的韭菜。
另外，还有黄河大鲤鱼、南湾鱼等，慢慢就会发现，郑州还是有很多好吃的的。
作为一个郑州土着，想说郑州的好吃的太多了，不想说什么网红店，只想分享下地道的属于郑州的 美食 。
能代表郑州城市形象的 美食 是老三记：合记烩面（人民路）、老蔡记蒸饺（二七广场）、葛记焖饼（伏牛路）。以上三个都是老字号了， 历史 悠久，虽然服务差点，但总体品质还是有保证的。就是合记这些年退步有点大，不知道是不是分店开多了。
同样好吃但非老字号的，还可以加上杨记拉面（纬五路店）、惠丰源烩面（淮河路）、黎记烩面（康复前街），三厂烩面（三厂里）。杨记拉面的兄妹几个开了不少店，最正宗的还是纬五路店，咖喱味拉面太好吃了；惠丰源烩面在郑州有两家店，推荐淮河路这家总店的，汤汁真是醇厚；黎记烩面是我吃了二三十年了，传统郑州烩面配方，吃的就是这个老味道；位于三厂院里的三厂烩面和醉仙烩面差不多，都是咖喱味的）
前进路市场街的溢香苑瓦罐强烈推荐，饼酥菜香；
延庆祥炸鸡和工人路炸鸡百吃不腻，香酥适口。
胡辣汤不要看什么网红推荐去吃方中山，市井小街转一转，看到哪家人多扎堆尽管进，都比方中山好喝。比如康复后街的刘相五，还有方秀华也是很多人的最爱，不过好象搬家了，新位置没去过。
高门台的宋老三苏肉老店，很多老饕巨喜欢的地儿。
本地涮锅可以鸿茂斋。
三厂四厂一厂院里的老店，跟着群众的脚步走，基本不会踩雷。
其它好吃的也很多。不过今天只介绍本地的小吃特色，就不说其它的了。