❶ 江米面油炸糕是老北京一种小吃，江米面油炸糕有什么好吃的做法
引言：很多人都喜欢吃江米面油炸糕，它属于一种老北京的小吃，而且它吃起来非常的香比较软糯，你们知道江米面油炸糕有什么好的制作方法吗？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
我们准备好食材之后就开始来和面醒面发面了，所以我们将我们准备的糯米粉以及小麦粉放进盆里，按照一定的比例加入水，这个时候人们就可以来和面，让面洗完之后就可以制作我们的江米面油炸糕了。很多人是喜欢吃一些比较好吃的糖糕的，所以我们制作的过程中手法一定要娴熟，而且要将馅料完全包裹在中间，这个时候炸的时候才不会露馅，所以在包的过程中，人们也是需要有一定技巧的。我们首先把发好的面擀成一个大面皮儿，然后把准备好的馅料包进去，然后完全包裹住之后，我们就可以把我们的油炸糕放入油锅中，炸至就可以吃了，变成金黄特别好看。
❷ 炸糕的做法大全 炸糕怎么做好吃
1、做法一：准备用料。面粉200克、鸡蛋100克、黄油15克、开水450ml、白糖60克、香草精1克。把450ml清水倒入一个较大的刚盆中烧开；水开后，一次性把干面粉倒入开水中；用木勺或擀面杖快速搅拌；搅拌均匀后关火，放入黄油块儿或奶油块儿，搅拌均匀；搅拌到使油和面团充分融合为止；当温度降到50-60度时，放里一枚鸡蛋，换木勺快速搅拌；搅拌到蛋液与面团充分融合为止；搅拌均匀后，放里第二枚鸡蛋，同时加入1克香草精，开始继续搅拌；直至搅拌到均匀蛋面充分融合为止；炒勺上火注入凉油，双手涂抹少许烹调油，把搅好的面糊像挤丸子一样挤入锅中，个头大小要均匀，然后开中火，使油逐步升温，油温最高不超过六成热。要领是；要凉油下锅，用慢火来炸；炸制奶油炸糕坦碰浮出油面，此时要用木筷不停滚动炸糕，使之颜色均匀着色，炸至稍有膨胀爆裂便可出锅码盘；趁热撒上白糖便可享用。
2、做法二：准备用料。糯米面适量、豆沙馅适量。糯米面中加入一勺酵母粉；用温水合成柔软的面团醒发2小时；醒发好的糯米面团，取一块糯米面团，在手中压扁；取一份豆沙馅，收好口；稍稍按扁成炸糕坯子；放入锅中，小火炸制成金黄即可。
3、做法三：准备用料。南瓜泥230g、糯米粉80g、面粉100g、白糖适量、面包糠适量。南瓜适量去皮切片入盘；入锅蒸15分至熟；将南瓜倒入盆中，将南瓜用勺捻成泥状加入适量白糖拌匀；南瓜泥加入糯米粉拌匀再加入面迹信键粉、食用油拌匀；和成稍软的面团饧一会，将面团均匀出剂；将红豆沙分成均匀大小团放入南瓜面坯上；全部逐个包入红豆沙馅封口在下按扁；将炸糕坯均匀沾满面包糠，抖去余糠；逐个摆放好炸糕坯，锅中油温六成热将炸糕下入锅中炸制黄色出锅；出锅的炸放入垫纸的盘中即姿巧可食用。
❸ 老北京炸糕怎么做
【黄米面油炸糕】
【食材】：黄米面200克、温水适量、豆沙馅儿适量、油适量。
【具体做法】：
1、黄米面中淋入温水，边淋边用筷子搅拌，直到没有干粉。
2、然后下手，把它揉成如耳垂般柔软的黄米面团。如果不知道它有多软，就摸摸自己的耳垂。
3、之后，把黄米面团放在铺了蒸笼布的蒸屉上，把它弄薄一些，利于蒸熟。盖上锅盖，大火烧开，上汽后十分钟左右即可蒸熟。
4、然后把它晾至不烫手但还很热的程度，这里要注意，千万不能放凉，不然这炸糕就做不成了。
5、手上抹香油之类的熟油防粘，揪下一小块儿黄米面团，用手把它按扁平。
6、中间放上豆沙馅儿，豆沙馅儿不要太多，太多了这炸糕不好吃。也可以用白糖加少许面粉调匀成白糖馅儿，看个人喜好。
7、把它包好，接口一定要捏住，然后轻轻按几下，按成扁平状，同时，把油烧热。
8、做好一个下锅一个，油要热，火要小，炸糕下锅后，暂且不要动它，如果两个之间会粘连，可以用筷子轻轻地分开。一会儿工夫，炸糕表面就会起来好多小泡泡。
9、把它的两面炸至金黄色即可控油捞出。
10、刚刚出锅的炸糕最惹味，外面一层酥脆可口，紧挨着的里面又是一番滋润软糯的情景，一次三个不够吃，不信，大家试试看。
❹ 天津三绝之一的炸糕是什么
炸糕非常好吃，甜而不腻，磨好的大黄米和面，里面再加上细腻的红豆沙，这种炸糕入口香甜，更成为了天津的一个特色美食，更成为了天津三绝。除了炸糕，还有我们都熟知的狗不理包子，肉饱满、面皮也浸满了肉汁，一口下去极为美味，还有就是天津麻花。而炸糕绝对是其中最有特色的一个，因为炸过的黄米糕，在稍稍放凉后，中间对陷进去一个窝，所以当地都叫这种炸糕为耳朵眼儿炸糕。
其实，天津的美食很多，我曾经去过天津，那里的甜食做的和其他地区不同，都非常精致，就连一个普通的炸糕，都表达了天津浓浓的历史文化气息，而美食文化就是天津标志性的文化。炸糕最为其中最具代表性的一个，味道更加香甜，口感更加丰富，并且很多新的口味正在开发，美食的乐趣真是无穷的。
❺ 油炸糕怎么做好吃
炸糕的做法
炸糕是大家在家里可以自己进烹饪的食物了，首先我们要用木棍捶成茸泥状，加面粉和化猪油揉匀成馅，然后我们可以在沸水中慢慢的去加入面粉，而且一定要充分搅制成熟为热水面团，起锅晾冷之后，我们再在其中加如适量的面粉揉匀，扯成一个一个的剂子，之后我们再把剂子压成面皮，包入红糖馅心，搓成长8厘米、宽5厘米的条，压成牛舌形，入油锅炸至金黄色时起锅之后，就可以开始吃了。
炸糕的食用方法
炸糕是非常不错的一种食物，在吃的时候还是比较方便的，我们趁热吃炸糕就可以了，这样吃炸糕是比较好的选择，而且还可以试试沾些白糖吃炸糕，也是不错的选择。
孕妇可以吃炸糕吗
对于孕妇来说炸糕是可以吃的，炸糕是我们大家可以放心去食用的一种食物了，但是要注意的是，对于孕妇来说炸糕是不能食用过多的，主要是因为炸糕是非常油腻的一种食物了，所以说如果大家食用炸糕的时候过多，这样是可能导致孕妇出现一些不适的身体症状情况产生的，因此我们要适量的食用油糕才健康。
炸糕还是很有营养的，在炸糕中是含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质的，这些营养物质是我们人体所需要的，但是吃炸糕的时候也会存在能量过高、脂肪高、添加剂含量高的问题产生，所以说孕妇是不能多吃炸糕的。不过总的来说孕妇偶尔的去吃一点炸糕还是不错的，可以让人的心情愉快。
炸糕的热量高吗
对于炸糕来说热量是比较高的，由于这是油炸类的一种食物，所以说炸糕中的热量还是非常高的，但是吃炸糕的时候存在一定问题，在很多地方炸糕深受人们的喜爱。对于减肥的人群来说，经常吃油炸类食品是不好的，我们吃炸糕是容易产生不适情况的，大家需要小心才行。
吃炸糕会发胖吗
吃炸糕是容易产生发胖情况的，主要是因为炸糕的热量比较高，所以说吃炸糕的时候要小心发胖的情况产生才行。
炸糕的人群宜忌
炸糕作为美味食物的一种，是很适宜于体弱多病的人群吃的，同时对于阳盛阴虚、夜不得眠、久泄胃弱的人群来说，吃炸糕也是不错的选择了。但是炸糕也存在一定的禁忌人群，对于高血脂患者、糖尿病人以及肝肾功能的朋友们来说，炸糕是不适合吃的。
❻ 炸糕怎么炸才能好吃
北京有种小吃一直很火：炸糕，这其中京天红炸糕更是老字号中的网红了。我一直很想买来尝尝，但是因为地方太远，只能心心念念种草了很久。前段时间发现家附近新开了一家，可把我高兴坏了，马上去买来尝尝，当时还排了很长时间的队才买到。迫不及待尝一口，咬起来外皮儿“咔嚓咔嚓“响，里面却软糯无比，甜甜的豆沙馅，真是满足。
另外，还可以用黄米面做成黄米炸糕，或者把绿豆煮成糊做成绿豆炸糕，这个的做法我下次分享给你们吧！
❼ 炸油糕的做法 炸油糕的做法家常做法窍门
二月二龙抬头又马上要来了，很多人已经开始准备习俗中要吃的食物了，其中炸油糕便是其中之一，以下我们一起来看看有哪些好吃的做法。
糯米油炸糕的做法
1. 将糯米粉和面粉按照1：1的比例拌匀后，慢慢加入滚烫的开水，进行和面。
2. 将面和好后，盖上保鲜膜，放进冰箱中冷藏一晚。
3. 取出一小块面团，揉圆按扁后，放入适量的红豆沙馅。收口捏紧后再按扁。
4. 等到油温8成热时，放进锅中炸，等到两面金黄即可捞出。
脆皮油炸糕的做法
1. 先将面粉称好，再加入适量的泡打粉、小苏打拌匀备用。
2. 在温水加入适量的白糖搅拌，等糖融化后，加入面粉中，将面粉揉成一个光滑的面团。
3. 在面团上盖上保鲜膜，醒5分钟。将面包糠倒入碗中，豆沙搓成小球备用。
4. 醒好的面团取一小块，揉圆按扁后，放入豆沙球，收口后再按扁。
5. 两面都蘸上面包糠，再盖上保鲜膜醒10分钟左右。
6. 热锅凉油，5成热时下锅炸，炸至两面金黄即可捞出。
小吃做法
1、咱们先做炸油糕的糖馅。取个空碗，往碗里面加入几勺白糖和红糖，然后往里面加入2勺面粉搅拌均匀。这里加面粉的目的是炸油糕的时候，油糕里的糖汁不容易流出来。白糖和红糖的量要根据自己喜欢的甜度来加。
2、锅里水烧开后转小火，然后往锅里面加入2勺白糖搅一搅，再倒入一大碗面粉进去。这里面粉和水的大概比例是500g的面粉、600g的水。
然后用擀面杖按同一个方向不停的搅拌，多做这个步骤是为了把这个面粉全部烫熟。最后把面粉搅到一起，而且不黏手就可以关火了。
3、在案板上撒些干面粉，把烫熟的面团放在案板上，趁热把面团揉均匀、揉光滑，揉成一个稍软的面团。
面团揉好后，揪一块面团揉成长条状，再切成几个等份的小剂子。然后开始包油糕，用两手把小剂子整理成中间凹陷进去的样子，再包上糖馅捏好。这样包的油糕，里面的糖馅不会渗出来，而且在油锅里炸的时候不会破，会更加的毁伍安全。包油糕的时候不要找人帮忙，自己包的油糕自己心里有数。油糕有没有包好，有没有捏紧，会不会露馅，自己都知道。如果油糕包不好的话，炸油糕的时候漏馅了，到时候烫伤的是自己。
4、锅里倒入多一些的油，油热以后转中火，然后一个一个放入油糕炸。
炸的过程中，把油糕挨个翻过来炸，最后把炸至两面金黄色的时候控油捞出来。
好了，咱们这个的炸油糕就做好啦，炸好的油糕色泽金黄、外酥里软、香甜可口好吃。做法也非常的简单，喜欢的朋友可以在家试一试。
炸油糕的做法
材料：黄米粉200克、豆沙馅50克、油适量。
做法：
1、黄米面过筛。
2、黄米面用开水烫过一半。
3、在加凉水和成面团饧发一天。水的量我忘了纤首或称量，要把黄米面和的稍微软一点，但抓起来还能成形的样子。最好是头一天晚上和好，第二天做。
4、发好的面简单揉揣几下。
5、手抹上油芹游防粘，抓起一块面团揉圆拍扁。
6、放入豆沙馅。
7、收紧口，团圆，轻轻再次拍扁成约有1厘米厚的小饼。操作前热锅烧油。
8、做好的小饼直接放入5成热的油锅，做一个，放一个，分次炸制。
9、不停翻动，两面金黄即可。
10、炸好捞出控油，温热吃才过瘾，外酥内香甜。