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长春北湖铁锅炖鱼哪里最好吃

发布时间: 2023-03-26 07:27:08

A. 请问大东北最好吃的鱼是什么鱼

金鳟鱼、红鳟鱼、细麟鱼、重唇鱼、花斑红点鲑、串丁子等等。

胖头鱼最好吃,鱼头长的大,用大铁锅烧材活火炖,又热炕,听着鱼炖的吱吱声,特喜欢一个人在家,吃着它,喝着酒生活最惬意了。

东北的鱼没有最好吃,只有更好吃,当然,鱼必须是野生的。

德莫力炖鲤鱼、鲇鱼炖茄子、家常炖鲫鱼、清蒸大白鱼、红烧牛尾巴、清炖鳌花、香煎白鳔子、泥鳅钻豆腐、酱炖老头鱼、油炸大柳根儿

欢迎八方宾朋来大美黑龙江作客!

在东北我最爱吃妈妈炖的黄花鱼,妈妈把鱼煎后炖的,放生姜大葱,大祘,放上醋和少许的酱油,盐,少许白糖,一点白酒,炖出的鱼相当好了,用鱼汤拌大米饭,那相当香了,妈妈怕刺扎到我,把最好的鱼肉把刺挑完给我吃,我让她吃,她都吃的很少,她说,你一个星期才回耒一次,在学校啥都吃不到,看你瘦的,妈妈对我的爱,我很受感动,母亲真的很伟大!

我感觉东北最好吃的鱼是大岛子鱼。

用盐腌制一小时后,用油煎至两面金黄既食。都是蒜瓣肉,非常鲜嫩,好吃。

地域太广了,大家也不可能吃遍大多数种类。

但是有一种鱼,叫做妈妈做的鱼,不管你多大年纪,离开家里多远,妈妈做的鱼,永远是最美好的味道,妈妈的味道[呲牙]

大头宝,牙片鱼

东北最常见的一种鱼叫“嘎牙子”,随处可见的一种鱼类,这种小鱼肉质细细的、滑滑嫩嫩的,铁锅炖鱼最好的选择。如果炖杂鱼放几条进去,会把其它鱼的味道都带起来!其他的胖头鱼,岛子,翘嘴也都不错!

官面说法是 三花五罗十八子。东北鱼类不比南方差,但是我最得意的是老头鱼,酱炖老头鱼,还有麦穗鱼,串钉子,都是用来炸酱的,江里的胖头鱼,光是鱼头就能喝半斤白酒,[笑哭][笑哭][笑哭][笑哭][笑哭][笑哭][笑哭][笑哭][呲牙]

鳌花鱼

B. 想请教下长春的朋友

既然在新民广场这里了 那离渣返唐人客栈很近了 你打车就说唐人客栈就可以了

火车火锅 新奇迹梁裂不是重要的 关键是味道好好 咖喱沙茶锅姿闭底 相当好吃了

打车5块钱

C. 你觉得东北菜中最好吃的十道菜是什么

做为一个东北人,从小到大就是吃东北菜长大的,对于家乡菜自然是非常的喜爱的。东北菜最大的特点就是 量大实惠,咸鲜适口,软烂入味,突出主料。

只要提到东北,浮现在脑中的印象就是东北人热情豪爽,大碗吃肉大碗喝酒的画面。东北菜量大、口味咸鲜为主。烹调方法多以扒、炸、烧、蒸、炖、锅,以炖、酱、烤为主要特点,形糙色重味浓。

要说最好吃的东北特色菜,个人认为太多了,几乎每道菜都有它的特色。非要说出来10道菜,那就想到哪写到哪吧!

1. 小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是一道东北的名菜,用野生的榛蘑、粉皮和鸡肉一同炖制而成,味道鲜香。

2. 全家福

全家福是一道大连特色的地方年菜,几乎是家家年夜饭餐桌上必备菜。将各种海鲜,如海参、海螺片、鱿鱼花、熘鱼段、大虾仁等搭配蚝油,勾一层薄芡,咸鲜嫩滑,寓意五福临门,阖家幸福。

3. 红烧猪肘子

红烧上色的猪肘子放入砂锅中小火慢炖,炖出来的猪肘软烂,香味浓郁,肥而不腻,是一道非常好的下酒菜。

4. 饺子

饺子是东北人的最爱,是逢年过节餐桌上必备的 美食 ,馅料多以猪肉、海鲜为主。

5. 木须肉6

木须肉是东北的一道特色菜,肉嫩菜脆汁香,爽口不油腻,是一道不错的家常的下饭菜。

6. 香菇油菜

香菇油菜是一道营养丰富,清淡爽口的家常素菜。

7. 鲫鱼羊肉汤

鲫鱼羊肉汤是由鲫鱼、羊肉一起煲制的一道家常汤菜,肉嫩汤鲜,美味可口。

8. 酸菜猪肉炖血肠

酸菜猪肉炖血肠是东北人冬日里最喜欢的一道菜之一。自家腌制的酸菜,灌制的血肠,再配上上好的五花肉一起炖制。热气腾腾的一大锅,全家人围坐在一起,其乐融融。

9. 锅贴饼子炖杂鱼

大锅炖菜只有东北的人家才能看到,各种鲜活的海鱼一锅炖制,锅边再贴上玉米面的饼子,饼子搭配杂鱼可是绝配,想想都流口水。

10. 猪皮冻

猪皮冻是东北菜中的凉菜类。食用时沾酱料,口感Q弹爽滑,美容养颜。

东北菜的品种很多,因为东北的面积很大,包括辽宁,黑龙,江吉林等。而这些地区的饮食习惯也不一样,所以东北菜的做法也不尽相同。按照个人的口味来说,没法给东北菜定位,对于一个东北人来说,只能按照自己平时的饮食习惯,来说出好吃的十道东北菜。

①锅包肉

在东北,锅包肉绝对能排在前几名,喜欢吃锅包肉的人太多了,而锅包肉在所有餐馆的菜谱上都是主打菜。虽然锅包肉是一道很有名的东北菜,但它在东北各地区的做法也不相同。有甜酸口的,还有咸鲜口的,在沈阳周边,锅包肉都是用番茄酱来调汁,它的颜色鲜红酸甜,口感外酥里嫩。而我们却喜欢用糖醋来调汁,并且加入少量精盐,属于复合口味。
②东北乱炖

东北乱炖,其实就是大炖菜,只不过它对食材的选用比较随意,也没有特定的要求,只要是应季食材,都可以用来制作东北乱炖,但里面基本都会有玉米,这也很东北盛产玉米,并且喜欢吃玉米有关吧!

③猪肉炒粉条

猪肉炒粉条,也是一道很好吃的东北菜,它与猪肉炖粉条的用料相同,但在做法上却有很大的区别。东北的粉条很有名,而东北人也很喜欢吃粉条,猪肉与粉条也是最完美的搭档!

④地三鲜

地三鲜这道菜,是东北特有的菜品,无论走到哪里,这道菜都能代表东北。因为这是东北人自己创作的一道菜,它的用料只有三样,薯仔,茄子,青椒。做这道菜时必须要过油,但成品菜的口感很好,软嫩鲜香。

⑤家常凉菜

家常凉菜属于凉拌菜,它是用黄瓜,粉丝,豆腐皮,白菜等为原料,加入料汁炝拌而成,也是我们平时最喜欢吃的一道凉拌菜,它的口感脆爽,味道酸咸。

⑥杀猪菜

杀猪菜,是属于大炖菜的一种,它是用猪大骨,酸菜,血肠,粉条制作而成。在冬天的时候,我们特别喜欢吃杀猪菜,这是因为只有在冬天的时候,酸菜才特别好吃。而杀猪菜也是在冬季时最受欢迎的一道菜。

⑦青椒肉段

在我们东北大家喜欢吃溜肉段,尤其是青椒肉段,在做溜肉段的时候,里面加上少许的青椒,会有一种特殊的清香味儿。即可提香,又可以解腻。

⑧酱茄子

东北人喜欢吃大酱,更喜欢吃茄子,尤其在夏天的时候,茄子特别鲜嫩,用大豆酱,加上少许的香菜与蒜末,做一道酱茄子,那味道真的没得说。

⑨蘸酱菜

蘸酱菜,也是一道非常好吃的东北菜,其在夏天的时候,用一些当地自产的新鲜蔬菜,在做上一盘鸡蛋酱,吃的那叫个舒服。

⑩酱大骨

在东北菜里面,酱大骨也是很有名气的,而东北地区也有很多专门卖酱大骨的餐馆,他们有着自己独特的酱制方式,做出的酱大骨软烂适口,肥而不腻。

以 上这十道东北菜,就是我个人平时比较喜欢吃的,但不能完全代表最好吃的十道东北菜,毕竟众口难调,每个人都有自己喜欢吃的口味,我只能在这里推荐这些了。

你好,我是东北小青年,很高兴回答你的这个问题,我自己也是东北延边人,东北菜特别是下饭的菜比较多让我来给你们介绍一下。

1:杀猪菜。我还是比较感觉好吃,里面的东西其实挺多,有猪血肠啊、酸菜啊、五花肉啊、也可以排骨啊,前三样是杀猪菜必带的菜品,这几样杀猪菜也可以根据自己的口味肆意放一些你自己喜欢吃的东西加里面,像金针蘑之类的。

2:小鸡炖蘑菇。东北也是出名菜品之一先不说小鸡,小鸡可以到市场买,或者营养深一些的是家家养的那种土鸡,蘑菇呢,也是可以跟着自己的口味放蘑菇的品种,我个人口味是榛蘑,还有香菇也非常好吃,那就要看自己了。图2的蘑菇我放的就是榛蘑。

3:酸菜五花肉。这到菜也是家家非常爱吃爱做的菜品之一,有的人到了饭店都点写道菜,有的南方人也吃不惯,怕太酸之类的,但是在东北基本很多人家基本都是自己家腌的酸菜这个可比去超市哪买的好吃又香多了,酸菜五花肉这道菜也可以肆意的在添加点粉条了什么的,也是非常下饭的一道菜。

4:薯仔炖豆角、排骨炖豆角。这道菜要是用村里架火的大锅做,那才叫一个好吃呢,可以宽豆角、圆豆角、还有晒干的豆角都非常好吃,为什么我说两道呢?因为宽豆角什么特别炖这两样吃起来非常过瘾下饭,薯仔或者排骨炖都行。

5:猪皮冻。皮冻是猪皮加工后成的一种肉食品,把我们不喜欢不爱吃的猪皮做成了像果冻一样差不多的食物,但是这个可比果冻劲道多了,这个是东北过年挨家挨户不可缺少的凉菜之一,自己用酱油或者放里面点蒜沫蘸着吃夜市非常的爽口的。

6:锅包肉。因为锅包肉实在是在火了,外地人来了在东北可哪找最正宗的锅包肉的地方,一口下去酸酸甜甜的,满足了所有色香味俱全的要求,在东北延边配合着冷面吃也是非常的绝配。

7:猪肉白菜炖粉条。猪肉炖粉条,猪肉不能说一定非得买五花肉,但是在买猪肉的选择上,最好是选择精美的五花肉,切成片或者块都行,这个菜跟酸菜五花肉有着异曲同工之妙,吃起来又香又过瘾,吃起来第一口就不舍得放下来第二口。

8:黄瓜拌拉皮。说了那么炖菜,来个东北出名之一的凉菜吧。东北拉皮和黄瓜配上一些简单的配料而成的,夏天饭桌吃饭时候吃为最好,爽口又凉快,大口吃还非常过瘾!

9:酱肘子。酱肘子也是逢年过节爱出来的一道菜。还有在饭店家人聚会了、办宴席啊等等,都爱点的一道菜,这个菜不用过多的介绍了吧,一口下去什么感觉?那肯定是香、过瘾、爽,这个听说肘子皮还能美容也就是对皮肤好。

10:地三鲜。所谓什么叫地三鲜,很简单地上生长出来的三种菜品,茄子、薯仔、辣椒,这个是饭店、家里经常做的做法和材料也非常简单又简约,也好吃,也是配饭的一道很好吃的东北菜之一。

介绍这么多了,东北这旮沓还是人们吃炖菜的菜系比较爱好,其实还有很多非常好吃的菜品,但是已经介绍的这些菜品都是非常经典中的经典在。地三鲜的图片放不下了,哈哈

你好,我是芒小芒,很高心能回答你的问题。说到东北菜,那是必须得写点什么了,上大学那会,学校旁边就有一家东北菜馆,那里是我们聚餐常去的地方。店里老板是土生土长的东北人,为人十分豪爽,每次吃完菜都免费送我们一盘东北大水饺,酸菜味儿的,很带劲。东北的天气比较寒冷,一般的炒菜在寒冷的冬季炒好就冷了,为了适应这样的天气,东北人吃菜都用炖的比较多,下面我就来推荐一下必点的十道东北菜:

1、 小鸡炖蘑菇

可以说非常有名啦,全国各地可以说没有哪是不知道的,小嫩鸡和蘑菇的结合,有着令人着魔的魅力。

2、 杀猪菜

原来根本就没有名字,是东北农村每年杀年猪时所吃的一种炖菜。杀猪菜的由来:早年农村人都穷,平时没有肉吃,只有过年时会杀猪,卖掉一些猪肉,剩下的配上自家腌的酸菜做一大锅,招待亲戚朋友。

3、 猪肉炖粉条

营养价值十分的高,这是因为猪肉里面含有非常多的优质蛋白和一些我们都需要的脂肪酸。而粉条呢,也可以吸收汤里面鲜美的味道,加上粉条十分的柔润,吃起来更加的爽口,而酸白菜则具有醒酒的作用。这绝对算是一大美味的食品。

4、薯仔炖排骨

是东北的一大特色,薯仔炖排骨具有养血的作用,而营养价值也十分的丰富。薯仔十分的有营养也可以抗衰老,它含有大量丰富的维生素以及一些微量元素,当你吃薯仔的时候不必担心你会长胖,因为它只含有0.1%的脂肪。

5、锅包肉

原名锅爆肉,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后,色泽金黄,口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味,把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。

6、溜肉段

溜肉段也是东北一道传统名菜,外焦里嫩,咸香可口,深受当地人的喜欢,每次去东北菜馆都必点。很多人会把溜肉段和锅包肉味道做得一模一样,溜肉段偏咸香,锅包肉偏酸甜,口味完全不同。溜肉段是把里脊肉切成小段,而锅包肉是切成薄片,都需要油炸后再进行翻炒。

7、 特色地三鲜

由三种地里的时令新鲜的食材,茄子、薯仔和青椒,因此也被称之为地三鲜。此外,地三鲜不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的食材也能做成鲜爽无比的佳肴

8、东北乱炖

东北乱炖素有“大杂烩”之意,即将豆角、薯仔、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜,与排骨一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮,有荤有素,营养丰富,味道鲜美香喷喷,是一道常见的东北家常菜,也是东北人过年时最爱吃的年菜之一。

9、东北芸豆炖排骨

营养又美味,体现了东北人淳朴和豪爽的性格。东北芸豆营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分,放入大酱或者其它酱料,酱料的香味浸入排骨里,色鲜多汁,浓香醇厚

10、东北大拉皮

东北的家常菜,东北大拉皮是属于夏天吃的一道美味佳肴,跟我们这边的凉皮差不了多少,但是味道还是不同的,大拉皮是我最爱的一道凉菜,爽弹细滑,晶莹剔透,如果再加上一点炒好的肉丝,那味道简直让我爱到不行

以上是我吃过的东北菜比较经典的十道菜,望采纳,感谢。

第一,锅包肉

第二,干煸两样

第三,烧烤

第四,麻辣拌

第五,炸串

第六,林蛙

第七,猪肉炖粉条

第八,铁锅焖大鹅

第九,山野菜

第十,酱闷小杂鱼

我说的是辽宁内陆的菜,因为我是青岛沿海的,所以海鲜经常吃,就没写,辽宁内陆的菜,还有更好经典,小鸡炖蘑菇,鸡蛋闷子,酸菜炖骨头,酸菜鱼,酸菜炖血肠,酸菜锅,酱咸菜,辣白菜,地三鲜,排骨炖豆角,鲶鱼炖茄子,筋头巴脑炖萝卜,牛腩炖柿子,乱炖,东北溜肉段,东北大拉皮,东北鸡蛋闷子……

还有更多的特色小吃,不如,有机会,就来东北三省游玩,我说的只是辽宁省的,还有吉林省,黑龙江省, 美食 特别多,人也好客,热情,也能喝,你会玩的特别开心,东北人挺好爽的!有很多的活雷锋!

要我说,东北菜系列中最好吃的,应该是炖菜。

当然也不排除那些充满了灵性技巧的炒菜和凉拚。

作为一名地地道道的东北人,对于自己的这点吃食还是情有独钟的,因为我们就是吃着这样的饭菜长大的。东北菜给了我们茁壮而剽悍的身躯,也给了我们豪爽而侠义的灵魂。

从记事起,就吃着那种在锅里反复炖煮的大炖菜。盛到碗里沟满壕平的样子,然后甩开腮帮子吃的那个香劲儿,任何时候想起来都是一种无限的满足。

题主给出了十道菜的限定。但在每一个东北人的心里,又何止这区区的十道菜?

那我就说说我个人心目中的十道菜:

第一道:杀猪菜。

这是东北人最引为自豪的一道当家菜。尤其是到了年根儿底下,杀了年猪,热气腾腾的炖上一锅杀猪菜,那才叫一个香气四溢,垂涎三尺。呼朋引伴的大呼小叫着招来屯子里的好友亲眷盘腿儿坐在热炕头儿上,烫上一壶壶的东北小烧,就着蒜泥一口口的流着油汁儿,那叫一个爽,又岂止一个爽字了得?

第二道:小鸡炖蘑菇。

这又是一道当家菜。也是东北人最拿得出手的一道菜,更是招待贵宾、娇客的上等菜。俗话说:姑爷进门儿,小鸡没魂儿,就是说的这道菜。想当初,可是没少吃这道菜,想一想都禁不住抿嘴吸溜,回味无穷。

第三道:酸菜炖排骨。

这还是一道大炖菜。且和东北最具代表的酸菜一道组合,成为了东北菜系的主打菜。这道菜最可称道的,是排骨香而不腻,完全没了油腻腻的黏手粘嘴感觉,且风味独绝,堪称东北菜的上上之品。

第四道:炖河鱼。

依旧是一道炖菜。无论你是家炖、酱炖还是卤炖、特色炖,都离不开一个鲜字。从河里刚捞上来的、活蹦乱跳的大雨,足有五七斤十来斤的份量,经过一阵手忙脚乱的拾掇,立马下锅,一定会让你吃得浑然忘我前仰后合。

第五道:豆角炖排骨。

还是没跑出炖的特色。新鲜的排骨和刚摘下来的豆角混为一炉,那汤汁儿、那香气老远就打你一溜跟头。

连续说了五道炖菜。再简要说一下其他菜品──

茧蛹;干豆腐;大拉皮;蘸酱菜;炸河虾……

只有你想不到的,没有做不到的,保你吃了这顿想那顿,吃不烦来吃不够[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]

我是二姐,我来回答下你觉得东北菜中好吃的十道菜是什么的问题。

1、酸菜

说起好吃的东北菜,二姐认为不得不提酸菜,而且这里说的酸菜不是买回来的酸菜而是自己在家用酸菜缸腌制出来的酸菜。现在有酸菜缸的一般都是老一辈会这样做,现在一般会用酸菜坛子或者大瓶来腌制酸菜其实也是可以的。但是现在还是有很多长辈在家里有酸菜缸,然后直接用酸菜来做酸菜粉丝面或者酸菜炒粉丝,我们在切酸菜的时候尽量将酸菜水先过滤一下,因为酸菜水本身是有一点酸涩的味道的。酸菜做完之后清爽解馋,家人都说做完之后特别下饭,一般二姐给家人做酸菜炒粉或者酸菜面的时候,往里面加上切好的五花肉再稍微加一点虾仁,这样做出来的味道鲜美还不会腻,可以放一点小墨斗或者扇贝肉都可以的。

2、五彩大拉皮

五彩大拉皮有点类似田园大拌菜,但是相比于田园大拌菜来说,五彩大拉皮的味道会更浓郁可口,并且五彩大拉皮在做的时候带着芝麻酱和陈醋以及白糖的味道,而且上面可以做一点五花肉做出来的炸酱。然后加上大拉皮、黄瓜丝以及各种食材,然后搅拌一下五彩大拉皮,这样就带着酸甜的口感和浓郁的芝麻酱的味道,虽然这道菜作为前菜来吃但是一点也不比热菜差,一般在吃东北菜的时候我们都会上桌这道美味,吃一点油腻的肉菜还可以用这道菜作为解腻的菜品、所以这道菜也是很好吃的一道东北菜。

3、田园大丰收

在做田园大丰收的时候,这道菜和稍微带一点油腻感的小鸡炖蘑菇不同,也和炖五花肉或者炖排骨不一样,这道菜保留了炖菜的鲜美还解馋的口感,但是由于在里面加上各种肉类、豆角、玉米等蔬菜,然后在里面加上排骨,这样吃到了排骨的鲜美口感又因为有蔬菜能让蔬菜蘸上酱汁,吃着就特别好吃了。

4、铁锅炖鱼配贴饼子


铁锅炖出来的鱼味道香而且直接在旁边弄上贴饼子,这样就能海鲜和主食都一起做出来了,这样的菜一般在农家院比较多,但如果自己在家做的话可以做小黄鱼贴饼子,这里面用的是玉米面锅贴,也会起到很好的解腻作用。

另外还有猪肉炖粉条、炸蝉蛹,还有就是二姐之前说过的雪绵豆沙,其实这样的口感都是非常不错的,雪绵豆沙的做法也不会特别难并且中间包着一点豆沙馅,做出来的味道比甜品还要好吃,而且这个做法一般在东北才会有,这个味道也受到了很多朋友的喜欢。而且东北菜分量很大,比如说一大盘子锅包肉吃都吃不完的,这样吃着能吃得饱饱的还特别好吃。

以上就是二姐写的关于东北菜好吃的十道菜是什么的文章。

东北菜吃过几次,我觉得好吃的有:

1、锅包肉

2、酱大骨

3、溜肉片

4、铁锅炖大鹅

5、小鸡炖蘑菇

6、酸菜肉饺子

7、溜肥肠

8、铁锅炖鱼

9、野蘑菇炒肉

10、松花江的鱼各种吃法

东北菜也是博大精深,我了解的甚少,这些只是我吃过的。还有别的请小伙伴告知,我再去尝尝。

你觉得东北菜中最好吃的十道菜是什么

八大菜系”里面,东北菜是没有排上号的,但这并没有妨碍它的生意,甚至它被称为“第九大菜系”。即使在远离其发源地的广州,东北菜也能像木棉花一样,开得热烈、豪迈。东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆,烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖,以熘、炸、酱、炖为主要特点。东北菜讲究吃得豪爽、吃得过瘾,所以色香味中的色几乎入不得厅堂(配菜单一,一般只有两三种食材,只用葱、辣椒等简单调味料,所以菜色不佳)。东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。

到东北好吃的 美食 数也数不完,但我觉得最具代表性的 美食 还是这十道一菜:

1:小鸡炖蘑菇

作为东北名菜之一,曾经小沈阳就是在春晚靠着这道菜一夜成名了。苏格兰情调的东北名菜,而且东北人吃小鸡炖蘑菇有一个特点就是喜欢用盆子上桌,这充分显示出了东北人的豪爽个性。据说这是外地人去东北菜馆必点的一道菜。

2:东北乱炖

东北乱炖,又名大丰收,素有"大杂烩"之意,是一道东北的传统名菜。将豆角、薯仔、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜,与肉类一起炖。东北乱炖简单易煮,有荤有素,营养丰富,味道鲜美香喷喷,是一道常见的东北家常菜。

3:杀猪菜

过年了,村里一户人家杀了头猪,这后腰腿的都是好东西,剩下的肥肉下水怎么吃?这就有了杀猪菜了:自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻,要切成片放进过锅里煮了过油,然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸,锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟,咕嘟。等这杀猪菜传到了城市,城里饭店加多了工序,用足了料。

4:地三鲜

地三鲜,是一道东北传统名菜,制作材料是三种地里时令新鲜的食材:茄子、薯仔和青椒。菜如其名,地三鲜这个名字起的简单朴实,也囊括了这道菜的有点。鲜浓的味道、天然绿色的食材,涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。

5:锅包肉

锅包肉,原名"锅爆肉",光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜色泽金黄、口味酸甜,为了适应外宾口味,把咸鲜口味的"焦烧肉条"改成了一道酸甜口味的菜肴。之所方法也不复杂,学会不难,但是要想做出东北菜地道的味道也不容易。

6:东北大拉皮

东北的大拉皮有点像粉皮,比粉皮有弹性,用薯仔粉和绿豆粉做的,和黄瓜丝、胡萝卜丝拌在一起,拌以特制的调料,酸中带点微辣,爽口;酱牛肉的肉很松,选用的是三角肉,上面盖着一点蒜泥和辣椒末,如果觉得太淡,可以倒点酱油蘸着吃。

7:豆角烀饼

豆角烀饼做为东北的名菜,距今已有三百多年的 历史 。菜和主食一锅出!味道浓郁地道,体现出了东北人豪爽朴实的性格。至今还有很多东北的农家人还经常做豆角烀饼。

8:东北酱大骨

骨头是东北的一道传统名菜,根据主料的不同有酱脊骨,酱排骨,和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点,就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发硬。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯,肉香扑鼻又绝对的不油腻。

9:排骨炖豆角

排骨炖豆角是以排骨、豆角为主要食材,葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉为辅料的家常菜,属于东北菜系,口味咸鲜,营养价值丰富。排骨和豆角都是家里和常见的食材,两样东西都十分的美味,加在一起又有不一样的效果。

10:农家一锅出

作为东北农村特色菜,大多数一锅出里放排骨、豆角、薯仔块,铁锅的四周贴上玉米面的饼子。用料十分丰富,味道也一样,豆角绿绿的,绵而不过烂,薯仔块已经到了被炖得没有任何棱棱角角的状态,入口即化,而吸收了青菜香味的排骨,味道也不错。

D. 铁锅炖鱼是哪里的特色菜呢铁锅炖鱼酱是怎么调配的

铁锅炖鱼的制做方法分成种,一种是用炒锅为专用工具,但加温方法不是确定的,可以是灶火,还可以是液化石油气,还能够是电滋炉加温。此外一种,便是“炒锅自炖”,也就是咱们平常吃的“柴火灶台铁锅炖鱼”,这类炖鱼方法,基本上全是餐饮店经营特性的,灶炉便是饭桌,鱼立即炖在锅中,炖好之后就围住灶炉逐渐吃,这类方式的铁锅炖鱼,在大家北方地区十分普及化,由于天气寒冷,因此围坐灶炉边吃炖鱼,那就是越吃越热呼呼,木柴铁锅炖鱼,在北方地区是备受欢迎的。

我们在制做这道铁锅炖鱼的情况下,使用了专门的炖鱼酱料,它的关键用材基本上就以大豆酱为主导,酱料秘方:大豆酱400克,蒜蓉辣酱100克,香其酱100克,鸡精2克,食盐10克,五香粉3克,调味品油100克,朝天椒片20克,油耗100克。

酱料熬煮方式:将调味品油放进锅中烧开,随后添加这几类酱料与调味品,文火熬开就可以了,炖鱼的情况下,依照鱼的净重添加酱料就可以,1500克鱼,添加200克就可以了,大约便是一小碗的模样,由于大豆酱自身就很咸,因此不必加过多。

E. 长春九台有哪些好吃

九台最好吃的特色是九台热面

F. 铁锅炖鱼哪种鱼好吃

草鱼最好
铁锅炖草鱼的做法

食材:草鱼1条、蒜六瓣、姜几片、八角两个、盐1勺糖适量、黄豆酱2勺、料酒50g、食用油适量、酱油1勺

步骤

步骤1:将草鱼的内脏去掉了,然后就是清理干净了。

步骤2:然后就是切成寸段,不要切得太薄了,肉是要稍微厚一些的,因为如果切得太薄的话,吃起来就是不会过瘾的。

步骤3:将调理准备好,我们尽可能是不要乱放入了,否则就是会影响到鱼的鲜味的。

步骤4:在炒锅里面倒入油,等到油热了之后,就将八角、姜片和蒜瓣放入,爆香了。

步骤5:然后就是在锅里面倒入准备好的鱼块,我们放入之后就是不要乱搅动了,等到底部变白之后,就是将料酒放入。

步骤6:等料酒被鱼吃进入之后,就放入一勺酱油,倒入两勺黄豆酱也是可以的。

步骤7:然后再里面加入适量的水,一定不要搅拌了。

步骤8:将锅盖盖上,然后就是用大火进行焖炖,等到汤咕嘟开了,就可以了。时间查不多是25分钟左右。等到汁收差不多就关火,食用了。
铁锅炖鱼做法一

1、将铁锅烧热,倒入适量油,等到油四五成热的时候,就将花椒大料放入。

2、等到油七八成热的时候,就将五花肉放入,煸炒,直到肉变色。

3、然后就是将葱姜蒜放入,继续进行煸炒。

4、再放入一勺黄豆酱,炒均匀了。

5、接着就是将料酒、鸡精、皮辣酱、鸡精和水一起调成汁,然后就是放到锅里面,搅拌均匀了。

6、将准备好的鱼切成短块,然后就是慢慢的放到锅里面。

7、将茄子、榛蘑放入,用大火炖。

8、炖15分钟之后,就将豆腐、白菜、粉丝放入,再用小火炖,炖10分钟,然后就是在锅里面撒入一些香菜,就可以开始食用了。

铁锅炖鱼做法二

1、将五花肉切成片,将葱姜蒜准备好,树椒三个,适量的干小红辣椒。

2、将薯仔去掉皮,切成块备用,将花椒面、农家酱、糖、甜面酱、酱油在一个碗里面调好了。

3、将茄子切成根条。

4、在锅里面放入适量的油,等到油7分热的时候,就是将五花肉放入炒到变白。

5、然后就是将葱姜蒜放入,炒一下。

6、将上面调好的酱倒入,炸锅。

7、再加入适量的水,将鱼放入,将薯仔块放入,将切成条放在上面。

8、将白菜铺在边上,用大火烧开了,然后就调为中火,等到汤汁收干净了,就可以出锅了,酱是很咸的,大家如果觉得不可以的话,就放入一些盐。

炖鱼的窍门和配方

主料:鲫鱼2条

调料:色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜1块、蒜1个、生抽1/3勺、老抽1/3勺、陈醋1/3勺、白糖适量

做法

1、准备两条鲫鱼,收拾干净了,然后在鱼的上面割一些口子,然后就是撒上一些面粉,让鱼干爽。

2、等到铁锅烧热了,就放入油,等到冒烟之后,就可以了,然后调成小火,将鱼放入煎到表面焦黄了。

3、接着就是准备烹鱼的酱汁,包括姜片、蒜片、葱段、1/3生抽,1/3老抽,1/3陈醋,调成多半碗,等到鱼两面金黄之后,就是在锅里面放入花椒和大料进行爆香了,将鱼酱汁放入。

4、然后就是将盐和适量的糖放入,再倒入适量的清水,将鱼身没过,盖上锅盖,用大火开始炖,炖到汤汁只剩下原来的三分之一就可以关火了,享受食物了。

铁锅炖鱼炖多长时间

一般来说20到30分钟就可以了。

G. 铁锅炖鱼什么鱼最好吃

烹饪技巧

鱼块切得适中,太小易碎,太大不入味。辣椒随个人口味适量添加。加入温水没过鱼块,炖至汤汁只剩下原来的1/3即可。由于用的是铁锅,炖出的鱼特别的香,和平时做的还不太一样,有点像大锅烧柴火做出的味道。拥有百年历史瑞典皇室御用的斯肯特铸铁锅,6毫米锅底厚度设计具有良好导热性,受热均匀油烟少,锅具表面无化学涂层,有机菜籽油煅烧,形成天然保护层,仿荷叶设计达到不粘的效果。炉具百搭不挑灶,铁刷钢丝球任性刷,完全没问题!

H. 铁锅炖鱼用什么鱼最好

东北铁锅炖鱼是一道非常经典的菜,它通常所用的鱼为草鱼,可以充分地炖出草鱼的香气,其实许多人不知道的是,铁锅炖鲤鱼也非常不错,这是因为鲤鱼的肉质鲜嫩,汤汁浓郁,只需要用铁锅进行清炖,再加入自己喜欢的调料就可以轻松地制作完成,香喷喷的铁锅炖鲤鱼就出锅了。


一、铁锅炖鲤好吃。


铁锅炖鲤鱼的做法:


铁锅白菜肉皮炖鲤鱼

主料:鲤鱼800克。

调料:食盐适量,酱油适量,醋适量,葱适量,姜适量,蒜适量,调和油适量,元贞糖适量,香菜适量。

制作过程:

1、将新鲜鲤鱼收拾干净,从中间切两段。

2、先在锅中倒少许油,将一圈铺上白菜帮,将鱼放在锅中,填一碗水,加入葱、姜、蒜,再加两勺盐、半勺糖。

3、加少许花椒面。

4、加半勺醋。

5、放入肉皮。

6、加一勺酱油。

7、再填一碗水,盖上锅盖开始炖。

8、中火大约炖20分钟左右,打开锅盖。

9、用铲子翻几下最下边的白菜叶,防止糊锅。

10、撒少许香菜,即可出锅。

11、出锅。盛入盘里,即可食用。

二、菜品特色

菜名:东北铁锅炖鱼

主料:草鱼1条

配料:豆腐、白菜帮、粉条各适量

调味料:麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。

腌鱼料:盐、料酒、白胡椒粉各适量

烹制方法

腌制

东北铁锅炖鱼是东北菜系中很有特色的菜式之一,做法非常简单,以鱼为主要材料,烹饪以清炖为主,口味属于香辣。

1、草鱼杀好,再割上几刀,沥干水份

2、将盐、料酒、白胡椒粉各适量放一起有水调匀

3、把鱼放在腌料汁里腌40分钟至1小时

烹制

1、粉条提前泡软

2、豆腐切块后用淡盐水煮开泡着

3、白菜帮用手撕成大片待用

4、锅里多倒些油,把花椒粒凉油下锅炸香,加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香

5、放入腌好的鱼和豆腐块,加适量热水大火烧开

6、放白菜帮,盖上锅改中火炖20-25分钟

7、放粉条下锅煮一会,放辣椒油和适量盐

8、起锅,撒葱花,端上桌。

小贴士

1、四川食友喜欢的麻辣调味料也可加入。这种调味料的麻辣口味,会让炖鱼别有四川味道。

2、炖鱼里还可加进烙饼。