1. 哪里能学到正宗的炸酱面
炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，属山东鲁菜。并镇不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一 ，流行于北京
、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入森早黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜绝春粗码，即成炸酱面。
传统炸酱面（粉）、香辣炸酱面（粉）、酸辣炸酱面（粉）、火腿炸酱面（粉）、三鲜炸酱面（粉）、杂烩炸酱面（粉）等。
2. 有谁知道杂酱面的做法吗，去哪学好
你好，很高兴能回答你的问题。
杂酱面相信大家都吃过，尤其是在重庆，成都，河南的杂酱面备受大众喜爱。
作为一个爱吃小吃的食客，对杂酱面也是甚是喜爱，记得在重庆待过一段时间，对于重庆小面和杂酱面都比较喜爱，早上吃就当做早餐，晚上吃就当夜宵。反正每天至少都要吃一次。
杂酱面的特点
隐约的记得第一次吃杂酱面，去一家面馆自己点的是牛肉面，看着其他客人几乎都是在吃杂酱面，看着碗里的杂酱面，有肉末，黄色豌豆，碎花生，还有红油，葱花，香菜等等，拌在一起看上去真的很有食欲。从那时起自己就喜欢上了杂酱面，只要一下面馆，就必须吃杂酱面。
杂酱面的做法
①杂酱面的选料
杂酱面又称炸酱面，各个地方的做法都略有不同，又略带相似。
杂酱面的做法，对于初学者来说其实都有一定的难度，想做好一碗能让别人对你竖大拇指的杂酱面，那真的不是一两天能学会的。
杂酱面，在选料上都是很有讲究的，首先来说面就是关键，面一般选用的都是手工面。
肉末一般选用的都是肥六瘦四的猪肉末，这样的肉末炒出来相对有口感。
做杂酱面辣椒油肯定是少猜轿不了，辣椒油的辣椒面一定要选中辣或者微辣的中粗辣椒面，结合所在地人们对辣椒的适应程度而定。
杂酱面黄豆的的做法，黄豌豆一定要提前一天用冷水泡，等到豌豆膨胀之后用高压锅压制25分钟左右捞出放凉即可。
②杂酱面的炒料方法
⒈杂酱面的肉末，按照我上面选用的肥六瘦四的肉(有的商家选用的去皮五花肉做成的肉末)，首先用热油将锅烧好(烧锅的目的主要是预防你炒肉末的时候粘锅)下肉末开小火慢慢炒，炒制肉末吐油时将多余的油脂打起来，加入甜面酱，姜末，酱油，炒制上色放凉。即可。
⒉杂酱面油辣子的做法
按照我上面选用的辣椒末，在做辣椒油之前，要有菜籽油，芹菜，胡萝卜，大葱，小葱，老姜，香叶，八角，桂皮，茴香这几样香料。
锅里倒菜籽油将菜籽油熬去泡沫，依次下入上面的香料，将菜油熬出香味后，将油升温后慢慢的浇在辣椒上面(分两次浇一次是将辣椒面均匀受热，第二次油温稍降后再浇在上面，冷却4个小时以上)
⒊面条的选用
面条一定要选手工面，因为手工面有劲道，买的时候可以给老板说要劲道好点的细面。如果自己能做那是最好，让别人模仿不来了。
这些主要原材料都做好以后就可以开始你的煮面成菜的时候了。
在煮面之前先打碗汁(酱油，鸡精，味精，芝麻酱，花椒面，芝麻油)
煮面一定要开水下锅，面不能煮太久，煮好后将面放入碗中，加上辣椒油，豌豆，肉末，花生碎，香菜，葱花就可以上桌了。
至于你说去哪里学，最好是去生意好的杂酱面馆去学，边学边上班只要你勤快好学很快就能学到东西，多学几家你自然就会了，没必要去花钱去学，花钱不一定能学到好的。
以上就是我对杂酱面的看法，希望对你有所帮助。
给大家分享一个炸酱面的做法，做出来的面酱香味浓，非常好吃。【传统炸酱面】原材料：猪肉、小葱、生姜、黄瓜、料酒、老抽、甜面酱、食盐、白糖、鸡精、食用油、淀粉。
、先将猪肉切成片，再剁成末，小葱切成葱花，生姜拍碎剁成末，黄瓜切成丝备用。
、起锅倒入油，油热之后放入肉末煸炒，将肉末炒干炒香。
、炒出香味以后，放入少量的料酒、适量的老抽，翻炒上色
、翻炒上色后，放入适量的甜面酱，继续翻炒滑信炒出香味。
、炒出香味后，放入适量的清水，大火烧开转中火熬制一会，放入半信兆轮勺盐、半勺糖、半勺鸡精调味。
、翻炒均匀后，倒入少量的水淀粉勾芡一下，烧制浓稠后盛出
、另起锅烧水，水开之后放入面条，搅动一下面防止黏连
面条煮熟后，捞出来放入凉开水中过一遍，这样面条会更筋道，过完凉水盛出装盘，放上少量的黄瓜丝、浇上刚才做好的炸酱，搅拌均匀就可以享用了
香鲜美味的炸酱面就做好了，酱香味十足，味道特别好！
3. 北京炸酱面哪家好吃
老北京炸酱面推荐地
朝阳区
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西城区
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4. 炸酱面的做法哪家好，特色炸酱面的做法哪里学技术哇
炸酱面的做法哪家激首好，我觉得还是应该去九江市兴鑫美食坊考察一下题目的三兄炸酱面戚册，应该有其特色的。河南的王先生说，中国的炸酱面的做法应该到九江市兴鑫美食坊去学高铅宏才是技术精华呀。
5. 请问炸酱面是怎么做的哪里可以学到
炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一 ，流行于北京
、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。
传统炸酱面（粉）、香辣炸酱面（粉）、酸辣炸酱面（粉）、火腿炸酱面（粉）、三鲜炸酱面（粉）、杂烩炸酱面（粉）等。
6. 杂酱面和酸辩粉在那里学好吃
说到酸辣粉，自然还是重庆的酸辣粉较为出名。经常会有人问：重庆酸辣粉，赚钱李慧吗？生意好做吗？有发展前景吗？作为一个重庆酸辣粉店的老板，谁都不敢说自己赚了大钱，毕竟一年几十万的与大企业家或百万、千万甚至亿万的富翁们比起来，这点钱也就够开几家分店，使个人生活水平更好一些罢了。但是，在竞争如此激烈的今天，特色是餐饮取胜的重要法宝。在我看来，重庆酸辣粉的，只有一个原因：那就是经济美味。如此好吃又赚钱的小额投资项目，现如今可不是那么容易找到的
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