A. 陕西十大名菜十大名小吃出炉 这就是老陕最爱的滋味！
提到陕菜
许多不了解陕西的外地人
可能会是这个表情
陕西也有菜系？
答案是肯定的
陕菜又称秦菜，中国地域菜之一
虽没有入列中国10大菜系
但作为千年古都、 历史 名城所在地
餐饮风格自成一体，具有浓郁的地方特色
一起来看看都有啥吧。
陕西十大名菜
葫芦鸡
葫芦鸡是陕西西安市汉族传统名菜，始于唐代。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。制作时先放在清水中漂洗，除净血污，煮时用麻丝将鸡捆好，以保持鸡的整形，待锅内凉水烧沸，投入鸡，煮半小时取出，盛-盆内，添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮，入笼蒸透。油炸时，将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡，用手勺拨动，至鸡是金黄色时，用漏勺捞出，沥油，随即盛盘中，上桌时另带小蝶花椒盐佐食。 色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇，筷到骨脱。
推荐： 西安饭庄、郭杜竹间葫芦鸡、老碗
烧三鲜
烧三鲜是一道很有陕西特色的招牌菜，也是一道适合冬季食用的家常菜。主要原料有：肉丸、鱼肚、烧肉、小青菜、花菇等，荤素搭配，入口滑嫩，老少皆宜。
推荐： 长安大排档、大厨小馆
紫阳蒸盆子
紫阳蒸盆子是最早发源于陕西省紫阳县汉王镇的着名汉族小吃，传说始创于汉刘邦时期，先是汉江艄工歇脚欢聚时的荟菜，后来发展为除夕团圆饭上的压轴菜。这道菜原汁原味，汤醇肉香，色香味俱佳。紫阳蒸盆子，用料之糜费，时间之冗长，程序之繁琐，做工之讲究，稍有差迟则口味大逮，非一般地域所能为，它当之不愧地成为最具特色的紫阳传统大菜。
推荐： 莲花餐饮、香悦楼、乡野富绅
带把肘子
带把肘子是一道独具陕西大荔地方特色的汉族传统名菜，属于秦菜系。用猪的前腿做成的菜，做工考究，文火烧蒸，色呈枣红，形如蒲团，肥而不腻，瘦而不柴，品嚼味长，别有风味。据说在陕西大荔一带，逢年过节请客如果没有"带把肘子"这一道菜，就不能算全席。
推荐： 美华食府、风雅阁、颜胖烤肉关中私房菜
海参烀蹄子
"海参烀蹄子"是陕西有名的风味菜肴。选料讲究，加上采用陕西独特"烀"的烹制方法，就更别具一格，是冬令食补佳肴。海参绵润，猪蹄红亮黏烂，汤汁浓醇，咸鲜适口。
推荐： 大唐博相府
糟肉
糟肉，陕西传统风味菜品，又名蒸糟肉、红枣糟肉，用猪五花肉、大红枣、醪糟醅等蒸制而成。其外观玲珑如水晶，色泽棕红，油润光亮，馨香诱人，吃起来肥而不腻，甜香软糯，入口即化，营养丰富，老幼咸宜。
推荐： 西安桃李春饭店、大唐博相府
温拌腰丝
温拌腰丝是由唐代羊皮花丝演变而来，陕西西安着名的汉族小吃。因为用猪腰子和其他辅料、调料、以及温拌的方法制成而得名。它是一款用低档料烹制成高档菜的代表作之一。由于刀工细致，烹调方法考究，制作出的菜肴腰丝脆嫩， 姜香 、蒜香以及花椒的香味相得益彰，味道浓醇，清爽利口。
推荐： 西安饭庄
金钱酿发菜
金钱酿发菜是陕西省汉族名菜，源于唐代。相传，唐代京都长安商户王元宝嗜爱发菜，每餐必备。后来王元宝成为长安富豪，加之发菜与"发财"同音，旧时富商大贾举办酒宴，多以此道菜作为头菜，象征着生意兴隆，财源茂盛。酿金钱发菜形似古金钱铜币，吃到口中软滑爽口，奇香扑鼻，历来一直受到人们的欢迎，国内外来宾来到这里，无不点名要求品尝；品尝后，无不啧啧连声、交口称赞。
推荐： 西安饭庄
生煨鱿鱼丝
煨鱿鱼丝是陕西菜的代表菜之一，也是西安十大名菜之一。又叫白煨鱿鱼丝，原是陕西省三原县着名的汉族风味菜，它是为纪念明代万历年间工部尚书温纯而创制的，至今已有五六百年的 历史 了。这道菜后来进入古都西安，成为三秦名馔代表作之一，扬名中外。本菜为西安菜系，口感鲜香。
推荐： 三原老黄家（文艺路）
奶汤锅子鱼
奶汤锅子鱼是一道陕西长安 历史 悠久的汉族古菜，奶汤咸鲜、味道独特。此菜盛具为紫铜火锅，有1300余年 历史 。自唐中宗李显，大臣拜官，例要献食天子，名曰：“烧尾宴"。取意"鱼跃龙门"，前程远大。韦巨源官拜尚书令左仆射时，进献的食单中有"乳酿鱼"。奶汤锅子鱼即由乳酿鱼发展演变而来。
推荐： 西安饭庄
陕西十大名小吃
肉夹馍
肉夹馍是古汉语"肉夹于馍"的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。陕西地区有使用白吉馍的"腊汁肉夹馍"、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与百吉饼不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻)。肉夹馍是陕西着名小吃。
外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。"肉"字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。
陕西凉皮
陕西凉皮为汉族特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作的。一般凉拌食用(但在汉中地区，热食更为广泛)，种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。主要有:麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。凉皮 历史 久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年 历史 。
葫芦头
葫芦头，陕西西安汉族特色小吃。源于北宋街市食品中的"煎白肠"。因猪大肠油脂较厚，形状象葫芦，因此叫葫芦头。葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚。吃时顾客先把馍掰成碎块儿，厨师再把猪肠肚和鸡肉、海参、鱿鱼等排列在碎馍块儿上，用煮沸骨头原汤泡三、四次，然后加熟猪油和青菜等。吃时佐以糖蒜、辣酱等，鲜香滑嫩，肥而不腻。
biangbiang面
Biang biang面是陕西名特小吃，也称裤带面。这段弯弯曲曲巧妙幽默的“biang”字组合，概括biang biang面的产地特性，食者感受、制作工艺要领，原料、调料、做面人辛勤操作，秦人性格气质，心底宽长，有棱有角，大苦大乐的爽快精神，引出陕西人为之自豪的饮食文化。biang biang面一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼。一根面条足够一顿饭，而对大饭量的关中人来说，一顿吃8两、1斤也是轻轻松松的。
陕西饸饹
饸饹(读音hé le)，也叫河漏，是将豌豆面、莜面、荞麦面或其他杂豆面和软，用饸饹床子(一种木制或铁制的有许多圆眼的工具)，把面通过圆眼压出来，形成小圆条。比一般面条要粗些，但比面条坚、软，食用方式和面条差不多。饸饹广泛流传在山西，陕西的宝鸡、渭南、铜川等关中地区。
臊子面
臊子面是陕西省汉族风味小吃，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽，臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。臊子面对关中地区的人们生活的影响很大，无论喜事丧事、逢年过节、老人过寿、还是小孩满月或是家里来了亲朋都离不开臊子面。关中地区办红白事、老人过寿、孩子满月等都一般招待两顿，所谓早饭和午飨，而早饭臊子面即为主食。
锅盔
陕西锅盔又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是陕西省关中地区城乡居民喜食的汉族传统风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形，直径尺许，厚1寸，重5斤。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。省外人编成的顺口溜"陕西10大怪"中，有一怪为"烙馍像锅盖"，指的就是锅盔。关中较为着名的有乾县锅盔、武功县锅盔、长武县锅盔、岐山锅盔等。
千层油酥饼
千层油酥饼是陕西汉族特色小吃。色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。相传，油酥饼是由唐代的千层烙饼，经历代厨师不断精心改进而成。经制酥、和面、制饼、煎烤而成。
牛羊肉泡馍
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称"羊羹"，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，北宋着名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的"总代表"。
金线油塔
金线油塔是陕西西安地区的一种名贵的汉族传统小吃。它层多丝细、松绵不腻，其形状"提起似金线，放下像松塔"，故而得名。相传始于唐代，原名"油塌"，清代时有了改进，增加油饼层次，把饼状改为塔形，将烙制改为蒸制，名称也由"油塌"改为"金线油塔"，成为上乘美点。油塔蒸好下笼食用时，用手略加拍折抖松，放在盘里，佐以葱节、甜面酱等，别有风味。
据统计，陕菜品种有2000多种
是中国最丰富的地方风味菜
此次评出的陕西十大名菜、十大名小吃
大多是以各种肉类为原料的硬菜
体现了老陕粗狂豪迈的个性
B. 搞大路卤猪蹄 怎么样
还不错，具体还得根据个人口味。
湖南特产搞大路猪蹄香辣味五香猪蹄猪手猪脚小包装熟食零食小吃 。
路大路食品集团是集收购、养殖、加工经营为一体的肉食品企业。集团旗下设有八个子公司：陕西路大路食品有限公司； 陕西三原久香食品有限公司；静宁农畜有限责任公司；静宁四海食品有限公司；泾川泾河川肉联厂；静宁牛产业有限责任公司；陕西路大路电子商务有限公司；静宁农畜电子商务有限公司。集团年生产各种肉品50000吨。产品有四大系列：即内销和出口标准的冷冻肉系列，高档冷鲜肉系列，真空包装的熟肉制品系列芹拆及低温肉制品系列产品。产品销往全国30个省、市、自治区，部巧册分产品还出口日本、韩孝首宏国、俄罗斯和沙特等国家。并在北京、上海、广州、四川、西安、兰州、银川、西宁、太原、郑州设立办事处。
C. 西安有一种真空包装的猪蹄特别好吃，但我忘了名字
西安真空包装的猪蹄，两种质量好一种是“津津香”牌，一种是“春霞”牌，你是说绝对不是三原猪蹄。
D. 三原县有什么好吃的
给你推荐袜游手这些：疙瘩面，泡泡磨斗油糕，牛羊肉泡馍。
凉皮，千层油饼，biangbiang面
油泼辣告嫌子扯面，臊子面，刀削面。
贡丸汤，码子煮馍，肉夹馍
豆腐脑，烤猪蹄，窝窝面
蒸三鲜，葫芦鸡，清蒸猴头
白封肉，金线油塔、笼笼肉
点心：鸡油饼、黑白太师饼、腰子酥、玫瑰墩、合子酥、小松饼、大松饼、杨酥、梅酥、红状元、黄状元、茶酥、麻酥、菊花酥、佛手、小桃酥，绿豆糕，蓼花糖。
E. 咸阳疯子猪蹄儿怎么样
好吃。
据查大众点评网，做为咸阳最受的十大小吃之一，咸阳疯子猪蹄儿口轮拍中感柔软，甜香鲜辣，非常腊山好吃。
咸阳是陕西省地级市，是中国首个封建王朝秦帝国的都城，是西北最大电子工业基地，陕西重要贺老能化工业、轻纺工业基地，西北重要物流枢纽。
F. 西安张氏猪蹄哪家好吃
1. 窑村猪蹄坊 地址: 纺渭路新农村(近西安市八十中) 推荐理由:他家的猪蹄州困品类有好几种;他家的卤猪蹄儿,五香的, 凉
2. 壹佳烤猪蹄 地址册搜念漏扰:胡家庙十字西北角长缨西路 1
G. 三原宴友思熏鸡在哪买
宴友思猪蹄熏鸡店。根据查询相关公开信息显示，在咸阳市三原县X317信合锦绣家园东的宴友思猪蹄带旅渗熏鸡店里有三原宴友思蠢脊熏鸡的售卖。三原一般指三原县，三原县，隶属镇迹于陕西省咸阳市，位于咸阳市北部。
H. 陕西人最爱吃的十道菜
陕西人最爱吃的十道菜
陕西人最爱吃的十道菜，食物的种类有很多种，很多时候大家也都愿意尝试自己制作美食，其实生活中很多食物的制作都是很简单的，可以按照一定的步骤进行，以下分享陕西人最爱吃的十道菜。
陕西人最爱吃的十道菜1
1、葫芦鸡
要问陕西有什么菜出名，葫芦鸡一定是榜上有名的，葫芦鸡不仅是陕西十大经典名菜之一，也是西安饭庄四大名菜之一，这道菜是以净嫩母鸡为原料，经过清煮、蒸笼、油炸三道工序制作而成的，成菜不仅造型美观，而且味道也十分香酥可口。
2、奶汤锅子鱼
奶汤锅子鱼是陕西一道历史十分悠久的传统名菜，约起源于唐朝，距今已有1300多年历史了，这道菜是以黄河鲤鱼为主料，搭配各种辅料煨制而成的，因煨出汤色泽和牛奶十分相似而得名，味道也十分鲜美。
3、温拌腰丝
温拌腰丝是以猪腰子为主要原料制成的一道陕西特色菜，这道菜不仅刀工细致，而且烹饪方法也十分讲究，制成后的温拌腰丝口感脆嫩，十分鲜香爽口，而且还具有很高的营养价值。
4、酿金钱发菜
酿金钱发菜也是陕西人最爱吃的菜之一，这道菜是以鸡酿子、干发菜、鸡蛋等主要食材为原料制作而成的，成菜造型别致，味道软绵爽口，而且还有着“发财致富”的寓意，深受人们喜爱。
5、海参烀蹄子
海参烀蹄子是以水发海参和猪蹄为主要原料制作的一道陕西经典名菜，这道菜不仅选料讲究，而且做法也十分精细，是冬季的时令佳肴，成菜色泽红亮，味道咸鲜适口，风味十分独特。
6、紫阳蒸盆子
紫阳蒸盆子是源自陕西省紫阳县汉王镇的一道名菜，其历史十分悠久，据说起源于汉刘邦时期，这道菜选料讲究，食材丰富，成菜色香味俱佳，是当地人除夕团圆饭上的必备的压轴大菜。
7、带把肘子
带把肘子是以猪肘子为主要原料制成的一道陕西地方传统名菜，这道的菜的做法比较复杂，需要经过多道细致的工序才能做好，做好后的带把肘子不仅色泽红亮，而且肉质酥烂，肥而不腻。
8、烧三鲜
烧三鲜是陕西人爱吃的家常菜之一，这道菜的选料十分广泛，既可以使用鱿鱼、海参、鱼肚等做成海鲜式三鲜，也可以用猪皮、烧肉、丸子等做成家常烧三鲜，虽然没有很大的特色，但在当地却是男女老少都爱吃的。
9、煨鱿鱼丝
煨鱿鱼丝是陕西菜中非常具有代表性的一道菜，这道菜是以鱿鱼干、猪后臀尖、鸡腿和火腿等食材为原料经小火煨制而成的，味道咸鲜可口，滋味醇厚，而且具有很高的营养价值。
10、陕西烩菜
陕西烩菜也是陕西人非常喜欢的一道菜，是以木耳、胡萝卜、肉丸、白菜等主要原料制作的，这道菜的食材比较普通，做法也很简单，成菜汤浓味鲜，非常美味可口。
陕西人最爱吃的十道菜2
陕西十大名菜
1、葫芦鸡
推荐：西安饭庄、郭杜竹间葫芦鸡、老碗
葫芦鸡是陕西西安市汉族传统名菜，始于唐代。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。制作时先放在清水中漂洗，除净血污，煮时用麻丝将鸡捆好，以保持鸡的整形，待锅内凉水烧沸，投入鸡，煮半小时取出，盛-盆内，添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮，入笼蒸透。
油炸时，将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡，用手勺拨动，至鸡是金黄色时，用漏勺捞出，沥油，随即盛盘中，上桌时另带小蝶花椒盐佐食。 色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇，筷到骨脱。
2、烧三鲜
推荐：长安大排档、大厨小馆
烧三鲜是一道很有陕西特色的招牌菜，也是一道适合冬季食用的家常菜。主要原料有：肉丸、鱼肚、烧肉、小青菜、花菇等，荤素搭配，入口滑嫩，老少皆宜。
3、紫阳蒸盆子
推荐：莲花餐饮、香悦楼、乡野富绅
紫阳蒸盆子是最早发源于陕西省紫阳县汉王镇的着名汉族小吃，传说始创于汉刘邦时期，先是汉江艄工歇脚欢聚时的荟菜，后来发展为除夕团圆饭上的压轴菜。这道菜原汁原味，汤醇肉香，色香味俱佳。紫阳蒸盆子，用料之糜费，时间之冗长，程序之繁琐，做工之讲究，稍有差迟则口味大逮，非一般地域所能为，它当之不愧地成为最具特色的紫阳传统大菜。
4、带把肘子
推荐：美华食府、风雅阁、颜胖烤肉关中私房菜
带把肘子是一道独具陕西大荔地方特色的汉族传统名菜，属于秦菜系。用猪的前腿做成的菜，做工考究，文火烧蒸，色呈枣红，形如蒲团，肥而不腻，瘦而不柴，品嚼味长，别有风味。据说在陕西大荔一带，逢年过节请客如果没有带把肘子这一道菜，就不能算全席。
5、海参烀蹄子
推荐：大唐博相府
海参烀蹄子是陕西有名的风味菜肴。选料讲究，加上采用陕西独特烀的烹制方法，就更别具一格，是冬令食补佳肴。海参绵润，猪蹄红亮黏烂，汤汁浓醇，咸鲜适口。
6、糟肉
推荐：西安桃李春饭店、大唐博相府
糟肉是陕西传统风味菜品，又名蒸糟肉、红枣糟肉，用猪五花肉、大红枣、醪糟醅等蒸制而成。其外观玲珑如水晶，色泽棕红，油润光亮，馨香诱人，吃起来肥而不腻，甜香软糯，入口即化，营养丰富，老幼咸宜。
7、温拌腰丝
推荐：西安饭庄
温拌腰丝是由唐代羊皮花丝演变而来，陕西西安着名的汉族小吃。因为用猪腰子和其他辅料、调料、以及温拌的方法制成而得名。它是一款用低档料烹制成高档菜的代表作之一。由于刀工细致，烹调方法考究，制作出的菜肴腰丝脆嫩，姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰，味道浓醇，清爽利口。
8、金钱酿发菜
推荐：西安饭庄
金钱酿发菜是陕西省汉族名菜，源于唐代。相传，唐代京都长安商户王元宝嗜爱发菜，每餐必备。后来王元宝成为长安富豪，加之发菜与发财同音，旧时富商大贾举办酒宴，多以此道菜作为头菜，象征着生意兴隆，财源茂盛。
酿金钱发菜形似古金钱铜币，吃到口中软滑爽口，奇香扑鼻，历来一直受到人们的欢迎，国内外来宾来到这里，无不点名要求品尝；品尝后，无不啧啧连声、交口称赞。
9、生煨鱿鱼丝
推荐：三原老黄家（文艺路）
生煨鱿鱼丝是陕西菜的代表菜之一，也是西安十大名菜之一。又叫白煨鱿鱼丝，原是陕西省三原县着名的汉族风味菜，它是为纪念明代万历年间工部尚书温纯而创制的，至今已有五六百年的历史了。这道菜后来进入古都西安，成为三秦名馔代表作之一，扬名中外。本菜为西安菜系，口感鲜香。
10、奶汤锅子鱼
推荐：西安饭庄
奶汤锅子鱼是一道陕西长安历史悠久的汉族古菜，奶汤咸鲜、味道独特。此菜盛具为紫铜火锅，有1300余年历史。自唐中宗李显，大臣拜官，例要献食天子，名曰：“烧尾宴。取意鱼跃龙门，前程远大。韦巨源官拜尚书令左仆射时，进献的食单中有乳酿鱼。奶汤锅子鱼即由乳酿鱼发展演变而来
陕西人最爱吃的十道菜3
陕西最出名的9道名菜，你吃过几种？
1、葫芦鸡
葫芦鸡在山西人心中地位只高不低，历史悠久，唐代就已经有了这道菜的身影。制作葫芦鸡有三道工序，分别是清煮、蒸笼和油炸。先将鸡捆好放入开水中煮半个小时捞出，再配上各种调料入蒸笼蒸熟，最后将蒸好的'鸡放入油锅中炸至金黄即可，做好的葫芦鸡皮酥肉嫩，香烂味醇。
2、带把肘子
带把肘子是陕西的一道经典名菜，起源于陕西大荔，属于蒸菜类，以色香味俱全而盛名。这道菜是由猪的前腿制成，经过长时间的烧蒸，让猪肘子看起来丰满别致，肘肉吃起来软烂至极，插上一根筷子，筷子倒下便可将肘肉切开。
3、奶汤锅子鱼
奶汤锅子鱼是陕西着名的宴席风味名肴，拥有着悠久的历史。这道菜的主要原料为黄河鲤鱼，将鲤鱼和各种配菜放入紫铜火锅内，进行长时间的炖煮而成。出锅后的奶汤锅子鱼最大的特点就是鱼汤呈奶白色，吃起来味浓鲜香，非常可口。
4、陕西糟肉
陕西糟肉又称糟肉，是陕西人请客吃饭的必备菜肴。其原料是猪五花肉、大红枣和醪糟醅，先将五花肉下锅煮熟捞出，切成大块并在肉皮上划出菱形花纹，在中间加入醪糟原胚，放上蒸笼用小火蒸半个小时即可。出锅后的陕西糟肉外表色泽棕红，吃起来甜香软糯，别看肥肉多，其实吃起来一点都不腻。
5、商芝肉
商芝肉被评为“中国陕西十大经典名菜”，在陕西人和朋友聚餐的餐桌上时常出现。制作方法也极为简单，先将商芝泡发好，切成小段铺在切好的猪里脊肉上，放入蒸笼蒸半个小时左右，蒸好的肉拿出翻在盘中，一份香喷喷的商芝肉就做好了。红白相间的红烧肉配上一口商芝菜，韧中带脆，让人忍不住嘬筷。
6、烧三鲜
烧三鲜是陕西的特色代表菜，一般只出现在陕西的高档酒楼。所谓“三鲜”在这里指的是这道菜制作出来的味道极其鲜美。烧三鲜的主料为丸子、油豆腐、响皮、肉片和腐竹。制作烧三鲜最忌讳的就是干，所以一道好的烧三鲜，汤汁非常浓郁，大人小孩都爱吃。
7、温拌腰丝
温拌腰丝是陕西着名的传统特色菜，由唐代“羊皮花丝”演变而来。温拌腰丝的主要原料是猪腰子，处理猪腰子对于一个厨师的刀功水平极其严格，必须要切成薄薄的细丝才最好。做好的腰丝配上葱姜蒜等多种调料温拌而成，吃起来清爽利口，温馨暖齿。
8、海参烀蹄子
海参烀蹄子是陕西有名的风味菜肴，因为这道菜极其滋补养身，所以非常适合在秋冬食用。海参烀蹄子主料为海参和猪蹄，加入葱姜蒜和各种调料炖煮而成。吃起来肉烂可口，蹄子富含满满的胶原蛋白，特别适合爱美的女士吃。
9、生煨鱿鱼丝
生煨鱿鱼丝又称煨鱿鱼丝，是陕西西安的一道名菜。这道菜重在保持菜的新鲜滋味，并且做法极其耗时耗力，须先将鱿鱼丝泡发，热油锅炒猪肉，加入调料和适量鸡汤烧开，砂锅内放入猪肉和猪肘小火煨至一个小时，再投入泡发好的鱿鱼丝，煨制半个小时即可。做好的生煨鱿鱼丝色泽金黄，滋味鲜咸。
I. 求推荐西安美食，要具体的店
1. 竹芭市阿房宫旁边的“王恒肉夹馍”，和柏树林南口的的“秦豫肉夹馍”。
2.韩森寨康乐路上的“马奎肉丸胡辣汤”。
3.从西大街的北广济街（百盛）往北200米左右的“老刘家牛羊肉泡馍馆”，和继续往北快到红阜街的“老米家牛羊肉泡馍馆”。这两家只从上午8点营业到下午两点以前。老米家的萝卜条很好吃。
4.金康路的“云老四”凉皮。
5.是韩森路上（公园南路北口西面）的“李老四腊牛肉夹馍”。
6.西羊市的“刘家粉蒸肉”。
7.水盆羊肉是北院门正街的“老金家水盆”，水盆大肉是互助路（皇后大酒店对面）的“水盆大肉”（三宝水盆大肉东面）。
8.烤肉可以到大皮院的大皮院清真寺旁面的烤肉店尝尝（店名忘了）。
9.烤鸡翅是万寿路黄河俱乐部南面夜市东头的烤鸡翅摊。
11.北广济街的老徐家柿子饼。
12.大皮院东口的“王家饺子馆”和鼓楼下“花家”。
13. 葫芦头，小南门里第一个十字西拐50米，诚信和、天发芽都在那里，西安葫芦头的灵魂所在。
14.秦镇米皮比较好的是西郊团结南路的“春兰红油米线凉皮店”和东郊红华路（轻工市场大楼对面的巷子）的“云老四凉皮店”。
15.火锅是雁塔路（快到大雁塔北广场）上的“海底捞火锅城”。
16.杨翔豆皮涮牛肚(东五路店)
地址：新城区东五路
杨翔豆皮涮牛肚(互助路店)
地址：新城区东郊互助路28号
杨翔豆皮涮牛肚(西关店)
地址：莲湖区西关正街
杨翔豆皮涮牛肚(长安区店)
地址：长安区北街147号
杨翔豆皮涮牛肚(小寨西路店)
地址：西安市小寨西路139号
杨翔豆皮涮牛肚(科技路店)
地址：西安市雁塔区科技路76号
17.麻辣烫是交大商场的九龙麻辣烫（理工大南门对面），佰人王（光华路）。
18.biangbiang面。南院门的biangbiang面南院门店。
19.蒜蘸面――――绿蚂蚁对面。
20..雁塔路（海底捞火锅城对面）上的“永丰岐山臊子面馆”。
21.秦镇朱选民凉皮店，西木头市路北，KFC后面100米，很明显。味道不错的，皮子很筋。
22.米线----红红米线店，大车家巷路西，做了很久了，用的是自产米线，汤里味精味稍重，但是总感觉不错。
23.饸饹----田七饸饹，六中西第一个十字南拐100米，注意那里有两家打田七镇招牌的饸饹，只有偏南的那一家才是正宗的，推荐臊子饸饹和羊血饸饹。
24.火锅是三江火锅（长乐中路，），便宜好吃，一口锅赠好几份菜，形式颇像秦百年火锅但是味道更胜，强烈推荐猪蹄锅底、三江鱼锅底，很香很辣，又嫩又烂。
25.牛肉面----玉鑫面庄，里面各种味道的面都还可以。最多人点的是削筋面、牛肉面。
26.炒菜----乐乐餐厅，德福巷和湘子庙街的岔路口处，很多人推荐了，便宜量足味道好，对菜品不做单独推荐了。
27.寇寇香辣鱼，大车家巷路东一个豁口里面。
28.刘家腊汁肉揪面片，一到饭点儿就很多很多人等吃。
29.饺子----邓家饺子，刘家腊汁肉揪面片隔壁，是这一带饺子里的佼佼者。
30.炒饼----胖子砂锅，大车家巷路西，这个仁者见仁，好之者最推崇的是肉丝鸡蛋炒饼。
31.冒肥肠—----春发生，春发生不是没有好东西，是人家藏者掖着不给你吃，这冒肥肠60元份，显然不是10块钱的葫芦头能比的——确实好吃，有老店看家风范。
32.肉丝粉条炒豆芽----人和食屋，芦荡巷30米深处，还不错。
33.白油豆腐----人和食屋，芦荡巷30米深处，小铺子的低档看家菜。
34.梆梆面----春发生对面，就这一家，没有对比，口味还可以，曾经有人推荐里面的猪蹄，一般。吃面点三合一就可以了。
35.三明治----御品轩，端履门里200米,甜食不是我的强项，偶然一天早上路过此家店,转来转去就看上了这一款，果然做得很感性、很好吃，当早餐吃感觉自己特象白领。
36.牛羊肉泡馍小炒――――西羊市中段的“天下第一碗”；
37. 孜然炒肉夹馍――――（洒金桥十子东南角）
38.蒸碗――――（建西街东口向西100米路南）
39.煎饼――――顶顶香煎饼屋（龙首村十子向南50米路西），万家灯火（西一路西段）
40.酱大骨头――-骨头庄（吉祥村十子向东100米路北）
41. 麻辣粉――――牵人（粉巷）
42.火锅――――竹园 （和平路）、（劳动南路高新十字）、老成都（高新路）、海底捞（建设路）
43.牛肉面――――马虎面（西七路）
44.愣娃鸡汤刀削面（光华路）
45.羊肉面――――建设西路西头路南“陕北老二面庄”
46.高新的老王羊肉面
47.长乐路的牛肉拉面
48.高新路北段“一诺面庄”的秦香面
49.麻辣鱼――――建国路中段路西“安平麻辣鱼”
50.砂锅――――穆萨 （大皮院 ）
51.大盘鸡——边家村“郭老大”
52. 卤汁凉粉－－西大街桥梓口
川菜——南二环“川渝人家”，东木头市“川渝人家”，西稍门“七十二行” 科技路“国力仁和”
53.湘菜——毛公湘菜馆（锦园小区）
54.建设路东口三二三医院东邻的塘坝鱼
55.东门里南的渭南时晨包子
56.劳动南路，老机场里面有一家跳水鱼，非常好吃的。但是别忘了老机场靠什么出名——烤肉！
57.西北大学北门，西侧的红焖王（红焖羊肉非常棒）——强烈推荐！
南郊吉祥村十字社科院对面老蒲城风味小吃，里面的八宝辣子和老豆腐很好。
58.湘子庙街有一个“大清花”饺子馆，饺子不错，菜也不错，满族人开的，装修很有特点，老板很会做生意，去吃过几次，真的很不错。
59.海鲜——公园南路一条街（咸宁中路与公园南路十字往南）
60.韩国烧烤（西一路东口）老板是韩国人，泡菜很地道。
61.大皮院西口的"盛家麻将凉皮"
62.小寨东路育才中学隔壁的旺家羊肉面和洋芋叉叉也不错
63.边东街口有一家三鲜煮馍也很好。
64.经二路北口的裤带面
65.太白商厦南50米的沙湾大盘鸡，别看店小，味道可比郭老大好了去了，另外其芳香排骨也做得很好。
66.三合食府，不是太白路批发市场旁边的那个大的，是高老庄北边的小店，号称河虾一绝，算是名副其实，适合于三两人小酌；
67.大皮院的定家小酥肉
68.西郊原大世界游乐场，现在是西安翻译学院大门西测有一菊园酒家里面一道菜，也仅仅这一道菜特好吃-----辣子鱼。很独特的做法。
69.麻家十子的东南亚甑糕，家世界也有的卖。
70.兴庆路东隆的楼下〔今日平价酒楼〕的炒菜不错，
71.大唐通易坊：从西口开始，第一家是女孩子喜欢的“红薯坊”。紧挨着红薯坊的是“逸情冰淇凌”店。第三家是大唐通易坊久负盛名的“印度菜菜”。第四家是韩国土房烧烤。第五家是“丝路餐厅”，主营清真风味。第六家是“得膦烤鸭”店，据说是用的全聚德烤鸭。第七家是四川麻辣情调火锅。第八家是“魏家烤肉”。第九家的餐馆名字很特色，叫“布衣侯”，是针对老百姓的餐馆。最后一家是非常有名的“青都里”日本碳烧。
72.粉巷口的“奥斯仃”自助餐。
73.太白路太白商厦南侧的“青瓦台”韩国料理。吃后可以感到，“扶着墙进，扶着墙出”。
74.翠华路上（翠华路和小寨东路十字北50米)的桂林米线；
75.烤羊排－－－－南稍门永宁村里有一家〔烤羊肉〕，现割现秤现穿现卖现烤现吃；另外在朱雀路原中体对面巷子口的小肥羊烤肉也很好吃，烤的肉很嫩，就是环境不 太好。
76.西羊市中段的平娃烤肉
77.味千拉面(万达广场店) 地址: 雁塔路8号万达广场1楼
味千拉面(未央大道店) 地址: 未央大道126号赛高国际2期2楼
味千拉面(西大街店) 地址: 西大街86号美伦酒店2楼
味千拉面(碑林店) 地址: 东关正街东方星苑单位2楼
味千拉面(立丰店) 地址: 金花南路59号L层
味千拉面(大唐不夜城店) 地址: 大唐不夜城北口
78.田庄羊肉面:
(1).陕北田庄羊肉面。胡家庙十字往西七十二中校门西侧。
(2).刘二永香羊肉面。建设西路西头，是西安最正宗的羊肉面，店很小，门头很小，但非常好吃，就是有点贵。