❶ 坐标淄博，山东没落不为人知的美食有什么
山东淄博，为古齐国首都所在地，是世界足球的起源地，同时也是鲁菜的发源地之一。淄博美食历史悠久，名菜佳肴颇多，名扬海内外。淄博博山区是中国四大菜系——鲁菜的发源地，已经成功举办了无数次美食节，现有“鲁中美食城”之称，山东很多地方也都有“要想吃好饭，围着博山转”的民谚，而干隆皇帝赐封的“天下第一村”——淄博周村也以其独具风味的小吃远近闻名。
今天，小编就带大家走进淄博，看看那里的淄博30大美食小吃是哪些?
1.周村烧饼
周村烧饼历史悠久，以薄、香、酥、脆着称。大约在明朝年间，被誉为“旱码头”的周村商贾云集，各种小吃应时而生，周村烧饼开始被人所知，到清朝前期，周村烧饼作为贡品更是名噪一时。周村烧饼形圆而薄，正面贴满芝麻仁，背面布满酥孔，如果不慎失手落地，则会立刻碎成多瓣。中国的食品，历来就有“南米北面”之说，山东的面食又以饼类居首，而周村烧饼更是饼类中的奇葩。
2.博山豆腐箱
传说清朝干隆南巡，曾特意到博山吃豆腐箱，赞不绝口。 制作豆腐箱是，先将到切成六分方丁，寸二长方块，用花生油炸至金黄色捞出，再在豆腐块的一面切开一块皮（一侧不切断，起箱盖作用），挖出内里豆腐，再填上调好的馅料，盖好“箱盖”。馅料有多种多样，有三鲜馅（海米、虾仁、猪肉）、蟹黄馅、鸡肉馅等。一般多用猪肉馅、什锦馅或素馅。
3.博山酥锅（酥鱼锅）
酥锅是博山民间传统名吃。每当冬季到来，特别在春节期间，家家户户无不制作一锅，以飨亲朋，因此又叫“年下菜”。
其特点是鱼酥、肉烂，五味俱全，香酥可口，一锅能酥多样菜，其味道不亚于某些肉鱼罐头制品。由于做一大砂锅酥鱼菜，能吃较长的时间，故有人又叫它“懒老婆菜”。
酥鱼锅是最具博山民间特色的名吃。过年时，几乎家家都做个酥锅，因此又叫“年下菜”。客人来了，盛上一盘酥锅当下酒菜，又快捷又方便。邻里、亲朋之间，也有相互赠送品尝的习惯，都说“尝尝我做的酥锅。”弦外之音大有博山的酥锅“合我其谁”的意味。
4.博山烧锅
博山烧锅也是一道“年下菜”，制作精致讲究，其品位远在酥鱼锅之上。将鸡、鱼、肉、蛋等主料毛洗之后，过油炸透，汆水脱油，辅以汁汤佐料，急火打沫，文火除油，白糖炒色，微火烹煮，冷却后汤汁成胶状，色泽似桔黄，即可切片装盘。其特色是清爽醇香，色彩悦目。
5.博山牛肉干
博山的你牛肉干是选用鲁中的黄牛肉制成的，工序繁多，肉香四溢，薄脆可口，回味绵长，可以当作日常的小零食，可以当作下酒菜。 清梅居香酥牛肉干，原料精选鲁中黄牛肉，配以几十种名贵中药材浸渍，加佐料煮至七、八成熟，手工切片，经油炸、晾干、包装、灭菌等多道工序制成。突出薄、香、酥三大特点。片薄香酥，回味绵长，咸甜适口，老少皆宜，以风味别具一格而成为山城一大名优特食品。
6.金丝鸭蛋
这是淄博的一道特产美食，蛋黄油是丝丝缕缕的缠绕在蛋黄和蛋白之间，油润满口、香而不腻。
金丝鸭蛋民间又叫缠丝鸭蛋，是山东淄博汉族传统名菜。古代临淄泉水众多，河汊交错，近水人家多养鸭。大路家庄是安次水注入水（今乌河 ）之处，河内多产螺丝以及鱼、虾等。鸭食之，所产之蛋“卵黄层层， 紫赤相间”。剖之，如金丝缠绕，其味异常。如盐渍近月时间，煮熟刀切时，黄油顺刃流出，入口有奇香。
7.酱汁鸭方
酱汁鸭方是博山的特色菜品之一。这道美食制作工艺很复杂，成品颜色油红光亮，口感独特、咸中略甜，是鲁菜里的一道典型代表。
此菜制作流程复杂，口感独特香醇，现已成为国宴上的一道名菜。菜品特点是颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜。淄博市内各高级餐馆均可品。
8.鲤鱼抱蛋
这道美食的开创是一个偶然，它本身选择的原料是鲈鱼，叫做“鲈鱼抱蛋”，但某年间鲈鱼绝迹，所以厨师们就改为了“鲤鱼”，才有了这道“鲤鱼抱蛋”。
9.周村煮锅
这道菜很像四川的火锅，大家可以任意的往锅里添加食材，但又不似四川火锅是辣的，它比较偏养生锅，食材吃完了，锅里的老汤也可以随意喝。
10.石蛤蟆水饺
石蛤蟆水饺是山东博山汉族传统名吃，由二十世纪三十年代初博山人石玉璞所创。石玉璞原来只经营酒菜，靠薄利多销起家，后增添水饺。石家水饺馅多、肉多，肥而不腻、香美可口。
吃水饺时，外带椒汤一碗（用煮水饺的汤，加酱油、醋、胡椒面和青头配制而成），顺应了原汤化原食的地方民间食俗，很受食客的欢迎。1983年我国着名园林学家陈从周教授来博，曾就餐于利民饭店，品尝了“石家水饺”赞不绝口，并当场挥毫题词“博山风味推第一”。
11.博山烤肉
有着悠久传统制作工艺的博山烤肉，以其在全国绝无仅有的制作工艺及独特品位，曾作为技术文献载入《中国食品工艺制作大全》，1982年和1984年，两次被评为部优名特产品。其特点是味道醇香，肥而不腻。最受消费者欢迎的是发泡起酥，松脆金黄的肉皮和肥瘦相间的肉质。
成条状挂烤的猪肉，多是除血脖和后坐以外的腰弯部分，一刀剖断，但见绛红、乳白、金黄三色相呈，脍炙香味扑鼻而来。博山烤肉起源于博山地区，是一种历史悠久，绝无仅有的传统名吃，距现今已有100多年的历史。如今博山烤肉已名扬省内外，成为迎宾的佳肴，馈宾赠友的礼品。
12.菜煎饼
淄川菜煎饼的做法主要是在小米煎饼里摊上由豆腐、粉条、虾皮、葱末、韭菜和调味品拌合素馅火通烙而成，顾客坐在炉边边烙边吃，香酥可口； 淄川菜煎饼专用东山里小米制作，因为东山里小米因水土好而粒大、色浓、香甜、俗话叫“有油性"。
13.油粉
油粉是博山小吃之一。它不仅家家会做，而且还有专业销售，较为有名的是博山高家胡同穆家的油粉，曾经名噪一时。其特点是酸、滑、辣、香四味俱全，能增进食欲，如果喝油粉吃菜煎饼、油酥饼或二油饼(一种处于锅饼和油饼之间软硬适度有层次的烙饼)，那真是美食味美不可言。油粉是属于一种稀粥型的饮食，按味道可分为两类；发酵的叫“酸油粉”，不发酵的叫“甜油粉”，多数人爱喝酸油粉，如果用油粉泡煎饼汤，又成为一种美食。
14.白煮羊肉
各地吃羊肉的方法有很多种。惟有博山在吃羊肉方面，有一种独特的做法和吃法叫“白煮羊肉”。它的特点是将生羊肉用白水煮熟，用料独特，肉香透熟没有膻味，因此叫做“白煮羊肉”，在博山是“独行”。这种肉食买卖的经营者，是博山十字路村的李景春，以屠宰为业，他的拿手杰作就是“白煮羊肉”。
15.芝麻肉烧饼
淄川肉烧饼是山东淄博市的一种传统美食，做法简单，它的特点是饼皮香脆、馅味鲜美。淄川肉烧饼从严格意义上讲，并不是用火烤，而是用热气炙，所以特别酥嫩，刚出炉的烧饼即有芝麻和面的香味，更有肉馅的鲜味。并且由于肉馅的原因，它是一边酥嫩，一边却软。
16.油酥饼
油酥饼也叫“葱花油饼”，各地皆有制售，是一种大众化的食品。烙饼时随时将平锅掉转，使火力均匀，并用“盖垫”做锅盖盖严，保持蒸气，使饼下烙上蒸，容易熟透，待饼的两面都呈金黄色，便起锅销售，油香、葱香、面香，酥脆可口。有的为了吃的更好，自己再外添上“下柞”肉馅，烙成肉油酥饼，更脍炙人口。
17.石冠五小笼蒸包
这是引进天津风味的餐馆，座落在西冶街观音堂里，其灌汤包以净肉为主，配料考究，菊花顶造型，其特点是不成不淡，个匀色白，不漏馅漏汤。同时经营菜肴，均用小碟小盘，各种酱肉下货、鸡杂、豆腐干等，经济实惠，经常座无虚席，大受欢迎。
18. 炸香油馓子
比较有名的是神头杨化之、西围邱炳文两家。其制作过程很复杂，仅合揉面团，反复用拳揣匀，就要90分钟，然后需二人紧密配合协作，一个将面团由外圈随捋，捋至大拇指粗，另一人在案上搓成筷子粗条，盘入油浸搓，后将面条头缠于左手指，右手插进扯长，另一人用两根长筷撑至一定长度，放油锅内炸少许时间，再提起一转拧成绳花形，再放回锅内，将手筷抽出，拨进左手馓头，炸到赤黄色即成。要求炸透金黄，条细匀称，口味香酥，人人爱吃。
19. 冷麻子江米糕
城里冷麻子的江米糕，煮得熟，浸得透，红枣分布匀，清凉筋条，粘糯香甜，老少成宜。每年大年初二就开业叫卖，他声音宏亮，吆喝一声“江米糕哟!”，半里路外能听到了，引得孩子们争先恐后跑出来买，瞧热闹。博山有句顺口溜“江米糕一包枣，孙子吃了爷爷饱。”十分形象地反映了融融亲情和昔日风光。
另外，大街南头栾尚永家的豆米糕，绿豆、红枣加白糖和少许糖精，呈圆形、煮得烂，香甜可口，孩子们也特别喜欢。
20. 白家丸子
上世纪40年代初，白怀义对传统肉丸子制作的选料和技艺加以改进和创新。他制作的丸子以轻、漂、弹力强、口感好称着。
为恢复这一地方名吃，上世纪90年代末，白怀义之子白念忠，在八陡镇重建“白家馆”。1997年，自家丸子荣获博山区首届特色美食展评会“风味奖”，1998年荣获淄博市鲁菜展评最高奖——“鲁菜精品”奖。2001年11月，自家馆荣获“首届淄博市名小吃”企业称号，白家丸子获“首届淄博名小吃”金奖。
21.酱牛肉
酱牛肉，是清梅居系列食品中的获奖产品。其肉质鲜嫩，味道醇厚，深受各界人士的喜爱。1998年在淄博市鲁菜精品展评中， 评为“鲁菜精品”。
制作方法：将精选的牛肉分割成大块，冲洗干净，放入锅内，加老汤、食盐、白糖、酱油、葱、姜、以及香辛料煮；将煮熟的牛肉捞入盆中，用原汤浸渍入味即成。
22.沂源全蝎
沂源县地处沂蒙山区，该地区盛产蝎子，因比其它地方蝎子多两条腿，称“全蝎”。沂源是沂源全蝎的主要产地，以其产量高，功效佳而着名。
23.庄户十大碗
庄户十大碗是流行在山东沂源县的一套宴席菜谱,主要用于喜庆场合中接待来宾,包括鸡、鱼、凉菜、四喜丸子、煎卷、里脊等多种菜品。
24.沂源大锅全羊
沂源大锅全羊，就是把一只羊的肉、骨、脏、头、蹄、尾、鞭等一起放在大锅里煮，可谓全的一点都不剩！以“清汤、红肉、鲜、嫩、可口”为特色。大锅全羊所选用的沂蒙黑山羊，因其爱运动而肌肉发达，因其采食鲜草而肉质细嫩鲜美，香而不腻，膻味小。出锅前半个小时放入羊血、羊肝等，汤汁浓郁、营养丰富，具有大补之功效，因此有肉中人参之美誉。出锅后根据自己喜好，加上芫荽、香葱、胡椒面或醋后，就可喝汤吃肉了。汤中加上豆腐，风味绝佳哈！
25.东里大饼
沂源县做大饼的很多,最出名的当属具有一百多年历史的东里大饼。色淡黄,纹路清晰,手掰则顺纹而断,放置七八天仍能保持原有特点；吃起来不沾不散,外层甘脆,内瓤暄软恰到好处,除自家食用外,还常被当地人用来馈赠亲友、招待客人。
26.豆沫
豆沫也叫豆沫子、豆沫菜或小豆腐，这道菜：老少妇幼均适宜，春夏秋冬皆可食。绿色天然无污染，营养全面超所值。 其制作方法简单易操作，首先将豆子和花生米用水泡至发涨，上石磨磨成细糊。将小白菜、大白菜或山中苦菜，先用热水烫，或用盐沥其水，剁为细沫。细糊上锅，用木柴火烧开，放入菜沫，再烧开，放入适量盐，即成，吃时辅以辣椒酱等，香而开胃。
27.博山四四席
所谓“四四席”一般就是按菜肴分类的一种宴席，可供八人一桌聚餐的四平盘，四大件，四型件和四饭菜，共计十六品，无论是从筵席的内容或者是上菜程序都比较讲究，主要有以下几个特色：一讲究制汤;二讲究程序和内容;三讲究礼仪和菜品寓意;四是讲究餐具花色。
28.红烧鱼唇
红烧鱼唇是淄博着名的特色菜品，方法是将鱼唇切大块，冬笋切片，分别在沸水中煮熟，捞出注入高汤，加料酒，盐，味精，白糖，糖色及鱼唇，香菇，冬笋片烧开，用水淀粉勾芡即成。此菜特点是芡汁红亮，酱红色，鱼唇绵软润滑，鲜美浓香。
29.博山杂鱼汤
博山杂鱼汤是山东博山名吃，此汤香气扑鼻，有酸、甜、香、辣、咸五味调和之美。砸鱼汤这种吃法其他地方是没有的，据说源头是在博山。博山的宴席最后一个菜都是鱼，比较普遍的做法是清蒸、葱油或者红烧，这样出来的鱼一般寡然无味，而大家也都酒足饭饱了，鱼吃几口就让端下去“砸鱼汤”。砸鱼汤其实很简单，烧一锅清汤，把原来鱼上的辅料葱姜蒜啊什么的都去掉，鱼头鱼骨连同盘子里剩下的鱼肉下锅，稍放点儿糖，多洒胡椒，多放醋，讲究点儿的打上个鸡蛋，烧开即可。鱼汤的最大特点是酸辣，在口干舌燥之即喝上几口鱼汤，极具提神醒酒之功效。
30.博山爆炒肉片
博山爆炒肉片以猪肉为主材料，再配上时令青菜一起爆炒，荤素搭配，营养均衡，色香味俱佳，可谓博山菜的典型代表，而简单的食材却能让它成为菜馆和家里餐桌上不可缺少的一道美味。
博山地方的名吃还有许多，如“炸三芽”(花椒芽、香椿芽、薄荷芽)，其中炸花椒芽和薄荷芽既可成着吃，也可甜着吃；香椿芽除炸着吃以外，主要是腌香椿芽咸菜，是夏季吃凉面的不可缺少的佐料。
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❷ 去淄博必点的特色菜有哪些呢你最喜欢吃什么
山东淄博市都是一座历史悠久的文化古城，随处充满着文化内涵，不论是哪一种美食，哪一个历史典故历史遗迹，都弥漫着历史悠久而又神密的气场，淄博市的小吃关键集中化在博山、周村区两个地方。现在我就来共享山东淄博市最有名的六大美食特色，特别是在第二种，过春节迎宾礼仪接待客人必不可少！一起来看看吧。
六、周村烧饼
周村烧饼是山东淄博周村的特色产品！喜获非非遗文化头衔，大饼十分的薄，吃起来与众不同的脆，上边洒满了白芝麻，淳淳芝麻香，有一点点的清甜味，吃起来唇齿留香！我我真的很爱太爱吃完，一上午吃一包那类，有咸鲜咸口，异地的小伙伴们尝一尝，好香好脆，我在特色小吃到大！
❸ 山东淄博有什么特色美食
鲤鱼抱蛋：原名为“鲈鱼抱蛋”，为新城王氏家用厨师陈某所创。此菜的形、色、味俱佳。此技艺经两代传给鲍士彬后，境内鲈鱼绝迹，遂以鲤代鲈，菜名也随之易为“鲤鱼抱蛋”。通过精心制作，仍不失原有风味。
❹ 淄博哪里的烧烤好吃
哈喽，我是阿刁本刁，很高兴回答你的问题，和大家一起分享 美食 ，希望可以给你带来帮助。
已然到了五月天，淄博的夏天到了？！
做为一个淄博人，
这天气怎么能少的了烧烤和啤酒？
淄博烧烤也多，
大大小小形式多样，
各有特色难分伯仲，
在路上你随手拦下一位路人，
问他最喜欢的烧烤是哪家，
他也绝对能掰着手指数上个一二三，
淄博好吃的烧烤店大盘点送上！
约上三五好友
吃吃喝喝扯犊子再合适不过了！
以下是我知道的几家很不错的老店，排名不分先后哦。
吴氏烧烤
推荐：原味牛肉、烤板筋、烤鸡翅、烤猪皮、烤秋葵。
文林烧烤
在淄博的烧烤届，文林是个金字招牌，二十几年风风雨雨走过，依然长盛不衰。从文林身上，可以清晰地看到烧烤与文化的结合，一家诗情画意的烧烤店，一个充满文化气息的大院，让人不得不爱。
推荐：烤全羊、特色1号肉、辣椒肉、蒜瓣肉
赵一家
十几年老店，人气很高，位置有点偏，但为了这个味道，多远的路都值得去尝一尝。
推荐：烤豆腐、烤板筋、烤甘蓝
玉米地
吃过的人对这家的评价都相当高呢，分量足、服务好，味道赞。
推荐：五花肉、羊肉、牛肉、甘蓝、豆腐
牧羊村
一家三十年老店，很多人也是它家的忠实粉丝，西九路店搬迁时很心痛，好在有了新店，又可以去解馋啦！
推荐：牛肉、五花肉
李二烧烤
搬了新店的李二烧烤还是让人念念不忘，来这家不止能吃到烧烤，还有麻辣龙虾、羊蝎子和铁锅炖哦。
推荐：招牌五花、炖大鹅、炖排骨、蒸花卷。
王牌烧烤
谁说大商场里不能撸串？银泰城里这家接地气的烧烤店就是这么任性！
推荐：烤鱿鱼、蒜瓣肉、带皮五花。
希望我的解答给你带来帮助，快约上小伙伴们哈起来吧！
作为淄博人，很自豪的给您介绍：
一：牧羊村烧烤，是一家三十年老店。多年前以味道和实惠打动了淄博人心，曾开多家分店，现以西九路联通路西南角店为主。
二：赵一家烧烤，因位置变动三四回，不变的烤味深入人心，以板筋柔软和烤豆腐最另盛名，现位于华福大道和西五路处。
三：火车站老杨烧烤，生意好时开5一6家分店，在火车站附近为总店，向其他区域辐射，张南路和马南路店曾人气爆满，因道路维修等原因吧，生意一落千丈，但总有回头客光顾。
各区县也有很多新兴烧烤，像玉米地，青春藤等，都人兴爆张。
淄博人民也十分喜欢烧烤，您去过吗，喜欢吃烧烤吗？
中端口镇的烧烤，建议你来尝一下，来了中端口镇上，不用给你推荐任何一家，闭着眼随便找一家烧烤，都比张店任何一家强，还便宜。
房家艺术村有个斜马路21号烧烤，鲜肉不腌，很好吃
哪儿都没有官庄的烧烤好吃，不信的话就吃吃看吧！
兰雁大道与泰美路往北大拇指博山小串涮烤城好吃，用的都是鲜肉
我们家就爱吃明清街的图们烧烤
一直收藏了很久的店铺 今天终于来了 只想说我来得太晚了 我怎么才知道这家店[小鼓掌]
首先这家店的环境是不错的 不会让你感觉脏兮兮的[捂脸]好像是三个男生一起开的 特别仔细 我看那小葱一根一根的在那剪[笑哭][笑哭][笑哭]
进店每桌先送一盘爆米花 然后女士再送一杯鲜榨果汁 这是什么神仙老板[笑哭]
再说说他们家的肉 性价比真的超级高[说实话 我真没见过两块钱一串的牛肉这么大[耶]太良心了！他们家雪花牛肉超好吃 特别嫩 我们两个人以为串特别小，点了20串，差点撑死
再就是胸口也特别好吃 因为我本来烧烤就喜欢吃那种滋滋冒油的[捂脸]五花肉跟精肉都是1.5 一串，但是他的串大啊 第一次直接没数，点多了 还有他们家的板筋是那种厚切的，特别棒！真的爱了！后悔为什么没早点发现这家神仙店铺[捂脸]
人均50来块钱就能吃的很饱 ！我们两个人点多了花了130 直接没吃完，我觉得性价比太高了，反正我是爱了！估计最近还要再去[泣不成声]
淄博烧烤简直是灵魂，无人超越[我想静静]
记得十多年前在世纪花园小区里面有家烧烤店，是一家人在经营，忘了老板是姓张还是姓赵，烤的羊肉还有明筋特好吃，这么多年没在淄博了，也不知道还有没有这家店。
❺ 去淄博旅游，有哪些推荐的好玩好吃的
玩的地方
张店区：玉黛湖
周村区：明清古街、旱码头
临淄区：齐国历史博物馆、古车博物馆、东周殉马坑、姜太 公祠
博山区：原山国家森林公园、樵岭前、源泉风景区、白云山、颜文姜祠、琉璃一条街
淄川区：蒲松龄故居、峨庄、聊斋园
桓台县：锦秋湖（马踏湖）
沂源县：鲁山、开元溶洞
张店好吃的地方
鸡鸭类的：
☆王府井的九九辣鸭翅膀。
☆西二路北段的疯狂烤翅。
☆柳泉路上鲁信花园斜对面罗记双九鸭，爱吃辣的可以去试下。
☆潘南路与中心路路口，有个肥牛，对面有个小胡同，进去以后里面有个炒鸡店。店不大味道特别好。
☆山铝的醉仙鸭。（挺出名的，去了一问就知道）
☆鲁中宾馆边上胡同，走到头，憨哥炒鸡和边上的炒鸡和鱼。
☆高新区政通路高创园旁边, 地税局和中国银行中间有个蒙山蚂蚱鸡不错，电话：3588139
☆土大力的炸鸡皮。韩江村，还有重庆鸡公煲很好吃，还有很早以前有家阿香麻辣串，搬到王府井后现在又找不到了。
☆西2路与美食街，路口南200米向西一个胡同, 里面有个炒鸡。
里面的，辣豆腐和炒鸡都不错！价格也便宜！就是环境差点！卫生还可以。
☆步行街北段千秀网吧的重庆鸡公堡不错，还便宜。
☆小商品街超乐对面的老鸭汤也不错，我在重庆的时候经常吃，跟那的味道差不多。
☆共青团路春天大药房东边的市场应该是第二条小胡同里的新疆大盘鸡也不错，带宽面，别的菜就不敢说了。
☆新一佳对面的石府家宴，干锅辣鸭头，牟家鸡，炒鸡，干锅鱼头都不错。
☆中心路上的联通公司南边阳光小海鲜西边十米处有一家海鲜炒鸡，今年在那吃了一夏天，味道还不错。
☆大碗豆腐的南边五十米内有一家七个拿手菜，鹅跟虾还不错。
☆步行街的重庆鸡公煲。
☆市中行对面那个小店的辣鸭头味道很好，很辣的。
☆张刚宿舍那边小胡同里的辣炒田鸡。
☆渝新辣鸭头，就着冬天上的红焖羊肉楞。
☆王府井的老鸭粉。
☆在E世界那里有个菜市场，里面有个买泡椒鸡爪的，很够味，做了很多年了，可以去尝尝，
在市场的西头有个老伯每天都在买素鸡，是天津的特产，他说天津话，很好吃。
☆309国道东段(过了东四路再往东三里路吧路南)娜塞堤陶瓷对面的"山里人"炒鸡,味道真赛,
酱汤较一般的炒鸡多点而且很浓,吃完还用酱汤煮了锅饼,入味很棒,我特别喜欢。
鱼类的：
☆强力推荐。世纪大厦北500米路西樱芝日本料理，特别鲜，吃起来很香的味道。
☆哥德咖啡西边金水源的“地锅鲶鱼”很地道。
☆小四川的水煮鱼。位置：西五路南头体育馆那里。
☆金秋酸菜鱼。潘南路十八中斜对面。
☆渝新干锅辣鸭头也好吃，就是有点贵。
☆王府井的章鱼小丸子。
☆高洼里人家的辣炒全鲤，味道不错！
☆中润大道时代名都对过100米吧。阿瓦山寨的鱼头王。貌似柳泉路那家比较好吃。
☆古桥酸菜鱼:五里桥。
☆柳泉路与太平路口西100米路南“湘满天下”的泡椒鱼头和大白菜蒸粉条好吃。
（湘菜，平均一个菜二三十元）喜欢吃大红门的水煮鱼。
☆小庄社区的瀚淼甲鱼馆，甲鱼别有一番风味，农家菜做的也好吃，最后甲鱼汤下个手擀面那叫一个爽。
☆丽景苑小区汉金山不错最近又有新菜上，说不出菜名，类似鲽鱼头的做法。
☆华光路上有个鱼很好吃，就在中房边上的院子里明清街小天俯对面的地摊，田鸡好好吃。
☆博物馆那里的小三峡，那个叫沸腾鱼吗，也很好吃。
☆在一职专对面的那个747火锅鱼也很好吃啊，特喜欢吃那里的鲶鱼。
☆阿哲西边50米的，十元海鲜（名字叫什么盛源来着，忘了）那里酱爆的海鲜不错，还有那个蛋末豆角花，每次去都点。
☆在西六路小学斜对过有个，阿婆炒鱼，吃着不错，38元一盆。
☆泉山小区那里有个农家院里面的香椒鱼和皮蛋豆腐，有特点。
☆西六里上这个胶东海鲜大排挡，老年大学旁边的小胡同里头有个老李家烤鱼，大红门，一定要吃水煮鱼。
☆老乔家鱼馆（小份草鱼22元，中份30，大份的忘记了）量很足，也很好吃，两人一个小份的，
然后再点3个青菜，一共33元，直接吃不了，先吃鱼后涮锅。在联通路上。
☆步行街的再回首酸菜鱼馆。
☆世纪路南的盛润德黑鱼馆，好像是叫这个，我一般不怎么爱吃鱼的都觉得好吃。
排骨：
☆张周路上，接近理工大西校区那个路口那里，有个排骨店。
☆王府井排骨米饭！不错。
☆红状元粥店的酱大骨味道也好
☆临淄名都生态园的牛膝盖，味道赞一个的说，最高党校边上那个乡土人家，超级推荐，懦香排骨，好好吃啊，
☆小商品街大红门对面的小胡同里的小胡同排骨(很隐蔽,据说是淄博宾馆曾经的大厨开的)很卫生味道也不错!
喝的是山楂水水，排骨24一斤，是火锅那样的，酱香的，味道不错。
豆腐：
☆大红门的酱香小薯仔。
☆富兴蒸饺的风味薯仔泥不错，位置在联通路和明清街路口西若干(约180)米。
☆和平小区实验幼儿园那里的辣豆腐很好吃。
☆中心路联通路交叉口往东150米瓦加大院。很有特色的。首先推荐瓦家烧豆腐，绝对不一般的味道。
☆西一路上的大碗豆腐，便宜实惠又好吃，就是去晚了经常没有坐大腕豆腐的北边五十米内有一家忘了叫什么名字了，
干锅鲶鱼，排骨吨鸡也凑或，那个特色豆腐我挺喜欢的。
饺子、饭、面等等：
☆小商品街富都洗浴东边的乐晓园水饺不错。
☆金岭镇“双盛馆”的蒸饺（就一种牛肉的）特特特好吃。便宜☆联通路上富兴蒸饺不错。
☆韩美味里的韩式烧茄条和抄年糕！王府井的。
☆在十七中对面有个秦镇凉皮，环境还不错，酸梅汤，和米线（当然没法和阿香比，但实惠啊！味道还可以）。
☆商场西路的十五巷水饺，包水饺的都是四五十岁的阿姨，很干净，很美味，每次去晚了都没地方，
他家的美味茄子很好吃，一点也不油腻。
☆淄博新元学校北边的博山林杰水饺，便宜又实惠。
☆金太洋附近的来乐水饺呢，门帘不算大，但是很干净，里面的菜也挺好吃的。不过超喜欢那得素三鲜水饺。
☆大润发的金桥缘米线，一定要吃番茄米线。
☆王府井过桥缘对面有个酸辣粉很好吃，旁边的那个饼很好吃。
☆沙里海的拌面也很好吃，在步行街，跟人民路交界那个路口西北方向。
☆王府井的大刀米皮。
☆步行街和人民路路口往南一点，梁记肉夹馍，我喜欢吃半肥半瘦的，凉皮也不错，还有西北特色面食。
☆西六路上劳动大厦往南一点，有个初一水饺，味道也不错，经常去吃，价格也实惠。
☆共青团路和东一路口再往东一点，有个川蜀，味道也可以，关键是量大，有个干煸薯仔丝，很好吃，嘿嘿。
☆王府井阿永寿司。
☆妈妈菜（联通路上）对面有个卖蒸包的也不错，忘记名字了。
☆店名：翠竹园（川菜）地址：武警医院对面（潘南路）菜片片鱼（辣呼呼） 酱油炒米饭（竹筒装）超好吃的。
☆六乃喜的酱肉包，和手抓饼，很有特色。
☆王府井头上开滴那个辣趣酸辣粉，也还好啦。辣的很过瘾呢。旁边滴馅饼也好吃，推荐黑椒牛肉滴。
稀饭和粥：
☆聚友斋的南瓜粥，很好吃。
☆红状元的粥也不错。
☆前公园商场那边的天桥社区往南边的胡同里面走那里中午用玉米煮的稀饭好喝。
☆德一无二粥店在王府井。
烧烤：
☆韩江村烧烤。
☆秋水宜人边上胡同里的聚友斋
☆明清街上有一家烧烤，忘了名字。
☆步行街上有个卖麻拉串的好吃就是有好几大桶调料那家。
☆王舍那里有一家烧烤。也忘了名字。不过很多人。
☆西五路体育馆对面有个韩国料理店，烤五花肉还是不错的，貌似有不少韩国人去，好像叫阿里郎来吧。
☆推荐以前公园商场旁边小胡同里的二嫂烧烤；
☆西一路（美达沛客）后面的草原，这家的烤蘑菇很有特色。
☆联通路的网络烧烤。
☆板门烧烤，金盾医院对面。
☆步行街上的韩国烧烤。
☆在西十一路，联通路那段吧，有个，知味牛排是火锅那样子的。加菜，生意挺好，人也很多。
☆东1路和鸿沟路的路口。大排挡的旁边。我经常去的。那里的烤海鲜很有特色。烤翅也特别好吃。
牛羊等：
☆发现在中关村那，有个河间驴肉火烧不错，他家的汤挺不错的。
☆明清街中段有个聚海砂锅他家的砂锅肘子和羊肉砂锅很地道。
☆九州边上一胡同里的盛府羊肉。
☆联通路大西边有一个好像是叫知味牛排，强烈滴推荐。每次车都满满滴，而且是火锅滴，不仅可以吃牛排还能用酱汁来唰菜吃。
☆快到高速路那边有个卖驴肉的，很好吃，具体地址我说不好。
☆西四路与明清街交汇处路东的金开元肥牛，好吃。
☆中心路北段过了联通路口在路东的小胡同里有个老张涮锅。
☆明清街跟联通路的十字路口有一家红汤全羊很正点，做的那个小饼特香。
其它:
☆西二路到王府井的小路上，有个东北胖大嫂店，做的菜味道不错，今天去吃的，锅包肉（甜酸口味）。
还有那个地三鲜。川白肉都不错。就是饭店有点小。味道确实不错的。
☆小商品街大红门后面的味香园也不错，便宜实惠。
☆小商品街上的湘菜馆里面的湘菜做得很正宗。感觉比湘满天下正。米饭也很有特色。
☆在城西新村里面有个小餐馆，叫做“永顺居”，他家的菜做得很好吃哦~~已经去过N多次了具体位置，
从城西新村的南大门（新村路上）进来，路西边第二座楼楼头一楼那套房子就是了。
☆步行街的沙里海我也经常去，挺干净的干活！
☆渔洋人家那里有个小湖 湖里是一个一个的小房间 亭子似的, 不是太干净 但也可以 味道很不错。
☆阿喆私房菜，朋友开的，去的话可以打折呀。哈哈。感觉还不错，就是地方小点，西二路北头巷子里边，法院后边的箱子里，
从人民路上进的话，可以从市法院审判庭西边的巷子往南走再往左拐。在市法院和市检察院两条通起来的巷子中间。有点复杂。
前公园商场那边的天桥招牌菜－-廊桥茄子。
☆阿永寿司，每次去买都要排队！一般都是买六块的位置在王府井到美食街的小道。
☆柳泉路中国银行对面小胡同里面的四四
❻ 食在山东淄博，让吃货来了拔不动腿的地方，这5大美食不可错过
舌尖上的山东，作为淄博人要知道的5道 美食 ，都吃过算你厉害
对于每一个人来说，每到一座城市除了赏美景之外必不可少的就是品尝当地的 美食 小吃了。在有着悠久 历史 和文化底蕴深厚的齐鲁大地上，有着令无数人所向往和念念不忘的美味。山东各地 美食 不仅好吃，每一个都都极具特色，都有属于自己的"故事"。众所周知山东鲁菜可是八大菜系之首，而这鲁菜的发源地就在山东省淄博市（博山），当然淄博可不只有鲁菜，这里的各种 美食 和民间传统小吃也是多不胜数。
作为一名爱吃的人到山东淄博之前一定要先了解关于这里的一些信息。淄博是一座有着三千多年 历史 的文化名城，是齐文化的发祥地，也是世界足球的故乡。当然除此之外 美食 也是淄博这座千年古城的重要组成部分，最能体现一座城市特色的就是肉眼可以看到的美景，还有与城市融为一体的烟火气息了，在淄博随便找一家街边的餐馆坐下，来上一份传统的小吃感觉让人一下就融入到了这座城市。品味山东淄博，咱们不妨先从这些深受欢迎的5大 美食 小吃开始，慰藉一下那为美味而生的味蕾。对于作为淄博人来说一定要知道这5道 美食 ，如果全都吃过那真是厉害。
可是淄博最有名的传统小吃，吃起来入口即碎，满口留香，名气之大自不必多说；但不少人只是听过周村烧饼的名字，而没有吃过。周村的烧饼不同于咱们平时在早餐摊吃的烧饼，它非常的薄，而且十分的香酥，轻轻的咬上一口就碎了。据相关记载是起源于汉朝时期，距今已有一千八多年的 历史 了。其烧饼上面布满了芝麻，在当地周村人一般都称其为香酥烧饼和大酥烧饼，您到淄博一定不要错过这道赫赫有名的周村烧饼。
是淄博当地一道过年家家户户必做的 美食 佳肴之一，每次做上一大锅，从年初可以吃到年尾，里面的食材也是极其的丰富，有鱼、有肉、有菜，吃起来也是鲜美至极。
要说是一道就很不严谨了，这可是一桌子大菜，上面咱们也说到博山区是鲁菜的发源地，四四席囊括了北方菜式，还不失鲁菜之特色，给人一种很有牌面感觉，还很极具地方特色。
所谓的四四席，在淄博博山值得就是按照菜品分类的一种席面，一座上有固定的人数，也就是八个人，在餐桌上有四大件、四平盘、四型件和四饭菜，一共16品。无论是从座次上，还是上菜顺序上都十分的讲究。而在菜品上特点特色也是十分的明显，在博山四四席的菜品中充分了体现了鲁菜十分注重制汤的特点，不管是从用料上还是制作上都十分的严谨和精致。在博山，很多厨师师傅都经常说这么一句话"唱戏的腔，做菜的汤"，菜品的好坏其精髓都在这汤汁中。在淄博还分为传统四四席、全素四四席、 时尚 四四席，其菜品不同，口味也不同，您到淄博一定不要错过这博山的四四席。
要说周村的煮锅，其灵魂就在那大丸子上，丸子表面一层面糊，看上去样子一般，但是里面可大有干坤，咬上一口绝对会让你惊艳到，不少人也是第一口就深深的爱上了他。除此之外里面还有肥肠、白汤丸子、炸豆腐叶等等。食客在吃的时候店家一般都是安排人在桌旁服务，客人均可以按照自己的喜好点食材菜肴，店家切好之后放入到桌上的小锅中，尤其是天气寒冷的时候来上一锅那叫一个舒服，吃的是浑身暖和，您到淄博一定不要错过这道 美食 。
而给小红印象最为深刻的就是第五道"道口咸菜了"，虽说和以上这些大菜名吃比起来逊色不少，但道口咸菜在淄博是一道同样有着悠久 历史 的汉族传统名吃。其正宗的道口咸菜具有鲜、辣、香、甜等多种口味，吃起来也是十分的香脆适口。您可别小瞧了这小咸菜，它有着三百多年的 历史 呢，早上来到道口小咸菜再来上碗粥，美好的一天从此开始。
❼ 淄博有什么着名小吃
淄博属于 历史 名城，自然有很多传统 美食 ，有 历史 文化背景的名小吃“ 博山豆腐箱 ”，曾是干隆皇帝的最爱，也是当地家喻户晓的名小吃。
博山豆腐箱 在当地，无论是餐厅还是家庭，都是最普通的菜肴，随着口味的演变，每个家庭以及餐厅做出来的博山豆腐箱口味各有不同，2010年博山豆腐箱被列为区级“非物质文化遗产”，可见这道菜在当地人心中的地位。
博山豆腐箱
原料: 豆腐两块，猪肉，虾仁，木耳，干黄花菜
调料: 盐、味精、鸡粉、耗油、生抽，葱姜末，白糖、材料油，香麻油，水淀粉，鲜汤，胡椒粉，色拉油等
制法:
1、豆腐切大小一样的长条块，干黄花菜泡水洗净，攥干水分切末，虾仁切丁，猪肉，木耳都切末备用。
2、锅上火加色拉油（宽油）烧至6成热，下切好的豆腐条，炸制外表挺实，金黄色捞出，稍凉后，用刀片开豆腐最上面一层，留一边连着，像箱子盖一样，用小勺挖出里面的嫩豆腐，留豆腐空箱备用。
3、锅上火加底油烧热，加葱姜末炒香，下肉末煸炒，接着加虾仁丁，木耳末、黄花菜末翻炒均匀，加生抽，耗油以及盐、味精、白糖调味，加香麻油，少许材料油翻炒均匀倒在碗中备用。
4、将炒好的馅料填入豆腐箱中，上屉蒸5分钟取出，整齐摆在前盘中。
5、另起锅加底油烧热，加葱姜末炒香，加肉末、木耳末等炒均，加鲜汤调入盐、味精、鸡粉、生抽调色，打水粉芡，淋香麻油，材料油后，将调好是汁芡淋在刚蒸出来的豆腐箱上即可上桌。
备注:豆腐箱的馅料可根据个人口味，自行选材调味，食材五花八门，你想用什么调馅就用什么，这个自己说了算。
卤汁羊肉
卤汁羊肉是周村地方名吃，在淄博有很多这样的特色小店，卤汁羊肉迄今有近百年 历史 。
卤汁羊肉选用羊腿肉瘦肉部分，用淘米水浸泡去腥去血水，然后放入卤汁中，小火卤至成熟入味 ，成菜外表色泽红亮，切片摆盘带蘸料上桌即可。
周村卤汁羊肉棕红发亮的色泽。卤汁中加入黄酒、花椒、姜片，茴香、桂皮、甘草等中草药，这样制作出的卤汁羊肉香味愈浓。
在淄博周村，“卤汁羊肉”的招牌是吸引食客光顾的“金字招牌”。进店必点的就是“卤汁羊肉”，味道鲜美清香，是淄博本地知名是特色小吃。
淄博还有很多带有地方文化特色的小吃，而最具代表性的也就这两个，在当地可以说是家喻户晓。
淄博为山东第三座省辖市（地级市），是齐文化的发祥地、中国 历史 文化名城、全国文明城市、全国城市GDP40强。 不但 历史 源远流长，饮食文化也十分发达。
淄博的 美食 主要集中在博山、周村两 地。 淄博博山区是中国四大菜系 鲁菜的发源地， 已经成功举办了无数次 美食 节， 现有 “ 鲁中 美食 城 ” 之称， 山东很多地方也都有 “ 要想吃好饭， 围着博山转 ” 的民谚， 而干隆皇帝赐封的 “ 天下第一村 ”—— 淄博周村也以 其独具风味的小吃远近闻名。 淄博物产丰富，为菜系的形成创造了良好的条件。博山菜作为淄博菜的代表，既有着一般鲁菜鲜咸脆嫩的 特点，又独具特色，自成一格。博山菜做工精细，讲究汤头，煎、炒、烹、炸、汆、炖、溜、蒸、炝、烩 样样精通。 特色小吃主要有：菜煎饼、周村烧饼、博山豆腐箱、周村大酥烧饼、博山烩菜、博山烤肉、金丝鸭蛋、沂源大锅全羊、东里大饼、淄博菜煎饼、鸡丝伊府面、吴家官庄烧鸡。
一、 鲤鱼抱蛋
鲤鱼抱蛋，原名为“鲈鱼抱蛋”，为新城王氏家用厨师陈某所创。此菜的形、色、味俱佳。所用原料：活鲤鱼1条（750克左右），黑鱼肉200克，鸡蛋3个，葱、姜、食盐、料酒、味精、香油、粉团适量。
1684年（清康熙二十三年），王士祯在京任詹事府少詹事兼翰林院待讲学士，举荐陈某到京在宫廷御膳房供职。此技艺经两代传给鲍士彬后，境内鲈鱼绝迹，遂以鲤代鲈，菜名也随之易为“鲤鱼抱蛋”。通过精心制作，仍不失原有风味。当鲍士彬授艺于县饮食服务公司紫影楼特三级烹调厨师张月华（女）后，经其多次实践，根据鲁菜特点，改鲤鱼的油炸为清蒸，较原来易于保持营养，且增加其鲜嫩清香的特色。1986年10月，张月华参加山东省第一届鲁菜大奖赛（淄博赛区），表演此菜的制作技艺获奖。
将鲤鱼除鳞、去鳃、挖出内脏（不弄破鱼肚皮），洗净后蒸熟；将黑鱼肉剁成泥放碗中，加入葱姜、料酒、味精、粉团搅匀，沸水下锅，做也珍珠大肉丸；将鸡蛋黄蒸成蛋糕，用刻刀做成“鱼鳞”；最后，将熟鱼置盘中，定形，摆放上“鱼鳞”，鱼腹中放入适量鱼丸，余者留于盘内点缀，即成。
二、软烧豆腐
软烧豆腐，为博山地区家常名菜，博山自古就以生产豆腐而闻名。博山豆腐色泽淡黄，软嫩适口，味美清香。博山豆腐采用“酸浆”点脑，而不用普通的“盐卤”点浆法，因而成品外黄内白，无卤苦味，细嫩瓷实，宜于造型。
三、酱汁鸭方
酱汁鸭方，是博山的特色菜。此菜制作流程复杂，口感独特香醇，现已成为国宴上的一道名菜，菜品特点是颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜。
做法
食材：净雏鸭750克。 毛芋30克。绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、甜面酱20克。做法：1、净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪； 2、砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出 ，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；3、毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；4、将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入鸭锅内；5、净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150 )，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。
四、欢喜团子
欢喜团子，是山东淄博市桓台县及周边地区的一种汉族民俗小吃，在大型庙会（如梧台庙会）和年关大集上，是一种美观美味又有美好寓意的 美食 。
欢喜团子制作方法十分简单，将糯米蒸熟，凉后弄散，炒至膨松，蘸取糖稀，制成大小不同的球状。按照单串、双穗、小挂角、大挂角等形式穿挂起来。
历史 文化
西河煎饼，是山东淄博西河镇着名的汉族小吃，具有薄如纸、色如玉、甘如饴，素雅柔韧，风味独特，色泽鲜亮，味道鲜美，清香可口，风味独特之特点。查史考证，西河镇玉皇山原名天际山，此地山灵人杰，民风淳朴。自宋始就有摊...
博山粥，是博山的传统名点，博山粥不下十来种，诸如豌豆粥、大米粥、小米粥、玉米楂子粥、八宝粥、杏仁粥、莲子粥、腊八粥等，其中最有名的当数王姓“大闺女”粥。实际上这是一种小米绿豆粥。先用少量水把绿豆煮烂，再加水...
周村煮锅，又名朝天锅，是淄博风味小吃之一，迄今已有80多年的 历史 。煮锅内一般放置惠州丸子、大丸子、炸豆腐页、肥肠等菜肴。店家在桌旁服务，客人可以根据喜好随意点大锅内的菜肴，店主切好了随时放在客人的小锅里。
五、赵氏烧鸡
赵氏烧鸡，是临淄的一种地方名吃，颜色金黄、香味扑鼻、肥而不腻。
六、淄博酥锅
淄博酥锅，是一种传统的时令、节令菜肴，盛行于冬季和春节期间，传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始，故菜名“苏锅”，又因此采用醋料较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，“苏”“酥”谐音，遂改名为“酥锅菜”。
七、淄博烤肉
淄博烤肉，是博山区的传统名吃，色美、味香、气正，距现今已有100多年的 历史 。烤肉三色一体：金黄(猪皮)、奶白(肥肉)、宗红(瘦肉)三色夺目。皮酥肉嫩，入口不腻，味美可口，木熏香的清香气味扑鼻，风格别具一格。
最有特色的小吃当属周村烧饼了，完全可以代表淄博。
周村烧饼，外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，拿起一叠，有唰唰之响声，如风中之白杨。吃起来，入口一嚼即碎，香满口腹，酥脆异常，且久嚼不腻，若失手落地，则会皆成碎片。
淄博市有特色的小吃很多：五区三县单就烧饼来说就有七八种之多；这里要说的是淄博市最原始的一种小吃：油粉！多年前大街小巷最普通的小吃摊都会有它；其制作方式是：炸过的豆腐叶切丁，炒过的花生仁分成四五半，新鲜的豆芽，《黄豆芽，黑豆芽，绿豆芽都可》，再摊上几张鸡蛋饼切成细条，配以葱花香菜，盐适量；大铁锅加水旺火烧开，玉米面白面三比一用水调开入锅，再把其它材料逐次放入，顺着锅底慢慢的搅，大约十分钟左右一锅热气腾腾，咸淡适中，香味扑鼻的油粉做成了，特别是这个季节再配以油条.油饼.各种烧饼，几块钱就可以饱饱暖暖的吃个够……
❽ 淄博有什么好吃的美食
淄博位于山东省中部，济南、青岛之间，历史悠久。下面是我为大家带来的关于淄博有什么好吃的美食的知识，欢迎阅读。
孝子贡梨
孝子贡梨选用个大汁丰、营养丰富莱阳梨为原料,运用传统烹饪技法,配以多种名贵中草药,加工而成,具有清淤化痰、止咳平喘之独特功效,入口软糯,口味清新,是儿女尽孝、老人益寿的`理想保健食品,故称“孝子贡梨”。
鲁中香肠
鲁中香肠是中式灌肠的一种,味道鲜咸,干香滋润.回味悠长；又色泽鲜亮红嫩，入咪醇厚，余香满口。
香酥牛肉干
原料精选鲁中黄牛肉，配以几十种名贵中药材浸渍，加佐料煮至七、八成熟，手工切片，经油炸、凉干、包装、灭菌等多道工序制成。突出薄、香、酥三大特点。片薄香酥，回味绵长，咸甜适口，老少皆宜，以风味别具一格而成为名优特食品。
博山酥锅
酥锅是一种山东淄博汉族名菜，多在传统春节期间食用。传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始，故菜名为“苏锅”。又因此菜肴用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，遂改名为“酥锅菜”。 酥锅的制作工艺相当复杂，其口感也很特别，可谓美味。制作酥锅首先需要细致的选材，一般要放几十种材料。主料有白菜、藕、海带、排骨、冻豆腐、猪蹄、鸡、鱼、肉等，调料有醋、糖、黄酒、酱油、葱、姜、盐等。酥锅材料的摆放也相当讲究，一般用白菜铺锅底，肉类、海带、藕等放在中间，盖锅前最上面再覆盖豆腐及白菜。制做时先用急火烧开，后用文火烧至骨刺酥烂为止，这个过程大概需要10个小时左右的时间或者更长。
汆丸子
氽丸子是一道色香味俱全的汉族名肴，属于鲁菜系。此鲜嫩清淡，汤色洁白。把玉兰片切成小象眼片；木耳撕开，备用，先将肉剁成肉泥，然后放入葱、姜末、鸡蛋清、精盐、淀粉，用筷子顺一个方向打上劲，待馅发出噗噗声时，则迅速挤成如枣大小的丸子；并放入七成熟的水锅内，同时用旺火烧开，待丸子浮起后，即放入玉兰片、木耳、盐、黄酒、酱油、味精、撇去浮沫，盛入汤碗内，淋上香油即成。
博山豆腐箱
豆腐箱是山东省淄博市汉族传统名菜，属于鲁菜系。主要原料是豆腐，相传清干隆帝南巡时，曾“临幸”博山，招待用膳时，上有豆腐箱这道菜，干隆食后赞不绝口。口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，回味无穷。其香其美，是语言和文字表达不出来的。
孙庞豆花
传说鬼谷子为考验孙膑、庞涓，假装生了病。孙膑为让老师吃点有营养的东西，就磨了豆浆。熬制时，孙膑让庞涓帮忙为其端水，庞涓遂递过一碗酰(古代醋的名称)，孙膑忙中出错，未加细看便将酰倒入锅中，结果豆浆变成了豆花，鬼谷子吃后大加赞赏，从此以后”孙庞豆花“便在民间流传开来。
蜜汁叉烧酥
叉烧切成小片，用面粉勾芡成叉烧蜜汁馅备用； 面粉、鸡蛋、糖、猪油加水适量揉和成光滑面团，擀薄，反复来回3次折叠后，成大薄片，再切成4cm×5cm的薄小块； 每块小薄块包入适量叉烧蜜汁馅，入烤炉烘烤至金黄色熟即可。 口味鲜甜适中。
海棠酥
海棠酥，传统名点，造型美观大方，外酥内甜，松软滋润，是在安徽传统糕点基础上的创新。
❾ 淄博有哪些好吃的街头小吃
一：周村烧饼
周村烧饼是淄博市周村的传统名小吃，最早起源于汉代的胡饼，经过了上千年的发展和演变，直到1979年才正式命名为山东周村烧饼。周村烧饼具有酥、香、薄、脆四大特色，而且越嚼越香，受到了很多外地游客的喜爱，前后还获得过“山东省中华名小吃”、“中国山东淄博名点”、“好客山东网红好物”等荣誉称号。
二：博山烤肉
博山烤肉是淄博市的传统名吃，距今已有100多年的历史了。博山烤肉是选用60公斤重的活猪，宰杀处理干净后对半劈开，先放在通风的地方使其自然晾干，然后剔除骨头、切成长条，用食盐和花椒腌制，最后用果木熏烤而成，吃起来带着木头的清香味，而且肥而不腻，深受喜爱。
三：欢喜团子
欢喜团子是淄博市的地方民俗小吃，制作起来其实比较简单，就是将糯米蒸熟后放凉，然后炒至蓬松，蘸上糖稀，做成大小不同的球形，然后用东西串起来就行了。在淄博地区，各种庙会上都会见到这种美食，自然都是代表着美好的寓意，吃起来也是又甜又酥。
四：博山粥
博山粥是博山地区的地方名点，是数十种粥的统称，分为大米粥、小米粥、八宝粥等等，其中最有名的是“大闺女粥”。博山粥具有又稠又香的特点，所以被很多人喜爱。
五：菜煎饼
菜煎饼是博山的一种大众美食，是用面粉、杂粮和鸡蛋等食材制作而成的，当地人俗称为“中国热狗”。在淄博的大街小巷里经常能见到卖菜煎饼的小摊贩，远远地就能闻到香味，吃起来那叫一个香酥爽口。
六：西河煎饼
西河煎饼是山东淄博西河镇的特色小吃。西河煎饼具有色泽鲜亮、味道鲜美、清香可口等特色，不仅是当地人的心头爱，每一位尝过的外地游客也无一不赞不绝口。
七：香酥牛肉干
香酥牛肉干是博山的特色名吃，选用优质黄牛肉，加上几十种名贵的中药材一起煮制而成，闻起来香气扑鼻，吃起来嚼劲十足，而且越嚼越香，早在2003年被中国饭店协会评选为“中华名小吃”。