A. 思念卤肉饭团好吃不
思念卤肉饭团好吃不，挺好吃的，思念卤肉饭团是思念食品公司生产的食品之一，其卤肉饭团很好吃的。
B. 卤肉饭是哪里的特色
卤肉饭是江南一带的传统名小吃
制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭等，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带中纳败有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不茄知硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。饭要又香又韧，卤肉要多汁，肥美而不油卖颤腻，再加上鲜脆可口的腌制酱菜，真是叫人无法拒绝。要做出这么好吃的卤肉饭，关键就在于肉要先氽去腥味，再卤得入味，哪个环节做得不到位，都会使卤肉饭的口味打折扣。
C. 卤肉饭和肉燥饭，哪个比较好吃一点
卤肉饭又称为鲁肉饭，是台湾经典的小吃之一，卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分，卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点上均有差异，味道也略有所不同。首先起锅烧油，待油温五成热时倒入白糖小火慢慢熬，用饭勺顺时针不停的搅动，直到熬成枣红色就就可以了，然后把卤肉倒入，改大火收汁，出锅！所以，我认为卤肉饭的精髓是卤肉的颜色，其次是味道和口感。
正宗的卤肉饭，肯定要用标准的五花肉。有的人，喜欢切成条状，有的切成丁状、还有的切成片！并没有一定的标准。至于肥瘦的比例，也是各有各的喜欢，一切取决于每个人，和个人的喜好了！，有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内，与焢肉饭不同，而此种作法在台湾南部称作“肉燥饭”；而所谓的“卤肉饭”在台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。
D. 卤肉饭煮多久会烂
卤肉饭煮多久会烂
卤肉饭煮多久会烂，卤肉饭是我们生活中很常见的一种食物，也是很多人都喜欢吃的，不同的卤肉饭调料配方给我们带来的口味是有一定的差异的，以下了解卤肉饭煮多久会烂。
卤肉饭煮多久会烂1
卤肉的时间并没有长短之分，因为结合想要入味的程度，卤肉的时间长短并不相同，通常的时间从15分钟到20分钟的短期卤肉源凯耐到长达1小时到2小时的卤肉时间不等。
方法：
准备一陶罐，制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理；加入前面卤水淹没肉，再加酱油，主要是起调色作用，半斤清油，盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出味；因为药里有烂肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小时即可，其他肉时间可以短些，用筷子扎肉，若肉烂了，捞出即可享用。
正宗卤肉饭制作方法
1、准备五花肉1斤，香菇四五个，洋葱半个，鸡蛋四个，冰糖，八角，小葱，姜，蒜瓣，老抽，生抽，黄酒。小青菜是另外用来搭配的。
2、五花肉、香菇切丁、洋葱切丝，蒜切蒜末，姜切厚片。
3、另外找一口小锅，加冷水，把鸡蛋放进去小火加热到水沸腾，关火，放两分钟再开火煮到沸腾，再关火，把鸡蛋捞出来放进冷水中，剥掉蛋壳。鸡蛋一定要从冷水开始加热，这样鸡蛋气室里的空气不会因为突然膨胀而将蛋壳撑破漏出来。
4、锅里多放一点油，下洋葱炸到金黄色，捞起来，就是洋葱酥了。
5、捞出来后用控干油，用刀切碎。
6、锅里留底油，下五花肉小火煸炒到变色，逼出多余的油份。然后下香菇，翻炒十几下，再下葱姜蒜。
7、然后放2勺生抽，1勺老抽。加入没过肉末的开水、八角、冰糖和洋葱酥。
8、将鸡蛋也放进去，连同食材一起，放入炖煮的锅里，大火烧开后小火慢炖1-1、5小时，1小时后可以根据自己对孙闹肉的软烂喜爱程度调节时间。到酱汁浓稠咸淡适宜就可以起锅了。
卤肉饭煮多久会烂2
一、卤肉饭是甜的还是咸的
卤肉饭起源于闽南地区，在雹春台湾改良后，以其肥而不腻、咸甜适口的风味迅速在人群中风靡起来，由于南方地区特殊的饮食习惯，南方的人们偏爱咸甜口味，所以卤肉饭的口味也自然而然是咸甜的，但是是一种咸中微微带着清爽的鲜甜的味道，
这种特殊的风味来自于当地酿造的酱油，由于气候和原料的缘故，南方一带的醋和酱油总是会带着些许甜味，而这种酱油是卤肉饭中的卤肉必不可少的原料，这也就奠定了卤肉饭咸甜适口的风味基调。
二、卤肉饭有什么特点
我国幅员辽阔，各地都有各地最独特的口味，卤肉饭能在餐饮业中得到人们青睐，不能不说是因为卤肉饭绝妙的口味特点。卤肉饭色香味俱全，晶莹的白米饭搭配浓稠透亮的酱汁和细细切成小丁的五花肉，再点缀是西蓝花的蔬菜，营养丰富又管饱，非常适合忙碌的上班族和普通学生。
做卤肉饭有很多讲究，首先是酱汁，不同的卤肉饭的门店，卤汁的味道各有特点，所以卤汁也是每一家卤肉饭馆的招牌；
其次是五花肉的处理，只能选择肥瘦相间的五花肉，否则卤肉饭就会失去独有的肉香，而且五花肉也只能细细切丁，不可以为了节省时间用绞肉机搅碎，否则猪皮、猪肉弹性全无，之后的卤制也必须用小火慢熬，猪肉才会入口即化、香糯鲜甜。
卤肉饭是甜的还是咸的？卤肉饭是咸甜口味都有的一种特色美味，它除了美味的特点外，又因为小火长时间的熬制，加上各种佐料中化学物质的催化，猪肉里的饱和脂肪酸就被分解成为便于代谢、不易堆积的物质，所以有独特的风味，感兴趣的朋友可以去品尝一下市面上的'卤肉饭。
卤肉饭煮多久会烂3
一、卤肉饭是什么肉做的
卤肉饭的做法比较多，所以用到的食材也会不一样。在制作卤肉饭的时候一般会用到新鲜的五花肉来烹饪。当然，因为烹饪的方法不一样，有的人在制作卤肉饭的时候还会加入鸡肉以及牛肉等等，吃起来味道上会有不同。
二、制作卤肉饭的小技巧
1、卤肉饭是一道着名的美食，制作的主要材料是五花肉以及蛋类、蔬菜等等，制作的方法也比较简便。在制作卤肉饭之前应该先把食材准备好，以防手忙脚乱。另外，选购五花肉的时候尽量选择肥肉多一点的，这样吃起来才香。
2、在翻炒五花肉之前要先处理好五花肉，要把五花肉切成小块，而且每块都要带着肉皮，这样可以防止五花肉松散，而且炒出来的颜色还会很漂亮。再炒肉块的时候要有足够的耐心，一定要小火煸炒到水分收干之后再加入酱油等调味料，这样上色会比较容易。另外，熬煮肉汁的过程中要慢炖，还要随时观察食材。
3、制作卤肉饭可以用鸡蛋也可以用鹌鹑蛋，因为鹌鹑蛋比较小一些，所以更容易入味。洋葱要切成小块之后再放入锅里翻炒，这样制作起来会比较顺手。
4、制作卤肉饭上色的时候尽量选用老抽酱油，因为颜色会比较深，上色也比较容易，所以做出来的卤肉饭卖相非常好。
卤肉饭是一种人见人爱的美食，尤其受到不少年轻人的喜爱。做好的卤肉饭唇齿留香，让人看了就会忍不住流出口水。卤肉饭的食材非常丰富，在制作的过程中还会加入蛋类、肉类以及蔬菜等等，配着米饭来吃，相当不错。另外制作卤肉饭的过程中可以尝一下咸淡，如果比较淡可以适当多加一些食用盐。
卤肉饭煮多久会烂4
一、卤肉饭佐料有哪些
卤肉饭佐料一定不能少了它，现在揭晓能成为卤肉饭点睛之笔的佐料，只需一种就能为卤肉饭添色不少。那就是洋葱酥，准确的说，当然不仅仅是切碎的洋葱，最好是要炸过的洋葱。当然不仅仅限于洋葱，使用红葱头也能达到同等效果，提鲜又解腻，让饭的口感提升不止一点。
二、卤肉饭的做法
1、将蘑菇去蒂，改刀切成条状。
2、将蘑菇条切成小丁，洋葱切丝备用，猪里脊也切成肉丁备用
3、锅内放入适量清水，把香菇和油菜放下去焯水。
4、将姜蒜切片，在锅中放入适量的油，烧至六成热，将姜片，蒜片，和里脊肉放入锅中煸炒。
5、放入冰糖一起翻炒片刻，加入酱油，再把洋葱酥放进去一起进行煸炒。
6、最后加入蘑菇，翻炒均匀就可以移至砂锅。
7、加入香菇水、高汤，开盖大火烧开，撇去浮沫，转小火盖上盖子焖煮45分钟左右即可。
卤肉饭里面的配菜也可加入胡萝卜或者马铃薯等自己喜欢的食材，熬煮时一定要用小火，这样才能把肉的油脂熬出来，让肥肉入口即化，瘦肉的部分软糯鲜香，汤汁浓稠入味，同时在焖煮时不要把肉汁收得太干，多留一些浇在饭上更好吃。
一份好的卤肉饭呢，要具备又香有韧的米饭，每粒米都沾有黑红的汤汁，搭配上卤肉多汁爽口，肥美而不油腻，里面的腌菜鲜脆可口，再加上一些特制卤肉饭佐料，对卤肉饭的味道进行润色，真是令人难以抗拒，如果其中哪一个环节做得不到位的话，都会让卤肉饭成品的味道大打折扣哦。
E. 卤肉饭是哪里的特色
卤肉饭是台湾地区的一种特色美食。
卤肉饭是一种食物，制作原料有大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等。它是台湾地顷腔埋区常见的，也是经典的小吃。
卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。台圆弯湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为着名的，当推卤肉饭。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一。如同许多的台湾小吃一样，在全台各地都有店家贩卖卤肉饭，而卤肉饭在台湾南北地区有不同的意义。
其他特色小吃
台北的特色小吃有红烧牛肉面、小笼包、卤肉饭、蚵仔煎、大肠面线、盐酥鸡、茶油面线。其中蚵仔煎是台北的传统特色小吃，有着非常悠久的历史。选用鲜蚵、茼篙菜为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的蚵仔煎鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软，还含有非常丰富的营养。
茶油面线是台北的传统特色小吃，其制作工艺雀蚂十分精细，选用面线、茶油为主要原料，在配以少许胡萝卜丝、葱花、青菜等，所制作出来的茶油面线茶油味道方香清爽。
F. 卤肉饭很好吃，怎么形容呀
色泽红润, 口味浓郁, 酱香四逸 肥而不腻, 瘦而不柴! 百吃不腻 老少皆宜
G. 卤肉饭是哪里的特色
卤肉饭是哪里的特色
卤肉饭是哪里的特色，卤肉饭很多人都爱吃，而且卤肉饭也是我们日常生活中的很常见的美食之一，卤肉饭的营养价值很高,口感又好，所以大家都很喜爱它，那么卤肉饭是哪里的特色？
卤肉饭是哪里的特色1
一、卤肉饭是哪里的特色
现在很多地方都是有卤肉饭卖的，只不过虽说卖卤肉饭的地方很多，但卤肉饭其实是台湾地区的特色。可以说在不少地方热卖的卤肉饭，都是从借鉴了台湾卤肉饭的做法的。
二、哪个品牌的的卤肉饭最好吃
卤肉饭的品牌有很多的，每个品牌的卤肉饭，都是有着自己的味道。那么哪个品牌的卤肉饭会更好吃一些呢?
1、外婆卤肉饭。外婆卤肉饭这个牌子最近还是比较火的，在很多地方都能够吃得到外婆卤肉饭，卤肉的料子还是放得比较足的。
2、锅先生台湾卤肉饭。从名字上就可以看得出来，这是起源于台湾地区的一种卤肉饭的牌子。其实换一个说法的话，很多的卤肉饭都是从台湾地区引进的。
3、铭记卤肉饭。这也是一个比较悠久的卤肉饭品牌了，只不过这个品牌的卤肉饭，知名度并不是很高，或许有很多人根本都不知道有这个牌子卤肉饭的存在。从口感上来说，铭记卤肉饭的口感，和外婆卤肉饭相比还是差了一些的。
总体上来说，外婆卤肉饭不仅有着很高的知名度，而且价格上还是非常接地气的，自然就能够得到大多数消费者的青睐。所以说，在众多卤肉饭当中，外婆卤肉饭是最好吃的。
现在不管是什么品牌的卤肉饭，都有着一定的市场。毕竟卤肉饭已经成为了一种受欢迎的食物，所以说不管任何品牌的卤肉饭，都是有人去品尝去消费的。卤肉饭是哪里的特色?其实，卤肉饭是台湾地区的一种特色美食，只不过慢慢地也在很多地方都流行了起来。
卤肉饭是哪里的特色2
卤肉饭做法
用料
五花肉 1500克冰糖 克金兰酱油4/5瓶 450毫升米醋（半瓶） 300毫升红葱头 肉的1/2量做法步骤
1、选肉：一般大家都会选择用五花肉来做卤肉，而正宗的台湾卤肉饭，选的是很便宜的猪颈肉，就是猪头上方两个耳朵之间向后一点点的地方就是猪颈肉，为什么会选择猪颈肉做卤肉呢？
第一是因为里面含有大量的胶质，卤出来的口感粘粘的，非常好吃，另外一个原因就是猪颈肉的价格极低差不多一斤几块钱，后来经过改良之后，选择肥瘦相间的五花肉，和猪皮放在一起，卤出来的口感接近于猪颈肉。
2、先将锅加热，热锅再放油，只有油才能把肉里面的油带出来，当油温升至六成热的时候，再放肉丁进去炒，调至中小火翻炒，大火容易烧焦卤出来的肉有苦味，不断地翻炒，一直翻炒，直到肉的颜色全部变色变熟。
（大约5-8分钟）肉丁炒黄炒变色之后，加入冰糖炒糖色冰糖不需要单独炒糖色加在肉里面不停的翻炒，直到冰糖完全融化，再继续翻炒，在这个步骤加冰糖是糖，可以裹住肉里面的水分，降低肉的出水率，卤出来的肉才能更鲜嫩多汁。（大约3-5分钟）
3、加酱油进去，用的是金兰酱油，三斤肉用4/5瓶酱油继续翻炒。选择金兰酱油的原因是盐分低上色好，出来的肉成琥珀色，咸度刚好不用再加其他调味。如果买不到金兰酱油，可以用生抽加老抽来调色，当然味道也会发生变化。口味轻重根据自己喜好。继续翻炒，让酱油的香味钻在肉里面，炒出肉和酱香的'味道。
（大约3-5分钟左右）加300毫升的米酒，进去继续翻炒，加米酒的原因是可以让酱香和酒香钻到每一块卤肉里面，让肉与汁的口感更加丰富，饱满多汁。如果没有米酒，也可以根据自己的喜好加黄酒，或者是花雕酒或者白酒，加米酒是清香型口味，加黄酒就是浓香型口味，加九的目的是为了增香增味，不用担心，酒精过大，在翻炒和煮的过程中，酒精就会慢慢的挥发。（大约3-5分钟）
4、加水，水的量是酱油与米酒量的总和，差不多600至800毫升常温水。正宗的台湾卤肉是不需要加任何香料的，吃的是肉纯正的味道，而不是香料的味道，如果你买的肉很差，为了去除肉腥味，可以适当的加几颗八角，最好不加，其他的香料不建议再加。这才是纯正的卤肉。
炖肉的时候大火将汤汁烧开，调制最小的火慢炖一个小时，盖上盖子，盖盖子的时候留一个缝隙，在慢炖的过程中，方便米酒的酒精慢慢挥发。
5、正宗的台湾卤肉里面会放红葱头，这是一种香料，大多产自福建，广东一带北方没有，如果买不到红葱头，可以在淘宝上直接买油葱酥，在起锅前五分钟内加入油葱酥，在炖煮五分钟即可关火。记住在炖煮的过程当中，一定要全程小火用最小的火小火慢炖出肉的油香味和肉香味。
6、配方之外！！！最后是我个人建议：如果你的肉以及卤汁吃的差不多了，还有剩余的卤汁可以把，煮好的鸡蛋，放在卤汁里面，大火煮开，小火慢炖30分钟，用卤肉饭的卤汁做卤鸡蛋，味道也非常好。但是我想我的建议是多余的，因为卤肉的味道太好吃了，真的是连汤汁都不剩，真的可以做到舔碗的效果。…哈哈哈！，
卤肉饭是哪里的特色3
【食材配料】：五花肉、冰糖、干辣椒、大蒜、豆瓣酱、生姜、卤料包、蚝油、盐、生抽、啤酒、鸡蛋（炸熟）。
【制作过程】：
1、首先，准备1块新鲜的五花肉，将它切成薄片后（大小状态如上图所示），再将它们冷水下入锅中焯水，焯至颜色发白后捞出，控干水分后，装盘备用，焯水是目的是：去除多余的油脂和异味，同时，再次入锅时方便入味。
2、另外，准备1口砂锅，先将它清洗干净，点火烧热后，再在里头放入适量的冰糖（优点是色泽油亮，比用砂糖效果要好上数倍），小火熬出糖色后，再倒入提前焯好的肉片，翻炒上色后，再加入少量的葱段、蒜片、姜片炒香。
3、然后，在砂锅中放入1包卤料包，同时，加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺豆瓣酱，2-4条干辣椒，1罐啤酒（去异增香，软化肌肉组织），再倒入没过食材的清水。
4、大火烧开后，再将表面漂浮上来的浮沫尽数撇掉（非常重要），同时，放入少许的盐，家中有条件的，建议大家再加入1-2枚炸熟的鸡蛋，盖上锅盖后，再转小火煮20分钟，关火后，再泡10分钟（非常关键）。
5、这样做出来的卤肉的咸特点是：咸香入味，肥而不腻，色泽油亮，超级诱人，与米饭搭配既解馋又美味，几乎没有人不喜欢，怎么吃都不过瘾。
【温馨提示】：
1、制作卤肉，建议大家有些选择连皮带肉的五花肉，特点是：肥瘦相间，油脂分布均匀，口感极佳。
2、另外，制作卤肉的时候，卤料包是必备的一样原料（或者用老卤），建议大家提前备好，除此以外，大家可以选择砂锅或者电饭锅来烹饪这道家常美味。
H. 哪里的小吃最出名、最好吃
下面我一样一样给你说:"先从成都说起,成都最具特色的就是成都的小吃,比如 钟水饺,龙眼包子,龙抄手(混沌),鸡丝凉面,糖油果子,三大炮,油茶等等等等.还有哦这里的火锅和串串最具特色.
另外西安那里的回民饮食街上的东西也不错,特色:"老孙家的羊肉泡摸,兰洲拉面.大盘鸡.还有这里最有特色是甜蒜
北京吧 涮羊肉不错.另外北京小金厂胡同那边门口有一家卖混沌的 那里的带丝汤味道真的是美啊~~
说上海吧.上海最好吃的就要说螃蟹了,有一种忘记名字了,他们是把螃蟹壳里塞满螃蟹肉和蟹黄,然后用油炸粉炸出来,那个香味真的口水都要留出来了,还有蒸的螃蟹,烧的虾子.
好了该说山西了,山西那边的凉皮特好吃,有两种,一种是有泡的,一种就是普通的 两种味道都不错.还有最具特色的是太原农村那边有一种用手搓的高粱面,那味道才真的好吃啊!!又滑又嫩.
爆肚
爆肚是北京风味小吃中的名吃，最早在清干隆年间就有记载，多为回族同胞经营。北京比较有名的有天桥的爆肚石，东安市场的爆肚王、后门的爆肚张，其他还有爆肚杨、爆肚冯、爆肚满等。
羊爆肚的吃法在过去很讲究，要按羊肚部位选了加工成肚板、肚葫芦、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等，随顾客的选择。爆熟的时间也因部位不同而不一样。近来由于受到欢迎，而且鲜肚货难以保证，象以前分部位供应已经没有了。爆肚除要新鲜以外，功夫在爆上，爆的时间要恰倒好处，爆肚又脆又鲜，吃爆肚的人要是会喝酒，总要喝二两，再吃两个刚出炉的烧饼，特别是老北京有“要吃秋，有爆肚”的说法很讲究在立秋的时候吃爆肚。梅兰芳、马连良、小蘑菇、小白玉霜、李万春等梨园名角就很喜食爆肚。
茶汤
北京传统风味小吃。茶汤味甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品。 清嘉庆年间的《都门竹枝词》中有“清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶”。老北京讲究喝前门外的聚元斋和天桥的茶汤李。
1997年12月北京天桥茶汤李饮食店制作的茶汤，被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。
制作方法：
将糜子面洗净，用凉水浸泡两小时，沥净水，碾成面，再过细箩，即成糜子面茶汤壶内灌满凉水，烧沸，取碗一个，倒入开水和适量凉水搅和一下，加入十分之一的糜子面调成面糊，再用开水将面糊冲熟 .在茶汤上面撒上红糖、白糖和糖桂花即可食用.
炒肝
北京特色风味小吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色.北京炒肝历史悠久，是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来，清朝同治年间，会仙居以不勾芡方法制售，当时京城曾流传“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后语。吃炒肝时应就着小包子沿碗周围抿食。
清代炒肝的制售者有铺面和肩挑两种。铺面者首推前门外的会仙居。北京天兴居制作的炒肝，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。
豆汁
北京久负盛名的传统风味小吃。具有色泽灰绿，豆汁浓醇，味酸且微滚段甜的特色。豆汁是北京具有独特风味的冬、春季流食小吃。尤其是老北京人对它有特殊的偏爱。
过去卖豆汁的分售生和售熟两种。售生者多以手推木桶车，同麻豆腐一起卖；售熟者多以肩挑一头是豆汁锅，另一头摆着焦圈、麻花、辣咸菜。
灌肠
北信乱京独特的风味小吃。明刘若愚《明宫史》中就有所记载。灌肠的色泽粉红，鲜润可口，咸辣酥香，别有风味。
清光绪福兴居的灌肠很有名气，人称普掌柜的为"灌肠普"，传说其制作的灌肠为西太后所喜。
各大庙会所卖灌肠是用淀粉滑备档加红曲所制。据说最初的灌肠是用猪小肠灌绿豆粉芡和红曲，蒸熟后，外皮白色，肠心粉红。后来由于猪小肠与淀粉不相合，就用淀粉搓成肠子形，上锅蒸，但保持了灌肠的名称。再后也不用绿豆粉了，颜色也不象以前的好看。老北京的灌肠以长安街聚仙居的最好。
焦圈
北京风味小吃。本品色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。
北京小吃中的焦圈男女老少都爱吃。老北京吃烧饼爱夹焦圈，喝豆汁的时候也爱就着焦圈。焦圈是种古老的食品。
南来顺饭庄里曾有个“焦圈俊王”，他的技艺无人能及，炸出的焦圈个个棕黄，大小一样，稍碰即碎，决无硬艮的感觉。
北京护国寺小吃店和群芳小吃店制作的焦圈，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号.
姜酥排岔
姜酥排岔又叫姜汁排岔，蜜排岔，是北京茶菜的一种。姜酥排岔色泽浅黄，光亮而不黏，精巧别致酥脆香甜，回味悠长。
北京南来顺饭庄制作的姜酥排岔，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号.
三鲜烧麦
烧麦是北京久负盛名的小吃之一。烧麦出现于元大都，是地道的北京小吃。烧麦起源于包子，它与包子的区别在于顶部不封口，作石榴状。明代称烧麦为纱帽，清代称之为鬼蓬头。清干隆年间的竹枝词有“烧麦馄钝列满盘”的说法。
以前烧卖的馅分四季而有所不同：
春以青韭为主，夏以羊肉西葫芦为优，秋以蟹肉馅最为应时，冬季以三鲜为当令。三鲜烧麦皮薄剔透，色泽光洁入口香醇鲜美。北京经营烧卖的餐馆不少，以都一处最有名。而都一处的烧卖则以三鲜和蟹肉烧卖最为人喜爱.
馓子麻花
馓子麻花古名为“环饼”、“寒具”，质地酥脆，香甜可口。
环饼据说远在战国时代就有，秦汉以来成为寒食节的必吃食品。
北京地安门小吃店制作的馓子麻花，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。
豌豆黄
北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。豌豆以张家口出产的花豌豆最好。豌豆黄是北京传统小吃，同芸豆卷一起传入清宫。宫里吃的时候通常装在精致的盒子里，还点缀以金糕。红黄相间。据说慈禧喜食。而沿街叫卖的通常加小枣，整块出售。吆喝“豌豆黄儿哎----大块的！”豌豆黄颜色浅黄，细腻凉甜，入口即化，是夏季消暑佳品。
北京听鹂馆饭庄制作的豌豆黄，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。
芸豆卷
芸豆卷是民间小吃，后流传入清宫。具有色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香甜爽口的特色。
北京听鹂馆饭庄制作的芸豆卷，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号 其实吧 每个地方都特色小吃的