Ⅰ 凉面 哪里好吃
中山林卷烟厂
米家凉面
只营业到中午2点左右
张掖路皇庙门口
有家
素凉面
农民巷西口
栗子张素凉面
晚上夜市西关电影院门口北侧
马爷凉面（只适合喝大了吃）
所有凉面建议＋烤羊肉一起吃
Ⅱ 哪里的冷面最正宗呢里边都有哪些配料具体做法是什么
中国最正宗的冷面应该在延吉。夏天到了，最喜欢吃凉面。延吉以冷面闻名，但你不能因为一碗冷面就去那么远的地方吃。只在家里尝试做延吉冷面的味道，难点在于酱料。首先准备好原料，把水烧开，把凉面用温水泡五分钟。浸泡期间，黄瓜、胡萝卜切丝，火腿切片，酱牛肉、西红柿切片，鸡蛋切丝备用。水烧开后，将凉面均匀放入锅中，用筷子慢慢打散。煮沸30秒，取出，放入冰水中冷却。将米醋或陈醋倒入碗中，加入白糖和秘制酱料，拌匀，然后将凉面沥干，放入碗中。
喜欢的话可以加蒜辣酱或者辣椒油，是另一种味道。我加了适量的辣椒油，味道很好。整个牛肉煮开后，捞出洗净。红烧肉烧开4杯水，放下肉块放高压锅里煮30分钟，或者炖2小时。取出肉块，冷却后切成薄片；过滤肉汤，让它冷却。如果有浮油，撇去浮油，分碗。过了冰水后，用香油拌匀。吃的时候加入各种酱料，在汤汁中加入适量的酱油、苹果醋、盐、糖、蒜水，然后在调好的汁中加入1: 2的冰水(1小碗生汤汁，2碗冰水，以吃的小碗计量)。
Ⅲ 我国最好吃的10大凉面是什么
凉面又称冷面，也称"过水面"，古称为"冷淘"，源于唐朝 ，是指凉吃的面条，传说最早源于唐代武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面的新吃法。大诗人杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗中描写凉面，如今我国各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同，下面就来看看我国最好吃的10大凉面，看看有没有你家乡的，你认为哪里的最好吃。
1、朝鲜冷面四川凉面是四川的传统小吃，在四川全省都有很大影响。近几年更是走出四川，走向大江南北、向全国各地人们的餐桌，深受广大食客的欢迎和好评。四川凉面真正考验的不是用名贵食材炫技，恰恰是最平凡的食材，做出淳朴而又令人心醉的味道，应该是吃完之后，数月乃至数年过去，嘴里还能念念不忘的味道。四川凉面恰恰采用了川味的精华，只要掌握了川味的几种调味料，制作出的四川凉面就会令人食之神魂颠倒，大呼过瘾。
Ⅳ 四川究竟哪个地方的面最好吃
| 东拉十八扯 025
宜宾有燃面和姜鸭面，资中有兔子面、叙永有豆汤面、广汉有全蛋金丝面、崇州有查渣面、雅安有挞挞面、邛崃有奶汤面，成都有怪味面，海味面，回锅肉面……每个地方都有自己特有的面。
那么四川哪个地方的面条最好吃？
面无贵贱，适口为佳。
时人一直有一个认知误区，以为巴蜀地区不产小麦。其实四川一直以来都是小麦种植的重要区域，只是因为日照时间较短，并不适合种植软质小麦。这样就导致了川地小麦制成的面粉以低筋为主，不如北方用高筋面粉制成的面条筋道。
做面有一句顺口溜，“盐是骨头碱是筋”。四川的面食大多都要加入盐和碱，使面更加劲道。为了掩盖住碱面的异味，四川人顺势就在佐料和臊子上面想办法。川地大多数知名面条都是这个思路。
这里又有一个小的知识点。面条的浇头川人习惯喊作“臊子”。川人嘴里的“面臊子”不一定都是肉臊子，兔肉、牛肉、排骨之类的都统统被叫做“面臊子”。
我们先来说一个最普通的面臊子——牛肉。
全国知名的牛肉面很多，比如兰州牛肉面，台湾省的“四川牛肉面”，襄阳牛肉面，安庆牛肉面等等。不过若要说起四川哪个地方的牛肉面最好吃，内江人一定马上跳出来自荐。
网上有种说法，内江牛肉面是张大千最爱的面食之一，台湾省的“四川牛肉面”就是在内江牛肉面基础上改良出来，内江牛肉面是川味牛肉面的代表。这些说法不论真假，皆是对内江牛肉面的喜爱。
内江牛肉面没有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的繁杂。大坨大坨烧得耙活的牛肉，咸鲜红亮的汤汁，加上一把独有的韭黄碎，就是一碗美味的内江牛肉面。
牛肉面，自然牛肉唱得是主角。大坨大坨的牛肉被炖煮的软烂，每一块牛肉都吸饱了汤汁里的香味，食客们一口咬下去才会有汁水丰满，肉嫩多汁的口感。而一碗合格的内江牛肉面，除了面条的口感，牛肉的嚼劲，汤底的鲜美，作为点缀的韭黄才是点睛之笔。小小一把韭黄将豪气和精致完美地融合到了一起。就如同川妹子一般，大气之中却又带着动人的娇媚。
说完了地上的臊子，我们再来摆一个海里的臊子——海味面。
人总是这样的，越是得不得的东西就越是稀罕。在四川这个标准的内陆地区，海鲜特别受到川人的追捧。于是成都的海味面也就应运而生了，充分满足了成都人几块钱吃顿海鲜的欲望。
其实纯白味的海味面在川内的面条界算是一个特殊的存在。宜宾燃面，内江牛肉面，资中兔子面，怪味面……川内的面条界历来是红汤唱主角。
记得曾经有段时间成都很是流行吃海味面。但是近几年很多面馆都不做这个品种，只能在有些年生的老店铺才能吃到，究其原因就是正宗的海味面臊子做起来实在有些费事。
臊子里面的干鱿鱼，剔骨肉，水发笋子，干香菇，淡菜，金钩，每一样都缺一不可。一锅汤底就要熬煮上两三个小时，确实费心费力。很多面馆都难得再吃到地道的海味面味道，每次吃完之后都拼命的喝水——食材不够，味精来凑。
回想起小时候吃到的海味面，白生生的面条上面铺了厚厚一层臊子。煮得软烂的蹄筋和剔骨肉，颇有嚼劲的鱿鱼和墨鱼，脆生生的笋子，带有浓浓海味的金钩和淡菜，一碗鲜甜的海味面连汤带面吃得精光，一天都是快乐的。
你要说川地的面条都是吃臊子，却也不见得。就如同近些年来名声大作的重庆小面一般， 四川也有很多靠佐料取胜的面条。
“燃面下酒，越喝越有。”
宜宾人会不会用燃面下酒我们不知道，但是正宗的燃面却是可以点燃的。
宜宾燃面从一诞生就注定了是走物美价廉的亲民路线。高碳水的面条、高热量的油脂、重口味调料，这些元素组合出来的面条自然而然地就具有扛饿、便宜、口味好的特点。
宜宾燃面调料之丰富并不输给重庆小面，碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精、香葱等十几种调味料混合在一起，搭建出了一个重口味的美味出来，厚重的调料让原本平平无奇的面条瞬间变为了一口接一口的 美食 。
宜宾燃面的特色就在于一个“燃”字。这个“燃”字有两重含义，一说是因为其油重无水，点火即燃，故名燃面。另一重含义就是燃面重油重辣，在口中如燃烧起来的感觉。
宜宾燃面的”燃”还有面条助攻。面条在沸水中煮至刚断生，多一分面偏软，少一分未熟。然后挑面师傅用长筷子把面条捞出放漏勺里并且用力甩干，然后趁热加酱油反复挑散拌匀，使之不粘不坨。再加入辣椒油，香油等飞快地拌匀。面条煮到何时合适，汤水甩到哪种程度合适，面条该如何搅拌，这全靠大师傅多年的经验。
这些年“燃”已经成为了宜宾的一种烹饪手法。燃抄手、燃粉等“燃”字辈的 美食 层出不穷。
如果说宜宾燃面是靠“重口味”调料取胜，那么怪味面就靠“复合味”调料致胜。
怪味面的精髓自然在一个“怪”字上面，将川味里的“复合”概念体现地淋漓尽致。
这个“怪”在你一口吃下去，并不能准确地说出他的味道来。麻味刚刚窜出来，下一刻辣味就冲了出来。口腔刚刚习惯了麻辣味，酸味又不知道从哪里冒了出来。一口面吃下去，一丝丝回甘的甜味又涌了出来。
这种集合了“麻辣”、“酸甜”等多种口味的复合味道，总会让第一次吃的人感觉很怪。多吃几次之后，这种怪就变成了“怪好吃的”，“怪想吃的”。
怪味面的怪除了味道以外，还在于其繁多的臊子，你很难形容他到底是一碗啥子面。在这一碗面里面你可以吃到猪剔骨肉、可以吃到海米、墨鱼、鱿鱼，甚至有些地方还有鸡肉等等。如果非要类比的话，倒是有点像前几年成都流行的“豪华面”，将七八种面条的臊子装到一碗面中。
看到这里你就要问，除了臊子和调料，难道川内就没得面条是以“面”取胜的吗？
接下来我们来讲一种 历史 颇久的，以“面”取胜的面条——广元凉面。
这种相传是武则天发明的凉面和汉中的热米皮很相似，它是由大米推磨成浆，然后加入饭米和糯米蒸制而成。所以为了和普通的凉面相区分，广元凉面又被喊做蒸凉面，或是米凉面。
广元凉面形似水叶子面，但是大米制作出来的面条口感上更加滑腻爽口，夏天加上红油辣子，蒜水等调料一拌，配上韭菜，豆芽，芹菜等小菜，一碗接着一碗，甚是享受。
值得一说的是，或许是因为水质的原因，广元凉面只有广元市区及其周边相邻几个县镇味道最正宗，在外地就很难吃到味道正宗的广元凉面。
最后我们再介绍一个四川面条界的异类——甜水面。
之所以称甜水面为异类，是因为它本身就和四川众多面条品类大相径庭。初次接触甜水面的时候会以为它是以“面条”取胜，但是多吃几口之后却又觉得它是以“佐料”致胜。
众所周知因为面粉的缘故，川内的面条口感并不如北方劲道和充满麦香，于是川内的面条大多都在臊子上下功夫。而甜水面则反其道而行之，它令人着迷的地方就在于其面条厚重扎实的口感与特别的味道。
甜水面，这个名字很容易让第一次吃的人产生味觉误会。无论是卖相还是味道都会和食客脑补出来的画面有很大差别。
甜水面比筷子头略粗，咀嚼起来相当有弹性和嚼劲。通常一碗甜水面只有三根的面条，甚至有些馆子的甜水面只有一根面条盘在碗里。甜水面的味道以甜辣为主，不带汤水，没有浇头，是一种完全由调料拌出来的面条。所以甜水面的吃头就在于面条和调料。
甜水面的碗通常都不大，但是黄白色的蒜泥，褐色的芝麻酱，红色的甜酱油以及亮红色的辣红油淋在白生生的面条上面。一阵翻搅之后，让每根甜水面都裹上厚厚的酱汁。找到面条的头，顺着面条一点点咀嚼。初时一股浓郁的芝麻酱和甜酱的味道会充盈整个口腔，片刻之后辣味就会调皮的冒了出来，紧接着是甜水面特有地混合香味浮现。正在酣畅淋漓之时，半碗面就没有了。浓稠的调料汁在碗底成糊状，就着剩下的面条，努力地将碗里的调料都裹在面条之上，三两口吃得干干净净。
四十年代成都有家着名的甜水面，人称“白云寺担担甜水面”。这家甜水面是巴金先生的最爱，曾经多次在自己及好友的回忆录中提及。那时候成都公认最好的甜水面调料是北门正府街一家酱园铺的。他家的酱料是由红酱油、熟油辣子、麻酱、花椒油、蒜泥等调制的，味道十分特别。
回到文章开头说的那个问题，四川究竟哪个地方的面条最好吃？
都说“南粉北面”，谁曾想四川的面条种类竟然也如此之多。或许很少有人敢说吃过四川每一种面条。
四川每个地方都有自己独有的面条种类。四川人都按照自己的思路制作出独有的面条品种。有人觉得经典川菜可以做成面条的臊子，于是市面上就有回锅肉面，青椒肉丝面，鸡杂面；有人觉得自己喜欢吃的汤汤水水可以做成臊子，于是市面上就有蹄花面，鸡汤面，番茄煎蛋面；还有人觉得自己喜欢吃的东西可以做成臊子，于是市面上就有了鳝鱼面，鱿鱼面，脑花面。
那么四川哪个地方的面条最好吃？
面无贵贱，适口为佳。
【往期专题精选】
研究了全国七大方言区，最后发现四川的方言是最能“吃”的
晚上吃啥子？我们一起穿越到宋朝的成都下馆子
四川人嘴里的内脏
Ⅳ 成都哪的凉面好吃呀
成都铁佛路98号富壹香凉面好吃，是川北风味，干净卫生
Ⅵ 凉皮是哪个地区的小吃，你吃过最好吃的凉皮在哪里吃到的呢
在广元，着名的米凉面，其实际上是一种米皮，我不管武则天那时候到底吃没吃这个，但我是很喜欢吃的。就在当地很着名的那家凉面店，连吃两碗都不过瘾。凉皮因为其极富特色的美味，不仅在陕西十分流行，而且在我国北方各地都很受欢迎。一碗美味的凉皮，不仅有软嫩的面皮，还有黄瓜丝、面筋等配料，加上麻油、辣椒油等多种调料。
Ⅶ 四川哪里的凉面好吃
四川凉面 当然是 南充 营山的凉面 巴适 正宗营山 碱水凉面
Ⅷ 鸡丝凉面是哪个地方的美食
不知道大家还记不记得《中餐厅3》有一期是秦海璐担任新主厨，秦海璐不仅漂亮，而且厨艺也很厉害。虽然在烹饪过程在不断出现状况，但是秦海璐还是没有让大家失望，最终完成了主要的三道菜，分别是鸡丝凉面、臊子面还有饺子。其中秦海璐做的鸡丝凉面在意大利超受欢迎，外国顾客品尝后，给予五星好评，也是中餐厅中卖的比较好的一道美食。
将清水倒入一个锅中，煮开后，加入洗净的绿豆芽、胡萝卜或者自己喜欢吃的配菜都可以，焯水半分钟，然后取出。大蒜去皮洗净，压成蒜泥，将芝麻酱倒入碗中，加入酱油、盐、醋、糖、鸡精、香油，再根据自己的喜好加入适量的大蒜、辣酱、芝麻粒搅拌均匀。
锅中倒入足够的水，大火烧开，加入乌冬面，中火煮3-5分钟就可以了，然后将乌冬面捞出，用冷水反复冲淋，沥干水分，将面条放入碗中，加入鸡丝、黄瓜丝和绿豆芽、胡萝卜，然后倒入酱汁搅拌均匀就完成了。
Ⅸ 沈阳有好吃的冷面店吗
不论什么季节来一碗冰冰凉的大冷面！拔拔凉加上酸爽，解除一天的疲惫，如同南甜豆花与北咸豆脑之战、肉粽与糖粽之战一样，沈阳人也把冷面分成咸口、酸甜两种，各有所爱。据说只有沈阳叫做大冷面，其他地面没有“大”字。
大冷面，朝鲜族的传统 美食 。在沈阳分成咸味和酸甜两种，在延边只有酸甜味道的，很多冷面店忽视一点，冷面中的苹果梨片是不可缺少的。说起大冷面，只有三家是沈阳人心目中的冷面，一个叫做西塔大冷面、一个叫做白鹤大冷面，最后一个叫做顺通大冷面，但是一千个沈阳人有一千个看法，有些人觉得太难吃了，世界上还有这味道的冷面，就像是北京的豆汁儿一样，难以下咽的味道。当然在沈阳，可以吃到很多种口味的冷面，酸甜口冷面、现压的咸口冷面、肉酱冷面，荞麦面冷面。
西塔大冷面位于和平区市府大路31号（朝鲜族百货大楼对面）咸口冷面 的代表之作，每天中午的时候宾客满员。当地人喜欢叫它“大冷”，酱油，辣椒面自调冷面汤，这个口味特别，不喜欢的朋友也很多。西塔大冷面出名主要是冷面汤的调制，据说自从最初的兑汤人退休后，老西塔风味已经基本不再。
白鹤大冷面 地址：皇姑区淮河街宁山路附近，咸口冷面的鼻祖。还有很多人叫一个酱骨头，辣白菜，我去吃一次，没觉得多好吃啊，夏天外面摆满了小饭桌。
顺通大冷面 地址：沈河区大南街建设大厦（近27中学），可以选择各种口味的大冷面。顺通大冷面的冷面汤儿随便接，小菜是特色拌菜，稍有些辣。
老长江大冷面 ：皇姑区金沙江街 推荐:咸口大冷面，皇姑区老店，喝酒聊天侃大山
金家大冷面 ：和平区延边街15号 推荐:号称比西塔大冷面还地道的味道，咸口酸甜口都有
冷面大王：中国医大对面，味道酸甜口，敢号称是冷面大王，真是大王吗？
冷面的主要原料是荞麦面、小麦面、玉米面、高粱面、榆树皮面和薯仔淀粉制作。其实沈阳韩餐也有非常多的冷面味道是相当可以，韩式烤肉正不正宗，冷面绝对是评判标准之一，各种韩式小饭店的冷面都还不错，酸甜适中，面的硬度也合适，值得品鉴。另外还有桑拿浴的冷面，注意真是澡堂子，青瓦水台洗浴中心的大冷面绝对支持一下。特别正的味道。
苏家屯的冷面更是以肉酱冷面为特色。苏区冷面最大的特点是用肉酱做最主要的调味料，实惠一勺肉酱撑起一碗面的味道。
当然肉酱冷面是加上肉酱，红红的面汤超过瘾，加点醋味道更好。如果肉酱不够，可以再跟做面师傅要，满满一大勺扣到碗里，心里特别的满足，注意肉酱油特别大，小心吃多了拉肚子。
老友谊冷面 ：苏家屯区以前是国营的。苏家屯区白杨路
现代冷面：沈阳市苏家屯区枫杨路
老黄牛冷面：沈阳市苏家屯区香柏路
还有很多很多，不一一列举了，冷面和抻面可能是沈阳人最便宜的午餐了，夏天冷面，冬天抻面。
市府大路与小北门交会处的[韩都]总店的冷面口味纯正，辣咸适中，酸甜可口，柔弹易嚼，超级好吃还有各种烤肉拌菜呦。
看到这个题目，相信很多网友朋友都会推荐去沈阳西塔大冷面。但其实，好吃的冷面店就像‘‘高手都在民间’’这句话一样往往隐藏在市井小街。可能门面都看着破旧，但味道却真没得说。
比如，位于沈阳市北顺城路114号的云龙烤牛肉，它家的冷面就非常好吃。这家小店不论是门面还是店内都非常的破旧，桌子掉漆，椅子不全更是司空见惯，但是去它家吃饭的食客十几年来却总是很多。如果是在重庆，那这家小店肯定要被评为‘‘非常巴适的苍蝇馆子’’了。
云龙烤牛肉虽主打烤牛肉，但它家的冷面食客点的次数却一点也不输给牛肉，且价格在当下通货膨胀的 社会 里也属于不可思议的存在，因为只需要五元钱。对，你没看错，它家的冷面是五元钱！更加值得一提的是，五元的冷面还可以为顾客分成两个小碗装。也就是说，食客完全不用担心吃不了，两人要一碗冷面分两碗装就可以了。
而且，五元的冷面里面还有半个鸡蛋，辣白菜做的很好，黄瓜丝也很新鲜。端起碗吃一口，酸甜咸三种味觉的碰撞在嘴里恰到好处。装有辣椒油的调料罐就在旁边，食客若觉得不辣可自行根据自己的口味加辣椒。
讲真，如果你是个真正的吃货，如果你不嫌弃云龙烤牛肉店小桌椅破，那么就去它家吃碗冷面吧！味道不会让你失望的！
附上昨天我在云龙烤牛肉吃的冷面照片，方便各位吃货参考。
好多人推荐西塔大冷面，说实话，我吃过几回，专门图名去的，跟老四季一样，那味道，简直难吃的要命，就是名气大，人乌央乌央的，还得排号，反正我是没吃出来好吃，由于人多，服务也一般，最主要那个埋汰啊，或许本地人配上老雪吃的是当年的情怀，反正我是接受不了，说实话味道比一般路边烧烤店的冷面都要差很多，连市场买的现成的汤面分离的那种冷面味道都要差几个档次，但就是有名，跟老四季一样一样的。或许情怀超越了味道，而我们不是本地人吃不出情怀来。
我在沈阳西塔我同学家吃过朝鲜冷面，她是个朝鲜人，星期天她请我们班几个同学在地家吃冷面，她的冷面很好吃酸酸的，辣辣的，她从地埋的缸里取出辣白菜，很辣，很凉，放在凉面上，然后还放了几片狗肉，那味道相当香，这是我在沈阳时:吃的冷面，使我永不忘怀！
西塔大冷面，顺通大冷面
苏家屯的冷面比沈阳的好吃多了，沈阳有名的冷面我都吃过，赶不上苏家屯的冷面好吃
西塔大冷面
西塔大冷面
大项冷面，三星冷面，金家冷面，胡家大冷面，南八马路海口街建开烧烤的冷面。当然还有苏区的肉酱冷面。至于西塔大冷面，越来越难吃了！
Ⅹ 凉皮是哪个地区的小吃，大家吃过最好吃的凉皮在哪里吃到的
您好，我也喜欢吃凉皮。虽然各地的做法各有不同，口味各有差别，但一样的味美价廉。比如在陕西吃的魏家凉皮，麻酱凉皮，岐山擀面皮都非常好吃。
在汉中吃过热米皮菜豆腐，风味独特，也不一样好吃。
在广元，着名的米凉面，其实际上是一种米皮，我不管武则天那时候到底吃没吃这个，但我是很喜欢吃的。就在当地很着名的那家凉面店，连吃两碗都不过瘾。
后来在兰州吃过当地回族那种担子挑着卖的酿皮，劲道得很，搭配上辣椒油，蒜水等等，好吃的很。也是连吃两碗，吃完还买了两个（伪）猪油盒子吃，爽得很。
天水也有面皮，也好吃的很。特别的是，天水的面皮要加一筷子菠菜一起吃，这是我在别处没看到的。那个店叫什么？三十二号面皮？够牛气，但面皮的确好吃。顺便说一句，一到天水就好像到了幼儿园，大量叠字：呱呱，然然，鱼鱼，圈圈……萌翻了有没有？
说了那么多各地的米皮，凉皮，面皮。最后说说我最喜欢吃的凉皮吧。它不在甘肃，不再陕西，不在四川，而是在 新疆 。
我这人喜欢一点甜口的，但大多数的凉皮都没有糖。虽然广元的米凉面有甜红酱油调味，但还是以咸为主，略带甜味。虽然爱吃，但总是觉得意犹未尽。直到来了新疆，发现当地有一种酸甜的凉皮和一种重用芝麻酱和熬酱油的怪味凉皮。
前一种酸甜可口，后一种说不出的怪味，但很受用。
这个店在石河子。名字我已经忘记。第一碗，吃的是甜醋的凉皮。酸酸甜甜，搭配上蒜水，辣椒油，黄瓜丝，胡萝卜丝。炎炎夏日，吃一口特别的舒爽。再来一碗怪味凉皮，香麻酸辣甜，里面居然还有四川的芽菜。如果第一碗是小清新的话，第二碗就是糙汉子。但都一样的真实，好吃。
我又吃了一碗，长期的实践经验，基本把怪味凉皮的诀窍尝了出来。如果我没有猜错的话：怪味凉皮的关键在酱油的熬制。
这个酱油应该是先用油爆香葱姜蒜末，加入芽菜翻炒以后加入酱油熬制的，酱油熟化后没有腥味锈味，而葱姜蒜有添加了香味辛味，加入芽菜的酱香，最后融为一体。再加上芝麻酱和甜醋，最终做成怪味凉皮。
凉皮的做法是相似的，而中国人的智慧创新是无穷的。将凉皮这种看似单调的食材最终幻化出各种吃法，结果看似轻而易举，但过程是凝聚了多少的心血和智慧。
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凉皮，是我国北方地区十分常见的一种传统风味小吃。凉皮是夏季时分的绝佳 美食 ，每到夏季，在我国北方各省的大街小巷，总能看到卖有凉皮的小吃摊。除了凉皮之外，其同类的米皮、擀面皮等也是极具特色的美味。
至于凉皮的起源，则是我国陕西的关中地区。凉皮的 历史 十分悠久，据说已经有千年的 历史 了。作为陕西有名的小吃之一，凉皮因为其极富特色的美味，不仅在陕西十分流行，而且在我国北方各地都很受欢迎。一碗美味的凉皮，不仅有软嫩的面皮，还有黄瓜丝、面筋等配料，加上麻油、辣椒油等多种调料，吃起来让人赞叹不已，直呼过瘾，吃后回味无穷。
至于我所吃过的最好吃的凉皮，要数我家乡的凉皮了。我是河南人，在我们河南的饮食文化中，凉皮也是一种十分常见的 美食 。在我的家乡，大街小巷随处都能够看到卖有凉皮的小店，一般我们家乡小店在叫卖凉皮的时候，总是会说这么一句话：“米皮凉皮擀面皮。”这三种食物，就是我们平常最为常吃的。其中以凉皮最为经典，米皮和擀面皮味道也各具特色。
在我还是小孩子的时候，我就被家乡凉皮的美味所深深地吸引，凉皮也就成为了我从小到大日常生活中的饮食之一。一直到现在，不管什么时候我回到家乡，总是会来上一碗香爽可口的凉皮，既是一种儿时的回忆，又是一种 美食 的享受。
（GSJ）
凉皮的老家肯定是陕西了，前一段时间去西安，吃了麻酱酿皮，擀面皮，米皮，热米皮，看到这么多名字，有些人会觉得复杂，其实陕西的凉皮主要就是用面粉或者是大米来制作，这才造成了名字上区别，再就是配料的不同，有麻酱的，有红油的。热米皮冬天吃的比较多，蒸在蒸锅里加热，配料会放一些芹菜，胡萝卜之类的来搭配。味道上面吃起来，我觉得都差不多，口感上呢，我个人更喜欢劲道有嚼劲的酿皮，和厚厚的米皮。
在兰州拉面馆里，会有青海酿皮，我不太喜欢青海酿皮的味道，酿皮本身没问题，主要是调料太单一了，麻酱过于清淡厚重，辣椒油也不香，料水也很单一乏味，所以总觉得吃起来味道没有那么丰富，个人不是很喜欢。
要说我吃到的最好吃的凉皮，还真不是在它的老家陕西吃到的，是在我的老家，做凉皮的阿姨是陕西汉中人，她做了一手地道的汉中凉皮，分薄厚两种，她炸的辣椒油真是把香辣这两个字发挥到极致了，我能吃辣就是吃她家的凉皮练出来的，一次次辣椒放的越来越多。这个阿姨家的凉皮，我从初中的时候发现她这家好吃，一直吃到大学毕业，后来在北京上班了之后，她换地方了，就再也找不到她了。后来我就再也没找到那么好吃的凉皮。她做的薄的凉皮，薄的透明，但是依然劲道，厚凉皮更有嚼劲，虽然面筋不出数，但是她知道我喜欢吃面筋，每次都会给我放好多，一份凉皮，一份半凉皮，到后来直接吃下两份凉皮，我一直是拿凉皮当饭吃的，太好吃了，现在想想都觉得馋的不行了，遗憾的是再也找不到了，很是可惜。
凉皮还是我大河南濮阳的凉皮最好吃，黄瓜丝，面筋，碎花生，加上辣椒芝麻酱伴好的汤汁，那那滋味还在心头绕。究竟怎么样，你看看我们清丰县开的凉皮店一年到头的生意就知道了。
凉皮的老家肯定是陕西了，前一段时间去西安，吃了麻酱酿皮，擀面皮，米皮，热米皮，看到这么多名字，有些人会觉得复杂，其实陕西的凉皮主要就是用面粉或者是大米来制作，这才造成了名字上区别，再就是配料的不同，有麻酱的，有红油的。热米皮冬天吃的比较多，蒸在蒸锅里加热，配料会放一些芹菜，胡萝卜之类的来搭配。味道上面吃起来，我觉得都差不多，口感上呢，我个人更喜欢劲道有嚼劲的酿皮，和厚厚的米皮。
在兰州拉面馆里，会有青海酿皮，我不太喜欢青海酿皮的味道，酿皮本身没问题，主要是调料太单一了，麻酱过于清淡厚重，辣椒油也不香，料水也很单一乏味，所以总觉得吃起来味道没有那么丰富，个人不是很喜欢。
要说我吃到的最好吃的凉皮，还真不是在它的老家陕西吃到的，是在我的老家，做凉皮的阿姨是陕西汉中人，她做了一手地道的汉中凉皮，分薄厚两种，她炸的辣椒油真是把香辣这两个字发挥到极致了，我能吃辣就是吃她家的凉皮练出来的，一次次辣椒放的越来越多。这个阿姨家的凉皮，我从初中的时候发现她这家好吃，一直吃到大学毕业，后来在北京上班了之后，她换地方了，就再也找不到她了。后来我就再也没找到那么好吃的凉皮。她做的薄的凉皮，薄的透明，但是依然劲道，厚凉皮更有嚼劲，虽然面筋不出数，但是她知道我喜欢吃面筋，每次都会给我放好多，一份凉皮，一份半凉皮，到后来直接吃下两份凉皮，我一直是拿凉皮当饭吃的，太好吃了，现在想想都觉得馋的不行了，遗憾的是再也找不到了，很是可惜。
面皮发祥之地是陕西省宝鸡市岐山县北八亩沟！那里有几家在祖辈就在县城卖小吃！就是这擀面皮，听说慈禧太后去法门寺时吃过岐山八亩的擀面皮！最后传开了，村里家家学着做！听说最早的岐山面省银牌获得者邢科师傅的祖爷爷们精心试做成功的！现在面皮店到处都是！评调料还是邢家的好吃！听说那邢师傅教过的徒弟也有五百了！岐山县有邢师傅指导发展的门店有二三个！我都是朋友相传的消息！有欣趣的朋友如到陕西不妨去尝尝味道！
我是山西的我吃过最好吃的凉皮是小时候，有个人骑自行车喊“卖凉皮嘞”两块钱两张面皮，然后他切好，放上自己的调料。真的很好吃。因为我是山西的都是自己家蒸馒头，买好凉皮再配上刚蒸好的馒头，一次能吃两个馒头。
后来，来到西安读大学。吃了西安凉皮，吃了汉中凉皮。虽然都挺好吃的。但是还是觉得小时候门口卖的凉皮好吃。还有粉，有绿豆粉有白豆粉。配上点芥末真的吃的很香，有时候芥末没搅拌匀吃到芥末比较多的就会辣的掉眼泪。哈哈。。
陕西山西的凉皮好，但调料不行，吃凉皮就是吃的调味，要配上川味的调料，那才叫绝配，味道不摆了，巴适安逸哈。
凉皮小吃当然是陕西的专利，
它连同肉加馍号称是咱中国人的快餐！
陕西名小吃一>凉皮有三种，
陕南汉中米面皮，
>关中户邑秦镇面皮(麦面)
>关中西府歧山的干面皮
当然我最爱的还是小时候我妈给我蒸的面皮，虽然当时没现在这么好的调料，但用自己作的粮食醋，食用盐，切点黄瓜丝，炒点西红柿，铁勺拦(炒)点艽菜，一点香油，一点芥茉油，那味道真比现在的肉香！
最好吃的凉皮在甘肃天水