㈠ 西门塔尔和延和黑牛哪个好
1、松阪牛肉
至少在目前为止，全世界最顶级的牛肉应该是日本三重县产的“松阪牛”。是全世界最高等级，最昂贵的牛肉，没有之一。即使在日本的高级餐厅，也未必能随时随地品尝到最顶级的松阪牛肉。下图为一盒800克的松阪牛肉，日本当地售价为47664日元，折合人民币约2907元。
松阪牛肉以肥瘦相间的纹理和入口即化的口感被称为肉类中的超级艺术品
松阪牛具有非常严格的管理系统，牛犊从买入的那天开始，就要进行编号、拍照、采取牛鼻纹，数据还要录入管理系统。出售时需经过严格检疫和肉质评级，颁发“松阪牛”身份证明。牛肉售出后，肉食公司留存牛耳朵和牛屁股上的毛，以作DNA查询之用。消费者购买牛肉时，亦可通过松阪牛标识上记载的数据查出该牛的出生地、吃过哪些饲料、肉质等级，甚至连饲养员是谁都可查询到。为防范“盗版”，松阪牛都有“身份证”，有10位数的电子身份号码，肉店、餐馆和皮革商在推出松阪牛的加工品时，都要对松阪牛的身份资料进行“公示”。但日本依然有假松阪牛在售。
松阪牛中最高等级为A5规格。具有脂肪熔点17℃的绝妙口感！
松阪牛是黑毛和牛种，饲养地区包括松阪市等三重县内原22个市、町、村。由兵库县引进仔牛，在三重县饲养而成的高档产品则被称作“特产松阪牛”。松阪牛无论是牛扒烤肉还是火锅铁板，或者是刺身，都能烹饪出令人难忘的味道。
松阪牛肉的品质要超过神户牛肉，是当之无愧的顶级牛肉。松阪牛是日本本土最为纯正的和牛牛肉。为了确保这样的品质，松阪牛只选择处女牛，即没有生过小牛的雌牛,等级最高的松阪牛被称为女王牛。女王牛曾被拍出5000万日元（超过300万人民币）的天价，是松阪牛的绝品。
在一个顶级吃货的美食生涯中，如果未能吃到一块正统的松阪牛，如何能写出顶级二字。
松阪牛的肋扇，做烧烤最好不过了。
2、神户牛肉
和牛是日本人从明治时代(1868-1911)以前就培育的牛肉品种，是一种专门用作食用牛肉的品种。和牛就是日本牛的意思，是指日本国独有的黑毛肉牛品种。和牛主要有褐毛和种，黑毛和种，无角和种等等不同品种。在日本，光是牛肉的大小品牌加起来就已经有200多种，最着名的神户牛、松阪牛与近江牛都是黑毛和种。由于比其他品种更容易形成霜降，黑毛和牛的市场流通量目前是四种和牛中最大的。
神户牛肉主要产区是日本但马地区，此牛肉是日本料理中的珍馐，特性表现为口感上的柔韧、肥嫩以及外表所呈现出的大理石纹理。日本牛肉的食用方法，主要分为5种，刺身，铁板烧香煎，碳烤，寿司，火锅。A5级的和牛是最适合做刺身的，因为皮下脂肪分布均匀成雪花状，所以吃起来有入口即化的感觉。相比而言，A3级的和牛由于脂肪分布均匀不是太好，因而不适合用来做刺身，口感会很干，很柴。
神户牛，本名但马牛，产自于兵库县北部（古时叫但马国），但马牛从不吃鲜草，只吃混合了大豆玉米麦子的干牧草，因此，短小精悍，肉质鲜嫩，含脂较低。因肉品上乘，通过神户肉流通推介协会注册，其中在夹脂牛肉含量霜降数值BMS达到6级标准，脂肪色泽和质量达到4或5级，才允许称之为“神户牛”。古老的但马国，空气清新，枝草茂盛，但马牛注重保持血统纯正（用英国贵族的说法），从不杂交，甚至保持处女牛本色。
神户牛里脊，火锅用。
铁板烧
刺身，适合选用A5等级的。
自从日本2001年暴发疯牛病疫情后，中国明令禁止从日本进口牛肉以及相关制品。所以在中国任何市场，任何餐厅吃到的神户牛肉来源都是非法的。要么就是走私，要么就是以其他牛肉假冒。
神户牛肉部位详解图
碳烤，A4、A3级别的和牛都可以用此方法，牛肉经过烤制，脂肪因高温而融化，闻起来喷香扑扑，尝起来也不会觉得过老。因为和牛比较珍贵，所以还是应以原味为主，适当撒上些盐就可以品尝了。
和牛等级。按可食用比率与油花等级,总共分为15级,可食用 比率分A.B.C,而油花等级 分1~5,也就是分为A1~A5, B1~B5,C1~C5共15级,其 中A5为最高级，其油花之细密，美名为“霜降牛肉” (香港叫做雪花牛肉)。霜降并不是一个牛肉的部位，而是一个形容词。用来形容某个牛肉的雪花很好的意思，大意是油花分布均匀密集，如霜一般美丽。
和牛等级分类：日本的牛肉[歩留等级]分为A,B,C.也就是食用 比[肉质等级](油花)分为1~5也就是油花等级肉质的BMS霜降度(Beef Marbling Standard)。以下各等级BMS为：5等级(BMSNo.8～No.12)、4等级(BMSNo.5～No.7)、3等级(BMSNo.3～No.4)、2等级(BMSNo.2)、1等级(BMSNo.1)、油花(霜降度)5、4、3、2、1(肉质等级5~1)、食用比A A5、A4、A3、A2、A1、食用比B B5、B4、B3、B2、B1、食用比C C5、C4、C3、C2、C1 (歩留等级A~C)
3、米泽牛
米泽牛是仅次于与松阪牛、神户牛之后的日本着名品牌牛肉之一。与松阪牛荷神户牛并称为日本三大和牛之一。 松阪牛代表东日本地区的品牌牛，其采用的也是黑毛和牛种。在日本本国享有为“西有松阪、东有米泽”的赞美之词，在日本可说是顶级的美味。
米泽牛饲养地区是位于米泽市的置赐地区。山形县位于日本东北地区西南部，西临日本海，出自山形县的米泽牛同样是名门美味。明治初期，有英国教师应邀前往米泽的藩校并吃了牛肉。于是，米泽牛的影响力得以扩大。
米泽牛肉同样具备堪称完美的雪花分布，会带给您柔软的香嫩口感与入口即化的神奇之处，是喜食牛肉吃货的大爱之物。
碳烤米泽牛
4、近江牛
近江牛同样采用黑毛和牛，其种牛来自兵库县北部但马，与神户牛种同源，但在滋贺县饲养。滋贺县的古名叫近江国，又叫淡水国，位于日本列岛中部。这也正是近江牛的得名的典故。近江牛饮用日本最大的湖泊琵琶湖的水，饲料以麦和米糠为主，还会喝糯米做的甜酒刺激食欲，加上农民悉心照顾，肉质柔润甜美，霜降恰到好处，与松阪牛的纯情静美和神户牛的激情四射不同，此牛肉脂肪略少，味道略淡，吃起来油分恰当，带有微甜的口感。其柔若娇步的侵润你的味蕾，细细品味之下，是一种美轮美奂的感受。
香煎之后的近江牛即将绽放独特的美味。半生熟的牛肉外酥里嫩，入口咀嚼，肉汁溅满口腔，松化可口。
5、飞騨牛
飞弹牛的特点集中于优异的脂肪分布，图案状如幼鹿遍布，非常美观。刺身制作也不限于上等里脊，肋肉、肩部及腿部等处都可取用。因肉内含脂，与蔬菜混煮时脂肪外包，不仅防止了肉汁及肉香外流，还很好地保持了肉质的柔软。牛腰是指用于烧肉的上等里脊，可用于入口若溶、口感上等的极品烧烤。感谢你的关注，我们的微信号是：厨影美食。飞弹牛还有上等背肉烧烤、自由烧烤、涮肉、烤肉等各种吃法，无论哪一种都可以充分品尝到飞弹牛的独有美味，而飞弹牛也因此而大受欢迎。
飞弹牛是指在岐阜县内经过14个月以上肥育的黑毛和牛。依日本食用肉等级认证协会实施的认证体系，可食用率为A级或B级，肉质等级为5级、4级、3级，经飞弹牛品牌推进协议会事务局确认并认可的，才能有此称谓。不合此标准的，则被称为飞弹和牛。
岐阜县位于日本本州岛中部。飞騨牛是岐阜县内经过14个月以上饲养的黑毛和牛。也是日本代表性的品牌牛肉。飞騨地区的清新空气和甜美的川水养育了肉质鲜美的飞弹牛。
飞弹牛在脂肪比例、艳、色、纹、香等肉质认定标准方面都达到了极高水准。
用飞弹牛煎制的牛排质厚味浓，鲜香并存，一食难忘！
6、契安尼娜牛
契安尼娜牛，是意大利古牛品种，（Chianina）原产地及育成经过契安尼娜牛产于意大利中西部地区契安尼娜山谷，为意大利古老的役用品种，1932年开始良种登记，后育成了世界上体型最大的肉牛品种。成熟的公牛站高达1.8米（5英尺11），和被阉割的公牛可能达到2米（6英尺7英寸）。母牛平均体重为600到900公斤，公牛的体重超过1600公斤（3500磅）。公牛主要用于配种繁殖，母牛多用来食用。奎宁牛是世界上最大的牛。
经典菜式：意式碳烤契安尼娜牛
7、夏洛莉牛
夏洛来牛肉是是法国的顶级极品。原产于法国中西部到东南部的夏洛来省和涅夫勒地区，是举世闻名的大型肉牛品种。夏洛莉牛全身纯白色，在法国，这种牛肉在餐牌上占有重要席位。
8、奥布拉克牛
法国奥布拉克牛肉入口即化，酱汁和配菜也非常完美。奥布拉克牛，这是一个古老的品种。牛肉鲜嫩多汁，在法国享誉盛名。奥布拉克地区不算是传统意义上的法国旅游区，但这里拥有广阔的草原，世世代代的牧民们在这里放牧牛羊。奥布拉克草原海拔1000多米，地域辽阔。自然开阔的景致，为奥布拉克牛提供了自然环保的成长场所。
成熟奥布拉克牛扒（奥布拉克是经典，古老的品种，法国牛），配sarriette（香草酱和薯仔（马铃薯）大蒜/薯仔焗）和炒蔬菜在田（普罗旺斯砂锅菜）
9、安格斯牛
安格斯牛的特征是黑色无角肉用牛。起源于苏格兰东北部的阿佰丁，金卡和安格斯郡，是英国古老的肉用品种之一。安格斯牛只是一个品种。即使美国的安格斯牛，也是从欧洲体系带过去的，虽然全世界各个地方都可以养安格斯牛，但是根据自然环境，养殖模式，其直接影响牛肉品质，不可否认，到目前为止，美国的安格斯牛的品质是最受欢迎的。但是美国安格斯牛肉在中国国内是买不到的，能买到的都是走私或者改装假冒品。根据国家质检总局最新的肉类产品检验检疫准入名单，目前我国仅允许澳大利亚、新西兰、乌拉圭、阿根廷、加拿大、哥斯达黎加、智利、匈牙利等8个国家的牛肉进口。
安格斯牛肉部位分布图
经典菜式：安格斯牛排
安格斯牛自1873年引进美国后声名大噪，相继又在加拿大、新西兰、澳洲、智利、阿根廷等新晋牛排国发扬光大，如今是无处不见Angus，即食在中国，在明令禁止的情况下，也是暗藏在各个市场，网络市场也风生水起，可谓牛遍全球。
别和我说，你没有吃过安格斯牛排。
10、加拿大牛
加拿大牛肉的主要产区是阿尔伯特省，加拿大将近一半的牛肉产自这里。阿尔伯特省拥有成百万公顷的广袤牧场，气候清爽宜人，具有得天独厚的自然资源，空气清新，饮水纯净，饲料充足，为生产优质牛肉提供了非常有利的生长环境。
加拿大选用国际公认的优质肉牛品种进行饲养，安格斯牛，夏洛来牛，海福特牛，西门塔尔牛和利木赞牛。
加拿大是世界上最大的谷物生产国之一，使用大麦，小麦和玉米饲养的肉牛，至少在肥育场中谷饲120天，油花丰富、口感浓郁且肉质柔嫩。
加拿大牛肉的评级为A、AA、AAA和Prime级，Prime极佳级是加拿大牛肉中的最高等级。在中国市场，加拿大牛肉产品系列大行其道，因为价廉物美，如加拿大牛柳，红标去骨牛小排等牛产品受到中国市场欢迎。
11、澳洲和牛
顾名思义，很显然澳洲和牛都是和日本的和牛杂交出来的， 只是因为现在不停的和日本的和牛杂交。血统比较接近100%的日本和牛。所以味道也很鲜美, 但是要说到最好的和牛还是日本, 如果性价比高的和牛, 推荐澳洲和牛。感谢你的关注，我们的微信号是：厨影美食。但是很少有人知道，澳洲和牛分为纯种和牛与杂交和牛。前者以黑毛牛种居多；后者是引进和牛种与本地安格斯牛种杂交而成。纯种和牛数量相对少得多，因成本大，而杂交和牛的出现是适应全球市场需求。
对于和牛来说，澳洲真是一个好地方。那里有澳洲天然草原，空气，水土，牧草，统统零污染。澳洲牛肉基本上分为9级,从M1 到M9,M9级为最高级别，但是澳洲牛的肉味较淡, M9级也只能到 日本牛肉的A3级水平。澳洲和牛的等级是以油花、风味、香味三方面来决定，澳洲牛肉的油花从4至12共分为9级，平均都是6级，达到9级以上就是很高级的肉了，数字愈高，表示牛肉的肥瘦愈像大理石纹，12级就是最顶级了。而M12级牛肉相等于日本的A5级牛肉。现在香港常吃到的极黑牛或和牛，主要就是来自澳洲。在中国市场，澳洲和牛也有一席之地。很多餐厅用澳洲和牛直接冠名A5雪花牛肉出售，让很多不明真相的吃货上当受骗，可见一个在中国的吃货多么需要一双火眼金睛才可以识别真味。
澳洲和牛更适合做牛排
12、纽西兰牛肉
纽西兰四面环海，而且是世界上人口最稀少的国家之一。纽西兰牛肉号称是坚持天然放牧的纯草饲牛肉。纽西兰是全球前十大的牛肉出口国，但有别于其它牛肉生产国以谷饲、人工肥育与圈养为饲育主流。
纽西兰法律完全禁止使用瘦肉精等相关药物来饲养，依靠天然的纯净牧场，生产令人放心的优质牛肉产品。相对来说，纽西兰牛肉虽然在雪花分布，香嫩口感上不必过日本和澳洲以及美国等地，但是其牛产品依然具备独特的竞争力。而且相对价格不高，属于物美价廉的可选区间。
纽西兰畜牧业者遵秉一百六十年来的饲育传统，让牛群在广阔的草地上自由自在地活动、进食，且每座农场平均仅饲养约300头牛，因此每头牛享有约两座操场大小的空间可自由奔跑，而不必挤在窄小的牛棚中度日。如此既能减少牛只感染疾病的机率，也比一般圈养牛更健康快乐；纽西兰牛是吃牧草长大的健康牛。确实，这样的环境，连小编去了都不想回家，何况牛呢。
纽西兰牛肉富迷人嚼劲，更有低脂、低热量、低胆固醇的三低特质。
新西兰牛仔骨，在中国市场还有很大的空间。
新西兰牛肉出品火锅也是不错的选择。
13、阿根廷牛肉
阿根廷有世界肉库的美称。阿根廷小牛肉举世闻名。烤牛肉更是风靡全球的特色菜。香味浓郁的烤牛肉，配以余味悠长的马黛茶或波光潋滟的红酒，这是阿根廷的经典相框。一口咬下去非常柔嫩，鲜美的肉汁从舌尖慢慢溢出来，咀嚼几下连肉块一起滑入食道的那种。可以根据自己口味撒黑胡椒和盐。
阿根廷牛肉鲜嫩，肉味浓，有纤维感。据说就连世界第一的巴西烤肉，其顶级料理用的食材也是阿根廷牛肉。
14、巴西牛肉
中国已成为巴西牛肉的最大出口目的地。巴西的牛肉产量仅次于美国，居世界第2位。肉牛生产是巴西畜牧业的支柱产业，主要分布于东南部地区和西部地区中部的巴西高原和亚马逊平原。巴西的牧场面积相当于耕地面积的3倍，广阔无垠的牧场是发展畜牧业的良好条件。主要品种有内络尔牛、居尔牛，皆为过去从印度引进，至今保持纯种繁育。另一种数量较多的牛为克利罗牛，是19世纪从西班牙引进的，成年公牛体重可达800-1020kg。
巴西烤牛肉分部位为大腿、前臀尖、后臀尖、牛峰、牛排、里脊等数十道，每道烤肉色泽风格各异。烤牛肉不加调料，只在牛肉表面撒点食盐，表层油脂渗出，外面焦黄，里面鲜嫩，有一种特有的香味。烤牛肉是巴西上层宴客的一道国菜，也是民间最受欢迎的一道菜。
15、宫崎牛
宫崎县位于日本九州地区东南部，同为宫崎县产，但宫崎牛的肉质要优于宫崎和牛。和松阪牛，神户牛，飞弹牛一样，宫崎牛是依日本食用肉等级认证协会实施的认证体系，可食用率为A级或B级，肉质等级为5级、4级、3级，经飞弹牛品牌推进协议会事务局确认并认可的，才能有此称谓。
宫崎牛具有肉质嫩滑松软的绝妙口感。
牛柳、里脊肉用作铁板烧，牛粒用来炉端烧。
在煮沸的汤锅中将切成薄片的宫崎牛煮熟后直接食用的料理方式。
宫崎牛是也日本高级牛肉代表之一，与松阪牛、神户牛等品牌驰名海外。不同档次的宫崎牛肉在日本国内批发价格为每千克160美元至320美元不等。
16、见岛牛
见岛，是日本山口县萩市海域西北约45公里的地方一个神秘的小岛。在这里成长的牛，就是见岛牛。
在日本，见岛牛被视为珍贵的日本本土牛肉。见岛牛因为没有与西洋品种发生交配，所以保持了原型纯种的特点。
见岛牛由于品种珍贵，被日本指定为国家天然纪念物。
作为霜降牛肉的起源，见岛牛肉绝对是不可多得的美味。
油花分布均匀密集，如霜一般美丽
17、岩手短角和牛
日本政府只认定四种和牛品种，其分别是黑毛和种，褐毛和种，日本短角种，无角和种。此后，这些和牛被严格禁止与外来的牛种杂交，只在和牛内进行交配并自然淘汰，形成了我们现在看到的这些和牛。岩手县位于日本本州岛东北部，距东京约466公里。岩手短角牛等都是日本有名的优质和牛。
短角牛牛腰肉牛排
短角牛牛腰肉牛排
短角牛里脊牛排
短角和牛腰肉牛排
短角和牛的肉质，主要是脂肪少的健康的瘦肉，溶化开的雪花完全不同，咬开后的才知道具有独特的口感。即使吃很多也不会觉得腻的那种。此肉没有松阪牛和神户牛那么多雪花，它的肉是红色。将会带给你不一样的奇特风味。
做烤肉也非常非常好吃，作为日本官方认定的四大和牛之一，短角和牛绝对不是浪得虚名的。
18、壹岐牛
壹岐牛具有700多年的传统，代表了壹岐岛的历史和文化。其优质柔软的降霜肉质，让它入口的触感不同凡响。岛上优越的自然环境，更让牛儿们在毫无压力毫无污染的环境下，自由生长。着名的神户牛的童年时代就是在壹岐岛度过的，可以说没有壹岐牛就没有神户牛。
壹岐牛有多种吃法，除了制作牛排烤肉外，还经常被用来做成火锅涮肉。
19，雪龙黑牛
雪龙黑牛6A雪花牛肉分为西冷和肉眼。感谢你的关注，我们的微信号是：厨影美食。西冷与肉眼的区别是牛肉的部位不同。西冷的品质比肉眼略高一筹，价格也是。肉眼和西冷两个部位的区分：其中肉眼是油比较多，但是肉很厚，西冷油少，但是肉相对要薄一些。雪龙黑牛西冷6A一定要是雪花状分布的形式，肉质鲜红，雪花分布均匀为上品.。
眼肉是牛背部最长脊的第二个部位肉，位于肋骨的第6根至第11-12根肋骨中间，分为带盖眼肉和去盖眼肉，目前加工的都是去盖眼肉。因其肉的形状类似于眼睛，所以名叫眼肉。每头牛仅有2块眼肉，是脂肪沉淀最好的部位。无论是牛扒烤肉还是火锅铁板都能烹饪出好味道。
三角牛腩位于腹部前端，1-6根肋条之间，形状类似于三角状，此部位产品雪花分布均匀，加工标准为4A以上（含4A级别）带肋条肉。4A以下则去掉肋条肉，用于烤肉或铁板口感最佳，也适合火锅烹调。
撒撒米是黑牛牛腩皮下，靠近盆骨两侧的部位为撒撒米，是烤肉佳品，因肉的本身的形状在使用时损耗几乎为0。雪龙撒撒米分为1A-3A等级。
牛腩前位于腹部最前端软肋相连的部位，其属腹部肉具有腹部肉的特点，有浓厚的脂肪沉淀，无论是用于烤肉，还是火锅，风味都极佳！
牛腩膜是日式烧肉的佳肴之一，烤熟的牛腩膜嫩到入口即化，蘸上味增口味更绝。牛腩膜位于牛的胸腔部位,风味独特。适用于烤肉、铁板烧。
肋条肉属腹部肉，是在三角牛腩及牛腩上休整下来的长短不等的肋条肉，选厚度和长度最好的是2A级别，余下的为1A级别。用于烤肉和炖肉。
辣椒肉属前腿肉，肩胛部位，因肉的形状类似于辣椒的样子，所以为辣椒肉。每头牛2块，用做日式生吃肉或生拌牛肉口感最佳。
金钱腱属于牛前腿的肘关节部位，因其肉切片后的花纹类似于古代大钱的纹路，且前腿部位活动量小，承受身体的压力小，此部位好于牛展。适用于烧烤、炖煮、火锅。
后展芯位于后小腿内侧，纤维稍显粗糙，有少量脂肪沉积，但是尽可能薄切的话，味道上佳，适用于烧烤、酱煮、火锅。
黑牛牛舌是高品质的牛舌。不只口感好，它的营养价值也高，突出特点是脂肪中含有的饱和脂肪酸低、不饱和脂肪酸高、胆固醇含量也低。黑牛牛舌与普通牛舌的区别很明显，从外观上看，黑牛牛舌的舌头前端是黑色的，而普通牛舌的前端则为白色。黑牛牛舌切片后肉质有明显的雪花状。最适合日韩料理店出品烧烤和铁板，是不可多得的特色食材之一。
腹心肉是黑牛的后腹部，脂肪沉淀合理，烤肉或铁板烧味道更好。
上脑为背长脊最前端自脊椎第1根肋骨至6-7根肋骨之前的部位肉，上脑分为大头（L）、小头（S）两个规格，大头挨着牛领部位，小头即考进眼肉部位。每头牛四块上脑，非常适合牛扒、烤肉、火锅、铁板等方式的料理。
20、石垣牛
石垣牛是和牛的发源地。石垣牛是冲绳的名品牛，因上2000年冲绳西方首脑国际峰会上使用石垣牛作为主菜，因而一跃成名。石垣岛育牛水平在日本有定评，仔牛往往销到外地，长大后随成长地变成“神户牛”、“松阪牛”等。石垣牛特指在石垣岛出生、长大并符合一定条件的食用牛。
石垣岛一年四季如春，被蓝色的大海包围，岛上绿草茵茵，肥料丰富，是养牛的绝佳环境
㈡ 耿氏黑牛的牛肉肉质怎么样
中国，作为一个拥有八大菜系和炒、爆、熘、炸、烹、煎等26种烹饪方式的国度，在日常生活中人们对美食的追求欲，仿佛是基因里与生俱来的品质。肉类，作为身体补充蛋白质的主要来源，人们对此的需求量不言而喻。而随着经济的快速发展，人们的生活条件越来越宽裕，对肉类不止局限在对量的需求，对品质的要求也越来越高。而牛肉，作为常见肉类中高蛋白质和低脂肪的代表，成为了许多老人，女人，健身者的心仪肉类。但市场上鱼龙混杂，牛肉与牛肉之间的个体差异也很大，从牛的自身品种、月龄（年龄）、喂养用料、到饲养环境都大大影响着牛肉的品质。也正因为如此，为消费者打造一款放心的牛肉品牌，让人吃的安心、吃的放心、吃出牛肉的味道，就成了众多行业从事者的目标。但是牛肉的品质也不会让你失望了。尤其是耿氏的黑牛牛肉的肉质相当不错。不仅国内销售。也出口各个国家。
北京雪龙牧业有限公司，位于北京市密云区，是北京市拥有自己特色的高品质雪花肉牛牛肉的饲养生产基地，更是国内精品牛肉品牌之一。经过近几年不懈的努力发展，目前已形成了拥有自己特色、有规模化的高品质肉牛饲养示范场，是集生态化和高科技含量于一体的集约化养殖基地。以此来把控品牌质量与服务，保证高品质牛肉的市场供应需求。。
耿氏黑牛作为旗下品牌，从种源开始就严格把关，肉牛是日本和牛与本地牛或安格斯牛杂交的后代。而在此后的培育方式上，除了采用生物科技育种手段外，还引进了国外先进的饲养管理和育肥模式进行育肥，创造性的对育肥牛进行福利优化模式饲养——“听音乐、做按摩、睡软床、吹风扇、吃熟食”等方法，培育出的牛肉含有很高的风味系游离氨基酸，肉质细嫩、入口濡软、瞬间即溶、鲜香满口 、口感非常好。不仅如此，在营养价值上，雪龙黑牛的脂肪中含有百分之七十四点九的不饱和脂肪酸，胆固醇含量也较低，并有人类维系生命和健康长寿的生命物质奥米伽-3（ω-3），是国产精品肉牛的佼佼者。
雪龙牧业发展到今天，已经成为精品牛肉的代名词，无论是普通人的家宴，还是重大国际事项用来招待贵宾，雪龙黑牛都已经成为了优先选择。如2008年奥运会，2010年世博会，2014年的APEC会议，在这些重大事项上处处可以看见它的身影。而现如今，耿氏黑牛在雪龙黑牛的基础上依然在锲而不舍的努力着，不断地更新理念，肩负起自己的责任，立志为市场及牛肉达人们提供精品，营养，富含不饱和脂肪酸的雪花牛肉。
㈢ 上海哪家的刺身好吃
我来简要回答下：
1、刺身(餐厅名：金钱豹自助餐 延宏激耐安西路店)
金钱**国际美食百汇延安西路店是一家经营美式、日式、泰式、台式、港式、海鲜的西餐厅，坐落于延安西路，毗邻虹桥机场，往返市中心非常的便利。
2、刺身(餐厅名：柔日本料理)
158元/例
推荐理由：和摩登现代的仁清、隐泉不同，这儿更像一个“温柔似水”的女子，透出一股浓浓的“日本家常味儿”。可以单点，但“放题”明显更加“划算”，只要“不浪费”，吃的下，完全奉上。
3、刺身(餐厅名：近江和牛正传 芳甸路店)
推荐理由：来近江和牛吃饭，大多是冲着这儿的“牛肉”，餐厅所用的“大连雪龙黑牛”牛肉，其脂肪分布均匀，口感细嫩，配上日式清酒或烧酒，更是绝妙享受！餐厅“纯原木”的装修风格、“榻榻米”包房和“开放式”的厨房，更将日式自然、健康的饮食理念展露无遗。
4、刺身(餐厅名：鮨一)
鮨一，严格选用来自世界各地的食材，坚持每周三次空运新鲜进口的当季食材，保质保量，并由4名技术熟练的日本人寿司师傅展现各种料理，华丽与纤细兼备，给予客人从未有过地惊喜体验。
5、刺身(餐厅名：千禧海鸥大酒店欧咖啡餐厅)
千禧海鸥大酒店欧咖啡铅唯餐厅是五星级酒店里的西餐厅，自助餐比较受欢迎，环境清爽明亮，给人以舒坦宽敞的印象。透过落地窗可蔽春以欣赏花园里的景致，视野开阔。适合聚餐和商务宴请。
以上仅供参考，谢谢！
㈣ 谁吃过雪龙牛肉，请说一下感受
看颜色
看看普通牛肉和雪龙黑牛，普通牛肉放一会，颜色很快就变得僵红，雪龙牛肉除了具有雪花一样的纹路以外，还能持久保持红润。红白相间、脂肪呈雪花状均匀分布在肉质中，色彩鲜艳，很诱人，是不是让人很有食欲？查看报告>>——一笑天真
试口感
有对比才可以说优劣，我们先品尝了一下普通牛排，由于瘦肉很多，烧烤的时候主厨加了不少油，肉吃到嘴里，虽然味道还不错，但感觉肉质纤维比较粗，嚼了半天才下咽。再尝尝雪龙牛肉：透明的脂肪在瘦肉纤维中散发出光泽，闻闻好香啊，食欲大增，肉放入口中，一咬，肉汁流出，满口香，肉很嫩，很软，很滑，很细腻，脂肪也一点不油腻，口感很好，回味无穷。配的调料只有盐和胡椒，简单的配料更加突出了肉的原汁原味，突现肉质的鲜嫩。大家都纷纷“争”着索要，不但要尝尝5分熟的，还要尝尝7分熟的，晚一点就要等下一拨了。查看报告>>——
happy_lily
雪龙牛肉可以说是中国出品的最顶级的牛肉，它是日本和牛与大连本地利复牛进行三元杂交而成；雪龙牛儿和日本牛一样，从小“听音乐”、“喝啤酒”、“做按摩”、“睡软床”、“吹风扇”、“吃熟食”长大，此外，雪龙牛儿还有一套“安全追溯”系统，每块肉都能追溯到每头牛的每个生长过程的全部信息，在这个食品安全屡出问题的时候此举无疑让人吃了个定心丸。查看报告>>
㈤ 牛肉刺身是什么
问题一：刺身是什么意思 你好，刺身是来自日本的一种传统食品，最海名的日本料理之一，它将鱼（多数是海鱼）、乌贼、虾、章鱼、海胆、蟹、贝类等肉类利用特殊刀工切成片、条、块等形状，蘸着山葵泥、酱油等佐料，直接生食。日语汉字将“刺身”写作“刺身”，罗马音为sashimi，中国一般将“刺身”叫作“生鱼片”，因为刺身原料主要是海鱼，而刺身实际上包括了一切可以生吃的肉类，甚至有鸡大腿刺身、马肉刺身、牛肉刺身。在20世纪早期冰箱尚未发明前，由于保鲜原因，很少有人吃，只在沿海比较流行。
问题二：牛肉刺身是牛的什么部分? 如神户牛肉，松坂牛肉
问题三：牛肉刺身好吃么？哪的牛肉袜郑刺身好吃？ 雪龙黑牛的肉质细腻，肌纤维细，入口即溶，香美可口，风味独特，回味无穷，口感极佳，其高档产品的适口性，可同世界最着名的日本和牛媲美。 雪龙黑牛的营养价值很高，它的蛋白质含量为17%，生物价为79，其平均脂肪含量为20%，低于猪肉的30-40%，与羊肉相当。每百克雪龙黑牛的胆固醇平均含量为145毫克，低于鸡肉、鱼类和蛋类。其饱和脂肪酸的含量低于不饱和脂肪瞎咐酸，二者比约为5：8，有的部位的单不饱和脂肪酸含量是饱和脂肪酸的1.5倍。雪龙黑牛的矿物质钙、铁和锌的含量，分别是19、21和40毫克/公斤，为黄牛的3、8和20倍，是猪肉、羊肉的二至数十倍。 这种牛肉，目前在北京松本楼可以吃到。
问题四：生牛肉刺身怎么做 10分 如果是自己在家做的话建议就别尝试了.首先牛肉的选料是有讲究的,其次肉类里面的寄生虫很多,需要通过低温杀死,大多数的餐厅都是在牛肉刚刚肢解之后就迅速冷冻才能达到最后食用的效丁,我们平时买的牛肉里面的寄生虫太多了,最好煮熟施用.
问题五：怎么做牛肉刺身 刺身牛肉需要高档肉质的原材料..最差的就是骇冷牛肉.好点的是雪花牛肉,最好的是神户牛肉..不过神户牛肉中国都是假的..只是模仿的而已..不过也可以
.你是需要选择牛肉..还是切片..还是拼盘..还是酱汁..你想学做哪钟..我是做日本料理的厨师.最好是你说详细点..
问题六：肥牛刺身是什么 生的很新鲜的牛肉片，沾佐料直接吃，比告神颂如生鱼片就叫什么XX刺身，像三文鱼刺身等等。。。。。。不过现在的肉么，最好别吃，生的真不靠谱了。
麻烦采纳，谢谢!
问题七：哪个部位适合肥牛刺身？ 肥牛刺身常选取外脊后段，因其肥肉少，色鲜、味美，肉质鲜嫩多汁，成大理石斑纹状，而且经过排酸技术处理后宜于吸收故多用于生吃，生吃又称刺身，此吃法源于日本料理。佐以日本酱油、辣根生食，鲜嫩爽口，回味无穷。
问题八：刺身是什么 刺身是来自日本的一种传统食品，最出名的日本料理之一，它将鱼（多数是海鱼）、乌贼、虾、章鱼、海胆、蟹、贝类等肉类利用特殊刀工切成片、条、块等形状，蘸着山葵泥、酱油等佐料，直接生食。日语汉字将“刺身”写作“刺身”，罗马音为sashimi，中国一般将“刺身”叫作“生鱼片”，因为刺身原料主要是海鱼，而刺身实际上包括了一切可以生吃的肉类，甚至有猪大肠刺身、鸡大腿刺身、马肉刺身、牛肉刺身。在20世纪早期冰箱尚未发明前，由于保鲜原因，很少有人吃，只在沿海比较流行。
问题九：牦牛肉刺身是牛哪部分的肉 刺身用的是牛颈肉。然必牛草原生态牛羊肉为您解答。
问题十：刺身牛肉要怎样做才好吃，要选用什么样的牛肉比较好？ 日本的和牛吧 可以做刺身
㈥ 速冻牛排哪个牌子的好
问题一：请教速冻牛排谁买过.什么牌子好 要看你用哪里的牌子啦.美国,澳洲和日本都可以,但是日本牛肉的自己都不够用,就算能买到也很贵,澳洲的和牛个人感觉比美国的好.
问题二：超市里的速冻牛排好不好吃，好吃的话哪种牌子好吃？ 商场进口的速冻荷兰牛排，口感好，韧劲不大。进口英国牌子，味道好，韧劲不打。进口美国牌子，味道有点不行，但口感好，有嚼劲。国产牌子，口感好，没嚼劲。进口法国牌子的，牛肉味大，口感香，有嚼劲。进口丹麦的，味道足。
问题三：牛排什么牌子好 简单说下，有兴趣再追问
1.牛排好吃不好吃，90％靠牛肉品质。国产就算顶级育肥雪花黑牛也是扯淡，要USDA PRIME级，首推安格斯。或直接和牛（小心别买日本，病区，阿根廷、美国、澳洲都行）。
2.5％靠锅具。起码是厚平底锅，最好GRILL PAN，带棱铸铁锅。LE CREUSET的铸铁珐琅煎锅就是首选。
3.5％是烹饪手法：1.牛排最好的搭档是岩盐、海盐＋现磨黑胡椒＋柠檬汁那些酱汁什么都是国内扯淡，用来掩盖垃圾牛排的味道。2.牛排要厚！必须完全解冻，放在室温下40分钟，擦干表面水分，加上偏多的盐与黑胡椒碎屑。锅子烧非常烫，加入橄榄油开煎。平底锅25秒翻一次面，GRILL PAN少翻面。煎完放在室温下静置5分钟！让汁液回收，滴上柠檬汁即可。
3.如果实在需要酱，黄油＋盐＋蒜蓉＋新鲜PARSLEY混合后卷成棒状冻起来。要吃的时候切下一片放在牛排上即可。
PS：市面上那些超市冰冻货、连锁牛排店其实都是扯淡，拼贴＋嫩肉粉。其实说白了国产牛肉都很扯。好的牛肉确实价格不菲，但值得一试。如果去外头吃，靠谱牛排一般西餐厅在250一块以上。所以自家做更合适。材料零售去麦德龙，但不推荐。淘宝可以考虑。最推荐批发市场整块购买，一次性可能投入大，因为只能一整块购买，可以带上小伙伴一起，但物有所值。谢谢！
问题四：牛排品牌那个好？ 牛排品牌排行榜第一为雪龙黑牛牛排，它的销量大约在6506，综合评分为8分；速冻牛排品牌排行榜第二为科尔沁牛排，它的销量大约在5182，综合评分为8分；速冻牛排品牌排行榜第三为联豪食品牛排，它的销量大约在2852，综合评分为8分；速冻牛排品牌排行榜第四为大昌牛排，它的销量大约在1165，综合评分为8分；速冻牛排品牌排行榜第五为厨易到家牛排，它的销量大约在6587，综合评分为8分。
以上数据出自品牌谁高网，具体哪个牌子好，还得根据大家的口味以及消费能力来决定。
问题五：牛排买速冻的还是新鲜的，有什么区别 看情况 但是要买未腌制的才好！但是记得 在国内可以买到的上好牛排都是速冻的
问题六：冷冻牛排哪个牌子好 要看你用哪里的牌子啦.美国,澳洲和日本都可以,但是日本牛肉的自己都不够用,就算能买到也很贵,澳洲的和牛个人感觉比美国的好.
问题七：请教速冻牛排谁买过.什么牌子好 要看你用哪里的牌子啦.美国,澳洲和日本都可以,但是日本牛肉的自己都不够用,就算能买到也很贵,澳洲的和牛个人感觉比美国的好.
问题八：如何买到便宜又好吃的速冻牛排 只能说便宜没好货，便宜的牛排可能是拼接的，一般可能吃不出来，可以去淘宝，要吃好点的话可以试下三和永旺家宾牛排，不是拼接牛排里价格合理，和拼接的价格比不起
问题九：孩子经常吃牛排，买新鲜牛排不能保存很长时间。什么品牌的冰冻牛排好？在什么超市可以买到？ 可以到高科路下南路上得山姆会员店，购买到各种冰冻牛排，内蒙古科尔沁，还有澳洲进口的。应该能满足你的要求。
问题十：冰鲜牛排与冰冻牛排的区别 冰冻的大多存放 时间长了，冰鲜的较好
㈦ 如何评价青岛雪龙黑牛的牛排
首先青岛雪龙牛排做法很讲究讲究，做的很仔细，口感会很不错，其次，牛排口感很有世团嚼劲搜败橘，给人不一样的口感，相比下来要比其他的牛排价格贵很多。枯闷
㈧ 网购牛排什么牌子好
问题一：网购的牛排好不好 我是牛排牛肉等肉制品爱好者，家附近没有超市市场，经常网上买。网上现在比较好的就是澳洲进口，不过如果运气不好买回来冰块就解冻了，但是我就喜欢刚好解冻的，回去了就能吃，不然还要等它解冻。买了好几家牛排对比过，好易家牛排值得推荐一下哈，我是在京东买的啦。
问题二：网上买牛排什么牌子好 简单说下，有兴趣再追问
1.牛排好吃不好吃，90％靠牛肉品质。国产就算顶级育肥雪花黑牛也是扯淡，要USDA PRIME级，首推安格斯。或直接和牛（小心别买日本，病区，阿根廷、美国、澳洲都行）。
2.5％靠锅具。起码是厚平底锅，最好GRILL PAN，带棱铸铁锅。LE CREUSET的铸铁珐琅煎锅就是首选。
3.5％是烹饪手法：1.牛排最好的搭档是岩盐、海盐＋现磨黑胡椒＋柠檬汁那些酱汁什么都是国内扯淡，用来掩盖垃圾牛排的味道。2.牛排要厚！必须完全解冻，放在室温下40分钟，擦干表面水分，加上偏多的盐与黑胡椒碎屑。锅子烧非常烫，加入橄榄油开煎。平底锅25秒翻一次面，GRILL PAN少翻面。煎完放在室温下静置5分钟！让汁液回收，滴上柠檬汁即可。
3.如果实在需要酱，黄油＋盐＋蒜蓉＋新鲜PARSLEY混合后卷成棒状冻起来。要吃的时候切下一片放在牛排上即可。
PS：市面上那些超市冰冻货、连锁牛排店其实都是扯淡，拼贴＋嫩肉粉。其实说白了国产牛肉都很扯。好的牛肉确实价格不菲，但值得一试。如果去外头吃，靠谱牛排一般西餐厅在250一块以上。所以自家做更合适。材料零售去麦德龙，但不推荐。淘宝可以考虑。最推荐批发市场整块购买，一次性可能投入大，因为只能一整块购买，可以带上小伙伴一起，但物有所值。谢谢！
问题三：网购的牛排好不好？ 我是牛排牛肉等肉制品爱好者，家附近没有市场，经常网上买。网上现在好的就是澳洲进口，不过如果运气不好买回来冰块就解冻了，但是我就喜欢刚好解冻的，回去了就能吃，不然还要等它解冻。好易家牛排值得推荐一下哈，是在京东买的啦。
问题四：网购牛排哪家品牌好？ 澳洲牛排挺好的，上次领了内部券买的，便宜又好吃
问题五：牛排什么牌子好 简单说下，有兴趣再追问
1.牛排好吃不好吃，90％靠牛肉品质。国产就算顶级育肥雪花黑牛也是扯淡，要USDA PRIME级，首推安格斯。或直接和牛（小心别买日本，病区，阿根廷、美国、澳洲都行）。
2.5％靠锅具。起码是厚平底锅，最好GRILL PAN，带棱铸铁锅。LE CREUSET的铸铁珐琅煎锅就是首选。
3.5％是烹饪手法：1.牛排最好的搭档是岩盐、海盐＋现磨黑胡椒＋柠檬汁那些酱汁什么都是国内扯淡，用来掩盖垃圾牛排的味道。2.牛排要厚！必须完全解冻，放在室温下40分钟，擦干表面水分，加上偏多的盐与黑胡椒碎屑。锅子烧非常烫，加入橄榄油开煎。平底锅25秒翻一次面，GRILL PAN少翻面。煎完放在室温下静慎氏芦置5分钟！让汁液回收，滴上柠檬汁即可。
3.如果实在需要酱，黄油＋盐＋蒜蓉＋新鲜PARSLEY混合后卷成棒状冻起来。要吃的时候切下一片放在牛排上即可。
PS：市面上那些超市冰冻货、连锁牛排店其实都是扯淡，拼贴＋嫩肉粉。其实说白了国产牛肉都很扯。好的牛肉确实价格不菲，但值得一试。如果去外头吃，靠谱牛排一般西餐厅在250一块以上。所以自家做更合适。材料零售去麦德龙，但不推荐。淘宝可以考虑。宽带最推荐批发市场整块购买，一次性可能投入大，因为只能一整块购买，可以带上小伙伴一起，但物有所值。谢谢！
问题六：网上卖的那些牛排怎么样啊，有好的推荐吗 其实中国大多的牛排都是拼肉，就是胶粘冻成圆柱状的
一些比较大的门面实体店都是卖的这种
问题七：淘宝什么牌子牛排好吃 如果是鲜牛排，就要天歌牧野澳洲进口牛肉特级雪花牛小排 如果是冷冻的，就要大希地特级澳洲家庭牛排肉
问题八：哪里可以买到好的牛排 亲可以网购一下 家宾牛排，都是整肉原切，没有碎肉拼贴，烹饪方法 200度两面各煎3分钟就可以吃简单方便，健康安全。
问题九：有谁知道网上哪家牛排肉比较好，推荐下 雪龙黑牛牛排、科尔沁牛排、联豪食品牛排、大昌牛排、厨易到家牛排、唐人基牛排、核姿肴易食牛排、品上工坊牛排、冰天冻地牛排、勋鲜馆壹号牛排
这些都是国内比较好的牛排品牌
问题十：网上什么牛排好？ 我经常在网上买新鲜的澳格芬牛排，没有任何添加的，是真的澳洲牛排
㈨ 什么品牌的牛排好
问题一：什么牌子牛排好吃 简单说下，有兴趣再追问
1.牛排好吃不好吃，90％靠牛肉品质。国产就算顶级育肥雪花黑牛也是扯淡，要USDA PRIME级，首推安格斯。或直接和牛（小心别买日本，病区，阿根廷、美国、澳洲都行）。
2.5％靠锅具。起码是厚平底锅，最好GRILL PAN，带棱铸铁锅。LE CREUSET的铸铁珐琅煎锅就是首选。
3.5％是烹饪手法：1.牛排最好的搭档是岩盐、海盐＋现磨黑胡椒＋柠檬汁那些酱汁什么都是国内扯淡，用来掩盖垃圾牛排的味道。2.牛排要厚！必须完全解冻，放在室温下40分钟，擦干表面水分，加上偏多的盐与黑胡椒碎屑。锅子烧非常烫，加入橄榄油开煎。平底锅25秒翻一次面，GRILL PAN少翻面。煎完放在室温下静置5分钟！让汁液回收，滴上柠檬汁即可。
3.如果实在需要酱，黄油＋盐＋蒜蓉＋新鲜PARSLEY混合后卷成棒状冻起来。要吃的时候切下一片放在牛排上即可。
PS：市面上那些超市冰冻货、连锁牛排店其实都是扯淡，拼贴＋嫩肉粉。其实说白了国产牛肉都很扯。好的牛肉确实价格不菲，但值得一试。如果去外头吃，靠谱牛排一般西餐厅在250一块以上。所以自家做更合适。材料零售去麦德龙，但不推荐。淘宝可以考虑。最推荐批发市场整块购买，一次性可能投入大，因为只能一整块购买，可以带上小伙伴一起，但物有所值。谢谢！
你可以网络视频找下的，GORDON RAMSAY教的牛排做法和另一个米其林大厨教的都不错，还有个台湾女人：厨房里的人类学家，这个教的也很靠谱。
问题二：什么牌子的牛排好吃 如果是鲜牛排，就要天歌牧野澳洲进口牛肉特级雪花牛小排 如果是冷冻的，就要大希地特级澳洲家庭牛排肉
问题三：牛排哪个品牌口碑好的嘛？ 我家旁边开了家瑞梦芭牛排，生意好得不得了。主要是他们家干净卫生，东西都新鲜，味道也不错。之前都没听说过这个东西呢，想不到那么好吃。
问题四：牛排十大品牌有哪些？ 万福呐E
科尔沁牛排
联豪牛排
酣畅牛排
好易家牛排
牛仔世家
正是牛排
唐人基牛排
尚品尚牛排
小牛凯西牛排
问题五：半成品 牛排什么牌子的最好？ 你是问腌制好牛排吗?
个人建议不要买这种,最好是冷冻进口的澳洲牛排没腌过的比较好一些.腌好的毕竟是人家加工了的,不见得合你的口味
问题六：生牛排什么牌子的好 澳格芬牛排，新鲜原切非腌制
问题七：牛排品牌那个好？ 牛排品牌排行榜第一为雪龙黑牛牛排，它的销量大约在6506，综合评分为8分；速冻牛排品牌排行榜第二为科尔沁牛排，它的销量大约在5182，综合评分为8分；速冻牛排品牌排行榜第三为联豪食品牛排，它的销量大约在2852，综合评分为8分；速冻牛排品牌排行榜第四为大昌牛排，它的销量大约在1165，综合评分为8分；速冻牛排品牌排行榜第五为厨易到家牛排，它的销量大约在6587，综合评分为8分。
以上数据出自品牌谁高网，具体哪个牌子好，还得根据大家的口味以及消费能力来决定。
问题八：牛排哪个牌子好 不要相信什么牌子，现在有多少东西还环保?最有效的就是你直接购买合格新鲜的嫩牛肉，在到超市买调料，回家自己做牛排，又经济又有成就感！希望予以采纳哦
问题九：家庭牛排什么牌子好 伊赛的牛排、尚品尚、酣畅的都很不错,伊赛是专门做牛肉的,有完整的产业链,质量有保障!