1. 凉拌面的调料
主料： 细薄面条250克， 掐菜(绿豆芽去根)100克。调料：香油10克，净葱10克，净姜、蒜瓣各5克，酱油75克，醋20克，辣椒油25克，麻酱25克，花椒粉1克，芝麻2.5克，白糖10克。
各种各样的凉拌面
各种各样的凉拌面(20张)
制作过程编辑
1、先把葱切成末。蒜捣成泥。姜捣成汁。芝麻炒酥用面杖压成粗面。把所有调料对成汁。
2、用开水将面条煮熟，捞出后放在面板案上，用电扇吹凉去水分，洒上香油用筷子抖散继续吹透。
3、将氽熟晾凉的掐菜垫在盘中，上面放煮好的面条，再把对好的汁浇上即成。
面条(标准粉)150克
辅料：牛肉(后腿)200克,圆白菜100克,乳黄瓜50克,泡菜30克,鸡蛋60克,白芝麻100克
调料：奶油10克,大葱5克,姜5克,辣椒酱15克,白砂糖5克,醋5克,盐3克,香油2克
做法：编辑
1.小黄瓜洗净切圆片，用少许盐拌匀腌软；
2.黄瓜再用冷开水冲过沥干，拌入少许香油备用；
3.冷面放入沸水中煮6～7分钟（煮的时候加一点凉水面会更筋道），捞出浸冷水，并用手轻轻搓洗，取出沥干；
4.把小黄瓜、牛腿肉、圆白菜、小黄瓜、泡菜、鸡蛋（水煮）、（除冷面、芝麻外）和盐、葱、葱末、姜末、白糖、醋、香油全部下锅；
5.用小火炖煮50～60分钟后，把蔬菜部分捞除，并用纱布过滤；
6.牛肉取出切片备用；
7.冷面盛碗，放上牛肉片、小黄瓜片、水煮鸡蛋及泡菜；
8.加辣椒酱、冷藏的牛肉汤，最后撒上白芝麻即可。
1、锅内水煮开，将面条放进锅中煮熟
2、捞出后用凉开水过凉，控去水分
3、将面条放入碗中，撒上切碎的蒜头、倒上凉拌汁和陈醋
4、用筷子拌匀，放上烫熟的油菜心，撒上葱花和朝天椒即可
注意事项编辑
1、面条煮好后要过凉开水，这样面条才不至于黏成一团。
2、如果没有凉拌汁，可以用酱油、陈醋、花生油来代替，一样美味。
2. 最简单的拌面酱汁配料
最简单的拌面酱汁做法如下：
准备材料：芝麻酱两勺、蒜末一勺、姜末一勺、蚝油一勺、白糖一勺、生抽酱油一勺、陈醋一勺、葱花一勺、辣椒油一勺。
1、两勺芝麻酱。
3. 拌面放什么调料好吃啊新手该怎么制作呢
拌面放这些调料好吃：姜、大蒜、酱油、香油、盐、醋、调味品、辣椒、花生、芝麻等。拌面是煮面条捞出后放入煮好的调料中搅拌均匀后吃的面条的一种吃法。拌面的调料一般是油盐醋调味料为基本调料，加入葱、姜、蒜，增加味道，撒花生芝麻，增加香味，如果能吃辣的话，再加辣椒。
可以作为拌饭面吃，也可以作为泡菜汤、煮面条的汤汤方便面吃。成分：虾、蟹螯、鱿鱼、海参、碎花、酱油、醋、糖、辣椒粉、黑胡椒粉。操作：鱿鱼内部切十字纹，做成颗粒，然后切成碎片。菜丰富的拌面请分别加热面条和虾、蟹螯和鱿鱼。将方便面袋子的调料倒入碗中，加入凉水、酱油、醋和糖，混合面条。在锅里撒上剁碎的花，根据个人喜好撒上辣椒粉或黑胡椒粉即可。
4. 拌面有哪些好的做法
我们经常吃的拌面的味道好坏主要取决于调料，很多朋友并不知道怎么来制作拌面的调料味道会更好。比如说干拌面，制作的时候辅料可以选择鸡蛋、葱花、橄榄油、香油等。另外还可以根据自己的喜好来添加辅助材料。其实制做干拌面的调料并不是想象中的那么困难，下面来介绍几种制作方法。
一、鸡丝拌面
主料：鸡脯肉、黄瓜、面条
辅料：蒜瓣、辣椒油、葱
做法
1、五花肉切小丁，姜切末，洋葱、薯仔和胡萝卜分别洗净去皮切成小丁，黄瓜切丝备用；
2、热油锅，倒入适量的春酱，中小火煸炒5分钟左右，加入一勺白糖拌匀，关火盛出；
3、另热油锅，倒入五花肉煸炒出油，放入姜末，洋葱丁翻炒至洋葱变软（如果有太多，可以倒出部分）；
4、加入胡萝卜丁、薯仔丁、适量生抽翻炒至断生；
5、锅内继续加入炒香的春酱，中小火不断翻炒慢慢翻炒10分钟，出锅；
6、面条煮好，捞出沥干，加入酱料，搅拌均匀开吃。
5. 拌面条用什么调料好
拌面条的调料1、芝麻酱若用芝麻酱来做面条的调味汁，不仅吃起来方便，营养也丰富。除了大量的钙之外，芝麻酱还提供了十分丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质，以及大量的维生素E、维生素B1、尼克酸，还有蛋白质和单不饱和脂肪酸。由此可见，用芝麻酱来做面条的调料最理想，唯一的缺点是油脂偏多。2、油卤葱油面、红油面、酸辣面、麻辣面等是人们常吃的油卤面。油卤是用各式风味调料和油在一起拌成的。跟其他酱类调料相比，油卤的营养价值最低，脂肪含量高，若烹调时间过长，会导致其严重氧化。3、番茄酱番茄酱中含有大量的番茄红素，具有很好的抗癌效果和抗氧化活性。其次，番茄酱中的维生素C，可以阻碍某些致癌物的生成。番茄酱中还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等。4、炸酱炸酱通常用黄酱为主料，用肥瘦肉丁作为配料。因此炸酱中蛋白质含量较高，b族维生素含量相当丰富，可以弥补一些煮面时的维生素损失。其缺点是咸度往往过高，油脂含量也偏高。若将肥瘦肉丁换成瘦猪肉馅或牛肉馅，再用不粘锅来炸酱，可降低炸酱的脂肪含量。多配合一些甜面酱和大酱，味道会更加鲜美，并降低咸味。炸酱时还可以加入蘑菇、笋丁、茄条、豆腐干等，进一步丰富口感和营养。5、花生酱花生酱以优质花生米等为原料加工制成，成品为硬韧的泥状，有浓郁炒花生香味。优质花生酱一般为浅米黄色，品质细腻，香气浓郁，无杂质。面条中加入花生酱，口味清香不腻，甜咸可口。制作拌面条需要的食材制作拌面条的具体步骤1.首先将猪里脊肉剁成肉泥、水发香菇去蒂切粒、姜切末、蒜子切末、干灯笼椒倒入清水洗净。2.锅中放入干灯笼椒，烤干水分后，盛出，将灯笼椒去蒂。3.准备好榨汁机，倒入干灯笼椒，榨成辣椒碎。4.锅中放入油，下入姜末、蒜末煸香，加入肉泥，翻炒变色时，倒入香菇、辣椒碎、豆豉，小火慢炒二十分钟，如果油不够时，可以适量增加，待水分充分炒干，就制作完成了。