A. 哪些下饭菜最好吃
第一道下饭菜——茄汁鸡丁
鸡胸肉表面冲洗干净，切成小丁，加盐、生抽、淀粉抓拌均匀，腌制十五分钟。这一步不可少，做出来更嫩更入味。
西红柿洗净，开水入锅烫一烫，去掉外皮，切成小丁。玉米粒下锅煮两分钟捞出。
锅内加油，烧热后倒入西红柿丁，炒软炒出汁水，想要汁水更多可以加一点清水。
然后放入玉米粒，煮一分钟，再倒入鸡丁，待变色后加盐、生抽调味，翻炒收汁，想泡饭稍微收汁即可，想要浓稠多煮一会儿。
第二道下饭菜——酸辣豆腐
老豆腐表面清洗干净，放进淡盐水里浸泡一会儿。调一碗料汁，放入盐、白糖、生抽、白醋、淀粉、水搅拌均匀，调成料汁待用。
豆腐取出擦掉表面的水分，切成小块，盘内倒入淀粉，豆腐块放进去裹一下。
平底锅加稍微多一些油，烧到五成热调中小火，把豆腐放进去煎成金黄色。
炒锅内放入少许油，烧热后放入蒜末、姜末、剁椒，激发出香味后倒入料水。
搅动到浓稠后倒入豆腐块，快速翻炒裹上酱汁即可。
B. 哪些菜做下饭菜最好吃
第一种：梅菜扣肉
如果是特别喜欢吃肉的人，那么吃这道梅菜扣肉就特别的适合，因为它是非常下饭的。梅菜扣肉的主要食材就是五花肉和梅菜，一般是将五花肉放在汤锅里面将其煮熟煮透，然后再适当的加入老抽来上色，之后倒入汤用小火焖烂。焖好之后将五花肉盛入碗里，上面铺上一层厚厚的梅菜段，再倒入原汤蒸透就做好了。这道菜肉烂味香，吃起来有点咸咸的，同时又带一点甜味，肥而不腻，下饭是特别好的选择。
第二种：麻婆豆腐
麻婆豆腐也是一道特别下饭的菜，算是各种豆腐的做法中比较受欢迎的了，因为做好的麻婆豆腐非常入味，不像其他的做法一样外面有味，里面非常淡。它的的材料主要是豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐中的麻主要是来自花椒，而辣是来自辣椒。麻婆豆腐做好后麻辣鲜香，非常过瘾，吃它一定要多备些米饭，因为一碗米饭可不够它下饭的。在大冬天里，回家做一道麻婆豆腐，吃上一口，麻麻辣辣的能让你的心里都是暖洋洋的。
第三种：鱼香茄子
鱼香茄子也是非常的适合做下饭菜，但得要做出它正宗的口味，这样才能吃起来软糯快可口，鱼香系列的川菜，最主要的配料是郫县豆瓣。用茄子配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴，味道特别好，吃完还让人回味无穷，嘴里还满满的鱼香茄子味，真是让人唇齿留香。这道菜是非常的好吃又下饭，受很多人的喜爱，每次配它都能吃两大碗米饭，绝对是下饭好菜。
第四种：醋溜白菜
白菜是一种特别普通的食材了，但是这道醋溜白菜却将白菜做出了它不一样的美味。在这种大冬天，想必很多人家都会买白菜回去，但是普通的做法并不能体现它的美味，但做成醋溜白菜就会特别好吃，大家自己在家做白菜的时候可以尝试一下，没有胃口的会立马有胃口了，吃一碗饭的，会变成吃三碗饭的。它带有一股蒜香味，吃起来酸酸的，闻起来更是美味，让人低挡不住它的魅力。
第五种：红烧肉
红烧肉在各个地方都是比较有名的，是一道大众菜肴，一般人家都会做。红烧肉是很受人们喜爱的，一般在外面饭店吃饭，都会点它，因为它肥而不腻非常下饭，可谓是米饭的“杀手”。不过却很少人在家自己做的时候，能够做出它肥而不腻的口感，而且只要做出了这样的口感，相信无论是谁都会爱吃的，而且一次能吃好几碗饭。第六种，正宗的辣椒炒肉，就着汤汁，能吃好几碗米饭的。
C. 哪几道下饭菜最好吃
好的菜能让人胃口大开，下面三种菜是我认为最下饭的菜。
1、梅菜扣肉。
如果是特别喜欢吃肉的人，那么吃这道梅菜扣肉就特别的适合，因为它是非常下饭的。梅菜扣肉的主要食材就是五花肉和梅菜，一般是将五花肉放在汤锅里面将其煮熟煮透，然后再适当的加入老抽来上色，之后倒入汤用小火焖烂。焖好之后将五花肉盛入碗里，上面铺上一层厚厚的梅菜段，再倒入原汤蒸透就做好了。这道菜肉烂味香，吃起来有点咸咸的，同时又带一点甜味，肥而不腻，下饭是特别好的选择。
D. 下饭店吃饭，什么菜最值得点这4道菜不能错过，一看就是行家
大约是5年前，我刚刚开始学习下厨房做饭，那时的我，对我妈的厨艺佩服的五体投地，感觉这个世界上，只有我妈做的家常菜、下饭菜才是最好吃的，即使是我爸偶尔下厨房，给我们煨个排骨藕汤、烹饪个糖醋带鱼，偶尔吃吃还行，多吃几天就开始由衷的感觉，还是老妈做的家常菜好吃。
时光荏苒，岁月如梭，经过几年的实践，我也掌握了不少的拿手菜，比如：红烧排骨、清蒸鲈鱼、丝瓜炒鸡蛋、青椒炒肉丝、排骨藕汤、大盘鸡、酸辣薯仔丝等。
由于这几年，家里的饭菜都是我做的，老妈偶尔下厨房，自己做的吃得多了，再吃我妈做的，突然感觉到一种莫名的油腻。
老妈做的菜太咸、太油，而且她做的青菜，无论是大白菜、上海青、还是包菜、苋菜、红薯叶，全都是一个做法，蒜蓉爆炒。所有的荤菜也全都是红烧，比如：五花肉烧薯仔、五花肉烧腐竹、红烧鱼等，渐渐地我发现我的厨艺长进了，掌握的烹饪技法多了，有点吃不习惯老妈烧的菜了。
以前同大家说过我的好友建国是个吃货，厨艺了得，于是，我就萌生了这样一个想法，想要建国给我指点指点，因为经过几年的自学之后，我的厨艺进入了瓶颈期。
还记得那年的夏天，爸妈出门避暑，家里只有我和我媳妇，于是就去菜市场买了一些五花肉、一条鲈鱼、一只三黄鸡，准备做个小菜给建国尝尝，给我的厨艺提提意见。
建国吃了我做的红烧肉、清蒸鲈鱼、大盘鸡之后，说道：吃着你做的菜，就知道你是自学的，全都是照着食谱做的，因为看的食谱比较杂，各种菜系的做法混淆在一起，从家常菜的角度来说，算是好吃的，没有系统的理论知识，所以，只能说是照猫画虎、东施效颦。
虽然建国对我厨艺的评价不高，但那天我做的几道拿手菜，全都吃光了，也算是对我自己的最大安慰，但我的瓶颈，还是没有找到出路。
又过了几天，建国邀请我到他家里去玩，他亲自下厨给我做了几道非常普通的家常菜：酸辣薯仔丝、清炒绿豆芽和鱼香肉丝，建国说，他虽然也是纸上谈兵，但酷爱厨艺，所以，这几年，也是不断的在学习厨艺，比如：刀功、火候、调味等方方面面。
建国那天说得比较多，让我有这样一种感觉，考验一个厨师的能力，是全方面的，以前的我，对厨艺的认知比较片面，完全没有在意刀工、火候等方面的问题。
今天借着这个机会给大家说说我对厨艺的一些看法，去饭店吃饭，什么菜最值得点？这4道菜不能错过，至少从我自己的角度来说，我只能算是会做饭，厨艺就谈不上。
好像说的是废话，谁还不知道厨师是什么意思啊，但我想告诉大家，厨师其实也是需要考证的，比如国家认可的厨师证也是分级别的，按照等级划分共有5个等级：
1、初级（国家职业资格五级）
2、中级（国家职业资格四级）
3、高级（国家职业资格三级）
4、技师（国家职业资格二级）
5、高级技师（国家职业资格一级）
按照不同的种类，厨师分为：中式面点师、中式烹调师、西式面点师、西式烹调师。
好多人都认为厨师只要技术好就行，对于厨师来说，不同等级的厨师就能说明你的技术在哪个层级，至少这个能够证明您是有这个能力的，是对您技术的一种认可。需要掌握：煎、炒、搅、炸、烹、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹饪技法。
1、比如初级烹调师，需要掌握传热介质、传热方式、火力鉴别、温度控制的基本知识。
2、基本刀法的分类和技术操作知识。
3、掌握常用烹调方法的分类和技术操作知识。
4、了解食品卫生的基本知识和《食品卫生法》。
5、掌握单个菜肴的核算。
6、能够熟悉当地的风俗和饮食习惯。
7、能够对原材料进行宰杀、洗涤、整理、分档取料等基本方面的初加工。
8、独立进行焯水、走油、制汤等初步熟处理操作。
9、能调制常用的芡汁、糊、酱。
10、能够熟练使用刀法，按照烹调的质量进行分割和配制。
查阅了好多资料，其实我没有在各种厨师职业考试中找到具体的菜肴，但看到的却是在考核厨师的综合能力，比如：考核厨师的刀工、炒工、把握火候的能力、考验厨师熟练的烹饪技巧、勾芡调汁、刀工用料等方方面面，虽然大家都会下厨房做饭，但同专业厨师比较起来，那是不及万一的。
既然没有从相关资料中找到一些考验厨师功底的菜肴，那我就从民间网友的一些个人认知处着手，经过我自己的整理，我觉得有如下这几道菜肴，还是非常考验厨师能力的：
1、鱼香肉丝，川菜里有这道菜、卤菜也有，想要将这道菜做好，必须在这几方面有能力，也可以说是在考核厨师这几方面的能力：勾芡调汁的能力、选料和刀工的能力、把握火候的能力，还要最重要的是炒工，做出来的鱼香肉丝要酸甜兼备、葱姜蒜香味浓郁、色泽红润，还要有诱人的鱼香味，虽然菜肴简单，却要一气呵成，炒好不容易。
2、清炒绿豆芽，最重要的是爽脆的口感，特别考验厨师对火候的把握能力，绿豆芽水分大，在炒制的过程中，不改变色泽、不改变颜色，还不能失去脆爽的口感，只有掌握了熟练的烹饪技巧，才可能做到，考核的是炒工和火候。
3、酸辣薯仔丝，吃的人多，是一道非常普通的家常菜，但这道菜肴却可以考核厨师的刀工、火候的把握能力、炒工、选料、调味等多方面的能力。
4、松鼠桂鱼，江苏的传统菜肴，非常考验刀工、食材的处理能力、油温控制的能力、勾芡调汁的能力。
菜肴是否好吃，这里最重要的评判标准还是食客的主观感受，简单的菜肴也好、复杂的菜肴也罢，最重要的还是基本功，还是上文提及的那些技术。
简单举例，一个30年从业经验的大厨，炒一盘西红柿炒鸡蛋，同只有2年工作经验的小厨比较，可能小厨做得会更加好吃一些，原因就在于，大厨做的可能是酒楼菜，而小厨做的可能是家常菜，吃的人他在主观上更喜欢家常菜，那就一定会更加喜欢小厨炒的。
但是对于一些更加复杂的菜肴，比如花胶鲍鱼焖鸡，小厨的经验和能力是不够的，一定是大厨做得更加好吃一些，最重要的是，这道花胶鲍鱼焖鸡，食客就没有在家吃过，哪里会有家常口味，只有大厨的味道，那自然就是大厨做的更加好吃。
为什么越简单的菜肴越考验厨师的功底？简单的菜肴对于大厨们来说，那都是初级阶段才会遇到的事情，到了大厨那个层级，考核他们的是创新菜、去古籍中发掘中华文明的隗宝，而不是大材小用，去烹饪一些简单的酸辣薯仔丝、西红柿炒鸡蛋等。
我们作为食客，无论是去小饭店，还是路边上的大排档，亦或者是门脸很大的连锁酒店，我们对厨师的要求还停留在比较简单的层次。
我们常说工作没有贵贱，都是为人民服务，而在厨师这个行业里，在灶台前炒菜的是厨师、管理这些厨师的大厨也是厨师，但他们因为分工不同，考核他们的标准也会不一样。
从理论知道到灶台前的实践、从基本功的学习到完全掌握所有的烹饪技法，从能够将饭菜做熟到完全理解川菜、卤菜、粤菜等8大菜系的不同，完全掌握8大菜系的各种代表菜肴，您说这件事难不难？
写到最后，还想啰嗦几句，最考验厨师的4道菜谱，看似简单，却是最难的，没几年功夫真不行。
简单的菜肴对于大厨们来说，那都是初级阶段才会遇到的事情，到了大厨那个层级，考核他们的是创新菜、去古籍中发掘中华文明的隗宝，而不是大材小用，去烹饪一些简单的酸辣薯仔丝、西红柿炒鸡蛋等。
E. 饭店最热门的哪几道菜，营养美味，简单易学，家人都爱吃，值得一试呢
奥尔良鸡翅
美味可口好吃的美食，百吃不腻越来越受欢迎，做法简单很下饭，食物：鸡翅、姜片，圆葱，葱，生菜叶，耗油，生抽酱油，老抽王，米酒，白糖，食用盐，白胡椒粉，辣椒面作法：1、鸡腿清洗，双面各划好多个伤口，有利于腌制料进味；2、将鸡腿用耗油，生抽酱油，老抽王，米酒，白糖，食用盐，白胡椒粉，洋葱丝，冬茹抓匀后盖板上保鲜袋入冰箱冷藏充足腌渍进味；3、腌制好的鸡腿用锡纸包好放进烤盘里，小烤箱，上下火200度以上，烘烤10min。
红油金针菇
食物：肥牛卷250g、金针蘑200g、油适当、蒜泥适当、葱段适当、红油豆瓣酱适当、味精适当作法：1.金针蘑去根后清洗，提前准备蒜泥，葱段和郫县豆瓣酱。2.锅中水开后倒进牛肉卷烫掉色后马上捞出冲干净。3.凉锅温油进行爆香蒜泥后歇火添加红油豆瓣酱曝出辣椒油。4.添加沸水后开走红烧开，添加金针蘑烧开，倒进肥牛卷。5.添加味精烧开后歇火起锅。
F. 到饭馆吃饭，有哪几道菜比较受欢迎呢
现在的人都经常会有聚餐的习惯，尤其是那些上班族，时不时上司可能就会请大家去饭店吃饭啥的，当然，家庭聚餐也经常会去饭店里吃饭，那么去饭店吃饭的话，点菜就是个技巧了，点菜的人得保证你点的菜大家都会满意，而且还得确保你点的菜不会俗气，像以下这4道菜，就适合所有场合，身价高，在饭店里点它也不怕会被坑，非常划算，还能保证大家都会爱吃！
第四道、泡椒凤爪
它算是饭店的小菜，但大家可千万别小看它，其实鸡爪处理起来还是挺麻烦的，而且还十分考验厨师的手艺，一般鸡爪的味道好不好，那就得看它吃起来腥不腥了，另外这小菜的价格还挺实惠的，可以多来几盘都没问题。