Ⅰ 自贡哪里有好吃的
自贡有好吃的店太多了，随便给你说几个1.五星街的九鼎右斜对面有家“新御膳房”，旁边有家卖抄手的，只卖上午，据说一年能赚上百万。那的确有个老婆婆，她包抄手的频率，足以令曾经用铁球拍练摆臂速度的邓亚萍汗颜。味道也很不错，很鲜，建议还是要碗有辣椒的，这样能使鲜味更突出。
2.新御膳房：自贡为数不多我看得上眼的家常菜餐馆。味道真的比啥子盐府人家好哪去了。推荐：糖醋带鱼，凉拌手撕兔。
3.从新御膳房那条买菜的小巷一直朝前走20多米，到一个小三岔口时，会发现那有家卖啥子蛋条，红原，绍丝糖之类的摊摊。我爸妈喜欢不远万里从马池水跑来买，因为这的口感比超市的好，香味还很浓郁，原材料也新鲜。它有十多年的历史了，我小学放学后就喜欢看他做糖，一看就是半小时一小时的。过了这么多年了，卖糖的男老板发福了，但味道依然很好。
4.从上面这个摊摊往右拐下坡坡往檀木林小学走，在那个厕所面前很高的坎坎下面有家卖鱼的。据说这家的名气大得远传外地，虽然用的油看都看得出来是回锅油，但它的麻辣鱼的味道真的不摆了，红乎乎亮闪闪的油上洒满一层干辣椒和花椒，香飘满屋，吃完了还能往里加菜。小煎排骨也不错。让你想把舌头吞了。
5.东方广场的哈尔滨饺子王，有点意思。就是觉得性价比不是很高。
6.从饺子王往上走，有家“灯杆坝水粉",水粉不好吃，但它卖的油膏啊~人间美味呀!金黄色酥脆的外皮，里面还包着豆沙~口水ING~这家店的历史也可以追溯到十多年前了，不怕长胖的可以多吃几个。
7.珍珠寺老三把伞牛肉汤旁边50米处的“三姐肥肠鱼”，远近有名，连很多外地人都知道。虽然也是用回油，但味道也很好，它和先说那家风格完全不一样。这里着重把肥肠的肥腻和鱼肉的干瘦互补，具有很强的代表性。
8.珍珠寺煤炭坝联通营业厅旁的王世陶羊肉汤。这家店的状态很不稳定，我在不同的时候去吃味道有很大差别...有的时候汤浓得让你怀疑是不是老板欠了你的钱，而有时候汤淡得像是在一锅开水里滴了一滴羊肉汤...但总的来说还是不错的，羊肉蒸笼就不要要了，味道很一般...炒羊肝和蚂蚁上树一定要叫老板亲自炒才好吃...9.同兴路百年火锅对面的韩国铁板烧..很有些调调....多要两份牛肉吧...不过只是下午5点过后才开...
10.东兴寺大桥下桥处（靠毛家坝方向那个，不是万婆，而是它对面），那家的田螺啊！~！辣得人死不能复生！AP同学真是会选地方！！不过它的盘龙黄鳝据说做法很残忍...把活的小黄鳝放入油锅，然后小黄鳝受热自己就盘起来了...BT....
11.东兴寺大桥那个久大盐业公司旁边的丁月玉兔王是为数不多的白味火锅中我觉得好吃的。它的兔头和兔腿也都不错
12丁月玉兔王对面的好吃兔也很不错哈~~(自贡人对兔的感情，那是相当~相当的深啊~~~)
13 好吃兔旁边有两家吃菌的，冬天吃很滋补的~个人觉得那家“山珍宝”比“五陵山珍”要好些
Ⅱ 自贡市区的哪里是自贡的小吃一条街
自贡没有专门的小吃一条街，集中点就是五星店到东方广场一带。
从五星街吃到东方广场，从东方广场吃到下面的商业街，然后就到雄飞哪里了。
自贡的牛肉食品很有风味，其中火边子牛肉、水煮牛肉、菊花牛肉火锅、火爆黄喉、牛头、牛尾汤等盐帮菜值得一试。
其中，火边子牛肉是自贡地区的风味食品，在其他地方，有类似的“灯影牛肉”，但火边子牛肉却以自己独具的特色见长。其刀功奇绝，薄如纸片， 异香绵长。
火边子牛肉的原料，只能选用牛后腿上的所谓“钻子牛肉”，其制法更是精细讲究，密不外传。 自贡本地人最爱吃的还有兔肉和鱼。据说味道好的店，在同心路、沙湾和千盛百货旁的小巷里卧虎藏龙。
Ⅲ 自贡有什么好吃的
俗话说：吃在四川，味在自贡。自贡为井盐之都，盐帮菜以味厚、味重、味丰为特色，最为注重和讲究调味，具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。
巴巴肉、火鞭子牛肉、冷吃兔、牛佛烘肘、富顺豆花、烧白、刀刀爽、梭边鱼啊，巴夯兔啊……
特色小吃如：郑抄手、担担面、庆荣森豆腐脑水粉、谢凉粉、燕窝粑、糍粑、泥鳅粑、豆花饭等。
推荐食处
老字号——昔时盐帮菜，于川菜系独树一帜，倍受达官贵人的追捧，逐渐形成了一批口碑甚佳的老字号：如天德园、鹿鸣春、金谷园、新津菜社、岷江饭店、华北食堂等。
新代表——近年来，自贡又流行起新一代盐帮菜餐厅，如盐商菜、私家菜、盐都会馆菜、南国宴、蜀南宴、蜀江春、阿细、留芬酒楼、盐帮传人等。
Ⅳ 自贡哪家白味菜好吃
自贡白味菜好吃的餐厅如下。
1、鸿鹤仔姜鲜锅兔，自贡比较出名的一家的老店了，招牌菜是鲜锅兔，上面漂着满满的红绿辣椒和姜丝，色味俱佳，兔肉很嫩，煮得很入味。
2、长江烤鱼店在五星街麦当劳旁边的巷巷里面的巷巷头，说起来那条巷巷里面的美食真的不少，选店的时候让小编纠结了好久。
Ⅳ 自贡美食有什么好吃的
自贡可是个好玩的地方，这里好吃的也不少，以下是我准备的自贡美食有什么好吃的，快一起来看看吧!
荷叶玉米馍
荷叶玉米馍是自贡的一道蒸点，其特点味咸鲜，质糍糯爽口。是将嫩玉米磨成浓浆(泥状)，放盐调匀，再将嫩南瓜切成二粗丝，入油锅中炒断生，放香油、味精、盐拨匀成馅料。荷叶切成长方片，取玉米泥包入馅料，用荷叶包好，制作而成。
掌盘牛肉
自贡掌盘牛肉，是四川省自贡市的着名特色小吃，不仅可作零食佐酒，更可上桌成菜，该品因在旧时将风味凉拌牛肉盛于“掌盘”兜售而得名，流行于解放以前的沿滩、仙市、邓井关一。
三鲜子耳面
三鲜子耳面是一道煮面点，特点：色泽淡雅，软硬适度，汤臊味鲜，入口爽滑。
自贡毛牛肉
自贡毛牛肉俗称“牛肉粑儿”，明清以来均有制作，历来为民间所爱，可并瓜子糖果果碟，又可置酒菜菜盘-。
软鲊肉丝
软鲊肉丝是一道“看似鲊肉，又不是鲊肉”的具有富顺县地方特色的'川菜，麻辣鲜嫩、回甜浓香是其口味特点，细嚼慢咽，愈嚼愈香，至今盛行于代寺镇。
开花白糕
四川自贡经典的特产—开花白糕，是人们喜爱的早点之一，它是用糯米泡涨后，再用石磨推出成细面，并采用自然发酵的方式发酵，最后用蒸笼蒸熟食用。其味是天然的糯米清香，甜中有回味，老少皆宜。
火边子牛肉
火边子牛肉是古老盐都四川自贡市汉族传统名菜，以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐迩。火边子牛肉源于清干隆年间，至今已有200多年的历史，其选料严格，刀工精细，工艺考究、风味独特、绵香生津、回味悠长。火边子牛肉鲜味悠长，来自贡的客人只要尝一口，没有不叫绝的，至今仍是自贡的独家美食，在1983年全国腌腊制品评比会上，火边子牛肉得分最高，是中华民族饮食文化中一绝!
火边子牛肉吃起来酥而不绵，干香化渣，味醇可口，回味悠长且便于携带，成为自贡独有的名产。自贡火边子牛肉产地范围为四川省自贡市大安区现辖行政区域。
自贡冷吃兔
“自贡冷吃兔”，为地理标志保护产品。
自贡冷吃兔，又名香辣兔，其特点是鲜、香、辣、嫩，是自贡当地的一种民间特色美食。作为盐帮菜的代表菜品，迄今已有百余年历史。自贡家家都会做，人人都爱吃，可被誉为是“自贡最佳地方特色美食新名片”。
Ⅵ 四川自贡有啥子好吃的，好耍的
身为自贡人，跟你介绍一下。自贡最出名的是冷吃兔，但是自贡街上并没有很好吃的冷吃兔，反而有一些麻辣兔，水煮兔，另外同兴路那里有一个厕所兔子还可以，70多一份。口味比较麻辣。
介绍两个地方。华商十二锦时。气氛很好，民谣驻唱。还有华商旁边的盐工食府也是很不错菜肴。
耍的嘛。可以去恐龙博物馆，自贡恐龙博物馆是世界三大恐龙博物馆之一。还有就是自贡灯会可以去看一下。另外自贡旁边荣县有一座荣县大佛可以去看一下。
Ⅶ 自贡有什么好吃的美食
自贡，天府之国之南，虽楼宇参差，市井繁华，却仍见山林穿插、碧水中分，素有“千年盐都”、“恐龙之乡”。下面是我收集整理的自贡有什么好吃的美食，希望对你有帮助。
一、自贡火边子牛肉
“民以食为天”，随着自贡盐业的开发，这里聚集了大量人口，这其中有商贾、有劳工；有本地居民、也有外地绅商，他们带着各自不同的餐饮方式和习惯口味汇合在自贡这个“银窝窝”。由于这里消费量大，为适应各阶层人士和不同地方口味的需求，各地名厨也都带着各自的绝技来到这里。使得自贡各地风味饭馆林立，各种美食荟萃，其饮食文化因此显得丰富多采，美不胜收。自贡最具特色的食品是牛肉。在过去，自贡盐场盐业生产的主要动力是役牛，据记载盐业鼎盛时期的役牛有近10万多之头，牛多牛肉就多且便宜，因此，自贡以牛肉为原料的食物就花样繁多，成为脍炙人口的美味佳肴。
“水煮牛肉”过去是盐工们的“大众菜”，由于便宜，盐工们往往将牛肉切成薄片，放在锅中一煮，然后蘸麻辣碟子吃，既经济又可口。本世纪三十年代后，自贡名厨范吉安在川菜“渗汤牛肉”的过程中，改为将各种佐料和牛肉片一锅同煮，进行烹调，这样作出的菜，肉片滑嫩，辣烫鲜香，色泽明亮，口感极好。此菜一出，即大受欢迎，不久各餐馆纷纷效尤，逐步成为一道自贡地方风味浓郁的川菜精品。自贡还有一道享誉全川乃至全国的名产，即“火边子牛肉”。它选料作工十分考究，先是选牛后退上的“股二，股四牛”，这样的肉一头牛只有10到15公斤。然后由熟练工人切成寸许厚的肉片，再将肉钉在斜倚墙壁的木板上，以奇绝的刀功片出极薄的肉片，并要求肉片上不得有漏眼漏缝。然后在上面抹上少许的盐和酱油，悬于通风处晾干，再摊在通气的篾巴上，用牛屎巴或干木灰徽火慢炕，据说牛屎巴炕的牛肉更有一种独特的清香。做成后的火边子牛肉，红亮透明，文字图案隔肉可见，最后涮上辣椒红油即成。
火边子牛肉吃起来酥而不绵，干香化渣，味醇可口，回味悠长且便于携带，成为自贡独有的名产。
自贡火边子牛肉产地范围为四川省自贡市大安区现辖行政区域。
火鞭子牛肉起源于清代干隆年代，清末民初已成为四川名特产。与张飞牛肉和太和牛肉一起称为“川中牛肉三杰”。以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐尔。火鞭子是旧时四川自贡地区的照明火把，这里用“灯”的明亮，来表示牛肉的薄而透亮。现在很多商品写作“火边子”，属误字。
二、自贡冷吃兔
自贡冷吃兔，是四川省自贡市的着名特色食品，该品又名浓味冷吃兔、香辣兔，是自贡及其富顺、荣县一种民间传统美食，迄今已有百余年历史。
自贡冷吃兔（又名香辣兔），是四川自贡地区一种民间传统美食，迄今已有百余年历史。四川的自贡、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足；该地区人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴，几乎家家都会做，人人都爱吃。不仅如此，只要是有客人到四川自贡一带做客，好客的主人招待客人的必备的一道菜就是冷吃兔，客人们品尝之后往往也是赞不绝口；即使是自贡人长时间地到外地去工作和学习，也常常喜欢让家里人做上一点，自己带上几包甚至让家里人邮寄几袋来解解馋。
三、富顺再生稻
再生稻俗名抱荪谷，是由水稻收割后，利用稻桩上存活的休眠芽，在适宜的水分、养分和温度等环境条件下，使之萌发出再生蘖，并进而抽穗、成熟的一茬水稻。
自贡市富顺再生稻是富顺人民在独特的自然环境和长期的水稻生产种植过程中，不断探索、研究、发展，打造出来的具有鲜明地方特色的品牌产品。
富顺县位于四川盆地南部丘陵区，属中亚热带湿润季风气候类型，具有气候温和、雨量充沛、无霜期长、四季分明的特点。全年无霜期351天，日照时数1200小时，年均温18℃，年均降水1100毫米，7至8月高温多雨，雨热同季，9月气温高，光照较好；沱江、釜溪河贯穿全境，水库、塘堰、沟渠配套，储水丰富；境内水稻土、冲积土、紫色土、黄壤土四大土类结构好，土层深厚、疏松、肥沃，富含有机质和多种微量元素，特别适合水稻——再生稻生长，独特的自然环境，形成了富顺再生稻独特的品质。
富顺再生稻经加工而成的再生稻米，外形细长偏小，色泽洁净鲜亮，腹白较小，具有胶稠度高，垩白米率低，直链淀粉（干基）和脂肪含量较高，矿质营养元素丰富的特点，其米饭清香、洁白、油亮，饭粒结构紧密，软硬适中而略带粘性，口感细腻舒适，深受大众喜爱。在富顺举办的“富顺豆花”文化节上，一批批省内外知名专家、学者和文娱界人士光临富顺，吃着香喷喷的再生稻米饭、品味色鲜味美的蘸水和又白又嫩的“富顺豆花”，欣赏富顺独有的饮食文化和“千年古县”文明，心情舒畅，赞口不绝。
富顺再生稻米在富顺已经形成了比较配套完善的生产、加工、销售网络体系，有开甑香和巧媳妇两个米业加工生产企业，年加工销售能力达5万余吨，加之再生稻米与省内外品牌大米比较，具有明显的价格优势，符合消费者“价廉物美”的要求，具有很强的竞争力和广阔的市场前景。借助党的惠农政策，借助科学技术进步和市场经济的发展，富顺人将把握机遇，积极探索，真抓实干，做大做强富顺再生稻品牌产业。我们深信，经过富顺人的不懈努力，富顺再生稻将随同“富顺豆花”名扬省内外，成为富顺又一特色产品。
四、四川泡菜
在四川居家过日子，家家都有几个泡菜坛子。或装酱，或装咸菜，更多的，则是用来泡菜。
泡菜，又叫泡酸菜。泡菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。是居家过日子常备的小菜。
四川泡菜，比较讲究。分：泡调料菜，泡下饭菜，泡滚水菜。象泡红辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的调料，就为调料菜；象泡青菜、萝卜、葱头等时令蔬菜一般多用作下饭的小菜，就为下饭菜。有的下饭菜不宜泡久了，象泡萝卜皮、萝卜颗颗、莴笋条条，只需赶急泡一下，图个生脆赶口，多为腌一夜即可。这种泡菜，人们通常叫它为“滚水菜”。泡滚水菜，泡盐水越宽绰越好，才赶急。于是，为了使用起来方便，人们习惯将几者分开泡，所以，一般人家，会有几个泡菜坛子。
五、富顺香辣酱
美乐牌香辣酱是香辣一绝，四川富顺地方名产，首批列入国家“星火”计划，选用优质辣椒等天然原料精制而成，具有香纯、味鲜、爽辣可口的独特风味，用作各类菜肴、豆花、面食调料或直接食用，有增加添香，开胃助食之显着效果。实为馈赠亲友及家庭常备佳品。
它是在吸取富顺悠久的地方名特食品“豆花蘸水”的制作决窍的基础上，采用现代科技与传统工艺相结合的技术，在二十世纪八十年代属国内首创的高级新型复合调味品。被四川省政府授予“四川省着名商标”、“四川省用户满意产品”；获国家农业部、四川省、“部、省优质产品”奖、四川省质量管理先进企业，国际第五届食品博览会金奖，“中国食品上榜品牌”等四十余项殊荣：被消费者誉称“富顺一绝，香辣之冠”的美名。
六、富顺豆花
关于富顺豆花的起源，有一段可以追溯远久的历史和一个有趣的.传说：三国时期，由于当时的金川驿地区（今富顺县）有一口“盐量最多”的富顺盐井，加上适宜大豆生长的气候条件和地理环境，豆腐流传到了富顺后备受欢迎。此后，由于发达的产盐业吸引了来自四面八方的商贾，富顺在很长一段时间内几乎成了自贡市的经济文化中心，人气异常旺盛，豆腐食品需求量自然显着上升。发展到民国时期，一天，一位来富顺贩盐的商人来到当地有名的朱氏餐馆，由于实在没有耐心等待，就跑到厨房催厨子快点把自己点的炒豆腐端上桌来，当他看见那还没成型的豆腐正热气腾腾地在锅内慢悠悠煮着的时候，由于实在没时间再等了，便要求朱氏餐馆的店主将此“嫩豆腐”卖给他。
没有充分凝固，当然就不能煎炒，于是，老先生就吩咐厨子备辣椒水让这位客人蘸着下饭。可是不仅没感到难吃，相反，他还觉得这样吃起来比起煎炒过的老豆腐更加鲜美可口。老先生受此启发，在此基础上反复研究豆花的鲜嫩程度，蘸水的配方以及最适合配豆花的米饭。后来，便有了让人百吃不厌、回味无穷的“富顺豆花”，并成为川菜里的一个经典招牌菜。
七、富顺豆花蘸水
富顺豆花蘸水质量技术要求
一、原辅材料
1、干辣椒：选取产地范围内生产的朝天椒、二荆条等品种的辣椒干。
2、酿造酱油：采用产地范围内出产的小黄豆酿造的酱油。
3、食用盐：自贡市生产的优质井盐，符合食用盐的质量和安全卫生要求。
4、芝麻：产地范围内的优质芝麻。
5、生产用水：产地范围内的地下水，水质符合国家生活饮用水标准规定。
二、加工技术要求
1、工艺流程：
（1）辣椒酱：辣椒→清洗整理→预煮→捣制醒发。
（2）蘸水酱油：酿造酱油+香辛料、中草药→浸泡→煮沸→冷却。
（3）富顺豆花蘸水：辣椒酱+蘸水酱油+熟菜油等→调配→搅拌醒发→灭菌→灌装。
2、工艺要点：
（1）预煮：水温90℃至100℃，时间20至30分钟。
（2）捣制醒发：采用本地生产的专用捣具，温度50℃至60℃，时间30至50分钟。
（3）浸泡：花椒、胡椒、丁香等多种香辛料及甘草、肉桂、陈皮等中草药浸泡24小时。
（4）调配搅拌：温度30℃至40℃，时间15至20分钟。
三、质量特色
1、感官特色：呈红褐色、油润光亮、表面有芝麻粒，馥郁芳香、香气悦人，质地粘糍、口感细腻、爽辣可口、鲜味悠长。
2、理化指标：水分/（g/100g）≤50，氨基酸态氮（以氮计）/（g/100g）≥0.5。
八、五宝花生
四川省自贡市贡井区五宝镇、莲花镇、牛尾乡、龙潭乡、桥头镇、成佳镇、白庙镇、章佳乡、长土镇、建设镇、艾叶镇、筱溪街道办事处、贡井街道办事处共13个乡镇街道办事处现辖行政区域。
五宝花生质量技术要求
一、品种
产地范围内天府系列、鲁花系列和豫花系列花生品种。
二、立地条件
产地范围内海拔300m至400m，土壤类型为红紫泥土，土层厚度≥15cm，土壤有机质含量≥1.0％，土壤pH值6.0至7.0。
三、栽培管理
1、整地：深耕深翻，翻地深度25cm至35cm。
2、种子处理：播种前带壳晒种2天，播种时每20kg种子用10g钼酸铵作拌种处理。
3、播种：
（1）播种时间：3月中旬至下旬播种。播种期应选择日均温稳定在15℃以上的天气。
（2）播种方式：作垄地膜覆盖。
（3）播种密度：每穴播种两粒，每667㎡(亩)植8000至10000穴。
（4）穴深：5cm至7cm。
4、环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。
四、采收加工
1、采收：8月中旬至下旬收获。收获后就地摊晒或摘果摊晒，荚果含水量≤10％后入库贮存。
2、加工:
（1）选料：选用当年收获、洗净并晒干的当地花生。
（2）加工工艺要点：
①原料初选:人工手选去杂。
②浸泡清洗：在浸泡池内，用清水浸泡60小时至72小时，以泡涨为准。然后清洗干净，捞起沥干至不滴水。
③蒸煮：水开后倒入花生，加食盐、天然香料，煮至八成熟，捞起沥干至不滴水。
④烘焙：烘焙72小时，火力先大后小。
五、质量特色
1、感官特色：鹰嘴形，果壳薄，表面麻眼浅光滑，网纹清晰，荚果大小中等，均匀，果壳白色略带浅黄。果粒细长、条直、匀称，腰脐明显。籽仁珍珠豆形或中间形，种皮粉红色或浅粉红色。花生仁象牙色，饱满，口感细腻，口味甘甜。
2、理化指标：脂肪含量≥45％，其中油酸占脂肪含量≥47％，亚油酸≥25％，油酸与亚油酸比值≥1.8。蛋白质含量≥20％，总糖含量≥6％，出仁率≥75％。
Ⅷ 自贡为什么被称为“美食之府”，当地有哪些“名菜”
提到着名的美食城市，大家可能会第一时间想到武汉，西安等地区，不过对于喜欢吃辣的人来说，就比较喜欢去四川重庆等地，四川的名小吃也确实比较多。四川自贡虽然只是四川的小城市，但是却被人称为是”美食之府“，当地有很多的名菜，在全国范围内都非常出名，例如冷吃牛肉、干锅兔，还有水煮牛肉、凉皮卷等等。
还有当地的冷吃牛肉，口感也非常不错，虽然肉质有一些干，但是腌制的相当入味，并且对于南方的小伙伴非常友好，因为这道菜并没有那么辣，咸淡也适中。虽然这道菜看起来外面有很多的辣椒，但是里面的辣椒也能够吃，而且吃起来不会觉得很呛，味道非常正宗，还能够拿来下饭。还有四川自贡的火爆牛肉以及火爆黄喉都是特色菜，如果去自贡的话一定要尝一尝。