A. 大同哪里可以吃到麻辣小龙虾哪里的味道比较好
1
忆口香龙虾
地址:星茂汇地下一层(百盛旁)
参考价格:小份58元(15只左右),大份108元(35只左右)
还有
寂寞的豆芽的小龙虾
云冈国际簋街小龙虾
晨光新开的三虾大霸
太阳城的1616小龙虾
B. 小龙虾拌面和火鸡面哪个好吃
小龙虾拌面好吃。
小龙虾拌面有种烧烤小龙虾的麻辣味,火鸡拌面是一种韩式甜酱味,作为四川人我更喜欢麻辣味的小龙虾拌面。
C. 虾尾怎么做好吃 做麻辣龙虾尾好吃
1、做麻辣龙虾尾好吃。做法:虾尾买回来解冻,解冻完成后找一个小刷子把虾尾挨个刷干净、去虾线,备用。虾尾洗干净后放到开水锅中焯水2—3分钟,这样可以把脏东西更好的处理干净,焯好后捞出沥干水分备用。
2、葱白适量切段、姜切片、蒜拍碎、干辣椒切段、花椒、麻椒根据个人口味适量、香叶几片即可、桂皮适量、郫县豆瓣酱。
3、坐油锅,多放一些油,油温不要太高,放入麻椒、花椒、干辣椒段呛锅,然后加入葱姜蒜一起翻炒出香味,然后放入郫县豆瓣酱炒出红油,开大火放入虾尾迅速翻炒大约半分钟,这时味道已经出来了。
4、往锅中倒入适量的啤酒,啤酒没过虾尾即可,然后放入香叶和桂皮,喜欢辣一些的可以再放一些辣椒和辣椒粉,转中火炖制汤汁被虾尾吸收,时间大约10分钟左右即可,放少许的糖,糖有提味的作用,这样虾尾的味道会更好,喜欢口味重一点的这个时候可以放一些盐。然后大火收汁。汤汁收好后香喷喷的麻辣虾尾就做好了,出锅装盘。
D. 凉拌小龙虾尾的做法大全
凉拌小龙虾尾的做法大全
凉拌小龙虾尾的做法大全,很多人夏天的时候喜欢吃小龙虾,夏天是吃小龙虾最好的季节,因为夏季为小龙虾的繁殖期,这个时候小龙虾的肉质最为饱满,以下了解凉拌小龙虾尾的做法大全。
凉拌小龙虾尾的做法大全1
一、做法、
调料:姜末,蒜末,葱末,辣椒面,蚝油大量,胡椒粉大量,蒸鱼豉油,米醋,啤酒,麻油,盐,糖,鸡精
1、用手捏紧小龙虾的头部;
2、把小龙虾头盖壳揭去;
3、把小龙虾掉转身,看清尾部中间的那片尾翼;
4、右手捏住中间那片尾,用力往外扯,便可扯出虾的肠线来;
5、放在水龙头底下,用一把牙刷认真的把小龙虾刷干净;(腹部容易藏有污物,要特别多刷几次)
6、洗刷好的龙虾放进清水,搓洗后捞出再用流水冲洗干净,最后沥干水待用。
二、做法、
1、小龙虾收拾干净后,彻底沥干水;
2、坐锅热油6成热时,下小龙虾炸,待小龙虾全部变红后,捞起晾一会;
3、第二次把小龙虾放入油里重新炸一遍,直至小龙虾炸熟透,捞起放入一大碗;
4、趁小龙虾尚热,下所有调味料和小龙虾一同拌匀(记住那些调味料哈,一起放才够味)
5、拌好后,静置30分钟,使小龙虾入味晾凉好进嘴。
三、要点在调配的过程中,自己用嘴试试味道的咸淡吧。那些调料量我是凭感觉放的,很难有具体量。但有一点,蚝油和胡椒粉的量都是偏多的。
凉拌小龙虾尾的做法大全2
【小龙虾的第一种做法:麻辣小龙虾】
麻辣小龙虾
【所需食材】
小龙虾适量、食用油适量、洋葱半个、大葱一颗、青花椒一把、红花椒一把、桂皮2片、香叶4片、肉蔻2个、草果2个、沙姜4片、干辣椒适量、蒜末适量、香辣虾蟹酱一包、郫县豆瓣酱一勺、料酒适量、盐适量、白糖适量、啤酒一罐、青椒块适量、洋葱块适量。
【做法步骤】
1、准备适量小龙虾,用刷子把小龙虾刷一下,多刷几遍,一定要刷干净。然后捏住中间的虾尾,拧一下,抽出虾线,再掰掉虾头的外壳,掰掉外壳的时候会带掉一些虾黄,喜欢吃的可以留下。虾腮比较脏,去掉不要。照以上这种方法,把所有的小龙虾都处理一下,最后再清洗几遍,沥干备用。
2、锅里油烧至八分热,倒入小龙虾过油,这一步的目的是让虾肉和虾壳分离,也能增加香味,所以油温一定要高,过油时间大概20秒左右,时间太长的话,虾肉会变老,然后捞起备用。
3、接着准备配菜,洋葱半个切成丝,大葱一颗切成段,再准备青花椒和红花椒各一小把,全部装入盘中备用。还要准备桂皮2片、香叶4片、肉蔻2个、草果2个、沙姜4片、适量干辣椒和蒜末。准备一个空碗,倒入香辣虾蟹酱一包,也可以用火锅底料代替,加入一勺郫县豆瓣酱备用。
4、热锅放油,倒入洋葱和花椒,中火炸出洋葱和花椒的香味,捞出残渣。再倒入香料、香辣酱,炒出红油和香味后,倒入小龙虾,大火翻炒均匀。加入适量料酒去腥,继续翻炒。
然后加入适量食盐、白糖,翻炒入味后,加入适量的啤酒,盖盖煮10分钟左右。10分钟后已经能闻到小龙虾的香味了,然后加入适量青椒和洋葱块,大火收汁,翻炒至断生后,下入葱段,继续翻炒几下后,即可起锅装盘。
这样做出来的麻辣小龙虾,虾肉鲜嫩入味,麻辣鲜香,自己在家做干净卫生,家人吃着也放心。喜欢的朋友可以收藏一下,有时间自己试着做给家人吃。
【小龙虾的第二种做法:蒜香小龙虾】
蒜香小龙虾
【所需食材】
小龙虾2斤、蒜半斤、菜籽油适量、蒜蓉辣酱一勺、番茄沙司适量、啤酒一罐、白糖2勺、食盐少许、鸡粉少许、鸡汁适量。
【做法步骤】
1、小龙虾因为生长环境的原因比较脏,洗的时候要仔细一些,尤其是腹部的淤泥和杂质,一定要充分刷洗干净,不然做出来腥味重,还发苦。小龙虾全部刷洗一遍以后,从小龙虾的眼睛处剪开,挑出里面的虾囊,这样剪留下的创口比较小。一会儿冲洗的时候,里面的虾黄也不会流出来。然后捏住最上面的一片尾巴。
左右旋转45度,很容易就能把虾线抽出来。虾囊和虾线都是小龙虾比较脏的部位,全部处理好以后,再用清水多冲洗几遍。不过洗的时候,不要用太大的力气,以免把虾黄冲掉。经过以上几个步骤,小龙虾才算真正洗干净,自己吃一定要洗干净。
2、两斤小龙虾大概需要半斤蒜,蒜要用切的方式,切成蒜末。不能直接拍,拍蒜的话,蒜汁都出来了,后期容易发黑,也不要打碎,吃了没有口感。一点一点地剁,方便掌握颗粒感,蒜香味还浓郁。蒜剁好以后,盛放在两个碗中,比较多的蒜末用来炝锅,比较少的蒜末在出锅的时候用。然后把用来炝锅的蒜末,稍微清洗一下,这样炒的时候不容易发黑。
3、小龙虾在炒之前需要炸一下,油温六成热时下锅,高油温能快速把虾壳炸香炸酥,锁住里面的水分,保持肉质的鲜嫩,30秒钟即可倒出来控油。炒小龙虾最好用菜籽油,炒出来香味浓郁,颜色很好看。另起锅,油温四成热时,倒入蒜末,开小火不停地翻炒,加入一勺蒜蓉辣酱,还可以淋一些番茄沙司,增加回甜的口感,充分熬出蒜香味。
4、然后倒入小龙虾,颠锅翻炒,让小龙虾吸收蒜蓉的香味。沿锅边倒入一罐啤酒,淋入一勺清水,汤汁最好能够没过小龙虾,这样入味会更加均匀。接着加入两勺白糖、少许食盐、少许鸡粉,再倒入一点鸡汁增香。准备一个空碗,加入少许蒜香粉,增加蒜香味,再加入少许的姜黄粉增加色泽,用清水化开,倒入锅中。
蒜香粉和姜黄粉是饭店经常用的调味品,家庭做的话也可以不放。充分化开调料后,转大火收汁,让蒜香味渗入到小龙虾里面,这个汁不要收干,留一些,吃的时候,连壳都会带着浓浓的蒜香味。出锅前,淋入明油,提亮色泽,再撒一点生蒜末翻匀,美味即成。
这样做出来的蒜香小龙虾,肉质Q弹滑嫩,从里到外都散发着蒜香味,尤其是汤汁,拌饭、拌面都很好吃。喜欢的朋友可以收藏一下,有时间自己试着做给家人吃。
【小龙虾的第三种做法:蒜蓉小龙虾】
蒜蓉小龙虾
【所需食材】
小龙虾1500克、大蒜200克、生姜一小块、红椒半个、植物油350克、蒜蓉辣酱30克、啤酒350克、白糖4克、鸡精2克、浓缩鸡汁8克、大红浙醋2克、水淀粉适量。
【做法步骤】
1、首先我们准备优质小龙虾1500克,放入盆中,加入清水,静养4个小时。静养的目的是让小龙虾排出体内的杂质,然后将小龙虾刷洗几遍,这一步必须彻底将小龙虾的腹部和背部刷洗干净。我们在刷洗的时候需要先控制好龙虾的钳子,防止伤手。
下一步开始“三剪一扯”:第一剪,将虾头剪开,然后朝下掰开,剪断虾头,这一步的目的是去除虾头里面的虾囊,同时又能保留虾黄;第二剪,将小龙虾的8只小脚剪断,小龙虾的小脚在烹饪过程中容易掉落影响美观。
所以必须去除干净,小脚去除干净之后,再将虾线扯出;第三剪,然后再用剪刀将虾背剪开,这样更方便烧制的时候入味。
2、下面开始准备辅料,准备大蒜200克剁碎备用,大蒜不能用刀拍,否则香味不够,大蒜剁碎之后放入盆中,加入适量的清水清洗几遍。这一步的目的是减少大蒜中的淀粉,还可以防止大火炒制之后发苦。
蒜末清洗干净之后,用纱布滤出挤干水分备用。准备生姜一小块(约20克),切成姜末备用。准备红椒半个(约20克),切成颗粒备用,加红椒的目的是配色,喜欢吃辣的朋友也可以用小米辣代替。
3、下面我们开始烹饪,首先我们把锅烧热,锅烧热之后加入1大勺植物油(约350克),油温烧至七成热之后,下入处理好的小龙虾,然后开中大火将小龙虾炒熟爆香。炒至小龙虾尾部完全卷起来后。
即可捞出备用。然后直接在锅中加入一半的'蒜蓉,蒜蓉下锅之后用中小火炒干水分至完全爆香,中途加入切好的姜末和红椒末。辅料炒香之后,锅中加入适量的蒜蓉辣酱炒香(约30克),蒜蓉辣酱炒香之后,加入炸好的小龙虾翻炒均匀。
4、翻炒均匀之后,加入适量的啤酒(约350克)。再加入适量的清水(约300克),大火烧开之后转小火收汁10分钟,这一步的目的是将小龙虾烧至入味。10分钟之后开始调味,锅中加入白糖2勺(约4克)。
加入鸡精1勺(约2克),加入适量的浓缩鸡汁(约8克),加入适量的大红浙醋(约2克),调好味之后继续烧2分钟。2分钟之后加入剩余的蒜末,下锅炒至断生。蒜末断生之后加入适量的水淀粉勾芡,汤汁勾浓之后即可出锅装盘。
这样做出来的蒜蓉小龙虾,蒜香浓郁,唇齿留香,做法步骤讲解详细,看完就能上手做,味道一点也不输给饭店大厨做的。喜欢的朋友可以收藏起来,有时间自己试着做给家人吃。
【小龙虾的第四种做法:油焖小龙虾】
油焖小龙虾
【所需食材】
小龙虾1500克、生姜40克、大蒜50克、八角4个、桂皮10克、干辣椒4克、青花椒10克、豆瓣酱25克、甜面酱15克、香辣红油20克、植物油250克、啤酒500毫升、盐3克、白糖10克、胡椒粉1克、十三香4克、味精3克。
【做法步骤】
1、首先我们准备优质小龙虾1500克,用清水静养几个小时之后刷洗干净,然后用“三剪一扯”的方式处理干净备用,具体处理方面详见上面“蒜蓉小龙虾”的做法。小龙虾处理完毕后,下一步开始准备辅料。
2、准备40克生姜切成略厚点的姜片备用,准备50克大蒜切成颗粒备用,然后在料头的碗中加入4个八角,加入10克桂皮,加入4克干辣椒,加入10克青花椒,不喜欢麻味的朋友也可以少加一些。然后准备25克豆瓣酱,准备15克甜面酱,最后准备20克香辣红油。下一步我们开始烹饪。
3、首先我们把锅烧热,锅烧热之后加入250克植物油,油温烧至4成热之后下入准备好的料头和香料,然后转中火将香料炸香炸出香味。料头炸香之后下入准备好的豆瓣酱炒出红油。
豆瓣酱炒香之后下入处理干净的小龙虾。然后开中火将小龙虾炒红炒熟,小龙虾炒红之后加入准备好的甜面酱,翻炒几下之后加入准备好的红油,再加入500毫升的啤酒,然后再加入适量的清水,大火烧开之后开始调味。
4、锅中加入3克食盐,加入10克白糖,加入1克胡椒粉,最后加入4克十三香,然后转小火盖上锅盖焖15分钟。中途汤汁略浓的时候,加入3克味精,最后在起锅前3分钟揭开锅盖,继续转中火将汤汁收浓收亮之后即可出锅装盘。
这样做出来的油焖小龙虾,香辣入味,越吃越过瘾,做法讲解详细,味道一点也不比饭店的差。喜欢的朋友可以收藏一下,有时间自己试着做给家人吃。
凉拌小龙虾尾的做法大全3
第一种蒜蓉小龙虾
食材
小龙虾两斤、大蒜4头、八角、香叶、冰糖、桂皮、蚝油、生抽、盐
做法
1、买回来的小龙虾洗两遍,再用刷子刷一遍清洗干净,去掉虾头和虾肠
2、大蒜去皮打碎,剁成蒜末
3、锅中倒油,比炒菜时的油多一倍,油热倒入蒜末炒香,再倒入小龙虾翻炒均匀,加没过小龙虾的啤酒
4、锅中再加入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、两勺生抽、一勺蚝油、大火煮开后转中火煮20分钟即可
第二种蒜蓉小龙虾
食材:
小龙虾尾一斤,大蒜一头,小米辣3根。香菜少许。
做法:
1、把小龙虾入锅加料酒煮两分钟,盛出备用。把大蒜和小米辣搅碎备用。
2、锅烧底油把蒜蓉炒香,放入1勺郫县豆瓣酱,炒出红油倒入小龙虾炒匀。倒入半瓶啤酒,加入一勺生抽,一勺蚝油,一勺糖,少许盐调味炒匀焖煮三分钟撒香菜出锅。
第三种麻辣小龙虾
清洗小龙虾的技巧
1、买来的小龙虾用清水冲洗两遍,挑出死的小龙虾直接扔掉,据说死的有毒。
2、用手抓住小龙虾两个大钳子,用剪子减去1/3头部,去除头部的沙袋(取出后看到满满的都是膏黄)
3、抓住最中间的一片尾巴用力撕出来虾线。(如果很难撕,用剪子剪1/2边,不要剪到中间虾线,再用力拽,非常好出来)
4、用刷子刷小龙虾的腹部和嘴部,最后冲干净。
做法
1:2斤小龙虾按上面的步骤清洗干净。
2:锅中热油,直接下入小龙虾中火炸到小龙虾都变红后捞出(为了虾肉更嫩)
3:另起锅下葱姜蒜和洋葱碎爆香,放入20g干辣椒,10g青麻椒,15g花椒,桂皮1根,八角4粒,香叶5片,炒2分钟下入郫县豆瓣酱1大勺15g,火锅底料30g炒出红油。
4:下入小龙虾大火翻炒2分钟下入刚好和小龙虾持平的水,大火煮开。煮开后,放入鸡精,生抽,料酒各2大勺,小火焖煮10分钟。
5:然后下入白糖2大勺,十三香1大勺,辣椒面1大勺再小火焖煮10分钟。最后再加入2大勺花椒油,大火煮5分钟。出锅前撒上香菜和芝麻
第四种小龙虾烩饭
食材:
麻辣小龙虾一盒,剩米饭一碗,香葱一根。
做法:
1、小龙虾无需解冻倒入锅中,加适量的清水,大火烧开后转小火焖煮五分钟盛出。
2、小龙虾去壳备用,并捞出汤汁中的作料。
3、用锅中的汤汁,倒入米饭煮软,放小龙虾,撒上香葱即可出锅。
第五种麻辣小龙虾
食材明细准备:
小龙虾两斤
香料:八角三个、花椒一把、干辣椒一把、小米椒4~5颗,香叶8、9片、桂皮两段、丁香一小把、草果两颗、肉寇两颗、
配料:老姜一段、大蒜4~5瓣、小葱5~6颗、盐一勺、白糖一勺、生抽适量、白酒适量。
做法:
1、清洗小龙虾,买新鲜小龙虾,我的是老板处理的,自己处理的话可以把虾头部剪掉,挑出沙袋,然后捉住尾巴中间的位置将虾线拧出即可。用刷子仔细刷小龙虾腹部和脚的地方,很难刷但是也要努力刷干净哦,
2、把香料中的干辣椒和小米辣切段处理,所有香料放在一个碗里就好啦!方便又不费碗,洗碗很累的呀!
3、小葱葱白葱叶分开,葱白切长段,葱叶切碎备用,大蒜压碎即可,老姜切片备用。
4、冷水下小龙虾加几片姜片,一点料酒焯水,去腥去脏污。焯水后捞出冲洗干净沥水备用。
5、热油爆香葱姜蒜,然后加入香料炒香,再加入焯水后的小龙虾翻炒,让香味沁入小龙虾
E. 郑州好吃的小龙虾在哪
对于每一个吃货来说,小龙虾是不可拒绝的美味,来到了郑州,想要吃郑州好吃的小龙虾怎么办呢?当然是赶紧看看郑州龙虾馆都有哪些啦,郑州并不盛产龙虾,但是还是有不错的选择,郑州有哪些好吃的小龙虾馆,今天就给你推荐这几家。
郑州有哪些好吃的小龙虾馆?
久如香小龙虾
久如香是郑州很有名的一家龙虾馆,在郑州有很多家分店,生意都很不错,久如香小龙虾之所以这么受欢迎,主要还是口碑好,而且很实惠,这家店将会从哪个会推出各种活动,大家可以提前预定,优惠还是很明显的。小龙虾是招牌特色,还有虾球,凉拼白菜,烤生蚝,牛肚等等,店里还免费供应粥和茶。
推荐:麻辣小龙虾,香辣花甲,白灼圣子,虾兵蟹将,十三香小龙虾
地址:花园路与农科路交叉口向东150米路南
虾匠胖丁
这家店的特色就是他家的龙虾个头都很大,龙虾又大又长,虾肉很多,所以吃起来很爽。很多本地人都在安利这家店,环境好,装修是简单时尚的风格,很现代,干净舒适。除了小龙虾好吃之外,这家店的其他菜品也很不错,新鲜健康,分量足,螃蟹也很好吃,保证你吃一次就爱上这里。
推荐:蒜蓉小龙虾,油焖大虾,丁丁煲,胖丁小龙虾,藤椒牛蛙
地址:经北六路经开第八大街西北角文博西城内西六楼
戴记龙虾·围炉炭烤(天泽街店)
吃龙虾怎么能少了这家戴记龙虾·围炉炭烤呢?一走进店里就能感受到这家店的人气,基本上是坐满了的,而且环境也是比较舒适的风格,菜品荤素搭配,主要是吃烤肉,虽然是烤肉店,但是他家的招牌龙虾也是一绝,龙虾很入味,口味选择也很多,现在冬天了,可以选择吃羊肉火锅,味道好还抗寒。
推荐:精品金汤小龙虾,秘制猪手,麻辣花甲,麻酱面筋,蒜蓉小龙虾
地址:天泽街与天赋路交叉口西北角
猫姑娘·龙虾鸡爪烧烤(百盛店)
传说中特别好吃的一家店,这家店虽然是以烤肉为主打,但是他家的龙虾是真的好吃,味道特别棒,辣辣的,麻麻的口感,吃完之后很过瘾,他家的龙虾是很新鲜的,个头也很大,鸡翅和龙虾都是这家店的招牌特色,如果想要吃小龙虾,也想要吃烧烤,可以选择这里,和其他的店铺相比,这家店的价位也不算高,值得推荐。
推荐:酱焖鸡爪,全味锁鲜虾尾,虾汤拌面,蒜蓉小龙虾,油焖虾
地址:商城路太康路交叉口向东100米
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近几年,小龙虾在全国是不折不扣掀起一阵红色风暴,小龙虾体内的蛋白质含量很高,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素,虾青素是一种很强的抗氧化剂,日本大阪大学的科学家发现,虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外,小龙虾还可入药,能化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合。
菜谱不仅我们大湖北潜江作为小龙虾基地,红色滚滚,而且以迅雷不及掩耳之势,迅速触达大中国的四海八荒。
摆盘讲究、酱汁浓郁的小龙虾,麻辣味的劲很足,吃起来满头大汗,爽!
另外吃完小龙虾,再上一盘大闸蟹,这是一种怎样的满足呀!
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