① 过年菜单推荐20个菜家常
过年菜单推荐20个菜家常：板栗烧鸡、梅菜扣肉、家常豆腐、红烧狮子头、凉拌香干、西芹腐竹、薯仔牛腩、蚝油生菜、红烧鲤鱼、羊肉汤。
1、板栗烧鸡（大吉大利）
团圆夜吃上团圆饭，自然是喜气洋洋，而羊肉汤就是最好的收尾菜，冬天喝上羊肉汤，浑身暖洋洋，守夜也不怕冷了。
过年的习俗
买年货、扫尘、吃年夜饭、守岁、拜岁、舞龙舞狮、游神、押舟、吃饺子、赏花灯等。
② 过年有哪些好吃的菜
过年有哪些好吃的菜
过年有哪些好吃的菜，整个中国就是一张美食地图，这道菜简单而不清淡，这道菜里的肉入口即化，这是家里常备的食谱，下面是过年有哪些好吃的菜，让我们一起来看一下吧！
过年有哪些好吃的菜1
一 、年年有鱼
【清蒸鲈鱼】
原料： 鲈鱼 姜葱蒜 蒸鱼豉油 红椒 料酒 油盐
制作：先将鲈鱼表面涂抹少许盐，再涂抹适量的料酒腌制一下；将姜片放在鲈鱼的表面； 烧锅开水，将鲈鱼放在炉上大火蒸八分钟； 锅中放入少许花椒和少许油， 加热至微微冒烟； 将蒸好的鲈鱼表面的姜片捡起来， 滗去水分；浇淋上蒸鱼豉油，撒上大葱丝、小葱、红椒圈，将烧热的胡椒油浇淋在于鱼表面即可。
二 、牛气冲天
【番茄玉米牛肉汤】
原料：牛肉 玉米 番茄 姜片 高度白酒 花椒粉 油盐
制作：牛肉块放入冷水锅中去焯水， 加入姜和高度白酒去腥，焯好的冲洗干净；铸铁炖锅中加入少许油，将牛肉块放进锅中翻炒几下；加入番茄块进锅翻炒至微微出汁，加入开水和姜片，加盖继续炖煮40分钟，加入玉米块加盖继续煮上5分钟，最后加入盐和白胡椒粉调味即可。
三、阖家团圆
【珍珠丸子】
原料：肉馅 糯米 姜末 淀粉 枸杞 胡椒粉 盐 量
制作： 糯米洗净后提前浸泡1小时； 肉馅中加入盐、姜末，淀粉、胡椒粉和料酒，顺着一个方向搅拌上劲； 将调制好的肉馅团成肉丸后放入糯米中滚动，让其表面均匀地沾上糯米；烧锅水，将它放入蒸屉中，加盖大火蒸上25分钟，拿出来在珍珠肉丸上分别放上一颗枸杞即可。
四、大吉大利
【醉香鸡腿】
原料：鸡腿 米酒 蚝油 姜片 胡椒粉 盐
制作：用叉子在鸡腿的表面上扎些小孔， 以便入味，加入米酒， 盐， 姜片， 胡椒粉和等调味料，带上一次性手套按摩一下， 腌制2个小时；在电饭煲中垫入姜片，将腌制好的'鸡腿的鸡皮朝下放在姜片上， 倒入腌制的汁倒入；按下煮饭按钮，时间到取出焖煮好的鸡腿，切成块摆放在盘中， 将多余的汁倒入锅中，加入少许水淀粉，大火收汁后， 将芡汁淋浇在鸡腿上即可。
五 、百财聚来
【瑶柱扒白菜】
原料：白菜菜芯 瑶柱 牛奶 红萝卜 淀粉 糖 鸡精 油盐
制作：将洗净瑶柱后泡上10分钟； 烧热开水加入少许盐和油，下入白菜菜心放进锅中焯水，焯好后整齐地摆放在盘中；再将瑶柱连同泡过的水一起倒入锅中， 加入盐、胡萝卜片，糖和橄榄油调味后煮上两分钟；倒入少许牛奶一起煮；加入少许水淀粉不停地搅拌收到浓稠时， 将它淋浇在焯好的白菜上即可。
六、 鸿运当头
【 番茄大虾】
原料：鲜虾 西兰花 白果 番茄沙司 糖 姜末 料酒 油盐
制作：鲜虾从虾背上剥开，挑出虾线； 新虾加入盐、料酒和姜片， 搅拌均匀腌制一下； 烧锅水加入点盐和几滴油， 下入西兰花和白果焯水后捞出；将油烧热时下入鲜虾，炸至变色且表壳微微收缩后捞出。锅中少许油加入姜末爆香，加入番茄酱一起煸炒几下，加入水煮开， 加入盐、白糖和胡椒粉调味； 加入鲜虾大火焖煮大虾，将汁收到浓稠后盛出摆放在盘中。
过年有哪些好吃的菜2
一、“花开富贵”
蒜蓉、粉丝，加上围成花形状的大虾，好看又好吃，还有营养，花开吉祥，富贵满堂过大年。
食材：虾、粉丝、大蒜、生姜、青椒、红辣椒、食盐、生抽、香菜、油。做法步骤：
第一步： 准备好所有的食材，虾去虾线虾须清洗干净；粉丝用开水浸泡15分钟；大蒜剥皮切碎，姜切碎，青红辣椒切丁，全部放到碗里，加入食盐，然后浇上热油，搅拌均匀，制成蒜蓉酱。
第二步： 泡软的粉丝剪成小段，铺到盘子底部，然后浇上一半蒜蓉酱，再把大虾摆上围成圈，最后再把剩下的蒜蓉酱均匀的浇在下身上。
第三步： 然后放入预热好的烤箱中层，200度烘烤30分钟左右即可出炉，淋上生抽，撒上香菜就可以上桌了。
二、孔雀开屏鱼
过年的餐桌上怎么能少得了鱼呢？鱼寓意年年有余，大部分家庭年夜饭都会做上一条鱼，不但好吃营养，寓意也是很好的哦。分享大家一个好看又好吃的孔雀开屏鱼的做法。食材：鱼、葱、姜、料酒、胡椒粉、食盐、蒸鱼豉油、油。做法步骤：
第一步： 鱼处理好清洗干净，先切去鱼头，剪去鱼鳍，从脊背部下刀间隔1.5厘米左右切开至腹部上1厘米处，注意千万不要切断，然后用食盐、料酒、胡椒粉腌制一下。
第二步： 盘子底部铺上葱姜丝，然后把腌制好的鱼摆上，鱼身上再摆上葱姜丝和蒜片，开水上锅蒸7分钟出锅，倒掉蒸出来的汁水，浇上蒸鱼豉油和热油即可。
三、香菇油菜
那么多肉，也该来个素菜了。这道香菇油菜好看又好吃，味道非常的不错哦。食材：香菇、油菜、蚝油、生抽、食盐、淀粉。做法步骤：
第一步： 香菇去蒂洗干净，顶部划上十字刀花；油菜洗干净切段，开水下锅焯2分钟捞出过凉水，沥干水分备用；香菇也焯水2分钟捞出沥干水分备用。
第二步： 把香菇和油菜摆放到盘子里，适量的生抽、蚝油、食盐加适量清水淀粉调匀成姜汁，热锅热油，倒入姜汁烧开，烧至粘稠浇到香菇油菜上就可以了。
四、灯笼茄子
大红灯笼高高挂，全家老少乐哈哈，这道灯笼茄子既有菜又有肉，好吃得很，颜值也超高，年夜饭一定要有它。食材：茄子、猪肉馅、生抽、葱、料酒。做法步骤：
第一步： 茄子洗干净去头尾，纵切成5厘米的块，每块均匀切5刀，不要切断，而且要切的浅一些，这样蒸熟后的茄子片不会倒下来。
第二步： 猪肉馅加上料酒和生抽搅上劲，把肉馅塞进茄盒里，全部做好之后摆放到盘子里，大火蒸20分钟，蒸好摆盘，用胡萝卜装饰一下就可以了。
五、红烧排骨
这样年女老少都喜欢吃的菜一定要做啊。食材：排骨、葱姜、八角、香叶、桂皮、料酒、冰糖、生抽、油，做法步骤：
第一步： 排骨洗干净，冷水下锅焯一下水，水里加一点料酒去腥，水开撇掉浮沫，继续煮几分钟捞起，用热水冲洗干净，沥干水分备用。
第二步： 锅入油烧热，放入冰糖，炒出糖色，然后迅速倒入排骨翻炒上色，往锅里倒入足量热水使其没过排骨，再加入姜片、葱段、八角、生抽，盖上锅盖大火烧开后转成小火，焖煮45分钟左右，最后改用大火收浓汤汁即可出锅。
过年有哪些好吃的菜3
春节餐桌必备菜，好吃，好看，有营养，5分钟就蒸好，特别简单
1、首先准备1块肉，3分肥7分瘦最好，把它切成块，放入搅馅机中，依次加精盐，十三香，蚝油，料酒，白胡椒面，蛋清，色拉油，淀粉，葱，少许清水，然后搅成肉馅，放到一旁备用.
2、青皮萝卜能增强机体免疫功能，助消化，帮助营养物质吸收，抗癌防癌等，今天我们就需要半根青皮萝卜，把它切成薄一点的片，用水焯一下，切记千万不能焯时间长，大约1分钟左右就可以。把焯好的萝卜片过一下了冷水，然后捞出来控控水。
3、这里我切了一些葱花，辣椒圈，香菜末。要是不爱吃辣的可以把辣椒圈换成枸杞，这样既营养还好吃。
4、所有的食材都准备好后，我们拿起一个萝卜片，放入肉馅，再摆放在盘子中，肉馅尽量放多一点，因为熟了之后，肉馅会缩小一点点。接着我们在肉馅上逐个摆上枸杞或者是辣椒圈，把刚才剩下的鸡蛋黄放在中间就可以啦，然后上锅蒸熟，这里我大约蒸了5，6分钟。接下来重新起锅，锅内加少许油，再加入葱花，辣椒圈炒香，然后倒入适量的水，酱油提色，蚝油，精盐提味，锅中水开后再用水淀粉勾一下芡，再放少许鸡精提鲜，然后等汤汁浓稠后，把它临到萝卜肉卷上就可以了。
5、我们这道萝卜酿肉就做好了，好吃，好看，有营养，做法还简单，过年时做上一盘，指定受欢迎，喜欢就收藏吧！
食材清单（青皮萝卜、猪肉、精盐、十三香、蚝油、料酒、酱油、色拉油、白胡椒面、蛋清、淀粉，葱花，枸杞，辣椒圈）
洪洋温馨提示：1、焯萝卜片不能焯时间长，以免影响口感。
2、搅肉馅时少放点水，这样吃起来口感会很嫩。
3、至于放辣椒还是放枸杞，个人还是觉得辣椒比较好吃。
③ 过年做哪些菜比较好
时间过得真快，马上就要过年了，你家的年夜饭准备做什么吃呢？如果你还在不知道吃什么的话，今天就让我来给你推荐，这6道大菜如何？年夜饭的时候，记得给家里人做一做，人人都爱吃哦。
这几道菜的做法还非常简单，每一道菜都是年夜饭的经典，每年过年的时候，我们都可以把这几道菜，提前备上一些。平时想吃的时候，只需热一热，就能越吃越香，还特别的省事，好上手。
好了，多的就不给大家多说了，下面就随我一起来看一看，这几道菜的做法是怎么做的吧。这可都是从饭店师傅那里偷学来的，按照这些步骤去做，就能让你做出一桌，好吃的年夜饭。
一、炸酥肉
【原料】：生姜，葱片，料酒，老抽，胡椒粉，盐，花椒，食用油，面粉，鸡蛋
【制作】
1、要准备一小块里脊肉，然后把里脊肉改刀切成长条，并装入大碗中备用。
2、往切好的肉丝中加入生姜，葱片，料酒，生抽，胡椒粉，盐，花椒十几颗，并下手抓拌均匀，把肉丝腌上半个小时，让其入味。
3、趁着猪肉腌制的时间，我们要来准备适量面粉，并往里面打入一个鸡蛋，再加入适量清水水，将其搅拌成细腻的面糊。
4、肉丝腌制好以后，我们也要用筷子，把里面的葱姜给它夹掉，然后把肉丝加入到，准备好的面糊中，并用筷子搅拌均匀，让其均匀裹上一层面糊。
5、起锅热油，锅中加入多一点食用油，把油温加热至7成热，等用筷子放入热油中，有气泡出现时，即可把裹上面糊的肉丝，放入热油中，并开中小火对其进行油炸。
6、在对酥肉进行油炸的时候，等其表面被炸至金黄后，要给它控油捞出。然后把油温加热至全热，再把炸过的酥肉，入油锅复炸半分钟后，才可以食用哦，这样做出来的酥肉，就会特别脆口。
二、咸菜扣肉
【原料】：五花肉，盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，咸菜，食用油，葱，姜，料酒
【制作】：
1、首先我们要准备一块上等五花肉，把五花肉切小块以后，再放到热水中，并加入葱、姜，大火煮几分钟，煮出内部血沫。
2、趁着煮五花肉的时间，我们要准备一小把盐菜，并用温水给它泡发开备用。
3、取出煮好的五花肉，并用叉子扎上一些小孔，然后往其表面抹上一些生抽、老抽，这样做出来的扣肉，颜色就会更好看。
4、起锅热油，锅中加入多一点食用油，油温7成热，然后把五花肉加入热油中，并开中火油炸，将其炸至表面金黄后出锅，并用凉水浸泡几分钟，将其泡出虎皮状。
5、把泡发好的咸菜切碎后，再放到干锅中，将其水气炒干。然后准备一个小碗，并往碗中加入胡椒粉，盐，生抽，老抽，蚝油，白糖适量搅拌均匀，调成料汁备用。
6、把泡好的五花肉切成薄片，厚度在0.5厘米左右。接着，再准备一个盘子，并把五花肉摆盘，再把咸菜平铺到其表面，并淋入料汁，放入蒸锅中大火蒸半个小时。
7、最后把蒸好的扣肉，用盘子倒扣装入盘中后，我们的咸菜扣肉就做好了，你学会了吗？
三、粉蒸肉
【原料】：五花肉，黄豆酱，白糖，生抽，粉蒸米粉，小葱
【制作】
1、准备一块五花肉，然后把五花肉改刀切成小块。并装入大碗中。接着往五花肉中加入蒜末适量，再加入一勺黄豆酱，少许白糖，少许生抽，搅拌均匀后，放入冰箱中腌一小时。
2、五花肉腌制好以后，要往里面加入适量清水，并用筷子搅拌均匀。
3、往五花肉里面，再加入适量的粉蒸米粉，在外面超市中就能买到，5块钱一包非常便宜，一斤五花肉，配半包粉蒸米粉就可以了。
4、所有五花肉全部均匀裹上米粉以后，我们要准备一个盘子，并把五花肉均匀摆入盘中，将其整理平整。
5、准备蒸锅，然后把五花肉冷水放入蒸锅当中，并盖上盖子，等锅中水烧开以后，转中火蒸上一个小时，将五花肉完全蒸熟。
6、等时间到了以后，需要盖上盖子，再焖上5分钟，然后把蒸好的粉蒸肉，从蒸锅当中取出，并往其表面撒上一些葱花点缀，我们的粉蒸肉就做好了。
7、粉蒸肉这样去做的话，一点都不油腻哦，肥而不腻，软糯入味，你学会了吗？
四、红烧鱼
【原料】：鲫鱼，食用油，食盐，生抽，老抽，蚝油，冰糖，小葱，大蒜，生姜，红椒
【制作】
1、首先我们要去购买一条鱼，草鱼，鲫鱼，罗非鱼都是可以的，买好以后的鱼，要将其宰杀好以后，再在其背面打上花刀。
2、往鱼肉中加入葱、姜、盐适量，并用手将其涂抹均匀，把鱼肉腌制半小时，去腥入味。
3、趁着鱼肉腌制的时间，我们要来准备一些配料，分别用葱段，蒜粒，姜粒，还有红椒粒。等鱼肉腌制好以后，取出腌制好的鱼肉，并用厨房纸巾，擦干表面的水分。
4、起锅热油，锅中加入少许食用油，油温三层热，加入少许食盐，再把鱼肉加入锅中，将近两面煎至金黄。
5、锅中留底油，然后把准备好的配料加入锅中，炒出香味以后，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油。然后加入适量清水，再加入盐，生抽，老抽，蚝油，冰糖调味，大火烧开。
6、把煎好的鱼肉加入锅中，并开小火不停慢炖，同时把汤汁，不停淋入到鱼身上，让其更好入味。
7、小火慢炖20分钟，等肉被完全炖入味以后，就可以出锅了。接着把锅中汤汁粘稠，并淋入鱼身，再撒上一些葱花点缀，美食即可食用。
五、清蒸鱼
【原料】：鲈鱼，葱，姜，蚝油，蒸鱼豉油，红椒
【制作】
1、首先购买一条鲈鱼，把鲈鱼宰杀好后，并在鲈鱼的背面打上花刀，这样鲈鱼在蒸制过程中，才更容易快速成熟。
2、准备适量葱姜水，然后把葱姜水加入到鲈鱼中，并涂抹均匀，让鲈鱼腌制20分钟，对其去腥，不要放料酒哦，不然蒸出来鲈鱼，味道就会很怪。
3、鲈鱼腌制的时间，我们要准备适量葱丝，姜丝以及红椒丝，然后用清水泡卷以后，放一旁备用。
4、准备一个盘子，往盘子底部放上一些葱段，以及几片姜片。等鱼肉腌制好以后，把腌好的鱼平铺到盘子表面。
5、往鱼的背面，也放上一些葱段和姜片，同时准备蒸锅，并往蒸锅中加入适量清水，大火把锅中的水烧开后，再把鱼放入蒸锅中。
6、开大火快速对鱼肉进行蒸制，大概10~15分钟，等鱼肉完全蒸熟以后，即可出锅。然后把三丝平铺到鱼肉背面，再淋入热油，激发出香味。
7、最后我们要另起锅，往锅中加入清水半碗，再加入葱，姜，蚝油，蒸鱼豉油适量，将其熬成料汁以后，淋入到蒸好的鱼肉中，我们的清蒸鱼就做好了，味道非常鲜美。
④ 过年必吃的25道大菜
由于每个城市的饮食习惯和风俗习惯不同，所以很多人在过年时也会做一些当地特色的菜，这样可以让家人吃起来更开心，也能够更体现出当地过年时候的气氛，大家在做菜时也会了解一下过年有哪些必须的菜，那么过年必吃的25道大菜是什么呢？
过年必吃的菜有红烧丸子、红薯粉蒸肉、四喜丸子、梅菜扣肉、珍珠丸子、可乐鸡翅、红烧肉、啤酒鸭、手撕鸡、红烧鲫鱼等等，我下面介绍几种的做法：
1、红烧鲫鱼：首先需要准备好鲫鱼、小葱、蒜片、姜片，将鲤鱼洗干净后身上划几刀，用少量的盐抹在鲫鱼表面，这样既能入味也避免鲫鱼粘锅。热锅冷油下姜片，然后放入鲫鱼，中火煎至两面金黄，然后一次放入蒜瓣、葱、料酒、酱油等调料，倒入清水用大水烧开，最后加一勺白糖提味，收汁后就可以得到美味的红烧鲫鱼了。
2、可乐鸡翅：首先将鸡翅洗干净，用刀在鸡翅表面划几道，然后放入生抽料酒腌制30分钟以上，把腌制好的鸡翅倒入开水中煮熟，取出鸡翅后用凉水把鸡翅表面的碎末冲洗干净，然后用油把葱、姜、八角爆香，将鸡翅放入锅中煎至两面金黄，然后倒入酱油、老抽、料酒、可乐用大火煮开，小火收汁就能得到美味的可乐鸡翅了。
每个人做出来的习惯不一样，所以步骤上可能会有所区别，大家可以根据自己的做菜习惯给家人做美味的年夜饭。