① 张家界好吃的餐馆
西溪红牛原味牛肉馆，牛肉现切，39元一位。又实惠又好吃
② 求国庆张家界自助游，十一黄金周张家界自助游攻略，张家界十一自助游导游
希望这篇游记能给将要出发的朋友们带来帮助。
第一天: 上午9：35乘坐K533次列车，（上海南站始发至怀化）硬卧价约300元。
第二天:上午7：35左右抵达张家界市火车站。出发前联系的当地导游陈方平准时接站，陈导大约对自己的形象没有信心，网上的照片和他本人大相庭径！不过，他的价格比较公道（3天2晚470元/人，包食宿5正2早，及张家界国家森林公园门票248元），他的为人比较和善，胖子有胖子优点嘛！
出站后乘公交车（1元）到长途客运站换乘直接去张家界国家森林公园的小巴（10元）。由于我们一行3人想要一个比较悠闲的旅行，陈导就为我们设计了一个为期4天的计划。（在他认为游张家界只需3天即可）费用只在470元的基础上＋70元（1天的食宿费）。上午10点左右进入张家界景区（门票248元/人），由于出发前听取了网友们的告诫，取消了黄石寨的行程，在我们的一再要求下，陈导陪同我们走进了鹞子寨，唉！无尽的山路，数不清的台阶让我们3位来自上海的大小姐叫苦连天。原来，这是一条已被旅行团放弃的景点，游人相当稀少，近5小时的游程里只碰见了3位来自大韩民国的背包族。景色绝对一般哦，如果您的体力绝对过剩，并且带上足够的水和干粮，当然可以尝试一下喔！当晚宿景区门外的【金鞭岩大酒店】（120元/间），住宿环境及其一般，累极了将就一晚吧！晚饭可在景区门口的众多餐馆，还有好多大排挡可供喜欢美食的你挑选呢！记住一定要事先谈好价钱，以免被斩！我们的晚餐是3菜1汤花了84元，记住,一定要砍价！
第三天: 特别提醒：张家界山上的天气多变，气温挺凉的，得备好雨具，穿长衣长裤以免着凉呀！张家界的早晨空气真的太清新！不愧天然氧吧的美誉！在酒店门口就有不少早点，油条、稀饭、米粉、面条就看你喜好啦，价格3－5元不等。吃了早点后，背上行李，凭昨天的门票再次进入，先走金鞭溪至水绕四门乘环保车（免费的）到百龙天梯（56元），建在悬崖峭壁上的电梯哦！中午抵达我们的住宿地袁家界管委会附近的"驴友一家亲客栈"陈导家的酒店，这里的住宿条件比金鞭岩大酒店好多了，由于是农家旅舍，床上的被单及卫生间都蛮干净的。
下午是网上最据好评的杨家界景区——天波府、乌龙寨。乌龙寨的险峻就不用我多说啦，只是告诉大家，背包族们一定要去喔！还必需有足够的耐心看着云海风起云涌。我们就在陈导的指点下等到云雾散开，有幸见到了藏在云海深处的美丽风景。
第四天:住在山上有2个好处：不仅能睡个懒觉，好好补充体力是必需的啦！而且还可以轻松出游呢！今天是袁家界－后花园－迷魂台－天下第一桥－天子坐－一步难行－仙人桥---神鸡啄食。仍旧食宿在"驴友一家亲客栈"，正餐的标准是20元/人，我们3人也就3菜1汤。
第五天: 因为要下山了，我们必须背上行李，所以告诫爱漂亮的MM们一定记得轻装简从噢！今天上午在陈导的安排下，我们继续张家界之旅的最后一站：天子山景区里的神堂湾、天子阁都是不错的地方，而贺龙公园则是旅游团必去的，我们背包族就不用去凑热闹啦！中午时分，我们乘天子山索道（52元）下山，由武陵源门票站离开了张家界国家森林公园。索道一路下行中的风景很美，陈导还不时地指点我们从各个角度欣赏美景。总结一下这几天感受：张家界除了石头还是石头！什么“扩大的盆景，缩小的仙境”我看就是广告标语！
午餐是在网上广受好评的胡师傅三下锅吃的，一大锅冒着红油的肥肠，那个香啊！那个鲜辣啊！吃得我们3个上海MM连呼：爽！！！面对着如此美味，平日里的淑女风范荡然无存！44元的价钱，又让我们连叫：格算！回到张家界市，我们的陈导还很敬业地帮我们找到了位于张家界市天门路269号的【星辰大酒店】（180元标准间），在这里我要特别推荐此酒店，我们就是在实地比较后做出明智的选择，再次感谢陈导对我们的帮助！入住星辰大酒店还有另外的好处：边上超市很多，最喜欢是附近有2个很有特点的夜市大排挡，大大地满足了我们馋猫一族的食欲，烤肉才0.5/串，整条街都是各种干锅、小炒、烧烤小吃，爱尝鲜的上海MM们千万别错过啦！那里的治安也不错，凌晨2、3点我们3个MM宵夜后在大街上闲逛，安全无事！
第六天: 因为实在太累，也因为美食的眷恋，所以今天就在张家界市休整，狠狠地补了一个懒觉，舒服啊！张家界的台阶把我们的猫儿可害惨啦！再也迈不动她那优雅的猫步，恨不得四足并用呢！中午睡醒后打的（3元）到航校对面的小巷口，特别提醒：张家界市很小，出门都可打的，费用也就3－5元。沿着小巷往里走200－300米左右有个【银满斗】小餐馆，那里的酸菜牛肉火锅可好吃了，酸菜不是我们平日里吃的那种哦，不很酸但很鲜哪，铺在上面的牛肉丝嫩嫩的，那里所有的火锅做法就像上海的干锅居。特别提醒：胡师傅三下锅晚上7点以后就卖完了。
第七天: 早上7点左右退房，打的（3元）直接去长途汽车站，乘8：30分开，终点是凤凰的长途大巴（车况还不错蛮干净的空调车）中途到王村下车（车程2小时左右31元/人），车票可以不在汽车站窗口买，直接找大巴司机讲价很实惠哦！（我们3人共70元）。王村就是芙蓉镇啦，不过到了凤凰之后就觉得太一般了，我建议朋友们不用去了，芙蓉镇其实是因为同名电影而出名，就是一个湘西小山村，整条石板街都卖刘晓庆米豆腐，并没有什么特别漂亮的景色。不过有个叫芙蓉镇大酒店的饭菜很不错，喜欢湘菜的朋友肯定会喜欢的那里的腊肉及乡里小炒！我们还在那里搭上了去凤凰的旅游大巴，在此非常感谢车号：U30310的大巴司机龙师傅。在他和随车小妹的热心帮助下我们不仅一路顺利抵达凤凰，而且还为我们介绍了不少凤凰的风土人情，最要感谢那纯朴热情的湘西小妹为我们找了相当不错的住宿处，使我们的凤凰之旅更加精彩！傍晚时分，我们顺利入住凤凰的中心地带－虹桥附近的【虹桥宾馆】 特别推荐：【虹桥宾馆】地址：湖南省湘西凤凰古城虹桥风景区（江天广场）内， 住宿环境相当不错，双标房淡季只有80－100元/间，本来我们是想入住网友们介绍的吊脚楼家庭旅舍，（比如沱江人家、翠翠客栈）可是那里的卫生实在不能恭维，虽然在沱江边上，可吊脚楼里的一股气味实在难以忍受！鼻炎严重的我都大叫受不了呀！不仅房间设施相当简陋（还不干净！）而且开价奇高！（使用空调还得另外加钱）并不是每间房都能看见风景的哦！比较之后我们更加感到【虹桥宾馆】物超所值！24小时热水洗澡和空调设备，干净舒适的被褥对我们来说太重要了！在这里我用了较大的篇幅介绍虹桥宾馆是因为的确住的舒服，可以说时我们本次旅行中最好的一家！而且它具有便捷的地理位置！酒吧、咖吧一条街就在附近，出门右转就是凤凰古城的中心地带—虹桥，不远处就是黄永玉的夺翠楼，出门左转就是夜市的小吃一条街，总之一句话：吃住玩行购一切皆方便！
第八-十天： 连续3天4晚我们都沉浸在美丽的湘西边城—凤凰，我们用一天的时间游玩了南方长城（黄丝桥古城在修没开放）、勾良苗寨（那里有个古妖潭风景很美，花20元雇一竹筏游上1小时，那个惬意啊！）还赶了阿拉集。第二天的古城一日游也相当轻松愉快，因为是自助游、因为时间的宽裕使我们的整个游程松散又惬意！我还在那天淘到了宝贝：做工精巧的木偶娃娃，有苗家的，有土家族的，那是在沈从文故居附近的小店淘到的，其他摊位的都不如它精致！喜欢此物的MM千万别错过哦，绝对是手工版的哦！开价38元/个，我可是个还价高手（100元买了2对）另外有点特色的是虹桥上的边城书店的凤凰走玩图，开价5元/张，9元/2张，还可让店主敲上非常有特色的印章。得提醒大家的是：虹桥上有卖刻字的牛骨4元/个是假货，（其实是木头上色冒充的会退色）。古城里还有个特色是到处自称百年老字号的姜糖，不过味道不错蛮香的，就看你和谁家有缘啦！在凤凰的第三天下雨了，我们雇了条船游沱江，这次游程唯一遗憾的是当地在治理沱江，江水几乎被抽干了，所以我们只游了沱江的下游段，景色是大打折扣啊！雨中访问了沈先生的墓地，别有情趣！凤凰有特色的餐饮店有好多，网上的朋友介绍的大使饭店、楼外楼酒家、老房子等，在这里我就不重复了，再次特别推荐：【万木斋】，招牌还是黄永玉老先生亲笔呢!那里的湘菜不仅口味地道，而且价格公道实惠！最可贵的那里的老板非常善良和蔼，说来也是我们有缘哪！那天中午我们在他店里吃了饭下楼，突然下了大雨，正在我们犹豫之际，一胖胖的老人家安慰我们：别着急，这里的雨落得快停的更快。并且充当临时导游热情介绍凤凰的景点，并在我们拿出的地图上仔细指点，着实让我们感动。说着说着怎么觉得眼前的老人家这么眼熟，抬头一看，他分明就是那墙上的画中人嘛！原来老人家就是店主人，那幅画也是黄永玉老先生所画。也许因为他的菜好吃，也许是店主热情好客，之后的几天里我们又数次光顾，更有缘的是老店主的儿子不仅和我们聊得甚欢还亲自下厨为我们炒菜！后来才知道：老店主已经很少来店里，想到上次的巧遇，真是缘分哪！那里的特色菜有很多：苗家、土家乡巴佬菜、血粑鸭、腊猪脚、酸菜鱼、辣子鸡、脆肚干锅、黄焖土鸡等等，举不胜举，记得要多去几次，才不觉遗憾！保证你会想念那味道！嘿嘿！俺写着写着又馋佬啦！地址：凤凰古城沱江镇建设路（穿过虹桥沿石板路直走15分钟，（在宾馆打市内电话免费的）店主：杨春雷。 凤凰的小吃夜市也很又特色，炒菜，烧烤皆有，记得有个20元/条的烤鱼好香啊！烤韭菜、烤茄子、烤乌鸡翅都是我们爱吃的呀！在新城那边也有夜市小吃，从虹桥宾馆出来打的只要2.5元就可，其实根本不用坐那里的观光车（1元/人）在凤凰或是张家界还是打的合算啊！另外喜欢酒吧和咖啡的朋友，沱江边就有很长的一条街，就在我们住的虹桥宾馆附近，所以，一定记得到凤凰住在【虹桥宾馆】最方便实惠！不过最好淡季去，听说五一长假里要500元/间！友情提醒：回上海的最方便的是到吉首乘火车，事先让宾馆的小妹帮忙联系当地旅行社买票，只是每张票多付20元手续费。
第十一天：早上8：30退房，事先又是宾馆小妹帮忙联系了出租车，砍价至90元成交（凤凰－吉首火车站），路程1小时左右，到吉首的大巴也有，（15元/人）只是花费时间更多些。中午乘k534火车回沪，就这样11天的旅行就此结束啦！此次旅行总费用大概2500元/人。
③ 张家界是一个美丽的旅游城市，你知道哪些张家界的美食
张家界是个旅游的好去处，有着国家第一个森林公园，其中武陵源自然风景区还被列为世界自然遗产，这些每年都吸引了大量的游客的到来。除了这些大自然的馈赠外，张家界的很多美食也是让人停不下来嘴，下面给大家分享一下到了张家界有哪些好吃的是不容错过的。
1、土家三下锅
土家三下锅是张家界的一道名菜，也是到了张家界必尝的一道土家族的美食，它是从土家合菜演化过来的。把腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，土家人叫吃“合菜”，现在基本是把肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样加工成一锅煮，称其为三下锅。现在做三下锅的饭店也越来越少了，仅仅在有些时代感的小餐馆能吃到这道土家美食。
以上6道张家界的美食味道都很不错，是每一个到张家界的游客都喜欢吃的地方美味，值得一尝。当然，张家界的好吃的还有很多，欢迎大家留言补充。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！
④ 腊猪脚怎么做好吃又简单
腊猪脚好吃又简单的做法有：
一、清蒸腊猪脚
先用温水将腊猪脚浸泡八个小时，然后将猪脚切成块，放入碗里，上蒸锅小火挣。等到腊猪脚皮酥肉烂，可以轻易的用筷子插入，即可关火出锅。
二、萝卜炖腊猪脚
腊猪脚用温水浸泡8小时，洗干净备用；白萝卜切成块、生姜切片。
锅烧热后，放入腊猪脚，小火煸炒，然后加入姜片、干辣椒、蒜瓣、老抽、料酒和生抽，继续煸炒，直到腊猪脚变色，然后加适量的清水，盖上盖子焖煮五分钟左右。
腊猪脚焖好以后，倒入高压锅里，加入白萝卜、八角、花椒、桂皮、盐和鸡精，加入适量的水，炖煮半个小时，就可关火出锅了。
三、腊猪脚炖藕
腊猪脚一个，用砍刀砍成大小块一块一块小心洗净。生姜切片，干辣椒少许洗净备用；洗净的腊猪脚放入紫砂锅内加入一锅的清水还有干辣椒跟姜片开大火煮两个小时。
莲藕洗净，滚刀切成块备用。两个小时候后把煮好的猪脚捞到碗里备用；在煮猪脚的汤里放入切好的莲藕放入紫砂锅内煮30分钟。最后把捞起的猪脚一起放入莲藕里煨30分钟盛出即可。
四、腊猪脚火锅
腊猪脚首先去烧一下，这样煮出来的更香更软。然后把猪脚砍成小块的，过水串一下，再把猪脚捞起来。
海带洗干净，切成块，姜切成块，葱切段。然后把猪脚，海带，葱段，姜块，大蒜，花椒，干海椒放进电压锅里炖好。
香菇切成块，白菜撕成块，腊猪脚炖好后加入香菇，闷一会，好了在把白菜放进去，一会就可以出锅了，最后加点鸡精。
五、蒜香腊猪脚
把腊猪脚放到高压锅里煮18分钟，煮之前就不切了，太硬了，待凉，很轻松的切成块。切蒜，生姜少许，少量油，煸炒一下大蒜和生姜，倒入猪脚，少许料酒和生抽，胡椒粉，搅拌均匀就OK了。
煮的时候可以多放点水煮，可以稀释些盐分，炒时切记不要放盐，煮猪脚的水还可以用来煮粉丝，面条啥的。
⑤ 腊猪脚十分美味，腊猪脚怎么做好吃
我认为腊猪脚要好吃，直接关系到它的制作方法与食材，我认为要选上好的猪脚，我们这边有农户养的猪不喂饲料的，这样的猪肉吃起来更有营养而且口感也很好，制做腊猪脚，首先把它的毛拔干净，再放上盐擦盐巴要多一点腊猪蹄焯水后加生姜、花椒、桂皮、干辣椒、香菇小火炖煮。腊猪蹄和豆瓣酱本身有咸度，盐少放。只要食材讲究，这道菜对火候和调味的要求几乎为零。边炖边尝，肉皮软糯又不失筋道的时候，差不多就可以出锅了。
猪脚可以试试做一下红烧猪脚，吃起来非常美味，一点也不油腻，越吃越想吃的感觉。那么，红烧猪脚怎么做才好吃呢？我分享一下我的做法给大家，希望对大家有用。不明白的问题，大家可以关注一下，咱们好及时交流。
⑥ 腊猪脚炖什么好吃 腊猪脚怎么做好吃
腊猪脚也是非常美味的食物，一般在做腊猪脚的时候都会搭配一些食物一起吃，那么腊猪脚炖什么好吃呢？腊猪脚怎么做好吃呢？一起来看看吧！
腊猪脚炖什么好吃
腊猪脚炖莲藕是一个不错的搭配。我们现在来看一下莲藕炖腊猪脚的做法：
1、腊猪脚一个，用砍刀砍成大小块一块一块小心洗净。
2、生姜切片，干辣椒少许洗净备用；洗净的腊猪脚放入紫砂锅内加入一锅的清水还有干辣椒跟姜片开大火煮两个小时。
3、莲藕洗净，滚刀切成块备用。
4、两个小时候后把煮好的猪脚捞到碗里备用；
5、在煮猪脚的汤里放入切好的莲藕放入紫砂锅内煮30分钟。
6、最后把捞起的猪脚一起放入莲藕里煨30分钟盛出即可。
腊猪脚怎么做好吃
主料：葱5棵；姜片一大坨；蒜瓣4瓣；八角3个；桂皮一小片；腊猪脚一只，足足三斤半；薯仔二个；萝卜干一小把；干辣椒一把
步骤：
1. 腊猪脚切块，这个过程我就不说了，一个96后妹子，拿着砍刀，砍了一下午，那画面太美。在剁之前，腊猪脚最好泡一晚上，就不会那么干，不会那么咸。图片上的都是肉，骨头我先下锅了，因为我剁不了很小，骨头很大快。
2. 准备干花椒，干辣椒，姜，蒜，香料
3. 腊猪脚绰水，将面上的血泡水舀出来倒掉，把上图的调料全部放进去，高压锅，半个小时。
4. 香葱准备好
5. 薯仔切好，洗干净
6. 萝卜干开水发开，多洗几遍，洗干净，改刀准备
7. 先加入薯仔，薯仔快好了，在加入萝卜干，关火加葱。
8. 当当当，做好了，都说好吃，我的稍微压久了一点，很软，不过皮还是有点脆，再短一点，更有嚼劲！正宗的湘西腊猪脚，就是得味！
腊猪脚的营养价值
1、猪脚对于治疗经常性四肢疲乏、脚部抽筋、麻木、以及消化道出血有着一定的治疗功效。
2、猪脚含有丰富的胶原蛋白，可以减少皱纹的出现，是女性养颜的法宝之一。同时使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
3、猪脚含有丰富的蛋白质，以及一些人体所必须的营养素。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
⑦ 张家界有哪些地方特色美食小吃
每个地方都有自己的特色文化习俗，由此也衍生出独具特色 美食 文化，作为国内重要 旅游 城市和少数民族聚居区，张家界当然也有令人垂涎三尺的美味。到张家界 旅游 ，怎能错过品尝当地特色 美食 的机会！
土家三下锅以腊肉、大萝卜、豆腐为主要原料的一道土家家常菜。有干锅与汤锅之分，干锅麻辣味重，适合爱吃辣的小伙伴。
关于三下锅有这样一个传说。相传在明代，湘鄂西土司兵上前线抗倭，恰逢年关，为不误军机，土司王下令提前—天过年，士兵们将腊肉、豆腐、萝卜一锅炖煮，叫吃“合菜”。后来渐渐演变为“三下锅”。时至今日，三下锅不再是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮了，它的食材变得更为丰富，一般是在肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选取二三种，经再加工煮成，是 张家界 旅游 推荐 美食 之首 。当然，就如《舌尖上的中国》所阐述，好吃的美味隐藏在山野市井中，需要你亲自 探索 ，慢慢品味哦。
土家腊味
张家界土家人对腌腊制品有特殊的喜好。每年一到冬至，每家每户开始杀年猪，做腊肉。做土家腊肉，需要先将鲜肉砍成五六斤一块的长条，放在大缸中，撒盐，淋酒，加八角、花椒、老叫等，压上大石块进行腌制。每隔一两天翻一次，一个星期后，肉里渗入咸香味，就可以取出来用柴火熏制了。这样熏出来的腊肉，黑中透红、肥而不腻、焦而不脆，闻之腊香扑鼻，食之满口留香。
土家族的腊味种类很多，除了腊肉，还有 腊鱼 、 腊肠 、 腊猪肚 、 腊猪肝 、 腊野味 等。吃的时候，简单 蒸煮 ，就是一道人间美味。此外，还能用于 炒制、火锅 等多种做法。
岩耳炖土鸡
岩耳是张家界的三宝之一，又称石耳，生长于武陵源景区砂岩绝壁之上。形状与木耳相似，但比木耳大，表面呈黑色，有细刺，一般要六七年才能长成。采摘的过程也极其不容易。
岩耳与土鸡同炖，具有很高的营养价值，这曾是土司进贡的御菜。
葛根粉炒肉
葛根粉与蕨粉、岩耳，杜仲茶并称张家界“三宝一绝”。葛粉分为米葛粉和柴葛粉，地道的柴葛粉出自海拔超过720米的高山上的块根经，而张家界海拔1200多米，因此这里的葛根粉具有极高的营养价值，口感和营养价值也是上乘。
葛根粉炒肉，是两大美味的相互碰撞，腊肉的香醇与葛根粉的厚重融为一体，每一口都是极致的享受。
凉面
在张家界的大街小巷中，随处都可以看到卖凉面小吃摊，可谓一道独特的 美食 风景线。一个小小的两轮车就解决了店面的问题。吃的人形态各异，或坐、货站、或蹲、或边走边吃，吃凉面的人也不分男女老少，季节不分春夏秋冬。一碗凉面，就是张家界人心灵的慰藉。
推荐路线：张家界—金鞭溪景区—袁家界—杨家界—乌龙寨—天子山景区—天门山国家森林公园—墨戎苗寨—凤凰古城。
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张家界地方特色 美食 小吃
1、乌鸡天麻汤
湖南省张家界地区的特色 美食 之一。这道菜以乌鸡、天麻为主要制作食材，配以枸杞、红枣、精盐、香葱、老姜、鸡精、醋等原料炖制而成，出锅后撒少许香菜即可食用。
2、桑植盐豆腐干
湖南省张家界市桑植县的特色小吃。桑植盐豆腐干在清代咸丰年间开始流行制作，曾被列为贡品，名噪京城。盐豆腐干营养价值丰富
3、张家界三下锅
又名土家三下锅，是将腊肉、豆腐、萝卜一锅炖，做成合菜，味道爽口，后来人们把这道菜叫作三下锅，如今张家界的三下锅不再是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮
4、酸肉鱼
酸鱼肉是土家族的风味小菜。土家饮食加工花样颇多，吃法讲究，讲究酸、辣、香。夏天时节，天气炎热，为了保存食物，会将鱼和猪肉拌上糯米粉子，腌制成酸鱼肉，既不油腻，又防腐、爽口。
5、腊血豆腐
腊血豆腐，是将豆腐和猪血、猪肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥状，烟熏烤成腊黄，吃起来耐嚼味香，血豆腐既有腊肉的熏香味，又有猪血的原味和豆腐的豆香味
张家地道的特色小吃推荐
1.猪老壳凉面
2.劲道魔芋干
3.酸萝卜
4.炸辣子：玉米发酵而成
5.合渣：“懒豆腐”
6.葛根粉炒腊肉
7.土家三下锅
张家界 美食 有三下锅，土家合渣，腊肉，辣猪脚，米粉，张家界被称为大鲵之乡，仿生态娃娃鱼自然也是一大美味，切营养价值高。
⑧ 张家界特色美食推荐，张家界有什么好吃的
去张家界自然要吃土家饭，土家家常菜五大类
岩耳炖土鸡
岩耳生峭壁，形状和木耳相似，但比木耳大，表面呈黑色，有细刺，一般要六七年才能长成。土鸡养农家。岩耳炖土鸡，具有极高的营养价值，曾是土司进贡给皇上的御菜。
擂辣椒
擂辣椒是有名的张家界常菜，传统做法是用油锅煸炒大尖椒至表皮糊焦，再泡入冷开水中剥皮去籽，放入擂钵中捣碎，拌入调料。这道擂辣椒综合了川菜的干煸厨艺和虎皮尖椒的做法，最后成品貌似钵中捣碎。适合家庭操作，口味也相当不错！很多擂辣椒的菜谱用大青椒做这道菜，不过大尖椒辣味不足。小尖椒辣味劲道，塞在馒头里也很好吃！
合渣
土家极喜欢的菜肴。在土家族的民间歌谣中，有这么几句：辣椒当盐，合渣过年，一条裤子穿它几十年····这几句话夸张地描述了土家人在解放前的辛酸生活。合渣的制作比较简单，只是在开头“推”的阶段辛苦些，因此，土家人称制作合渣为“推合渣”—将黄豆用水泡胀后，在石磨上一转一转地磨成豆浆，再将豆浆兑水放进锅，架火煮开，然后放进切好的菜丝，又煮开，就制成了一锅乳白带绿的合渣。由此可见，“推合渣”比起打豆腐来，要容易的多，难怪土家人又称合渣为“懒豆腐”。合渣最好的吃法是把合渣和米饭拌在一起吃，比酸菜都要下饭。
土家腊味
湖南盛产腊味，以土家腊味为最，只有土家腊味是真正的通过柴火熏烤而成，腊味品种很多，有腊鱼、腊肉、腊肠、腊猪肚、腊猪肝、腊野味等。这些腊味黑中透红、肥而不腻、焦而不脆，闻之腊香扑鼻，食之满口留香。
每年腊月间，人们先将猪肉切成条条块块，然后将肉抹上盐，再放进坛子里或木桶中，腌制一个星期后取出风干，然后用柴火熏烤。吃腊肉时，吧腊肉放在锅里烹煮，蒸熟的腊肉，香飘十里，勾人食欲，是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。
来湘西如不食腊味，定会让你遗憾不已！
血豆腐
血豆腐，是将豆腐和猪血、猪肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥状，烟熏烤成腊黄，吃起来耐嚼味香，血豆腐既有腊肉的熏香味，又有猪血的原味和豆腐的豆香味，吃上一口你就知道那真是一道下酒的美味。
<土家名菜四大类>
土家扣肉
张家界土家扣肉是土家人待客的一道主菜，一般只有在当地的人办酒席或大型活动的时候才会上用作主菜。土家扣肉的做法均采用五花猪肉，经过煮、炸、炸、蒸等多道工艺制成，上席时肉的下面一般都会用干咸菜铺底。虽说是肥肉制成，但吃起来一点也不腻口，味道极其鲜嫩。目前张家界一般餐馆及酒店都备有这道菜，以供旅游者享用。
娃娃鱼
“娃娃鱼是国家二级保护动物，怎么可以吃呢？”别称“娃娃鱼”的大鲸真的可以吃，因为它们是在仿野生环境的饲养条件下，人工培育的。但是，只有拿到了大鲵特许经营利用证的酒店才能经营娃娃鱼系列餐饮。
娃娃鱼肉嫩味鲜，营养丰富，有抗衰老、驻颜的功效。用娃娃鱼鱼头跟爪子炖汤，可健胃理气、祛风除湿，是老年人最好的滋补品。
土家十大碗
土家十大碗来源于当地民间节庆及办酒席时惯用的方式，其最大的特点是半荤半素、一菜两味，餐桌上看不到盘子，吃饭及装菜全部是蓝边大口碗。久而久之，土家族人就给宴席取名为“土家十大碗”。除十大碗菜外，桌上还要配腌菜碟两个，为客人备用，另配上土家字自酿的苞谷烧酒。上菜的程序与方式也很有讲究，在土家民间每上一道菜，打盘子的人高喊拖腔的号子直到菜上完，优势还要鸣炮，吹响欢快的菜调子。
三下锅
说到张家界的食物，绝大多数的人会立马想到三下锅。相传明代嘉靖年间，朝廷征调湘鄂西土司兵上前线抗倭，恰好赶上年关。为了不耽误保家卫国的大事，土司王下令提前一天过年，也是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，叫吃“合菜”，以后演变成“三下锅”。土家三下锅的主材有腊肉、核桃肉（猪头）、肥肠、猪肚、牛肚、猪脚等，食客可从其中任意选择三样。辅以萝卜干、西红柿、薯仔、豆腐、千张皮（豆皮）等配菜，以及花椒、桂皮等香料，味道又香又辣。
<张家界特色小吃五大类>
凉面
张家界凉面算的上是一道独特的风景，走在大街小巷，随处都可见卖凉面小吃摊。卖的人简单，一个小小的两轮车就解决了店面的问题。吃的人形态各异，或坐、货站、或蹲、或边走边吃，吃凉面的人也不分男女老少，季节不分春夏秋冬。
酸萝卜
土家腌酸萝卜别具特色，味道特别鲜脆。在张家界，只要有人群来往的地方，就会有卖腌酸萝卜的摊子。甜萝卜汁水很多，香脆可口、甜中带麻；甜萝卜皮，嚼起来“嘎嘣嘎嘣”响！萝卜本身的清甜和那香浓的辣味在嘴里融为一体，十分美味，是开胃的绝佳美食。
草帽面
这个名字的由来是因为老板常年戴着草帽卖面，店铺内现仍挂着戴了30多年的草帽。草帽面的面全手工自擀，猪面皮，熟猪油，臊子非常香，其特点吃要一个快，热面热胃肠。
社饭
社饭自古有之，是中国汉、土家、苗、侗族等民族祭祀社稷的一种食品。土家人做社饭不光是自家人吃，还把它作为馈赠亲友的佳品，故有民谚说：“送完了自家的，吃不完别家的。”充分显示出土家人淳朴、亲和的民风。由于社蒿（香蒿）具有很好的药理作用，其性苦寒，能治疗和预防伤、肿痛、痨、疟、痢、痔等多种疾病，所以社饭是土家人传统药膳中的一个常用品种。社饭既有糯米的甜香，又有腊肉的熏味，还有社菜的清香，饭一开锅，香味四溢，直令人馋涎欲滴，食欲大振。
糖油粑粑
糖油粑粑算的上是湖南传统名吃，主要原料是糯米粉和糖，其制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。它虽不能登大雅之堂，更不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美，但正是因其廉价的身份，它能出入平常百姓家，受到民众的厚爱，成为民间吃不厌的小吃。