❶ 山上一般野葱可以吃吗
可以吃的，味腥，刺鼻较辣，目前已经有人将其引入市场，
简介
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野葱为葱科（以前分类为百合科，新分类为葱科）植物野葱AlliumledebouriaumSchult. 的全株
野葱
，又名沙葱、麦葱、山葱。茎细而圆，实心，直径约2-3mm，吃起来很香，山坡平地上都有生长。生长在沙地的叫沙葱；生长在水泽里的叫水葱。野葱开白花、黄花、紫花三种，结的果实像小葱头一样大，其中黄葱花味道最好，是极佳的素食调味品。
形态特征
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鳞茎圆柱状至狭卵状圆柱形，粗0.5-1 (-1.5) 厘米；鳞茎外皮红褐色至褐色，
野葱
薄革质，常条裂。叶圆柱状，中空，比花葶短，粗1.5-4毫米。花葶圆柱状，中空，高20-50厘米，中部粗1.5-3.5 毫米，下部被叶鞘；总苞2裂，近与伞形花序等长；伞形花序球状，具多而密集的花；小花梗近等长，略短于花被片至为其长的1.5倍，基部无小苞片；花黄色至淡黄色；花被片卵状矩圆形，钝头，长5-6.5毫米，宽 2-3毫米，外轮的稍短；花丝比花被片长1/4 至1倍，锥形，无齿，等长，在基部合生并与花被片贴生；子房倒卵球状，腹缝线基部无凹陷的蜜穴1；花柱伸出花被外。花果期7-9月。[1]
产地分布
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产安徽、青海（东部）、甘肃、陕西（南部）、四川、湖北（西部）、云南（西北部）和西藏（东南部）。福建霞浦低海拨地，也少量分部生长。生于海拔2000-4500米的山坡或草地上。[1]
相关区别
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本种与黄花葱A. condensatum Turcz. 外形相似，不同处在于黄花葱的花葶实心；小花梗基部具小苞片；子房腹缝线基部具有短帘的凹陷蜜穴。[1]
作用
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野葱味辛，性温，无毒。长期食用可以强智益胆气。将野葱煮水浸泡或捣碎外敷在局部，主治各种山中毒物刺伤，山中溪水的沙虱，及箭伤等毒。
野葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。
1. 生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。
2. 葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。
3. 经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
4. 葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味添加图册
野葱形态图 (5张)
，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。
5. 葱还有降血
❷ 柳州哪里有野葱采摘
柳州市梧州市鹿寨县有野葱采摘。根据查询相关信息，这个地方拥有良好的气候条件和土壤条件，使野葱生长得很好，采摘野葱也比较容易。
❸ 春天到了，你们当地都有什么可以吃的野菜
让真正的农民带你见识真正的野菜，原生配图。
我是一个农民，对野菜情有独衷，深感到野菜野外生长，顺时繁茂，符合自然之道，具有独特而真实的味道。对比无奈的人生，野菜顽强而倔强的精神好似一股清新剂，让人舒肥。
实际上，我们都喜欢野菜的味道。毕竟，物以然为贵，对吧？
现在野菜也越来越少了，有些野菜随着生态环境的恶化和过度的挖取，已经慢慢稀少。但好歹咱生活在山区农村，没有一点野菜过日子怎么成呢。
如果你来我家做客，也好象也只有野菜拿得出手了，因为它最便宜，呵呵。
我所知道的野菜，大致有如下，顺便讲哈本地的吃法：
1、野葱（也叫jiaotou)。
野葱拿来炒蛋，是上好的选择。如果配上我们这里特产的腌肉，又另是一种风味。与糟辣椒炒，也挺好，口感都很不错。野生的已经很少了，可遇而不可求。
2、水芹菜。
长在小溪边或是长年有水的稻田或沟渠边。拈根去叶，拿来下火锅很好，呛炒也不错。如果配上红烧稻花鱼，那更是响当当的美味。水芹菜有一股特殊的香味，让人印象深刻。
3、虎杖
酸得咧嘴的玩意。过水氽一下，可以拿来凉拌吃。拿来整制酸汤也是可以考虑的。
4、刺嫩芽（刺老苞）。
这个真正意义不是菜，应该叫嫩树叶，呵呵，我喜欢带刺的感觉。开水煮透，冷水略为浸泡，以去苦味，配上新鲜朝天椒剁碎加生抽为蘸水，挺带劲。也可以加肉炖煮，好吃。
5、稻槎菜。
多长在稻田中，开小花，带苦味，但配上我们这里的牛瘪，更不错。可以拿来吃辣火锅，辣中有苦，别具一番风味。吃得苦中苦，方为大吃货。
6、荠菜。
我喜欢拿这个野菜之王来吃火锅，下锅即起，爽。荠菜的口感挺不错，随便怎么整，感觉都好吃。没有过于特殊的香味，是其短处，也是其长处。
7、鱼腥草（折耳根）。
这个就是贵州人很喜欢的菜了。腊肉炒折耳根，想想不要不要的。酸得够劲的糟辣椒或腌鱼糟拌起，更是极致了。但这个菜，有多少人喜欢，就有多少人不喜欢。
8、车前草。
车前草炖汤还是可以的，但是作法比较单一。里面含有筋丝，略为影响口感，多作为中药，附带作为野菜。
9、蒲公英。
吃火锅，爽歪歪。药食两用的突出代表。但我们这里很少。
10、马齿苋。
可以吃，但口感不佳。
11、马兰头。
马兰头好象炒小香干比较不错，但我不喜欢马兰头的味道。
12、香椿。
最好用开水氽一下，避免中毒，香椿炒鸡蛋，棒棒哒。
13、蕨菜。
清炖，才能最好地保持口感。腊肉炖蕨菜也挺好。但听专家说会致癌，但我还要吃。
14、 清明菜。
很少吃，口感绵软，不是我喜欢的菜。
15、革命菜（安南菜）。
侗家烧鱼的必备菜之一，平常弄来吃火锅。
16、花椒芽。
吃火锅是个上选，但口味较重，香味很足。但是感觉好象有些得不偿失，摘多了，到时候连花椒都不结了，可如何是好。
17、山笋。
开水氽过，再进行炒掉，以除竹味。山笋炒腊肉，想想都流口水。糯米炖山笋，更是地方特色，糯香笋香，相得益彰。
18、紫云英。
原本是农民用来做农家肥的，种在田里，自然腐烂就可肥田。嫩芽可以吃，火锅煮汤都别有风味。炒制也是可以的，但不要太熟。适量食用，过量可能引发胀气。
19、青苔。
生长在流水干净稻田中，比较属于地方性 美食 ，怕被骂野蛮人，不足为外人道也。吃法也很简单，洗净，下油爆好辣椒蒜末姜段，入锅炒熟即可。要按制火候，过则败味带酸。现在的水田普遍肥力不足，味道也没有以前的味道了。
20、山芹菜，有些地方叫鸭脚板。
拈其筋去其叶，水洗之后切段，与辣椒段段爆炒，别具清香味道。味道与水芹菜类似，但感觉更浓烈，别具一番风格。
还有好几种野菜，不知道名字，侗话也翻译不出来，待后续整理再发布。
现在对于野菜，有一句话说得挺好：以前猪吃的，现在人吃；以前人吃，现在猪吃。什么世道呀？以上这些野菜，不好意思，本人都先尝了。
它们代表春天的味道，你喜欢吗？
有人说：人是铁饭是钢，越吃野菜越 健康 ，春天到了，正是吃野菜的季节，还不赶紧拿上菜篮子，去山上摘野菜。
清明菜
清明菜是春日里面常见的一种野菜，三月的阳光里，重庆的山坡上到处都是清明菜的影子，清明菜在初春的时候就已经冒出苗头了，叶子饱满，表面上有一些白色小棉毛，所以在江苏等地人们都叫它“棉絮头”、“寒食菜”。而在江西地区有一个好听的名字，叫做“杨柳”。
对于清明菜的做法多种多样，江浙一带，清明节前后这段时间，人们把清明菜的菜尖摘下来，先把清明菜煮熟，然后再揉入米粉中，做成糕点，香香的，糯糯的，香甜可口。
而在四川，重庆地区，通常会在清明节的时候采摘清明菜的菜尖，用来做清明团子。清明团子做法有点像汤圆，通常用腊肉和芽菜为馅，像是咸的汤圆，又想是做包子，他结合了汤圆和包子的做法，是很多农村人怀恋的味道。
需要的材料有：糯米粉，肥瘦相间的腊肉切丁，芽菜，清明菜，姜，蒜，糖，鸡精，葱花。
清明菜需要先煮熟，煮烂，要很烂的那种，可以用手把它揉成菜泥一样最好，煮好后的清明菜均匀和在糯米粉中，看情况加水，像揉汤圆一样把清明菜揉到汤圆粉里面，揉成一坨。
和好了汤圆粉需要炒馅儿，把肥一些的腊肉爆出一点油，然后放入姜，蒜，瘦腊肉，芽菜，一起炒，加入一些糖，鸡精，炒入味，最后放入葱花，馅儿就炒好了。
馅儿也炒好了，汤圆面也做好了，接着就是把馅儿包到汤圆面里面去，就像包汤圆一样儿，全部包好了，就上锅蒸，像蒸包子那样儿蒸，所以我说这个清明团子即像汤圆，又像包子，蒸熟了，就可以吃了，香香的，非常不错。
于农村长大的孩子而言，野菜并不陌生，不过我们那一代很少吃野菜了，纵使吃也是偶尔调节胃里的油腻。母亲年轻时吃够了野菜，后来家里就再也不做野菜吃了。不过对于春天那些野菜，倒是都非常熟悉。说一下我老家鲁西北这边常见的可以食用的野菜吧。
1、荠菜
这是农村田野最常见的，发芽较早的野菜之一。荠菜是十字花科野菜，开白色的小花，农村田野路边特别常见，除草剂的缘故，麦子地里少了。
荠菜的嫩叶是非常受欢迎的，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及微量营养元素，做馅、开水焯了凉拌或是炒食均可。
2、白蒿
白蒿也是很常见的，它的嫩叶外面覆了一层白色的茸毛，挺特别的。白蒿幼嫩时是非常美味儿的，一般裹上面糊油炸或是蒸熟了捣上蒜泥凉拌都可以。
那年去济南平阴的双泉镇看油菜花，那里很多农妇挖了白蒿买，几块钱一包还挺受欢迎的。
3、蒲公英
蒲公英在老家也叫“婆婆丁”，春天它的花开得较早，黄色的在野地里一片片的，很好看。蒲公英的嫩叶微苦，不过作为野菜也是非常美味儿的。
蒲公英营养价值高，堪称天然抗生素，可以晒干泡茶喝，也可以作为野菜食用。
4、麦蒿
对于生长于鲁西北的农村人而言，麦蒿是最为熟悉的野草之一，小时候的春天，经常随大人在麦子地里拔麦蒿，这东西一旦泛滥起来，长得比麦子还高，开花远观如油菜花一样。
麦蒿的嫩叶也是可以吃的，我曾经在济南大润发超市里见过作为野菜销售的，不过在我老家，基本很少吃，不稀罕啊。
5、苣荬菜
苣荬菜是菊科苦苣菜属野菜，鲁西北农村也是很常见的。它的叶片稍细长，野生的苣荬菜直接洗净之后蘸酱都非常美味儿，还可以开水烫了之后炸着吃。
苣荬菜味苦性寒，清热解毒，非常好的一种保健野菜。
6、马兰头 马兰头是菊科野菜马兰的嫩苗，幼小时通常不被注意，等它植株长高之后，会开白色或是紫色的花，非常好看。
马兰头也是可以食用的一种野菜，凉拌、炒食或是做汤都可以。
以上是我老家常见的几种野菜，都是可以食用的。但是提醒各位朋友，挖野菜时还是要注意下，有污染的土壤中的野菜尽量不要吃。
再者人类进化中对于食物的选择也是经过了多年的实践经验的，那些野菜之所以没驯化为栽培蔬菜，肯定是有弊端的，因此不要不顾身体一味追逐野味儿。
野菜，是春天的馈赠。很多时候，都怀念小时候挖野菜的场景。嚼得菜根香,百事可做。每年三四月份是野菜生长旺盛的季节，抓一把绿油油的野菜，经过简单烹制就能变成满口绿意与清香。应时吃些野菜对 健康 也有好处。
1榆钱
最常见的就是它了。树皮深灰色，粗糙，不规则纵裂。单叶互生，卵状椭圆形至椭圆状披针形，缘多重锯齿。花两性，早春先叶开花或花叶同放，紫褐色，聚伞花序簇生。翅果近圆形，顶端有凹缺。花期3 4月；果熟期4 5月。
吃法： 当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。生吃、煮粥、笼蒸、做馅。
2椒蒿
多年前，第一次到博尔塔拉草原出差，当地朋友特意点了一道菜，然后神秘兮兮地说，“请你尝尝我们当地的特产———椒蒿。保管你吃一次，会想念一辈子的。”
垂涎欲滴中等来的“椒蒿”，原来是一盘凉拌青菜。好在这盘凉拌椒蒿，有一股特殊气味扑面而来。我谨慎地夹了一口，准备像接受老家芥末的洗礼一样，接受椒篙的刺激。万万没想到，吃进嘴里的椒蒿，却在并不特别的辛辣中，散射着一种奇异的清香，顿时令我胃口大开。活了半生，还真第一次尝到这么好吃的野菜。于是，再也顾不得谦让礼仪，放下矜持，吃了个酣畅淋漓。不一会儿，那盘凉拌椒蒿的碟子就底儿朝天了，只剩下一点汤汁，仍在散发着奇诱人的芳香。
吃法： 凉拌、炒羊肉、炒鸡蛋、包饺子，做鱼，也可在做汤饭时调味，腌成咸菜或晒干了冬季泡开吃，有一道椒蒿炖鱼的菜也很受欢迎。如果到新疆巴里坤、吉木萨尔、博乐等地 旅游 ，别忘了尝尝这些地方的野生椒蒿。
3蒲公英
又叫婆婆丁，整株植物匍匐于地上，无挺立茎，花从植株中心冒出。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种 健康 营养成分。营养丰富，药食兼用， 历史 非常悠久。
吃法： 凉拌、炒食、包饺子或做汤都可以，比如蒲公英拌胡萝卜丝、蒲公英炒肉丝、蒲公英猪肉饺子；还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯清热解毒的茶饮。
4苦菜
又名苦苣菜，茎呈黄白色；药食兼具多 年生草本植物。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。
吃法： 可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。
5枸杞芽
又名枸杞头，枸芽子，甜菜头。初春枸杞长出嫩苗，略带苦味，但很爽口。《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。
吃法： 枸杞芽嫩茎叶食用，凉拌、热炒、煲汤均可，味道鲜美，营养丰富。
6刺儿菜
又名小蓟、刺蓟菜、刺儿茶、枪刀菜。根，又称刺萝卜。古方入药多用根，我国大部分地区均有野生。秋季采根，除去茎叶，洗净鲜用或晒干切段用；春、夏采幼嫩的全株，洗净鲜用。叶甘，性凉。能凉血止血，解毒消痈，清热除烦。
吃法： 刺儿菜的嫩苗又是野菜，炒食、做汤均可。例如酱拌刺菜、刺儿菜粥。
7柳芽
《帝京岁时纪胜·三月·时品》文中记“嫩柳叶拌豆腐，乃寒食之佳品”。中医认为其味苦、性凉、可清热、透疹、利尿、解毒。
吃法： 柳芽含有丰富的蛋白质，晒干后，可以炒着吃，也可以泡茶。现在凉拌柳叶已是饭店餐桌上的一道名菜。
8荠菜
又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等。荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。是野菜中的上品，一般人群均可食用。
吃法： 炒食、做汤均可。人们还常用荠菜做包子、春卷、饺子、混沌、汤圆的馅料，荠菜又是一种“地道药材”。中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效。
9苜蓿
原名紫苜蓿，根粗壮，深入土层，根颈发达。茎直立、丛生以至平卧，四棱形，无毛或微被柔毛，枝叶茂盛。全国各地都有栽培或呈半野生状态。生于田边、路旁、旷野、草原、河岸及沟谷等地。
吃法： 苜蓿以新鲜为最佳，而且味亦隽美，因为新鲜的苜蓿，四季皆有。可炒、可凉拌，还可以做成馅饼、饺子之类。味道非常之美。
10野小蒜
又名薤白、小根蒜，呈不规则卵圆形，表面黄白色或淡黄棕色，底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。
吃法： 有野小蒜拌豆腐，野小蒜白木耳粥、野小蒜炒鸡蛋等。可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。另外，薤白的钙、磷等无机盐含量极高，对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。
11香椿
香椿芽是香椿树的嫩芽，也叫作它山椿、香椿头。可做成各种菜肴。香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩；谷雨后，其纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。
香椿芽它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
吃法： 刚摘下的、嫩嫩的香椿芽，用水那么轻轻一焯，只需放些盐和香油，顿时，香味就溢了出来；或者把香椿芽切碎，拌上蛋清儿，在吱吱冒油、焌过葱花的热锅里，翻上几个跟斗儿，煎成金黄、淡绿相间的坨子，煞是好看，又相当的美味。
现在的我们都很热衷这样天赐的美味
可是，野菜虽然淳朴，也有需要注意的地方
野菜的三大禁忌
不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜，不熟悉的野菜不要乱采，乱吃。
野菜上面附着许多杂菌及杂质，洗净后在淡盐水中浸泡，建议不低于1小时。
有些野菜含微毒，食用前先用热水焯一下，也会去掉野菜本身的苦味，口感也会变好。
春天马上就到了，农村田地里有很多野菜，小时候经常吃，你还记得吗？
贫苦年代的时候，农村人都吃糠咽菜。这里的糠，就是麦麸子或者米糠一类的粗粮，菜当然也是野菜。然而如今不管是城里人还是农村人都吃起了野菜，可能你会感到很好奇，大家生活不是变好了吗？为什么还要吃野菜呢？其实这是因为野菜含有某些蔬菜没有的营养成分也没有催熟剂等一系列的化学药剂，完全就是自身勇敢的生长，那么春天来了，有哪些可以吃的野菜呢？
荠荠菜有很多名字，它的生命力十分顽强，一般而言什么土地都能成活，但是如果是肥沃疏松的土壤栽培那就更好了。春天来到的时候，可以看到很多老年人在自家的麦地里或者麦地边摘荠荠菜，荠荠菜吃到嘴里没有一点苦味，可以用来包饺子，包包子都是十分美味的。
说到蒲公英大家一定非常熟悉，基本哪儿都可以见到它们。蒲公英不仅好吃而且还可以去火，吃的时候一定要洗干净哦。每年春天农村就有商贩子来收晒干的蒲公英，把这些蒲公英收去之后做中药材，可以去火，大家如果去中药铺的话，一般都可以看到蒲公英的。
能不能说我最爱吃香椿包包子，味道真的绝了！香椿炒腊肉，香椿炒鸡蛋，香椿晒干凉调着吃，真的是各种各样的吃法都有。农村人一般都会在香椿成熟的季节把香椿晒干，然后放起来这样一个冬天都可以吃到香椿了，不过有些人不喜欢闻香椿的味道，自然也就不喜欢吃了，那么你喜欢吃香椿吗？
春回大地，万物复苏。又是一年春天，大家快去乡间小道走一走吧，顺便带点美味的乡间野菜！
我们这里是平原地带，在田间地头有很多野菜，特别是在每年的清明前后，苦菜、蒲公英、曲曲菜是最好吃的野菜，并且还有医药作用。
苦菜是春天出土最早一种野菜，虽然它有点苦，但非常让人喜欢，生吃特别好。
蒲公英是春天最让人喜欢的一种野菜，不但好吃还有药用价值，趁鲜泡水喝和晒干泡水喝都对人身体有好处。
曲曲菜是在清明前后出土，这一种野菜在春天鲜嫩，带有一点苦味，凉拌和生吃也非常好吃。
春天我们这里的野菜很多，现在就给大家分享这些吧！
川芎----独特香气的栽培野菜
野菜，如无人惊忧，总是在山野里自生自灭，不过，有一种四川特有的植物川芎，却是被四川人自古栽培。川芎是伞形科蒿本属的的药用植物，也有人写做川穹，虽说它是栽培种，但人们还是习惯于把它当做一种早春的野菜来品尝。早春三月，天气转暖，川芎苗开始猛地向上窜生，这时，人们就把川芎新生长的嫩嫩的叶尖摘下来做菜吃。
许多伞形科的植物都有着独特的香气，比如我们常见的芹菜和芫荽。而川芎同样带着独有的香气，甚至还有一点点药味。这种感觉，有点像嫩芹菜叶混合着小茴香的味道。川芎嫩叶用开水氽透，加葱蒜，一点生抽，醋和糖，就这么简简单单的一拌，淋上点麻油，会让你会牢牢地记住它的味道。
春风十里不如吃你
春天又来了。成都平原和周边山野之间，许多熟悉或不熟悉的野菜又纷纷冒出了头，点缀着春色大地，和煦的春风拂过，总是能勾起我对山野美味的向往。
鹿耳韭----像小鹿耳朵般的招唤
春天，鹿耳韭两枚油绿绿的像小鹿耳朵般的卵圆肥厚的叶片从厚厚的苔藓层里冒了出来，在西南山地的高山之野的春色中，它有满满的一目柔光，透过林下的阳光，那满山坡的肥美的小鹿耳朵就像是在招唤着我，来啊，快活啊，反正有，大把时光。
鹿耳韭是葱属的植物，是我们餐桌上的葱、蒜、韭菜在山野中的近亲。鹿耳韭在中国植物志中名叫卵叶韭，这种野韭菜和我们常见的长条叶韭菜长得完全不同，它们总是成片生长在海拔2000米以上的高山森林下和阴湿的山坡。葱属植物作为一种很普遍的调味品或蔬菜与我们的日常生活关系紧密，很早以前就被人类熟悉和食用。只是鹿儿韭和我们常见到的栽培的葱、蒜、韭菜不同，它的两片卵状的小鹿耳朵宽大肥美嫩绿，采摘下它，手上会有一股浓浓的韭菜香气，而它的味道远比韭菜更加的鲜美醇厚。
春天，正是鹿儿韭最鲜嫩的时节，对于鹿儿韭这样的美味，不需要任何多余的烹饪方式，洗净下锅加蛋清炒，总是让舌尖上唇齿留香，这种山野春天的味道会让你怀念很久。
春天终于来了，大家都想吃点野菜尝尝鲜，除了一些常见的香椿，蒲公英等大家常见的野菜，还有很多种野菜我们可能不太认识，就算长在身边也不知道他们能吃，今天我们就图解一些常见的，能吃的，味道好的野菜。
一、荠菜
这个菜长这个样子，很好辨识的，功效是：清热利水，降三高（下面介绍的功效都是仅供参考的，毕竟这个没有经过权威认证的），做法：凉拌、炒、汤、馅料。
二、马齿菜
马齿菜基本上我们都认识，这也是我认识的第一种野菜，功效是：降血糖，清热解毒，糖尿病人吃好处多。做法：凉拌、炒、馅料
三、苦苣菜
这个菜我觉得已经不能算野菜了，现在菜市场有人大量卖，应该是开始种植了，功效：清热解毒，凉血，呼吸道炎症，甚至还能抑制白血病。做法：凉拌、做汤
四、蒲公英
可爱的蒲公英，开花了大家都认识，春天不开花是这个样子的，功效：清热解毒，增加免疫。做法：凉拌
五、马兰头
已经进入野菜盲区了，注意看图别弄错了，功效：缓解咽喉炎、扁桃体等。做法：炒、凉拌
六、车前草
路边经常见，不知道叫车前草是不是就是这个原因，功效：利尿、清热、明目。做法：凉拌、蒸、炒、馅料
七、菊花脑
这东西跟野菊花是近亲，菊花的功效大家都知道，这个菜餐桌上其实也有不少人吃，功效：镇静杀菌、清热解毒、降血压，做法：汤、凉拌
八、地皮菜
也叫地木耳，这个野菜太珍贵了，看见了可别放过，别看长相很难看，好像一堆煮熟粉皮掉地上的样子，实际上他的营养价值可高了，功效：降脂明目，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛，补充营养。做法:炒、汤
九、刺儿菜
也叫小蓟，叶子跟蒲公英的叶子有点类似，不过有尖刺，可以分辨，房前屋后挺多的，这个菜除了广东广西、西藏不长以外，全国都有，功效：凉血止血，祛瘀消肿，这个可以直接捣烂治疗外伤，做法:汤
春季最爱吃的野菜是曲麻菜，苜蓿芽地上长的，树上长的榆钱，香椿芽。
按本地方言来说:荠菜，蒲公英，灰瓢菜，竹面草，七七菜，双芽菜，莒蒿，水芹菜这些可以做各种名样的美味，特好吃。
❹ 野葱怎么吃
野葱花在家乡是寻常之物，同时又是难得的山珍，因为它来自海拔3600米以上的高山。生长野葱花的地方叫红疙瘩，是一片很大的高山草甸草原。草坪在庄浪河的发源地玛雅雪山，其主峰虽盛夏犹堆积白雪。庄浪河发源于此并流经县城，汇入黄河，令人向往就要数那清香醉人的野葱花了。而这里又是白牦牛的天堂。
怀恋故乡，萦系着不能割舍的亲情，而那小小的野葱花，就传递着这亲情，浓缩着如诗的母爱。游子出门带上母亲烙的卷着野葱花的油饼，香味四溢，引入流涎。那香味便是家乡的气息，令人留恋，令人思念。出门在外，野葱花炝面条的馨香便是一种寄托，一种牵挂，你会由于它的存在而想起慈母，想起家乡这片梦萦魂牵的土地。
小时候生活艰难，但母亲总会变着法让我们吃得香甜。不论洋芋搅团或拌汤，吃着总是清香可口，甚至难以下咽的麸糠和野菜，母亲把它做成酸菜，和着野葱花就少许菜籽油炝一炝，也会味同海味山珍。悠悠母爱，在那艰难的日子里，最使我受惠，那挚爱最温馨，它牢牢地占据在我记忆的中心。
---------凉菜上面放一小撮野葱花，炝上一点植物油，拌匀了，那一股特殊的清香让人馋涎欲滴。
食用前用食用油炝一下，味道才能出来。注意不要烫黑了，烫黑了就没有味道了！
❺ 野葱花怎么吃
野葱炒土鸡蛋、这是乡间里最家常最普通的吃法了。
其做法如下：
先从冰箱中取出适量的野葱，并备上4个鸡蛋（这是一份菜的分量、如果人多或想多吃点、野葱与鸡蛋的数量可以适当的增加就行了）将鸡蛋打入碗中，将备好的野葱再次洗净沥干水分，切成短段放入蛋液碗中。调入适量的盐分，用筷子将其搅散搅动均匀至入味，净锅放入适量油料置于火上烧热。
将调匀的野葱蛋液倒入锅中（为了不粘锅起见，在下入蛋液前，先热锅冷油后、再门放油烧热）用勺不停的搅动（若是制作野葱鸡蛋饼、就不能搅动了哦，直接颠锅翻动即可）搅动至野葱断生，蛋液成块滑嫩时，将炒锅端离火口起锅装盘，上桌即可趁热品尝。
若是制作野葱蛋炒饭，其方法跟野葱炒蛋的操作步骤是一样的，同样备好野葱蛋液后、将其炒至八成熟时，倒入适量的米饭炒匀炒热，调入少许的自然鲜酱油、香醋炒匀入味，起锅装盘后，适当的配些汤（如骨头汤、或紫菜汤、或白菜苔汤、或海带汤等）即可吃起来，鸡蛋的鲜、野葱与米饭的香融为一体，美味可口、回味悠长。
除了用野葱来炒蛋炒饭之后，我们还可以根据自己的嗜好与口感，用野葱作香料、炒酸菜野葱饭、梅干菜野葱饭、肉沫肉丝（牛肉、猪肉等）野葱炒饭、红烧肉野葱炒饭、回锅肉野葱炒饭、田间野葱炒饭等等，取其野葱的清香，以至融合贯通、博采众长。
在乡间，第二种最简单最常见的吃法。做法如下：
取出适量的野葱，再次洗净、沥干水分放到菜板上切成短段，装入盘中。搭配上少许的折耳根段，放上适量的蒜粒，下入适量的手工煳辣椒面（不喜欢吃干香味的、可以调酸辣味、或蒜泥味、或咸鲜味等）调上适量的盐、鸡精，淋入适量的酱油与香醋搅拌均匀，静置腌制半小时后即可品尝、鲜香脆爽，美味而可口。
第三种吃法，最家常的一种吃法。做法如下：
备好野葱，洗净沥干水分后，同样切成短段装入盘中。再备上适量的干豆鼓、干辣椒节、蒜粒等。净锅放油料烧热下入蒜粒、干辣椒节爆香出味，下入干豆豉翻炒至香，下入备好的野葱段加热，翻炒受热均匀，待野葱八成熟时调入少许盐与鸡精（记得干豆豉里有一定的盐分哦）搅拌均匀至入味，起锅装盘，上桌即可品尝。
以上这是香辣味野葱豆豉的炒法，如果有条件，也可用油渣或脆哨混合炒食，或用软哨搭配野葱炒食，或用野葱炒牛肉、腊肉等等均可。总之，做莱没有一定的公式，可以根据味型自由创新与发挥。
❻ 野葱怎么腌制好吃
野葱怎么腌制好吃
方法一
1、腌制野葱时要准备新鲜无腐烂的野葱，要把它认真清理一下，去掉它的老叶子和根，然后再用清水把它洗净，并把它放到清水中浸泡1~2个小时，泡好以后再用流水冲洗干净。
2、准备适量食用盐，把它放在锅中加清水煮开制成盐水让盐水降温，然后再把洗净的野葱放到盐水中浸泡，两小时以后取出空干水分，把它直接放入到腌菜的坛子中，放一层野葱，放一层食用盐，然后把坛子密封，过二十天左右里面的野葱就能腌好。
方法二
1、野葱腌制时要准备适量的食用盐和纯净水，还要准备足量的新鲜的野葱，它在腌制以后体积会大幅缩小，所以腌制时要多准备一些。另外还可以准备少量的蒜末。把准备好的野葱要提前洗净控干水分。
2、再准备一个腌菜的坛子，把准备好的野葱放到腌菜坛子中，放一层野葱，放一层食用盐，再放一层野葱，如此反复，最上层放上食用盐，然后加入准备好的纯净水，再放入准备好的蒜末，把痰口密封好放在阴凉通风的地方腌制，30天以后里面的野葱就能腌好，腌好以后就能取出食用，食用时加少量麻油调味就可以。
上面为大家介绍了野葱的腌制方法，能让大家了解野葱怎么腌制最好吃，以后大家再采集了新鲜的野葱就能按上面的方法把它们腌制起来，能延长它的保质期也能方便自己和家人随时吃到美味的野葱。
❼ 田地间的野葱，到底有哪些功效呢怎么吃呢
这种小葱，在我们家乡叫做“宅蒜”、野葱，在荒地里，墓地、河边、路边几乎随处可见。小时候和小伙伴们玩耍，经常拔掉吃下面的鳞茎，辣辣的，似乎还带点苦味。还时常挖回家让妈妈做菜吃，炒鸡蛋、清炒、烧汤、凉拌，包饺子、或者作为调料，都可以。后来学了医，才知道这原来还是一味很好的草药。它的这种鳞茎，加工炮制后，就是我们药房里的一味常用药——薤白。薤，读作xie，是百合科植物，别名叫藠头、薙头、小蒜、薤白头、野蒜、野韭、宅蒜等，全国各地都有野生或栽培。它的鳞茎，在夏、秋二季采挖，洗净，除去须根，蒸透或置沸水中烫透，晒干，就叫薤白。中药饮片薤白薤白的功用，最早见于《神农本草经》，说它“主金疮疮败”；
❽ 野葱什么时候可以挖 野葱怎么做好吃
野葱是葱的一种，属于野菜，每到野葱生长的季节，很多人都喜欢到山上挖野葱，它对人体有发汗、驱寒的功效，那么野葱一般什么时候可以挖呢。
野葱什么时候可以挖
野葱最佳的采摘季节是秋季。 在冬季最寒冷的时候，野葱的葱叶也不会泛黄或枯萎，依然保持着嫩绿的色彩，只是停止了生长的速度。到了春季天气开始回暖的时候，野葱就长出新的葱叶，连同冬季生长的葱叶一起，开始了新一轮的萌发。 到了桃花和油菜花盛开的时候，野葱也进入了生长的旺盛时期，并且抽生出葱苔，开花结果。 等到油菜开始收获的时候，野葱就开始枯萎腐烂了，结出的果实就会落入泥土中，静静地等待着萌发新生命的最佳时机。 进入伏天，落入泥土中的野葱果实就会萌发出细如发丝的嫩苗，这个时候的野葱我们老家人称它为伏葱。等伏葱到了秋天，地里的秋庄稼都收完以后，成片的野葱越发长得翠绿鲜嫩。此时也没有什么农活可做了，老百姓就开始动手采挖野葱了。
野葱生长地区
除新疆、青海外，全国各省区均产。生于海拔1500米以下的山坡、丘陵、山谷或草地上，极少数地区(云南和西藏)在海拔3000米的山坡上也有，所以如果说种植的地区除了新疆、青海外全国都可以种植，种植的海拔最好是在1500米以下的山坡、丘陵、山谷或草地上。
野葱怎么做好吃
野葱蛋饼
1、洗净的野葱切成细末，磕入适量鸡蛋，加盐(除了盐不需要加任何调味料)，搅打均匀。 2、平底锅烧热后刷层油，倒入适量野葱蛋液，摊成薄薄的一层，两面煎熟后即可出锅，趁热吃软中带嫩，柔中带香。
凉拌野葱
1、野葱洗净后沥干水，切成长短均匀的小段，加适量盐拌匀后腌制20分钟左右，滗掉腌出的汁水。 2、腌好的野葱放在盘子里，再切点干辣椒丁和姜末放在野葱上，然后撒点花椒粉，烧点滚油浇在佐料上面激发出香味。 3、接着加点味精和白醋，用筷子拌匀即可端上餐桌，开胃又爽口。
野葱炒腊肉
1、野葱洗净后切成拇指长短的小段，腊肉切片，青椒切段。 2、炒锅下油烧热，倒入腊肉片翻炒几下，加甜酒、青辣椒和姜片炒出香味，起锅前再倒入野葱，翻炒2到3分钟，炒到野葱断生，让野葱的香味渗透到腊肉中即可起锅。
腌制野葱酸菜
1、野葱洗净后控干水分，用棕叶扎成小把，挂在通风处晾晒半个月左右，直到野葱的叶子变得枯黄干燥。 2、取下晾晒好的野葱，再次清洗一遍，切成碎粒状，摊放在阳光下再次晒干，放在干净的盆子里，加盐、白酒和花椒粉使劲揉搓挤压。 3、等野葱被揉得比较软和了，再装入干净的坛子里压紧压实，铺上一层箬竹叶，然后再塞入适量干棕叶子直到坛口，压实后密封起来隔绝空气。 4、将坛子放在室内腌制3个月左右，野葱酸菜就腌制完成了。
野葱炒牛肉
1、将野葱去杂洗净切段; 2、牛肉洗净切片，放大碗内加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会; 3、锅放油烧热，倒入牛肉煸炒熟而入味; 4、放入野葱炒至入味，出锅即成。
野葱的危害
野葱没有什么危害，相反有不少好处。但是患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食；另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；表虚、多汗者也应忌食；过多食用葱还会损伤视力。
❾ 野葱怎么吃好吃
可以做炒野葱、凉拌野葱、野葱摊鸡蛋。1、炒野葱。准备材料：野葱、蒜头。野葱切断根部，清洗干净，切成段备用。蒜头切片，备用。热锅下油，放入蒜头煸香。等油热后，倒入切好的野葱，快速翻炒。等野葱炒软后，加入适量的盐，翻炒均匀，即可出锅。