❶ 鸡肉一起红烧好吃的菜
1、薯仔、胡萝卜、毛豆、山药、红薯、油豆腐等都可以。
2、鸡块下锅炸时，油温要热一些，鸡块炸至表面发硬时捞出。因此这道菜采用的是小鸡，所以炖的时间不能太长，以免炖得太烂。另外还要掌握好火候，鸡块近烂时要立即转大火收汁，不要等到鸡块都烂了，汤汁还有好多，这样鸡块就没有味道了。
❷ 鸡腿可以和什么红烧好吃
红烧鸡腿是一种用鸡翅烧制的食材，也是一道较为广泛的家常小炒，很多人都喜欢吃红烧鸡腿。因为是一道家常小炒，许多 地域的人都拥有 吃红烧鸡腿的习惯性，因而因为饮食结构的不一样，红烧鸡腿的做法也存有着很多种多样。下边，就为大伙儿详解一下红烧鸡腿较为普遍的几类作法！
一、粉丝的做法
1、鸡翅洗干净，控干水份；
2、鸡蛋下油锅里炸至金黄色，捞出备用；
3、用生抽酱油、米酒、柱侯酱、白砂糖调成料汁备用；
4、鸡翅放锅中双面煎至金黄色，倒进料汁、生姜片、朝天椒 煸炒；
5、添加1碗的冷水，添加炸过的鸡蛋，大火烧开后转中文火；
6、煮20分钟后，用木签插一下，木签能够干净拔出来证实早已熟透，炒糖色装碟。
二、上海市作法
原材料：鸡翅6只、蔬菜适当、姜2片、葱3根
调味品：A.生抽酱油1一茶匙 酱油1一茶匙 B. 香油1一茶匙、糖1小勺
制做：鸡翅清洗，用开水煮一下来血；姜削皮、切成片；葱清洗、切条。所有放进碗中，加A料腌20分钟。蔬菜清洗，放进开水中烫熟，盛装盘里。锅中倒2匙油烧开，放进腌好的鸡翅炒数下，添加B料和适度的水，以文火焖煮至料汁收湿，盛装在蔬菜上就可以。
2 主要材料：鸡翅辅材：生姜调料：生抽酱油、酱油、米酒、盐、白砂糖
作法：鸡翅清洗、控干水放进锅中，生姜刮皮、拍扁后也放进锅中，添加生抽酱油、酱油和米酒适当，拌和后腌渍三十分钟以上；厚底炒菜锅容易上火添加小量油，将腌好的鸡翅放进煎1~2分钟，期间留意滚动；再再次放进腌渍的锅中，添加沸水至基本吞没，上火灾煮；待汤开后，去掉血沫，添加生抽酱油、酱油、盐、白砂糖调料；开低火再次煮三十分钟，待料汁浓稠后玄火；(同做的也有鸡肝，仅仅省去"煎"的一步)特性：鸡脯肉鲜嫩，咸甜适口……美味！
三、简易版作法
主要材料：鸡翅
辅材：盐、白芝麻、葱、糖、米酒、酱油、生抽酱油、姜、蒜
1. 鸡翅滚刀块，放盐，姜片，生抽酱油，米酒稍腌。
2. 净锅烧热，倒进腌好的鸡翅丁，下葱姜片，文火煸炒至鸡脯肉掉色。
3. 添加一小碗水，加生抽酱油，酱油，糖火灾烧开转中文火煮至鸡肉熟。
4. 加适当芡粉，大火收汁。
5. 撒少量白芝麻，葱段就可以出锅。
❸ 红烧鸡加什么配菜好吃
红烧鸡块可以加入香菜、洋葱、干辣椒等配菜。做法如下：
准备食材：鸡1只、洋葱半个、干辣椒3个、香叶2片、黑白胡椒10粒、大料1个、大葱2段、姜3片、食用油适量、料酒10克、生抽30克、老抽8克、砂糖5克、蚝油5克。
1、把杀好的鸡斩块再清洗干劲净，用清水浸泡半个小时，把洋葱切成大块，葱和姜先拍松再如图样切好。
❹ 鸡和什么搭配红烧好吃
红烧鸡块的做法步骤
1
姜蒜切片。
2
鸡块洗净。
3
油锅下白糖炒至出现红棕色小泡。
4
下姜蒜片、八角爆香。
5
下鸡块翻炒至上色。
6
加适量水。
7
加盐，大火烧开转中小火炖。
8
汤汁浓稠时，出锅。
❺ 红烧鸡加什么配菜好吃
推荐和薯仔，香菇，附详细的做法：
红烧薯仔鸡块
主料
鸡肉(300g)薯仔(300g)
调料
姜(适量)蒜(适量)葱花(适量)白砂糖(适量)老抽(适量)
厨具
炒锅
1
鸡肉剁块后在开水锅内焯烫好后捞出。
2
薯仔洗净削皮切成大块。
3
锅内放入底油后倒入适量白砂糖炒糖色，要用铲子不停的搅拌。
4
待锅内的糖融化起泡后把鸡块倒入翻炒。
5
倒入少许老抽上色。
6
加入一勺盐，蒜米和姜丝。
7
把薯仔倒入锅内，翻炒。
8
加适量水盖上锅盖慢慢炖煮，煮到鸡肉熟透，薯仔软烂即可，撒上葱花。
小窍门：
1.炒糖色的时候要用铲子不停搅拌，不能粘锅，待糖起泡后立即倒下鸡肉，不然后糖色炒过了味道会苦。
2.放老抽做出的薯仔鸡块颜色会比较漂亮。
红烧香菇鸡块
用料
主料三黄鸡半只
辅料干香菇10朵
调料姜2块料酒1大匙生抽3大匙老抽适量植物油适量
红烧鸡块的做法
1.鸡洗净切块，焯水后沥干备用。香菇泡软洗净，姜去皮切片
2.热锅入油，放姜片，炒出香味后放入鸡块翻炒，一直炒到鸡的水份基本没有了，鸡皮略有焦黄时放料酒，加生抽，炒均后，加入能没过鸡块的水，大火煮开后加香菇炒均。加盖关小火，二十分钟左右鸡肉完全熟烂后再开大火，加老抽调色，收干汤汁即可
烹饪技巧
这个菜用的调料很少，主要是靠生抽调味，所以生抽的品质很重要。我用的是六月鲜的生抽，口感很不错的。
❻ 3种好吃的红烧鸡做法
许多朋友都十分喜欢吃鸡，鸡的做法繁多、口感独特，十分吸引人，下面，我给大家推荐好吃的红烧鸡做法，希望大家喜欢!
高丽菜干红烧鸡的做法
材料
鸡肉(我用鸡翅5支) 适量,高丽菜干(泡水洗净) 1小把,黄帝豆 1小碗,蒜末 少许,姜片 少许,酱油 2大匙,冰糖 1大匙,米酒 1大匙,水 适量
做法
1、热锅放一点油，放入姜片煸香，再放入鸡肉煎到表面微微金黄。
2、加入蒜末，高丽菜干，皇帝豆拌炒一下。
3、加入冰糖，酱油，米酒，水(水量淹到鸡肉一半以上)，盖上锅盖大火煮滚后转中小火闷煮到汤汁快收干即完成。
红烧香菇鸡的做法
材料
鸡250g，香菇150g
做法
1.小火化糖
2.放入鸡块，让每块都能裹着糖
3.加入泡发的香菇，加调料
4.加开水，烧制
5.装在大碗
6.和饭一起蒸，节省火的同时，鸡肉也很入味
红烧豆腐鸡丁的做法
材料
板豆腐，鸡胸肉，荷兰豆，红泡椒，大蒜，料酒，蚝油，色拉油，老抽，食用油，盐，淀粉
做法
1.鸡胸肉洗净后，把刀横过来，把鸡肉拍松，切成丁，先放一勺料酒抓匀，再放一勺蚝油抓匀，最后放一勺色拉油拌匀腌制备用。豆腐切小块，荷兰豆洗净撕去筋切成两段，大蒜切片
2.锅烧热，倒油，待油温上来，放入豆腐丁用中火煎至两面金黄后盛出
3.锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁，色变白后立即盛出
4.用锅中余油煸香蒜片和泡椒
5.倒入鸡丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水
6.煮开后，盖上盖子中火咕嘟两分钟
7.开盖倒入荷兰豆，煮一会儿，加盐和鸡丁调好味
8.出锅前倒入稍许淀粉水，转大火推匀立即关火出锅
鸡的其他做法——香酥鸡条
材料
主料：鸡脯肉200克，面粉50克，面包糠100克
配料：鸡蛋1个，料酒10克，盐1小勺，鸡精，胡椒粉适量
做法
1、鸡肉洗净切成长形的条状。
2、取一大碗，装入鸡条，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均，腌渍10-20分钟。
3、将腌好的鸡肉放入面粉碗中打个滚，使其表面均匀的沾上面粉。
4、鸡蛋一个打散，将沾了面粉的鸡条再在蛋液中浸泡，使表面均匀的挂上蛋糊。
5、再扔进面包糠中打个滚，使鸡条表面均匀的裹上面包糠。
6、炒锅倒半锅植物油，大火烧至油温六成热时转中火，下入挂好糊的鸡条，下油锅炸至两面金黄。
7、捞起滤干油份装盘，挤上番茄酱，撒上葱花，香酥诱人的鸡条就做好了。
小诀窍
1、把鸡肉放在冰箱里急冻一下，稍微有点儿硬时更好切成条，而且切得会更漂亮。
2、炸鸡条时用锅盖挡一下，以免油溅出被烫伤。
鸡的其他做法——柠檬可乐鸡翅
材料
1.鸡翅 2.可乐 3.柠檬1个 4.葱 5.姜 6.老抽 7.鸡精 8.盐
做法
1、在鸡翅的腹部上划两刀，在放入烧开的水中烫，煮30秒内取出鸡翅。
2、把鸡翅放在干净的冷水中洗。
3、开锅，加可乐(不加油)4大勺，加入八角一至两粒，生姜，蒜，大葱，熬片刻。
4、下鸡翅(刻刀的那面朝上)，加两小勺老抽，把鸡翅翻过来(等8分钟)下一些鸡精、盐
5、加糖，淋上柠檬汁(一个柠檬挤出来的汁)，把鸡翅取出。
6、把其他葱、姜什么的捞出来，只剩下汁。
7、在汤底里加一点水淀粉，加一点食用油。
❼ 鸡和什么一起红烧好吃
1、选料：全鸡或鸡腿或翅中都可以，配料：姜葱蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、少许料酒，胡椒粉，八角等
2、制作：先把主料宰成小块（本人比较喜欢吃小块，易入味），然后把鸡块与冷水放在火上去浮物，取出后弄干水分，炒锅上火加油，调小火，放豆瓣酱，白糖炒出红色，放葱、姜蒜（大块）炒香，再放入鸡块，炒到表面变色，再放少许酱油，继续炒一小会儿，改用砂锅钝，加足量的开水，中间不再加水。（没有砂锅普通的也行）。大概45分钟就可以吃了。（你可以根据自己喜好，选择填料）