‘壹’ 六安人清明节必吃的民俗小吃蒿子粑粑是怎么做的
我们这边是在清明前后上山摘取新鲜的蒿子，不是那种白蒿，虽然白蒿也能做，但是个人觉得味道不是太好，我们要找的那种蒿子一般喜欢长在坟边山上，小时候有很多，现在由于山上都翻种了各种果蔬，基本找不到了。
这种白蒿我们是不用的。
一般采的是这种，看着和白蒿有点像，味道却是天差地别。
1.将蒿子洗干净焯水，切成碎末。
2.准备好过年前腌制好的腊肉，切成丁，锅内放油，将腊肉炒至出油备用。
3.准备好米面粉，最好是粳米面粉再加点糯米面粉，将蒿子、肉丁、面粉混合搅拌均匀。
4.农村专用柴火大锅台，铁锅放入清水，隔一层笼屉，防止掉水里了，将粑粑贴在铁锅内侧上侧，大火烧10分钟左右，如果像我一样喜欢吃锅巴壳的，可以烧久一点。
5.当当当当…美味可口的蒿子粑粑做好了。
卖相虽然不好看，但好吃呀ʘᴗʘ
谢谢你的邀请回答！
蒿子名叫蒿草，属草本植物，俗名粑蒿，叶面呈绿色，叶底微白带绒毛。
蒿子粑粑也被称为青团，是中国南方地区传统的小吃，广泛用于清明节期间食用。主要食材有白蒿（“释名”蒌蒿）、米粉（安徽一带做蒿子粑粑几乎不加糯米粉）、腊肉、蒿叶。
一 皖南做法
皖南传统做法做出来的蒿子馍馍颜色嫩绿，外观极其漂亮。
主料： 糯米面、艾蒿汁
馅料：竹笋、肉末、雪菜、或豆沙
糯米粉倒入容器中
再倒入艾蒿汁
混合均匀
另取个容器，放入澄粉（也可以用粘米粉）
再加入开水搅拌成团
将糯米粉面团和澄粉面团放在一起
揉均匀后，再放一勺猪油
再揉成团即可。如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉
然后将绿色面团分成10份
包入馅料，最普通的就是红豆。惭惭发展成咸味的，肉的。果味的
包的时候不要着急，慢慢地用手推上去，和做月饼的手法一致
包好后，青团表面是光滑的
将青团放在涂过油的蒸笼上，或者放在硅油纸上
冷水上锅，蒸10分钟即可。
二安徽江北地区（安庆、六安部分地区）
材料：米面（通常用非糯米面，原因是糯米粉粘牙，口感是普通米面为佳）、白蒿（娄蒿）
1、春季，采下质嫩味鲜的蒿叶尖，然后将其洗净；腊肉切成丁，放在一旁备用。
2、用开水将蒿叶焯一下（去苦味），过冷水冲凉，拧干（以此法除去大量的墨绿色汁水和细毛，这样做出来的蒿子粑粑就不会太黑）。也可将蒿叶以洗净后锺子或鹅卵石冲碎，直至流出蒿草汁，再将锤好的蒿草放入装用清水的脸盆中，淘净捞出。
3、将蒿叶切的碎，与腊肉丁一起同早先准备好的米粉均匀拌匀，和水，调入少许盐搅拌。蒿叶不能放太多，以三四蒿叶成比八九成米面最好，然后加温水捏成圆形扁扁的蒿子粑粑。
4、蒿子粑粑可炸可蒸，味道都十分好。并炸至边缘泛出金黄色即可，外面的皮香酥无比，里面的味道很绵长，清香扑鼻，回味无穷，让人爱不释口。
三 通俗做法
主料：糯米粉
辅料：腊肉、葱
调料：食盐
做法：
1、糯米淘洗后晾干。
2、将糯米磨成米粉。
3、把腊肉及香葱一起炒成腊肉馅。
4、篙子洗干净后剁碎煮熟。
5、将篙子和米粉揉在一起，要点力气的。
6、做好后准备上蒸笼的粑粑。
7、蒸熟了的粑粑。
小贴士：
馅料可以自己选择：用芝麻、花生、核桃、甚至咸味的肉馅、蔬菜馅都可以，就像饺子一样无所不包，只是所包不多罢了。
我说一说我吃过的两种做法：
1、我老家苏端口的做法：到野外寻找一种野蒿（我们称为刺茼蒿），摘洗干净，用开水焯一下，捞出备用；将腊肉（精、肥均匀的五花肉甚佳）切丁，放锅中炒至出油，放入切碎的蒜苗、野蒿、辣椒面，翻炒香味浓郁时，加适量开水，然后逐渐加米面，边加边搅拌，至面半干，剩出；将锅洗刷干净，开始做粑粑；将锅烧热，做好的粑粑围着锅边一圈一圈往上贴，锅底不贴，（速度要快）贴好后，在锅内撒上冷水，盖上锅盖，待汽圆味香时撤火。香喷喷的蒿子粑粑就能出锅啦！
2、石婆店的做法：到野外寻找一种野蒿（我们称为白蒿），摘洗干净，用石头或铁锤将白蒿砸碎（反复多次的砸），再用清水漂洗干净；——这一步很关键，主要是去除白蒿中的涩味！接下来的做法的苏端口做法一致，不再赘述！
清明时节雨纷纷，清明节原为二十四节气中的第五个节气，清明节是祭祖和扫墓的日子。现在我给大家分享一下，清明时节必我们家乡必吃的民俗小吃，清明草粑粑是怎么做的吧
食材：
1、米粉、糯米粉按2：1和匀。清明草、红糖（没有红糖，可以用白砂糖代替
2、把红糖、米粉、清明草均匀的搅拌在一起，记住不能加水哦 。
3、锅中加水垫上干净的布，待水开直接把活好的米粉倒在里面中火蒸20分钟
4、出锅倒在干净的盆里，用擀面杖把它打软一点。让清明草和米粉充分的融合在一起。带他能去坐成一小团一小团的，上一点熟的油防止粘连在一起。可以这样吃，也可以在锅里放一点油，把它煎一下，吃起来可香啦。
温馨提示：吃不完的糯米团，记得要放冰箱哟。3月我们南方的天气还是比较暖和，不放冰箱，怕坏掉了。
这个简单，田间采点野生薃子，开水烫一下，加米面拌均匀，最好加点年前腊肉，贴在农村大锅边，锅底加水，小锅慢炕，成品香气扑鼻
蒿子粑粑的用料: 蒿子叶 100克 糯米粉 400克 土鸡蛋 5个 猪肉末 250克 饼干 9块（三牛饼干） 白糖 适量 盐 适量 茶油 适量
蒿子粑粑的做法步骤
首先要选择没有污染的蒿子地，摘取嫩尖。
步骤 2
回家把它择干净，放到盆里清洗干净，我一共洗了八遍。然后烧两壶开水淋在上面汆烫一下（一定要把叶子充分的烫软），然后打开水龙头用冷水漂洗直至水变冷再多冲几次。
步骤 3
捞出叶子用手使劲攥干，这个步骤很重要因为水分没攥干的话做出来会很苦，然后就是把攥干的叶子切成小末末。
步骤 4
把锅洗干净不要放油，烧红锅后抓一把叶子放锅里要不停的翻炒不然怕烧掉去，炒到水汽干掉即可。
步骤 5
蒿子叶炒好后放一边晾凉，开始准备材料了。我用了肥瘦肉、糯米粉、土鸡蛋、饼干、白糖，盐。
步骤 6
把肉放锅里煸一下，放点盐其他什么都不放。也要稍微煸久一点让里面的肥肉出点油即可，煸太干肉就柴。因为还要和到面团里面一起煎那样还会出点油
步骤 7
把所有的材料放到一起和匀，我放了5个鸡蛋就没有放水。盐和糖可以按照自己的口味来定，我家里有小盆友要吃所以我做的是稍甜口的。面和得稍微偏软一些，用勺舀一小坨（乒乓球大小）放到手里团成一个球再按瘪。锅里放入茶油烧热改小火把面团放进去，让面团两面都粘上油然后用锅铲按成薄薄的饼，粘上油的目的就是防止在按的过程中粘到锅子或者锅铲上。按薄后可以把火稍微调大些，让饼两面煎黄即可出锅。
步骤 8
出锅，煎出来又香又脆。因为在家吃早饭的是二大一小我就做了一部分。剩下的面团留着晚上做，这样现做现吃就香脆一些。
蒿子粑粑的小贴士
1、蒿子叶焯水后一定要用清水漂洗不然容易发黄做出来颜色也不好看。
2、漂洗好的蒿子叶一定要攥干水不然会很苦的。
3、放到锅里炒加盐的目的你就是进一步让它里面的苦涩味去掉炒完冷却后你就可以闻到蒿子的清香。
4、煎的时候油不要多了，而且用小火不容易糊。
‘贰’ 六安什么最好吃
1、云路街桥头的那家臭干子臭面筋，貌似我还没出生的时候就在仓房拐卖了，难得的老店啊！但现在没有以前味道好了 2、老四面馆，最早在新华书店楼下，随后搬到五牌里，猪肝面是经典啊！每天傍晚座无虚席。 3、平桥路口的猪头肉，这家不卖面，味道没话说！ 4、人民路国税局对面的猪头肉面馆，高中的时候经常下课蹬个自行车就去了，然后风风火火地赶去晚自习 5、五牌里包子，这个需要细分清楚，五牌里包子准确分为三家，一家是正宗的袁师傅包子，现在在东大街，第二家是袁师傅弟弟开的，就在五牌里里面，还有一家本人认为最好吃的是赵记包子，可惜老板爱赌博，现在关门了！！ 6、大井拐包子，先存两家，一家在鼓楼新天地那里，还有一家在六安大市场后面！ 7、五牌里拉面馆，这家绝对是比老四家还牛逼的，早上9点以后就没的吃了，就算你7点去，也只能拿个小板凳在外面吃了！（我每次去都没位子） 8、五牌里苏端口锅贴，这家时间不长，但是生意没得说！ 9、炸酱面，以前是百花电影院的川味酒店最好吃，现在最好的在五牌里了，苏端口锅贴旁边 10、五牌里食为天酒店的鸡丝面，绝对的只此一家！ 11、彭记烧烤，每次回家必须去的 12、老地委卤菜，现在在兴美花园，曾经的六安第一卤菜啊 13、一中门口的经典早餐，大饼夹肉，饭团，炒面，武汉拌面…… 14、郁兴发牛肉汤，这个满大街都是，不过味道确实很好（总店在人民路青年广场小区斜对面，这家不仅有牛肉汤，还有面） 15、轻工中学对面的狗肉一条街，杜老四，哑巴，贵州花江，经典、经典！ 16、五牌里旺旺面馆，虽然没有大红大紫，但是也算是无人不知吧 17、齐云路口的小龙虾，到了夏天，人满为患！ 18、人民路博物馆门口的几家小吃，也是很不错滴！ 19、南门菜市场那的烤鸭，老远就闻到香味了，想了都流口水 20、皋城路一院旁边的胖子卤菜，他家的烤鸭也是一绝 21步行街里的梅花糕，这是每次去必买的小吃。好吃还便宜，只要一块五，还有3种口味任你选择（豆腐的、粉丝的、和豆沙的）本人最喜欢豆沙的～ 22汇文中学出校门往右走，有一家叔叔阿姨买肉夹馍的。他们家的肉夹馍最实惠也最好吃。每天放学都有很多人去买。 23卫校马路对面靠，近大市场的地方有一家烧烤叫田园烧烤，他们家的烤鸡爪风味独特哦！去可以多点几份。
‘叁’ 六安有什么特色小吃
1，徐集花生糖
徐集花生糖是裕安区徐集镇特产，以优质麦芽稀、花生仁、白糖为主要原料、采用新配方和传统工艺精制而成。
2，霍邱芡实
别名鸡头米、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕、肇实等，为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。芡实以颗粒饱满，均匀，粉性足，无破碎、干燥无杂质者为佳。
3，霍邱菱角
又名水栗、菱实，是一年生草本水生植物菱的果实。菱角皮脆肉美，蒸煮后食用，亦熬粥食。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。
(3)六安苏端口有哪些好吃的扩展阅读
六安特产：
1，六安瓜片
六安瓜片也称为片茶，中国历史名茶，中国十大历史名茶之一，是通过传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。
2，苏端口大麻
苏端口大麻种植集中于老淠河两岸，可制作麻绳、包装材料，也可用于化纤、化工、医药等原料，是纯天然植物纤维。
3，小吊酒
小吊酒是六安大别山区特产，有三个特点，其一是酿酒原料为大别山区主产谷物，包括大米、糯米、苦荞、山区高粱等。
‘肆’ 六安有哪些美食小吃呢
六安馒头，说是馒头，其实是我们常说的包子，就是有馅料的那种，味道不多说，找个正宗点的包子铺，味道铁定不差的。
‘伍’ 舌尖上的苏端口小吃（原创）
谈起风味小吃，苏端口可称上一绝。苏端口的小吃，不仅色香味俱全，而且口感好，味道正，有咬劲，让吃者能吃出新鲜，吃出风情，吃出品味，吃出文化；让吃者满脑子回味无穷，流连忘返。
经常来苏端口小吃的人，如果早晨不到苏端口吃一口，一天都会乏味无力，心里失落空荡，仿佛欠缺了什么似的。
好一口的人，犹如网购成瘾一般，天一亮，就想出门跑一圈、兜兜风，只要能吃上一口，感觉心事就交差了，无论吃多吃少，心里也就踏实了！
习惯了这种感觉，三百六十五天，这些吃者的身影，几乎穿梭在苏端口的大街小巷上。
如果你是个留心人，你一定会发觉，一个小集镇，居然四条主干道：苏戚路，苏石路，苏横路以及苏韩路，每天都会出现车辆拥堵现象，大小车辆整天络绎不绝，三轮车、电瓶车只能见缝插针，行人简直无处插足。
无论是年龄大的老头老奶奶，还是年纪轻的帅男靓女，天刚蒙蒙亮，你总会看到他们穿梭在大街上，来去匆匆。说实话，他们出来办事买卖只是借口，吃一口热乎才是真。
如果遇到熟人见面了，相互间总会热情的问候一句：你革吃早饭来？回复者总会洋洋自信：不瞒你扯，小酒我都下肚子了！
如果你不信，你可以去瞧瞧，哪一家的小吃铺不是人头攒动？
可以这么话吧，苏端口的小吃确实太有魅力了。
不过苏端口的小吃，也会带来一些不必要的烦恼。吃的人多了，等候时间长了，必然会引起一些言语上的过激，忙人总是事多，尽管有埋怨，可是不能不吃呀，只是心情打了些折扣！
苏端口农行对面有一家包子店，为焦虑等候的小吃者，想出了一个金点子。需要吃包子的人，如果等，就发个牌子编号给你，你尽可去忙你的事情，有了牌子，什么时候过来吃，你自己心里就有数了，如果你迟一点过来，也不需要再排队了，有了牌子，就近水楼台先得月了。
或许这是受到银行取钱的启示吧！吃的人多了，矛盾自然就产生了，自然而然的，矛盾的解决的方法也就产生了！这就是智慧！
但凡来苏端口的人，都有一种感觉：苏端口小吃，不仅能吃出味道，吃出情调，还能结识良友，遇到良师，偶尔还会吃出意想不到的收获。
这不是吹牛，信息时代造就的就是信息含金量，不容任何人小视。
你可以随意去打听打听，小吃铺的人多了，无论相识的还是不相识的，时间久了都变成相识的了。
寒暄过后，几次三番，买房子的与卖房子的成交了，少男与少女结成了良缘，横排仙境和明清老街的知名度也跟着提升了。四方游客之所以能光临苏端口，除了对拥有“小南京”美称的苏端口情有独钟之外，很大程度上就是冲苏端口小吃来的。如果不信，你去问问小吃铺里的师傅们，你没有理由不信，这是铁的事实。其实，吃也是一种文化！
据我的一个朋友介绍，他在一次小吃交谈当中，结交了来自广州的一位老板，两人闲聊很投入，对方视自己为朋友，于是道出实情，说他准备来苏端口投机，想把原八一希望小学后面的金陵御都门面房全部买下，如果这件事成了事实，那么可想而知，几千万的交易就在不起眼的小吃当中成交了，你说小吃的含金量有多高？
光临苏端口小吃的人，近的来自四乡八镇，远的波及全国各地，好一口是人的天性，结广缘是人的本性！
苏端口小吃品种繁多，无论是哪种小吃，细腻而不失品味，粗糙而不失唯美。看着是口碑，等候是诱惑，咀嚼是享受，如果再来一杯小酒咪咪，一天的痛快尽在不言中了！
每到节假日或双休日，集镇可就热闹非凡起来，各种生意都能火上几倍，你想到菜市场买点排骨，不去早还真不行，小吃摊子更是人满为患，络绎不绝。
早晨起来，苏端口人第一时间就是吃早点，这已是多年的习俗了。过去的苏端口老街，四处都开设有茶馆，就是为喜爱小吃者提供品茶、品早点一个优雅的场所。如今，这种品味的格调随着老街的萧条而不见了踪迹。
双休日，是孩子们从城里高压学校回来撒娇诉苦的日子，这个早晨，家长几乎是带领全家齐出动，早早的来到想吃的早点摊子，大家围成一桌，孩子一个劲在讲，大人一个劲在听，爷爷奶奶眯着眼、张着嘴，无论听懂还是听不懂，都是乐呵呵附和着，有时高兴得眼泪都会流下来，于是就习惯赶紧用手背擦，慌得孝心的儿子会赶忙抽出两张餐巾纸为他们轻轻擦个干净！
早点小吃，场面不大，却温馨醉人！
经常吃早点的人都有经验，人只要一到小吃铺，总会拿两个小碟子，先弄点小菜，放点辣椒酱，再倒点醋，然后呢，等候也罢，吃着也罢，谈笑风生的，吹牛皮的，发布新闻的，谈情说爱的应有尽有，温馨浪漫，热闹非凡，好不幸福甜蜜！
苏端口小吃铺里的小菜，都是自家配制的，各有风味，都是上市的萝卜、黄瓜、豇豆等，加作料阉制，等能吃时再加工一番，口感鲜美，味道纯正，适合下酒。二两小酒下肚，然后再吃些包子、面条等主食。
其实，吃早点，吃出了生活的情调，也吃出了人世间的温暖！
草鞋底大馍，是苏端口特有的大馍之首。
大馍，在北方是最为常见的主食。在南方也是家喻户晓的家常便饭。民间家庭做大馍，用的都是食用碱，起发酵作用。并不是人们所说的小苏打。实用碱的主要成分是碳酸钠，分子式为Na3CO3，而小苏打的主要成分是NaHCO3，两者的化学属性不同。
小苏打是添加剂系列，一般牲畜饲料就含有小苏打成份。如果在厨房做面点，放点小苏打，可以使面点蓬松。
苏端口草鞋底大馍，用的是食用碱，绿色食品。大馍的制作很有讲究，面和好后要等碱发酵才可着手，接下来面全靠揣功和揉功。所以，打大馍没力气是不行的，真的挺辛苦！
冬天，碱发酵慢，要有耐性，发酵后还得揣好揉好，否则蒸了的大馍发黄死塌不好吃。夏天，温度高，碱发酵太快，必须把握尺度，否则大馍就变成了粑粑子。因此，做大馍人必须要把握好各个时段的大馍变化情况，这是一门独特的技术，少不了经验的总结。
大馍在切成之前，先要用擀面杖在大馍中间压一下，便于大馍膨起有咬劲。做好的大馍，大小基本一致。过细的师傅有时会适当再修补一下，也有的师傅弄个刻度标志来把持切馍，方法随呆板价钱随不贵但可行，至少算是一种公平吧！
等到大馍贴在锅的四周时，灶台下的柴火必须架好，先大火后文火，还得焖好，揭开锅的大馍，中间鼓鼓的，如果再开个裂口，这样的大馍最好吃。有经验的人知道，捂透了的大馍不粘牙。捂透的大馍，瓤子又白又香，吃着有咬劲又带劲；大馍壳黄亮亮的又焦又酥，咀嚼的声音脆绷悦耳、铿锵有力。
会吃馍的人，瓤子是揪着吃；更会吃的人，先把大馍瓤子揭开，夹两根油条再放点辣椒酱，然后美滋滋的边吃边走，吃的是香甜，走的是坦然。也有的老年人，干脆在买馍的地方坐下来，再弄碗辣糊汤，吃着喝着，辣出了一身臭汗，吃出了一世传情！
苏端口大馍做的最有品味的，要数原供销社老聂老头子。他做的高粱大馍，是蒸出来的，不带壳。其特色就在大馍里面的瓤子，是由多层组成的，吃起感觉肉筋筋的，甜丝丝的，泡嗖嗖的舒服，让厚实的大馍不再是那么死塌塌的乏味了。
吃这种大馍，最好揪着吃，津津乐道，什么小菜都不要，感觉就是爽极了！现代的年轻人是无法能够体会到的。
卖大馍的是他侄子，外号叫老窝子，每天天不亮就出门了，大馍放在自制的木桶里，上面盖上小棉被，用颈子挎着木桶背带，一边吆喝一边出售！
如今，这种大馍再也无法吃到了，老聂他老人家好些年就去世了，他的侄子老窝子前几年也离开了人世，大馍手艺没人能继承下来，丢失了就无法再现了，吃惯了老聂做的大馍的人，回想起来不免有点失落遗憾。
现代的年轻人，吃的全是重口味的食品，多层折叠成的大馍，色香味的感觉，他们是无法感受到尝试到了。
不同的年代，造就了不同人的情怀，唯有回味人生，才会留恋时光荏苒，感怀岁月蹉跎！
“大馍——卖大馍了哦！”老窝子的声音随时光一去不复返了！如今市面上的大馍，由于发酵粉的渗入，让久违的大馍风味黯然失色了！
玉米粑粑，是上个世纪七十年代农村人的主食。一种是玉米面和咸菜混合在一起，做成的比较薄的粑粑，叫菜粑粑子。另一种是粑粑做成饼状，里面包上较多的菜馅子，又叫包粑粑子。
过去家里人口都比较多，大铁锅上煮上较少的米饭，在铁锅四周贴上玉米粑粑，饭熟了粑粑也就熟了！
说实话，那个时候粑粑都吃腻了，因为粑粑里面没有口感，缺乏味道，特别难吃！
如今市面上的玉米粑粑，里面的作料可谓丰富多彩。有粉丝，有腊肉，有青菜，有豆腐，还有其它辅助物调理搭配，加之平底锅，火候均匀。一旦烧熟了，锅底再放一点菜油，可谓油光面黄，香味扑鼻，哪有不吃之理？
端午节吃粽子是天经地义的事，仿佛不吃粽子就没有端午节的味道，感觉也对不起九泉之下的屈原。
端午节吃油条的来历我可没查到，据说吃了油条眼睛能够明亮，不过没有依据我也不信。但是，苏端口人端午节吃油条的事却家喻户晓、风靡已久了。
端午节前，炸油条的摊子可火爆了，必须排队等候或预约，否则你有钱买不到。
平时，苏端口炸油条的家数不是太多。不过吃油条比较方便，不需要过多的时间等候，千张卷油条，拿着吃着，方便自如！
端午节，炸油条既是送给亲人的一份必备的礼品，也是送给亲朋好友的一份祝福！
在苏端口，肉包子是比较常见的小吃。但凡肉包子，强调的是肉馅子。如果肉馅子用的全是下势肉，做了的肉馅子就没有骨感。其次，肉馅子配料是独家秘诀不便多说，至少清淡咸重要适中，才能适合不同口味的人品尝。既然是肉包子，至少第一口能咬到肉，这样吃包子人才会回味感觉，吃包子人最忌讳的是第一口咬不到肉。第一口咬到了肉，吃了第二口就会对包子赞不绝口。所以包包子师傅肉馅子要舍得放，不能吝啬，不能一味只看中利润，否则，以后就没人上门了。
不过，包包子也很讲究，面皮子既不能太薄也不能太厚，既不能太稀也不能太干。太薄太稀了，肉馅子就会流出来；太厚太干了，吃者第一口又咬不到肉。这对买卖经营会产生很大影响。
这是苏端口水塔一家肉包子。早晨买包子必须登记预约，有事的可先预约，还必须准时来拿。定金一般不收，每天数量有限，你不准时来拿，别人就会得心应手。所以不守信者，你压根就吃不到、买不到包子。
包子店的场地不大，场地有限，一般进来吃的少。买的人大多都是带出去的，一买就是好几十，甚至好几百。价格也是最贵，一元五角一个。
据主人说，他家的包子一不粘牙，二不用次品的猪肉做肉馅子！凡是吃过的人感觉味道的确不错！
水煎包子和油煎包子还是有区别的。水煎包子的面揣好之后，揪成大小相等的面点，然后双手做成面皮子，把馅子包起来。馅子是事先做好的，里面是粉丝、青菜或韭菜以及其它作料组成，这可是包子味道的关键。既不能太辣也不能太咸，想适合不同人的口味不是太可能，但可以做到尽可能适中。
捏好的包子放到平底锅里摆放好，倒入一定量的水，大火烧开，让馅子有七成熟，趁锅里的水未干，倒入菜油四周浇透，等包子有八成熟了，必须揭开锅，差不多的时候要即使把包子翻个身，直到包子两面煎得黄亮亮的，包子估计有九成熟了就能吃了。十成熟的包子，里面的馅子可能就没有咬劲了，而且容易煎糊。
会吃的人是小口吃小口品，不会吃的人往往会大口咬一口，麻烦事就来了。可以想象，咬到嘴里的包子，你肯定咽不下去，如果真一口咽下去了，你的食道肯定会烫伤。刚揭开锅的包子太烫了！
所以，太贪嘴的人，第一次尝试的人，总会造成非常尴尬的局面。嘴里滚烫的包子舍不得吐出来，总在嘴里跟舌头打滚，因为你的精力全在嘴巴上，一个劲直嘘嘘，这时，筷子所夹的咬过的包子里面的馅子，肯定会滴下来，弄得一身一地的。慌得你精力马上转移，嘴里的包子就会不由自主的一骨碌吞到了肚子里，烫得你直翻白眼，流下不该流的辛酸泪！
油煎的包子，一般是把蒸好七成熟的包子，放到油锅里煎或抗，与水煎包子有本质上的不同。
所谓上梁，就是过去农村家庭盖房子时，主要的一间房子墙砌到顶部时，房梁开始准备放上的时候，也就是相当于现在的封顶。一般都要选个吉日写个门联，门联通用的是：竖柱欣逢幸福日，上梁正遇艳阳天。其次，在顶梁下的二梁上，还要用红布或红纸写上：太公在此。
吉时已到，放炮撒喜糖，还要撒图片上的包子。这种类型的包子全是上梁时专用的。这是苏端口的风俗习惯，已延续很多年了。
靠近苏石大桥徽商银行前一家锅贴饺子，风味独特，名不虚传。每天一大早就人满为患，许多人老远赶来吃饺子，有的为赶时间只得高兴而来扫兴而去，想吃，必须要等候才行。
两口锅轮换进行，还是满足不了顾客的需求量。
说实话，这家饺子味道的确不错。肉馅子货真价实，味道鲜美，火候把持到位，为了让火候均匀，师傅居然用老虎钳子夹住锅沿不时转动，才使得抗好了的饺子既不是太焦，又不显多余的水份。口感十足，味美无穷！
朋友，如果你感觉我是在吹牛，那你就过来好好品尝吧，眼见为实耳听为虚！你说呢？
‘陆’ 六安苏端口哪家卤菜好吃
还是家乡的老味道，六安苏端口水塔吴胖子卤菜。
‘柒’ 六安有啥好玩的
不知你说的是市区，还是六安地区。
是旅游景点，
还是购物，
还是美味小吃。。。
三里桥猪头肉、
GA路猪头面、
哑巴狗肉（轻工中学对面）、
哑巴卤菜（七中附近）、
地委卤菜（人民路老地委）、
周家臭干子（云露街西）、
老四猪肝面（东大街）、
苏端口锅贴饺子（东大街）、
千里香混沌（东大街）、
赵老四卤菜（皖西学院南门口）、
老母鸡汤挂面（东大街）、
老母鸡汤泡锅巴（纺织厂附近）、
傻子吓王龙虾（齐云路口）、
老蔡肉饼（光明路与梅山北路交叉口）、
袁师傅包子（东大街）、
万佛湖鱼头（新皖西宾馆）、
干葫芦片烧肉（金方圆酒楼 龙河东路路南第一家
购物，就去皖西路和步行街了。
‘捌’ 家乡的哪种美食令你难以忘怀
我是广东中山的，最爱的 美食 有:金宅 捻西饼等等。
家乡，在每个游子的心里都是无尽的牵挂，儿时的玩伴，亲人，父母，更有一想起来就垂涎的 美食 。小时候的家乡最盛大的 美食 要数婚宴上的八大碗了，，，。
上好的五花肉肥廋搭配切成手指大小的条，用纯正的红薯淀粉揉搓，揉的裹满欠汁，热油炸了金黄，装在古老的黑色缸碗儿里，撒上葱花，姜丝，花椒，八角，调了酱油汤水。
散养的草鸡洗净了大师傅娴熟的刀法转眼切成核桃大小的块，水淀粉裹了热油炸了金黄清水调味，配八角，花椒，葱姜，也装了缸碗。
还有大块的肥瘦肉带皮清汤煮了，切片拌上豆腐乳，白糖。还有一大早大师傅就费了好长时间搅拌的肉丸子，，，，满满的一大笼。
从上午蒸到晚上开席。那个年代上好的席面是三八席:八个凉菜，八个热菜，最后的高潮就是笼里蒸了一天的八个碗儿，腐乳肉肥而不腻，熟肉晶莹剔透，黄焖鸡入口即化，肉丸子劲道入味，配上酸辣肚丝汤，老式鸡蛋汤，山楂苹果汤，海米白菜汤，，，，配图给你们蒸点馒头吧，要不太腻了， 哈哈
，，，。人间美味
每个人的家乡都有许多 美食 。
我的家乡河南省洛阳市也有许多令人忘怀的 美食 。洛阳水席、浆面条、牛肉汤、烩面、饺子、卤面、捞面条等等，都是我非常喜欢吃的家乡 美食 。
洛阳水席，始于唐朝，至今已有1300多年 历史 ，是中国保留下来的 历史 最久远名宴之一。
洛阳水席共二十四道菜：前八品（凉菜，四荤四素），四镇桌，八大件，四扫尾。
洛阳水席有二个特点：1、全部热菜都汤汤水水；2、洛阳水席是吃完一道撤一道，再上一道新菜，不断更新循环像流水一样。
记得小时候，亲朋好友、街坊邻居家里有婚丧嫁娶、满月酒需要待客的，都是请专人来做“水席”，小时候最向往的就是跟着俺奶去坐桌吃席。直到现在，水席中的：牡丹宴菜、连汤肉片、蜜汁红薯等也是我最喜欢吃的 美食 。
牛肉汤，洛阳被美赞为“汤城”，有牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤等大小汤馆近2000家。其中“牛肉汤”是我的最爱。每天早上五点以后，各大小汤馆开始陆续开门营业，七点前后迎来喝汤高峰期。第一碗不放任何调料、不放菜、不放辣椒的“清汤”是我的最爱（洛阳人称“甜汤”，当水喝）；第二碗放菜、放调料、放辣椒，然后泡馍，第二碗才算吃饭。有爱喝汤的能喝三碗汤。在洛阳喝汤，“添汤”是免费的，但是添汤可不添肉。
烩面，中国十大面条之一。集“荤、素、汤、菜、面”聚而有之的传统风味小吃，是河南人民餐桌上不可缺少的大众 美食 ，家家户户都会做。
自从小时候第一次吃过烩面之后便深深喜欢上了“烩面”。在我从小到大这三十多年里，每年过生日，俺妈问我想吃什么饭？我的回答总是：“端锅牛肉汤，拽会面”。吃烩面需要煮牛肉汤或羊肉汤，我们洛阳市每条街上都有牛肉汤或羊肉汤馆，不想自己煮牛肉汤，都是直接到街上的牛肉汤馆买二碗牛肉汤端回家用。就是在我不过生日的平常，我们家每个星期也会至少做一次烩面。
捞面条，这在洛阳人的家庭中，是最寻常的 美食 ，吃的人家最多、吃的次数也最多。
捞面条，挂面、机制面条、手擀面都可以。“浇汁”的种类就多了，蕃茄鸡蛋浇汁，豆角茄子西红柿浇汁，夏天天热，过了水的面条浇蒜汁（蒜汁凉面）等等。
在我们洛阳人的口中，常爱说一句话：“三天不吃面条，觉的这三天都没有吃饱过饭”。我也是这样认为的，由此可见我对捞面条的喜欢程度。
以上四种是我难以忘怀的家乡 美食 ，还有“饺子”也是我最喜欢的家乡 美食 。但是饺子这种 美食 在很多城市的饭店里都有，随时可以吃到！
我的家乡是河北衡水枣强县，让我难以忘怀的 美食 是大饼卷肉搭配老豆腐。
大饼
熏肉大饼的饼在制作过程中加入较多油酥，在烙制的时候，油酥化开，就形成了外焦里嫩的大饼，另外之所以叫“大饼”，是因为，往往烙制的饼往往是以一米为直径的大饼。
熏肉
大饼卷肉中的肉并不是简单的卤肉，而是加上一道非常重要的工序，那就是在猪肉卤制结束之后，会放在铁篦子上，下面的锅底会放上锡纸，锡纸上会摆上茶叶、白糖等香料。在加热过程中，白糖和茶叶等香料会产生带有特殊味道的烟气，在这种烟气的熏制下，就形成了具有独特味道的枣强熏肉，也是大饼卷肉的灵魂所在。
老豆腐
老豆腐嫩爽鲜滑，产品类似于豆腐脑，但是在口感上比老豆腐更加老一些，老豆腐是在点卤之后，继续微火炖煮。老豆腐硬度较大、韧性较强、含水量较低，口感较“粗”，味微甜略苦，搭配浇麻酱、酱油、韭菜花等调料食用，味道棒的很。
大饼卷肉配上老豆腐，是我记忆中的家乡的 美食 ，如今身在外地，缺也时常想起这道 美食 ，让人难以忘怀。
江西赣州特产：烫皮，艾米果，棍肠，江西赣州老乡有没有？
我是吴川的，不过现在广州工作，说起家乡令我难以忘怀的 美食 ，我觉得实在是太多了。下面一一道来吧。
1、吴川牛腩粉吴川牛腩粉是一道极具风味和极富盛名的名小吃，主要原料有牛腩、吴川河粉等，味道鲜美可口，令人吃完唇齿留香，难以忘怀。读书的时候，牛腩粉基本是首选的早餐之一，甚至午饭都是吃它的。每次放假回家，牛腩粉肯定是必吃的，找朋友是次要的，吃牛腩粉才是重要的。
2、吴川烂镬炒粉
在吴川一般会用大铁镬敲掉镬耳并削小镬沿而特制成的"烂镬"来炒这个粉，俗称"烂镬粉"。吴川的河粉没有广州那种那么厚那么大条，吴川的细薄一点，。炒的时候下生油，再下猪油，蒜子爆香，即落粉猛火急炒，继而下齐调料，撒上葱花，即可上碟。非常的香，一般炒粉还可以加其他聊的，我个人会比较喜欢加叉烧和蛋。以前高中学校门口有个老人（吴川话叫“公儿”）在炒粉，特别香！毕业了，每次回家都会早早起床开车回学校买“公儿炒粉”。
3、吴川粉皮粉皮和肠粉差不多，不过里面是没有东西的，只是用面浆蒸吹出一张张薄薄的面皮卷成的，之后再切断，再加上秘制的韭菜油、酱油和芝麻，简直是人间美味，每次回吴川，都得吃上几回！现在想起来都要流口水。在吴川，粉皮其实还有另外一种，里面是夹有椰子丝的，是甜味的，吃的时候只在外面加芝麻，不再加酱油了。
4、吴川年例和酒席吴川的酒席也是令人难以忘怀的，特别是对比朋友家乡的酒席之后，那就更加怀念自己家乡的酒席了，吴川的酒席我个人感觉非常的丰盛，特别是近些年，很多海鲜吃。吴川的年例堪比结婚的酒席，丰盛程度不相上下啊，在吴川，年例一般都在正月十五之前，朋友多的情况，基本天天有酒席吃，因为从初二、三开始，一直到正月十五，都有某条村做年例的。
在吴川其实还有挺多 美食 的，例如吴川辣鸡粉、煎堆等等。不过我个人就比较喜欢以上几种，也是比较令我难以忘怀的，特别是前面三种，基本回家都会去吃。
水泡梨-个旧蛮受欢迎的伴手礼，水泡梨绝对占一席哈！这一备受市民和游客追捧的 美食 ，可不是浪得虚名。
个旧市是中国云南省红河哈尼族彝族自治州的一个县级市，位于东经102 54′至103 25′、北纬23 01′至23 36′之间。
“个旧”是以彝语“果作”的音译演化而来的，意即种荞子、吃荞饭的地方。
个旧是以生产锡为主并产铅、 锌、铜等多种有色金属的冶金工业城市，是中外闻名的“锡都”。
当地以产锡着名，开采锡矿的 历史 有约2000年，是中国最大的产锡基地，同时是世界上最早的产锡基地。
可是让众多吃货忘不了的-还有这水泡梨~
水泡梨是采摘于深山里的涩梨，用清水洗过之后，加入水+甘草等入缸泡制而成。
水泡梨不只是风味独特，还有口感好+健胃脾+生津解渴的功效，因此深受游客的喜爱。
水泡梨的果实还是蛮均匀的，尝上一个，酸中还泛着微微甜，皮薄肉厚，味道好美。
水泡梨具有清肺抑火的功效，故深受所有人喜爱。
我的故乡在安徽省六安市的一个普普通通的小镇上 苏端口镇， 每天早上， 人们总是会起个大早去街上吃早点， 苏端口的早点种类繁多，猪头面， 肉包， 油糕 ，应有尽有， 而我最喜欢的， 还是水煎包 和锅贴饺了！
水煎包两面煎的金黄，吃起来酥脆可口，至于馅料冬天是当地的乌菜和粉丝， 夏天则是韮菜粉丝， 可谓是各有千秋， 蘸上一点老板自家手工制作的辣椒面，美的很那！！！
至于锅贴饺， 那味道就更好了， 表皮金黄酥脆， 馅儿更是用料十足， 和馅的时候应该是加入了高汤放凉凝固的皮冻， 咬上一口， 汁水四溅怎一个好字了得！！！
面条比较出名的就是猪头肉面和鸡蛋肉丝面了，一碗面味道好不好？汤占了很大的一部分，我的故乡汤是这里的一大特色，和别的地方的汤头不一样，用特制的辣汤勾兑而成，麻辣鲜香，味道是特别的好
具体看图！！！
家乡的哪种没事令你难以忘怀？
家乡，多么刺眼的两个字，一年当中只能回家一次，因为工作的原因，只能背井离乡。
回家的第一件事就是吃，很久没吃到老家的味道，非常难得，也很珍惜。每年回去都是晚上，拿着东西直接就去吃自己想吃的。我的最爱之一就是锅贴小馒头，长长的，白白的，刚出锅的馒头上面特别软，底下很脆，而且还是小时候那股香味，他家的馒头很有名，而且土菜也很好吃。一份馒头，一碗粥，一碟酱豆，一碟腌制的辣椒，再点两个自己喜欢吃的菜，完美，这样的搭配简直就是高配版的童年回忆。
我记着小时候家里穷，总喜欢吃馒头，馒头中间掰开。里面夹上自己家腌制的酱豆，边走边吃，很有味道。这也是他家生意好的原因，很多特别老的菜他家都有，而且好多都是小时候才能吃到的菜，很美味， 美食 就该简简单单。
吃完回到家很舒服，一年四季只有冬，待不了几天又得走了，来年再见我的故乡。
‘玖’ 六安苏端口面条哪家好吃
胡记面条。胡记面条口感和韧性都很好，耐煮，面条不断条，不糊汤，还很容易熟，口感真的很不错。胡记面条地址在六安市裕安区六安市苏端口中学南。
‘拾’ 求安徽地方特产、特色小吃 有哪些
黄山毛峰，符离集烧鸡，砀山梨等等等等，发个关于安徽特产的文章，你看看..
(转载)
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齐云山木耳石鸡名。