Ⅰ 寻味顺德，跟着舌尖去旅行
食在广州，厨出凤城。所谓凤城，便是顺德。
顺德准确来说并不是一座城市，而是广东省佛山市五个行政辖区之一。这是我到了这里才知道的。
身为联合国授予的国内唯二“世界美食之都”（另一个是成都），顺德美食比广东的其他地方，有过之而无不及。
顺德的历史可以追溯到先秦时期，后与番禺合并，归入佛山地区。如今，顺德辖有4个街道（大良、容桂、伦教、勒流）、6个镇（陈村、均安、杏坛、龙江、乐从、北滘），每个街区都有全国独家的自创美食，顺德拥有名副其实的美食地图。
火爆全网的各类美食纪录片和美食节目里，如《舌尖上的中国》《锋味》，都离不开顺德。寻味系列也是美食爱好者必追的好片子。
来顺德，玩儿是其次，吃才是最紧要的事儿。
顺德美食，不只见于气派的大酒楼，还隐于街头巷尾的民居里。除了正餐，还有数不尽的小吃。
没有在广东喝过早茶的人生是遗憾的，在顺德不去一趟茶楼就等于白来了。
与在佛山一样，我们的一天也从“叹早茶”开始。
顺德有名的茶楼有：顺德人家，龙的酒楼，珍宝酒楼等，这都是平民的消费。如果稍微上点档次，攻略上一般首推顺峰山庄，无论是环境还是出品，肯定是没得说的。
我们前后吃了两家，没有特意去找，都是在附近闲逛，哪里看着人多就推门而入。我的概念里，在顺德人挑剔的舌头下，没两把刷子，这儿的餐馆是开不长久的。
丰尔粥食本是主打粥的店，早茶也这么火。酥皮菠萝包不是新鲜出炉的，口感一般，表皮软踏踏拖泥带水，便宜没好货啊，不过6.6元三个也就忍了。
杏香紫菜角倒是让人欣喜，外表酥脆，肉眼可见的杏仁，包裹着浓浓的紫菜馅儿，松软，入口即化。就是不能多吃，腻。
最惊艳的是这道上汤黑松露云吞，虽然只有几个，但个个馅大饱满，黑松露特有的香气给每一粒云吞都带上了华贵的气质，一口下去非常满足。
最后这道蒸耗皇鲜竹卷就显得中规中矩了，咸香稍带甜口，刚好中和紫菜角的甜腻，也算是不错的搭配。
第二天骑车去容桂，过了容奇大桥，已经饥肠辘辘，下桥开始觅食，意外发现这家茶楼——御茶园。隔窗向里看，大厅也是熙熙攘攘。看点评，据说是容桂早茶的性价比之王，难怪这么多阿叔阿婆。
表皮的咸香和虾肉的紧实清淡相得益彰，六个饱满的虾仁实在是无法挑剔，只能赞叹。
南乳莲藕糕，颗粒感层次分明，也不是很甜，做主食不错。
青菜为了补充维生素，蒸排骨平常口味，一般般。
顺道说一句，容桂不大，和大良距离很近，没有什么景点，但却是顺德的“美食重镇”，有一本美食书就叫《品味容桂》。
我们吃完早茶，随意的胡乱溜达。不小心误入了容桂人的早餐根据地——工业路，50年代时，这里工业发达，是远近有名的经济命脉。
现在这些工厂早就关停，变成了柴油机1959创意园，变成了网红打卡地。只有一些街坊早餐店，开了几十年依然屹立不倒。
想吃肠粉的话，当地人会推荐你去“肖婆”。再走两步，就到了南虹面店。
南虹面店对面的七姐面店，都是老店。可惜没有肚子，只能在门口拍照留念。
作为旅行者来说，大部分人都以大良为根据地，住在城市中心清晖园附近。
这里是顺德最有名的美食集散地，没有之一。
民信老铺、仁信老铺、欢姐伦教糕、李禧记蹦炒、韦记牛杂、细妹牛杂、民骏龟苓膏、何姨葛水、龙眼炸猪肉等，都在清晖园周边100米。
其中，细妹牛杂名声最响，过去常年排大队，不过我们去的时候人并不多，疫情的影响真是太大了。
对面的韦记牛杂门口，更是人丁冷落。两家的口味属于萝卜白菜，各有所爱，网友们在点评上争得不亦乐乎。
我们点了细妹的小份儿，30一份，分量不少，说是牛杂只有牛肚。味道稍微有些重，沾上这边特色的广式辣酱（说是辣酱几乎吃不出辣味，是甜酸辣），多了一重风味，味觉立马提升。另外，吸饱汁水的豆泡很赞。
与牛杂的双强类似，双皮奶等奶制品则是三强争霸——民信、仁信还有金榜。孰优孰劣，也是各花入各眼。
只要来顺德，华盖步行街上的民信老铺，我相信没有人可以忽略它的存在。
门口墙壁上挂着“省级非物质文化遗产”的大牌子，“since1930”足以说明它的来头。其下九块儿依次排开的小木牌，是来自各处的认证，什么佛山十大名小吃、凤cctv上榜品牌、区级非遗等。
民信老铺镇店之宝就是这碗双皮奶了。民国时期，由创始人董孝华偶然发明。
顺德双皮奶特别之处是奶源来自本地的水牛奶，水牛奶的特征是乳脂高，约为6.9%，比常见的黑白花牛奶乳脂高3.2%。乳脂高意味着口感更醇厚、更顺滑。
微信自助下单，很快就端了上来。凑近，闻到一股清香。外表洁若凝脂，一勺进去不散，但一进嘴巴自行化开在喉咙上，甘香浓郁。kk说有一点点腥味儿，我是没吃出来。个人觉得有点甜了，还是好吃的。对了，有低糖的。
炸牛奶也是必点。不得不说，炸得更好吃一些。同样的问题还是甜，且有点小腻，一块足以。
二楼是个双皮奶博物馆，可以了解双皮奶的制作过程以及历史。
仁信就在同一条街上不远处，但门可罗雀。仁信与民信传承一样，因利益原因从民信分出来另起炉灶。没有吃，就不做过多评价了。
除了这两家，金榜街牛乳在顺德必占据一席江湖之地。
相传以前这里叫金榜村，村民大多靠养水牛为生，从卖牛肉到挤牛奶。后来因环境原因不准在市区养牛，所以金榜街逐渐发展只是卖水牛奶的一条街。
现在这条街上，有非常多的牛乳店，什么好姐、芳姐、霞姐、欢记、老街坊等，其中最火的莫过于欢记，因为上过《寻味顺德》，算是网红店了。
金榜街顺着华盖山蜿蜒曲折，小巷狭窄、破旧，步行其中宛如穿行在时光里。
我随意地进入一家店——乳众不同，装修蛮有特色。
点了碗龟苓膏，很浓厚的中草药味，口感爽滑，清凉下火。在这个炎热的下午，听着舒缓的音乐，没有比这更惬意的了。
莘村广场再向东，有家只在天黑以后才营业的小馆，叫冠华老字号粥铺。莘村粥店就在对面，人气也很旺，同样是晚上营业。
晚上已经九点多，人还是络绎不绝。看得出来，都是周边的老客。
顺德的美食就是这么的漫不经心，经过多年检验长久不衰的店自有它的手艺。粥底绵软，猪肝清爽，无腥气。
某天，骑车胡乱转，误打误撞入一家看着很多人的沙煲兄弟。味道真心一般，价格也不便宜。
烧腊排骨，味道谈不上多好吃，也不至于难吃。亮点没找到，反而腊肠吃出来一股浓浓的味精味儿，吃完后很渴很干，典型的味精过度的症状，kk也有同感。黄鳝饭，也一般般。另外，米饭火候不够，没有形成锅巴的金黄色，嚼起来费劲儿，塞牙。
坦白讲，不如在佛山吃到的荣记煲仔饭，价格只有这里的一半。也许还是应该去尝尝上过纪录片的牛展和红星光发煲仔饭。
在顺德，正餐就吃了一次。有腥气私房菜，当地有名的粤菜，多次上过各种榜单。
明炉烧鹅，烧鹅口感正，紧绷的肉、肥厚的脂肪和脆皮在嘴里交融、越嚼越香，没有很肥腻的赶脚，大块的肉有点点硬，总体瑕不掩瑜。
鹅掌拼鲍鱼，本场最佳，尤其是鲍鱼处理得很嫩，口感韧而不硬，泡在汁水中很入味，相对鸭掌就显得差点意思了。
枸杞煎鱼骨粥，强烈推荐。巨大一碗，有五六块大的鱼骨上面还有不少的鱼肉，粥也熬得绵软到位，浓香碎，还有枸杞叶的清淡，堪称完美。
蒸边鱼，肉嫩，一点腥味都没有，不过也没有太大特色。
顺德私房菜到处都是，我们只吃了这么一家路边的大店。有个网友说，很多没有大字招牌，隐藏在横街窄巷里面的民居，不是随随便便就可以找到的。
无奈，由于时间和距离关系，没有机会尝试更多。只能分享下之前做的攻略，供各位吃货参考，也为下次的出行留下借口。
毕竟，顺德的美食，是吃个几天几夜都吃不完的。
网友推荐：
大良：友口福，兄弟私房菜，基叔私房菜，志滋味（铝盘污槽鸡），景鸿饭店（鱼生，肥光鱼生是游客餐厅），丰尔粥食、粥苑里（毋米粥），水仙头，真牛气，银辉饭店，大地醉鹅，凯盈阁（桑拿鱼）
顺德菜：了能，大门公，水仙头，大门水乡，猪肉婆，丰尔花场，德景轩
粥：粥神，煊记，兄妹生滚粥；早茶：顺德人家，龙的酒楼，珍宝酒楼，首推顺峰山庄
小吃：细妹的性价比不高，找新滘靓欧牛杂
容桂：猪肉婆私房菜，松记餐厅，味可道（功夫鱼），龙桥私厨，红星发光煲仔饭（老店），大汇果留香（姜撞奶），银记甜品
伦教：臻记饭店
勒流：珍成炸滋味，阿多私房菜（桑拿鸡/鱼）
Ⅱ 大良母米粥是米其林的吗
大良母米粥并不是米其林的，因为米其林的话，他是没有大良母米粥的，而且米其林作为一个比较好的品牌，所以说他是不会容纳一些不好的食物的，所以说应该是没有大良母米粥
Ⅲ 刚来顺德，请问顺德大良丰衣粥食在哪
你好,没有听说顺德大良有,禅城有一家在卫国路35号,南海桂城也有一家,在南海区桂城食街
Ⅳ 听说顺德有很多好吃的美食有推荐的美食路线吗
【民信老铺】
在顺德的大良步行街上，良华盖路119号，仁信和民信两家店都是网红种草的，小编来此之前势必要吃掉这两家店。双皮奶，100年前诞生在顺德，因为它分为上下两层、醇厚爽滑而得名，制作的牛奶是来自顺德本地的水牛奶，乳脂含量是普通牛奶的2倍，水牛奶格外绵密浓郁。椰子炖奶，也比较有名。建议点这两种招牌的来尝试一下。炸牛奶也是招牌，牛奶软嫩，皮薄酥脆。
欢姐伦教糕
顺德，一个充满了人情味都满满的小城市。吃吃喝喝走走整整三天，你会体验到一天吃八次饭的欢畅。顺德的美食文化才得以百花齐放，希望下次去还可以在多体验下这次没有吃过的店。
Ⅳ 大良必吃美食攻略
大良镇，地名，在中国较常见，其中叫做大良镇有：融安县大良镇；武清区大良镇；顺德区大良镇。下面就由我来为大家带来关于大良必吃美食攻略，希望大家喜欢！
大良美食城攻略1
先看看喜来登酒店和嘉信康年花园酒店的自助餐，三文鱼、北极贝、稀宁鱼刺身任君选择，炭烧牛排、生蚝、大虾传出阵阵的焦香，长蟹脚、花螺、冻虾堆成山岗，各式蛋糕甜点琳琅满目，芝士面包咖啡奶茶香浓味美，自助餐就是这样的吸引人。这两家酒店的自助餐质优价廉，得到顺德人的热烈捧场。皆大欢喜园林食府的建筑风格仿如一个美食的主题乐园，小桥回廊和水榭均修建在水泊之上，四周绿树成荫，鸟语花香。那“天下第一汤”让人荡气回肠。
大良美食城攻略2
在德胜河畔的6号花园可以享受到精美的西餐和红酒、在西树林餐厅可以望着江面的船只品尝异国美食，晚上可以在河东私烤内捧着啤酒仰头数星星。嘉信购物广场犹如一艘商业航母，云藏着几条纵横交错的小食风味街和近百家特色美食小商户，湘西的、川北的、沙县的、陕西的、湛江的、香港的全都有。
大良美食城攻略3
大良的中区和北区相对来说有点老，也正因其历史悠久，地道的、传统的凤城美食自然亦保留在此处。凤城酒店、皇帝酒店、福盈酒店、盈建酒店、新世界酒店等大良的第一代酒店都在此中，只要亲临各酒店的早茶市之中，你会品尝到顺德人的茶点美食，如干蒸烧卖、凤爪排骨、生滚粥、老火粥，保留着传统的味道。
大良美食城攻略4
显赫有名的毋米粥位于锦龙大道，其粥底火锅的吃法风靡珠三角，极品粥、一品粥、丰衣粥食等周地火锅专门店也掀起粥底火锅的.大潮。至于小吃，当然要数民信、仁信的双皮奶、姜撞奶，李喜记的大良崩沙、金榜牛乳等，在大良的特产专门店均有售。街头巷尾的地道食品，如北区顺景楼的大牛粥店的生滚粥和老油条、咸煎饼，那是不少顺德人从小吃到大的家常早点，还有冯不记、留一手、建国面店等历史悠久的小食店也是不容错过的顺德美食。
大良美食城攻略5
东区是大良新崛起的板块，这里有着三大品牌购物商场以及众多的高尚楼盘、写字楼，自然聚集了年轻时尚的一族，更少不了的是五湖四海的外来美食与顺德传统美食相辉映。首先是潮流美食，三大购物商场的人气旺盛自然吸引了麦当劳、肯德基、大家乐、星巴克、必胜客等国际知名连锁快餐的进驻，顺德人对美食的热爱和包容激发了饮食市场的持续旺盛，促使胡椒厨房、味千拉面、满记甜品、蕉叶屋、和吉屋、胜桥等高端餐饮品牌亦青睐顺德凤城。
对于外来品牌扎堆抢占东区商圈，国内品牌以及顺德本地品牌亦不甘示弱，湘湾土菜馆、菌香园、渔香米坊、冯不记、德记粥之世家的分店也踏足大良东区，使十来平方公里的大良东区拥有200多家餐馆、酒楼、酒庄。泰国菜、韩国菜、日本菜、湘菜、川菜、融合西餐等等异国异地美食均能找到代表。
大良美食城攻略6
南区的凤城酒楼、龙的酒楼、美食城食街、顺景湾美食街，本来就已经是很有代表的美食符号。随着大良河畔的独具岭南建筑风格、面积达2万平方米的凤城食都竣工落成，二十多家名牌餐饮率先进驻，使大良南区的美食热度迅速攀升。
凤城食都是顺德新一代的美食城，环境优雅，景色宜人，停车方便。而我们最关心的是，来到凤城食都我们可以吃到什么?答案是近百种味觉诱惑，例如乔家面馆的山西面食、江汇渔村的北江河鲜、勒流大头华烧鹅、高赞食府的顺德私房菜、富田禾丰的日本料理、七号公馆的秘制靓汤、乡村鸡的顺德蒸鱼、民信双皮奶、姜撞奶等等，在凤城食都各餐馆进餐还有一个美食交流的乐趣，你可以餐前加多一个大头华烧鹅，餐后加多一晚民信双皮奶，服务员都可以乐于效劳，在同一家餐馆可以尝到不同的味道，这就是乐趣，这就是有“顺德美食新地标”之称的凤城食都。
Ⅵ 顺德美味之旅①：“粥”游顺德
午夜十二点，我躺在酒店床上，半梦半醒间突然觉得有什么不对劲，一下坐起，恍然大悟：这是顺德啊，现在应该是宵夜时间！
在顺德，我住的地方临近以白糖糕闻名的伦教区。刚到达时，出租车司机说某个市场就在不远处。“那一带是本地人吃宵夜的地方。”他告诉我。我此时努力想起它提到的名字叫永丰市场，在地图上一搜，离我只有3公里。顿时睡意全无，并隐约感到肚子有些饿了，于是穿衣下楼，出门叫车，十几分钟后，我已经到达永丰市场门前。
深夜沸腾“毋米粥”
永丰市场其实是个很大的农贸市场。
透过上了锁的铁闸看进去，一字排开的摊位将长方形空间隔成一个个纵列。此时市场内早没人，但门外却很热闹。每当夜幕降临，腾空了的停车场就变身大排档广场。若干个长约1.5米的烤炉上，各种食物被烤得滋滋作响，烟雾在无风的夜空中氤氲、升腾，和北方主打各种肉类不同，这里烤的多是海鲜，烤炉旁的容器里，它们多数还在活蹦乱跳，招牌上手写着产地和名字：湛江生蚝、中山鬼爪螺、江门赖尿虾……
烤生蚝
我点了半打个头硕大的生蚝，以及一盘表皮深棕呈虎皮纹的烤尖椒，坐在面朝街的座位上，边吃透过烟雾看眼前的市井风情。烤出来的汁混着炸过的蒜蓉，把肥厚的生蚝肉本身浸得滋味更足，端起蚝壳往嘴里一吸，蚝肉直接滑进喉咙。尖椒甜软口感和浓郁酱汁的迷惑外衣下，是让人浑身冒火的辛辣后劲儿。
在白天就消失不见的大排档上，海鲜被拿来烤，但一街之隔，灯光更明亮的那些餐厅中，海鲜被用来涮。
顺合、甄记、凤城味、杏坛公平靓正……这一个个主打生滚粥火锅的响亮名号，在永丰市场对面的新市良路上比邻而立。此时，每家都客满，这里想必可以代表顺德生滚粥的最高水准。
我在“杏坛公平靓正”这家等到一个座位，虽然我不知店名究竟该如何断句。
如果要享用最地道美味的生滚粥火锅，需要遵循爱钻研的顺德人琢磨出的标准流程：先涮味道最鲜的贝类，之后下入鲩鱼片，接下来是肉和猪杂，随着食材味道由轻至重，粥的层次逐渐丰富。最后，切成丝的绿色蔬菜将锅中精华悉数收纳。
一个人在如此深夜食量有限，没法吃光那么多东西，所以只能遗憾地截取上述一个片段。我听从老板建议，点了人气最旺的手切牛肉。此时它正被不断端上每张桌，大概是马上告罄了，好大的一块整肉又被伙计急匆匆地用手推车拉进后厨……
鲜红的牛肉，一小碟嫩姜丝和一锅架在遍体斑驳的酒精炉上，咕嘟咕嘟翻滚着的粥底，很快出现在桌上。同时上来的还有一只红皮鸡蛋。“把鸡蛋打到牛肉上，划散搅拌均匀”。服务员指点道，鸡蛋除了让牛肉更软嫩，本身也能给粥增色。
按指示操作，用勺子在锅里搅了两圈，明显能感到粥锅底不同于汤水的粘稠感，但几乎看不见捞不到一粒米，这恐怕就是顺德毋米粥“有米不见米”的至高境界。
牛肉、鸡蛋和毋米粥
夹起一块已经和蛋液充分混合的牛肉下锅，盯着它们在粥中翻滚，颜色变深的同时，我仔细掐算时间，力求在最合适的时候让它出锅。因为早一些或晚一点，都会影响肉的口感。观察刚被捞起的牛肉：它被层层包裹，先有凝固的蛋液，再是外面一层晶莹的粥浆，将它快速在蘸料中滚一下，算是又上了第三层后，送入口中。这口感真是前所未有，我甚至感觉到类似木耳的脆弹。肉、筋、脂比例完美的“三花”，蛋液的裹挟、沸腾米浆的组织渗透……一系列环节都能影响到肉的味道。如此美味，让人完全停不下来，不知不觉间，一盘已见底。随着不间断的翻滚，粥底越收越浓，带着丝丝缕缕蛋花的一碗窝蛋牛肉粥，也已经渐入佳境。
生滚粥和早酒
大良河蜿蜒穿过顺德市区，清早在河边走走是了解本地生活的最好方式。夏天的阳光很早就把人们赶到有阴凉的地方。连成片的树下总是最受欢迎，或动或静的活动在这里展开：太极、粤剧或者总有众多观战者、杀的难解难分的象棋对阵……
沿着小路上山，在某个高处停下，回头朝另外一个方向一看，眼前呈现的是和高楼大厦不一样的风景，灰色的土墙、被棕红色瓦片覆盖的斜屋顶，架在其中还有更有风味的传统碉楼，虽然占的面积很有限，但在市中心位置，能看到这样的古老场景，也已经很难得。
层层叠叠的屋瓦
顺德的早餐同样精彩，从河边经过的一条条街道的店面前、招牌上就能感到色香味：伦教糕、蒸肠粉、焗蛋挞、陈村粉……很多小门脸都是主打某一单项，座位很少或者只有一个供外带的窗口，尽管如此，生意好店铺也会排起长队。偶尔路过茶楼，里面一定是人头攒动的，点心车往来穿梭，食客从容地从上面拿下自己钟爱的“一盅两件”……
一路走着，其实早就饿了，但就因为看起来好吃的太多，导致了选择困难症爆发，直到再一次看到粥铺的招牌时，才拿定主意。看来前一晚意犹未尽，我又被粥吸引了。
“粥铺只做早上生意，一过9点就就没有了。很少有店像我们一样开全天。”当我走进煊记粥铺，店主这样告诉我。此时，墙上挂钟的指针即将指向9点。
生滚粥
生滚粥其实并不起源顺德，而是来自潮汕地区。不过近些年随着在顺德发扬光大，做生滚粥的店铺越来越多。
既是作为早餐，食物自然以快捷方便着称，尽管化繁为简了，没有火锅的复杂，但种类的丰富可选和美味不减。看着墙上的木头餐牌，我点好了自己要吃的。窗口明档前，三口大号铝锅随着不断翻滚，内壁的锅巴越结越厚。加减火力、下入不同食材、搅动、出锅，店主一气呵成下，冒尖一大碗猪杂粥被和葱姜调料一起端到跟前。比起昨晚锅底的粥水，粥在这一碗里主角成分明显，随着一勺勺入口可以感到碳水带来的饱腹感。猪杂丝毫没有腥的味道，只有肺的软、小肠的脆和肝的绵密。
进来时，发现店门口摆着三个拉杆箱，原来是一家三口吃完后在门前等来网约车师傅直奔机场。不过煊记不大的门面人来人往，不都是我等行色匆匆打卡的外来客，也有悠闲的本地人，譬如坐在角落里的黄先生。他吃着生滚鱼片粥，时常拿起玻璃杯抿上一口酒。没错，顺德有“喝早酒”的习惯，不仅食物种类丰富的茶楼适合，生滚粥和早酒在本地老饕看来也是绝搭。在他身后的架子上，摆着一排开了封、写着客人名字的存酒：石湾玉冰烧、红荔牌红米酒、九江双蒸。都是本地出产的米酒，其中占多数的是有着讨喜的红色瓶盖和商标的红米酒。
“就像年轻人的咖啡，喝一杯“早酒”，一天有精神。”黄先生见我注意他的酒，隔着桌子和我聊起来，并向我展示他的酒，瓶子上赫然标着酒精度30%。可他说这样的“低度酒”，是适合早上喝的……
为了不在接下来的一天里顶着一张大红脸，我谢绝了黄先生请我喝一杯的好意。我突然想起某部日剧，主人公每次白天翘班喝酒，极其享受的样子。在日本，日落前喝酒被视作一种罪恶，主人公向观众传达出一种触犯禁忌的满足。这样说来，如果早上喝酒呢？岂不是十恶不赦。默默吃完碗中的猪杂粥，我边走边想，配上一杯早酒的生滚粥，会不会真的更有滋味？
牛乳让白粥升华
“牛奶和牛乳有什么不同吗？”在金榜欢记牛乳里，我邻桌一位顾客向店主发问。
“‘牛奶’，是新鲜水牛奶，‘牛乳’是顺德版奶酪。”老板欢姐用简单的言语回答。为了更直观，她抓来样本，一瓶鲜奶和一片薄得透亮的牛乳。
坐在旁边的我，正等招牌双皮奶上桌。恰好刚点了一瓶牛奶，因为走得热和它甜丝丝的味道，两口就喝光了，瓶子还摆在桌上。牛乳我也刚在顺德 美食 博物馆中见过，但从没尝过，不知道什么味道。
我所在的金榜街与牛奶的渊源可以追述到明朝。那时，这里还是金榜村，因为有水有田，村民饲养水牛为生。几百年后的今天，这里成了城市的一部分，水牛还有人养，但早被赶到了远得看不见的山里。
不过，因为几年前《寻味顺德》的报道，金榜的牛奶再次走红。像欢记这样一直从事老本行的，变成了网红店。更多的街坊也抓住机会，干回了老祖宗的行当。
牛乳摊档
围绕着香火旺盛的玉虚宫，附近的乳品店保守估计不下二十家，每家都以“金榜”开头。它们中大多只卖三样东西：瓶装鲜牛奶、双皮奶，以及可以作为顺德手信代表的牛乳，即脂肪含量超过8%的顺德水牛奶，口感与易凝结性远高于普通牛奶，是做双皮奶一类甜品和奶酪的理想材料。
“牛奶牛乳”的招牌遍布这条窄到车都开不进去的小巷，虽然头顶上是蜘蛛网一样的电线和乱七八糟突出的露台，但两边墙壁都被刷成了明亮干净的白色，居民坐在垂下来的繁茂九重葛下乘凉，偶尔有摩托车钻出驶入，这情景有点像欧洲的某个小村落。
说起来，这里几个世纪前确实与欧洲有过交集。当年经过的意大利传教士，看到夏天的牛奶因为缺乏保鲜手段被倒掉感到可惜，就用本地材料加意大利传统手法，做出了马苏里拉（Mozzarella），一种驰名世界的水牛奶酪。传教士教会村民手艺，留下配方后走了，可顺德人民并不买帐。他们可能是不喜欢意大利的口味，或者更可能不满意马苏里拉保质期过短。就在传教士的配方上稍加改进，被后人称为“东方芝士”的顺德牛乳，就这样诞生了。
在金榜上街的欢记吃完双皮奶，我走到了更少人的提名巷。比寻觅 美食 游客更早来的，是一代代本地学子，他们总会在考试前来这两条街讨讨彩头。
牛古金榜水牛奶店里，店主陈女士正在制作牛乳。把炉上小火加热的牛奶舀出，投入另一个放入醋的容器，搅拌、摇晃，凝结为固体的牛奶迅速被捞出，贴在一个带手柄的圆型木头模子上。随着她不停重复上述步骤，被压薄的白色圆片越来越多地被放在旁边的盐水盆里，像是一池随风飘落的花瓣。
这场景让我想起在那不勒斯参观过的奶酪作坊，几乎相同的工艺，只是远没眼前一幕细腻浪漫：秃头大叔们在巨大的不锈钢罐里捞出整桶整桶的马苏里拉，挤成100克一个的圆球泡在冰水里。而此刻，陈女士手中，每片奶酪不足4克，薄可透光，带着一样的花纹和“金榜牛奶”的烙印。相比马苏里拉的冷藏保存10天，浸在盐水瓶中的顺德牛乳常温下可以存放半年。
简单的牛乳不简单的滋味
脑海中还在进行跨越万里的对比，同时我迫不及待地买了一盒打开，想赶紧比较一下味道。
“呢个唔可以直接食啊！”或许觉得我暴敛了天物，陈女士直接飙起了粤语。她告诉我说，因为含盐量很高，牛乳不能直接吃，最好的食用方法，是泡在粥里。巧的是，灶台上刚刚煲好一锅粥。她回身给我盛出一碗，这次是可以看到米粒的普通白粥。我按她指点，将手中的牛乳放入，后者在滚热的粥中卷曲、变小，完全融化。搅拌两下，舀起一勺，入口是一股清爽的香甜，混合着咸鲜、甘香以及后味不断增加的乳脂厚重，就这样在一碗白粥中缓缓展开。
夏日的午后，一碗普通的白粥，因为一片顺德牛乳，幻化出奇妙而让人难忘的味道。
Ⅶ 请问大良新桂市场附近有冇啲食早餐食粥嘅好地方呀
食艇仔粥,本原幼儿园附近,顺景楼个间,开了超过三十年的了.而家只做早市,粥底系红枣玉竹煲的,新鲜的鱼片,传统的配料,系其他地方无的.
Ⅷ 大良那里有出品好的蟾蜍粥食！！！
源记就在近良市场附近，龙的往近良市场方向的红绿灯，过红绿灯第一个路口转右，去到有间社公庙背后就是。