① 去兰州旅游的时候，哪些夜市是“最地道”的
那么，你有没有来过兰州旅游？对兰州印象怎么样？你在兰州旅游时，有没有去逛过这个“南关街夜市”？你更喜欢“南关街夜市”还是“正宁路夜市”呢？
② 除了省会外，甘肃有哪些城市的小吃很多
四川的麻辣烫，天水岐山臊子面、擀面皮、肉夹馍，新疆烤肉（大块的木炭烤的）、大盘鸡、拌面，现在炒海鲜也很多。夜市有好几处，小吃特别多，应有尽有，爽。。。吃的还是很多很不错的，欢迎来我的家乡旅游！
③ 请问敦煌夜市（沙州市场）怎么样
沙州市场声名在外，是当地最有名的一条美食街，也是来敦煌旅游的必去之地。市场包含文化主题区、特色餐饮区、民俗市井区、区域风情区、酒吧区等功能区。被国家旅游局定为“中国民俗风情游”项目之一,并被评为“全国文明市场”、“3A级市场”、省级“诚信市场”、“百城万店无假货”示范市场。
敦煌夜市地处敦煌市区黄金地段，仿唐建筑，包括商业步行街、沙州市场、风情城，是集文化、旅游、休闲、购物、娱乐、餐饮于一体的综合市场和人文景观。市场内百货商场、手工艺品店、美食餐厅、大排档应有尽有，在这里能吃到甘肃特色美食，买到各种古玩、纺织品、手工艺品及各类甜美的瓜果。
沙州市场已成为敦煌特色文化最为鲜明的地方，成为来敦煌游客最大的集散地。沙州市场的文化长廊内，不但有敦煌的历史人物、古人诗词字画，而且在大型露天演艺台上不断演绎的从汉唐到现代的故事和文化，也不绝于耳。让人如痴如醉，流连忘返。
更多关于敦煌夜市（沙州市场）怎么样?，进入：https://www.abcgonglue.com/ask/a88fac1615731146.html?zd查看更多内容
④ 西北有哪些比较火的夜市
说起夜市，那真的是一个城市夜晚最热闹的地方，夜市上的人形形色色，有穿着整齐的白领，有背着书包的学生还有开着豪车的有钱人，还有穿着貂皮的贵妇，总之在夜市上不仅美食众多，人物也众多。想要了解一个地方的风土人情，去夜市是最快最直接最有效的方法。今天小编给大家说一个我国曾多家店上过央视的夜市，一起来看看！
当然除了麻辣条，还有两个与它不差上下的就是宫廷酥牛肉饼、烤蛋，口感都非常好，他们三个都上过央视和湖南卫视。牛肉饼干出炉的时候最好吃，一口吃下去又脆又酥。烤蛋应该很少听过吧，就是烤面筋将面筋换成半个熟蛋再继续烤着吃，真的是人间美味。你们喜欢这样的夜市吗？吃货们是不是已经抵抗不住了？欢迎留言评论！
⑤ 全国最好吃的13个夜市，没逛过就可惜了
夏天的夜晚，是属于夜市的。
想感受一座城市的灵魂，夜市是你最好的去处。烧烤、小吃、冰饮，还有藏不住的烟火气儿。
随着去年夜市经济的兴起，越来越多的人把逛夜市作为自己夏日夜晚的最佳消遣。那些支起红色顶棚的小摊儿，可是中国人心中最好的深夜食堂。哪里的夜市最好吃、最出名？台台为大家仔细搜寻了13个全国最好吃的夜市，快收藏约起来啊！
01 开封鼓楼夜市
作为中国夜市的鼻祖，河南开封早就在1000多年前，就有了令人艳羡的夜市生活。当时的夜市小吃统称为“杂嚼”，虽然“杂嚼”的内容已千变万化，但夜市喧闹的氛围依旧未变。
不少游客会选择来鼓楼夜市打卡，虽然也被诟病成游客街，但不妨走马观花，寻寻热闹，吃个砂锅、喝碗杏茶、捧一份焦香酱浓的炒凉粉。
必尝的羊肉炕馍，烙饼里夹上五香烧羊肉、蒜苗和白菜，羊油的香味散发出来，好不诱人！
逛热了来杯凉杏茶，用藕粉和杏仁粉调制，加上黑白芝麻、葡萄干、瓜子、杏仁片等多种配料，冰冰凉凉，一秒降温。
地址：河南省开封市鼓楼区鼓楼街鼓楼南广场
02 沈阳彩塔夜市
如果问沈阳人哪个夜市最好吃，十有八九大家都会回答：“彩塔夜市呗，一溜儿都是吃的。”以彩电塔为地标，将近500米长的彩塔夜市有将近20多年 历史 ，几乎囊括了来自五湖四海的小吃，给你安排得明明白白的。
烧烤是东北夜市的标配，毕竟东北朋友一天三顿小烧烤，一顿不吃难受得慌。东北烧烤里最野的当属锦州烧烤，万物皆可烤，用小铁签串起，在高温炭炉上翻转几圈，顺势涂上佐料，再整头大蒜，那叫一个香！
冷面卷臭豆腐尝过没？冷面刷上一层东北臭酱，将炸好的臭豆腐放在上面，刷上一层甜辣酱和秘制麻酱，虽然闻上去有些异样，但是豆腐的酥香和臭酱独特的味道让人越吃越上头，老带劲儿了！
还有特色炒焖子，肯定有南方人要问了：“这是啥呀？”其实就是红薯凉粉切块儿下到锅里煎，加糖、醋、酱油、蒜汁儿、辣椒油和灵魂麻酱，嚼着劲道，一嗦一个爽！
地址：辽宁省沈阳市沈河区彩电塔附近（地铁青年公园C口附近）
03 沈阳塔湾兴顺夜市
对于老沈阳人而言，夜市经济还没有如此盛行的时候，铁西的兴顺夜市是每个吃货的天堂，甚至在当时有“全国最大夜市”的称号。
但后来因为实在太火爆和其他种种原因，兴顺夜市搬到了塔湾地区，人气也跟着没落了些，但依然有上百种 美食 值得打卡。
油梭子还是第一次吃，其实就是猪肥膘，做成酥脆的油渣，撒上花生碎、孜然和辣椒，闻着就香。咬下一口，咔哧咔哧的，一吃就上瘾了。
地址：辽宁省沈阳市皇姑区明廉路8号
04 重庆南方花园夜市
作为重庆夜市里的扛把子，从1994年开到现在的南方花园夜市，是重庆最早的网红 美食 街之一。因为在科园四路上，也被称为科园四路夜市。
傍晚五点，科园四路上许多小摊贩陆陆续续都出动了，铺满标配塑料桌子椅子，就等着火热的夜晚开场。
谁不知道眼镜烧烤，几乎每一个来南方花园夜市的人都会来打卡。来一手牛肉、豆皮、玉米、贡丸，一把花椒和海椒往上一撒，洋洋洒洒，吃的就是重口味。
还有特色烤脑花，用藕片垫底，上面铺上比拳头还大的新鲜脑花，炙烤的时间刚刚好，嫩到入口一抿就化开，麻辣鲜香，过瘾得很！怪不得当地人都说：没有一个人能饿着肚子离开南方花园。
地址：重庆市九龙坡区科园四路
05 广州宝业路夜市
都说食在广州，对最会吃的老广而言，宵夜时间才是一天中最精彩的时段。800多米的宝业路上，遍布着有几十年 历史 的老字号和大排档，是广州饮食文化的缩影，有着老广最深的烟火气。
潮汕砂锅粥、海鲜烧烤、肠粉、镬气十足的粤式小炒、牛肉火锅……种类多到数不胜数。推荐大家去淇乐多，装修得很典雅，能一站式打卡很多地道粤味。
虽然现在因为疫情的原因，广州很多夜市还没有完全开放，但台台相信很快就能实现理想中的宵夜自由。
地址：广东省广州市海珠区宝业路
06 武汉保成路夜市
武汉最原始最浓的市井味都藏在保成路夜市里。它的前世被称为江汉路夜市。百余家小商品小摊，把这里塑造成一个小型的淘宝王国，掰掰手指也开了10多年了。
“清仓特卖”、“10元一对”、“100元三件”，一走进去，满眼都是悬挂的特价标志，从头到脚的装扮都淘得到，价格甚至比网上卖得还便宜。对于一些武汉伢子来说，这是从小到大的回忆。
它的 美食 部分不算多，除了一些零星的小摊外，王记生烫牛杂、徐记油酥饼、成记汤包馆等好吃的小吃店都在附近。而且往前走走，就是江汉路步行街，小龙虾、烧烤、炸串，应有尽有，从街头到街尾都弥漫着好闻的香味。
地址：湖北省武汉市江岸区保成路与江汉二路交口处
07 青岛吕家庄夜市
山东青岛一共有三大夜市：台东夜市、李村夜市和吕家庄夜市。上过央视新闻的吕家庄夜市，已经开了14年有余。将近300多米长，3000+ 面积，600多个摊位驻扎着。
靠海吃海，吕家庄夜市里迎面吹来的风都是新鲜的小海鲜味，一瓶青岛啤酒，一大桌子小海鲜，舒服极了！
据说夜市里有一家臭豆腐摊，不是高峰期的时候也得排半个小时，一串一串卖，一晚上能卖上5000多串，蘸上秘制酱吃，一口就真香！
地址：山东省青岛市城阳区正阳中路家佳源购物中心(城阳店)东北侧
08 兰州正宁路夜市
盛夏，兰州人的夜生活也进入高潮。曾经的“国内六大着名夜市”之一、兰州地标代名词——正宁路夜市，在这里你的胃能得到很好的安抚。
正宁路夜市里最有人气的小吃之一，老马家牛奶鸡蛋醪糟，上过《舌尖上的中国》第二季。牛奶烧开后，加入白糖、醪糟和鸡蛋，最后加入些许干果，分量夯实，解暑消夏。
汤汁雪白，蛋花顺滑，奶香四溢。醪糟在里面没有什么酒味，反倒是清甜味更出挑，清爽的口感被当地人和游客疯狂追捧。
兰州人能把牛羊肉吃出无数个花样，烤羊肉串在夜市摊上随处可见。烤得焦黄的串儿最后撒上一把辣椒面，那叫一个香，不撸上几串都不舍得走。
地址：甘肃省兰州市城关区正宁路333号
09 哈尔滨师大夜市
霸屏哈尔滨必玩榜的师大夜市，最开始只是好多个学生来打牙祭的小吃摊，在2013年被接手管理，成为了正式夜市，也成为了哈尔滨夜市文化的代表。
师大夜市的锅包鸡柳堪称一绝，和锅包肉的做法大同小异。外面裹着一层酸甜的酱汁，咬到里面是酥脆的鸡柳，层次感十足，炸的火候也刚好。
被推荐疯了的蒜薹大羊排，肥瘦相间的羊排搭配翠绿的蒜薹，烤得滋滋作响，一咬油脂迸发在唇间，蒜薹的清香又正好解腻，好吃！
地址：黑龙江省哈尔滨市南岗区文兴街（紧邻哈尔滨师范大学南校区）
10 新疆和田夜市
在新疆和田，夏日的夜晚总是姗姗来迟，每天大约8、9点，太阳迟迟下山。但热闹的夜市才刚刚开始，懂行的吃货一定会来次和田夜市，好吃又好逛，让你一次性尝遍新疆 美食 。
烤包子、羊肉抓饭、酸奶粽子、馕坑肉、十全大补蛋、水果、凉粉儿、西瓜烤肉......在和田夜市，有百种 美食 等着你去解锁。
特色的酸奶粽子，长筒粽子用木铲压扁，盖上蜂蜜和半杯酸奶，再浇上小半勺糖稀红枣汁，酸甜可口。
烤蛋的品种有很多，鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋。敲开蛋壳后撒上一小撮孜然，用小勺拌开，溏心混合着刚刚凝固的蛋白，有一种流动的胶质感。
更奢华一点的，会在鹅蛋里加上蜂蜜、玛咖和藏红花，口感很新奇，每一口都仿佛在探秘寻宝。
地址：新疆和田市阿恰勒东路（近昆仑湖）
11 三亚第一市场
在不能出境游的日子里，三亚成为了暑假 旅游 目的地香饽饽。吃海味、逛夜市，位于解放一路和河西路之间的三亚第一市场，是吃海鲜必选之地。
作为海岛城市，海鲜是夜市里的绝对宠儿，在这里有非常多的海鲜加工餐厅。你可以直接点单或自带海鲜付加工费让店家加工。钉螺、扇贝、生蚝、鱿鱼，这里能让你尝到最地道最丰盛的海鲜盛宴。
在三亚湿润海风的吹拂下，和三五好友来上一桌海鲜，满分的惬意。整个第一市场不仅仅是海鲜聚集地，还有各种小贩和热带水果店，被当地人亲切地称为“小全能”。
地址：海南省三亚市天涯区新建街155号
12 贵阳虎门巷夜市
说到夏天的最佳避暑目的地，我肯定投贵阳一票，夏季平均气温20多度。而且它自带市井气，即使身处川渝滇级别的 美食 霸主的周围，贵阳 美食 也不甘示弱，值得好好探究一番。
贵阳坐拥虎门巷、青云路、陕西路、博爱路几大夜市，晚上逛夜市才是贵阳人夜生活里的重头戏，真越夜越美丽。
贵阳烧烤在烧烤界也是有姓名的，走进虎门巷，烧烤是夜宵的主旋律，贵阳烧烤至今仍保留着炭火。掌中宝、五花肉、鸡爪，再来两杯啤酒，随随便便就能吃掉几十串。
夜宵后，总得来碗糖水才妥帖。除了冰粉，冰镇绿豆汤也是必不可少的解暑标配，还有两者结合的绿豆冰粉。
地址：贵州省贵阳市云岩区虎门巷
13 上海首尔夜市
都说魔都藏了个小韩国，2020年开放的首尔夜市是去年魔都最热门的打卡地之一。每到周末，熙熙攘攘间都是人，堪称是i韩料者的天堂。
在韩剧同款的红蓝雨棚下吃大排档料理，用真露碰杯，再安排一波打卡照，即使现在不能出国，也能体验同款“明洞的夏天”！
辣鸡爪、烤肉、肥肠、冷面，招牌韩国 美食 都能get，吃罢后再来杯消食的冰美式，说不定还能在咖啡厅偶遇心仪欧巴！
地址：上海市闵行区虹泉路1078号
人间烟火气，最抚凡人心。夜市，让你的旅行更多姿多彩。
不同城市、不同夜市、不同烟火气、不同味道。欢迎大家在评论区安利你心里的宝藏夜市，或是说说你最想去哪个夜市打卡呀
文 | 猪弟
图 | 刘思宇、钟珩
部分图源网络
⑥ 甘肃省张掖市有没有比较有名的小吃街具体在哪里
甘川小吃一条街位于张掖市民主东街。街道两侧有各种小吃摊点一字排开，提供张掖特有的搓鱼面、羊肉粉皮面筋、香饭、小饭、煎血肠、羊头汤、鱼儿粉、灰豆汤、鸡肉垫卷子、山丹油果等各种风味小吃。
甘川小吃一条街位于张掖市民主东街。街道两侧有各种小吃摊点一字排开，提供张掖特有的搓鱼面、羊肉粉皮面筋、香饭、小饭、煎血肠、羊头汤、鱼儿粉、灰豆汤、鸡肉垫卷子、山丹油果等各种风味小吃。整个街道干净整齐，食品花样繁多，物美价廉，香气扑鼻。小吃街两端有仿古牌楼拔地而起，再现了昔日的甘州风貌。小吃街一般从清晨六时开张到翌日凌晨三、四点收摊。
⑦ 武都夜市小吃一条街在哪里
盘旋北路与盘旋东路交叉路口往东北约50米。
经在马蜂窝查询到阶州夜市地址甘肃省陇南市武都区盘旋北路与盘旋东路交叉路口往东北约50米。
夜市出现于北宋初期。统治者明令允许夜市，在北宋东京（现河南开封市）。现今所指为主要于夜间做买卖的市场，可能贩售杂货、饮食小吃、游戏等。
⑧ 在甘肃逛夜市
沈寅
敦煌的出租车司机似乎不喜欢夜市，一说要去沙洲夜市，他就回：“为什么去夜市呀？那里贵！本地人都不去夜市！”
第一次听到司机这么说，真觉得遇到好人了，还有些得意：“看吧！这就是旅行的经验，好吃的餐厅就要问当地人。若依靠攻略，就只能去夜市吃，那是针对游客的，能好吃吗？”接着，自然就顺着司机的话询问：“那本地人都去哪儿吃呢？”司机报出个店名，接着就兴冲冲连人带车改变路线冲了过去。
走进店就觉得奇怪，怎么饭点见不着其他客人，就一个男掌柜两个服务员，无所事事，或坐着或倚靠着，全无表情地望着店外。直到我走进店里，暂停钮仿佛才被取消，时间流淌了起来。服务员忙着来招呼，脸上浮现出的欣喜之情，让我想起了《新龙门客栈》里的老板娘金镶玉，就差吐出一句：“客官，您这边儿坐！”
坐下一翻菜单，就觉得不对，菜价之高出乎我意料。我打开App查，发现寥寥无几的评论里夹杂着几条：“旅行社带去的，谁去谁倒霉，半星都不想给”；“莫高窟 旅游 套票里硬性包含的套餐，特别难吃，态度还很差”；“司机和导游拉来了，司机和导游白吃白喝，还给提成，太缺德了”；“被包车司机拉到这，就是个接团的地方，而且价格虚高很多”。
我顿时明白过来，赶紧编了个借口逃出店，拦了辆出租车跳上车，心里不禁嘀咕：都是套路啊！我对司机说：“走，去沙洲夜市。”不料换了辆出租车，司机还是这几句：为什么去夜市？本地人吃的餐厅不香吗？
又来？有了前车之鉴，我决定不搭理他，司机继续磨：夜市店面租金贵，菜价高，不实惠，我们还是去某某店吃吧，那里正宗，便宜。我回答他：没事，我就爱吃贵的。司机终于不吭声，把我拉到了目的地。
正宁路小吃夜市 沈寅 图
我下车一看，所谓“夜市”，实际上是百货商场里内辟出来的一个小小的露天餐饮区域，车只能停在外边主路，还需步行一路走进去。沙洲夜市和我印象中台湾那些夜市完全不同，和西安的回民街或中国各地那类“ 美食 街”样式的夜市也不一样。事实上，沙洲夜市设施非常现代化，由一个个整齐划一的小商铺组成，每家经营的餐饮类别不同，招牌倒都是清一色的黑底金字，上书店名：某某驴肉黄面、某某胡羊焖饼、某某烤全羊敦煌菜。还有次一级的店铺，类似一个售卖 美食 的窗口，如油饼，卤猪蹄等等，以外卖为主。
由于之前的折腾，我饿着肚子也没心思细细逛，直接就去了先前想吃的餐厅。店内没什么装修，两边墙上贴着巨大的菜单，图文写满了敦煌的特色菜。一个中年男人，似乎是老板，招呼着我坐。女服务员立刻端来餐具和菜单帮忙点菜。面积并不大，似乎还有楼上包间，而一楼也就能摆下四张小小的桌子，已有一桌人正吃着，我瞧他们桌上的菜，都是敦煌的代表菜。
驴肉黄面实际是两道菜，一道是酱驴肉，一道手工拉制的黄面。 视觉中国 图
我想吃驴肉黄面，这实际是两道菜，一道是酱驴肉，一道手工拉制的黄面，豆腐干黄瓜等切碎烧成的酱汁淋在面上。吃时夹取些驴肉放在黄面上，并不觉得两道菜就此合二为一。反而是胡羊焖饼好吃，“饼”就是面条，在《说文解字》中，“饼，面餐也”。古代一切面食都叫“饼”，汤面就是“汤饼”，胡羊焖饼就是炖羊肉配面皮子。羊肉软烂，面皮子劲道足，富有口感，但也不至于硬，因沾吸了羊肉和汤汁鲜味，更觉美味。
至于为什么叫“胡羊”，莫非是“胡人”养的羊？敦煌位于汉代“丝绸之路”的咽喉之处，自敦煌出玉门关和阳关后，沿昆仑山北麓和天山南麓，分为南北两条道路。因此敦煌汇集五湖四海之人，中西方贸易的中心和中转站，西域胡商与中原汉族商客在此云集，在敦煌吃“胡羊”，也名正言顺。
胡羊焖肉 沈寅 图
不过，汉代时优质羊肉或许还来自草原游牧民族的“胡羊”，到了唐代，草原民族就已培育出了优质的羊种，如河西羊、河东羊、沙苑羊等等。当时最大宗最受欢迎的肉类也是羊，宫廷和官僚皆以羊肉为食，《唐六典》记朝廷官员的伙食标准，“每日常供具三羊，六参之日加一羊焉。”南宋迁都临安，北方的羊种又被带去了江南，有一种说法，“胡羊”变成了“湖羊”，成为浙江湖州特产。
中国羊肉的烹调方法，从古至今都差不多，最常见的无外乎烤羊肉。我在沙洲夜市的店里，又尝了两种烤羊肉：红柳烤肉和馕坑肉，顾名思义，前者是以戈壁滩上生长的一种叫红柳的植物的枝条串羊肉烤食，后者是烘烤馕的坑里顺便烤羊肉。
店内操作烤肉的年轻小哥，看着像先前老板的儿子，也可能是学徒。我问他两种烤羊肉的区别，他也说不清楚，憋了半天说了句：馕坑肉是先腌后烤。看他烤肉的方式，和我想象的并不一样，他用一个类似铁网的架子，两面夹住羊肉串，在炭火上翻来翻去烤，时不时用剪刀剪开肉，这样似乎能让肉更容易熟。这样看，既不像红柳烤肉，也不像馕坑肉，我原以为红柳烤肉就是直火烤，类似挂炉烤鸭，而馕坑肉则是烧热炉子用热力焖烤肉串，相当于焖炉烤鸭。两种肉的口感也可想而知，红柳烤肉喷香四溢，外焦内嫩，而馕坑肉则更多汁肥嫩。
见我吃了块肉，他连忙过来问我滋味如何？他眼神里的期待，让我想起等待老师批阅试卷的学生。肉质确实不错，即使裹满了孜然等调料，唇齿间依旧能感受到肉块的肥嫩和多汁。得到了我肯定的回答，他满意地回到炉边继续烤肉。
红柳烤肉
馕坑肉
红柳烤肉和馕坑肉，似乎都来自新疆。总之一说羊肉串，人们也总是想起新疆。其实自从人类发现了火，以火施加于食物，很自然就出现了“烤”，古人称为“炙”。《齐民要术》中的“腩炙”，就是烤肉：“羊、牛、獐、鹿肉皆得。方寸脔切。葱白研令碎，和盐、豉汁，仅令相淹。少时便炙，若汁多久渍，则韧。拨火开，痛逼火，回转急炙。色白热食，含浆滑美。若举而复下，下而复上，膏尽肉干，不复中食。”
菜谱非常详细，意思就是羊、牛、獐、鹿四种肉都可以拿来烤，烤前先的腌制，腌汁不用多，时间也不用长，如果“汁多久渍”，肉就老了。烤时，肉离火要近，不停转动肉，待肉串发白时即可食用，此时烤肉鲜嫩多汁。如果上上下下反复烤，油脂烤干，肉就不好吃了。
除了文字，还有图像。嘉峪关新城魏晋墓室壁画中，烤肉场景或食用烤肉的场景非常多，显然烤肉是当时的家常菜。壁画中显示，烤肉用的是三叉钎，每股叉钎上串着几块肉块。也有研究说这不是肉块，而是将羊肉垛成肉酱，调味后制成肉丸，裹上羊网油，再穿在叉钎上烤。
甘肃省博物馆藏魏晋墓室的烧烤砖画“三叉钎”
甘肃省博物馆藏其它体现魏晋时期生活起居饮食的砖画 沈寅 图
这种烤肉法在《齐民要术》中也有，称之为“䐄炙”。此外，《齐民要术》中记载的炙法还有许多，如“捧炙”，就是烤牛肉，边烤边割肉食之，有点像土耳其烤肉。还有“胡炮肉”，用羊肚装满羊肉放入火坑中烤熟。“炮肉”中国古代也有，是用烂泥涂裹食物置火中煨烤，听着类似“叫花鸡”的做法。
但是“炮肉”前加了“胡”字，就是说这种烹调方法来自“西方”，只是这个“胡”具体指向哪个国家或地区，就不得而知。总之不会是鲜卑，《齐民要术》成书于北魏，作者贾思勰曾任高阳太守，他总不能把国君鲜卑拓跋氏称之为“胡”吧。而鲜卑之外，“丝绸之路”上各国各地区似乎都能找到类似菜肴，若是联想到苏格兰人自称发明了羊胃里塞羊肉羊内脏的“国菜”哈吉斯（Haggis），同样羊肚里装羊肉的“胡炮肉”流传谱系，是不是就扩散得更远了？
夜市并不局限于 美食 街或 美食 市场。许多临街的餐厅将桌椅摆到店门前，招揽食客，久而久之，整条街人气被带热了起来，就成为了一条“ 美食 街”。相邻几条街交织，就是一个新的“夜市”。
且这些夜市多和烧烤有关，无论是敦煌，还是瓜洲、张掖或武威，夜色渐起，烧烤摊就热闹了起来。也不都是游客，本地人其实更多。河西日落时间晚，夜色迫近基本也快八点了，此时暑气也渐渐消了，坐在户外吃着烤肉，喝着啤酒，食物的滋味已不再是重点，反而是场景更吸引人。特别是联想此地曾是一片孤城万仞山，眼前虽没有“大漠孤烟直，长河落日圆”的景象，却多少总能升起点“壮志饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血”的豪情吧。
不过当我从敦煌回到兰州，夜市又不一样了，好吃的显然更丰富了。一出机场，就赶去市区，时间差不多下午五点，我估计夜市还没开，就先去附近吃碗牛肉面。兰州牛肉面真是一绝，虽然叫牛肉面，牛肉其实只是点缀，真正起决定作用的汤和面条。
兰州牛肉面讲究也多，一位师傅在案前拉面条，另一位师傅候着锅热水煮面条，客人来了先询问对面条的要求，有一套“暗语”：分为大宽、中宽、韭叶、二细、三细、毛细六种宽度。煮完面条盛在青花大碗中，浇入牛肉汤，撒上葱花蒜叶，勺入辣椒油，碗中“一清二白三红四绿”，甚是好看。
当然滋味也妙，无论是汤亦或是面条，甚至是辣椒油，都如此朴实无华。这种美味，显然和现代烹调所主张的各种新潮理论技法毫无关系，全在于物产本身充盈的能量，那是生长于斯的这片土地孕育的能量。
兰州牛肉面 沈寅 图
牛肉面吃饱喝足，再去夜市，似乎还是有些早，夜市仿佛尚午睡中还未醒来，路上一片慵懒，没什么摊位，没什么游客，倒是戴着白帽子的店员们，闲散地坐在店门口聊着天。我逛了圈，没找到特别想吃的，心想反正吃饱了，要不就吃个牛奶醪糟鸡蛋，作餐后甜点吧。
不过究竟哪家才是被“舌尖”报道过的“马爷”？我还真分不清。一路上有两三家店铺都在卖，店名差不多，也都叫“马爷”，连“掌锅”的老头也差不多，留着长胡子戴白帽，区别似乎只有锅不同，我发现有一家“马爷”竟然还用了日本的神田雪平锅——这种锅煮牛奶不会扑溢。
牛奶醪糟鸡蛋似乎都是外卖，我不想边走边吃，问店家借了个位坐着吃。这牛奶醪糟鸡蛋，做法和滋味都类似上海的酒酿水铺蛋，只是口感更稠厚细腻，且加了芝麻和葡萄干等，风味丰富了起来。倒不觉得特别甜，暖暖的喝进肚里，胃也渐渐暖了起来，心底随之升起了一种安心和踏实。看来，牛奶醪糟鸡蛋在物质匮乏的年代，应该是一种平民的滋补品。纵然天热，边吃边流汗，倒也不觉得难受，那种汗挥发的感觉，带着一种舒畅。
有一家“马爷”还用了日本的神田雪平锅
牛奶醪糟鸡蛋 沈寅 图
我一边吃着，一边看着店门外，只见店员们，男的女的进进出出，都在为接下来的夜市忙碌。小哥哥们带着白色口罩和帽子，露出一双眼睛，扛着桌椅外往外搬，小姐姐则包着头巾，忙着将先前煮好的毛豆和花生端出来。应该都是一家子吧，我心里暗暗猜度，这种自然式的家族式经营其实挺好，它并没有特别高的技术门槛，而提供了一个营生的可能，让一家人为了美好的未来而努力。上海以前也有许多类似的餐饮店，当时叫“ 社会 餐厅”，散布在老社区中，成为居民们的“食堂”，而城市发展进程中的各种原因，逐渐挤压了这些店的生存缝隙，之后就逐渐凋零了。而现在若想找家“ 社会 餐厅”吃，还挺难找的。
我正胡乱想着，忽然间仿佛有人下了指令似的，店门外突然忙碌了起来，先是摊车一辆辆被推出来，整齐划一往一个方向前进，仿佛大战的战车，而后跟着“步兵”，拿着食材货品或桌椅，跟在后头。短短几分钟后，我走出店门看，夜市开始了，整条路上都醒了过来。街虽只有两百米长，却遍布售卖各种 美食 的摊车，摊车后是露天餐区，摆着三四排桌椅，这些都仿佛是“凭空”出现一般。
好吃的真多啊！我一边看，一边按捺着兴奋。切水果，长圆形的西瓜一铺二，露出红色瓜瓤，兰州的西瓜好吃，又甜又脆，甜瓜更甜，甜得嗓子发痒。羊杂碎也是兰州美味，只要见着摊车前放着一只只“狰狞”的羊头，就是卖羊杂碎的，可以挑着切羊心养肝切一碗，好吃。还有烧烤，羊肉串好了，立刻就能上炉烤，边上还备着整只的羊腿，那美丽色泽一看就知道新鲜。还有煎饼果子、杏皮水、菜拌面、炸薯仔等等，以及一些我没见过的 美食 ，比如筏子面肠和热冬果梨。当然，牛奶醪糟鸡蛋摊位前早就排起了长龙……兴奋之余，我又开始惋惜：哎，早知道先前没吃那么多该多好。
校对：栾梦