1. 安顺哪家包子好吃
说起安顺的 美食 ,最具有有代表性的就是馒头包子这样的小吃,而安顺最着名小吃就是破酥包。包子的皮软,馅心细嫩,味咸鲜香。因为在和面的时候在皮子里打油,会层层起酥,所以称破酥包。
而在安顺有一条 历史 悠久的老巷子——儒林路。这里有做破酥包的老字号。
1.吴记新桥包子店
这家的破酥包皮薄、馅多、软和,成为许多安顺人吃包子的首选,还有其他地方的食客慕名而来,一些从小吃她家破酥包长大的孩子,到外地读书还念念不忘他家包子的味道。
他家的包子采用了传统的面点发酵工艺,更加注重材料的来源和精选。十多年来,一直保持专人专店配料,保证原材料当天进店当天用完。有时候排队等候购买的其中原因之一就是当天送料,当天加工,当天出售。难怪每当包子出笼时散发出的香味,引来了顾客的争先恐后。
2.传统破酥包
比起吴记新桥破酥包的时间要短些,但也做了好几年,并且也深受欢迎。这家的破酥包最大的特点是有引子、三鲜、洗沙、鲜肉、榨菜、付油六种口味,也是从老一辈那里传下来的手艺。
破酥包是安顺面点中独当一面的 美食 ,每一个老安顺人的记忆里都留有它的味道。
安顺的第一家破酥包,已经开了四五十年,多的时候一天卖2000个,有三鲜、肉馅、付油三种味道。蒸出来的包子皮一层一层的不稀不硬,肉也是用的最嫩的梅子肉,可以说是我吃过的付油包里最不腻的一家,周末的时候很多贵阳人开车来带几十百把个回去,只要两块钱但里面的馅料很多
目前儒林路新桥包子店已经搬了,所以已知的有北街段家包子,北街罗记,地委老菜场附近姚记。这是目前还能看到的。安顺包子怎么好上面的都说过了。
段记说第二 真的没人敢说第一 不是吹他 但就是买的人多 我每次去 从来没有不排队过
安顺北山路黄记破酥包子店
安顺最好吃的包子是:破酥包,新桥上的这家的,在安顺最有名.
安顺萝卜冲的王记黄果树破酥包以可以
诚邀你的解答:破酥包是安顺名小吃,包子暄软,馅心细嫩,味咸鲜香,因内有层次,故称为破酥,推荐儒林路一家包子店,虽不是小吃街,但那儿的破酥包子挺好吃的。
现在安顺的包子环是没有25前的老味道了,25前是本味老母故的,现在都是食品添加剂故的,根本没有以前的味道了。
2. 在全国最有名气的包子有哪些,这些包子好吃吗
3种全国有名的包子,第一个最贵,你吃过吗?
每个清晨,形形色色的上班族们,手里要么拿着包子,要么拿着煎饼。
每个人喜爱的早点都不同,但,看来看去,包子还是早餐的主流。
好奇搜了搜,原来全国各地的包子,有这么多的讲究!
不经意间,又被我国人民关于吃的智慧,深深地震撼到了。
那么,今天就来说一说,全国各地,有哪些知名的包子,而你又吃过几种呢?
上海蟹黄包
这种包子,从名字开始就有一种不凡的气质,都知道上海的大闸蟹,味道那是不容置喙,就是价格也很不凡。
而一只蟹的蟹黄,自然不够做一个包子,所以,试想一下,螃蟹的膏和肉集合在一个包子里。
那是怎样一种奢侈而又美妙的享受,那种滋味,今天想来,还是口齿生津。
蟹黄肥而不腻,蟹肉香甜可口,再加上鸡汤调出的汁水,贵,也是情有可原的了。
开封灌汤包
灌汤包的吃法就是一门学问,贪嘴的朋友,很可能会被汤汁烫到。
想品尝灌汤包的美味,要“轻轻提,慢慢移,先开窗,后喝汤。”
意思是:先开个小小的口,把汤汁慢慢的品尝了,再沾上特制的醋,一口吃掉。
这种汤汁饱满的包子,吃法就很有意思了,更不用说那种鲜甜咸香的味道了,有机会一定要去试一试!
广东叉烧包
说到广东,那必然要说到早茶,叉烧包在广式早茶中地位斐然。
其实单单一份叉烧,就已经够吸引人了,再加上软软的包子皮,那种软、弹的口感,那种咸、甜的味道,爱了爱了。
而且,这个包子真的是让人欲罢不能,只要吃了第一口,就没见过只吃一个得了。
即使是减肥期的女孩子,也抵挡不了这种美味。
当然,还有许多的包子都没能上榜,像生煎包、小笼包、奶黄包……
不是因为味道不好,只是因为,这三种知名度相对更高些,希望大家别生气。
大家还有吃过什么好吃的包子,一起分享一下啊
3. 乌鲁木齐哪的大肉包子好吃
这个问题前段时间刚深入研究过,乌鲁木齐哪家肉包子好吃,我认为有两家:
1.位于人民广场101联合大厦的大刘快餐
2.位于中山路汇嘉时代后面小巷子的何氏包子
1.广场联合大厦的小刘快餐店
他们家的店最早在明德路上工商银行对面,后面由于地铁拆迁,搬到广场101大厦来了,之前在民德路的时候吃包子的人就特别多,特别是早上,座无虚席,好多人从小学吃到上大学,可以想象到好吃的程度。
小刘包子口味始终如一,个大、皮薄、馅多是他们家的特点,卖的最好的我觉得是薯仔牛肉的包子,其次鲜肉包和豆沙包,真的推荐大家来尝一尝。
价格方面热销的鲜肉包、薯仔牛肉包、豆沙包是2元,其他的是1.5元一个。早上到中午饭点来基本上是排队,出来几笼瞬间秒空。
2.中山路汇嘉时代后面的何氏包子
何氏包子店位于文化巷第一个路口右拐小巷子,在老汇嘉时代后面,之前叫何氏包点房,现在叫何氏包子店,开了有50多年了,这家包子店店面不大,但也是生意火爆,早午高峰期都在排队,而且好多基本上都是一买几十个的那种,人来人网,络绎不绝。
他们家包子个大馅足还价钱便宜,只要是吃过他家包子的没有一个说不好吃的,最重要是他家很多包子的口味儿都是你吃不到的,干菜酱肉、干菜豆腐、薯仔牛肉……特别是那干菜酱肉包,酱牛肉带着干煸过的嚼劲,酱菜的酱汁丰盈饱满,真的是好吃到难以形容啊。
价格方面热销的干菜酱肉、薯仔牛肉、萝卜牛肉2元,其他的白菜、豆沙的1.5元。
温州步行街的城隍庙包子店是我认为乌鲁木齐包子做得最好吃的包子店。先来细数一下这家包子店的 历史 吧。
这家包子店刚开始在建设路与光明路交叉口西南角的建设路门面,生意非常火爆,经营多种馅类包子,其中以大肉灌汤包最受欢迎,一笼十个,可成笼卖,也可单个卖,一个也卖,此外还经营豆腐脑、馄饨、稀饭、小菜等等,味道都不错,当时经常光顾,后来因为建设路美化靓化工程,此片门面拆迁。大概在2016年前后,这家店搬迁至和平都会负一楼 美食 广场,虽然经营品种没有变化,感觉明显生意不如原来了。再后来大概在2018前后,这家店就搬到了温州步行街现址。
现在感觉老板好像换了,包子个头也没原来大,价格也涨了,不过口味算是传承下来了,每次路过,还会过去消费。
目前这家店还是主打大肉灌汤包,一笼10个20元,另外还有酱肉包、鸡肉包等等,价格也都差不多,不过最爱的还是大肉灌汤包,轻轻把包子皮咬破,吸一口里面的汤汁很是美味。也算是吃过的乌鲁木齐最有特色、最好吃的包子了。
广场旁边的小刘快餐店的包子好吃,据说老板以前是鸿春园出来的!!!
青年路好家乡往兵团医院方向的十字路口有个吕氏包子大排档,他家的包子20年的老店了
乌鲁木齐市最好吃的就是鸿春园的包子了,皮薄个大,每到中午饭点时,人头攒动,可惜了,时过境迁,鸿春园仅存在在老一辈人的记忆里了
日月星光小区里那条主路两边都是商铺,靠近南面的路口有家包子店,觉得还不错!
由乌鲁木齐的肉包子价格就可以看出物价有多高,一个包子基本是两元。再看看西安、上海、成都、重庆的多少钱一个?嗨!
广场边上那个也吃了,汇嘉后面也买了,但是汇嘉后面是写着原民德路小刘快餐,不知道哪家正宗了,不管感觉味道差不多。
有机会大家去石油新村有个灌汤包去尝尝他们家鲜肉包,绝对好吃,价格不贵还实惠
西公园里面鸿春园包子不香吗?
4. “包子”白白胖胖,鲜嫩多汁,全国哪的包子最好吃
上海南翔小笼包
提到灌汤包,外国人的第一反应就是南翔小笼包。南翔小笼包发源地是上海的一个嘉定区域南翔镇,这类饺子皮薄、包馅多、卤菜重,深受上海人钟爱,上海人早饭不能没有南翔小笼包。
东北
提到哪里的饺子最好吃?那样东北老哥肯定要排到第一的,东北地域大家最爱吃饺子了,南方各个城市的大街小巷里都能看到“东北饺子”的餐饮店影子,由此可见大家对于东北饺子的美味早已众所周知了。
东北人隔三差五就需要吃一顿饺子,吉林有水饺,白城地域有驴肉蒸饺,在延边地域,大家爱吃皮米饺子,在辽宁沈阳地域大家爱吃“汤煸馅”的饺子,在辽东地域,当地人爱吃海产品饺子。
可以这么说东北各个地区都是有当地人爱吃的饺子口味,富饶的黑土不但出产稻米,哪怕是麦子也丰收在望,做出来饺子更为美味可口迷人。
5. 你觉得中国十大着名包子有哪些哪个最好吃
1:天津“狗不理”包子,2:北京“庆丰”包子,3:西安“贾三”灌汤包子,4:上海“南翔小笼”包子,5:开封“第一楼 ”灌汤包子,6:扬州“三丁”包子,7:成都“韩”包子,8:武汉”生煎包”,9:重庆:五馅”包子,10:广州:叉烧”包子。
最美青海塔尔寺:阿卡包子
阿卡包子是指青海塔尔寺以及安多地区藏传佛教寺庙的包子,里面有羊肉、牛肉和大葱,并且汤汁肥美。
青海塔尔寺以及安多地区藏传佛教寺庙的包子称为“阿卡包子”,阿卡是安多藏语中对藏传佛教僧人的一种尊称,是安多藏语的汉语音译。阿卡包子是塔尔寺的一绝,也是安多地区藏传佛教寺庙喇嘛们的最爱。包子看起来就像大饺子,皮薄馅大,里面有羊肉、牛肉和大葱,并且汤汁肥美。蘸点辣椒酱和醋,味道十分鲜美
中国十大着名包子,介绍青出于蓝而胜于蓝的“我做的包子”研发70多种包子,今天回答10种,此文不看你将错过成为亿万富翁的大好时机。
1、大盘鸡香包。以大盘鸡做为基料与五花肉精心调制,采用半发面等而成,口感微麻辣鲜咸香,后香味浓厚。
2、排骨包子。以用30种香料卤制而成的去骨排骨肉与肉粒做成馅,包在嫩酵面里,具有醇厚的排骨香味。
3、梅干菜鲜肉包。采用上好的梅干菜与肉粒炒制而成,香味四溢,梅菜味突出,用大发面包制而成,闻出来的蒸汽都直流口水。
4、香菇绿白菜素包,主要加入特制的混合香油,溶合在香菇中更加突出香菇的鲜香味,采用嫩酵面包制而成。
5、四喜鲜肉包,以四喜丸子的制法调制成馅料,用嫩酵面包制而成,特点看似一团肉一咬而满口流油。
6、韭菜鸡蛋馅。加入精心配制的混合香油,是人人喜爱的精品。
7、韭菜鲜肉馅,肉韭菜味溶合合理,既有高汤的高雅味道,又有混合香油的浓香肉味。
8、大肉包。加以特制的高汤和特制的混合香油配嫩酵面而成,咸鲜汤汁油旺旺。
9、白菜素包。加入木耳粉条配以肉高汤与特制混合香油精准配制而成,用大发面包制,突出有蔬菜肉香味,包子饱满松软。
10、莲菜肉馅包。用摔打的形式配制肉馅,洁白如玉,汤汁满满,加入嫩酵面的韧劲,越吃越幸福。
包子着名(天津狗不理,北京庆丰包,南翔小笼包,山东水煎包,泰州蟹黄包,广卅叉烧包,重庆红油粉丝包,新疆烤包子,杭州灌汤包,西安古城水晶包。)我认为的口感、质量好的泰州蟹黄包,新疆烤包子,西安水晶包,重庆红油粉丝包。至今余味绕口。发展好坏,不在于包装,真谛是货真价实,口感一贯。这样对于品牌是至关重要的。现在到全国各地游玩时发现正宗传统名产,特产。一个地方多的正宗厂家达十多家,二、三十家的都有。这让游客无所适从,对传统特产的发展传承留下隐患,让游客闻而远之。这是对民族,非遗传承的致伤害,应该引起相关部门的重视,正确引领发展。让我们下一代在成长的过程中能记住民族传承下来的好的东西,千万不能失传,失忆。
你说好吃不算,顾客说好才是真的好!
排名不论第一,说说我吃过的十种包子,个人口味。
1.北京庆丰包子
庆丰包子是北京地方小吃,因包子香而好吃出名。
2.蟹黄汤包
蟹黄汤包是江苏省的一道传统小吃,属于淮杨小吃,蟹黄汤包的制作原料十分讲究,馅为蟹黄和蟹肉,汤为原味鸡汤,制作工艺精妙绝伦。主要材料有活大闸蟹、母鸡、猪肉皮、高筋面粉等。口感鲜香可口。
3.武汉四季美汤包
武汉的四季美汤包是在苏式汤包的传统作法基础上不断改进形成的。这种汤包具有皮薄、汤多、馅嫩、味鲜的武汉风味特色,面皮主要是半发面,馅制作猪肉三分肥七分瘦,加入猪皮冻,香菇,现在四季美汤武汉开了好几家,记不到以前中山大道老字号四季美汤包的味道了。
4.天津狗不理包
狗不理包子是一道由面粉、猪肉等材料制作而成的小吃,始创于公元1858年(清朝咸丰年间).至今有100多年 历史 的它为“天津三绝”之首,是中华老字号之一。狗不理包子的面是发酵面皮,馅选料精细,制作工艺严格,外形美观,特别是包子褶花匀称,每个包子都不少于15个褶,馅料猪肉,鸡汤调制而成,现在在食客口碑中不太好,变成了人不理了。
5.上海生煎包
生煎包又称生煎馒头,是流行于上海的一种地方传统小吃,简称为生煎,上海生煎包可以说是土生土长的上海点心,据说已有上百年的 历史 。其特点为由于上海人习惯称“包子”为“馒头”,因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主,在锅中煎制而熟。
6.上海南翔小茏包
南翔是上海郊区一个小镇,因小镇包子好吃而出名,南翔包子完全是死面,肉馅即加水又加皮冻,所以皮薄馅多汤多。
7.广东叉烧包
广东叉烧包是广东名点,茶楼必备早点之一,北方人吃不习惯,主要有叉烧肉作馅,微甜,鲜香。
8.广东奶皇包
先来做奶黄馅,准备奶黄馅所有材料。(鸡蛋2个、黄油40克、吉士粉10克、细砂糖75克、奶粉25克、澄粉10克)。黄油温室软化后打至顺滑。加入细砂糖。用打蛋器打至发白。鸡蛋打散,分次加入黄油里打发。每次打至鸡蛋液和黄油完全混合后,再加入下一次鸡蛋液。将粉类混合过筛,倒入蛋黄糊里。(吉士粉10克、奶粉25克、澄粉10克)再将粉类和蛋黄糊搅拌均匀。上锅大火蒸20分钟,蒸至10分钟搅拌一下,让它受热均匀。出锅后打散放凉。将奶黄馅过筛,然后放冰箱冷藏1小时。揉光滑的面团,室温发酵至两倍大。将发酵好的面团分成小剂子,擀成圆面片。包上奶黄馅。收口向下滚圆。面发酵好后,加入食用碱,包入奶皇,即成。
9.水煎包
水煎包,特色传统风味小吃,属豫菜菜系。豫菜距今已有500多年的 历史 ,起源于东京汴梁城(古都开封),在华北和中原地区颇为流行。口感脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致。
10.北京酱肉包
北京酱肉包子是以猪肉、传统发酵面为原料制作的一道菜品。是一道美味的小食。味道咸甜,做法简单,老幼皆宜。肥廋相间,
所有回答这些问题的,全是在网络搜到的。包子说到底就是一种面食,中国地大物博,每个地方都有自己地域范围的 美食 。合自己口味的就好吃,你叫新疆人去吃广卅的烧卖。广卅人去吃新疆的烤包子肯定大多数人吃不来。
我想说一句,庆丰包子绝对良心!!!好吃难吃看个人口味!本人感觉很好吃!这不是重点,重点看价格!去北京南站下面商业区你们可以试试,所有餐饮吃饱为准,庆丰包子绝对是最便宜的!本人属于正常饭量,去庆丰包子超不过20元!!
中国名吃世界之首,一种食物排名前后不重要,中国太大一种食物要都适合南方北方人的口味很难,重要的是物美价廉,能适合大多数人口味,普通百姓都消费的起才是最好的 美食 ,就象我们潍坊的水煎包外焦里嫩一元一个所有人都吃的起,诚心邀请朋友来潍坊吃水煎包我请客。
庆丰包子不好吃的原因就是包子蒸熟了以后一直在蒸箱里加热着。再好吃的东西也不行了。我记得以前庆丰在西单路口的老店都是客人排大队等包子出锅,包子一出锅立刻就被卖走了,然后再排队。永远是人等包子。 真心建议庆丰改变现在的经营模式。向 南翔小笼、开封灌汤包学习,现蒸现卖。
上海近几年来小吃品牌店飞越发展,德志生煎己是无人不知,吃货们早早的来等待开业,生煎是上海的传统小吃,最早是在弄堂或路边滩现煎现卖,记忆中的 美食
6. 哪里的包子最美味,推荐一些有特色的包子店
哪里的包子最美味,有什么好吃但是不常见的馅吗?本人包子爱好者,吃过江浙沪豫京三省两市的大部分特色包子,总体而言,我的口味比较偏清淡。三丁包子,必须是扬州和无锡的,而且冶春的真心好吃,其余地方所谓的三丁包子,呵呵。蟹黄包,头名是南通如皋市的孟家蟹黄包,到现在为止,没吃过更好吃的蟹黄包,包括如皋四海楼,老松林,德胜斋这三家老店,都不如孟家的好吃。
配姜丝和恒顺香醋的那个味道,这辈子是忘不了了,其余的蟹黄包,也就靖江和如东的几家算得上不错。灌汤包,吃过最好吃的是在杭州临安县,广场后面的一条小路上,忘了叫什么名字,其次是在开封小宋城,皮不如江浙这边的薄,但肉汤比较鲜。生煎包,自然是苏州的哑巴生煎,其余地方的生煎在它面前就是渣渣。南京尹氏比较另类,但,好吃得么得魂。
扬州包子,堪称包子王者,外地客请选择非节假日来吃,请和当地土着一样选择合适的时间地点吃早茶(网上多做功课),远离“ 旅游 包子套餐”过春节,给自己的亲戚朋友寄过成箱的冻包子,远至新疆,北京,吃过都说好,而且,不因为速冻而过于降低标准,我自己过年也是要买一箱吃的。想想为啥,就像淮扬菜一样,不大油大盐大辣,所以可以做到调和众口。
说下其它包子和老婆去天津北京,吃过庆丰,狗不理,虽然和以前吃的味道差着行市,但是大方向觉得还行,70分还有,老婆上海人,完全吃不到2个就不吃了,曰:大葱接受不能。可见猪肉大葱类包子过了黄河是有很大局限性的。无锡小笼吃一笼就好,多了太甜,总怀疑无锡人是不吃大白兔的,可能会觉得太淡。对了我是能吃一笼,我山东同事直接吐了。
上海城隍庙小笼不错不错,只此一家,上海其它地方不够地道,而城隍这家位置不好,处于 旅游 区中,平时不是专门来玩是不会吃的。不过我觉得这样最聪明,开了分店多了,味道品质必然下降。赞,多说一句,我真心觉得楼下卖的小笼是亏钱的(实惠到丧心病狂),是楼上雅座的游客们的消费在补贴楼下生意。这家店不能倒,上海市 旅游 委绝逼是拿这店当吉祥物的。广州的茶点,奶黄包啥的,一般般啦,都没啥肉。
要不就是放两只大虾,放点叉烧,我老婆真爱,我看不上,包子的真谛是直接吃,你给我上个碟子,里面放四种调料是闹哪样,肠粉包着大虾就敢叫包子,虾肉馄饨是异类,好吃好吃真好吃,不过不是包子不展开。香港有家店卖的大包子,可能是给体力劳动者吃的,里面有大块肉,大块叉烧,半个咸蛋,面是一两左右发面,里面有二两各种各样肉我居然吃一个就饱了,15港币,全港最便宜的饮食。应该是一个孤例吧,其它地方没见过。
新疆的烤羊肉包子,以前吃过乌市百花村的,现在早已受不了羊膻味,不过做得好或者选材好,是没那种膻味的,特点是包子皮酥脆,囊坑烤出来的,去新疆玩的朋友应该品尝下。还有些 旅游 慕名去吃的包子,连味道好坏都不记得了,可见没啥说的必要,想起再补充。友情提示,作为吃货, 旅游 爱好者,以我多年经验,大家到达 旅游 目的地,看到点评网或者网络到当地特色饮食,请慎重,一般都吃不惯,非北京土着能喝完一碗豆汁者请无视,来,朋友握个手,同志啊。
7. 哪个地方的小笼包最好吃
上海南翔小笼包已经有100多年历史,因其形态小巧,皮薄呈半透明状,以特制的小竹笼蒸熟,故称“小笼包”。以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名,深受国内外顾客喜爱的风味小吃。嵊州小笼包,也就是杭州小笼包,全国有名,味道一绝,皮薄馅足,回味无穷,小笼包边蒸边吃味道最美,配上白粥咸菜是早餐一绝,小笼包分生粉小笼,不发酵,皮比较硬汤水足,要乘热吃,第一家是在郑州,在郑大一附院西边的一个店里,位置在稍偏辟的一个小街道上,第二家在厦门湖滨南汽车站边上,上次去看已经搬走了。
取意“源于无锡、盛于无锡”的熙盛源,虽非百年老店,但因其独到的传统口味,常年占据着无锡食客的口碑榜单。要说小笼馒头(小笼馒头才是无锡小笼包的正确叫法)正不正宗,先不说味道怎么样,单看外形,正宗的无锡小笼馒头应该是脐眼收口,就是说在小笼馒头的正中央应该有一个凹陷的窝窝。
8. 那里有最好吃的包子
全国十大包子——送给杂谈十大包子王提起包子,不管南方人北方人都不会陌生,包子是我国较为普遍的一种食品。据《事物纪原》载,诸葛亮南征孟获,在渡泸水时,邪神作祟,按南方习俗,要以“蛮头”(南方少数民族的头)祭神,便下令以麦面裹牛羊猪肉,做如人形以祭,始称馒头。实际上这就是最初的包子,算起来,中国人吃包子的历史,也有1700多年了。馒头原本是有馅的,后来为了区别,才将无馅的称为“馒头”,有馅的称之为“包子”。 一、天津狗不理包子 “狗不理”包子铺原名“德聚号”,至今已经有百余年的历史了。其实“狗不理”包子的名称却是由于店主的乳名而得来的。 原来店主叫高贵友,而其父亲因为四十得子,就为店主取名叫“狗子”。“狗子”的包子很受顾客欢迎,生意非常红火。“狗子”卖包子忙得顾不上和人说话,于是人们就善意地取笑他说:“狗子卖包子,一概不理。”于是渐渐地这个名号被喊顺了嘴,就成了“狗不理”。 狗不理包子好吃关键在于选料、配放、搅拌以至揉面、擀皮儿都是有一定的绝招儿,特别是包子褶花匀称,每只都不少于15个褶,做工很精细。 品包子:刚出屉的包子热气腾腾,看上去如同薄雾之中含苞的秋菊,再咬上一口,香而不腻。 二、广东奶皇包 广东的传统包子很多,甜包中最有名的就是奶皇包了,它用蛋黄做成馅心,体态轻盈,小巧玲珑。南方的包子是茶点的老祖宗,因此饮茶的习俗也成就了各种特色包子。广东和香港人特别爱喝茶,在各式各样的茶餐厅里,在他们的早茶、午茶、晚茶里,奶皇包是必备茶点。 品包子:奶皇包有很多种,口味上大体可以用“软”、“甜”二字来形容。拿流汁奶皇包来说,包子看起来很清秀,细皮嫩肉的,面皮绵软却不粘牙。 三、鼎泰丰特色小笼包 鼎泰丰素来是以极品特色小笼包闻名天下,其源头是南翔小笼包。1972年鼎泰丰在台北创建第一家店,依靠“即制即蒸”的传统工艺,不仅受到海内外各大媒体的一致好评,在1993年更是被《纽约时报》评为全世界十大餐厅之一。 品包子:这种包子单从外观看就非常精致,半透明的包子皮,还隐约可以看见里面的馅心。拿起筷子轻轻夹起一个,小心翼翼地咬破一个口子,将鲜汁吸进嘴里,满嘴的香。 四、杭州小笼包 自南宋迁都临安即今日的杭州后,各地食店相继涌入,菜馆、食店众多。明清年间,游览杭州的帝王将相和文人骚客日益增多,饮食业大大地发展起来,名菜名点不胜枚举,而杭州小笼包则是独树一帜,远近闻名。杭州知味观是最有名的生产小笼包的老店。 品包子:口感柔滑,味道鲜美,包子皮虽然有点厚,但口感松软,吃后口齿留香。 五、开封灌汤包 开封历史悠久的名小吃首先要算小笼灌汤包了。它是由北宋时期有名的“山洞梅花包子”演变而来,至今已有近千年的历史。在开封吃包子,最有名的要数开封第一楼,它经营的“第一楼小笼包子”有着“提起像灯笼,放下像菊花”的优美形态,并被誉为“中州膳食一绝”。 品包子:包子皮薄,有半透明的感觉。汤味道鲜美,包子皮柔韧,馅多不油腻。 六、西安贾三灌汤包 在西安你可以看到贾一、贾二、贾三灌汤包子,听说原本是一家人,后来分开经营,就各自成名,但是经营得最好、最有名的还是贾三灌汤包。有人说只有在贾三的店里,才能感受到包子的文化和文化的包子。 品包子:灌汤包的包子皮很筋道,而且中间的肉汤也是用牛骨髓慢火炖出来的,味道特别鲜美。这种包子传统吃法是配上八宝稀饭或者米粥,调料是经过调配的,味道比较轻。 七、上海南翔小笼馒头 上海跟苏南口味比较接近,只是上海人吃东西更精细讲究,而且不叫包子叫馒头。最着名的是南翔小笼了,分店去吃过,不咋的。城隍庙那家人满为患,但看了别人的评价,多半是不好,底楼外卖只能充饥,二楼大厅据说还行,长兴厅味道好是好可就不是一般贵了。而要吃正宗的南翔馒头,必须要去嘉定南翔的南翔饭店,价格还便宜。 八、成都韩包子 成都小吃也是极有名,而且各家都喜欢用姓来命名。包子有名的是韩包子。不过个人觉得成都做包子,抄手之类比不上其他地方,还是蒜泥白肉、红油耳片之类的小吃更有吸引力。 韩包子由韩映斗创制于1914年,是当时成都“玉隆园”的当家品种。当时该店的“南虾包子”用料考究、制作精细、皮薄松泡、馅心饱满、入口化渣,被称之为“成都小吃之上品”。后来其子韩文华承继父业,将该店更名为 “韩包子”。近九十年来韩包子始终保持了自己的风格和质量。1990年12月被成都市人民政府命名为“成都名小吃”。 九、武汉四季美汤包 1922年,阳人田玉山在后花楼交通路对过一个侧巷内,开了个熟食店,经营小笼汤包和猪油葱饼。这个所谓店,是个只有几张半园桌靠墙摆设的小而窄的店堂,开始叫“美美园”,后来看到回龙寺、长堤街有两家下江馆子,挂出早已着名的"四季美"的招牌,田玉山想美美园店虽小,但地处闹市区,也有意改换招牌。不料他的侄子田泽春竟在隔壁开店,打起“四季美”的牌号,激怒了他,索性挂出“老四季美”的招牌了。 田玉山从南京请来了烹饪好手徐大宽师傅,待如家人,徐师傅也把自己视为田家一员,先做葱油饼,每天工作十一、二小时,这是老四季美迅速发展的最关键的一着。 由徐师傅建议,老四季美做起笼汤包来。汤制作程序严格,第一步熬皮汤,做皮冻,第二步做肉馅,第三步制包,最后“一口气”火侯,都要一丝不差。用料选上等,肉皮要绝对新鲜的,肉馅要一指膘的精肉,蟹黄汤包要用阳澄湖大鲜蟹等,不得以次充优。如此食鲜物美,倍受江城人民的爱宠。后有特级厨师钟生楚等在该店制作江苏风味武汉化的小笼汤包应市,受到顾客的好评,被誉为“汤包大王”。 十、江苏富春包子 江苏最有名的要属扬州的富春包子。富春包子是清光绪十一年创办的富春茶社所制作点心的总称。其点心选料讲究,四季有别,制作精细,甜咸适度,造型优美。“三丁包子”被誉为“天下一品”,千层油糕和翡翠烧卖被誉为“扬州双绝”。不仅如此,富春茶社里许多菜甚至也是淮扬菜里的经典,比如大煮干丝、水晶肴蹄等等。