① 现卤现捞哪个牌子有名呢
2019年9月25日，卤霸王现卤现捞在重庆九龙坡区开业了。虽然开业并没有特别吸引人的促销活动，但这并不影响卤霸王现卤现捞的大卖：上午九点刚过，蜂拥而至的消费者就已经将店门前围得水泄不通了，对于几个拿手的招牌菜，很多都是刚刚起锅就被大家抢购一空了。在如今品牌层出不穷的今天，一家新店能不依靠网络造势，不依靠自媒体营销，就能做到如此优异的成绩，卤霸王现卤现捞到底有什么值得我们学习的地方呢？
卤霸王现卤现捞的前身是杨龙伟卤菜，在重庆乃至全国市场上都很有名气。之所以彻底换一个和原来不同的名字，一是公司的战略方向发生了变化，二是公司的经营理念在进一步的提升。品牌升级之后，杨龙伟希望能以自己的切身实际，去传播食品安全的意识，从自己做起，从源头上抓起，为消费者撑起一把健康的保护伞，让现卤现捞既能美味可口，又能兼顾健康，让大家买得开心，吃得放心 。有这种理念的现卤现捞企业 ，开业不火都难！可以预见的是，将来品牌的发展还会更好更大！
② 蜀味坊现捞全料川味辣卤味道怎样
蜀味坊现捞全料川味辣卤味道挺好吃。因为它的味道是麻辣香甜，完全是适合年轻人一代吃，因为它的味道不仅全美，而价格也实惠。
③ 哪里王氏现捞卤菜好
如果我告诉你现捞模式的卤菜是一个噱头，你信不信？
现捞是这两年造出来一个名词。
它和传统的卤菜并没有本质的区别，我从事这个行业十几年了，我认真负责地告诉你，这就是完全的一个噱头，愚弄消费者和行业内人的一个噱头。
所谓的现捞就是它有一个时间表，让顾客在一个时间段内去购买，在那个时间段内他将卤菜捞出来。
但是你想一下，难道他们就没有剩下的卤菜吗？剩下的就都扔了吗？难道我说把剩下的明天回一下锅，再捞出来就叫现捞吗？
而且熟食卤菜类的产品肉制品，并不是刚出锅的时候好吃，当然了，有些人或者有些地区，他就喜欢刚捞出来那个口感。
但是实际上我们行业的人都知道，所有的这一类产品都是捞出来，经过一个时间段内与空气接触，自然冷却之后，无论是香味还是口感才能完全的展现出来。
你可以回忆一下，例如你之前在家里炖的排骨，或者说炖一个大骨头，它的香味是不是凉透了才好？当然我仅仅是打一个比喻，因为我觉得你不是这个行业内的人，一般你不了解内情，你也就是吃个排骨或者炖个大骨头。
卤菜类的产品，特别是鸭脖一类的，或者牛肉一类的，它更需要完全凉透了，才会有嚼劲有口感。
猪头肉一类的产品，有一些地区喜欢热乎乎的吃，这个是可以的，但是例如酱牛肉卤牛肉，你热的时候你都切不成片，它会散掉，而且它的香味也不够好，只有在凉透了的情况下，你才能切成片口感有嚼劲，越嚼越香。
如果我们不从健康角度来说的话，其实隔夜的更好吃，无论是香味还是口感。
我之所以说这么多，是想告诉你所谓的现捞卤菜，真的只是一个噱头。只不过就是加了线捞两个字给人一种错觉，感觉这个卤菜是新鲜的，是安全健康的。
我还在上面说的一句话假如说剩下的卖不出去的怎么办呢？难道他会扔掉吗？第2天再热一下再卖出去，那就叫现捞吗？那和我们传统的做法有什么区别呢？
个人观点仅供参考。
④ 现捞卤菜怎么做
“解密”—厨之佳的现捞鸭脖、现捞卤菜，馋嘴鹅的配方
现捞鸭脖、现捞卤菜、馋嘴鹅作为这两年兴起的餐饮新宠，以迅雷不及掩耳之势席卷全国，占领市场，创新美味，引领时尚，成为了众多小吃爱好者的首选，以其独特的口感，艳丽的颜色，无穷的回味，简单的经营深受市场追捧。如此好的东西，怎么能保密呢？当然不能，接下来为大家揭秘厨之佳现捞鸭脖、现捞卤菜、馋嘴鹅的秘密配方：
现卤现捞，新鲜好吃
用料
肉类和素菜
干辣椒 200克
茴香 12克
甘草 5克
栀子 15克
千里香 12克
桂皮 25克
香茅草 12只
姜 150克
八角 20克
山奈 15克
白扣 12克
老扣 6克
另外加上厨之佳独家香料回味料
做法
1、熬制高汤 材料:鸡骨架，筒子骨，猪皮 清水煮开，除去血沫。换清水煮开，加大葱，姜，海带。小火慢熬，汤发白就可以了。高汤可以反复加水熬上3次，就可以换了。
2、香料用水泡起来，隔夜，除去中药味和苦味
3、找一个干净的铁桶，倒入熬好的高汤（只要汤水） 加入食盐150，鸡精400，味精200，冰糖200，栀子15，回味王50，剪好的辣椒150，豆油1000。大火熬制30分钟。 （以上材料的单位都是 克）
4、把需要卤制的卤制品，用盐、白酒、大葱叶、姜片腌制2小时
5、把调制好的卤汤烧开，放入腌好的肉制品，中火烧开30分钟，关火，泡一个小时，入味。
6、一个小时后就可以捞出，摆盘上桌此时的现捞和馋嘴鹅，香味扑鼻，色泽鲜艳，欲罢不能，不得不吃一口。
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⑤ 四川凉拌菜和现捞哪个好吃
现捞。
1、四川现捞好吃，现捞了介于凉拌和卤菜之间，清爽不会过于口重，口口爽脆非红油的椒香麻辣。
2、把卤香油润浸入每一丝蔬菜的纤维乃至生命里，并不是干辣烧心，是卤香中回辣。
⑥ 想开个现捞卤菜店，选择哪家好
做现捞生意确实是个比较容易的卤菜创业项目，做现捞店主要分为两个选择：
（1）一个是以现捞加盟为主
如巴蜀现捞、鲜卤现捞、爱尚现捞、顶味现捞这些现捞加盟品牌，在市场上都享有盛誉，如果资金充足可以考虑，一般投资可能在10-20万元左右。
怎么选择选择权在你
想要开一个什么样的现捞店，具体还是要看你自己，资金情况、承担风险的能力、以及个人抗压能力，多考察，多了解，然后自己做决定，别听任何人忽悠。祝您成功，早日当老板！！！