① 淮安有什么特产，好吃的东西
淮安好吃的有：
1、清炖狮子头：
清炖狮子头是江苏省的一道传统名菜，属于淮扬菜系，该菜品口感松软，肥而不腻，营养丰富，可红烧，清蒸，味道鲜香可口，口感松软，肥而不腻，营养丰富，非常美味。
2、松鼠桂鱼：
松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市的一道特色名菜，属于苏菜系苏帮菜，以鳜鱼为主要食材。松鼠桂鱼，看起来色泽橘黄，吃起来外脆里嫩、酸甜适口。
3、大煮干丝：
煮干丝又称鸡汁煮干丝，是江苏省淮扬地区的一道传统名菜，属淮扬菜系。该菜品是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。
原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。
4、平桥豆腐羹：
平桥豆腐羹是江苏省淮安市的一道传统名菜，属于淮扬菜系。该菜品的原料是定制的盐卤点浆的细嫩豆腐。传说干隆皇帝下江南时驻跸平桥林秉直家，林创此菜招待干隆，得到干隆称赞，称他为"林百万"，并誉此菜为"天下第一菜"。
5、淮安茶馓：
淮安茶馓，是淮扬菜中的一道名点，它又叫“细环饼’，是用上白精面，拉出像麻线一样的细面丝，再一圈一圈地绕在手掌上，做成四寸多长、一寸多宽的套环，环环相连，呈梳状、菊花形等网状图案，之后放入麻油锅中泡炸而成，以此做出的茶馓质地酥脆，而且味道香美。
② 淮安特色美食有哪些
淮安茶馓、码头汤羊肉、涟水捆蹄、拆骨掌翅、平桥豆腐、朱坝小鱼锅贴。1、码头羊肉汤：是江苏省淮安市淮阴区码头镇当地传统名菜，用特殊的烹调加工，一半汤一半肉，汤肉并美。汤看上去稀、舀起来稠、喝进嘴粘、咽下肚滑，独具鲜、美、香、爽口味。肉，酥而不散、进嘴骨离筋化、回味无穷。
码头汤羊肉、淮安茶馓、涟水捆蹄、拆骨掌翅、平桥豆腐、朱坝小鱼锅贴。
1、码头羊肉汤：是江苏省淮安市淮阴区码头镇当地传统名菜，用特殊的烹调加工，一半汤一半肉，汤肉并美。汤看上去稀、舀起来稠、喝进嘴粘、咽下肚滑，独具鲜、美、香、爽口味。肉，酥而不散、进嘴骨离筋化、回味无穷。
2、淮安茶馓：是淮扬菜中的一道名点。在满汉全席前六点中，淮安茶馓位第五，作为清朝贡品，淮安茶馓声名与地位显着。
3、涟水捆蹄：是涟水县的特产，距今已有100多年的历史，色泽酱红、鲜嫩可口、咸辣香甜，食时细嚼慢品，回味无穷。称得上三餐美味，四时佳肴。
4、拆骨掌翅：以鸡爪、鸡翅熟制后去骨再浇上鲜香卤汁而成。此菜形态完整，翅肥掌脆，鲜香爽口，为下酒佳肴。
5、平桥豆腐：是江苏淮安的一道名菜，切成一致的菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜。平桥豆腐经济实惠、美味可口、食而不腻、清素入肺。
6、朱坝小鱼锅贴：用锅塌蘸上鱼汤食之，间品小鱼鲜香，顿感鱼香肉嫩，汤鲜饼脆，足令品尝者口津横流、举箸称赞。
③ 淮安有什么好吃的
淮安有什么好吃的，淮安小吃有哪些？
1.十三香龙虾
十三香龙虾，又称盱眙龙虾，是江苏盱眙经典菜。此菜味道独特，具有麻、辣、鲜、香的特点，盱眙龙虾之所以有名，是与它的烹制方法有很大的关系，首先它的配料是独一无二的，即十三香（数十种中草药组成），烹饪方法有两种，一种是炒，一种是炸。
2.涟水鸡糕
涟水鸡糕，是涟水地区汉族糕类特产。鸡糕细嫩，造形雅致，营养丰富，深受老人喜爱。制作鸡糕是以鸡胸脯肉为主料，配之以适量的鲜虾仁、鸡蛋、山药、豆粉、葱姜汁等辅料，加上十多种调味品制作而成。鸡糕又叫素鸡，不仅与干隆皇帝的传说有关，还取其口味清雅、色泽鲜明。又因为它粉嫩如酥，细腻上口，人们还称之为酥鸡。作为涟水城乡独创的传统名菜，它已有200多年的历史。每逢过年过节，各地朋友纷纷来涟，以一尝涟水鸡糕为幸，特别是涟水的海外游子们，不惜迢迢千里，或返乡，或捎信，以食之为幸，大有鲈鱼堪脍之奇情。80年代中期，客居台湾的涟水籍名人顾祝同曾托人回家乡捎两样特产，其中之一就是涟水鸡糕。
3.平桥豆腐
平桥豆腐，是江苏淮安的一道汉族名菜，属于苏菜-淮扬菜。选用内脂豆腐，将其切成一致的菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜，因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气，其实很烫，一定要小心慢用。平桥豆腐经济实惠，美味可口，食而不腻，清素入肺。
平桥豆腐，肉质细嫩，清香爽滑，口味鲜咸。豆腐鲜嫩油润，汤汁醇厚，油封汤面，入口滚烫。豆腐片洁白细嫩，辅以鸡汁海鲜，味美汤浓，深受食者喜爱。
4.淮饺
淮饺，俗称馄钝是淮安最具代表性的点心之一。淮饺可煮，可拌，可炸，属称淮饺三吃。
淮饺，皮薄似纸。制馅时需将猪肉剔尽筋质，拍打成肉燕，拌以韭黄，辅以葱、姜汁调剂，采用滚、卷、抽、捏等手法成型。鲜美滑爽。隔皮可眏字，点火即燃
5.淮阴鸡粥蒲菜
淮阴鸡粥蒲菜，是江苏淮阴地区汉族名菜。蒲菜，也称深蒲、蒲白，俗称草芽，为香蒲的嫩茎。以古城淮安西南隅天妃宫所产之蒲菜为最肥美。它出自污泥，却洁白如玉，肥嫩清香，有天下第一笋之美称。蒲菜盛产于春夏两季，而最大莫过于春末夏初。
6.捆蹄
捆蹄，是涟水县的特产，距今已有100多年的历史。相传在清朝道光年问，这里市场活跃，商家交往频繁，高沟镇熏烧师傅郑云福兄弟为了给客人多添一样下酒菜，便精制了捆蹄。当时，镇上只有四家能生产供应。捆蹄的主要成分，是肥猪蹄膀上瘦肉，配料讲究，制作精细。从开始到结束，要经过10多道工序捆蹄成品，色泽酱红，鲜嫩可口，咸辣香甜，食时细嚼慢品，回味无穷。称得上三餐美味，四时佳肴。
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④ 淮安有什么好吃的地方
淮安原名淮阴，邻江近海，为南下北上的交通要道。我为大家收集整理的淮安有什么好吃的地方，喜欢的小伙伴们不要错过啦。
1、盖浇面
盖浇面又叫浇头面，是属于汉族的一种面食，原本是镇江的美食，但是在淮安得到了发扬光大，各种品类百花齐放，在淮安最受欢迎的特色是黑鱼盖浇面和长鱼盖浇面。
2、淮安汤包
文楼汤包由淮安古镇文楼而得名，其馅心全部由汤制成，为名副其实的汤包。汤馅选料严谨，工艺独特，包大皮薄而不破，口张汤满而不溢，肥厚鲜美，别具一格。相信80%的淮安人都吃过文楼汤包，是最具淮安特色的面食之一。
3、灌汤蒸饺
四龙蒸饺在淮安的名气非常大，很多人早上慕名前去品尝他家的蒸饺，味道鲜美，皮薄汁多，配上镇江香醋，让你流连忘返。
4、淮饺
很多人第一眼看到淮饺的时候都很纳闷，这是什么？作为淮安人可能都不知道，其实它就是我们每天早餐吃的馄饨，是不是很奇怪？淮饺，俗称“馄饨”是淮安最具代表性的`点心之一。淮饺可煮、可拌、可炸、属称“淮饺三吃”。饺皮特点是“薄如纸、明如镜、隔着饺皮能看字，火一点就着”。
5、阳春面
阳春面又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。是江南地区着名的汉族面食小吃，作为淮安的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。
6、牛羊肉汤
淮安的码头盛产牛羊肉，其汤之鲜，其肉之嫩，让无数文人为之折服，每年冬季就到了码头牛羊肉的旺季，大家争相结伴去品尝。
7、水晶包
淮安特色面点，水晶包，外焦里嫩，皮脆金黄，是淮安人最爱的面食之一，最具代表性的就是原来东大街的小丁饭店，现在已经改名为丁老饭店，估计不久就可以成为百年老店了。
8 、 辣汤
淮安人喜欢喝辣汤，辣汤搭配着水晶包或者豆腐卷，是一天美好的开始，不管男女老少都喜欢的全民美食，现在有了升级改良版的鸡丝辣汤味道更加鲜美。
9、洪泽小鱼锅贴
洪泽湖小鱼锅贴是一道传统淮安小吃，鲜美的汤汁配上软糯的面饼，一口下去，鲜香四溢，让你停不下来。
10、盱眙龙虾
鼎鼎大名的盱眙龙虾，闻名海外，各国友人都爱吃，淮安不得不吃的特色小吃，现在经过改良之后，不再是单纯的十三香龙虾，还有蒜泥龙虾，麻辣龙虾，咖喱龙虾等，味道都非常独特，值得品尝。
⑤ 江苏淮安特色小吃
江苏淮安特色小吃有淮安茶馓、码头汤羊肉、涟水捆蹄、十三香龙虾、淮安菜炒饭等。
1、淮安茶馓
淮安茶馓，是淮扬菜中的一道名点。中华第一宴—满汉全席中共有30道江浙名菜，淮扬菜占这30道江浙菜中的大半。而且在满汉全席前六点中，淮安茶馓位第五。作为清朝贡品，淮安茶馓声名与地位显着。
2、码头汤羊肉
码头羊肉汤是江苏省淮安市淮阴区码头镇当地传统名菜，属于淮扬菜。码头的汤羊肉是经过特殊的烹调加工，装上碗，一半汤，一半肉，汤肉并美。汤，看上去稀，舀起来稠，喝进嘴粘，咽下肚滑，独具鲜、美、香、爽口味；肉，酥而不散，进嘴 则骨离筋化，回味无穷。
3、涟水捆蹄
涟水捆蹄是一道传统名菜，是涟水县的特产。距今已有100多年的历史。相传在清朝道光年间，色泽酱红，鲜嫩可口，咸辣香甜，食时细嚼慢品，回味无穷。称得上三餐美味，四时佳肴。、
4、十三香龙虾
十三香龙虾又称盱眙龙虾，是江苏盱眙经典的小吃。盱眙龙虾之所以有名，是与它的烹制方法有很大的关系，首先它的配料是独一无二的，即十三香（数十种中草药组成）。
5、淮安菜炒饭
淮安炒饭又称淮安菜炒饭，江苏省传统名点，属于淮扬菜系，红绿白相间，如玉如翠，香咸爽口。原料有青菜，熟咸肉，葱花，粳米饭，精盐，味精，熟猪油。
⑥ 淮安市的美食
淮安市它是淮扬菜的发源地，是江淮领域古代文化的发源地之一，作为南北分界线的淮安，它的饮食习惯既有南方的口味，又有北方的口味。
首先他第1个特色菜就是软兜长鱼是一道传统名菜。所谓长鱼就是用鳝鱼做出来一道菜，然后第1次吃的时候会有咸甜味。放在嘴里面咀嚼的时候软嫩爽口，非常的好吃。
第2个特色菜就是平桥豆腐也是属于淮扬菜系，是淮安的一道名菜。他的豆腐起的非常的细小，和其他的菜一起入味，炖汤一口气可以喝几碗，然后豆腐鲜嫩，爽口，清香爽滑，但是不要心急，因为入口比较滚烫。
第3个特色菜就是文楼汤包。这种包子非常的大皮包，而且不会破，汤汁买却，不会溢出来，从小吃到大，用筷子拨开，然后吸一下汤汁再吃皮非常的绝美。
第4个特色菜就是软工肉圆，也是淮扬淮安的传统小吃，肉圆非常的柔嫩鲜美，制作的时候要用铁棒反复的锤打，然后吃起来肉感十足，口感脆嫩，掉在地上还能弹跳起来。
除了这些美食，淮安还有其他的美食，有淮安蒲菜，洪泽湖活鱼锅贴。还有酸汤鱼圆这种余元的话是长条状的，不是圆的汤头十分的鲜美，鱼味也非常的浓郁。
⑦ 淮安美食 淮安美食介绍
1、淮安汤包：江苏省淮安市传统的名点，属于江苏菜，汤馅选料严谨，工艺独特，包大皮薄而不破，口张汤满而不溢，肥厚鲜美，别具一格。
2、茶馓：淮安的特色小吃之一。用鸡蛋和清油和面，搓成面团，然后抻成粗细匀称的圆条，再油炸至金黄色即可。茶馓虽然油腻，但是香酥可口，久嚼不厌。
3、淮饺：俗称“馄钝”是淮安最具代表性的点心之一。鲜美滑爽。隔皮可眏字，点火即燃。
4、朝牌饼：淮安、宿迁地区的一种汉族特色食品，属于炊饼一类，是一种常见口感颇佳的主食。
5、淮安的鸡蛋软饼：味香质软，吃起来非常的可口，常被用于点心，因其易于消化，含有较多的蛋白质，所以在淮安，深受人们的喜爱。
6、葱油牛舌饼：淮安十大名点，吃起来很是香酥可口，回味无穷。
7、软兜长鱼：又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。
8、盖浇面：淮安特色美食，配料丰富、口味独特，肯多地方也有，但名字和内容各有各的不同。
9、阳春面：淮安传统美食，面条利爽、面汤清澈，相信有知道配方的吧，一把细面，半碗高汤，一杯清水，五钱猪油，一勺酱油，再烫上两颗挺括脆爽的小白菜。
10、文思豆腐：淮扬菜系刀工最高的体现，豆腐本就嫩滑，师傅却要先切片后切丝，豆腐丝还不断，整个过程一气呵成，最后散在碗里活像一副水墨画。
10、平桥豆腐：淮扬菜系，是江苏淮安的一道名菜，平桥豆腐经济实惠，美味可口，食而不腻，清素入肺。
11、炖家野：江苏淮阴的名菜，以淮阴的肥美山鸡与当年母鸡合炖而成，野鸡香酥，家鸡肥嫩，家野同烹，风味相济。
12、捆蹄：淮安涟水县高沟镇的特产。选择肥猪蹄膀上的瘦肉，腌制后用小肠捆好。此菜呈酱红色，鲜辣香甜，适宜细细慢品，是一道下酒好菜。
13、酒焖三黄鸡：淮安特色美食，深受各路食客追捧，相信三黄鸡很多人都知道吧，那滋味美妙啊。
14、钦工肉圆：老淮安传统名小吃，曾经是清代着名的贡品。人们常说淮安的肉圆极具弹性，甚至可以当乒乓球打！和广式撒尿牛丸有的一拼！制作地道的肉圆，需要用几斤重的铁棒反复捶打，才能做出弹性十足的肉圆。
15、红烧狮子头：也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜，将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。
16、盱眙龙虾：淮安美食的代表，名扬大江南北。
17、盱眙螃蟹：淮安特产美食，味道鲜美，营养丰富。
18、清蒸白鱼：淮安特色美食，细嫩可口、鲜美无比。
19、糖醋活鲤鱼：江苏省的名菜，此菜上桌仍见鲤鱼嘴张鳃动，目光焖焖，食之鱼肉鲜嫩，酸甜适口，食者无不称奇。
20、小鱼锅贴：用产自洪泽湖的小鱼红烧之后，在锅的周围贴上以玉米为主料做成的小饼。红烧小鱼的汤汁渗进小饼里，既能吃出鱼香，又能享受到玉米的面香。
⑧ 淮安有哪些美食
淮安是我国着名的历史文化古城，有着许多丰富灿烂的城市文明，淮安的美食文化也是十分值得探究的。今天小编就和大家介绍一下淮安这座城市里都隐藏了哪些美食，看看哪些美食最值得品尝！
1、折骨掌翅
提到淮安美食，一定会想到的就是折骨掌翅了，这是一道淮安传统美食，是以鸡爪和鸡翅为原料，然后将其煮熟后去骨，再浇上特制的卤汁制成。虽然看似做法十分简单，但其实在选料方面是非常讲究的，是淮安人喝酒时的必备之选。
2、淮饺
淮饺，实际上就是我们平时所说的馄饨。淮饺可以说是淮安极具代表性的一种美食，是典型的淮安小吃，不仅可以煮着吃，而且还能拌、能炸，口感爽滑，新鲜味美，所以也常常被叫做“淮饺三吃”。
3、平桥豆腐
平桥豆腐也是在淮安非常受欢迎的一道菜，之所以这么出名在于它的用料，选用的都是内酯豆腐，然后配上一些鸡丁、香菇、鲫鱼脑，将这些搭配在一起给人十分奇妙的美食体验，让人吃了还想吃。
4、淮阴鸡粥蒲菜
淮阴的鸡粥蒲菜在当地是很出名的，采用的是淮安地区专产的蒲菜，有着出淤泥而不染的特点，出自污泥但是仍然洁白光滑，吃起来更是新香美味，让人感觉十分舒畅，有“天下第一笋”之称。
5、炝虎尾
炝虎尾其实是用鳝鱼做成的，也是淮安、扬州等地区的知名美食之一。用鳝鱼尾背的一段肉，再用开水煮熟然后加浓汁调料拌成，因为形状十分像虎尾，所以又叫做炝虎尾。这道美食除了味道诱人以外，营养价值也是非常丰富的。
看了那么多淮安美食，小伙伴们是不是已经垂涎欲滴了呢。其实，淮安的美食除了上面提到的这些还有很多哦，吃货们一定要多多去发掘，一定会发现你最喜欢的一款！