1. 下酒小菜老醋花生，该怎么做才能有爽脆的口感呢
下酒小菜老醋花生，吃起来酸咸美味，格外利口，那么我们在家里该如何制作这道菜呢？小编下面就把具体做法分享给大家。
老醋花生越嚼越香，酸辣的口感配上一杯小酒，绝对是最完美的一餐。
2. 老醋花生怎么才能做的比较好吃需要注意哪些细节
多用点油，就会好吃很多的。需要注意，不可以太大的火，也不要吃太多了，上火。
3. 老醋花生是山西特色美食，它吃起来是什么感觉
山西人做菜比较爱放醋，即使不是很酸，但是有时候也会稍微烹入一点点醋。山西菜不是很出名，“三晋第一菜”过油肉算是知名度比较高的。虽然是一道比较家常的菜肴，在烹饪技法上还是比较讲究的，两次加醋是关键所在。老醋花生，严格意义上可以算作是一道凉菜，是先将花生经过油炸之后拌上料汁。所谓的老醋花生挂汁，就是让调料汁薄薄的包裹在一粒粒花生上面，就像是挂在花生上面。由于花生经过了油炸，也没有经过长时间的炖煮，所以不会很入味。所以将花生上面挂上调料汁，花生表面酸酸的略带甜味，内部酥脆，别有一番风味。
加入一点香菜吗，既可以给老醋花生增色，也可以增加一点香味。传统的做法是最后加入一点芝麻油，有条件的话可以制作一点葱油，味道会更加丰富。最后加入一点油，可以使做出来的老醋花生表面油亮，颜色会好看一些。我们在做凉拌菜的时候，最后加入一些油，效果是蛮不错的。
4. 老醋花生是什么味道 好吃吗 哪的菜
老醋花生中加了糖和醋，再加上花生本身的香，吃起来脆脆的，香甜中带着点酸因此吃起来爽口不腻。具体属于哪种菜系就不太清楚了，这道菜很常见各地都有做的，只是在调料加入的比例上不同口味也稍有差距，貌似大多数人认为属于鲁菜，个人最喜欢鲁菜馆中的口味
5. 老醋花生是山西的一道特色美食，它吃起来很酸吗
山西人做菜比较爱放醋，即使不是很酸，但是有时候也会稍微烹入一点点醋。山西菜不是很出名，“三晋第一菜”过油肉算是知名度比较高的。虽然是一道比较家常的菜肴，在烹饪技法上还是比较讲究的，其实这道夏季必会凉拌菜，看似简单，想做好吃了，并不是一件容易的事儿！这又让我想起“耐心”两个字，炒花生米要有耐心，做这个秘制老醋汁要有耐心，最后的等待更是要有耐心。
“老醋花生米”以山西老陈醋为主要调味料，是一道经典的花生米凉拌菜，具有
老醋花生，这是一道以花生米和醋为主要原料制作的菜肴，一般作为下酒菜食用。因为老醋花生的家常做法比较简单，口感也很适合大众，所以非常的受欢迎。醋花生好不好吃，主要在于老醋正不正宗，其次是花生一定要炸酥脆，我做老醋花生一般喜欢调成糖醋的，是一道很不错的下酒菜。
6. 老醋花生米怎么做好吃老醋花生米有什么好处
老醋花生米是山西一带一道传统的小菜,很多人可能没吃过,那么老醋花生米应该怎么做好吃呢?老醋花生米的好处有什么呢?下面我们来介绍下吧!
老醋花生米老醋花生米是山西一带的汉族风味名吃,属于晋菜系.常吃可增强记忆力、健脑和抗衰老,还可以治胃疼、胃酸过多、胃及十二指肠溃疡等等.花生米用水冲洗干净,用厨纸把表面水份擦干;锅里放油,冷油时就倒入花生米快速翻炒,以保证花生米能够均匀受热;待花生米有炸开的响声后再炒一会儿,待有香味且差不多都裂开时起锅沥油;(注意哦,花生米要等冷了后才会脆)醋,绵白糖,和少许盐调成味汁,香菜切末;把步骤4里的材料全部倒入放冷的花生米里拌匀即可.
老醋花生米怎么做好吃 做法一
原料:
花生米、醋、白糖、盐,生抽,香菜.
做法:
1、花生米洗净,沥干水份;
2、锅里倒入适量花生油,把花生米也倒进去(必须凉油就下花生米) .均匀翻炒,让花生米能够均匀受热;
3、待有香味且差不多都裂开时起锅沥油;花生炒熟后放凉;
4、调制醋汁,4大勺的陈醋内放入2大勺白糖,半勺生抽,和少许盐调成味汁,香菜切末;
5、花生米可喷少许白酒,使花生米酥脆时间更长.
6、将调料碗汁跟花生倒入拌匀.可放冰箱冰冻一会,口感更酥脆,更爽口小贴士:
老醋花生做法简单,酸甜可口,花生香脆,老一辈特别喜欢做下酒菜.
做法二
主料:花生米350克.辅料青红椒25克,圆葱15克,胡萝卜少许.调料色拉油适量(实耗20克),蚝油20克,海鲜酱10克,橙汁10克,陈醋10克,白糖20克.
做法:
1、将蚝油、海鲜酱、橙汁、陈醋、白糖调和成汁,炒锅上火,倒入色拉油、放入花生米,逐渐加热,将花生米炸至金红色时捞出待用.
2、取一深点的汤盘,将花生米放入盘中,浇上调料汁.
3、将青红椒去蒂去籽切小丁,圆葱剥去皮洗净切小丁,胡萝卜洗干净切丁,将青红椒丁、圆葱丁、胡萝卜丁末撒在花生米上即可上桌.
营养价值
老醋花生营养高,花生的内皮含有抗纤维蛋白溶解酶,可防治各种外伤出血、肝病出血、血友病等.
矿物质含量也很丰富,含有人体必须的氨基酸,有促进脑细胞发育,增强记忆的功能.
7. 老醋花生，怎么才能做的比较好吃
老醋花生是家庭餐桌上经常出现的美食，酸甜可口，回味无穷，老少皆宜，营养丰富。自己吃招待客人都是不错的选择，要怎样做好这道受人欢迎的家常菜呢？
（1）取小半个洋葱切成小丁，一个青椒切成丁，一小碗花生备用。
（2）锅里放油，冷锅冷油，放入花生米，开火小火慢炸，中途不断用勺子搅拌，使其受热均匀，等听到噼哩叭啦的爆裂声时，注意声音逐渐没有，花生逐渐变色时，关火，倒入漏勺控油备用。中间要颠动一下，以免油的余温捂糊了花生，颜色发黑有苦味。 花生米凉后，与洋葱丁和青椒丁放入小盆中备用。
（3）小碗中加入一勺蚝油，一勺生抽，二勺糖，三勺米醋，少量盐，搅拌均匀备用。勺是喝汤的小汤勺即可。
（4）把兑好的料汁倒入锅中，小火熬制冒大泡浓稠关火，倒入放花生米，洋葱丁，青椒丁的小盆中，搅拌均匀即可，美味的老醋花生就做好了，非常好吃，希望大家喜欢。
做法：
- 1、一般咱们可以直接从外面购买花生米，这样比较方便，买回来之后放到清水里进行清洗，沥干水分，记得咱们一点要沥干水分哟。
- 2、花生米没有了水分之后，开始把植物油放到锅里，把花生米下到油里，油与花生米差不多高度，这个时候咱们才点火，用小火慢慢的炒制，当花生米撞击锅铲的响声变了之后，就可以出锅了晾凉，多余的油分。
- 3、咱们把小红椒洗净，洋葱洗净切成小块、小葱切段，然后一起放到凉了花生米里，倒一勺蚝油、适量的白糖、适量的精盐进去拌匀，放着。
- 4、把冷锅烧热，把多余的水分烧干，倒入约3两的老陈醋，开火煮，看见醋在冒泡的时候，就叨叨花生米里面，翻动均匀，放好晾凉，放入冰箱里面2个小时，或者冬天里咱们放上半天就可以了。