❶ 用薯仔做的山西美食都有哪些
薯仔生长喜欢凉爽的自然环境，山西地处黄土高原，有多山，属于温带大陆性气候，非常适合薯仔的成长。因此，薯仔也是山西人日常餐桌上必不可少的 美食 。
要说用薯仔做的山西 美食 就那就多下了。炒菜、炖菜方面，醋溜薯仔丝、薯仔片过油肉、薯仔烧茄子、薯仔大烩菜、薯仔丸子、薯仔炖排骨……薯仔能做的菜真是数不胜数，而在这些菜品中，薯仔的形状各异，有丁，有小块，有大块，有条，有泥……其中，貌似最简单的醋溜薯仔丝，是很多吃货的最爱，可别小看这道菜，醋要用地道的山西老陈醋才有味道，而薯仔丝无论是刀工还是浸水的时间，以及炒时的火候，都是很有讲究的。
主食方面，不少人都喜欢把洋快餐店的薯仔泥当做主食来吃，其实山西人早就是这样啦！太原、晋中一带的居民都喜欢吃薯仔沾片子，他们用薯仔片裹上面粉，煮好后蘸上香喷喷的调和吃。而吕梁一带的百姓则吃合棱，一种薯仔泥加少量面粉做成的球形面团，蒸好蘸上西红柿酱来吃。当然，薯仔做的的炒拨烂子，更是山西各地大小饭店、普通百姓家的“保留 美食 ”。
当然，山西地大物博，每个地方饮食习惯也自然会有所不同，对于薯仔的各种吃法，想必还有很多种，欢迎大家补充哦！
薯仔是咱们山西省内最常见的一种食物，而且看报道未来也会成为我国第六大主食。其实在咱们忻州也有很多薯仔的产地，比如宁武县、静乐县和神池县等，大多都集中在晋北山区的高寒地带。回到正题，在咱们忻州比较常见的薯仔吃法也有很多，像那些凉拌薯仔丝、干锅薯仔片等常见吃法我就不做过多介绍了。下面就来给大家推荐两种咱们晋北特色的薯仔 美食
薯仔不烂子
薯仔拨烂子是咱们山西地区比较常见的一种特色吃法，将薯仔擦丝然后与面粉搅拌，最后在大锅中蒸熟即可食用。当然最正宗的吃法肯定是大火翻炒，也可根据个人口味搭配一些食材。记得我小时候每次回到老家后，奶奶最常给做的就是薯仔拨烂子。
每到过年时候，基本上家家户户都会烧山药、烧豆腐。做好后等春节期间亲戚朋友来家里做客时候，做烩菜 就可以把这些烧好的菜品加入烩菜中。所以烧山药，也几乎成为了做烩菜必备的一种食物。做法其实也很简单，把薯仔切成小块，然后放入油锅中炸熟即可食用。你还知道哪些特色的吃法呢？欢迎在留言里评论补充~
山西人用薯仔做的 美食 可真有不少，像拨烂子等评论里已经有人回答，山晚君再来补充几个：
合棱则是吕梁山区用薯仔做的传统食品，尤其在临县比较知名。用薯仔块在合楞擦(制合楞则的工具)上轻磨，使薯仔成为糊状，再包入纱布内除水后，拌入少量粉面或白面揉合，用手握成小块放锅内蒸熟，醮醋或西红柿等调料食用，韧性强，淀粉含量高，美味可口，老少皆宜。
玻璃饺子是山西吕梁岚县、大同新荣、左云、灵丘、广灵、浑源等周边各县区过年过节，请人待客时，颇具地方特色的风味食品。用山西盛产的薯仔煮熟去皮碾压成泥，同等重量的白面用开水烫成熟面团，揉合在一起形成光滑的面团,擀成饺子皮儿，包入荤馅或素馅儿，晶莹剔透，就像艺术品，亦称“水晶饺子”。
“恶”是吕梁地区临县最具特色的 美食 。将薯仔蒸熟去皮,用河捞床子挤压成细条,再往里加入薯仔淀粉,揉匀后擀成厚饼状,上锅蒸熟晾凉,呈半透明状。“恶”一般是炒着吃,与时令蔬菜如西红柿同炒,也可与尖辣椒、茴子白、胡萝卜、豆芽等搭配着炒,也可调凉菜,炖山西大烩菜……
水晶豆腐是吕梁市特有的一种地方小吃，原料就是薯仔。这可是吕梁百姓宴请亲朋好友、红白喜事比不可少的一道菜品。该小吃从外观看，色泽晶莹，形状类似豆腐片。味道鲜美，滑而不腻！
葱姜蒜切碎，泡菜切小丁；薯仔去皮用擦成长条形薄片，放入盐水中浸泡一会。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，在放入泡菜翻炒；加适量水，没过酸菜即可，等水滚开把薯仔片码在上面，盖上锅盖，焖四五分钟；把酸菜与薯仔搅拌起来翻炒数下，放入适量的胡椒粉和鸡精。
别看有些薯仔个头小，卤着吃，更香。锅中加水，放入不去皮的薯仔，大火煮开，中火煮10分钟捞出，控干水分；油锅炸一下，然后放到卤汤里煮至薯仔软烂，关闭火再泡两小时入味。
薯仔，在山西，尤其是在晋西北它不是作为一种蔬菜来食用的，而是作为一种主要的粮食作物来食用。山西北部的土地大都是比较贫瘠的，所有的粮食作物就数薯仔的产量高了，一般情况下是2000 3000斤/亩，如果是碰上好年份了，一亩地能产5000 6000斤！所以在山西，尤其是晋西北的人们，可以说吃饭离不开薯仔，所以能用薯仔做的 美食 也是很多很多的，具体有多少种，我为不知道，下面我为大家介绍几种！
莜面块垒，是用莜面和薯仔和在一起制成的，用手搓成小疙瘩，再上蒸笼蒸，可以蒸出来就吃，也可以炒着吃！
粉面饺子，也叫玻璃饺子，饺子皮是用薯仔磨成的粉和薯仔泥制成的，有点透明，还十分的劲道！
山药鱼鱼，也是用薯仔制成的，可以熬肉臊子蘸着吃，也可以炒着吃，形状跟莜面鱼鱼一样！
总之，薯仔的做法实在是太多了，我就不一一细说了，例如摩擦饼子，抿八股，筋丸子，焖大八股子等等！
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说起薯仔是我们塞北人的主要食物，光薯仔与攸面结合就有十几种 美食 :如块磊，攸面饺子(薯仔馅)，薯仔抿面等。光士豆单做的有，凉拌薯仔丝，炒薯仔丝，干炸薯仔片，挂湖薯仔条等，等我们这一代和内蒙有种 美食 叫山鱼与羊肉汤是绝好的 美食 。特别要大家知道的是常吃薯仔对肠胃保健有良好的作用，对有便密的患者吃三天薯仔不吃药也好了。
薯仔学名"马铃薯"，薯仔与小麦子、稻子、玉米棒子、红高粱并称为世界的五大作物，薯仔的主要产地在中国、印度、俄罗斯等地，中国是种植和生产薯仔最多的国家。
在山西炒不烂深受大众的喜爱，炒不烂子也叫"窟垒"，是用新鲜的薯仔用擦刀擦成丝，追求口感的宝宝们可以将薯仔丝冲下水，然后将薯仔丝与面粉混合加少许盐和花椒粉，还可以往里面加一些熟大米，口感会更蓬松。
将混合好的面粉和薯仔丝放入笼屉，记得在放入笼屉的时候要一层一层平铺，蒸大约10分钟到15分钟，香喷喷的炒不烂出锅了。
薯仔饼也是山西人餐桌上的美味，一锅粥几张薯仔饼就是一家人的一份简餐，做薯仔饼需要将薯仔蒸熟，然后去皮捣成泥，加入鸡蛋、面粉、黑芝麻、盐、黑胡椒粉、葱花，和成团压扁。
电饼铛内放少许油，加热，然后放入薯仔饼，煎至两面金黄，完成。
说到山西 美食 ，人们更多的是想到面食，但是在山西 美食 中，用薯仔为原料制作的 美食 也不少，下面就来简单介绍几种吧!
第一种、薯仔馕糕
第二种、水晶饺子
第三种、糍山药圪撅
第四种、烧豆馍馍
第五种、磨擦擦饸烙
第六种、生铁撩 更多山西 美食 可关注了解
（以上内容仅供参考）
山西不仅仅是面食的故乡，还是薯仔的故乡，山西人爱吃面食，同样也爱吃薯仔。而山西独特的地理条件也让山西的薯仔长出来的特别好吃，要说用薯仔做出来的 美食 ，那可真的三天三夜都说不完，想吃都吃不完。
说起来最让人魂牵梦萦也最是简单的 美食 就是山西的薯仔不烂子，看名字真的是很奇怪这到底是什么东西，但是吃起来就忘不掉她的味道了，不烂子简单，只需要把薯仔擦成丝，然后用面裹一下，上锅蒸，蒸到熟了炒个鸡蛋，把不烂子一放进去，再炒，葱花，蒜，香辛料，各种各样的放进去，吃起来真的让人回味无穷，再加上一碗小米粥，那就真的是赛神仙了。
还有就是薯仔和愣子，恶，拿糕各种各样的好吃的吃起来真的是让人每吃一种东西都会对薯仔有了新的认识，也知道了原来薯仔可以这样的好吃。真的是生在山西是一件好事了。当然还有一个最原始的吃法就是薯仔刚从土地里面刨出来，烤薯仔也是好吃到不行的。
薯仔不分南北，因为薯仔亲和力强，可塑性也很强。可蒸可煮可烙烤，可炒可烧可油炸，食材和烹饪方式可混搭出现。
炒的烧的比较大众，酸辣薯仔丝，擦丝后泡清水盆里滴点白醋，或者抓点盐，炒出来会比较脆。新疆大盘鸡或薯仔烧排骨，薯仔块吸收了肉汁，口感香气绝佳，即使在物质条件不那么丰富的年代，这样的薯仔绝对是娃们哄抢的对象。
在某德基、某当劳、某克士流行的年代，这些招牌对娃们来说大多是薯条的代表，于是家庭版薯条开始崛起。薯仔切条后浸泡出多余的淀粉，放水里煮2-3分钟捞出来沥水，之后下油锅炸一次定型捞出，等油温再升高后复炸一次促进外壳酥脆，不至于吸油过多影响美观和口感。可以一次多煮一些冷冻，之后随吃随炸，没有过多的盐，炸两次也不会吸过多的油。
在收获的季节，卖掉那些个大薯仔后，剩下的小薯仔可以做成薯仔干，用途也常见。小薯仔切厚片（一个小薯仔切个2-3刀），煮熟（断生不烂）捞出沥水后码再通风的垫子上晒干（干到相互碰撞时能发出“咔咔”声）保存，可直接吃，可油炸吃，可泡软涮火锅吃（跟新鲜薯仔口感不同）。
除此之外，薯仔多以泥的形式出现，而且常跟其他食材混搭。比如炒薯仔泥，薯仔蒸透压泥（可保留一部分小薯仔块）后，热锅加油（可用猪油）下泥炒香炒匀撒即可出锅（不习惯猪油也可以日常油先炒培根再下薯仔泥）。或烤薯仔泥卷，薯仔泥里加喜欢的材料，比如胡萝卜丁、青豌豆、火腿肠丁、玉米，撒盐、胡椒粉调味，拌匀后用整片培根卷起烤熟切块即可（为了增加仪式感，可以在盘子边切边吃…）。
以上是可见的薯仔形式，还有不可见的，比如猫耳朵（麻食）、馒头、面包。把薯仔泥混在面粉里揉成偏软的面团，搓成长细条后切小面剂，用拇指混叉子推压出“猫耳朵”的造型，在开水锅里煮熟后炒个番茄鸡蛋浇上去或加到卤子里炒匀即成麻食。说薯仔不分南北不分国界，是因为麻食的做法在国外也有，只是人们习惯的卤味不同，叫法不同。馒头和面包里加薯仔泥是因为薯仔保湿性强，放到发面食物里会更滋润，口感更好。
总之，只要有薯仔的地方就有江湖。
薯仔是我们日常生活中最常见的一种食物，并且薯仔是一种上至老人，下至小孩都能吃的食物， 薯仔中含有非常丰富的维生素、蛋白质以及碳水化合物，能够为人体带来所需要的营养。
众所周知， 薯仔可以炸着吃、炒着吃、蒸着吃、煮着吃、烤着吃 ，吃法可以说是多种多样的，只是每个地区薯仔的吃法或者做法各不相同，接下来我们就一起来看一看在山西人们会用薯仔做哪些 美食 。
1、不烂子薯仔不烂子 主要是将薯仔擦成丝，之后裹上面粉蒸熟，用鸡蛋、白菜或者胡萝卜等一些其他蔬菜跟不烂子炒着一起吃，翻炒出锅的不烂子吃起来完全没有薯仔的味道，口感更像是吃面条一般，只是比面条更加绵密一些，除了好吃之外，最重要的是炒不烂子十分顶饱，会让人有饱腹感。
2、沾片子薯仔沾片子 主要是将薯仔切成厚片，将薯仔片裹上面糊，之后放入锅中煮熟，搭配着西红柿调和或者是醋调和一起吃，这样做出来的薯仔沾片子更能保留薯仔的营养价值，当然薯仔沾片子的“灵魂”并不在于薯仔，而在于调和，好的调和能够为薯仔沾片子增添不少风味。
3、合楞子薯仔合楞子 主要是将薯仔先擦成丝，之后将薯仔丝捣成薯仔泥，略微蒸一下之后，将薯仔泥中的水分挤出来，接着将薯仔泥做成球状之后上锅蒸熟即可，薯仔合楞子的吃法与沾片子类似，需要搭配西红柿酱蘸着一起吃，不过薯仔合楞子吃起来口感比薯仔沾片子会更有嚼劲一些。
在以上三种薯仔的做法中，个人最爱吃薯仔不烂子，你呢？你最爱吃薯仔做的什么 美食 呢？或者你知道山西还有哪些用薯仔制作的 美食 吗？
❷ 山西有哪些代表菜呢
过油肉
莜面栲栳栳（栲栳栳kǎolǎolao）是山西高寒地区着名的传统面食小吃，属于晋菜。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。
在河北省张家口的张北县，赤城县，尚义县，沽源县，康保县，崇礼县，承德市的丰宁，围场。内蒙古呼和浩特市武川县，乌兰察布市凉城县、卓资县、丰镇市及察哈尔右翼中旗、锡林郭勒盟南部。山西大同市的左云县、天镇县、阳高县也比较被大家所欢迎。
莜面栲栳栳是山西十大面食之一。它工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，便成了地地道道的美食，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。
❸ 山西美食有哪些图片
1、刀削面
“刀削面”是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
刀削面，是山西大同市的地方特色传统面食，为“中国十大面条”之一。将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为着名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。【详情】
2、晋中油糕
油糕，是以黄米（即软黍米面）为皮，糖料或枣泥、豆沙等为馅，经油炸制而成的食品。色泽金黄，外焦里嫩，绵软香甜，美味可口。晋中一带，油糕的种类很多，因制作方法不同，有云片糕、枣糕（亦称割糕）、生炸糕之分；因所用原料不同，又有糯米糕、菜糕之称；因“糕”与“高”谐音，为取其步步登高、吉祥富贵之意，人们往往在年节或婚丧嫁娶、孩子满月、过生日、老人寿诞、起房盖屋时食之，故又称年糕、喜糕。
多年来，油糕伴随着人们送旧迎新、庆贺道喜，成为晋中人民喜爱的传统食品。解放前，以榆次城内衙门街的“中兴德”及祁县、太谷一些老字号的油糕最为有名。【详情】
3、头脑
“头脑”是山西特有的一种清真小吃，为汤状食品。在一碗汤糊里，放上大块肥羊肉，莲菜，山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。特点：益气调元，滋补虚损，活血健胃，具有抚寒喘和强壮身体的作用。已有三百多年的历史，每年农历白露到立春期间，太原市各清真饭店大都有“头脑”上市。
山西头脑的传说：明亡后一代名医傅山隐居故里，侍养老母，创制了“八珍汤”让母亲康复。后他将此点传授给一家饭馆，以“清和元”挂牌。“八珍汤”则易名为“头脑”。每当傅山给体弱需补的人看病人时，便告诉他们去“吃清和元的头脑”。意指去吃清朝和元朝统治者的头脑。此品属滋补药膳，是在一碗面糊里，放上三大块羊腰窝肉、一块藕鲜和一条山药，吃时撒上3．3厘米长的韭菜节。【详情】
4、阳城肉罐肉
阳城肉罐肉是驰名三晋美味佳肴。它是用猪肉、牛肉或羊肉、小米及各种作料煎煮而成的，肉味纯正，软烂可口。同时，阳城肉罐肉不仅制作工艺独特，味纯喷香，而且阳城肉罐还是我国陶瓷工艺百花园里的一枝奇葩。
山西特产—阳城肉罐肉，是山西省的特色小吃。阳城肉罐，罐似粗瓷，内敷细釉，口颈小、肚儿大，瓯式盖子，盖与罐口大小合度，放之平稳、严密。能够适合煮、炖、焖肉的需要，兼餐具与工艺美术品于一体，深受当地人们的喜爱。【详情】
5、猪血灌肠
猪血灌肠是霍州传统名食之一，它创制于清朝中叶，加工精细，风味独特，是誉满三晋之佳品。主料是猪血，配以豆芽等。在山西，一年四季街头巷尾均有摊点销售山西小吃猪血灌肠，它既可凉吃，亦可炒吃。
猪血灌肠是一道山西小吃。1900年，八国联军侵入北京，西太后与光绪皇帝出逃西安，歇足于霍州，霍州名厨为其制作御宴。西太后、光绪皇帝与诸大臣对猪血灌肠赞不绝口，故此成为一道传统名吃。【详情】
6、莜面栲栳栳
“莜面栲栳栳”（栲栳kǎolǎo）是山西高寒地区尤其是忻州地区的一种面食小吃。栲栳是指用柳条编成，形状像斗的容器。也叫“笆斗”。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。是用竹篾或柳条编制成的一种上下粗细一致的圆框，形状象斗，是农家专门用来打水或装东西的一种用具，因“栲栳栳”形如“笆斗”故得名。
在河北省张家口的张北县，尚义县，沽源县，康保县，崇礼县，承德市的丰宁，围场。内蒙古呼和浩特市武川县，乌兰察布市凉城县、卓资县、丰镇市及察哈尔右翼中旗、锡林郭勒盟南部。山西大同市的左云县、阳高县也比较被大家所欢迎。【详情】
7、羊杂割
羊杂割，为山西的一种地方小吃。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名是忽必烈之母所赐。羊杂最开始是怀仁的名吃，在雁北一带小有名气。过去怀仁和内蒙人吃羊肉的习惯不一样，内蒙人只吃肉，而怀仁人却在羊下水上做了一些文章，创造了一种美食叫“羊杂”。
把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，加上一些煮肉汤，做成“羊杂”，加上粉条一起吃。现在发展成为山西地方美食。【详情】
8、过油肉
过油肉，是太原十大名吃之首，晋菜代表之一。因其“过油”绝技而命名，“点醋”风味而独特。精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过，成菜色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩。
过油肉是山西省最着名的传统菜肴，号称“三晋一味”，其起源有多种说法，各地的做法也不一。较着名的有大同、太原、阳泉、晋城过油肉，晋城的“大米过油肉”，特色是多汤水，搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝。“过油肉”在江苏、上海和浙江地区都有，而山西过油肉从选料到制作上都与众不同，具有浓厚的山西地方特色。色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。 【详情】
9、荞面河捞
荞面河捞，汉族小吃，除具有汤清味美，浓香宜人、冷热均可，四季皆宜等特点外；还有利口开胃、增强食欲、润肤乌发、清火去郁、强肾健脾、秘等特殊功效。自古以来便有“闻香下马，知味停车”吸引远近顾客之说。荞面用温水加生石灰水和好，上河捞床压入开水锅中，捞入兑好的盐醋汤水中，浇上羊肉臊子，加点陈醋，香味奇特，远近闻名
❹ 山西省的美食
太原的面食最为有名，品种多，历史久，制作方法各异，浇头菜码考究。炒莜面、拉面、猫耳朵、搓鱼儿、莜面烤佬、红面糊糊、肉丝炒剔尖、刀削面、炒疙瘩等应有尽有，特色独具。
1、太原羊杂碎汤
太原羊杂碎汤，（也叫羊头汤）是将羊下水煮好，切碎；在原汤中，配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，不可混浊，再把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。汤要滚烫，肉要烂嫩，若把煮熟的小麦粒或大麦粒投入汤中，舀碗与肉同烩，其香味更浓。羊头汤是当地人喜爱的早点和夜宵。
2、太原头脑
“头脑”是山西特有的一种清真小吃，为汤状食品。在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块藕，一条山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。特点：益气调元，滋补虚损，活血健胃，富有营养，具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用。已有三百多年的历史，每年农历白露到立春期间，太原市各清真饭店大都有“头脑”上市。
3、太原老豆腐
老豆腐也叫豆腐脑，太原的豆腐脑那是出了名的美味小吃。
正宗做法是用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。其色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉，淋点芝麻香油，浓香无比。通常在街上吃到的，制作方法倒过来了，先把卤汁做好，然后给豆腐脑浇卤或者是加韭花、辣椒、辣椒油，味道自然会差很多。
大同小吃
大同，山西省省辖市，是全国第一批拥有地方立法权的较大的市之一，有“北方锁钥”之称，是历代兵家必争之地。地方名吃有大同刀削面、羊杂、油炸糕、大同铜火锅、凤临阁烧麦、莜面、广灵豆腐干、浑源凉粉、阳高杏脯等。
1、刀削面
大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。一些本地游子，在回到家乡之后，都要先赶去削面店，去吃一碗刀削面，来解日夜思念之情。
2、应州牛腰
应州牛腰，山西应县汉族特色小吃，属于面食。是一种起源于清代中期的应县美食，其色如咖啡，松软甜润。相传在清代中期，应县城内有个叫于义的饭店掌柜把白面和糖稀和起来，捏成小饼，放入炸麻花的油锅里炸制，捞出一吃，味道甜润，越嚼越香，而且颜色很象煮熟的牛腰，应州牛腰因此得名。
3、灵丘莜麦面
莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜麦面，也叫裸燕麦面，又叫油麦面，这种植物的子实也叫莜麦。山西灵丘气候寒冷，无霜期短，适合种植莜麦。莜麦经过淘洗、晒晾、炒熟、磨制成面，名曰“莜面”。
4、大同黄糕
大同黄糕，是山西大同一带常见的汉族糕类家常食品，原料是黄米面，先用温水和成碎块状（散粒），上笼蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，边揉边在其表面抹点麻油，这样作可以防止糕面表皮干裂。最后把和好的糕面分成小块，蘸上肉菜汁即可食用。黄糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃起来松软可口，十分味美。
5、灵丘熏鸡
灵丘熏鸡是山西省灵丘县的汉族传统名菜，已有270多年的历史，它被称为山西“四大名熏”（熏鸡、熏肉、熏醋、熏鸽）之一。
灵丘熏鸡烹制加工时又加入了多种中药，所以这种熏鸡具有益脾健胃、补虚理气、消食健脾、因精养神的效用，很受百姓的欢迎。
灵丘熏鸡应趁热吃，不走油，不跑味。切食时刀口很是讲究，先从鸡身中间左右切成两半，然后再把前脯、后腿切成细条，将腿、翅剁成小块，很是独特。
阳泉小吃
阳泉市是山西省第三大城市。市区桃河横贯，境内山川叠翠，矿藏资源丰富，是中国着名的无烟煤产地。
特色小吃有：山西过油肉、山西河捞面、阳泉漂抿曲、烩猫耳朵、不烂子、盂县卤薯仔、刀泼面、平定豆叶菜、肉罐肉、粉条豆腐丝。
1、平定过油肉
过油肉是山西省最着名的汉族传统菜肴，起源于明代，原是官府中的一道名菜，后来传到太原一带民间，再逐渐传播至山西其他地区。“过油肉”在江苏、上海和浙江地区都有，而山西过油肉从选料到制作上都与众不同，具有浓厚的山西地方特色。色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。
2、粉条豆腐丝
粉条豆腐丝是位于晋中的阳泉市隶属的平定县的一道传统菜，道菜主料是粉条和油豆腐丝，成菜特点是，豆腐丝是炸过的，外脆里嫩，菜看着很温和，没有一点热菜的感觉，但吃起来烫嘴，所以，地道的饭店都会说，我们做得是不冒烟的正宗粉条豆腐丝。
3、盂县卤薯仔
盂县卤薯仔，是山西阳泉孟县一特色菜肴，做法独特，历史悠久。
4、阳泉漂抿曲
飘抿曲，亦称小河捞，大约从明朝开始风行于阳泉。它是以绿豆掺少量精白面粉和面，经特制抿曲床压制而成。煮熟后捞入各种调料配制成的汤汁中即可飘起。它长如挂面，细如毛粉，清香利口，鲜味扑鼻，富有营养，风味别致，还具有消火消暑之功效。其既可作主食、亦可作汤面，既见于宴席，也是家庭常食。
5、糊嘟
在阳泉，有一样别具风味的面食叫“糊嘟”。糊嘟是人们用玉米面做出来的一种面食，原本是山村苦寒人家的日常食物，但因其特色的蘸料和软硬适中老少咸宜的口感，经过了厨师的改进已光荣地进入到阳泉的很多餐厅饭店，有些饭店还把糊嘟作为特色主食隆重推出，受到阳泉人的青睐。
❺ 山西十大美食
1、刀削面
山西大同市的地方特色传统美食，起源于元代，是山西名声最大、影响最广的面食，因风味独特，驰名中外。因刀削面全凭刀削，因此得名，其中厚边薄，棱角分明，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎，是享有盛誉是山西美食最具代表性的名片之一。
2、莜面栲栳栳
山西高寒地区传统美食，用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。在山西大同市的左云县、天镇县、阳高县较被大家所喜爱。它工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，便成了地地道道的美食，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。
3、剔尖
山西面食中极具代表性的一种美食，发源于山西运城、晋中等地，又称拨鱼、剔拨股。剔尖的制作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而广受大众青睐。剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，浇上浇头，再配以调味佐料，食之十分可口。
4、拨烂子
山西、河北传统面食，又叫不烂子，有些地方也叫丸子，因为不烂子在蒸熟的时候会团成团子状。不烂子是将蔬菜（如薯仔、茄子、豆角等）拌入面粉或棒子面，搅拌均匀后上笼蒸熟，十分营养有美味。不烂子富含淀粉，营养价位很丰富，能够提供人体所需的能量。
5、羊杂割
山西怀仁的一种地方小吃，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名是忽必烈之母所赐。山西人喜爱将把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，加上一些煮肉汤，做成“羊杂割”，加上粉条一起吃，现在发展成为山西的民间风味美食。
6、山西油茶
山西晋中的一种特色美食，具有健脾暖胃的作用。传统做法是将面粉用牛油或羊油炒熟，后加花生仁、巴旦木、芝麻、核桃仁、小茴香等，喝的时候可加盐，亦可加糖，咸甜随意，其营养丰富是秋冬季节保护肠胃的养生佳品，也是冬季节餐桌必备的“暖肚汤”。
7、过油肉
山西最着名的传统菜肴，号称“三晋一味”，山西过油肉从选料到制作上都具有浓厚的山西地方特色，其色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩不薄不厚，稍有明油。2018年9月10日，“中国菜”正式发布山西过油肉被评为山西十大经典名菜。
8、定襄蒸肉
山西定襄塞北的一种特色名吃，相传为当地进贡宫廷之贡品，现在也是当地民间宴席必备佳肴之一。其食材主要以精瘦猪肉为主，辅以淀粉、植物油及各种调味品制成，具有肉香扑鼻，多食不腻等特点，经常食用可补充必要的营养成份，此菜冷热均可食用，味道堪称一绝。
9、碗坨
山西省柳林县的传统面食小吃，有着近千年的历史。碗团由石勒发明于西晋初年，可冷食或者热食。碗坨是用荞面同水揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成。食用时，浇上醋、蒜、秘制油辣椒，再将它用小刀划开即可。碗坨筋软耐嚼，香醇可口，百吃不厌，常吃常新。
10、闻喜花馍
山西闻喜县的传统名点，一道老少皆宜的蒸制面食，是人工用面做成的各种样式的馒头，因花式各样而命名为花馍。其盛行于明清，有“花糕”、“花馍”、“吉祥物”、“盘顶”四大系列200多个品种。其在2008年被列为第二批国家级非物质文化遗产，并于2010年在上海世博会展出。
❻ 山西十大景区都是什么
山西十大景区分别是云丘山，壶口瀑布，天脊山，太行山大峡谷，绵山，平遥古城，乔家大院，五台山，云冈石窟，北岳恒山。
太原市
太 原 市
特色风景区：晋祠、天龙山石窟、永祚寺、崇善寺、窦大夫祠、蒙山大佛、太山
特色文化：太原锣鼓、晋剧、莲花落、社火、太原剪纸
特色资源：工业、农业
特色特产：头脑、山西面食、苹果脯、六味斋酱肉、提浆月饼、五仁月饼、稍梅、猫耳朵
古 交 市
特色风景区：千佛寺、水泉寨
特色文化：撕纸【民间绝技，即用手代替剪刀，撕出图案，与现代绘画、书法艺术天趣自然的艺术理念相吻合】
特色食品农作物：擦圪蚪、古交黄花、古交木耳、古交木耳、古交蘑菇、古交小米、胡麻油
清 徐 县
特色风景区：宝梵寺、清泉寺
特色文化：清徐背铁棍艺术、老陈醋“醋都葡乡”
特色农作物：清徐葡萄、清徐沙金红杏、清德铺红薯
特色美食：孟封饼、徐沟灌肠、徐沟罐渣、清徐蘸片子、徐沟豆腐干
阳 曲 县
特色风景区：青龙古镇、不二寺、三藏寺
特色农作物：农作物太阳花是阳曲县当地主产作物之一，预示了太阳花音乐节的青春、朝气、激情与梦想。潮流前卫的摇滚乐遇上原汁原味的古村落，阳曲太阳花音乐节注定是一次时尚与民俗的约会。
特色工业：太原的工业新区，用于新引进项目的建设和发展，未来将全力打造成为休闲、文化、旅游的集聚区和特色产业园区。
娄 烦 县
特色风景区：娄烦森林公园、云顶山风光、泓佛寺、高君宇故居、汾河水库
特色文化：四月二十五庙会
特色美食：云顶山蜂蜜、娄烦莜面、圪搓搓、莜面鱼鱼、
特色农作、植物：皇姑山蘑菇、西洋参、娄烦山药蛋、冬花、党参、白芷、枸杞、板兰根、甘草等。
大同市
大 同 县
特色风景区：云冈石窟、烽火台、狼窝山、鹰嘴墩遗迹、采凉山、大同睡佛、吕家大院、乌龙峡
特色文化：大同红主腰
特色农作物、植物：大同豆面、大同绿豆、大同苦菜、大同黄花。【栽培始于明末清初，黄花其茎、根、叶均可入药。大同黄花多生长在大同县内火山群下。大同黄花被认定为“绿色食品A级产品”】
特色美食：浑源凉粉、玻璃饺子、大同铜火锅、烧麦
物产资源：12种金属矿产，玄武岩、火山岩、石灰岩、花岗岩、白云岩、煤、石英、长石、矿泉水、砖瓦粘土、砂、铁。主要工业品为活性炭、水泥、机砖等。
阳 高 县
特色风景：龙混山、云林寺、古城墓群、守口堡、“许家窑人”遗址
特色文化：阳高二人台、鳌石赛戏、桂香布艺
特色美食：阳高长城羊肉、蒿籽面、阳高羊杂汤、阳高油炸糕、阳高杏脯、酱梅肉、京杏、杏脯、槟沙果、元白菜
左 云 县
特色风景：五路山风景名胜区、摩天岭风景名胜区、管家堡旅游景区、左云县历史文化名城、十里河湿地生态园区、老虎山森林公园、睡佛寺旅游区、尖口山森林公园、凤凰山公园
特色文化：左云楞严寺音乐】
特色植物、农作物：左云县、左云马铃薯、小京庄白灵菇、左云胡麻、北路葫油
特色美食：蒸莜面、拌汤糊糊、左云稀粥、和子饭、豆面饸饹、沾豆面糕
广 灵 县
特色风景：白羊峪、汉白玉石林、千福山、圣佛寺松涛、广灵水神堂
特色文化：广灵剪纸
特色特产：广灵五香豆腐干、东方亮小米、广灵苦荞、广灵大尾羊羊肉、斗山杏仁、广灵五香驴肉、广灵黑木耳、广灵巧娘编制品
灵 丘 县
特色风景：赵武灵王墓、觉山寺、平型关战役遗址
特色文化：灵丘罗罗腔【灵丘罗罗腔兴盛于清代干隆年间。罗罗腔由一人在前台演唱，众人在后台帮腔，和之以“罗罗哟哟”之声，“罗罗腔”之名即由此而来】
特色农作物：灵丘荞麦、灵丘花椒、灵丘核桃、灵丘莜麦面、灵丘大蒜、灵丘黄米面
特色特产：苦荞面凉粉、灵丘熏鸡、苦荞挂面、灵丘黄烧饼、灵丘熏鸡
浑 源 县
特色风景：北岳恒山、悬空寺、麻庄汉墓群、归潜堂、千佛岭
特色文化：玄空寺、浑源杏花节、环保香旺火
特色农作物、植物：浑源薯仔、黄芪、北芪菇、玉米、谷子、荞麦、地皮菜、黄花菜、恒山山蘑、浑源蚕豆、
特色特产：浑源凉粉、浑源砂器、浑源烧酒、甜杏仁油、
天镇县
特色风景：慈云寺，盘山，新平古城、汉墓群、保平堡、神头山、李二口长城
特色文化：天镇黄河九曲灯
特色农作物、植物：薯仔、红谷米、“血点红”小米、
特色特产：天镇胡麻油、天镇豆腐皮、天镇凉粉、贾家屯麻油
朔州市
朔 城 区
特色风景：崇福寺、金沙植物园、紫荆山、西山生态公园、儿女山
特色文化：朔州踢鼓秧歌
特色农作物植物：粮食作物主要有小麦、莜麦、高粱、谷子、黍、玉米、绿豆、山药等；主要经济作物有胡麻、葵花、甜菜、小茴香和各种蔬菜。药用植物主要有黄芪、党参、柴胡、甘草、麻黄、远志等。
平 鲁 区
特色风景：平鲁烈士陵园、乌龙洞、掌柜窑、凤凰古城
特色特产：平鲁红山荞麦、平鲁面塑、羊拐弯
山 阴 县
特色风景：两广武、汉墓群
特色文化：山阴边塞文化周
特色特产：山阴荷藕、山阴油炸糕、塞上冻兔肉、山阴燕麦、山阴荞面、山阴胡油、山阴油果子
应县
特色风景：应县木塔、净土寺
特色特产：应县紫皮大蒜、应县青椒、应县豆青碗、应县陶瓷、应县凉粉、应县面皮、滴溜、应县牛腰、黄花菜、胡萝卜
怀 仁 县
特色风景：金沙滩古战场、清凉山辽代砖塔、清凉山、丹扬王墓、金沙滩汉墓群、鹅毛口新石器遗址
特色文化：怀仁旺火、怀仁耍孩儿
特色特产：怀仁羔羊肉、怀仁绿豆【中国绿豆之乡】、怀仁陶瓷、墨玉瓷、闪塌嘴、怀仁糖干炉、怀仁羊杂、怀仁凉粉、怀仁羊杂割、饸饹
右 玉 县
特色风景：古长城，杀虎口，宝宁寺，苍头河
特色文化：右玉丧葬
特色植物动物：沙棘、狼、山鸡、石鸡、野鸽、黄羊、狍子、鹳
特色资源：煤、硅线石、硅石、石灰石、粘土、铁矿石、黄金、云母、沸石、石墨等
特色特产：玉羊、右玉沙棘、右玉羊杂割、右玉月饼、右玉小杂粮、右玉水晶饼
忻州市
忻 州 市
特色文化：忻州《北路梆子》戏曲
原 平 市
特色风景：文殊寺、天涯山、石鼓祠、五峰山
特色文化：云冈大锣鼓、原平凤秧歌
特色产业：农业：以商品粮、制种、畜牧、经济林、蔬菜等五大基地建设为主体，是玉米、高梁、青椒定点制种基地，商品粮生产基地和蔬菜生产基地。能源工业：山西省重要的能源和工业基地，主要有铝业、电力、煤炭、化工、冶金、建材、机械。
特色特产：原平锅盔、原平梨、北王庄莜面、下神头槟果；
繁 峙 县
特色风景：平型关、岩山寺、杨家将抗辽遗址、公主寺
特色文化：繁峙“秧歌”
特色资源：中药材：中黄芪、党参、黄芩、麻黄、柴胡；矿产：金、银、铜、铁、铅、钼、锌、硫铁、石灰岩、云母、褐煤
特色特产：繁峙粉丝、繁峙黄芪、繁峙疤饼、繁峙白水大杏、繁峙驴肉、繁峙核桃树、繁峙麻麻花、繁峙胡麻油、繁峙黄米、繁峙台蘑
代 县
特色风景区：雁门关、杨忠武祠
特色文化：代县“民间刺绣”工艺
特色资源：矿产：铁矿、金红石、花岗岩、钾长石、石灰石、金、银、铜
特色特产：杀猪菜、代县大米、代县辣椒、代县麻片、代县木器、代县红小豆、代县豇豆、代县核桃、代县绿豆、代县熬鱼、代州面麻片
五 台 县
特色风景区：五台山、南禅寺、佛光寺、显通寺、广济寺、徐继畲故居
特色文化：五台“古建筑艺术宝库”
特色资源：矿产：煤、铁、铜、钼、硫、磷、白云石、石英石、水晶、黄铁、云母、铝矾土、砂石、大理石、花岗石
特色特产：苔蘑、素食豆酥豆腐、万卷酥、荞麦碗托、五台砂锅、五台花椒、台党参、台参
定 襄 县
特色风景区：北社东洪福寺，薄一波故居，阎锡山故居、凤凰山生态植物园
特色文化：定襄“面塑”
特色资源：矿产：有铁、铜、白云岩、水泥灰岩、建筑石料用灰岩、板岩、大理岩、陶瓷粘土、砖瓦粘土、河砂、地热水、矿泉水
特色特产：蒸肉、黄烧饼、蒋村麻纸、定襄甜瓜、定襄苇席
宁 武 县
特色风景区：芦芽山，荷叶坪风景区
特色文化：宁武小秧歌
特色资源：矿产：煤、铁、锰、铝矾土、石英石、水晶石、硫磺、长石、花岗岩、钼、云母、石灰岩、粘土
特色特产：澄泥砚、宁武莜麦、涔山芥菜、一窝丝、宁武油炸糕、葱花烙饼、宁武苇席、宁武营盘蘑姑
静 乐 县
特色风景区：玉石驼峰、天柱龙泉、神烟风洞、文峰凌霄
特色文化：静乐“剪纸”艺术
特色资源：矿产：煤、铁、铝、云母
特色特产：静乐冬花、静乐银盘蘑菇、静乐黄花菜、静乐胡麻油、静乐毛尖茶、忻州高粱、
莜面窝窝、牛腰子
神 池 县
特色风景区：毛泽东路居纪念馆、八角古城
特色文化：“神池道情”【神池道情是一种主要流行在山西省境内的晋西北和雁北地区一带的汉族戏曲剧种，以神池县为基地而取名。这一种汉族民间艺术的瑰宝，具有独特的艺术风格和鲜明的地方特色，素有“七弯八转”之称。】
特色资源：农作物：莜麦、山药、豆类、胡麻、黄芥、葵花、西瓜、小瓜、南瓜、药材
特色特产：神池黑豆、神池黍子、神池羊肉、神池胡麻、神池莜麦、神池胡油、神池月饼、神池莲花豆
五 寨 县
特色风景区：五寨故城、南禅寺、开平王墓、南庄窝古塔、古城遗址、东西两梁、荷叶坪
特色文化：“五寨面鱼”工艺
特色资源：动植物：党参、黄芩、黄芪、麻黄、猪苓；狍羊、狐狸、野兔、野鸡、褐马鸡
特色特产：山羊肉、五寨豆腐、五寨茴子白、黄米油炸糕、五寨猪黑肉炖粉、营盘蘑菇、五寨黄芪、五寨党参、五寨面鱼、五寨粉皮
岢 岚 县
特色风景区：荷叶坪、钟鼓楼、卫星基地
特色文化：岢岚“捏灯盏”工艺
特色资源：植物：党参，黄芪，蕨菜、蘑菇、黄花菜、刺玫瑰、落叶松、云杉、油松、杨、桦
特色特产：岢岚柏籽羊肉、岢岚红芸豆、晋西北莜面、青背山羊、岢岚营盘蘑菇、岢岚五加皮
偏 关 县
特色风景区：明长城、老牛湾、长城古堡、偏关八景
特色文化：偏关县“龙华盛会”
特色资源：矿产：煤炭、硫磺、铁矿、石灰石
特色特产：偏关小米、偏关羊肉、偏关豆腐、窑头乡陈醋、偏关羊杂碎、野生山磨、偏关粉丝、贼茉花
河 曲 县
特色风景区：娘娘滩、文笔塔
特色文化：河曲“河灯节”
特色资源：动植物：糜、黍、豆、谷、薯仔；野鸡、山雀、雁、鹰、兔、黄河鲤鱼
特色特产：杏瓣儿、河曲酸粥、河曲海红果、河曲开河鱼、河曲冻西瓜、果丹皮、果瓣子、寺焉甜瓜、河曲黄河鲤鱼、河曲醉果、醉果、河曲红果、海红星、线麻
保 德 县
特色风景区：飞龙山、陈烈女庙、故城石窟
特色文化：保德民歌
特色资源：矿产：煤、铁矿、铝矿、硫磺矿、石灰石和高岭土
特色特产：保德海红果、保德油枣、保德羊杂碎、保德玻璃饺子、保德红枣、保德黄河鲤鱼
阳泉市
阳泉市
特色风景区：狮脑山、翠峰山、北山公园
特色文化：阳泉评说，又名哈哈笑
特色资源：植物：菊科、豆科、蔷薇科及禾本科；矿产：无烟煤、硫铁矿、铝矾土
特色特产：山西过油肉、阳泉压饼、北岭牌米醋、山西河捞面、阳泉漂抿曲、阳泉核桃
平 定 县
特色风景区：娘子关、冠山、开河寺、固关长城
特色文化：平定迓鼓
特色资源：矿产：无烟煤、硫铁矿、铝土矿、铅锌矿、石英砂、大理石
特色特产：平定黄瓜干、平定荆花蜂蜜、西回小米、平定砂器、阳泉铁锅、平定黄瓜、平定豆叶菜、平定黑釉陶瓷、平定砂货
盂 县
特色风景区：藏山、黑龙池、滴水岩、南天门、拜水洞和龙凤松
特色文化：盂县看亲
特色资源：矿产：煤、铁、铜、铀、磷、铝矾土 、石棉、水晶、云母、长石、硅石、大理石、白云岩、耐火粘土
特色特产：仙人红薯、枣介糕、盂县卤薯仔、北乡柿子、盂县核桃、盂桔梗、盂县花椒
吕梁市
离 石 区
特色风景区：凤山、汉化石像博物馆、安国寺
特色文化：离石弹唱
特色资源：矿产：煤、铝土矿、铁矿、铝锌矿、铜矿、锗、稀土及石灰岩、白云岩、萤石、石棉、钾长石、石膏、石墨、高铝粘土；动植物：乔木、灌木、花卉、药用植物、真菌植物、木耳、蘑菇、地耳（地谷垒）、猪苓、马勃
特色特产：榆皮面饸咯、案糕、豆钱钱、抿圪蚪、纯种红芸豆、帽汤
孝 义 市
特色风景区：临黄塔、琉璃塔、慈胜寺、永福寺、三皇庙、中阳楼、关帝庙
特色文化：孝义皮影
特色资源：矿产：煤、铝、耐火粘土、铁、熔制石灰岩
特色特产：孝义火烧、孝义柿子、梧桐山药、核桃、孝义面塑、孝义大枣、孝义柿饼
兴 县
特色风景区：晋绥边区革命纪念馆、“四八”烈士纪念馆、晋绥解放区烈士陵园
特色资源：矿产：煤炭、铝土矿、铁矿、硅、煤层气、石墨
特色特产：油枣、抿尖、大明绿豆、兴县冒汤、金丝饼、兴县黄豆、兴县四红牛
交 口 县
特色风景区：山神峪，千佛洞
特色资源：矿产：煤、硫、铁、铝、石灰岩、白云岩、耐火粘土
特色特产：交口骏枣、山西腌菜、拌凉粉、交口核桃
方 山 县
特色风景区：北武当山、南村古城遗址、张家塔村堡遗址、大武木楼、太和宫
特色资源：矿产：煤、铁矿、铝土矿、耐火粘土、石灰岩、白云岩、石棉、硅石和含钾岩石；动植物：褐马鸡、金雕、黑鹳、金钱豹、苍鹰、大鸢、雀鹰、乌雕、草原雕、白尾鹞、猎隼、红脚隼、红隼、鸳鸯、原麝、獐、黄羊
特色特产：方山核桃、方山沙棘、方山马铃薯
石 楼 县
特色风景区：兴东垣东岳庙、四照楼、四照楼、石楼永由古槐、黄河弯
特色文化：吕梁黄河第一湾
特色资源：矿产：煤、铁、石灰岩、耐火粘土、铝土矿、次膨润土、硅石、白云岩、石膏、钾
特色特产：石楼核桃、石楼红枣
岚 县
特色风景区：白龙山、北魏秀容古城
特色文化：岚县面塑、明龙灯、旱船、高跷、狮子舞、岚县八音、转九曲
特色资源：矿产：煤、铁、锰、大理石、花岗岩
特色特产：岚县莜面、岚县小米、岚县绿豆、岚县老磨坊杂粮、岚县实维康莜面、岚县胡麻油
中 阳 县
特色风景区：柏洼山风景区、仙明洞、龙泉湖、车鸣峪、黄土源
特色文化：中阳剪纸
特色资源：煤矿
特色特产：中阳红枣、中阳蚕茧、中阳花生、中阳芦苇、中阳芝麻、柏籽羊肉
交 城 县
特色风景区：卦山、玄中寺
特色文化：交城鼓书、滩羊皮鞣制工艺
特色资源：动植物：红枣、核桃、猪肉
特色特产：交城骏枣，交城梨枣，核桃，沙棘、傅山调味品、黄芥子油、野生蘑菇、蜂产品、醇粮醋、云香
临 县
特色风景区：碛口古镇、义居寺
特色文化：临县伞头秧歌、道情、唢呐
特色资源：动植物：褐马鸡、金钱豹、雕、鹃、；玉米、谷子、马铃薯、大豆
特色特产：临县开阳大枣、锄片饼、临县豆腐、黄河鲶鱼、稍梅、三交干馍馍
文 水 县
特色风景区：苍儿会生态度假区、世泰湖湿地
特色文化：文水县𨱃子
特色资源：种植业：枣；小麦、高梁、谷子、玉米、豆类、薯类
特色特产：文水葡萄、文水酥梨、开栅青豆角、“伦达”牌肉类系列产品
柳 林 县
特色风景区：香严寺、双塔寺、明代石塔、舍利塔
特色文化：柳林县盘子节
特色资源：矿产：石灰岩、高铝粘土、煤炭
特色特产：柳林大红枣、沙棘油、柳林碗团、杏脯、柳林芝麻饼
汾 阳 县
特色风景区：文峰塔、汾酒工业园林、贾家庄生态园、太符观
特色文化：汾阳地秧歌、山西汾酒
特色资源：水土；矿产：煤、白云岩、石英砂岩、石灰岩
特色特产：杏花村酒、竹叶青酒、冀村长山药、汾阳酿酒高粱、汾州核桃、汾阳石头饼、汾州香小米、汾阳长山药、汾甘草