A. 广西壮族特有的美食，第一眼以为是“黑牛粪”，吃一口回味无穷
导语：广西壮族特有的美食，第一眼以为是“黑牛粪”，吃一口回味无穷。众所周知，我国少数民族众多，特色美色也数之不尽。今天要跟大家分享的就是壮族特有的 美食 ，第一眼看上去还以为是“黑牛粪”，如果你尝试一口之后，发现自己根本停不下来，让人唇齿留香，回味无穷，这就是壮族“三月三”的特色 美食 ——黑糯米饭。
黑糯米饭，如果只看字面意思，还以为是用黑糯米做成的米饭。实际上，黑糯米饭是用枫叶汁染黑的白糯米。枫叶还能当成天然的色素，这种方法可能很多人都闻所未闻，不过足以见得少数民族的人们的在饮食方面的聪明智慧。
在“三月三”到来之际，人们会提前上山采摘季鲜嫩的枫树叶，装满一两袋才下山。回到家后，将枫叶清洗干净，放在石臼里，用人工方式将叶子捣碎捣烂，然后铺在庭院处晾晒，等到叶子碎都变成深蓝色后，放入水缸中浸泡，等清水变成淡黄色就可以了。如果浸泡的枫叶汁浓度不够，那么染出来的糯米饭就会呈现灰色，颜色不好看，所以这一步非常关键。
到了初二，人们将枫叶渣过滤掉，留下枫叶汁，这就是天然的黑色染料了。随后将枫叶汁倒入一口大铁锅中，用中小火加热熬煮，等到微微冒出小气泡后，将上乘的糯米倒入温热的枫叶汁中，（这一步不能把水烧开，否则会破坏黑色素），浸泡10个小时左右，就可以将汁水滤去，将上色后的糯米蒸熟后即可食用。
糯米饭蒸熟后，乌黑光亮，散发出淡淡的枫叶香味，装在碗里，看起来“黑不溜秋”，颇像乡间田野小路上的“黑牛粪”。但是闻起来香喷喷的，而吃起来软糯香甜，清香可口，小孩子更是喜欢捧着小碗的热黑糯米饭，边走边吃，互相串门，比一比谁家的黑糯米饭更香。如果在黑糯米饭上加上花生碎、芝麻碎，吃起来就更香了。
而壮族人们会以糯米饭是否黝黑鲜艳，作为评定女主人是否巧妇的标准之一。谁家做出来的黑糯米乌黑光亮，就会收到人们的不绝称赞。因此，黑糯米饭的制作过程容不得一丝的马虎，必须要按照传统的做法，想要偷懒少一步可不行。
糯米饭除了自家吃之外，壮族人们还会把它作为礼品送给亲朋好友，因为黑糯米饭象征着吉祥如意、五谷丰登。
有的家庭一次做了二三十斤黑糯米饭，吃不完的拿去晾干，放进冰箱内冷藏，可以保存一年之久。想吃之时，取出解冻，放在锅中蒸软之后就可以吃了，味道依然清香可口，让人垂涎欲滴。
今天关于“黑糯米饭”的分享就到这儿了。大家想品尝一下黑糯米饭吗？欢迎在下面留言区评论，跟大家一起分享你的感想吧。 觉得文章有趣的话，请分享转发给身边的家人和朋友。我是大熊饼干不加糖，每天分享给大家最实用的生活资讯，喜欢我就点个关注吧，谢谢！
B. 广西的黑色糯米饭，应该怎么做
引言：我们都知道广西的黑色糯米饭是比较出名的，而且制作方法也是比较简单，在日常生活中我们应该怎么制作这款黑色的糯米饭呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
在准备一些海苔这个时候我们需要把糯米放在海苔上面铺上一层，然后把它们转起来，其实中间也可以做一些夹心，可以放上一些香肠，也可以放上一些榨菜，鸡蛋都是可以的，根据自己的爱好选择一些比较好的食物。所以你会发现这样制作非常好吃，而且在广西的时候很多人是会选择用一些枫叶来包住黑色的糯米这样吃，而且它的颜色会越变越浓。在制作的过程中一定要多给一些油，因为这样才会比较清甜，而且给油可以是植物油，其实橄榄油是特别好的，吃起来也特别的健康。
C. 南宁的糯米饭为什么那么受欢迎，怎么做呢
你好，个人认为南宁的糯米饭在冬天的时候非常受大家的欢迎。平时南宁常见的有糯米饭加绿豆蓉和腊肠、五色糯米饭、扣肉糯米饭等吃法。在冷冷的冬天，吃上一口热气腾腾的糯米饭，糯米香喷喷的，便宜又管饱，真的是非常的赞~
以前读书的时候，南宁街头总是有很多人拉着一大桶糯米饭和绿豆蓉、腊肠在街边贩卖，糯米饭两块钱，加腊肠三块钱，香喷喷的糯米饭配上有点咸的绿豆蓉，再夹一根甜甜的腊肠，吃上一份管饱一个上午，真的让人很满足！
而每到每年临近三月三和清明的时候，壮族的小伙伴们就会开始制作大家都很熟悉的五色糯米饭啦，用天然的材料对糯米饭进行染色，最后再蒸熟，整个糯米饭的口感不但松软喷香，还带着植物独有的 健康 和美味，简直便宜美味又 健康 ！
在南宁还有一种糯米饭的吃法，就是加扣肉或者牛腩，用煮得香浓的扣肉酱汁、牛腩酱汁淋在糯米饭上，好吃、入味，不过吃多了有一点腻是真的。
现在正是吃糯米饭的时候呀！广西清明过后就开始上坟了。上坟必须要有糯米饭滴。那么糯米饭怎么做的呢？先说说五色糯米饭吧。那颜色可都是天然染料。绿色无污染的。绝对不是色素。。。黑糯米饭是枫树叶捣碎跟白糯米一起泡一晚上。然后蒸熟后就是黑色的了。红色是山上一种野生树。。名字我只会壮话。普通话不会说。这树刨几片出来泡出的水是红色的。再用红水泡米。黄色。紫色都是一些野草但是真心不知道普通话叫什么呀。总之泡好米。上锅蒸。最好用龙州县特制的一种瓦锅。叫“铮”。那蒸出来的糯米饭才叫香呢。然后蒸好后拌点花生油。盐。爱吃绿豆的。可在米饭上放去皮的绿豆一起蒸。最后在放点炒过的花生碎。。诶呀。越说越想吃了。糯米健脾。但不宜消化，肠胃不好。胆不好的少吃为好。。。你们还喜欢我们广西的什么 美食 呀？都讨论一下吧。图片糯米饭是我妈妈做滴。
哇……好多年没吃了。以前读书的时候经常吃。主要是方便。便宜，以前读书是一块钱一团，加根腊肠一起是两块到两块五，现在不懂什么价格了
上课，上学时间赶路上碰到就花个几块钱买上一团公车上吃，不然就到了上班的地方在吃，很方便能放在包里，手拿着也方便，关键它能顶饿，糯米饭本来就是吃了容易饱又不易消化顶饿的东西，吃上一团。早上活力满满的，多吃一团中午吃午饭时都还没觉得饿，反正就是实惠，方便，又 健康 ，所以大家都爱呀
做法就是把糯米泡好后加点油上木桶蒸就好啦，绿豆去皮上锅蒸熟后压成泥，腊肠也是蒸熟就好，这样一团糯米饭加3分之1绿豆泥再加一根腊肠搭配一起吃，完美，还有加点酸菜的，加块扣肉的，反正我还是最好加个绿豆泥就好，不喜欢加太多，腻……
哇……好多年没吃了。以前读书的时候经常吃。主要是方便。便宜，以前读书是一块钱一团，加根腊肠一起是两块到两块五，现在不懂什么价格了
哈哈，南宁位于祖国南方，属于亚热带气候，动植物丰富，四季常绿花鲜艳，粮食作物一直以种植水稻为主，所以，能把稻米文化发挥的淋漓尽致。自然能把一坨糯米饭做出N多花样。
其中，五色糯米饭是最具代表之作，清明和三月三，南宁人会用枫叶、蒙迷花或黄姜、黄蓝草、紫蓝草捣碎取汁，再用当年新鲜出产的香糯米进行染色上色，使其五彩缤纷、赏心悦目，再混合各种植物的香味，让它更加清香四溢，加点腊肉或腊肠，炒一炒，临出锅前撒上一把小香葱，即成为祭祖、踏青中绝对的 美食 。
除此之外，还有水街的扣肉糯米饭
，一碗糯米饭配上一大块又香又馋人的大扣肉，经济实惠又营养，吃着超过瘾，一个字：爽!
还有天天满大街的早餐糯米饭，一碗糯米饭上加点香香糯糯的绿豆沙，3、2块钱，塑料袋里一装，拿着就走，原始、简单、便宜又饱肚子，还特耐饿，这样的早餐，有谁不爱呢！
……
数不清的做法和美味，如果你喜欢，就亲自来南宁感受一下吧！
广西壮族自治区，农历三月三是壮族人的传统节日，近年来也成了广西人的法定假日，它是壮族人的重要节日，仅次于春节，届时家家必做糯米饭，用来祭祀祖先，祈求五谷丰登，同时也是用来招待宾客的 美食 担当，据说和粉蒸肉一起吃，才叫经典。
虽说糯米饭不只广西人爱吃，但能将糯米饭做出无尽花样来，也只有广西人了吧，受欢迎，首先是基于这样的前提下。
其次，糯米饭用来作早餐，最适合不过，耐饿，营养，可惜，南宁以外的地方，并没有那么普及，不然，我也会放弃包点而选择它的。
相对于平常的白色糯米饭，五色糯米饭更受欢迎，其实不仅五色，做成十色都有可能，如果想品尝这一传统 美食 ，在三月三节期间来广西，定不会让你失望，尤其南宁的武鸣区，罗波镇的祭祀活动比官方的还要早，锣鼓喧天的热闹劲，歌圩上亲见，壮族人唱山歌，真是张口就来。
那年我在三月三的节庆活动现场，看到五色糯米饭的制作大赛，大开眼界，具体多少色，数不过来，原来米饭也可以当画布，那些充满想象力的作品，是 美食 ，也是艺术品，让人垂涎三尺，却不忍下手！
五色糯米饭的制作方法不算难吧，无非是程序多一些，原料和手艺才是关键，用红兰草或大红叶（红色），紫蓝草（紫色），黄姜或黄花草、栀子（黄色），枫树叶（黑色）等药食同源植物，捣烂浸泡制成有色汁液，浸染糯米约10小时，加上原色糯米（白色）共5色，分色装入蒸笼蒸煮而成。
其饭质柔软，色泽亮丽，气味清香，据说还有一定的保健药用功效，真正的 健康 绿色食品，还含着节日的祝福，怎能不爱？
昨天才去吃了老也嘢扣肉的，吃着时还好，过了一会就想吐了，不习惯糯米饭了。我个人偶尔解一下馋就好了。
哈哈，不管春夏秋冬在我们广西有吃糯米饭的习惯。在一些重大的节日，有做糯米饭来宴请贵客。
我记得我参加工作那年，早上起得早，赶不急做早餐，经常会在路边摊买上一块钱的糯米饭来充饥当早餐。那时的物价不是很高，一块钱的糯米饭得到很多了。糯米饭里面包有绿豆蓉，萝卜干酸菜之类的咸菜，有些还配上几块油炸鬼，再加五毛钱就可以得根细长的香肠了。别说吃起来挺有满足感的。
现在街头上的糯米饭五花八门，品种很多，最少一份下来也要三五块不等。在日常生活中，广西人离不开吃糯米饭，你有品尝过广西的糯米饭吗？
南宁的糯米饭跟南方的材料不同，南宁的江米与黑米用压力锅烧出来的，材料有腊肉，油条等材料。把糯米放在保鲜袋上面铺平放上油条，火腿肠或者腊肉，赤豆汤或小米粥，早饭吃好了。
南方的做法比较复杂。白糯米与黑米用水捣洗干净，用木头桶在炉子上蒸两种糯米饭，白色和血糯米两种，材料有:肉松、油条、咸菜、榨菜碎、火腿肠、咸蛋、芝麻糖粉，用糯米放在保鲜膜上摊平，肉松和火腿肠放在糯米卷起来就可以吃。鲜牛奶、酸奶、豆浆等配套吃，完美的早餐。
说起南宁的糯米饭，我是跟老公结婚后才知道的，因为他就是南宁人，每年的三月三祭祖前就要弄五色糯米饭，染料是上山找的，有找来煮的，有泡米一起的，我还问，不怕有毒吗，老公说，家里代代相传都是这样搞，不怕的，纯天然，无污染，放心吃，染好颜色拿去大锅蒸，蒸好再全部搅拌后，放凉就可以吃，我们是买那个荞菜，每次吃多少就炒多人，很香很软，很好吃。
D. 广西特色小吃排行榜，每一样都值得品尝，你吃过几种广西美食呢
马蹄糕
在南宁，吃柠檬鸭有两种不一样口味的做法，一种是炒制的，另一种就是白切凉拌的，炒制的以南宁武鸣的柠檬鸭比较出名，还是广西的一道名菜，而白切凉拌的柠檬鸭可是南宁本地只有老店做出的口味比较正宗正味，酸辣椒、酸茭头、酸姜、酸笋，却是这两道共同的菜肴主要的食材。
炒制的武鸣柠檬鸭，我接触的比较多的是：高峰界牌的柠檬鸭，在90年代初，高峰这个地儿还是几家大排档一样的餐馆，只为过路的司机提供些简餐，不经意的一道随意用自己的食材酸辣椒、酸茭头、酸姜、酸笋炒本地的鸭子，呵呵，大受欢迎咯。短短20年，从一个大排档发展成为几十家连锁店的甘家界牌柠檬鸭店，高峰这个地那几家店早已今非昔比了，有了漂亮的几栋楼、环境也好了许多。
这儿还用柴火炒，大铁锅炒出来的味道可好了，相比在市区用普通的锅炒的味道就差了那么一点点呢，本地的柠檬鸭，过程看似简单，其实调制捞汁才是最关键的，白切的鸭，选用的鸭子是本地的青头鸭，肉质好是关键，酸辣椒、酸茭头、酸姜、酸笋的融合，酸酸甜甜的，很开胃好吃。
E. 好吃的广西五色糯米饭怎么做好吃又简单
主料
糯米
1250g
枫叶
200g
红蓝草
100g
黄花
100g
红曲米
50g
辅料
清水
适量
步骤
18.盖上锅盖隔水蒸25分钟。（上汽后蒸20分即可）
19.蒸好的五色糯米饭是带有物物的清香味可趁热食用。
小贴士
枫叶是需要提前两天操作的，如果天热的话，泡的时候一定要放冰箱里。
用枫叶刚泡出来的米是乌色，蒸熟后就变成黑色的。
像红色，黄色，紫色，都是比较好上的色，可以最后再操作。
糯米饭虽然好吃，但也不能多吃哦，不易消化。
F. 红叶下的栖霞山醉人——啪！要吃饭啊！栖霞山美食攻略！
栖霞山又叫摄山
提到栖霞山
就会想起它秋天枫叶，
满山的红叶
红叶下
远观长江
游古刹栖霞寺
据说还有机器人带你赏红叶
古迹、科技、天地之间的壮丽景观
栖霞山景区宣布
南京市第九届（森林）旅游登山节
暨第十八届“秋栖霞”红枫艺术节
将于10月13日在南京栖霞山正式拉开帷幕
至12月16日结束
有没有很激动~很想去
但是~~~
人是铁，饭是钢，一顿不吃饿的慌
美景不能当饭吃
况且爬栖霞山怎么的都要消耗很多体力
看看都怎么吃吧~~~
——来栖霞寺怎能错过这一碗素面呢
推荐：素面、烤麸、酸菜鱼（素）
来栖霞寺总不能错过一顿素面，这家就在栖霞寺的旁边。
餐厅面积很大，可容纳上百人同时就餐，
装修中规中矩，惊喜的是四壁都是字画，有隆相大和尚亲笔。
素面和凉菜即买即拿，热菜需要等候
素面很好吃，苏式面的感觉，浇头是各种各样的素菜，唯一的缺点就是20一碗有点小贵，吃完很舒服，烤麸酸酸甜甜，也很不错
店里酸菜鱼、回锅肉、大虾。。。
菜名是荤的，但是全是素的，
做的都还挺像那么回事，
偶尔尝试味道挺不错的。
注意:
不建议吃饭，据说吃过的都说硬
不要错过饭点，过了饭点就没有吃的了
地址：南京市栖霞区栖霞街84号栖霞寺内(近栖霞街)
时间：10:30-14:00 17:00-22:00
——特色蒙古包，一起吃喝玩乐
推荐：农家鱼头烧肉圆、油浇毛肚、藕夹、羊排、时蔬
就在栖霞寺的路口，
每个包都是很有特色的蒙古包
可以吃吃饭，唱唱歌，打打牌
很适合朋友家人小聚，
吃吃喝喝一下午多开心啊
菜品是正宗农家的味道，特香
菜的份量多的吓人，实惠~
地址：南京市栖霞区栖霞大道栖霞新村143号-1文尊休闲生态中心内
时间：08:00-22:00
——爬完栖霞山来碗腰肚面，够大份
推荐：腰肚面、猪肝面
很不起眼的一家店，绝对的性价比。
面一般女同志是吃不完的，
猪肝面猪肝很足
腰肚面腰肚也特多
爬完栖霞来这里吃完面真是太满足了
地址：南京市栖霞区栖霞街68-6工商银行栖霞支行附近
时间：06:00-17:00
——超好吃猪耳朵猪头肉，必带
推荐：猪耳朵、猪头肉
不要阻拦我
这是南京城最好吃的猪头肉，简直了！
酥烂咸香~
关键修整的很干净~
喜欢吃猪耳朵、猪头肉不要错过，带点回去
地址：南京市栖霞区栖霞街与202县道交叉口南50米锰矿新村
时间：---
G. 彩色的糯米饭怎么做才好吃哪些地方有做糯米饭的习俗
红曲米粉添加二碗水烧开，过虑到碎渣，各自装进2个器皿里，在其中一碗添加7、8朵蝶豆花晾凉备用（蓝紫色），取一碗添加沸水放进7、8朵蝶豆花泡至水凉。咖喱粉和竹炭粉各自煮开开滤出，咖喱水分二碗装一碗里放7、8朵蝶豆花（翠绿色）待水凉后，捞起来碗里的蝶豆花。各自在碗里添加适量的檽米（可洗并不洗，总之泡好后还需要洗）泡浸一晚。
把泡好的檽米洗干净放进笼屉里，用筷子在檽米上戳两下好透气性。凉水入锅蒸一小时上下。笼屉太小了，乳白色的都忘不掉，六色也非常好。蒸好了。三色也非常好。
这类风味食品与祭祀娱神主题活动融在一起，充斥着着中华民族、地区乐趣。亲人、戚友、恋人通常共尝五色糯米饭，当然尤其味鲜。这一风俗习惯承袭悠久，清朝《武缘县图经》载：“三月三日，取红枫叶泡汁染饭为灰黑色，即青精饭也。”
H. 广西五色糯米饭
五色糯米饭是壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称“乌饭”。每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。 原料配方糯米750克 猪里肌肉200克 红萝卜半条 小个竹笋1条 香菇2个 花生米125克 虾米60克 高汤370克 酱油45克 砂糖8克 料酒300克 油适量 制作方法1.将糯米洗好，在水中浸泡1小时以上，沥去水分备用。 上锅前的五色糯米饭2.虾米用水洗净后，用热水泡一会儿，泡过的虾米水可以留用。 3.猪里肌肉切成2厘米长的条。竹笋用开水烫一下，除去涩味，切成1厘米的丁块状、红萝卜的加工方法与竹笋相同，将香菇洗净，用热水泡软，去蒂，切成1厘米大小的丁块。把花生的皮除去，花生米备用。 4.把洗好的糯米放入电锅内，加入比做普遍米饭少二皮的水，这样煮出来的糯米饭比较硬些。 5.将炒锅置火上，倒入40克油，油热后，先炒猪肉，炒至肉变色，再加入香菇、红萝卜、竹笋等同炒，最后放花生米及虾米混合拌炒。 6.在高汤中加上炮虾米的水120克，再加上酱油、砂糖、料酒等佐料，放在火上煮20分钟左右，煮至汤法只到材料的一半时，将火关掉。 7.把已煮好的各种主料及调料淋在热腾腾的糯米饭上，混合搅拌后，再将锅盖盖上，焖一会儿即可食用。 制作技巧制作五色糯米饭比较讲究技巧。黑色糯米饭，即用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中捣烂，稍为风干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中文水煮至五、六十度，再把糯米浸入其中。 黄染料，可用黄花汁（壮语叫“花迈”）、黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。将黄花汁煮沸，或将栀子捣碎放入水中浸泡，即得到黄澄色的染料液，也可用黄羌捣烂后与糯米拌均用力搓，可得黄色的糯米（可直接蒸，不用浸泡）。 红染料、紫染料是用同一品种而叶状不同的红蓝草（壮语叫gogyaemq)经水煮而成。叶片稍长，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的米即成紫色；叶片较圆，颜色较浅，煮出来的颜色较淡，泡出来的米即成鲜红色。 提取四种 五色糯米饭液汁出来后，分别把不等量的米放入其中浸泡，等其上色后放入蒸笼中蒸约一个钟头，便可蒸出黑、红、黄、紫、白（糯米本色）五种颜色的糯米饭。这样做出来的五色糯米饭色泽鲜艳、五彩缤纷、晶莹透亮，再加上它的滋润柔软、味道鲜美、醇正平和、且有微甘，真是吃起来令人回味无穷。用天然植物染成的五色糯米饭，不仅美观美味，而且有一定的药用价值。红兰草有生血作用，清代《侣山堂类辩》曰：“红花色赤多汁，生血行血之品”，“黄花饭”或栀子有清热凉血等作用，李时珍在《本草纲目》里说枫叶“止泄益睡，强筋益气力，久服轻身长年”，还说用枫叶煮成的青精饭，人食之能“坚筋骨、益肠胃、能行、补髓”。
I. 三月三枫叶煮糯米饭怎么煮
用料
糯米 5斤
新鲜枫叶 一大把
干黄花 一小把
新鲜红蓝草（紫色） 一小把
新鲜红蓝草（大红） 一小把
水 适量
壮乡三月三五色糯米饭的做法
准备材料，除了干黄花，其他三种都必须要新鲜的。
洗净泡一下。
干黄花放水末过表面，煮开、过滤。
红蓝草（紫色）同样煮开。
红蓝草（大红色）煮开，可以看到颜色是不一样的。
以上三种液体过滤后，等触手温热就可以把干的糯米放下去泡了，糯米不要洗直接泡，我用的是广西百色靖西的大香糯，这样成品圆润口感香味都比普通糯米更胜一筹。
枫叶要提前一天切碎，用刀背剁出浆液，然后放水泡剁碎的叶子至少24小时。我泡了48小时。过滤去渣，放干糯米泡。
黑色是最难做的，要煮三次，每次大约小火煮一分钟，用手去感受，微热就马上关火，把锅端开，千万加热到不要让手感到烫的水温。糯米刚泡是这样的。
第一次加热后，放至凉透，有一点点颜色了。
第二次加热后放至凉，颜色深了一点。
第三次加热后泡12小时以上，就可以蒸了，上蒸锅时颜色变成这样。要沥干水再蒸，不然黑色会变浅。
蒸出来是黝黑发亮的漂亮黑色！这里分享一个超省煤气的蒸糯米饭的方法：高压锅放一碗水，盖好盖子大火，一喷气就关火，等大约10分钟再开大火烧到喷气就关火，等高压锅自然减压到可以打开盖子，糯米饭就蒸熟了。类似的，煲骨头汤黄豆汤焖猪脚都可以用这样的方法，两次喷气减压后骨头都酥烂。
紫色蒸出来忘记拍了，和这个颜色一样无色差。
纯正的大红色！
黄色！
白色！五色糯米饭，除了黑色的制作时间至少要两天，其他四个颜色都是泡过夜即可蒸，蒸的时候最好把水沥干。
三月三，吃五色糯米饭啰！淡淡的植物清香，艳丽的色彩，一年只有这一回啊！
摆个盘，配广西蒙山的木瓜丁，好吃到飞起！
小贴士
所有泡糯米的器具包括双手都要保证干净无油。