Ⅰ 哈尔滨哪里卖纯手工碱蒸馒头,特别好吃的.
呵呵，还是不要特意去买了，离家近的就行，或者自己作吧，不然馒头都比车钱贵了
Ⅱ 哪里的馒头最好吃哪的最出名
馒头作为一种面食，自古就很受欢迎。
馒头是一种传统的中国面食，在山东和陕西也被称为馍。馒头是由面粉制成的半圆形面食，经过蒸制，最初是填充有馅料的，后来把有馅料的成为包子，没馅料的叫做馒头。馒头柔软可口，对胃很有好处。
4.揉好的馒头在室温下25-30分钟，醒好的馒头的表面唤醒，光滑而圆滑，感觉非常丰富。
5.醒好后，将其放入沸水锅中，盖上盖子并确认没有缝隙。火烧开并蒸30分钟。蒸的时候，请确保将蒸汽保留在锅中。
6.蒸熟关火，闷3分钟从锅里出来。
一般喜欢吃面食的地方馒头都好吃，例如陕西。
Ⅲ 馒头应该去哪里买比较好吃
馒头的话建议自己动手做比较的好吃，比较的有味道，也比较的健康，外面的话现在基本上都是机器馒头，人工的馒头现在很少了，自己动手做好些，可以推荐你去专业的地方专门学习下，还能够学到很多的面点的做法哦。
希望我的回答对你能够有所帮助。
Ⅳ 山东馒头和别的地区不一样，你觉得山东馒头还不好吃
山东馒头和别的地区不一样，你觉得山东馒头好不好吃呢？我觉得山东馒头非常好吃，我家就是山东的，小时候家家户户自己蒸馒头，山东馒头都是纯手工制作，山东馒头的做法，也比较传统，我小时候就是吃山东馒头长大的。现在什么样的山珍海味都换不来小时候的味道了。
以上就是我对“山东馒头和别的地区不一样，你觉得山东馒头好不好吃”的一些个人观点，如果你也吃过传统的山东馒头，评论区留言告诉我。
Ⅳ 北京怀柔大碱开花馒头店在哪里
怀柔大碱开花馒头店在怀柔区滨湖南街2号楼下！馒头个大好吃！
Ⅵ 老面馒头哪个地方的好吃
老面馒头我最喜欢吃河南的，不知道是他们那里土质好还是怎么地，做出来 的馒头就是与外地馒头不一样，其他地方没有这个味道的，我喜欢他们正月里用馒头送人。第二湖南的老面也好吃，很劲道，湖南可以用老面做很多花样的食品，好吃极了。
Ⅶ 溢福多大馒头
溢福多大馒头
馒头直径大约15cm,250克左右。
馒头每个地方大小不同，以山东大馒头为例，好吃有嚼头，百吃不腻！现在都用酵母发面，吃不到小时候老面馒头的味道，总感觉有点缺憾。老面馒头虽说好吃但是用碱量是个技术活，碱多了做出一一锅黄馒头，卖相差点好歹还能将就着吃；可是一旦碱少了整出一锅酸馒头，可就难以下咽了。用碱量要掌握的恰到火候，没有一定的经验很难掌握。馒头直径大约15cm,250克左右。
Ⅷ 碱面馒头和用酵母做的馒头哪个有营养，哪个更好一些
做馒头是先要醒面的，而醒面就要用发酵物。一般来说，最主要的发酵物是发面、酵母菌。用老面发面得加碱，此方法做出的馍馍叫老面馒头，又叫碱面馒头；用酵母发面蒸出馍馍叫酵母馒头。二种馍馍比较起来，或是酵母馒头有营养，更好一些。老面发酵后面糊务必加碳酸氢铵或苏打等碱性物质，与此同时会或多或少破坏发醇所产生的一些营养元素，例如B族维生素。并且由于碱本身就并没有营养成分，还会继续附加提升钠的摄取量。
酵母菌：要以酵母为主的微生物菌种体，是有生命的菌人群。在一定得水份、环境温度、自然界中会迅速繁衍，这也就是发面粉团能“起泡”的主要原因。碱：（氢氧化钠溶液）是一种化工原料，在食品工业常常用于与发醇时产生的酸中合，只用碱是不可以发酵的，只能说酿酒过程添加了碱。酵母是归属于有益的微生物，它营养全面，并且带有十几种身体必需的碳水化合物。这一对人体健康是很好的。味道也很温和，较为容易认可。而且用酵母发酵方式非常简单，用温水融化和小麦面粉翻拌就可以，针对不容易做点心或是做点心比较少的人没有难度系数。
Ⅸ 碱面馒头和用酵母做的馒头哪个有营养，哪个更好一些呢
蒸馒头是要先发面的，而发面就要用发酵物。一般来说，主要的发酵物是老面、酵母。用老面发面要加碱，这种方法做出的馒头叫老面馒头，也叫碱面馒头；用酵母发面蒸出的馒头叫酵母馒头。两种馒头比较起来，还是酵母馒头有营养，更好一些。
老面馒头未必就是纯天然的
【1】老面是什么？老面是上一次发面蒸馒头时留下一小块，待下次和面时做为发酵物使用。它主要起发酵作用的是酵母菌，由于老面的产生和存放都比较简单、原始，因此老面里面除了酵母菌之外还有乳酸菌、片球菌等杂质。
【2】老面发酵的原理:蒸馒头前发面就是让老面在温水等条件下，与面粉充分搅拌而结合，使老面中的酵母菌和面粉中的淀粉及糖类，经过一定的时间发生反应，生成二氧化碳气体而是面团膨胀，同时也产生了杂菌，是面团有了酸味。发酵的过程就是让面团体积膨胀产生气体的过程。
【3】老面发面蒸馒头的缺点:
老面是以原始的面团为载体，在存放过程中很容易被其他杂菌污染，长久保存会结块变硬，甚至变质。
老面的菌群也比较复杂，即使有多种老面蒸馒头的师傅也不可能制出一模一样的老面来，这个我深有体会。因此，每次发酵面团进度很难把握，发面状况会不一样。即使中和发面酸性的纯碱也没有一定的标准。蒸出的馒头也不能百分之百保证完全没有酸味，也就是说还会有极少量杂菌的存在。
老面发酵后面团必须加纯碱或小苏打等碱性物质，同时会不同程度破坏了发酵产生的一些营养物质，比如B族维生素。而且由于碱本身也没有营养价值，还会额外增加钠的摄入量。
酵母发面蒸出的馒头营养有保障
【1】酵母的特性。酵母是一种复合添加剂，内含许多物质，主要成分是碳酸盐和固态酸。色泽微黄呈颗粒状，与老面的作用是一样的，能催发面团。只是酵母是干粉，又真空包装，更方便储存。用30——35度的水化，产生活性，静置3——5分钟，再和入面粉中，在5小时左右就会成发面。
【2】酵母的营养成分。(1)酵母蛋白质蛋白质含量高，远远高于肉类、蛋和大豆，还有人体必需的氨基酸，除能快速发面，也可以提高食品的营养价值；(2)酵母的热量很低，由于B族维生素的存在，非常有利于人体吸收利用，此外还含有一定量的钙、钠、锌等微量元素。
【3】酵母的营养性。酵母属于食品，并不属于添加剂。酵母的营养特点是“三低四优”，即低脂、低糖、低热量，优质白质、优质B族维生素、优质矿物质和膳食纤维。这些特点很适合于现代人的营养需求。
结语:很多人还是青睐于老面馒头，也许有对儿时生活的回味，更重要的是老面发面的局限性，即使是发好的面，底部的面也不能真正的发酵到位，而是老面馒头独特的筋道，加之纯碱的加入，又是老面馒头有了碱香的味道。其实，这也是对老面馒头的误区。酵母本身就是一种有益的营养物质，在营养学上还称为“取之不尽的营养源”。常吃酵母馒头对消化不良或体质较弱的人，能起到一定的调节作用。因此，不要一味的追崇老面馒头，酵母馒头才是最营养的。
Ⅹ 延庆哪有用碱蒸的馒头
你看看我总结的馒头抽缩原因和缓解方法，希望能解决你的疑问：
在馒头蒸制或复蒸过程中，有时会发生抽缩的现象：透过透明锅盖看时还是形状规整、表皮光亮的白馒头，却在掀开锅盖时眼瞅着变小了，甚至抽缩成一个象橡胶一样的死面疙瘩，变的无法食用。这种现象很多人都遇到过，农村俗称"鬼捏馍"。
馒头发生抽缩的偶然性很大，规律性也不强，有时几个月也不会遇到一次，有时两三个馒头就会抽缩一个。总体来说以下几种情况馒头发生抽缩的比例相对较高：一是用筋力强、质量好的面粉做的筋道、有咬劲的馒头；二是表皮光滑致密、内部组织细腻的馒头；三是在春秋季，特别是在季节交替温差变化大的时候。另外，从馒头抽缩的现象看，一是馒头抽缩的偶然性较大；二是馒头抽缩程度的偶然性很大。程度最轻的可能是表皮仅几个死面点，程度最大的可以将馒头完全缩成一块又黑又小致密的死面疙瘩。
那么，是什么原因造成了馒头抽缩呢？我们经过长期研究发现，馒头抽缩是一个物理现象，影响馒头抽缩的主要原因是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差。我们知道，面团通过酵母发酵产生二氧化碳气体，在内部形成众多小气孔，持气面团经蒸制后进一步膨胀而制成馒头。面团的持气能力和面筋质量的高低以及加水量的多少密切相关，面筋质量越好越容易持气。如果面粉质量差、筋力弱则内部小气孔半径大、容易破裂形成大的孔洞，馒头中持气少；而面粉质量好、筋力强的馒头在膨胀过程中，内部小气孔破裂的概率较小，表皮很致密，气密性好。
当蒸制结束打开锅盖时，气温骤然降至100℃以下，馒头中的水蒸汽迅速冷凝，导致馒头内部压力迅速降低，而此时外部气压仍为1个大气压，如果馒头内外气压不能迅速达到平衡，馒头势必要被大气压压缩，体积变小甚至完全被压成死面。由于筋力弱的面粉做的馒头发酵时过度膨胀，馒头内部结构粗、小气孔破裂，表皮裂口较多，容易形成连通内外的通道。在冷却过程中，随着水蒸汽冷凝，馒头内部压强降低，外部空气容易从馒头表皮的裂口沿着通道迅速将内部压力补充至1个大气压，使内外压强保持平衡而不易抽缩。而筋力较强时，形成的表皮光滑致密，内部气孔均匀不易破裂，表面裂口较少，所以形成的连通内外通道的概率小，而且极易在馒头收缩过程中被堵死，有时就会发生内外气压不能连通，在外部气压的压力下馒头出现局部或完全抽缩的情况。季节交替温差变化大时馒头容易抽缩的原因也在于此。
通过以上分析，只要针对成因采取一些简单的应对措施，就可以将馒头发生抽缩的概率降到最低点:
1、使用锅盖留有气孔的蒸锅；
2、馒头蒸好后，先将灶关至小火1-2分钟后再完全关灭，等待2分钟后掀开锅盖；
3、当掀开锅盖时发现馒头有抽缩的趋势，马上用牙签或筷子往馒头上扎一下，或用手拍一下，一般就能避免馒头的进一步抽缩。