A. 芙蓉肉是哪个地方的菜
芙蓉肉是浙江菜系。这道菜色泽美观，香鲜可口，但是制作起来颇费功夫，需要极大的耐心才行。芙蓉肉不仅卖相美，而且具有气血双补，补虚养身的作用，可以治疗营养不良。
芙蓉肉的做法教程
1、芙蓉肉在制作时要准备500克新鲜的里脊肉，新鲜虾仁125克，猪板油150克火腿10克油菜心适量鸡蛋清一个，另外还要准备香菜、姜花椒以及江米酒和黄酒，最后再准备适量香油和淀粉等调味料。
2、把准备好的火腿切成梅花瓣状带用，再把准备好的新鲜里脊肉切成长6厘米，宽3厘米，厚0.7厘米的冬青树叶形状，加入食用盐，味精以及生抽，等调味料腌制腌好以后，放在竹篮里晾干，然后把猪板油切碎备用。
3、把准备好的虾仁、火腿还有猪板油，摆放在里脊肉的相应位置，然后再涂上适量的蛋清，再把它放到漏勺上，放到沸水中焯2~3分钟，在炒锅中放油加热后，放入花椒炸5秒钟，把花椒捞出再放入准备好的猪油，然后直接连在猪里脊肉上如此反复淋三次热油淋到肉片均为玉白色为止。
4、取出圆盘后直接把它摆放在盘子中，每一层的数量不断减少，摆好以后就是既好看又好吃的芙蓉肉。
B. 成都不得不吃美食攻略
成都，简称蓉，四川省省会、副省级市，中国西南地区的科技、商贸、金融中心和交通枢纽[1] ，国家重要的高新技术产业基地、商贸物流中心和综合交通枢纽、西部地区重要的中心城市。下面就由我为你提供关于成都不得不吃美食攻略，希望能够帮到大家！
成都十大不得不吃美食： 鸳鸯火锅
鸳鸯火锅，是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤，两者合并改制而成的四川创新火锅。此品原名“双味火锅”。为1983年重庆队参加全国第一届烹饪大赛的参赛菜品，由阎文俊取名设计、特级厨师陈志刚制作。这种火锅用铜片隔成两半，造成一个太极图形，一边放清汤卤，一边放红汤卤，入锅烫涮的原料可随人意。
店铺推荐：
1、蜀九香火锅酒楼(玉林店)
老牌中档火锅店，人气很旺，在成都开的分店近10家，菜品新鲜价格稍贵，味道赞!它的鸳鸯锅的白锅，汤底熬得不错，有一条鲫鱼，番茄搭配得当。
2、巴蜀大宅门火锅(新华公园店)
知名度很高，生意真的太火爆了永远在排队，个人建议不要赶在高峰去啊，就算赶在高峰去你也只得等到8点后才能排上号。味道巴适，性价比超高。
3、成都好吃的十大火锅店推荐——老码头火锅(玉林店)
玉林老字号的火锅，装修大气服务到位，菜品新鲜质量够好，价位和蜀九香差不多，中档偏上，请外地客人考虑首选。
4、成都好吃的十大火锅店推荐——味蜀吾老火锅(广福桥店)
成都的老火锅代表店之一，菜品份量十足。排队总是难免的，人气太高了嘛，味道确实很不错。
成都十大不得不吃美食： 冒菜
“冒菜”是成都的特色菜，如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已。“冒”字在这里是动词准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹篓装好一般一竹篓就是一份，煮熟撞到碗里，再打一点汤汁!冒菜原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。冒菜的不断创新，现已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮四川特色餐饮并风靡全国。
冒菜是一个人的火锅,火锅是一群人的冒菜!
店铺推荐
1、赵记冒大叔(华兴正街店)
赵记冒大叔冒菜是成都比较有特色的冒菜店，精心调制独家香料，汤料以多种动物骨头为原料，再辅以纯动植物绿色调味品，麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，不上火，不败胃。这里的冒菜，菜品丰富，味道也极为巴适，店面装修也很有特色，开放式厨房，而且还有很大的一个外摆区，可以在外面吃冒菜。
2、芙蓉树下(太升路店)
店招和各店装潢(包括没有装饰的)是设计得很成功的，让人看一眼就会有“干净、明亮、有档次”的感觉，在路边餐饮里面，放眼望去有鹤立鸡群的即视感。
3、烹火(临江路店)
最近一两年都特别火的网红店，一直没去过，所以特别心生向往之，这次去这边也是从外地耍了回来，距离新南门车站近，故而来这里。这家店是烹火的临江路店，就是新南门车站背后，沿着河边过去，很大的一家店啊，整栋都是他们家，有点像独栋别墅似的，显得特别豪华。
4、竹篓香冒菜世家(川大店)
来了不止一回了，就在学校南门外面，一直以来生意都相当火爆，感觉是每次去都人很多。首先菜品还是很多的，都是荤素随便挑选，称量决定的。感觉吃下来也很划算，所以还不错!味道的话对我来说有点辣，应该要微辣的。但还是很不错，性价比比较高吧，适合学生党。
成都十大不得不吃美食： 赖汤圆
赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。
店铺推荐
1.赖汤圆(总府路店)
很好找，就在总府路上王府井百货商场旁边，挨着九条街、夫妻肺片、韩包子一众成都特色名小吃。不愧是到了天府之国啊。来成都对于吃货来说可算是没白来!可能是外地人的缘故，虽然是这种"快餐店"也觉得味道很不错呢!
成都十大不得不吃美食： 龙抄手
龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名与钟水饺不一样，并非老板姓龙，而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。
店铺推荐
1、龙抄手总店(春熙路)
来成都旅游肯定要尝一下非常有名的龙抄手、钟水饺、担担面等。晚上在春熙路逛街，回来看到了这家店，写着龙抄手总店，肯定要来尝一下。进店晚上20:00左右，店里人依然很多，座位比较难找，点好单后找好座位把单子给服务员，服务员会按照桌号把菜品出门送过来。红油的抄手味道还可以，里面的馅比较嫩。钟水饺也是红油的，味道不错。饺子形状不太一样，里面其实口感没有什么差别。担担面的话面条是比较硬的那种，但是味道还可以。
2、龙抄手(文殊坊店)
成都的连锁老店，在这里几乎可以品尝到成都所有有名的小吃。当然，龙抄手本身也是成都有名的小吃了。这家店在文殊院的斜对面，因为来这的.基本都是游客了，所以店内有提供很多套餐可以选择，可以根据人数的多少选择不同的套餐。每种套餐会有不同的菜品，但是每种菜品的份量不会特别多，目的就是让你每种食物都能品尝到又不会因为份量多吃不完而浪费。个人觉得还是蛮不错的。
成都十大不得不吃美食： 夫妻肺片
成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为“夫妻肺片”。
店铺推荐
1、夫妻肺片(总府路店)
吃这家店完全是意外 没在我的成都美食地图里 正巧听朋友说成都有家夫妻肺片很好吃 我就在点评找到了这家 号称是夫妻肺片的起源地 位置很好找 在路边 挨着春熙路不远 来他家怎么能不吃夫妻肺片 点了一个小份的 吃的第一口感觉红油不辣 香味不足 咸度也差些 但是当你吃第二口后 就能品味出红油料的香味 牛肚牛肉软烂 这口味绝对秒杀北京任何一家川菜馆子
2、成都映象(宽窄巷子店)
再来成都之前做攻略的时候就已经选好这家了，也算是慕名而来，地点很好找就在宽窄巷子步行街里面，一楼桌不是很多二楼有包间，楼下有戏台环境不错，菜品种类不是很多，都是特色菜，来之前我就想好点什么了，夫妻肺片量不小，味道也不错。
成都十大不得不吃美食： 麻婆豆腐
陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。 清朝同治初年(1862)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。
店铺推荐
1、陈麻婆豆腐(骡马市店)
路过这家，据说是百年老店。我想来可能就跟成都的钟水饺龙抄手一样，百年老店沦为游客聚集地。而且看见人都是一群一群的来更加确定了这个想法。结果这个店里一个刚下班的服务员姑娘听见了我和老爸的对话跟我说，吃这个的那些人不是游客都是本地人。
2、陈麻婆豆腐(金沙店)
第一次在金沙店吃。装修很好，全木质，有档次又有风味。服务态度也很好，两个妹妹看了三楼全部的台，动作麻利交流顺畅反应及时。菜价和环境服务菜品成正比，酒水价格合理。凉拌鸡品质很高，48元。调味好，红油味正宗。鸡肉自身的品质也很好，肉质紧实有弹性，井得也恰到好处。夫妻肺片，大蒜肚条这些传统菜也蛮不错。卤鸭性价比高，68元半只，很大一盘，关键基本没有肥油，除了稍微有点咸，下酒下饭都不错。
成都十大不得不吃美食： 担担面
担担面是着名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。
店铺推荐
1、成都担担面(人民中路店)
今天上午在后子门那边办事，结果到十二点对方下班都没有处理完毕，中午只好在那边吃饭。附近不远的地方正好有这么一家店看起来还行，于是就在那边吃午饭了。幸好过去的还比较早，还有几个位置是空起的，我们点好东西没多久，就基本上座无虚席。他们家的菜品种类还是蛮丰富的，味道也还可以，上菜速度也还可以。不过遗憾的是现在已经关门了。
2、皇城坝小吃(武侯祠店)
作为来成都吃的第一顿和第二顿，我们俩人都把地点选在了这里。两餐之间正好去游览“武侯祠”and“锦里”。“锦里”的小吃街我是齁看不上，吃了碗肥肠粉打了个歇而已。以下也只是作为一个外乡人对成都小吃的初体验而已。
成都十大不得不吃美食： 串串香
在成都的大街小巷，随处可见串串香铺子。红漆的矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤以及大把的竹签就构成了成都特别的一景。海带、薯仔、肉片、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、黄腊丁、贡菜、海白菜、魔芋、黄花、藕、空心菜、排骨等各种食材往竹签上一串，客人随意选取喜欢的串串，一边涮一边吃，和火锅的吃法差不多，因而也有人称之为“小火锅”。吃完之后叫老板“数签签”结账走人，好不潇洒!
店铺推荐
1、山城风串串王(建设路总店)
就在着名的电子科大“第五大道”旁边的的巷子里，有停车位，但数量有限，每车10元，稍晚即没。环境还算敞亮，总体整洁卫生，取菜是单独的一个屋子，比较独特，吧台在堂子中间，老板娘在人头攒动中笑脸盈盈，不得不承认超出我期望值很多:首先是分量，可以说是我吃过的串串里的“巨无霸”(即使是金属签签1块5一根)，其余竹签也是其它店菜品的大哥大;其次是锅底用料十足，厚厚的牛油红亮醇厚，菌汤鲜香诚意满满，重口清淡老少咸宜。
2、冒椒火辣(奎星楼街店)
mark了一年多的店，我终于来了!!!饭点儿高峰时间排队400多号的爆人气冷锅串串店。我三点多来的被告知四点半可直接入座或取号五点开餐，生生为了吃这个四点半就坐到了餐厅里。都是老汤头熬制，总结就是三个字“特别辣”，尤其小碟单点的菜，串串觉得还可以不是那么的辣，推荐小碟的菜～爆浆兔腰小洋芋猪脑火锅粉都很推荐，主要精华在泡食材的汁上，香辣到最后有点麻痹了味觉导致吃串串感觉没什么味道。
3、康二姐(全国总店)
真的是一家最有回忆的串串店，初中的时候第一次去 那个时候康二姐还是六点过都不用排队的，见证咯慢慢红起来的康二姐 ，高中时候去就是四点过都要排十多桌切暗咯兔脑壳是绝对吃不到的，串串最好一次拿完 第二次多半就莫得咯
成都十大不得不吃美食： 钵钵鸡
钵钵鸡是成都非常流行的特色小吃，钵钵鸡是成都非常流行的特色小吃，一听名字就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。
店铺推荐
1、乐山鲜知味钵钵鸡(杜甫草堂)
去成都吃串串不同于重庆遍地的火锅，它是冷的，冷的。我觉得味道就是像紫燕百味鸡的肺片和白斩鸡的两个口味，把素菜和荤菜用竹签子搞成麻辣烫的样子，泡在这两个口味的汤汁里，结账按照签字的个数，五角一个，肉类一般用四个到两个签字串，这家位置隐蔽，但人真的超多，都是本地人，到了就像回家吃饭那样自己拿个盆子去挑选，还有鸡汤饭和炒饭搭配，吃的舒服，随意随性，有辣有麻，有热又凉，价格便宜大x服务态度也好，就是环境很苍蝇馆子，不过很好吃!薯仔是脆脆的都能入味，妈妈不吃辣到鸡汤饭很顺口!
2、叶婆婆钵钵鸡(玉林)
这家叶婆婆钵钵鸡的位置挺好找，就在1号线倪家桥 a口出来，往前走两步就到了~没想到下雨天还有这么多人出来吃冷锅的钵钵鸡~中午饭点，人都坐满~装修风格很清新，自选的菜品也给人非常干净清爽的感觉~红油锅泡加热之后的菜，冷天吃钵钵鸡一点也不冷~3个人吃了5个人的分量~快300串加上5碗甜品，这战斗力也是杠杠的~
成都十大不得不吃美食： 兔头
成都人啃兔头可比上海人吃大闸蟹，不会吃的人觉得又费事又不顶饿，会吃的人吃的津津有味，乐在其中。
店铺推荐
1、王妈手撕烤兔(玉林店)
玉林王妈手撕兔，味道最正宗的就是这家店咯，每次来都要排队，而且傲娇的只收现金!前去购买的小伙伴一定要自备现金哦!不得不说，王妈手撕兔的味道确实不错，但这价格一路飙升的实在是太快了，大学那会儿才卖25一只的，现在都56一只了，不过还是值得肯定的，成都美食代表之一!
2、双流县老妈兔头(清泰路店)
正宗的双流老妈兔头，应该在近期有装修过，因为不管是大堂还是卫生间都超级新，特别卫生间!好评!!这家店上菜速度快到爆炸，简直就是你刚点了菜，它就能上上来了。果然是生意爆好的店，备菜简直充分。最好吃的当属兔头了，我们2个人就啃了7个脑壳，麻辣的相对更好吃。然后冒菜里面就三个菜(薯仔，藕片，花菜)，薯仔有点耙，整体味道有点重。然后冒鸭肠冒得有点老了。冒粉分量只足，人少搞不定哦。
看完这些你还在等什么呢?赶快行动吧!
C. 芙蓉肉是哪个地方的菜
芙蓉肉大家吃过吗，它对刀工的要求稍微高一点，因为需要将肉切成类似树叶形状的肉片，这样做出来的成品才会跟芙蓉花差不多，所以得名芙蓉肉。芙蓉肉所选用的是猪里脊和虾仁，两者脂肪含量都比较少，所以大家不用担心在享受美味食物的时候，会导致发胖了。下面我们就一起来了解一下芙蓉肉的做法吧。
芙蓉肉是哪个地方的菜
芙蓉肉是浙江有名的一道家常菜，所以应该属于 浙江菜 。
芙蓉肉的营养价值
芙蓉肉是一道非常美味的菜肴，它的主要食材有猪里脊、虾仁等，这道菜色泽美观、鲜香可口，是一道气血双补的家常菜。
猪里脊中含有丰富的铁元素，而我们知道铁是人体血液中红细胞生成以及维持正常功能所必需要的营养素，所以适当的吃一些富含铁元素的食物，可以起到很好的补血作用，另外，猪里脊在的蛋白质、维生素等正好可以给身体虚弱的人补充所需要的营养，虾仁蛋白质含量高，几乎不含有脂肪，对身体虚弱以及病后需要调养身体的人来说，不失为一种绝佳的食物之一。这道芙蓉肉将猪里脊和虾仁完美的结合起来，搭配上番茄酱等调味料，真正做到了色香味俱全，富有营养。
芙蓉肉的做法
材料：
里脊肉300克、虾仁200克，猪板油、鸡蛋、糯米酒、花椒、生抽、鸡粉、干淀粉、辣椒粉、香油、猪油、番茄酱各适量
做法：
1、里脊肉切成树叶形薄片，猪板油切成小粒备用;
2、将切好的里脊肉片放入容器中，放入适量辣椒粉、鸡粉、生抽，搅拌均匀后腌制15分钟;
3、取肉片，撒上适量干淀粉，于肉片较宽一头放上一粒虾仁，较窄一头放上一粒猪板油，稍用力按紧;
4、在虾仁和猪板油上抹上蛋清;
5、锅中倒入清水烧开后，将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色;
6、锅中放入3大勺香油，烧热上放入花椒粒，爆出香味后将花椒粒捞出;
7、往爆好的花椒香油中加入猪油烧至油温7成热后，放入肉片炸制;
8、锅中放入糯米酒，加入一大勺番茄酱，搅拌均匀后加热收成粘稠状关火;
9、取生菜叶洗净后垫底装盘，将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可。
芙蓉肉的食用禁忌
芙蓉肉的食材里面有虾仁，而虾仁在食用上需要注意一些禁忌事项。例如不适宜和某些富含鞣酸的水果食用，因为虾仁中的蛋白质含量比较高，如果遇到富含鞣酸的食物的话，会结合生成一些难溶的物质，从而伤害肠胃，导致出现头晕、恶心等不适症状。
D. 成都有什么好吃的
银杏南亭：美国安格斯肉牛扒 韩国石锅拌饭 日神户牛肉厚烧 干烧辽参 椰汁炖官燕
银杏西苑：古法酒酿蒸鲥鱼 毛蟹炒年糕
廊桥：廊桥老汤卤鸭 手工牛肉焦饼
巴国布衣：米椒牛肉松 川式淹虾
皇城老妈：火锅
潭鱼头：红番锅
大蓉和一品天下店：石锅三角峰 翅汤桂鱼
大蓉和沙河店：石榴青沙虾 石板鳄膊
索菲特万达大饭店：韭香麻花牛仔骨
红杏酒家：炭烤拼盘 香葱海参包
第四城花园餐厅：剁椒小香猪 铁盘活鲍鱼
总府皇冠假日酒店：烟熏三文鱼头盘
飘香：浓汤木瓜鱼唇 美极鹅肝
岷山饭店：口袋豆腐虾
灶王大酒楼：灶王拌土鸡
松阪：松阪冬日恋歌
龙杏酒楼：剁椒蹄筋
悟园：百年珍藏菜
川江号子：绝代双椒火锅
红高粱海鲜锦：至尊烧鹅
苏大姐：苏氏菌王汤
谯记渔府：泡椒江团
东篱翠湖：七打半牛排
家园国际酒店：姜翁碎椒鱼
老房子大河谷酒楼：盖椒仔鹅
老成都公馆菜：灯笼鸡火锅
食圣：石锅茶树菇烹土鸡
蓉锦1号：蓉锦火局牛尾
米兰咖啡：三文鱼拌鱼子酱
成都花园城大酒店：鱼籽冬瓜一品虾
蔡小琴椒麻鸡酒楼：绣球银雪鱼
柴门河鲜馆：柴门粉蒸清波
翡翠湖畔：新加坡香茅火局扇贝
锦月水乡：梭椤鱼
德仁堂御膳宫：“鲍”竹“荪荪”合家欢
文杏酒楼：粉丝捞鹅掌 文杏粒粒酥
泰国鱼翅馆：泰国鱼翅 干烧鹅掌
天香仁和：石板银鳕鱼 西湖酥藕
曾实记泥鳅王：羊肉泥鳅火锅
卞氏菜根香旗舰店：啤酒大口鲢
博瑞花园酒店：金盏芙蓉
仁和春天咖啡：春天烩饭
采菊园酒楼：菊园山椒鱼
潮皇阁：烧椒拌土鸡
韩家菜：天仙配（苦瓜木耳） 蜀香小米饼
成都倒拐香骨汤馆：倒拐香粉香蒸雪
名都会酒楼：肉末海参
博力假日酒店：香茅稻草虾
顺兴老茶馆：玉米野菜粑 小椒鲫鱼
雍雅花园：碎绍海螺片
金象人家：火龙果炖雪蛤
慕尼黑1810美食酒吧：巴伐利亚烤肉香肠盘
老渔翁：老渔鱼肚
凯宴美湖：鹅肝酱蒸娃娃菜
诚信食府：金汤狮子头
芙蓉风情：鸡尾红酒蜇头 芙蓉盖碗
三只耳：动感虾
自贡阿细食府：山珍捞饭
欧香庄园：法式火局蜗牛
红照壁酒楼：鲍汁三宝捞粉丝 石锅墨鱼
紫气东来：糖醋蒜香蟹
铁在烧：法式鹅肝
星光花园酒店：江石生鱼片
宋记蟹之轩：蟹粉干煸粉丝 水晶虾仁
新山城菜根香：菜根香鹅肠
南粥北面：金牌布衣凉面
凯悦酒楼：陈氏一品骨
喜福江酒楼：鲜椒盆盆蛙
多味居川菜酒楼：毛血旺
随园食府：太白酱鸡 蒜香九鱼肚
千层楼宾馆：青椒白条鱼
欧湖岛河鲜酒楼：酸菜芝麻鱼
芙蓉饭店：土鸡伴炒竹荪盖
鹤翔山庄：川芎锅贴 福寿鱼翅
壹酷：家乡特色牛肉馄饨
宣免头：开门红兔头
王妈手撕烤兔：王妈手撕烤兔
E. 成都哪里的卤肉好吃
1.婆婆红板兔/嘉州甜皮鸭推荐菜：鸡爪、翅膀是的，就是这么“挂羊头卖狗肉”的小店，鸡爪却好吃到爆，不仅很入味，而且有点辣，每次买30块钱的才能过瘾，下午来晚了就没得了。地址：水碾河蓉上坊楼下光明路菜市场2.中三院
推荐菜品：排骨、肥肠虽然地理位置颇远，但是酒香不怕巷子深，再远都要吃。每天现卤，吃到就晓得有好新鲜，香味淳厚，肉质细腻。
地址：双流胜利镇胜利路3.邝老二卤肉店
推荐菜品：猪蹄、排骨这家的猪蹄子是成都数一数二的。蹄子很入味很耙，但是吃起来还是很有猪蹄子的胶质感。卤排骨是小时候那种最霸道的味道。
地址：金牛区茶店子北街19号4.宽汤汤抄手
推荐菜品：小肚、排骨一家卖抄手的店，但是天堂鸡片和卤菜却出奇的好吃，卤菜上桌之前都是切好了到卤油里冒了一下，很是入味，粘上干海椒面一个字“香”
地址：书院西街38号5.正兴张血旺推荐菜品：连肝肉、肥肠卤过的连肝肉和肥肠再放到卤水头冒，红油拌起，撒点芹菜。连肝肉肉筋韧劲十足、瘦肉弹牙，肥肠也十分入味。对面建发浅水湾的土豪们都会经常开车来
地址：天府大道南延线直走到正兴镇6.张尾巴卤菜店推荐菜品：猪尾巴、耳朵尾巴卤得又香又脆，耳朵又趴活，又是河边上树林里和朋友一起喝点小酒，啃个尾巴和蹄子，那叫一个爽。
地址：涌泉镇共耕8组(近大土桥土龙路江安河桥头)7.胖妈卤菜
推荐菜品：兔头、兔腰九眼桥酒吧一条街最出名的卤菜，铺位很小，酒吧夹缝间生存，单价5-15元之间，卖到凌晨4点。
地址：九眼桥seven酒吧外面8.邓老鹅
推荐菜品：卤鹅、猪天堂卤鹅是主打菜，吃鹅的地方不多，这家虽说是老鹅但是肉质细腻入味，还有特色的猪天堂也是嘎嘣脆。
地址：郫县团结镇白马村（市看守所旁边）9.钟记土鸭
推荐菜品：鸭子、肥肠卤肥肠每天只卖一个半小时，甜皮鸭味道很正，皮甜肉鲜。盐水鸭味道与南京盐水鸭一致。
地址：国槐路903号（川师老校区蓝谷地附近）10.丁卤肉
推荐菜品：卤薯仔、卤肥肠、卤脑花曾经是推玻璃车车卖的，现在有铺面了也干干净净的，卤脑花招牌，点都不腥，入口化渣。非常和排骨都不错，排队的人全都几斤几斤的买，完全不考虑后面的人的感受啊！
地址：锦江区 莲花西路189号11.青西路卤肉店
推荐菜：卤脑花、卤肉所谓老店熏黑的墙代表了30年老店的经历。来买的人都是大包大包的，猪尾巴和脑花儿很好吃。
地址：金牛区青西路4号附7号12.江胖哥卤菜
推荐菜品：排骨、猪脚主要是卤得很烂，猪蹄啃起来很方便，有点入口即化的感觉。
地址：成华区 光明路蓉上坊1期菜市1楼13.张记鲜卤坊
推荐菜：猪皮、猪耳朵猪耳朵入味，又脆又香，招牌猪皮油亮亮的看到就瞬间咽口水啊。地址：成华新华公园后门新鸿路小区里面的菜市场门口14.张麻辣推荐菜：卤翅膀、芙蓉鸡片张麻辣算是老店，看到堆满鸡脚鸭翅的橱窗，就晓得生意有多好了，最受欢迎的翅磅是特色，再买点小菜薯仔、藕配起吃起之爽。
地址：锦江区三圣街12号(近纱帽街)15.温江天佑祥万春老卤
推荐菜：卤肥肠、卤猪尾巴肥肠简直好吃到爆，热糯鲜滑，一个人都可以吃一盘子，走了还要打包，配起豆浆粑粑简直就是极品。
地址： 温江区 万春镇春江路1088号(近四川电力学院)16、王妈热卤
推荐菜品：卤大排、肥肠鱼他家的卤菜吃法很新颖，有口小锅冒热蘸干碟吃。还有川北的肥肠菜很地道，吃着卤花生，卤大排、加上香嘴的干锅，真享受啊。
地址：双流县华府大道一段6号左岸花都
在牛市口有这样一个小店，靠着卤菜，屹立了30多年，却依旧不变初心，保持着曾经的老味道，每天都有络绎不绝的人慕名前往，老板每天下午2点开店，还不到点就会有人提前排好队，还不到7点就全部卖空了，可想而知，是多么受人喜爱。
他们家的卤水都是自己反反复复研究，经过了30多年的时间沉淀和步步改进，保持原来的配方上越来越 健康 和好吃。还没走到门口，都能闻到远处飘来的阵阵肉香，感觉口水都要滴答滴答流出来了。
卤菜的品种很多，荤的素的都有，而他家最令人流连忘返的要数卤肥肠、卤脑花和卤肉三个抢手货了，特别是肥肠和脑花，不到一会儿就空空如也。后来老板为了让更多的人能够吃到美味，每个菜品都只能限量购买，免得一些不法商贩趁虚而入，但就算是这样，买的人还是很多，去晚了就没了。
我本身是一个不太爱吃肥肠的人，因为总觉得外面的肥肠处理的不干净，就会有一股子的腥味，但是他家的肥肠真的让我一个不爱吃非常的人都觉得实在是太好吃了！！！卤水卤的肥肠入味，完完全全吃不到肥肠本身的腥味，基本上都是肠头部分，老板娘把油也剐的干干净净的，还笑着跟我说就算随便挑一节出来，都不会有那种肥泡泡的油在里面，吃起来相当有嚼劲却又带有软糯感，肉也很厚实，不会说卤的太久变咸或不够味，一切都是那么的恰到好处，没有几十年的历练，真的做不出来。
卤脑花虽然看着没有外面的烧烤脑花上面加上各种配料那么精致，但是吃进嘴里才知道味道真的是一绝，脑花非常的鲜嫩，和肥肠一样卤的非常入味，脑花打理的非常干净，撕了膜去了线，没有一丁点本身的腥味，口感细腻堪比鹅肝，不管是直接吃还是下饭吃都很美味。
卤肉应该是每个人吃都不会出错的一道菜，要是不爱吃肥肠或者吃不来脑花的，那么卤肉你一定不能错过，肉质食材非常新鲜，肥而不腻，非常有小时候家里吃的的味道。
然而不喜肉却喜欢啃排骨的我觉得卤排骨也太香了吧。排骨啃起来脆香脆香的，卤水都深入卤到了骨头里，非常大根，越靠近骨头的部分感觉越香，再蘸上点海椒面，那个滋味，简直不摆了，巴适！
作为地地道道的四川人，肯定是无辣不欢撒，麻烦小薯仔简直是我的取向狙击，薯仔是嬢嬢先煮好来放入卤水卤入味了之后，在拌上自家秘制的红辣椒油，芝麻面面和葱花，搅拌在一起，外面一层酥脆酥脆，里面确实很软糯，完全可以赶上三个特色菜了。
老板也是性情中人，要是有些嬢嬢来插队，都是直接不理他们，给好好排队的顾客装菜，另外他家鸡米芽菜和卤猪尾巴也是下饭神器。老板娘还特意告诉我有卤肉粽，不过数量有限，一般人都不知道，熟客才会主动问起。还不赶快和我一起买好带回家之后加热一番，热气腾腾的，边烤着暖气边吃着卤味，生活不要太美好。
个人觉得三圣街焉排骨的卤味巴适！
谢谢你的提问，希望可以帮到你，成都彭州市的 卤肉好吃
卤菜中，猪肉类的卤制菜品占了很大的比例，今天我就来分享一下在卤菜中，猪肉的各种卤制方法：
五香类：
此方法可卤制猪头肉、猪蹄、排骨、猪肘、五花肉、猪尾巴、后腿肉等
以一锅熬好的老汤20斤（单斤）计算：
香料：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，香果20克，当归10，香叶10克，良姜10克，干香菇20克，花椒20克，
配料：盐300克，鸡精120克，冰糖20克，料酒30克，胡椒10克，糖色100克
卤水制作：
1：猪腿骨5斤、母鸡半只或者一只都有可以，鸡爪或者猪蹄2斤（嫌成本高的，可以用猪皮代替）焯水待用，
2：将焯水后的猪骨、母鸡、鸡爪或者猪蹄放入25斤水（熬成老汤后20斤样子），加入生姜100克，葱100克，料酒150克，花椒、胡椒各10克，大火烧开，转小火熬制5小时左右，即成老汤。
3：用热水将香料泡半小时，然后再用清水清洗两三次，洗掉香料的异味和杂质，然后将香料放进老汤里，熬制1小时左右，熬出香味后，加入盐、鸡精、冰糖、糖色调好卤水味道和颜色，
4：下入焯水后的猪头肉、猪蹄、排骨、猪肘、猪尾巴、后腿肉等，倒入料酒，大火烧开，小火卤制1小时左右，先捞出猪头肉、猪尾巴、后腿肉、余下猪蹄、排骨、猪肘继续小火卤制半小时，然后关火焖1小时左右即可。
酱制类
此方法可做酱猪蹄、酱肘子、酱排骨等
香料：八角30克，草果10克，桂皮30克，小茴香30克，当归10克，陈皮20克，香叶20克，花椒10克，因为是酱卤，主要突出酱香味，所以，这里香料就不要太多了。
配料：老汤20斤，黄豆酱4斤，酱油600克，生姜100克，料酒30克，鸡精120克，盐100克
卤水制作：
1：老汤做法同上。
2：将香料用热水浸泡半小时，然后凉水冲洗干净，
3：将黄豆酱和酱油倒入老汤中，加入香料包、生姜，开大火烧开，加盐、冰糖、鸡精调味，小火熬1小时，熬出香料的味道，酱卤的卤汤就做好了。
4：原材料冷水下锅，放生姜、葱，料酒，大火烧开，撇去浮沫，煮2分钟，捞出用凉水冲洗干净。
5：酱卤水烧开，下入需要卤制的原材料，大火烧开，小火焖卤至软烂（一般需要3小时左右），卤汤粘稠即可。
6：吃的时候，淋一点酱卤汁味道更好
猪下水（肥肠、猪肝、猪肺、猪小肚等）
1：卤水配制：将五香卤水舀出一部分，按卤水和清水1:3的比例兑好:待用
2：大肠，猪肺洗净，猪肝先用盐码味2小时，
3：将大肠、猪肺、猪肝、猪小肚焯过水，下入配制好的新卤水中，加盐、鸡精调味，另加入八角、桂皮、良姜、白扣、花椒少量，大火烧开卤水，中火卤制1小时左右即可。这里需要注意的是，猪肝最好单独卤制。
熏肉制作：
原料：卤熟的五香猪肉，锯末、白糖、花椒
1、卤好的猪肉趁热捞出，切成10厘米见方的小块，沥干卤汁。
2、厚铁锅底部撒层柏木刨花或锯末，再撒少许白糖，扔几粒花椒，架上篾子，将切好的肉放在箅子上，盖上锅盖，开火加热，冒白烟后继续熏7-8分钟， 关火熏1分钟后，开盖取出原料即可。
凉拌猪头肉、猪耳朵等
配料：红油辣椒，复制酱油，盐、鸡精、味精、芝麻、香油、花椒面
做法：洗净后将猪头从中一破两半，并割去耳根洗净。将放有老汤的卤锅上火，放入猪头，不加任何调料，煮两小时即可。将浮油撇去，捞出猪头，放入冷水中浸泡成白色即成。
凉拌时，将猪头肉和猪耳朵切片，然后加入红油辣椒，复制酱油，盐、鸡精、味精、芝麻、香油、花椒面，拌匀即可，咸淡和麻辣口味依个人喜好来定。
红油辣椒制作：
菜油50斤，二荆条辣椒面4斤，朝天椒辣面2斤，印度椒辣面2斤，去皮芝麻1斤，五香粉50克，姜（拍破）1000克，葱（带根）1000克，香菜（带根）250克，大蒜切片250克，花椒100克，白酒40克
制作方法：
1：将五香粉和花椒用白酒拌匀，
2：菜油烧熟，（280度左右），标准为用勺子舀起油，菜油颜色变成透明白色为准（舀出5斤晾凉备用），
3：待油温稍降一点，下入生姜炸干捞出，然后下入葱、香菜、大蒜片炸干捞出
4：重新开火，将油温烧至280度左右，然后关火
5：芝麻倒入大不锈钢桶里，待油温降至180度左右，舀入大约4斤菜油，将芝麻烫出香味，
6：将油温继续降温至140度左右，开始炼制红油辣椒。辣椒面按每次250克加入。首先将大约250克辣椒面放入桶里，然后加入大约3斤菜油，之后不停的搅动，待油不冒泡了再加入大约250克辣椒面，舀如大约3斤菜油，不停搅动，如此反复的循环下去，直至辣椒面加完，最后倒入剩余的菜油，期间要一直不停的搅动，
7：待辣椒面完全烫出香味，颜色变成深红色即可，五香粉，花椒，搅拌均匀，盖上盖子焖24小时以上即可使用。
复制酱油制作方法：原料：黄豆酱油1000克，八角2个，桂皮一小片，山奈2个，草果1个（去籽），红糖150克，冰糖100克，小茴香5克，香叶5片，甘草2片、陈皮小块，姜50克、葱50克做法：1：将八角，桂皮，山奈，草果，小茴香，香叶，甘草，陈皮用热水浸泡半小时，然后冲洗干净待用2：锅里加高汤100克，倒入酱油，加入红糖，冰糖，姜、葱和洗净的香料，3：大火烧开，然后关小火，熬制原汁的2/3，关火晾凉即可4：不喜欢甜味的，可以减少冰糖的用量
太升路里面，忠烈祠街有家店，从小吃到大，味道简直不摆了。现在搬家很久了。但有时候走到那边都要专门去买一堆回去慢慢吃
F. 芙蓉肉是哪个地方的菜.
芙蓉肉，属于浙江菜，此菜色泽美观，香鲜可口。目录材料 做法 功效 食物相克编辑本段材料芙蓉肉的制作材料： 芙蓉肉主料：猪里脊肉500克 辅料：虾仁100克,猪油（板油）125克,火腿10克,油菜心3克,鸡蛋清25克, 调料：香菜25克,姜15克,花椒10克,江米酒50克,黄酒25克,辣酱油10克,盐2克,味精3克,淀粉(玉米)5克,香油25克,猪油（炼制）25克 编辑本段做法芙蓉肉的做法： 1. 把熟火腿5克切成末，5克切成梅花瓣形待用； 2. 将里脊肉切成长6.6厘米、宽3.3厘米、厚0.7厘米的冬青树叶形的肉片，用盐、味精、辣酱油渍匀，平放在竹篮里晾干； 3. 将猪板油剥去膜，均匀地切成25粒； 4. 把里脊肉片平铺在砧板上，撒上干淀粉； 5. 在靠里脊肉弧形的一边，放上猪板油1粒； 6. 甜味尖形的一边，放上虾仁1个，然后用刀面向左右轻轻地各拍一个，使板油、虾仁紧贴肉片； 7. 再在虾仁和猪板油上涂上打散的蛋清； 8. 将火腿末分成25份，分别放在每个虾仁上面； 9. 板油上面各放上洗净的香菜叶1根； 10. 将里脊肉片平铺在漏勺上，先放入沸水中略烫后沥去水； 11. 将炒锅烧热，先下香油，烧至七成热，放入花椒炸5秒钟左右，至花椒发黑时捞出； 12. 下熟猪油，待油温升至六成热时，即将油淋在里脊肉片上，如此连续淋浇三次至虾仁、肉片均成玉白色为止； 13. 取圆盘1个，将肉片叠放在盘中，底层和第二层各放10片，第三层放7片，每四层5片，用姜丝作花芯，周围放上火腿花将锅内热油倒出，放在中火上，下江米酒、精盐、味精、黄酒，烧至汁浓稠起黏性时，淋在芙蓉肉上即成。 编辑本段功效气血双补 补虚养身 治疗营养不良 编辑本段食物相克虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
G. 成都哪些川菜馆的川菜好吃又正宗有推荐的吗
曹家巷明婷饭店，大蓉和，红杏酒家，老房子酒楼，芙蓉凰，这几个川菜馆的川菜都是特别好吃又正宗的，例如他们的豆腐脑花，风味鸭血，坛子肉，川味牛排，家常鱼面。我比较推荐大家去试一试红杏酒楼，因为红杏酒楼的招牌菜特别多，能够让大家品尝到不一样的风土人情。
H. 成都芙蓉饭店
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成都芙蓉饭店订房电话：028
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成都芙蓉饭店酒店设施与服务酒店客房设施：中央空调,冰箱,宽带,吹风机,电视,小酒吧
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I. 芙蓉肉是哪个地方的菜什么菜系 芙蓉肉片的做法大全
芙蓉肉是江浙有名的美食，口感鲜香美味。
芙蓉肉的做法所需要准备的食材和调味料：
猪里脊肉 虾仁 猪油 火腿 鸡蛋 油菜心 香菜 生姜 花椒 江米酒 黄酒 辣酱油 盐 味精 淀粉 香油。
芙蓉肉的做法：
1.火腿肉洗干净后切成碎末，里脊肉切成片状
2.肉片放入碗里，放入盐和味精，倒入辣酱油搅拌均匀
3.再腌制一段时间，放在竹篮中晾干水
5.将猪板油的膜去掉，切成小丁，淀粉撒入猪肉中
6.靠猪肉的弧形的这边，放一粒猪板油
7.尖形放入虾仁，将板油和虾仁与肉片贴在一起
8.蛋清均匀的涂抹在虾仁和猪板油中，将火腿碎末放入虾仁中
9.板油放入香菜叶中，里脊肉铺在漏勺中，放入沸水中焯
10.捞出控干水，倒入香油在炒锅中烧热，放入花椒爆出香味
11.花椒变黑后捞出，再将猪油烧热后倒入里脊肉中
12.反复3次等虾仁和肉都变成白色即可，将肉片叠放盘中
13.将姜丝作为花心，周围摆好火腿末，将油倒入锅里，倒入米酒和黄油
14.放入盐和味精，烧至浓稠后淋在肉片中即可。
J. 成都十大高档川菜餐厅分别是哪些地方
子非、玉芝兰、The River House西餐厅、华道钰善阁、满市餐厅、香荟全天候餐厅、339旋转餐厅、上井精致料理（IFS国金中心店）、Let‘s Seafood、丽轩中餐厅。
1、子非：成都最贵的川菜馆。
地址：宽巷子27号龙堂对面（茶马江湖）
餐厅的私密性很好，每个房间都是老板精心布置，用餐氛围自然不必多说，牛排煎的火候很好，肉汁被牢牢锁住，外焦里嫩回味甘甜。