㈠ 过水烫就好吃的蔬菜有哪些
蔬菜是生活中每天都离不开的食物，烹饪方式也是多种多样，凉拌、快炒、水蒸、油炸、烧烤、炝锅……最近，“过水烫就好吃的蔬菜”这一话题吸引了不少网友关注，除了常见的菠菜、生菜、西蓝花等之外，还有网友提名了香菜等味道独特的蔬菜。只能说，在“吃”这件事情上，大家真的是各有所爱。
在“过水烫就好吃的蔬菜”中，豌豆尖必须拥有姓名。豌豆尖是苗类蔬菜的一种，又被称为“龙须菜”，其实是蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢。这种蔬菜在南方特别是江南地区广受欢迎。豌豆苗烫过之后，吃起来清香滑嫩。
作为“过水烫就好吃的蔬菜”之一，生菜的人气也相当高。生菜是叶用莴苣的俗称，也称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜。既然叫“生菜”这个名字，生食自然是没问题的，口感脆嫩爽口；如果烫过之后吃，又可以凸显略甜的味道
菠菜作为常见蔬菜，也凭借烫后甜甜的口感，征服了不少网友，像果仁菠菜就是许多人的必点菜品。
㈡ 十大必须焯水蔬菜
要焯水才能吃这10种菜：
1.菠菜：菠菜是春季绿叶菜当中的营养模范生，跟韭菜一样被称为是春季最不应错过的鲜味，菠菜的营养虽然很高。但由于它里面包含了大量的草酸。若是不焯水直接凉拌或是炒菜的话，吃起来口感是带有一股涩味了，而且还会影响食材当中钙的吸收，所以在烹饪菠菜之前焯水可以很大程度的去除它里面的草酸。
2.鲜笋：不管是什么笋，都具备膳食纤维丰富热量低鲜味浓的特点，是减肥人士的最爱，春季里春笋最多，量大且便宜，它跟菠菜是一样的，也是含有大量的大量的草酸，直接食用比较涩口，入菜前也是一定要焯水的，这样有助于去掉它里面的生味，而且更容易炒熟，味道更鲜美。
3.香菇：其实不仅是香菇，这里只是以它为例，所有的菌类食材生长的环境都是特别的潮湿，容易滋生虫菌，烹饪之前焯水算是高温消毒，还能去除香菇里的菌种异味。
4.香椿：香椿也是春季的特有的食材，它不仅香气扑鼻，而且营养价值也很高，由于香椿里面含有大量的亚硝酸盐和硝酸盐，烹饪之前也是必须要焯水的，大家在给香椿焯水的时候不用担心会让它的香味消失。反而在高温的作用下，可以让香椿的香味变得更浓郁。
5.西兰花：这种花朵密集的花菜最吸引人的地方就是它脆嫩甜润的口感，还有碧绿的颜色，若是不焯水直接煮，不仅口感没有脆嫩而言，就连颜色也会不好看，再加上它的花朵全部是裸露在外，容易接触到细菌脏物，仅靠清水清水是不能去除上面残留的农药和有害物质的，所以必须选择焯水，那样食用起来更健康，口感也会更脆爽。
6.蒜苔：春季的蒜苔是一种非常讨喜的食材，主要得益于它里面含有大量的大蒜素，但直接炒来食用，口感会有些生涩，所以炒之前也是一定要焯水，这样可以让蒜苔变得更加的鲜香脆嫩。
7.四季豆：四季豆是一种含钙量特高的蔬菜，由于它里面含有大量的皂素，带有一定的毒性，必须要彻底煮熟之后才能食用，直接焖煮往往要煮很长时间，煮到颜色过黄过暗，给四季豆焯水不仅能大大缩短它的烹饪时间，还能提升脆嫩的口感，保持翠绿的颜色。
8.山药：山药是一种药食同源的食材，堪称老少皆宜，除了炖汤以外，还可以炒着吃，由于它里面含有大量的淀粉，直接下锅炒容易炒碎，提前给它焯水，有助于防止山药变色，且口感会变得脆嫩爽口，吃起来风味独特。
9.木耳：木耳是一种适合常年食用的高钙高纤维食材，直接炒容易爆油，泡发之后焯水然后再下锅炒，不仅可以避免出现爆油的情况，还能让木耳的口感变得更加的脆嫩爽口。
10.魔芋豆腐：这种低脂低热的减脂食材是很多人的最爱，烹饪之前也是一定要焯水的，能去除它里面的石灰水涩味和异味，让魔芋豆腐的口感变得更加的Q弹爽口，吃起来没有那么抗拒。
㈢ 过水烫就好吃的蔬菜有哪些
过水烫就好吃的蔬菜还是有很多的，比如说茼蒿菜，还有菠菜，还有一些青菜叶子等等，过水塘就比较好吃，蘸一点酱之类的，但是还是尽量要烫久一点，因为里面含有的细菌比较多，有的时候，所以说烫久一点的话，吃了对身体要好一些。
㈣ 哪几道菜一定要焯水才能吃，为了家人再忙也不能省事呢
哪几道菜一定要焯水才能吃，为了家人再忙也不能省事呢？
什么叫焯水？焯水不意味着煮开食物，反而是即将烹调的美食，自来水开展汆烫，后面再次制做生产加工。焯水分为两种，一种是凉水焯，一种是热水焯，凉水焯肉类食品，热水焯蔬菜水果，这也是重要。
4、西蓝花
西蓝花、花椰菜，这类蔬菜无法清理，泡浸时长长出，也难以除去掩藏在里面的虫子和化肥。有效的方法，便是烧一锅热水，将顶部密集的一部分剪下，放入锅中烧一下，汆烫后比较容易煮开，更方便。
5、苦瓜
苦瓜的苦涩味，应当好多人不太喜欢，并且炒不好的苦瓜，吃着好涩的，主要是因为苦瓜带有草酸钙，用热水焯之后，能把苦瓜绝大部分的苦涩味除掉，还能把草酸钙汆烫掉，所以做苦瓜菜式以前，一定要焯水。
6、黄花菜
黄花菜美味，但新鲜黄花菜可别随便乱吃。我们常见的晒干的黄花菜，因为已经处理过了，所以不需要焯水，但新鲜的黄花菜带有秋水仙碱片，特别厉害的一种内毒素，严重的话会导致死亡，因此新鲜黄花菜，务必焯水煮一会儿，保证秋水仙碱片被除去。