㈠ 东北哪个牌子酸菜最好吃
东北最好的酸菜是自己家腌制的，即卫生又干净，味道还好，如果自己不能腌制，那就得买厂家腌制的，我觉得最好吃的是迟红牌子的，即酸爽又酸脆，当然这是个人口味。
㈡ 我国腌制泡菜最好吃的5个省是哪里
我国腌制泡菜的历史已有3000多年，早在商周时期就开始制作了，史料记载在北魏《齐民要术》一书中也有记载。可以说泡菜的历史悠久，流传广泛，几乎家家会做，泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。
广西酸笋很出名，我的朋友在外面时刻怀念家乡口味。泡酸笋简单易学，而且可以留很久，越泡越酸。朋友每次回家都会给我带来他自己腌制的酸笋，说市场上卖的和自己家腌制的口味不一样。下面就分享下如何腌制广西酸笋。
1、笋不用洗，大颗的切对半，如果根部泥土，冲一下后晾干就可以。
2、烧一锅开水，把笋放进去，煮3分钟断生，关火后捞出，然后放一晚上等水凉透备用。
3、放凉后，把笋放进泡菜坛子里，倒上煮笋的水，加上食盐，然后盖上坛子密封好，十几天后就可以吃了。
四、湖南泡菜
湖南泡菜是一种以湿态发酵方式加工腌制而成，为泡菜的一种。泡菜制作容易，成本低廉，营养卫生，风味可口，方便贮存。湖南泡菜的主要原料是各种蔬菜，营养丰富，咸酸适度，清脆爽口，增进食欲，帮助消化。湖南泡菜不像四川泡菜那样加入很多香料和花椒，而更多加入辣椒、生姜。湖南各地区都有自制泡菜的风俗习惯，湘西地区的泡菜最出名，它是按照传统制作后，吃时拌上红亮的油辣子，变得色香味俱佳。
五、江西泡菜
相信不管是不是江西人，吃过江西菜的都会觉得很好吃，爽儿作为一个江西人也很十分骄傲，也对自己家乡的菜也是情有独钟。它的名字爽儿也只有家里的土话才会说，所以在这里就称它为江西泡菜吧。
江西泡菜因为腌制的时候水分比较多，所以也叫泡菜，它腌完之后只要一打开坛子，满屋都是它的香味，吃起来又很酸爽，会有很浓郁的菜香味，非常的开胃下饭，而且它也是很多荤菜的黄金搭档，煮鱼的时候加上它，又酸又辣，比酸菜鱼更入味，还可以拿它来和平时吃不完的肥猪肉，红烧肉之类的一起炒，这样炒出来的肥肉一点都不会油腻，想想都要流口水了。