⑴ 烤鱼为什么放荔枝
荔枝味烤鱼现在是一种新吃法，就和以前大火的柠檬鱼一样，现在有很多餐饮店都有荔枝味烤鱼，酸辣味一直都是很多女生的最爱。如果你所在的城市没有荔枝味烤鱼，也可以自己做哦！
一、烤鱼为什么放荔枝
去腥的。
甜辣的口味永远吃不腻。鱼够新鲜，大块儿的肉没有刺儿，吃着特别爽。多煮一下让汤底渗入鱼肉，一口一口的停不下来。
荔枝香辣味，推荐一百回我也不腻！紧实的鱼肉被浓稠酱汁包裹，荔枝的香甜味丝丝入里，酸酸甜甜又带点辣，口味层次极其丰富，简直好吃到爆炸。
二、荔枝味烤鱼好吃吗
它的味道是有一些水果的酸甜，再加上本身香辣烤鱼的味道，有点特别，这样的口味组合毫无违和感，吃起来酸甜辣口味非常的丰富，并且加汤之后煮菜，味道也很好吃。
点的香辣荔枝的清江鱼，没有刺，味道属实是蛮刺激的，辣的入味，很上头，汤汁盖饭吃简直太棒，荔枝冰冰凉凉一口吞，酸酸甜甜，蘸着汤汁会有点怪怪的。
三、自制励励志烤鱼的做法
1、刚买回来的鱼虽然帮你杀好了，我也是再清理遍，准备好别鳞工具。
2、建议买小鱼，鱼切两半这件事建议再找个视频看看，我都不好意把鱼翻一面给大家看鱼有多伤痕累累，锅不大，大鱼也不好炸。
3、去茘枝核，可以用筷子从蒂部捅，实在不行破裂也是不影响外观的
4、洋葱在清油中特别吸油，可以自行加点油5烤箱各家都不同，注意不要烤过头了，沸了就能拿出来
⑵ 青岛哪里鱼好吃
青岛富隆鱼馆
地址：青岛市市北区华阳路6号亚海大酒店内
花花鱼世界
地址：青岛市宁夏路126号甲
功夫鱼菜馆
地址：青岛市辽源路228-5号
电话：(0532)83684816
老山炮火鱼锅
地址：青岛市云霄路22号(漳平路路口北侧)
电话：(0532)85784444
青岛四同居鱼锅
地址：青岛市市南区云霄路22号(漳平路路口北侧)网络地图
⑶ 重庆哪家火锅最好吃
渝中区
凯旋路老城墙火锅
上清寺中安旁边的辣妹子
临江门车站边的百品香火锅
七星岗的七星鳝鱼
解放碑家乐福对面的巷子里好像有个叫老洞天的老火锅店，味道霸道，店不大但有特色！去吃不排队是不可能的！还可以见识一下老板的一指弹
人民公园下面三三火锅
临江门沧白路，朱氏胖子烂火锅，油是朱老板专门配的，每一锅油都是朱老板亲自调制
文化宫大门对面的“来记靓汤”
渝中区小什字家乐福对面的“老大火锅”
大坪新开不久的奇火锅
来龙巷的洞子老火锅
储奇门鳝鱼火锅，味道不错，价格公道
渝中区太平门的赵二火锅
大坪九坑子有很多：牛中府，蒋平，君之薇等，摆在露天特别爽
两路口老街有几家火锅都还可以，价格比较便宜：童老五、东娃
渝中区望龙门车站往储齐门方向走100米处的泰旺火锅，味道吧实、分量有点少。特别是毛肚、牛肝，我每次都要点两份。再望下走，还有家老正川，很多年了，基本上是回头客，味道纯，偏麻。
大溪沟嘉滨路的纯正火锅坊
临江门夜福火锅
沙坪坝区及高新区
沙坪坝麦香园
沙坪坝王少龙火锅
以前的彩电中心边边那家品香居还不错哈
烈士墓的老坝子火锅，又便宜又好吃
烈士墓的庆相苑，开了10年了，霸道
南方花园里面的刘一手还不错
南方花园的宝全火锅
南方花园E区门口。。夏大姐火锅好吃。。
彩电中心对面往六店子方向路口，就在科城花园门口的“胡老三蟮鱼火锅
南方鸭肠王（科园四路总店）也是偶的最爱，记得前几年在外地工作，回重庆朋友接风，偶指定南方鸭肠王，偶干掉了四份鸭肠，再加N瓶P9，真是爽啊
火车北站旁边的孔亮鳝鱼火锅味道可以。菜品新鲜，价格不贵。
工人村的红岩火锅，特别是送的小汤园嘿好吃
沙坪坝工人村,就在王少龙火锅往现代书城走50米,叫李氏老灶火锅,味道绝对一流
磁器口的鹅石坝火锅
沙坪坝重大中门出来那条路往B区方向走，就是欣阳对面那个往半月楼方向去的单行道下来的左手边，有个王老五火锅
都很巴实哈，其中王老五火锅很便宜，呵呵
沙坪坝天星桥转盘往天马路方向走100米右拐50米沙区武装部对面有个“地瓜火锅”是老火锅
江北区
首推龙湖鸭肠王
龙湖易初莲花对面的家福火锅不错！
黄泥磅皇冠自由城旁边的刘一手火锅好吃，环境也不错
黄泥榜皇冠东和后面的刘家台胡火锅是很不错的哈，就是价格偏高、服务也差
加州背后“临江门老火锅”不错，稀饭他的那种卤味，特别推荐“肥肠”！
老江北城有家火锅叫好望角，味道价格确实不错，以前渝报都有介绍的。但是不晓得老城拆迁，它现在还在不。这是我最想念的一家了。
江北金科的横牛火锅好吃，特别是鲜毛肚和鳝鱼
金岛花园时代广场那里有家熬家鲜菜火锅味道不错
南岸区
传言中最香的火锅是南山上面老厂的“猪圈火锅”，没有门牌，不过很好找。另外，石板坡北桥头底下那家火锅也不错，不过忘名字了。
李氏鲜火锅非常好，特别是牛肉霸道，薄薄的一大片非常鲜嫩
南山李氏，去了还想去
南坪的元老火锅
南坪南湖路，离公安分局没得好远，黄桷垭老火锅。
我推荐南山胡火锅，巴实
其实南坪南湖路的小金牛火锅挺不错，我们在那点吃了十几年了。
老厂的醉月轩还可以，菜品很新鲜，味道也不错哟
南坪有个老巴县还可以！
阳光华庭朝海棠晓月那边走有一排火锅馆是叫啥子牛的，反正以牛肉为主打的，也黑好吃，口水
我觉得我们公司后面的哪个好吃，叫什么不知道，只知道南平电建下面，金山余老幺火锅馆旁边那家哈
南山至老君洞方向（鲜龙井火锅旁边）怡宁火锅，味道温和，坐在枇杷树下吃火锅感觉很爽！
铜元局的聂五火锅，味道还可以，最关键是价格好便宜
火锅还是要黄桷垭的好吃而且新鲜，老厂有个杀牛场，很多东西都从那里来，新鲜
南泉里面走界石有个杨五火锅，味道好，吃了不觉得难受，黑香，他在玉清寺有个分店，也不错。毛肚和牙梗最好吃。
南山上龙井鲜也不错
南坪云满庭B区支路口的顾胖妈火锅好吃，价廉物美
杨家坪
石坪桥步行街裏面有个留春火锅，味道将就，超级便宜分量足
珠江花园对面的刘一手 电话：023-68120216
兄妹火锅搬到石坪桥五一新村去了，楼下就是骑龙火锅，偶们经常去吃
直港大道的秦妈、家福、猪圈也还不错
石坪桥骑龙火锅的边上还有一家“红灯笼”，荔枝味的不错，价格很便宜
另外就是遍地开花的火锅连锁店，如苏大姐火锅、秦妈火锅、孔亮鳝鱼火锅、君子薇、德庄火锅（德庄火锅的荔枝味适合喜欢辣又不敢太辣的人）谭鱼头、王胖子；体育馆附近有红岩、王胖子分店；石碾盘有德庄；天星桥有小天鹅。
其他评价：有一个网友说：从就餐环境、颜色、味道、菜品、服务这五个指标来综合衡量，可以大致分为以下几个档次。一流火锅：小天鹅火锅、韵苑火锅、龙湖鸭肠王、德庄等；二流火锅：孔亮鳝鱼火锅、南方鸭肠王、百品香火锅、麦香园等；三流火锅：秦妈、天地佳合、苏大姐、齐齐鳝鱼、老城墙、王少龙、猪圈火锅等。什么七星鳝鱼火锅、老洞子火锅、陈眼镜等跟三拖一差不多。二流、三流火锅跟第一流的比，差距只是在就餐的环境，味道菜品方面都差不多。另外提醒大家一下，有些火锅颜色看上去很红，象红辣椒一样的色，是不正常的，是加了火锅红的缘故，这是一种添加剂，上面提到名字的火锅酒楼或小店中有的，就是这么做的。个人观点，仅供参考
⑷ 荔枝鱼怎么做好吃
菜谱一般声称荔枝肉是以猪后腿瘦肉为原料，但是老经验的厨师通常略作保留，宁取瘦肥相间——为什么我们呆会再说。然后以“剞”之刀法(对角平行线菱形交叉)，上十字花刀，切成斜形块。这是考教刀法的时候——剞的深度、宽度必得均匀恰当，肉入油炸后才会微微卷缩，花刀面恰如荔枝粗砺的果衣。而如果猪肉中有适当肥的成分，则令成品有晶莹之意，且口感更好。上花刀后入油锅前如何处理有一小小分歧，闽菜老字号聚春园声称他们用上了红糟，但时下绝大多数菜馆都是施以薄粉(据说以拍上为宜)，务求粉增肉滑，又不抢风头(抱歉，我很难不联想到自己每日镜前的勾当)。入油锅的火候分寸以及过程较难表述，偷懒略过。调味汁乃是以番茄酱、糖、酱油、葱白等勾芡而成(调味甚为关键，酸甜稍有欠准，就会砸锅。有说法认为醋以慎用为宜，以免酸味过分沁入)，番茄酱勾兑后呈暗红色，与荔枝遥相呼应。聚春园在年初出的菜谱中，除了精致摆盘，更以马蹄(荸荠)为配菜，这令我小叹了口气——据说，荔枝肉的配菜有夏用马蹄冬用薯仔的说法，但现在少有菜馆这么讲究。马蹄的色与质无疑与“荔枝肉”的名头更衬，不过，裹了芡料的薯仔暧昧温吞，倒是一派家常气氛。顺便说一句，我不主张去聚春园一类的名馆吃荔枝肉这种工细利薄的菜，店大欺客啊(他们也是以薯仔为配菜，所谓菜谱，说说而已)，还是“礼失，求诸野”比较好。 答案补充 [编辑本段]制作方法1.将精肉洗净，切成10×5×1 厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片；2.马蹄（荸荠）切小块，每粒2～3 块；3.马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀；4.葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；5.酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用；6.锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油；7.锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。
⑸ 广州食鱼哪里好吃
吃鱼有两个地方比较好，1、渔沙坦村最里面的水塘边，一条鱼有N种做法。吃起来不腻。
2、黄村十运会体育中心的旁边，在高架桥边的，用竹棚搭的一个大排档，里面的做法也比较出名，你开车慢慢绕就能看见他了。
⑹ 荔枝烤鱼家常做法
荔枝烤鱼家常做法
荔枝烤鱼家常做法怎么样才好吃呢？很多人很好奇荔枝还可以做成菜吗？其实荔枝时可以跟烤鱼一起做的，是不是还没吃过呢？ 下面是我为大家整理的荔枝烤鱼家常做法的相关内容，大家一起来看看吧。
荔枝烤鱼家常做法1
【荔枝烤鱼】
荔枝烤鱼，听上去是黑暗料理，但吃过的人无一不叹服！绵软的鱼肉浸透了鲜辣，又夹杂着清爽果香，让人舒爽到打激灵，保证吃过一口就忘不掉！
用料
荔枝烤鱼
黑鱼 1条
生姜 1块
料酒 1勺
盐 1勺
黑胡椒 适量
荔枝 17颗
紫洋葱 半个
大蒜 1头
干辣椒 10根
淀粉 适量
莴笋 1根
薯仔 1个
腐竹 150g
金针菇 300g
清油火锅底料 1袋
豆瓣酱 2勺
水 200ml
香菜 适量
荔枝酒
荔枝 2斤
冰糖 250g
白酒 750ml
【荔枝烤鱼】的做法 荔枝烤鱼
1条黑鱼从背部剖开去除内脏，
清水洗净后划斜刀，加入3片姜、1勺料酒、1勺盐和适量黑胡椒，腌制30分钟。
8颗新鲜荔枝去壳去核搅成果泥备用。半个紫洋葱切小丁，1头大蒜和1块姜切末，10根干辣椒剪成小段。
腌制好的鱼用厨房纸巾擦干水分，两面均匀撒上淀粉，拿起轻微甩一下。*撒淀粉可以吸收鱼表面的多余水分，防止煎鱼的时候油飞溅，不可省略。
1根莴笋洗净切段，1个薯仔洗净去皮切段，150g腐竹洗净切段，300g金针菇洗净切去根部并撕开，平铺在锅里。
锅中倒入适量油，放入鱼煎至两面金黄，盛出放在配菜上面。
另起一锅加入少许油，放入蒜末、姜末和洋葱碎爆香，加入1袋清油火锅底料、2勺豆瓣酱、10根辣椒段、荔枝果泥和200ml水继续翻炒，待酱汁沸腾后，倒入一小碗淀粉水勾芡。
将炒好的酱汁浇在鱼和配菜上面，盖上锅盖，中高火焖煮10分钟左右。
开盖，放上9颗去壳去核的新鲜荔枝肉，撒香菜，最小火边煮边吃。
荔枝酒
2斤新鲜荔枝去壳去核，准备干净无水无油的'密封罐子和250g冰糖，一层冰糖、一层荔枝的顺序放入罐子中。*最上面一层要放冰糖，可以起到防腐的作用。
倒入750ml白酒，盖上密封罐，常温放在阴凉干燥处，放置3个月就可以饮用，半年或一年后饮用风味更佳。*建议选用清酒、米酒等高度白酒。
荔枝烤鱼家常做法2
草鱼 1条
洋葱 半个
薯仔 1个
香菜 8根
盐 适量
料酒 3勺
姜 5片
豆皮 2张
蒜 8瓣
金针菇 1把
黑胡椒粉 3勺
魔芋 1盒
黄豆芽 250克
花椒 1把
白芝麻 1把
干辣椒 5个
啤酒 1厅
柠檬 1个
小白菜 1颗
鸡粉 3勺
椒盐粉 3勺
葱段 5段
烤箱版自制烤鱼
我很喜欢吃烤鱼，但是外面买的总是油炸的，很腻，还是喜欢吃这种烤的外焦里嫩的口感，配菜也可以放自己喜欢吃的。老公就经常做给我吃。
用料
烤盘铺锡纸，把洋葱片平铺均匀。 烤箱版自制烤鱼的做法草鱼洗干净从肩部开背，分成两半不要切断，在两边划上花纹可以切深一点，放入腌鱼的调料：盐巴适量，生姜5片，鸡粉3勺，啤酒半厅，柠檬片3片，葱段，黑胡椒3勺，抓匀腌制30分钟。
把烤鱼平放在烤盘上，表面刷上油，烤箱开启烤鱼模式220度上下火15分钟。预热时间到放入鱼，烤十分钟后再刷第二遍油，15分钟考完再开170度上下火烤个13分钟，这时候可以开始炒配菜。
热锅热油下入秋霞豆瓣酱，把豆腐皮和金针菇炒熟。
薯仔切细条用油炸熟撒上椒盐粉。
另起一锅油炒白菜黄豆芽魔芋，炒熟后捞出备用，黄瓜切成小细块，不用炒这个可以直接放在烤盘上，吃着脆脆的甜甜的。烤鱼结束之后端出来把所有的菜均匀的平铺在烤盘上，把点缀的干辣椒切碎和白芝麻撒在表面。锅中烧热油一定要很热，蒜瓣，花椒丢入锅中爆出香味，淋在鱼的表面，再摆上香菜做装饰，一到烤鱼就完成了。
小贴士
腌鱼的时候可以多放一点盐这样更入味一些，有啤酒所以就没有放料酒，大家用料酒也是一样的，加了几滴柠檬片是为了更好的去腥味，烤鱼的时间和温度可自己灵活调整主要要看鱼身表面金黄色比较干但是不能烤焦。
⑺ 荔枝鱼的做法，荔枝鱼怎么做好吃，荔枝鱼的家常
荔枝带鱼的简介及特色
菜色美观，形似荔枝，汤汁浓香，肉质焦嫩。
分类标签：鲁菜
酸甜味 主要工艺
糖醋溜
带鱼 500克
竹笋
小麦面粉 5克100克
豌豆
胡萝卜 5克5克
香菇(鲜)
洋葱(白皮) 5克8克
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荔枝带鱼的做法详细步骤
1. 将带鱼切去头、尾，并剔去鱼刺洗净，鱼肉皮面朝下，先用斜刀在鱼肉上锲成一条条平行刀纹，再转一个角度，用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹，然后切成边长约3.5 厘米的三角块，用醋、精盐、味精喂口；
2. 勺内放油，烧至七成热时，将鱼块沾匀面粉，再将三角捏起，肉面朝外呈圆形，放油内炸熟呈金黄色，成荔枝状时捞出控净油；
3. 炒勺烧热，留底油25克，加入番茄酱、白糖略炒，再加洋葱丁、胡萝卜丁、竹笋丁、香菇丁爆锅，加醋、清汤250毫升、精盐、味精烧开，撇净浮沫；
4. 再用湿淀粉勾成浓熘芡，倒入带鱼、豌豆，淋入香油搅匀，盛在盘内即成。
荔枝带鱼的做法小贴士
制作要诀：
1. 带鱼初加工时，下刀要准确，既能剔除鱼刺，又能保持鱼肉完整；
2. 鱼剞荔枝花刀，刀距均匀，深浅一致。鱼经油炸后，能充分翻起呈荔枝状，形状美观；
3. 炸鱼油温，以七八成热为宜。过高，鱼肉易焦糊；过低，鱼易塌在锅里；
4. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。
食物相克：
带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。