① 推荐汕头的特色美食，你吃过几种汕头的特色美食呢
潮汕卤味
皮非常薄，晶莹剔透。肠粉在汕头特别多，住在不同地方的人都会了解自己附近哪家小店好吃。个人吃过觉得不错的有：小吴肠粉、三身人肠粉、兄弟老牌肠粉、黄大仙肠粉，当然好吃的不只一家，呆在汕头时间长就可以慢慢挖掘。
广东人有个习惯就是喝汤，因为我妈特别爱煲汤，自然我也养成了这个习惯。广式的汤跟潮式也有小区别。在汕头，猪肚汤是最常见的，也爱喝橄榄猪肺汤，橄榄也算是潮汕的特产了，分为比较绿的会酸一些，也有香橄榄价格比较高。现在，每一餐都离不开汤了，好在生活在广东不难找到好喝的汤，在超市或者市场也可以很容易买到汤料。
② 广东汕头有哪些特别好吃的东西
广东汕头是一座以各种特色美食闻名海外的城市，汕头地区有不少地方美食，令不少食客流连忘返，知名美食家蔡澜先生还说过：“食在广州味在潮汕。”可见，美食家认证盖章的美食胜地，是有多么有滋有味。
汕头牛肉丸是广东省汕头市的特产，好吃的牛肉丸一定要是手工制作的，选用上好的牛肉，手工捶打，加工成为牛肉丸，还可以细分牛肉丸跟牛筋丸，牛肉丸吃起来肉质细嫩、肉汁鲜香；牛筋丸入口弹牙、非常有嚼劲。现在就算是有个各种机器的辅助，还是有不少汕头的老字号还是坚持用手工捶打牛肉成浆，再制成牛肉丸。
汕头还有特色的卤鹅，使用的鹅是要采用当地养殖的“狮头鹅”，这种鹅肉质紧实细腻，加上特色的卤料，有酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、蒜头、料酒、香菇等制成，肥而不腻、回味无穷。
③ 潮汕牛肉丸选用哪里食材的好吃又好做
牛肉丸，亦称潮汕手打牛丸，是客家与潮州的特色小吃，为使用牛肉所做成的肉丸，由于香港及珠三角地区有相当的祖籍潮汕地区的居民，故牛肉丸亦在这一带流行。牛肉丸来源于客家菜。早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。
尤其晚上，在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸汤。20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多，以罗锦章制作的牛肉丸最具特色而闻名。以后又有外马路大香山牛肉丸和镇邦街牛肉丸，各小吃摊档均有经营。以来，牛肉丸成为潮汕美食美名远扬，其中尤以用料上等口味正宗的垄美斋牛肉丸着称。
自制Q弹牛肉丸（搅拌机版）（不用手打也能上筋）鲜鲜鲜香弹，和潮堂卖的手打牛肉丸一样的口感，但味道更鲜美！用料牛肉（去掉筋膜后）600克盐3小勺（盐糖罐配套的小勺子）糖2小勺姜粉1小勺大蒜粉半小勺白胡椒粉半小勺酱油1汤匙（家里单人用来舀汤喝的小瓷勺）鱼露（没有可换成酱油）1汤匙沙茶酱（没有可换成酱油）1小勺薯仔淀粉3汤匙无铝泡打粉6克冰水1（加入肉中一起搅碎）170克冰水2（泡煮好的丸子）一盆自制Q弹牛肉丸（搅拌机版）（不用手打也能上筋）的做法牛肉去筋膜切块，放入绞肉机，加冰水，绞成泥状，加入生姜粉、大蒜粉、盐、糖、白胡椒粉、鱼露、沙茶酱、薯仔淀粉、泡打粉，继续绞打。潮汕牛肉丸发展史及美味制作方法一定要绞打得特别细腻。潮汕牛肉丸发展史及美味制作方法封上保鲜膜，放入冰箱冷冻（没错，是冷冻！）两小时。
潮汕牛肉丸发展史及美味制作方法取出放入有搅拌功能的机器（只要带搅拌棒的都可以，比如厨师机、面包机），搅拌至少15分钟至上劲。潮汕牛肉丸发展史及美味制作方法搅完的状态。潮汕牛肉丸发展史及美味制作方法锅里放水烧热到有小气泡产生，左手沾水，抓一把肉泥从虎口挤出丸子，右手用沾过水的勺子刮丸子，放入水中。潮汕牛肉丸发展史及美味制作方法保持小火，丸子全部入锅，潮汕牛肉丸发展史及美味制作方法开中火烧至丸子浮起，再煮3—5分钟，潮汕牛肉丸发展史及美味制作方法捞出，放入之前准备好的冰水2，过一下，潮汕牛肉丸发展史及美味制作方法倒掉冰水潮汕牛肉丸发展史及美味制作方法放入保鲜袋冷冻备存。无须解冻可直接入锅10钟就可出锅。做火锅，烧菜都即时方便。
④ 汕头美食介绍 有关汕头美食简介
1、卤鹅是广东潮汕地区传统的特产名菜，属于潮菜系。潮汕出名特产良种鹅——狮头鹅，以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成。故卤狮头鹅在潮汕已有很长的历史。 鹅的烹制方法各地不同。广州喜欢烧制，而闽南、海丰陆丰一带至今仍以“清煮”为主;潮汕一带，则突出传统卤制特色。
2、潮汕的牛肉火锅以其鲜美而家喻户晓，几乎成了潮汕美食的代言词。
3、生腌是汕头烹饪海鲜的一种特殊方法，将新鲜的虾、蟹或者贝类，直接加上鱼露、米醋、蒜蓉、香菜等配料食用，对食材的新鲜度要求极高，完全凸显食材本身的鲜美。在汕头，虾姑、膏蟹、血蚶都是常见的生腌食材，生腌血蚶最为推荐，有种茹毛饮血的快感，虾姑和膏蟹如果时节对的话，还可以吃到带黄的，都非常鲜美。
4、鱼饭是一种典型的渔家饭，曾经的渔民以吃鱼为主食，新鲜打捞的海鱼，不去鳞去腮去内脏，直接放入竹篓中加盐水煮熟，就成了地道的鱼饭。鱼饭微咸味鲜，几乎没有腥味，配白粥非常的美味，也是夜排档上常见的美味。
5、粿是米粉的一种加工制品，和潮汕人的生活息息相关。在汕头，你可以看到各种各样的粿，除了最日常的粿条，还有笋粿、咸水粿、鲞粿、菜头粿等等，不同的时节还会制作各种祭祀相关的时令粿品，比如春节的红壳桃粿、元宵节的鼠曲粿、清明的松粿等等等等，是来到汕头一定要尝试的美食之一。
⑤ 请大家介绍几个有汕头美食的地方...
地点：韩国开口乐动漫冰淇淋Q店
地址：位于金陵路金俊园1幢楼下，就在步行街远离金砂公园那一头的街口斜对面
由于是周一下午，所以店里没有顾客，只有一男一女两个店员（估计是合伙开店的一pair）。坐下之后，女店员很热情地推荐了几款雪糕。我看了一下菜单，里面的种类很多，有雪糕、奶昔、刨冰、沙冰、果汁、奶茶……一本32开的菜单一共有8页，估计有50种以上的食物吧。
我点了一个啤酒奶昔，女友点了榴莲雪糕+绿茶雪糕，另外还点了一份鸡块和一份薯条。啤酒奶昔做得很好，啤酒的苦涩味被调得很淡，但是啤酒花的香味还是很明显的，基本上不能算酒精饮料了。榴莲雪糕味道很浓，比保险大厦那边的还要浓，很适合喜欢榴莲的朋友，但是不喜欢的朋友请慎重（我和女友打了一整天榴莲味的饱嗝^_^）绿茶雪糕也做得很好，不会太甜，保留了绿茶的清香。这里的雪糕球有个特点，就是雪糕球上面铺了三层细细的忌廉丝，跟雪糕配起来很合味道与口感。鸡块做得不错，有香味（比雪之花的好）。薯条就不用说啦，基本上都是那样。
四份东西加起来一共20.5元，女店员说消费满20送一个雪糕球，于是我又要了一个香草的。由于女友很喜欢番茄酱，所以番茄酱显得不够，这时店员刚好送雪糕球过来，便问要不要加点酱，这个细节让我女友大为感动。
小插曲：最初点菜的时候，女友看中里面一款叫香炸冰淇淋的。但是店员说，香炸冰淇淋要将雪糕球深度冷冻之后才能做，他们昨晚就卖完了，现在那些原料还不能做。这个香炸冰淇淋是他们店的一个招牌菜，下次一定要试一试。
价格：啤酒奶昔7元，雪糕球每个2.5元，鸡块4元（4块），薯条4元（相当于M记中薯条的分量）。其他的东西我大概看了一下价格，除了几种特制的要10元以上，其余的基本上都在6~8元之间，雪糕比其他的要便宜。
服务：在这里真的体会到什么叫微笑服务，下午的两个店员都非常的好。
推荐度：★★★★★（实在没挑到毛病，所以给了满分）
地点：牛牛面馆
地址：地址标识：长平大厦对面，就在长平路和东厦路的交叉路口那里，1路24路28路公车的“长平路中”站站牌往十字路口向前一点的右手边，不用过东厦路。跟甜蜜工房只相差两个铺子。
之所以去牛牛面馆，是因为版友的介绍，去过一次之后一发不可收拾，终于在“三顾茅庐”之后，把里面的东西都吃了个遍，于是做此文以记之。
1.浓香牛肉汤面，有点辣，而且比较咸，适合口味重的朋友。
2.番茄牛肉汤面，汤非常好喝，酸甜可口，很开胃。
3.清炖牛肉汤面，咸淡适中，有浓郁的牛油香味。
4.番茄牛肉拌面，香中带有酸甜，令人食欲大增，非常可口，适合不爱吃辣的朋友。
5.黑椒牛肉拌面，黑椒的香辛味非常浓郁，很适合喜欢吃辣的朋友。如果觉得不够辣还可以加店主自制的辣酱，绝对够劲。
虽然菜式的选择少了一点，但是考虑到店主是家族式小本经营，也就可以理解了。汤面的汤底是用牛骨熬的汤，配上白萝卜、紫菜、葱花。拌面用的拌酱是芋蓉，而不是我们习惯的芝麻酱沙茶酱，可能有些朋友会觉得不习惯，但是我觉得用芋蓉也不错，不会太腻。
价格：汤面大碗8元（适合男的）小碗6元（适合女的）。拌面统一8元，配牛肉清汤。
推荐指数：★★★★☆（店面小了点，高峰期没位子坐
地点：尚品茶餐厅
地址：泰安华庭正门隔壁，金园实验中学正门斜对面
好几次路过尚品了，但是都是门庭若市，根本没地方停车，所以都没有进去。今天中午，有同事不回家吃饭，于是招呼一起去了尚品试试。
在我印象中，茶餐厅应该是从香港流入广东的。在广州，我去过几家茶餐厅，最有印象的就是周记茶餐厅和翠华茶餐厅，特别钟爱焗饭和奶茶。
去到尚品，挑了个靠窗的位置。看了看四周，环境还算不错，但是服务员素质参差不齐，有些服务员长了一张臭脸（前厅经理没有挑好人啊）看了一下菜单，稍稍有些失望，因为上面根本找不到以前在广州的茶餐厅里面经常见到的东西。简而言之，尚品所谓的茶餐厅，只是兼营饭市和茶点的餐厅。找不到钟爱的海鲜焗饭，找不到钟爱的“鸳鸯”和“波萝油”，唉～～～既然这样，那就找点别的吃吧。
我们三个人分别点了一个咖喱海鲜饭，一个咖喱牛肉饭，一个肉排砂锅饺，一个橄榄猪肺汤（炖盅），一个哈密瓜印度薄饼还有三个点心：海鲜饺、玉米饺、玉子豆腐。总的来说，玉子豆腐、印度薄饼和榄肺汤都很不错，尤其是薄饼，外酥里嫩，丝毫不逊于我在广州吃过的印度厨师做的正宗薄饼。砂锅饺的数量好少，还不如外面馃条摊档的五块钱一碗的水饺多。两个饭都很失败，因为饭粒有些半生不熟，就像我们自己家里做饭的时候放的水不够一样。海鲜饺和玉米饺都比较一般，不如龙眼南的杨记的广式点心好吃。另外还有一个发现：在尚品，要找一副完好无损的碗筷是一件很难的事情。我们当时去的时候人还很少，但是服务员找来找去只找到一个没有破损的碗，让我们大跌眼镜。
价格：两个饭都是12元，砂锅饺7元，橄榄猪肺汤4元，印度薄饼12元，三个点心13元，一共60元。
推荐指数：★★★☆（食物性价比低，服务员显得很新手）
地点：红磨坊（金府店）【听说还有个荣华店，没去过】
地址：金平区政府旁边的一条大街，从金砂路拐进去大概50米。
今晚和女友一起去外面吃饭。一开始不知道去哪里好，沿着金砂路开过去，突然想起N久之前朋友介绍过红磨坊，就凭印象找了过去。
红磨坊的店面还可以，没有上去二楼，估计上面是多人聚餐用的。楼下的位置基本上是四人位。由于中午没怎么吃，所以点的东西比较多：日式炒饭、炒咸面线、蚝烙、榴莲酥、生地乌豆炖排骨（炖盅）和猪红时蔬汤。日式炒饭的分量和上次去尚品吃的海鲜炒饭分量差不多，但是质量明显高于尚品的；炒咸面线很不错，用了豆芽、卷心菜、火腿肉和葱段做配料一起炒，不过稍微油腻了一点；榴莲酥虽然贵了点，但是很好吃，而且我们刚好赶上点心师傅刚烤好点心出炉的时候，吃起来外酥里嫩、香甜可口；炖盅是女友点的，我只喝了一口（因为我不大喜欢生地和熟地的味道）女友对这个炖盅赞不绝口，喜欢药膳汤的朋友可以试试；蚝烙比较有特色，我们一般吃的蚝烙都是弄得好像煎蛋饼一样的一整块一整块，可是这里的蚝烙却好像是荷包蛋一样的，上下两层烙中间夹了一层厚厚的蚝（个头都不小）我研究了好久都不知道厨师是怎么做的（难道真的是象煎荷包蛋一样？？）。猪红时蔬汤也不错，普通家常菜，基本上不可能做失败的，汤里用了一点点胡椒来调味，感觉不错。
环境：店面与排挡相结合，但是更接近于中式快餐厅的店面，服务员的素质不错，面带笑容，很有耐心。
价格：日式炒饭6元、炒咸面线6元、蚝烙10元、榴莲酥5元（2个）、生地乌豆炖排骨（炖盅）5元、猪红时蔬汤4元。菜单上的菜式基本上是广式点心、饭粥汤类、馃条面饺、冷饮热饮，基本价格都在10元以内。
推荐指数：★★★★☆（又好吃又实惠，服务也很好）
开元莲华食府
地址:海滨路北国饭店隔壁
上次和老公还有两个朋友去,点叻菠萝鸡,酸甜素瞟,炒海螺,炒面,绿豆卷,还有一盅卟知什麽汤.
那裏的茶水,卟是外面酒楼的茶,而是田七花茶.味道淡淡的,但是应该对身体满有好处的.菠萝鸡,一大盘切的碎碎菠萝粒,红萝卜丝,白萝卜丝,番茄片,炒得脆脆的鸡肉粒(当然,这是假的鸡肉),还有两碗酱料和一盘我们包糖葱薄饼那种皮.自己动手DIY,自己包给自己吃.吃起来感觉卟错,很香.酸甜素瞟,由于本人喜欢吃酸甜,所以每次去必点此菜.那些瞟,上次去一个阿姨说是豆腐筋.吃起来香脆,那些酸甜的酱也很爽口,对于和我一样喜欢吃酸甜的人来说,是卟错的选择.炒海螺,其实卟是叫炒海螺,是我把名字忘叻.不知道怎麽形容,我也卟知道那是什麽东西,,只是觉得很好吃.也是我每次去必点的菜式.炒面,一般炒面的味道.绿豆卷,很香的小吃,趁热吃最好.那一盅汤裏面有茶树菇,冬瓜,还有等等的料.(我只懂这两种)是很好喝的汤,推荐.!
价格:一般都是10-25元.汤15-30元.我们点的酸甜素瞟12.菠萝鸡20.炒海螺好像也是12.炒面10.绿豆卷一个1块.汤应该是20,应该有点出入的,可是大概都是这个价位.我们四个人一共吃83.很饱很饱的说...每人消费满15块还送一盘菜脯粿条.
服务态度很好,就是上菜比较慢,大概是比较热闹的原因罢
地点：杨记
地址：龙眼南路龙南市场斜对面再过一点
杨记吃过好多次了，不过一直忘了写食后感，今天补上。
去到杨记的时候是晚上11点多，正是最热闹的时候。不大的店面里面坐满了人，要不是刚好有人结账，我们还没有位置可坐。
因为晚餐吃得少，所以我们两个人点的东西多了一点，有鱼皮肠粉、芝麻糊、虾饺皇、鲜虾烧卖、豉汁凤爪和香滑鸡块。鱼皮肠粉是这里的特色之一，其他地方比较少见到，做得不错。芝麻糊据老板娘说是手磨的，吃起来也觉得是一流的哦。四个点心都做得不错，尤其是虾饺和凤爪，不亚于在广州的大酒楼吃的茶点。
价格：肠粉除了叉烧的5元之外其余的都3元，芝麻糊杏仁茶这些甜品都是3元，两种炖盅都是3元，点心类基本上都是3元，只有少数几个是4元。
特别推荐：芝麻糊，杏仁茶，虾饺皇，豉汁凤爪，香芋排骨
推荐指数：★★★★（店面不大，属于大排档式的，卫生状况一般，但是东西是一流的）
地点：好煮意中餐厅
地址：长平路中（与金新路的十字路口再过去一点）的圆门的隔壁的隔壁，对面就是那家新开的台湾冰匠。
今天原本想去天虹后面吃砂锅饭和炒薯粉条（版友介绍的），结果兜了一圈都没有找到，有点郁闷。一边兜风一边在想吃什么的时候，突然看见前面有一家叫做好煮意的餐厅，好大一块招牌写着老北京炸酱面，心里有点馋，就进去了。
刚刚坐下，服务员马上就过来招呼了，非常热情。我看了一下菜单，一行字吸引了我：数码QQ煲仔饭。仔细问清楚后才知道，原来是用锡纸做“煲仔”，在微波炉（或烤炉，没听清）里面烤，据说能保持营养和原汁原味（但是这样做不就是焗饭么？还数码QQ煲仔饭，加了微波炉就数码了？）不管那么多了，我和女友一共点了两个主食和四个小菜：酱香排骨饭、老北京炸酱面、五香卤牛舌、凉拌海带、凉拌黄瓜和蚝油青菜，外加一瓶可乐和一瓶芬达。
由于主食的准备时间长，所以小菜和饮料先上来了。两个凉拌菜都是很简单的菜，配料调得很好，香脆可口。蚝油青菜炒得刚好，很嫩。五香卤牛舌很赞啊，非常入味，卤汁够咸，蒜蓉也下得很足，适合重口味的朋友。因为实在好吃，结果主食还没上来，小菜已经差不多被我们清光了。
主食终于登场了。先上来的是酱香排骨饭：一个锡制的煲仔，里面是配了排骨和青菜的饭，还有一碗冬瓜汤，一碟泡菜，一碟蚝油汁。把蚝油汁倒进饭粒拌一下之后，女友盛了一小碗给我。我试了一下，饭粒香Q弹牙，正宗泰国香米，蚝油汁的咸淡也调得刚好，美中不足的是排骨应该再炖得烂一点才好。泡菜很一般，不如咱潮汕人早上喝粥时吃的咸菜。汤还行，用了一点点胡椒调出鲜味。接着，我的炸酱面出场了。炸酱面做得挺地道的：面是厨房里的师傅手擀的，非常的筋斗；满满一碟面上整齐地堆放着胡萝卜丝、黄瓜丝和黄豆芽菜；小碗里面装的炸酱是用切成小块的瘦肉跟酱油、甜面酱一起熬的，正宗做法（不过由于我喜欢辣，所以觉得把甜面酱换成豆瓣辣酱就更好了）把配料跟面条均匀地拌在一起，吃在嘴里，最大的感触就是这面条太好吃了，真不愧是手擀的啊～～
价格：酱香排骨饭12元、老北京炸酱面8元、五香卤牛舌8元、凉拌海带4元、凉拌黄瓜3元、蚝油青菜3元，瓶装可乐和芬达各1元。
推荐菜式：冬菇滑鸡饭、酱香排骨饭、老北京炸酱面、全家福牛肉汤粉（面）【粉是桂林米粉】
推荐指数：★★★★☆（实惠，分量足，环境干净整洁，顾客络绎不绝）
地点：桂园地都蟹粥
地址：长平路和龙眼路的交界处
晚上和女友出去逛街，逛完出来差不多11点了。由于刚好在龙眼南这边，突然想起有版友说这里有家地都蟹粥不错，于是就兜去那里试试。
地方很好找，沿着长平路开，在与龙眼路的十字路口这里，就能很清楚地看到大招牌。刚坐下来，服务生就端来了两杯熟地乌豆水和两碟小菜（花生米很香脆）。由于晚饭吃得不多，所以肚子比较饿，于是我就按照一份25元的规格叫老板弄了两只蟹去熬粥。
虽然我堂兄在牛田洋那边有个很大的蟹池，但是我很少回乡下那边，所以对蟹可以说是一无所知。本着贪点小便宜的想法（嘿嘿），我煞有介事地跟在老板旁边看他挑蟹。老板挑了两只个头挺大的蟹，然后就摆弄了起来。随着蟹壳的打开，满满的蟹黄呈现在眼前，我不自觉地吞了一下口水：哇，爽～～老板在旁边呵呵地笑，好像看穿了我心里的小算盘。我赶快溜回座位，一边跟女友描述那两只蟹，一边想象等一下的美味。
过了一会儿，砂锅端上来了，老板特别提醒我们要注意不要被砂锅烫着。闻着砂锅里冒出来的香味，我迫不及待地给我和女友分别盛了一碗。她比较喜欢吃蟹，所以我就先把蟹成给她，我自己先盛了半碗很稀很稀的粥。粥是土黄色的，很黏稠，这是因为蟹黄溶解在粥里的缘故。小小地尝了一口，鲜——甘——甜，仿佛整只蟹都化在这碗粥里一样。再加上干贝和瘦肉的调味，还有茼莴，简直就是极品美味啊。舀了一个蟹壳和蟹钳在碗里，蟹壳里厚厚一层蟹肉和蛋白质，蟹钳非常饱满，蟹肉香甜有弹性，地都蟹果然名不虚传～～
风卷残云地消灭完这一锅蟹粥，心里只有两种感觉：美味，好饱～～除去蟹不算，女友喝了两碗粥，我喝了四碗，饱得我都不想动了。秋天正是蟹肥的季节，过几天一定要去堂兄的蟹池好好地扫荡一下。晚风徐徐，皓月当空，蟹肥酒香，偶和堂兄就在蟹池边喝酒吃蟹，那一定很美妙，我都等不及了～～～
价格：每份蟹粥有20/25/30三种规格，建议25元的，吃得不多的就20元。一对恋人如果吃得不多的话，也可以就要一份30元的分着吃，不过蟹就只有一只了。
推荐指数：★★★★（虽然价格不斐，但是物有所值）
地点：北吉饺子
地址：金砂路金海湾大酒店旁边的中国银行旁边那条街进去，左手边就能看到。
今天偶生日，所以和女友一起出来吃晚餐。想起同事说过有这么一家店做东北菜的，就过去试试了。
去的时候是五点半，我们是第一批客人（汗～～毕竟不是靠马路边的店）老板娘很热情，而且一口纯正的北方口音听起来很舒服。由于是生日，所以点菜的时候我有点奢侈了：主食点了一盘白菜肉饺，一个葱油饼和一个韭菜盒子；菜我点了吊锅驴肉山珍，吊锅皮蛋玉子豆腐，三丝炒蕨菜，酱骨架。
主食我就不评点了，但凡东北菜馆一定得会做这些，要不然就等着关门吧。这里比较有意思的是两个吊锅的菜，是用一个小架子把小铁锅吊起来，然后下面用装着固体酒精的小炉子慢慢烧（作用是加热保温）。那个驴肉做得很好，肉熬得足够烂，加上草菇、侧菇和茶树菇，配合茴香八角，用红烧的方法做，香味非常浓郁。皮蛋玉子豆腐也不错，做法比较简单，只是配料里面加了辣椒，吃起来很香。蕨菜是我很喜欢的一种野菜，因为喜欢蕨菜的那股“野”味。三丝炒蕨菜是用胡萝卜丝、肉丝和葱段炒蕨菜，今天的蕨菜很嫩，很好吃。酱骨架也是一个经典菜式了，一大块红烧的骨架拿在手里啃，别有一番滋味。
由于只有两个人吃，所以只点了这些，吃得好饱，东西都有剩下。我感觉这家店的菜做得比较地道，下次如果再来，还要试试这里的酸菜猪肉炖粉条、牙签羊肉、菊花鱼和拔丝地瓜等等招牌的东北菜。一顿饭从五点半吃到六点半，这时餐厅里已经满座了，看来这家店做的是熟客生意，菜好不怕巷子深。
价格：白菜肉饺8元，葱油饼2元，韭菜盒子3元，吊锅驴肉山珍28元，吊锅皮蛋玉子豆腐12元，三丝炒蕨菜15元，酱骨架12元（两大块）
推荐指数：★★★★（今天尝的菜式少，不好给满分）
地点：杨老太面馆
地址：中山路春梅里云南米线斜对面的那条大街进去，过了鱼肠猪脑粉面档后大概100米处右手边。
中秋节吃得最多的，就是月饼啦，吃得整个人都腻了。终于在7号，我开始胃口不开了，晚饭只吃了一点点。上到e京的小吃版，看到有版友说有家川味的面馆，于是我就溜了出去吃夜宵。
兜兜转转，终于找到了那家面馆，要了两碗面。一碗是不辣的滑鸡面，一碗是牛腩辣面。面的分量还行，不过如果不加肉的话，看起来跟斋面差不多。滑鸡面的汤底加了薯仔和黑木耳，味道搭配得不错。牛腩辣面的汤底加了花椒和豆瓣辣酱，辣度一般，估计是照顾到本地人的口味，所以没有加足辣料。下次去吃，一定要交代老板弄碗正宗的川辣才行。
这家店一共有8个菜式，4辣4不辣，均价3元，可以加肉。我本来打算尝尝鳝鱼辣面的，但是老板说卖完了。等过几天我再去尝尝别的，哪位家在附近的朋友如果有兴趣，我们也可以一起去哦。
推荐指数：★★★☆（菜式没有尝遍，老板和老板娘也没有版友说的那么热情，先给三个半星）
地点：银记布拉肠粉
地址：利安北路（利安花园正门对面）
好久没出去猎食了，今天心情不错，就带了女友出来吃晚饭。还在路上的时候，我们就在讨论到底吃什么。我给了两个备选答案：果留仙和银记。女友偏爱吃点心，于是我们就去了银记试试。
说到吃点心，汕头现在有很多食店都有做广式点心，其中我比较偏爱杨记，因为东西好吃而且便宜。所以，到银记吃东西，我不知不觉就把它跟杨记做了对比。
刚进门，老板娘就热情地招呼，其中一个细节给我留下深刻印象：服务员端来两杯茶，老板娘接过手发现不够热，又叫服务员重新沏了两杯热的来。我还是第一次遇到这样的情况，感觉非常舒服。
菜单里面选择的余地很大，有点心、肠粉、饭类、粥类和汤类。我还在犹豫要点什么做正餐的时候，服务员推来了点心车，于是我就先拿了几样点心：海鲜饺、鲜虾烧卖、红烧凤爪、金钱肚和黑椒猪大肠。海鲜饺和鲜虾烧卖都很不错，跟杨记不相上下，价格也相同。红烧凤爪稍微差了点，蒸得还不够烂，而且没有加豆豉。这个可能是厨师的习惯，因为我看到芋香排骨也没有加豆豉来调味。金钱肚很好吃，用咖喱粉和牛肚一起蒸，很入味，又不辣。黑椒猪大肠也很不错，很香的黑椒味，而且蒸得刚好，有嚼头但又不会觉得很韧。
吃完点心，开始正餐。其实肚子也半饱了，所以女友点了个游水鲜虾肠粉，我点了个特色炒薯粉条。老板娘说肠粉是按照广式做法，用布拉的方法做的，不过我没有去厨房看，所以不知道是不是这样。记得以前在广州的银记肠粉吃的时候，他们的厨房是开放式的，完全能看到厨师怎么用布来拉肠粉（因此广州的肠粉都叫做拉肠）。东西上来了，看起来一般，因为粉皮不够薄，而且没有加菜脯粒。嘴馋试了一“箸头”，酱油不够咸（大家如果去吃一定要交代老板娘加咸），虾的个头还行，也够新鲜。如果要打分的话，勉强70分吧。炒薯粉条也上来了，吃起来还行。粉条都熟透了，而且配料也可以，有胡萝卜丝、卷心菜丝，瘦肉丝，算是三丝炒薯粉条吧。哪天有机会的话，去天虹那边试试那里的薯粉条，做个对比，呵呵。除了这两个，我们还点了三个点心：牛柏叶、蒸粉馃和海鲜烧卖。那个海鲜烧卖有点特别，是用紫菜做皮的，里面的陷有瘦肉蟹柳和虾。
吃了这么多东西（八个点心，一个肠粉，一个粉条），一共花了38元。其中粉条最贵，6元；肠粉是4元；其余的那些点心都是3元和4元的（最贵的点心也就4元而已）。最后忘了说了，吃点心有一壶茶送，不收茶水费的。
推荐指数：★★★☆（食物跟杨记差不多，种类稍多一些，老板娘超热情
⑥ 在汕头买香料哪里比较多比较好如：辣椒，花椒，八角，茴香之类的
辣椒，花椒在市场。八角，茴香在医药店有，市场也有
⑦ 请问汕头哪些地方有哪些经典小吃！
汕头经典小吃
汕头牛肉粿 汕头正宗手打牛肉丸 潮式肠粉 普宁小食 潮州粥 家庭腌制品 潮州打冷 鸭母捻 双烹粽球 糯米猪肠 卷煎 鲎蜾 牛肉丸粿条汤 烙糕粿 无米粿 蚝烙 达濠鱼丸、菜头粿 粽球 炒糕粿 粿汁 小米 乒乓粿 薏米甜汤 虾米笋粿 百花酿豆腐 草粿 白果芋泥 鼠壳粿 绮挎眮 鱼饭 砂锅粥 澄海东里猪脚饭……
杂咸酱菜系列：
新亨菜脯、地都冬菜、橄榄菜、咸菜、酸菜、贡菜、乌榄、脆瓜、香菜心、咸水梅、南姜榄、咸辣椒、豆酱姜、咸蛋……
凉果系列：
乌梅、橄榄、杨梅、葡萄、金桔、山楂……
糖饼系列：
明糖、蛋酥、豆贡、糖方、朥饼、鸭脖……
小食系列：
普宁特产虾仔花生……
调味品系列：
普宁豆酱、鱼露、胡椒粉、椒盐、黑椒粉、鸡粉……
茶饮类系列：
各式袋泡茶、纯天然蜂蜜……
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潮汕特产
◆潮汕风味菜—果菜腌制品，极具地方风味特色
◇橄榄菜、甜菜心、脆罗卜、咸菜、贡菜、香菜、酸甜醋姜、 井都菜脯、 南姜白贡腐、黑橄榄、冬菜、橄榄糁、咸梅、油橄榄。
◆潮汕凉果蜜饯—地方名牌，传统凉果，蜚声南洋诸岛
◇黄金李、九制陈皮、佛手老香黄、饶平山楂糕、蜜饯橄榄、黄梅、油甘、柚皮、柿子、柑饼、甘草橄榄、油甘、芒果、杨桃、杨梅、五味姜、化皮榄、黄皮鼓、话梅、西梅、相思梅、水晶梅、杏梅。
◆糖果饼干—潮汕名产，选料上乘，制作考究
◇贵屿朥饼、潮州老婆饼（冬蓉饼）、仙城束砂、猪油糖、达濠米润、苏南麻（豆）薄酥 、沙浦酥糖、普宁南糖、澄海朥糕、棉湖瓜丁、潮州姑苏香腐 、花生酥 、蛋黄酥。
◆食品罐头—肉质细嫩，香醇可口
◇潮州鳗鱼、豆鼓银鲫、咸带鱼、咸鳗鱼、咸枪鱼、梭子蟹肉罐头。
◆调味粉类—佐料极品
◇鱼露、酱油、红豉油、沙茶酱、花生酱、芝蔴酱、五香粉、八角粉、普宁豆酱、潮汕芥末、甜酱油、榕江味精、豆鼓、三渗酱。
◆潮汕腊味肉脯—传统制作，色香味美
◇肉脯、猪肉脯、牛肉脯、鸡肉松、熏腊肉、腊肠、肉松、鱼松。
潮汕小吃
老妈宫粽球
名小食。粽球为潮汕传统民俗食品。外形为六角球状。
1920年，张强德父子在汕头市升平路头妈祖宫（即老妈宫）附近摆摊经营粽球，张强德死后，其子张良杰在老妈宫对面小巷内租用一间小铺，开设了顺德号粽球 店。因粽球质量好，且占有地利，生意日隆，顺德号的粽球也逐渐成为潮汕和海外潮人所喜爱的老妈宫粽球。
主料采用的糯米，必须颗粒饱满且大小均匀。制作时先淘洗干净，用清水浸泡6小时，捞起放在竹筛晾干，次日下锅用猪油炒后，加适量上等鱼露，再炒至米粒晶莹透亮，油香润滑，用盆盛装待用。老妈宫粽球里有甜、咸双拼料馅，甜料馅部分为绿豆沙馅（或乌豆沙馅）和水晶馅，外面用猪网膋包裹；咸料馅部分为香菇、虾米、腊肠、方鱼末、莲子、栗子和经腌制的南乳鬃头肉。然后用竹叶、咸草包裹扎成六角球形，放进锅内煮熟。食时解开竹叶盛盘，有棱有角，晶莹润滑、甘甜香咸。当时，老妈宫粽球店里，悬挂一块横匾，写着“食定正知”4个大字。此句一直在潮汕社会流传着。
新兴街炒糕粿
名小食。早在20世纪40年代，炒糕粿烹制行家徐春松便在汕头市区新兴街茂成号专营而闻名，号称老徐炒粿。
糕粿是用优质白米浆逐层加工蒸熟，制作时先将糕粿切成均匀小块，加入鱼露，红甜豉油调匀，以小火略炒至糕粿面色赤红入味，然后下平底锅（煎盘）用猪油以文武火候将糕粿两面煎赤，加入白糖炒匀，再和入鲜虾、猪肝、瘦肉、鲜蚝等多种配料，淋上蛋液煎炒，加入沙茶辣椒酱、味精、鱼露、雪粉水，上汤炒匀。
新兴街炒糕粿很注重火候，使糕粿达到外酥内嫩，色泽金黄鲜艳，香味飘溢，口感咸、甜、香、辣兼备。
西天巷蚝烙
名小食。蚝烙为潮汕传统食品，市场炒卖或家庭膳食均极普遍。最先在汕头市安平路漳潮会馆（俗称老会馆）左旁，有几摊卖蚝烙的小吃店，由于制作精工，故有老会馆蚝烙的称誉。
1930年前后，杨二首先在升平路西天巷口营业，后来又有胡锦兴、姚老四等人相继在附近继续专卖。为了生意竞争，他们各自设法提高烹制技术和质量，形成了驰名海内外的西天巷蚝烙。
蚝烙以鲜蚝（学名牡蛎）为主料，以鬃头肉煎解的猪油、上等雪粉、鲜鸭蛋为配料，辣椒酱、上等鱼露、葱粒等为调料。用料专选达濠蚝仔、雪粉、葱粒拌匀下平底锅（俗称煎鼎），用旺火厚膋烙煎，淋上蛋浆，并配入适量上等鱼露、辣椒酱，煎至两面呈金黄色。品尝时放上洗净切碎的芫荽和配上上等鱼露为佐料。具有外酥内嫩，香脆鲜美的特点。
普宁豆干
民俗小吃。用大豆作主要原料，掺以薯粉、石膏、卤水制成的豆制品。
制作工序是：磨浆、除渣、煮浆、配膏、试粉、掺膏粉、拌和定卤、包块、压块、煮熟，有的煮熟后还用栀子上色。特点是外皮柔韧，内肉嫩滑。普宁市人烹调豆干的方法主要有煎、焗、炸等3种。油炸豆干更是普宁的民俗风味。其皮酥脆，肉嫩滑，清中有香。蘸以蒜头蓉，更觉可口。
有华侨把普宁豆干的制作工艺带到国外，经营此项生意。
棉城鲎粿
传统小食。棉城为潮阳市的城区。先民以本地农副特产甘薯粉，和以大米及海鲎的肉和汁为主料制作而成。
制法是将大米煮成稀粥冷却，加入薯粉，鲎肉和汁，搅匀粘合，盛入蟠桃型的陶模内，再放上鲜虾和猪肉碎，蒸熟后脱去粿模，放进花生油或猪油锅里，用文火浸炸至外表呈浅金黄色即成。吃时再蘸以辣椒酱掺酱油的酱料。其特点是外皮酥脆，内里热透嫩滑，并具鲜、辣、香、咸。
鲎粿是粉粿中的精品，早在康熙年间（1662-1722年）就用以奉客。近代以来馅料更为讲究，有的加上香菇、鲽脯、花生一起调制，气味更香甜可口。回乡华侨、港澳乡亲常专点品尝。
揭阳乒乓粿
传统小食。南宋末年，揭阳县人为避战乱，抵御饥饿，以鼠曲草混于糯米中碾成糯粉，制成鼠曲粿。由于鼠曲草的香味，使这粿品令人喜爱，后又采用槟醅麸为粿馅，制成槟醅粿。
明清时已在潮州一带扬名，并传名海外。晚清揭阳县南门有一李姓师傅，专门经营槟醅粿，他既保持原有的风味特色，又在粿品上用木模加印花纹并以豆腐薄膜作垫底，炊熟后在粿品外涂一薄层花生油，使槟醅粿更为畅销。
20世纪50年代初，外地人在揭阳买槟醅粿时，讹念为乒乓粿而流传下来。
传统的制法，粿皮要用上等糯米粉，加上适量花生油，经反复拌匀成稠泥状；粿馅以槟醅麸为主体，加上熟砂糖、花生碎、芝麻、橙糕等。制作时，先取一小块胚料，捏成圆薄片，放进适量的馅料，捏成圆粿型，然后用木模或陶模印出花纹，以豆腐膜作垫底，经蒸熟晾干后，乒乓粿便具有外观清柔软，里面香脆甜的优点。
食时一般需再蒸炊，并以厚膋文火煎熟，使之皮酥馅软。
达端口鱼丸
传统名食。达端口为达濠旧称，为潮汕沿海鱼区之一，水产品丰富，海鲜加工食品多有特色，尤以鱼丸一项着称，保鲜远销港澳地区。
制作时，以选料于淡甲鱼（鲬）等为上乘，经刨取其肉，然后选用绞、摔、拌、掏等多道细致工序，并佐以味精、蛋白、精盐等配料，掏成丸后还须经水浸漂，然后用文武火交替煮熟。
食用时再放入上汤、紫菜、香菜、味精、胡椒粉、芝麻油等调味品。
牛 肉 丸
名小食。来源于客家菜。早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。尤其晚上，在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸汤。
20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多，以罗锦章制作的牛肉丸最具特色而闻名。以后又有外马路大香山牛肉丸和镇邦街牛肉丸，各小食摊档均有经营。
选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不听地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。
酿 豆 腐
粤东客家人的传统小食。
先把猪肉或牛肉，加上少量虾米或咸鱼作佐料，剁成肉酱，再把豆腐对角切成4块，在每块豆腐边上划开一刀口，然后把肉酱嵌进去，用花生油煎炸或蒸煮；即成风味独特的佳肴。
鸭母捻
名小食。一种有馅的糯米粉制汤圆。取其形似母鸭在水上游荡浮沉而撰名。本为元宵节的小吃，故俗称元宵。
据传，宋代已有元宵节家家吃汤圆的习俗，取其平安吉利，合家团圆之意。清代水粉汤圆用水粉作汤丸，滑腻异常，中用松核桃、猪油、糖作馅，或嫩肉去筋丝捶烂，加葱末秋油亦可。水粉的制法：以糯米浸水一日夜，带水细磨，用布盛接，布下加压以去其渣，取细粉晒干备用。此法一直流传。
潮汕的鸭母捻，制作时将糯米磨成浆，压去水份，调成糯米浆皮分别包裹豆沙、瓜册、芋泥等馅料，揉搓成形似鸭蛋状，放入糖汤煮熟。
米 糍
民俗小食。流行于澄海市隆都及莲阳等地。以糯米磨粉，加水搅拌成软块状，煮熟后再反复揉拌，作为皮，以加油的甜豆沙作馅，再用扁圆体木模印制而成。
这样制成的米糍，历来以隆都的最为闻名。
还有一种莲阳等地出产的米糍，不加馅，只用上述糯米粉软体捏成圆粒状或圆扁状的一口大小的团块，外楷撒芝麻油和芝麻花生糖粉。两种米糍皆香、甜、柔、滑。
春 饼
名小食。原是立春日的食品，唐宋时称为春盘。清代以后制作上有了改进，其馅料由芹、韭、笋组成，表示勤劳、长久、蓬勃之意。以后成为四时皆备的小食，称为春饼。 制作用料逐步改进。现代潮汕春饼的用料和制法：将面料制成的薄饼皮披开，放入用鱼露、味精、胡椒粉、麻油、猪油搅拌均匀的绿豆瓣，猪肉，鲜虾肉，香菇，虾米和蒜茸，包成卷状，用稀面糊粘紧接合处，放入约180℃的油锅炸至金黄色。其特点是：外皮酥脆，馅料浓香。
粿 汁
地方风味小食。米制品之一。注重辅助料的调配。
辅助料用久醇的猪肉卤汁、经腌制卤烂的五花肉和用油煎成金黄色的蒜头粒。
民间粿汁主料制法有两种：用米制粿条切成条状，和入米浆煮成稀糊；用米浆下鼎烙成薄片，然后剪成角形，和入米浆煮成稀糊。食用时，在热粿汁中披上几片卤烂的五花肉，撒上蒜头粒，再淋上热卤汁即可。不淡不腻，润滑清口。
草 粿
广州人称凉粉。是用仙人草（凉粉草）煎取药液，滤汁去渣加入薯粉，充分搅拌均匀，加热煮滚后，盛于容器（一般为木桶或大铝锅）冷凝成膏，称为草粿。色粽晶莹，风味清香。
吃时用手持着铜勺切成一片片装进碗里，边装边蘸入白砂糖，入口顿感甜润嫩滑，清凉爽口，风味诱人，价钱便宜，吃用方便，可药可粿，适合时令，具有清暑解渴除热毒之效，是潮汕夏日解暑风行的惬意传统小吃。
芋 泥
甜类菜肴。精制芋泥为宴席佳品。
煎制芋泥，以淀粉质较多的槟榔芋为佳，其他芋种次之。
制作时先将芋头洗净蒸熟，剥去外皮，辗压成芋茸。先备铁锅放入猪油，随后将芋泥及白糖放如，用文火煎熬，并不断用炒勺翻搅，至芋、油、糖充分溶化融合，至有一定粘稠性和光亮度即成。
以芋泥、玻璃芋泥、金瓜芋泥和清汤芋泥等多样品种，其特点是柔软滑润，甜而不腻。
五果汤
民俗食品。保健汤食。
潮俗以桂圆（龙眼）、白果（银杏）、莲子、薏米、百合为补中健脾食物，合煮为甜汤（也有换如柿饼、芡实者），入秋后多吃，称为五果汤。
在澄海市一带，旧时于春节初一日清早祭拜本家祖先，也常以五果做斋品供奉。祭毕即合煮成五果甜汤，全家大人和小孩都分吃。
甜丸卵
礼俗食品。凡新客、贵客、稀客如新女婿、新亲家、归侨、荣归者、官员贵客来作客，必先煮甜糯米汤丸敬客。
有些地方还要加2个或4个鸡蛋，称为食甜丸卵。即使已近午晚餐时间，也必先吃。
客人估量吃不完，可请主人打少一点或只吃两个鸡蛋，表示礼貌。
菜 头 粿
民间小食。又称萝卜糕。菜头系萝卜俗名，菜头粿是潮汕地方年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。
制作时先将萝卜刮去粗皮，刨成丝，下鼎锅炒软，加入腊肠粒、虾米粒、芹菜粒，和入适量味精、精盐、胡椒粉，同米浆、薯粉拌匀，然后入蒸笼内（先用布垫于笼底）蒸熟，以筷子插入不粘为熟。又法：萝卜丝不经炒过，直接拌入大米粉及其他配料，以水调匀再入蒸笼蒸熟。食用时将菜头粿切块，下平底锅用油煎至呈金黄色即成。
菜头粿外酥内嫩，味道清香而不甜腻。
韭 菜 粿
民间小食。选用韭菜为主要馅料（韭菜花、韭黄均可代之），制作时将新鲜韭菜洗净切粒，加入香菇粒、虾米粒，并和入适量味精、精盐、胡椒粉、芝麻油，拌匀成馅料。 粿皮通常用番薯淀粉制成。取粿皮压薄成圆形状，包裹馅料后，捏成面上突皱的球形，放进蒸笼蒸15分钟至熟，然后在平底铁锅上用油煎至呈金黄色。味道香浓，外白内翠。
街巷流动小食摊贩卖的，多取经济型，馅料纯用韭菜，不加冬菇等细料。
虾米笋粿
名小食。注重粿皮和馅料，制作时十分讲究。
粿皮用优质的大米和糯米制成：先将大米和糯米洗净后用冷水浸泡3小时，用石磨细磨成浆，再用布袋装好加压揉干水份，放进蒸笼蒸10分钟后取出，加适量冷开水揉拌成块，制成粿皮。
馅料主要把赤肉、白肉、虾米、竹笋、香菇切成粒状，加入适量油煎葱珠、方鱼末、味精、胡椒粉、芝麻油、鱼露、精盐、猪油一起拌匀制成。将每粒粉团压薄成圆形粿皮，包裹馅料捏成上面突起呈球形，下边成半圆形，放进蒸笼蒸12分钟后取出，食时在平底锅中用猪油煎至一边灼赤，盛盘淋上浙醋。特点是上部色泽洁白，底部金黄，有鲜美竹笋甘味，粿皮柔软适口，滋味香醇。
20世纪50年代以前在汕头市区小公园行街开设的潮成号小食店，专营虾米笋粿，核桃粿等。
1965年以后，汕头国平路飘香小食店专营潮汕传统名小食，虾米笋粿是其较为出色的小食之一。
鼠曲粿
民俗食品。流行于潮安县、湘桥区、澄海市、饶平县一带。每年农历十二月二十四日至翌年元宵，家家户户都制鼠曲粿，供拜神、待客。
鼠曲草，又名鼠耳草，中药称白头翁，野生植物，长于冬季农田及荒埔中，芯末开白色小花，花蕾及枝叶有棉絮状的白色纤维。从田间采集后，选摘芯叶入锅熬煮，沥去涩水之后，放入石臼舂烂。再以糯米粉掺和揉制成团块，作为粿皮。再将团块分成小块，捏成圆饼，中包粿馅，馅有咸、甜、双烹数种。甜馅有红豆或绿豆加糖制成豆沙；咸馅有糯米饭加香菇、肉丁、虾米、花生仁、香料等；双烹则一半是甜的一半是咸的。包制粿馅之后入木模压印，垫在蕉叶上入蒸笼蒸熟。
吃时可再蒸热或在锅中用油煎，入口软香甜润。因白头翁可治肠胃病，故鼠曲粿属药膳类的食品。
朴枳粿
民俗食品。流行于潮汕各县。朴枳即朴树，落叶乔木。干高的可达10多米，叶椭圆而尖，花细小，结实为小肉果，球形略尖，味甘可食。
清明前后，朴枳树萌发新叶，民间有采嫩叶制粿的风俗，制粿的方法是将叶洗净之后，和以粳米于碓臼中舂成粉末，加入白糖和发酵素，味甘甜，质柔润，具有朴树叶的特殊芳香，并有消食去积和胃之功，是老少都嗜食的时令糕点。
酵 粿
民俗年糕。发酵类米制糕粿品。又称发粿。
潮汕民间所以称作发粿，还有寄寓着发财、发家的祝愿。
多在冬至、春节等大节目或重大祭神活动中制作。糖料多用红糖，也有用白糖的。蒸熟后在面上盖上福寿字样红色印纹或写上“答谢神恩”或“合家平安”等吉利字句。蒸制用的盛器是用竹篾与制蒸笼的薄木板编成，像一个平底盆。
桃 粿
民俗年糕。又名红曲桃。取桃果造型而得名。桃果象征长寿，故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望。有些地方叫作粿桃。
制桃粿分皮与馅两个部分。皮用大米作原料，加红米曲用家庭碓臼舂捣成粉红色细滑粉末，然后用温水搅拌搓捏成大块团状，下蒸笼至半熟取出，在砧板上反复揉锻，即可捏在粿皮。馅料一般用白豆或红豆做成豆沙或甜豆沙，或用糯米蒸成香饭或甜饭充用。皮馅包制成后，还须用雕刻花纹图案的木质桃形印模印制，再入蒸笼蒸熟即成。
倘是丧家所制，则皆为白皮。 潮汕家庭妇女，一般都能掌握这类食品工艺。由于整个过程必须从舂捣米粉开始，故做粿又称为舂粿。
水 晶 球
名小食。水晶球制作精细，注重于包皮和馅料。分甜、咸两种，馅料不同，各有风味特色。
选用上等雪粉，和冷清水拌成浆，把加入适量清水煮沸冲入雪粉浆，用木棒不断搅拌使之稠结后，在案板上晾凉，再用筛过的雪粉和冲熟的粉皮揉匀成块，制成透亮包皮。
甜馅料一般选用由红小豆制成的甜豆沙（或甜芋泥）；咸馅料选用绿豆，先压成豆片去壳，蒸熟后加入猪肉粒、虾米粒、葱粒、胡椒粉和鱼露，一起拌匀即成，用水晶状包皮包上不同馅料制成球状，放进蒸笼蒸熟取出，最后放进煮沸的猪油浸煮。
水晶球色白透明，甜馅味道清甜，咸馅香郁，具有潮州风味。
早在20世纪40年代，汕头市的小公园附近行街的潮成号，为专卖水晶球、虾米笋粿等的小食店。
潮菜
潮菜源于潮州，已有数千年的历史。据史料记载，潮菜可追溯到汉。近代由于潮籍海外侨胞的往来，潮菜博采海内外名食之精华，菜式更加丰富多彩，质量精益求精。时至今日，潮菜已经发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外和我国名菜之一。
潮菜的另一个特点，是善于烹制蔬果为原料的素菜。潮菜之所以盛名，不仅在于用料丰富，还在于制作精妙，加式方式依原料特点而多样化。多样化的制作方式，形成了潮菜的风味特色。
潮菜特别重视配酱调味。不同菜色，配以不同酱碟，一菜一碟，咸甜酸辣，各有讲究。其还讲究色、味、烹、炸、炖、烤、泡等制作方式。潮菜的筵席自成一格，大席喜用12道菜，其中咸、甜点心各一道。喜席必有头尾两道甜菜，称为“头尾甜”。
潮菜其突出的特点是：清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻。近年来已整理出来的潮州菜谱共分八大类，二百三十四个品种。小食更是远近闻名，春饼、水晶包、牛肉丸等应时上市，香溢街头。
larva163，你老人家仔有没有搞错，又说要多多益肾！！
......
这社会...唉！！！
⑧ 汕头早餐有什么好吃的推荐
大唐正点
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韩上楼
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▍地址：汕头市长平路90号苏宁广场7楼/长江路23号合胜百货负一层
君华海逸酒店
口味环境都很不错，应该也是目前最贵的早点，毕竟星级级别在那。这家最好吃的是萝卜糕，其他中规中矩，比较传统导致亮点不大 。
▍地址：金平区金砂东路97号（近金环南路）