㈠ 成都哪里可以吃到正宗的“旧院黑鸡”谢谢~~
成都蜀光路10号蜀悦酒楼一楼
㈡ 请问成都哪里可以买到土鸡
其实现在真正的土鸡很少，你要是熬汤的话，去三环附近的菜市场点杀活鸡就可以了，价位在20左右一斤，他说是土鸡，不过比一般的好些，熬汤加点菌类丝毫不输给饭店的汤煲。。
㈢ 成都土着舍不得分享的火锅店大揭秘
上周和瓜瓜、九元小姐姐去了趟成都，作为一个离乡多年的假成都人，我自然担起了导游的任务，火锅肯定也是要安排上的。
传统火锅的选择上，我更偏爱开在居民区里的小店。然而为了彰显我本地人的优势，我决定额外再安排一些外地朋友很少涉猎的成都火锅，暂且称之为花式火锅。
其实在成都， 鸡、鱼、兔、蛙，甚至是豆花都可以变成火锅中的主角 。所以去成都除了传统的火锅，各种花式火锅才是更有当地特色的选择。
结合我在成都生活二十年的经验，以及对成都朋友们的死缠烂打、苦苦哀求、威逼利诱，我终于获得了这份成都土着舍不得拿出来的火锅店清单（ 在文末 ）。这些店好吃又不贵，人均消费最低的甚至只要三十。带着瓜瓜和九元这两位外地朋友实测几家之后，赶紧来和大家分享这些 成都人民也在苦苦排队的火锅店。
开在社区里的才够味！
近两年，成都又刮起了一股老火锅的风潮，通常是以社区店的形式出现，店面不大，环境普通，味道却“巴适得板”。和本地人挤在小小的堂子里，吃的是独具市井烟火气息的火锅。
青年火锅
营业时间：10:00-23:00
地址：白云街、较场坝各一家
青年火锅算是玉林社区老火锅中的后起之秀，总店在玉林，市中心这家是分店，离春熙路不远，藏在老居民区里。原本以为新开的分店肯定要气派一些，没想到还是一家小小的门面，桌子加起来一共不过七八张。
锅底要的微辣，刚端上来的时候锅里是满满的牛油和辣椒，瓜瓜和九元同学看到之后一度怀疑店家是不是搞错了。作为一个在外漂泊的成都游子，看到这厚厚的牛油就忍不住泪流满面，这才是火锅嘛，外地那些面上飘着薄薄一层红油的算是什么东西。
加水开火，其实青年火锅锅底的味型是比较温和的，正如店家自己所说，是“辣中带甜”的。
锅底煮开之后下菜， 干贡菜 一定要点，下锅稍微煮一下就可以吃了，吃起来是脆脆的口感，煮久了就“耙”了，不好吃，在外地的火锅店基本是吃不到的。干花菜也非常好吃的，可惜我们去的时候已经没有了。
鲜鸭血 也是必点，红彤彤的鸭血在不锈钢碗中摇晃，像是刚刚凝固上的。一股脑儿倒入锅中，不要搅拌，开大火煮开，待到鸭血飘在面上就能捞起来吃了。那个鲜，那个嫩，那个入味，回想起来都忍不住吞口水。
麻辣牛肉片 看着十分重口，但实际上下到锅里辣椒面就会掉落，厚厚的码料只是让肉片更加入味，煮到变色就要捞起来吃了，否则就老了。
他家的 蟹肉棒、午餐肉、耙鸡脚 都很不错，唯一不推荐的是滑嫩猪肉片，面粉裹得太厚，吃起来过于爽滑不像是在吃肉。其他的爱吃啥点啥吧，火锅的快乐就是如此简单呀。
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鸿社、正源、五里关、徐记君味 都是这几年出现的社区火锅佼佼者，广受好评。 渣女、黄潇洒 知名度不如前面几家高，却是我朋友私藏的心头好。
成都的火锅店更新迭代得很快，有一些开店之初味道不错，广受追捧后开始搞加盟走上资本的道路，急速扩张却忽略了品质。这几家目前还都在专心做火锅，有分店也是自营的，处于“最佳赏味期”，过几年就不好说了。
当然了，如果你对环境有要求的话，那成都人爱吃的大型连锁火锅店我也顺便推荐几家： 蜀九香、巴蜀大宅门、川西坝子 。这几家是出品稳定的成都火锅代表，分店多但品质一直在线。
兔兔这么可爱，肯定要拿来涮火锅
成都人爱吃兔兔是举国皆知的不争事实，麻辣兔头、红油兔丁、手撕烤兔……在众多的吃兔兔方式中，最为合家欢的方式一定是兔火锅了，也是我觉得 最成都特色的一种火锅 。如果你不抵触吃兔肉，那成都之行请务必把火锅兔排上日程。
杨记雄起中和兔
营业时间：10:00-22:00
地址：双流区公济桥路300号
兔肉是一种比较容易腥的肉，越新鲜越好吃。成都三环以内是不允许杀活禽的，所有的活禽都是杀好之后再运进去。想吃现点现杀的火锅兔就得出城，而这家位于成都双流的店在兔肉的新鲜程度上可以说是领先了成都绝大数的兔火锅。
因为此行我们住在环球中心的洲际，离这家店非常近，打车十几分钟就到了，于是到酒店放下行李就去了。工作日的下午五点，店里入座率已经达到了七八成，不一会儿就开始排队了。
在嬢嬢们的引导下落座点餐，市区里的兔火锅大多是按照份量售卖，这家由于是现点现杀，所以是按只售卖，三个女生点一只就完全够了。
现杀现做，等待时间会比一般的兔火锅要长一些，期间可以去隔壁来碗冰粉，是有很多小气泡的手搓冰粉，好吃，解辣。
默默吞了许多口水之后，我们的兔兔终于端上来了。红彤彤的一大锅，看着就喜人，正要伸筷子之时，旁边的嬢嬢提醒说，要煮开了才能吃哈。
他家锅底味道很足，建议吃两口再决定要不要加盐和蚝油，怕辣的点个油碟，不怕辣的直接打锅里原汤吃起来才够味。店里的勺子看上去造型独特，就是专门用来打原汤的，非常方便。
大火煮开后，赶紧捞一筷子兔肉上来，兔肉是过了一遍油再进行炒制的，所以肉质非常紧实，不容易煮散，浓烈的麻辣味道驱散了兔肉的腥，吃起来非常过瘾。
吃完肉肉，就可以下菜了，锅里本身有不少豆芽，店家还会送十二块钱的自选素菜，按照自己的喜好点就行了。瓜瓜同学着重推荐青笋条，在辣锅里煮过的青笋更显鲜甜。
等到我们吃完，店门口已经排起了队。由于店内比较热闹嘈杂，机智的老板在门口安了个话筒，有什么事情不用来回跑，坐在吧台上对着麦克风吼一嗓子就行了，成都人民懒都懒得这么有风格，爱了。
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金麒麟兔火锅（猛追湾东路5号）
冯记香辣兔（营门口花照壁中横街55号）
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彭记兔火锅（一环路北一段铁路新村）
成都还流行过一段时间的 芭夯（hang）兔 ，是不辣版本的兔肉火锅，用的是无骨的兔里脊肉下到汤锅里，吃的是兔肉的鲜美。目前成都还有近十家芭夯兔的连锁店，不能吃辣又想尝试兔肉火锅的可以去尝尝。
人均五十不到就能吃撑
花式吃法的火锅里，我记得最开始在成都风靡的是冷锅鱼自助，最开始只要十五块钱一位，鱼和蔬菜都是无限量供应的。冷锅鱼不是说鱼是冷的，而是说鱼肉是做熟了连锅一起端上来的。鱼肉久煮易散，所以刚上来的时候不开火，先吃锅里已经煮好的鱼，然后再开火烫菜。
兄弟梭边鱼
营业时间：11:00-15:00，17:00-23:00
地址：水碾河路6号钢管厂一区内
现在成都市内的冷锅鱼自助已经不多了，大多都在学校和老小区附近。这家冷锅鱼是论斤称的，开在成都社区 美食 聚集地钢管厂一区（风靡全国的小郡肝串串香就是从这里发源的）。
虽然叫兄弟梭边鱼，但店里的标志性人物却是老板娘。衣着 时尚 的美丽老板娘非常热情，问清几人就餐之后动作麻利地从池中捞起一条大鱼，称好之后送到后厨。等待的过程中帮我们打好调料，等鱼锅上来之后又帮忙舀起原汤，简直闲不住。
一般这种火锅，成都人默认都是打锅中的原汤来当蘸碟，这家店还没有新式的原汤勺，用的是汤勺和漏勺配合的方式，吃的辣就多打一些红油，不能吃辣就多打一些汤底。
我们是中午去吃的，人少，不用等位，鱼也上的快。锅端上来别被这密密麻麻的花椒吓着了，实际上吃起来比较温和，麻味和辣味都比较淡，对外地朋友很友好。
梭边鱼学名钳鱼，是一种刺少肉嫩价格便宜的懂事鱼。要说缺点的话，这种鱼皮下脂肪比较多，吃多了会腻，按人头来算的话一人一斤就够够的了。
吃完了鱼，再开火烫菜。十几种火锅常见的素菜全都无限量免费供应，着重推荐 米凉粉 和 井水豆腐 。菜品都很新鲜，不会因为是免费提供的而丧失品质，大概是邻里们追捧这家店的另一个原因吧。
不过这家店由于最近被抖音上的 美食 博主推荐了，很多人慕名而去，到了晚上排队非常严重。其实 成都目前幸存下来开了五年以上的冷锅鱼味道都不会差 ，可以就近找一家（除非你想见见美丽的老板娘）。
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蛙蛙鸡冷锅鱼（清溪南街16号附9号）
配菜比鸡肉还好吃
有鱼有兔，成都人怎么可能放过最常见的家禽呢，无论是前些年流行的芋儿鸡，还是肥肠鸡，成都人吃鸡也是非常有一套的。
黑竹香鸡
营业时间：11:00-21:00
地址：营和巷40号
成都的老网红火锅了，上了点评的必吃榜，所以不少会吃的外地游客也都会寻过来。开在成都西门扶琴社区的老巷子里，沿街都是各种 美食 。虽然店面一直在扩大，但味道一直在线，排队的盛况也是一直保持，让人又爱又恨。
老旧低矮的桌凳，油腻的地面，环境嘛就是典型的苍蝇馆子，但成都人民从不在意这些，每桌都坐得满满当当，大快朵颐好不快活。
小锅88元，里面除了鸡肉还有很多配菜，够3个女孩子吃了。锅端上来满满一盆，嬢嬢会第一时间为你打上原汤，不用开火就可以直接吃了。和冷锅鱼一个道理，你也可以叫它冷锅鸡。
鸡肉选用的是 乌骨鸡 ，经过高压锅压制之后入口即化，不过鸡肉并不是主角，里面的配菜才是主角， 魔芋、竹笋、芋儿、雪豆、香菇..... .在红油的浸润下全都那么可口。
成都人管芋头叫芋儿，非常可爱。这家的芋儿也经过高压锅的历练，超级软糯，夹烂后混合着原汤蘸碟特别入味，入口即化。
笋片脆爽，魔芋Q弹，吃不够还能单独再加，连店家自己都在墙上贴着，告诉大家配菜才是特色。当然，一些常规的火锅配菜也是有的，不过建议大家吃完锅里的再加菜。
在这里给大家透露一个不用排队的技巧， 点外卖 。想吃的配菜都一并点好，店家会一锅烧好之后打包。
当然，勤俭持家的附近居民直接拿自家锅来盛，吃完还能在家就着锅烫菜，太会过日子了。
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不吃辣星人友好
在成都“胡吃海喝”几天，肠胃有点告急，但奈何嘴巴还是馋的，这时豆花火锅的存在就很有必要了，它是红油火锅主场里的温柔乡，是来蓉外地人的避风港。身边有不太能吃辣的朋友来成都的话，我也会推荐豆花火锅给他们的肠胃来个缓冲。
泸州酸菜豆花
营业时间：11:00-23:00
地址：共和路共和村8号附4号
这家店开在川大旁边，离九眼桥也很近，十几年的老店重新装修过，环境在今天推荐的火锅店里来说已经算得上是不错了。
豆花火锅的锅底只有“豆花系”的，什么荤豆花、三鲜豆花、极品豆花，名字听上去可能有点不明就里，其实可以理解成豆花+各种食材的组合，几个人就点几份锅底，所有食材是混杂在一个锅里端上来。 豆花、豆浆都是不限量免费提供的 。
和前面盖着厚厚一层红油，望不见汤水的锅底不同，豆花火锅的锅底端上来时，就看起来很 健康 ，是那种爸妈看了都要夸营养均衡的程度。
清淡的豆花火锅保留了食材本身的鲜，而成都火锅的传统技能：香辣，则是由蘸碟来负责。想要刺激点口感的话，就让食材多在蘸碟里滚上几圈，而吃不得辣的话，就轻轻地让食材拂过下蘸料，意思一下就好，嗜辣星人和清淡星人能在豆花火锅前达成世纪和解。
锅里的豆花入口后不需要用力就会化在嘴里，带着点卤水味，是那种古早的味道，吃起来亲切。豆腐煮得越久，各种食材的鲜也都钻进它的孔隙里，整个豆腐变得更加可口。
锅里的菜捞完，我个人极力建议一定要点一份 豌豆尖 ，这是豌豆苗最嫩的部分，是所有成都人的白月光，为了它甚至可以主动要求吃鸳鸯锅。倒入锅里后，烫个几十秒就可以捞出了，单吃的话能尝到豆香和蔬菜的清甜，蘸上蘸料的话，则会更凸显出它的甜味，鲜嫩得不得了。
最后，想小小提醒下，这家店在单点锅底的情况下，锅里食材的份量就已经给得很足了（重点表扬成都的亲民物价），不要一开始就冲动地一通盲点，很容易造成浪费。
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陈记泸州酸菜豆花火锅（建设路第五大道1层）
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最后，照例奉上清单：
-成都土着私藏火锅店 -
传统火锅
青年火锅店
星鸿社重庆老火锅
天星正源火锅
五里关火锅
徐记君味老火锅
蜀九香
巴蜀大宅门
川西坝子
兔火锅
杨厨雄起中和兔
冯记香辣兔
晶晶火锅兔
彭记兔火锅
金麒麟兔火锅
冷锅鱼
兄弟梭边鱼
重庆肖肖酸萝卜鱼火锅
小饕荟雅安贡椒鱼鲜馆
蛙蛙鸡冷锅鱼
鸡火锅
黑竹香鸡
绝城芋儿鸡
豆花火锅
泸州酸菜豆花火锅（共和路）
陈记泸州酸菜豆花火锅
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在苍蝇馆子里吃出最地道的成都
重庆的火锅店，是市井版解忧杂货铺
㈣ 成都名店红黑榜：名气这么大，真的好吃吗
我有一个上海朋友到成都去玩，看到满大街的美食小吃就疯了，狂发微信给我：快，我在XX街，啥好吃？我在XXX路，哇靠，这里全是吃的我要吃啥？！%^&*#@$%……
当时的我弱弱地回了一句： 你看哪家人多就去哪好了 。
之后，
我被她扣上了“这货不是成都人”的帽子。
一般到成都玩的人，如果没有一个成都土着做向导，或者交友不慎遇到我这样的懒人，通常都会采取最简单的方法：
看地图找名店！
幽幽地告诉你：成都很多店早已在发展的过程中走样变味，盛名之下，其实难副。加上越来越多的新晋美食馆子，不少老字号里已经看不到成都本地人的身影。对于不知情的外地人来说，踩雷的几率还是比较高的。
此时，雷锋企鹅又出现了：我们吃了成都 30 多家老字号和声名在外的馆子，跟各位来聊聊它们是否名符其实——本地人到底吃不吃，还是专门来豁（四川话：忽悠）外地人的。
P.S. 心急的人可以直接拉到文末查看完整版成都名店推荐目录
推荐指数：★★★★★
推荐理由：料足，能吃出小麦香，不像油炸的锅魁般油腻。
人均：8元
地址：成都青羊区人民中路三段19号
被誉为“蓉城第一锅魁”的严太婆锅魁，散落在城市各处，而最得食客追捧的就要数坐落于文殊院附近的老店，有时还能看见严太婆本人坐镇。
在严太婆这儿多年风雨不变的是一条串成线的队伍，其中不乏有各种颜色肤色和发色的外国人混在里头。于是，美貌（年轻时）与智慧并存的严太婆与老顾客一同给锅魁起了英文名，译作 Guo Kui，也叫 Sichuan stylepie ，从此价目表上就出现了中英两种语言。
锅魁分类不外乎椒盐、混糖、白面三大类，而严太婆家的是最原始的白面锅魁，刚出炉的白面锅魁胀鼓鼓的，粗犷、厚实，烫得要两只手轮流抓着它吃。
白面锅魁不及军屯锅魁用油炸出来那般酥脆，有一股热腾腾的小麦香。严太婆入乡随俗地在里面加入成都人喜爱的拱嘴儿、笋丝、凉粉凉面、牛肉等拌料夹起吃，开创了“ 把小吃融入锅魁 ”的先河。
实际上严太婆锅魁并没有神秘兮兮的秘方，叫好又叫座的原因，除开老道的手艺以外，最重要的体现于实在二字。
从严太婆手中接过牛肉锅魁时，能感受到实在的沉甸甸。牛肉是腱子肉，满是韧劲的肉香味与锅魁堪称天仙配，表皮脆口，内里柔韧，层层分明。
推荐指数：★★★☆☆
推荐理由：虽味道不差，性价比良心，但更多的是讲究情怀，对于没有这份情怀的外地人而言属于中上水平，加之植物奶油使用较多，So……
人均：17元
地址：成都锦江区大慈寺路32号附3号
在西点大行其道的今天，能够坚持守旧地做中式老派糕点实属不易，如果像闻酥园这样做到街知巷闻，人人皆爱的程度简直能够称之为神话。
闻酥园在成都人心目中的地位，从门前不间断的排队队伍中就能够看出来。在长长的队伍里，不时总能发现有结伴而行的老婆婆和老爷爷，想必他们在这里已经光顾了一辈子。
这里的糕点种类繁多，而且价格良心：虽然是论斤卖的，就算你觉得自己买了很多，但结账时永远都是两位数， 如果哪天过百了，那绝对是你要做家宴或者失恋想不开的时候 。
在众多的糕点中，拿破仑和桃酥最受欢迎。拿破仑不是西式中讲究酥层的那种，更像是中式糕点对西式的创新，不过酥皮的口感像是受了潮般湿润，但还是有酥到。
夹心里有丰富的核桃和提子干，而奶油则是100%的植物奶油，每一口都是不可挽回的负担……
虽然是不健康型糕点，却也阻挡不住成都人民对它的爱，你千万不能和成都人说，拿破仑不好吃，这无异于毁掉我们的童年。
既然叫闻酥园，体现在糕点中的自然少不了这个“酥”字， 只要是带酥字的糕点，随便买吧，都在安全区内。
其中，桃酥最为经典，有咸甜两种口味，干脆酥香，酥得入口即化，附在上面的黑芝麻与桃酥的相会就是金风玉露，每次经过我都总会忍不住去买一盒桃酥。
BTW，也因为其酥、松、脆的清脆口感，桃酥被指作是老年人必买单品……
推荐指数：★☆☆☆☆
推荐理由：反正成都人不会去吃，一星给的是抄手皮的口感。
地址：成都锦江区城守街61号
人均：26元
龙抄手名气之大，基本上已经成为了游客来成都必去拔草的“景点”。但是，但是！我还没听过哪个成都人现在还会去吃的……
为了不失偏颇，我还是决定进店好好品鉴一番。春熙路上的老店依旧是不分昼夜地火爆，找个座位都要斗智斗勇。在热火朝天的店内可以看见每个人都吃得滋滋有味，顿时让我对他们的水准重新有了期待。
清汤和红油各要了一份，煞有其事地开始品尝。清汤的原汤是用鸡肉、鸭肉和猪肉经过猛炖慢煨而成，汤底白而浓，一口下去感受到了实在的味精味道。红油的辣味没有出来，吃起来完全不香，对的，是完全。
而馅里的肉只有咸香没有鲜味不说，大颗的姜粒似乎加得有点儿重手啊，一口下去不知道是吃肉呢，还是吃姜呢。
唉，要知道，当年的龙抄手并没有如此糟糕，并且有着许多老成都的记忆，在成都的所有名店当中，应该是品质下降最厉害的一家了，曾经的拥趸们也是纷纷摇头叹息。
唯一感到欣慰的是它的皮，虽然抄手与馄饨常被混为一谈，但其实抄手相较于馄饨的皮是要厚一些的，并非很多人描述的的“皮薄肉多”，抄手的皮稍厚，有嚼劲，吃起来很实在，龙抄手在这一点上没有做坏，至少口感上还是过关的，也不至于一无是处。
推荐指数：★★★★☆
推荐理由：不用任何添加料增味，蹄花汤受到粤籍人士青睐。
地址：成都青羊区东城根南街7-11号
人均：40元
成都有三花：芙蓉花、脑花和老妈蹄花。
上世纪九十年代，在成都半边桥附近，以“老妈蹄花”命名的餐饮店像雨后春笋般突然涌出，蔓延至城市每一个角落。
在众多老妈蹄花中，廖老妈家是成都人心中的骄傲，也是外来旅游人士必去朝圣之地。
前阵子，廖老妈蹄花意外被一把火烧个清光，无辜的猪蹄们惨遭烧焦，不知痛了多少无法吃上蹄花的人的心。
炖煮蹄花相当考验耐性，急不得，相似于广东的老火汤，对火候的掌握要求极高，需要用明火慢慢炖至稀溜耙，筷子一夹能够轻松脱骨才算好。
蹄花被端上桌后，要先喝上一口浓稠的汤，啧啧啧，猪蹄里的胶原蛋白完全融入汤中，白汤粘稠得可以将上下唇黏住，不禁思想跑偏：喝一口汤再亲嘴儿的话是不是就黏在一起了？
提起筷子轻轻拨开蹄花就骨肉分家，雪亮剔透的猪皮在口中慢慢被含化，滑嫩细致，香而不腻，十足的感受到了汤之鲜皮之嫩香之浓的三重味觉享受，加之芸豆如棉纱般细腻，是真正的做到了老妈蹄花的精髓。
整只前蹄吃完后，尖尖小小的趾骨里也要吮吸个遍才算对得起如此粉嫩的前蹄，往往最精华的汤汁都融在了里面。
此处提醒嗜重口的同学， 标配的秘制蘸水可不一般，微辣鲜香，更多的是体现在香上，可以说蘸前蘸后可以比作女生化妆前后的差别 。
妈，您瞧瞧别人的妈这手艺……
推荐指数：★★★★☆
推荐理由：麻、辣、酥、香、烫、嫩、鲜，
名副其实的拌饭神菜。
地址：成都青羊区西玉龙街197号
人均：50元
在成都，谁的豆腐都最好别吃，除了陈麻婆的。
想吃这道让川菜扬名的麻婆豆腐并不需要经历漫长的煎熬等待，前一秒下单，转过头来就被端在了眼前：豆腐用烧烫过的贴砂锅盛起的，上桌时一直冒着泡，噗嗤噗嗤有浇热油的声音。
最正宗的麻婆豆腐要用卤水的老豆腐，其特点为 洁白明亮、嫩而不松，能够用筷子完整地夹起来 。
油厚色重的麻婆豆腐属于麻辣味型的川菜，在这道菜中如何用麻用辣，显得尤为重要，而汉源大红袍花椒是最上好的选择。
陈麻婆的豆腐做到了一如既往的麻字当先，除了麻婆脸上的“麻子”，还有勾芡时和装盘时撒上的花椒面，统称“三麻合一”。
如此绝妙的口感和强烈的味道，绝对是吃豆腐的最高境界，专治食欲不振，不管你要节食的心有多么的坚定，面对一锅麻婆豆腐，三碗饭下肚准是跑不掉的，别挣扎了，胖吧。
推荐指数：★★★★☆
推荐理由：牛肉处理得干净，
麻与辣之间又不会产生油爆爆的感觉。
地址：成都锦江区总府路23号
人均：56元
问：“夫妻肺片有肺吗？”
答：“鱼香茄子有鱼吗？”
夫妻肺片其实是由牛下水部分组成：牛肚、牛心、牛舌、牛头皮等。
成都所有的牛肉馆子都少不了夫妻肺片，而坐落于总府路上的夫妻肺片总店更是吃肺片的宝地，游客居多，本地人也不少。
牛头皮、牛心、牛舌、牛肚经入卤水锅卤煮过后，再切成宽而长的薄片。这里的师傅刀工了得，切得薄而透光，之后加入盐、卤水、花椒面、红油芹菜节等拌匀，最后撒上酥香的花生碎。
夫妻肺片的红油亮而不炫、浓而不浊，养眼至极，由于被切得薄而大片，因此吃起来很带感，好嚼有韧性，香味醇厚，用于拌饭一流。
夫妻肺片确实能够称之为人间美味，这是典型的川菜形象：食材无需名贵，照样道道是佳肴。
推荐指数：★★★☆☆
推荐理由：除了分量稍弱，冷吃兔干得不知道是在吃柴还是兔肉以外都不错。
地址：成都锦江区红星路4段龙王庙正街13-15号
人均：70元
邱金小炒的名气还没有传出四川，但在本地的人几乎都会知道这么一家吃自贡菜的馆子，一度被成都的好吃嘴们疯狂追捧，以至于被誉为“宵夜界的百达翡丽”。
之前在《 想和你一起，把成都吃的透透的！ 》里介绍过自贡菜，剑走偏锋，味道刚猛，擅用椒姜，重味嗜辣。
其实自贡菜因加入了大量的野山椒、泡椒、仔姜，口感鲜香，而非厚重，相较于其他带麻味的川菜更为讨喜。
早些日子邱金小炒因为自身原因隐退了很久，最近卷土重来后，其位置依然是在狭窄的街道里头，隐藏在大树之间，有着别样的私密感。
邱金小炒算是自贡菜馆子里辣得最狠的—即便是微辣，也逃不过辣得直跳的下场。
油爆爆的仔姜牛蛙分量看起来很足，但是有 1/2 都是仔姜、小米辣、二荆条。
但也是因为这样，牛蛙才相当入味，复合的辣味使味蕾都被辣炸开了，牛蛙的肉滑嫩，没有加芡粉，吃到了新鲜的仔姜丝和辣椒丝带来的辛辣冲击和浓厚滋味，叫人第一口流汗、第二口流泪，连吃几口简直辣到全身炽热。
油香味十足的冷吃兔，吃后带有一丝丝的回甜，与辣之间取得了平衡，但由于兔丁炒得过干，口感稍硬，嚼起来腮帮子压力不小。
总体而言，邱金小炒比较极端，适合嗜辣而不喜麻的人，而对辣味的接受程度不是太高的人来说，提前做好一个人喝完一整瓶唯怡的心理准备吧。
推荐指数：☆☆☆☆☆
推荐理由：理由？白眼都想翻到天上去！
地址：成都锦江区龙王庙正街3号
人均：45元
绝城芋儿鸡与邱金小炒在同一条街，算得上是邻居，曾名气之大引得各方好吃嘴们专程赶来。不过遗憾的是，它没有维持多年前风味绝佳的品质，味道一落千丈。
店是典型的苍蝇馆子铺面，破旧得不忍直视，却也依然有衣着光鲜的年轻男女来光顾。
当年迅速蹿红后，老板便想出了馊主意，排队拿号需要交付100元押金。号牌则是一个特制的扑克胶牌，曾被很多当地媒体竞相报道，但在我看来，这就是变相套死客人——拿了号后押金是不能退的，即使你排到天荒地老都不退！服不服？
当我做好排长队的时候，看见门口只有零星几个人，即便拿了号也只不过是等个片刻时间，而服务的态度也有了改善，不再有以前那样拽的底气了。真是 忆往昔熙熙攘攘门庭若市，看今朝江河日下门可罗雀啊 。
芋儿鸡还是相当大盘，分量不挑剔。小心翼翼地夹起了一块芋儿，发现是软糯的，长舒一口气，再夹起一颗，相对而言里面要硬一些。
整盘的芋儿软糯程度参差不齐，此时我发现自己的眼睛都不够用了，白眼都想翻到天上去：即便是在家，只要有高压锅都能够将芋儿完美地压成软糯可口，作为一家知名的苍蝇馆子，竟如此敷衍？
紧接着是吃鸡，鸡肉本身不嫩滑，甚至还带点柴，甚为重要的炒料也不够香，吃起来满嘴就是盐巴、味精、辣椒的味道，咸得微微泛苦，再也没有了以前辣而香的味道了。
推荐指数：★★★★☆
推荐理由：发挥稳定，综合指数高，外地朋友来成都吃串串的入门店。
地址：成都青羊区奎星楼街33号
人均：55元
冒椒火辣在四川话里是“焦头烂额+火冒三丈”的意思。此店还未开门，便有精明的客人在街道边上等候，只要腿短一些走慢了几步路，就会眼睁睁看着原本属于你的号落于他人的手中，此时，用“冒椒火辣”来形容你的心情再贴切不过。
常有食客打趣道：“半个小时的等待，是家常便饭；一个小时的等待，是一场修行；两个小时的等待，对不起，生意太好没办法。”
可别以为抢到号拿到位置了就可以得意洋洋了，店内才是考真功夫的地方。六个大冰柜里塞满了各类荤素串串，你要想吃到它们，就得抛开你的形象，见缝就钻，偶尔还要遭受别人手上串串签的“攻击”，可谓是使劲浑身解数。
中规中矩的冷锅串串以外，还有值得专程前往一试的特色菜品，如爆浆兔腰、牙尖口口脆、兔脑壳……兔腰虽时爆时不爆，但真心很嫩口，点儿腥味没有，能算能够抵过这个失；口口脆就如牙尖的成都妹子一样厉害，嘣脆嘣脆的口感吃起来可爽了。
只是这些特色菜都会被大家迅速疯抢， 记得一次喊够，吃完再喊肯定就没了，哭也没用 。
推荐指数：★★★☆☆
推荐理由：成都火锅的门面。风味纯正，但中规中矩了些。
地址：成都武侯区玉林中路29号
人均：105元
老码头的发源之地便是在玉林路上，这家总店的招牌“老码头”三个大字是以烫金工艺制成的，名副其实的金漆招牌。其面积之大也是有点吓人，100米长、18米高，气派抢眼，在成都火锅界也是一张响当当的名片。
老码头火锅店以宫殿门亭式的装潢示人，大厅也极其气派宽敞，半包厢式的设计使得用餐过程中四肢得以舒展，在我看来，就是让吃饱了还想继续吃的人有了名正言顺的理由。
店内使用的铜锅比铁锅传热能力要好，菜品上齐后，火锅就沸腾了，免去了漫长的等待时间。
只是吃惯了一般火锅店的厚重锅底，再吃老码头后会发现，他们的锅底“香味”不足，上锅时我差点儿没压住愤怒的情绪掀桌：我辛辛苦苦跑来你给我吃这个？！
可烫了片肉吃后，这火一下子被浇灭了：红汤辣味与香味都恰到好处，没有任何飘香等添加剂，吃起来没有油爆的厚重，口味也是偏轻辣味，算是四川火锅原本的味道。
火锅店最难避免的是食材不新鲜，很多人觉得，反正经过红汤涮煮都是一个味儿，所以并不在意。然而，你要是同时吃一下鲜毛肚和水发毛肚，马上就能发现云泥之别。就新鲜度而言，老码头的菜品质量确实是不错的。
众多荤中，牛舌尤为出色，香弹入味有嚼劲，保留了牛舌的鲜美。火锅店的稀少品种还有鱼肚，处理干净后的鱼肚涮后吃起来爽脆嫩滑，一口一片，煮得越久反而更脆。
推荐指数：★★☆☆☆
推荐理由：分量足，但因为不是生烤，所以口感略欠
地址：成都成华区建设巷1号附21号万人公寓旁
人均：35元
从第五大道旁边的小路一直往里走，是名声在外的建设巷，很多叫得上名的市井美食都扎堆在这里。一盏灯没有独立铺面，租用了妙来鸳鸯抄手的一半位置，旁边万人公寓的学生们堆在烧烤摊前将串串一把一把地抓到篮子里，各桌上都是烤串的身影。
夜宵少不了烧烤，烧烤少不了五花肉。一盏灯的五花肉大片进大片出，挑选的部位分量足，并不会因为烤得焦香而缩成小肉丁。
烧烤师傅会先在油锅里滚炸一下，然后烤制。这样的五花肉内嫩外酥，只是里面会稍显油腻。
作为搭配的鸡皮、鲫鱼也发挥了它们不输色的优势，鸡皮的边角烤得脆脆的，里面有点糯。
而鲫鱼的内则里大有干坤，剁椒和韭菜塞满了鱼身，融合了辣椒面的香辣和泡椒的鲜辣，吃起来背后会起一层毛毛汗。
在这里，啤酒不是烤串的最佳搭档，冰粉才是。门口小车里的冰粉几乎是到这里吃烧烤的人必点，热乎乎的烤串配上凉透心的冰粉，冰火两重天。
此表仅供刚到成都，美食入门者使用
总的来说，成都美食有几大区域：
城南的主要集中在人民南路二环路到三环路之间的东西两侧；城西的主要集中在一品天下大街和金沙遗址路及金阳路一带；
城北的主要集中在李家沱一带；
而城东的则主要集中在沙河建设路一带……
光老字号名店就有无数家，除此之外，还有恒河沙数般散布在犄角旮旯里面的苍蝇馆子，欲知当地人常去的馆子，请期待企鹅今年成都探店最后一期——《像个成都人一样吃起来！》。
文｜韦立
制图｜秋宇
㈤ 双流有什么好吃的
特产：
双流黄甲麻羊，双流枇杷，云崖兔，双流冬草莓，煎茶竹丝茄，二荆条辣椒等。
㈥ 请问成都哪里可以买到正宗土鸡，方便快捷的推荐个
有家叫成都土鸡的，他们在网上可以购买。品种比较多。当然是送货上门，我每次都是验货确认给的钱。小伙子服务还可以。鸡的味道比较纯正，建议可以试一下。
㈦ 川菜名城的成都，还有哪些美食
黄敬临当厨时，不少人贬损川菜“只会麻辣，粗俗土气”，为了破谣立证，他冥思苦想多时，苦心研究鲁菜清汤三年，又向淮扬菜师傅讨教造型，终于创出了“开水白菜”这道菜中极品，把极繁和极简归至化境，一扫川菜积郁百年的冤屈。
㈧ 关于成都猫头鹰餐厅~
这个需要根据个人的消费能力来讲，进去要份开胃菜（水牛城辣翅），一人一份汉堡（含薯条），要份大扎的啤酒，小费按餐费的10%自动叠加，以上的项目的话，300多块钱吧，去这些地方味道是次要的，一是要个气氛，二还可以看Hooters girls表演，吃的东西倒是没什么，不过里面喝酒看比赛的气氛相当不错，值得推荐！！
㈨ 成都石羊场附近有什么便宜又美味的小吃呢
仁和南街 三元社区边边上有一家吃鸡的，味道不错，价格合适