1. 炸酱面哪里最正宗
我觉得还是北京的炸酱面最正宗吧！因为是北方菜，所以味道比较浓厚...配料也很多，而且如果单指酱来说，那肯定是北方的酱正宗！反正我是很喜欢吃老北京的炸酱面的...有机会你也尝尝，说不定你也跟我一样就喜欢了... 做法是这样的∶黄酱一袋，甜面酱2分之1袋．〔两种酱的混合，是因为如果都用黄酱，就太干太咸了，而甜面酱味道甜，两者搭配正好，比例是黄酱和甜面酱2：1；〕肥瘦肉丁，蛋清一个（拌肉丁用），黄瓜，豆芽，萝卜，豆苗，豆腐干，豆角，葱白，大蒜，花生油，生抽，料酒，白糖，盐，大料，花椒，干辣椒，姜末，味精。 油烧至六成熟，搁白糖炒至发金黄色，放入肉丁上色，加生抽、料酒、大料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜煸炒，然后加水用中火将肉熬至八成熟出锅；热锅加花生油，放入大油丁耗出油，再放入配好的酱炸一下，中火煸炒出酱香（炸以前搁葱白，会有葱香，依个人喜好），然后放入肉丁、姜末，用小火慢慢熬，为防止糊锅，隔一会需用锅铲顺锅底搅拌，咕嘟10分钟左右，待酱和肉丁水乳交融为最佳，如油不够可适当加水． 接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，用冷开水冲掉面糊，这样才爽滑好吃． 接下来你就可以大快朵颐啦，呵呵 ．
2. 炸酱面是哪里的特色小吃呢它是怎么做的呢
炸酱面是北京有特色的食物，也称为杂酱面，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”或者“凉面”。制作步骤详解酱的方法1、先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话） 2、回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀 3、肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。 4、油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅 5、待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。 6、待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火 7、在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。 8、将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。 9、待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了） 10、吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。 注意：熬酱时千万别放盐，因为酱本身就是咸的。 菜码的做法1、黄瓜洗净切丝，备用 2、黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用 3、绿豆芽、芹菜焯好备用 4、锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡。最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。 编辑本段风味韩式炸酱面主料：黄瓜、时令菜（芹菜、大白菜之类）、红萝卜、洋葱、豆芽菜等。 调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等 韩式炸酱，把上好的鸡肉切成丁，然后用盐、料酒、淀粉（少量）。等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下，然后倒少量的酱油提色（少量，用于提色，而非调味），马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了，把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步。如果酱稠了，一般不要放盐。尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味。之后，用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析出来就可以完成制作。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上蔬菜即可。 上海炸酱面主料： 上海式干幼面条180克，碎猪肉约250克，生油2汤匙，蒜茸2茶匙，甜面酱、糖各一汤匙，葱粒2棵量，麻油1茶匙，清水9杯。配料： 腌料：生抽、绍酒、糖、盐各少许。 芡汁：清鸡汤或清水1/2杯，生粉1茶匙。 做法： 1、煲滚清水六杯，放入于面条，拨散煮熟，倒进筲箕内，以冻水冲透，放入另一锅滚水内烫一烫，立即捞出，沥干水，排放于深碟内留用。 2、将腌料放入碎猪肉内拌匀，略腌片刻。 3、烧热油二汤匙，爆香蒜茸，放入猪肉碎、甜面酱及糖兜炒至熟，搅匀芡汁，注入兜匀。 4、将肉碎、麻油及葱粒，加在面条上拌匀，即可供食。 备注： 面条煮熟后，用冻水冲透，这样可去除表面上的一层薄粉，会令面条入口更加爽滑。 老北京炸酱面主料： 六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)、鸡蛋2个、肥瘦肉丁(去皮)100g、去皮五花肉丁、各种蔬菜菜码：黄瓜、豆芽、萝卜、黄豆、大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝 调料： 大蒜，大葱、姜末 做法： 1.鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。 2.油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。 3.锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。 4.酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。 5.这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。 6.豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。 7.酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
3. 盂县特色饮食糊糊作文
中华文化，源远流长，而其中的文化，则更是博大精深。自古。南方喜米，北方好面。我的家乡河南省西平县，地处中原，坐落在南北交界处，自然不像南北二方饮食那么单一，而且还吸取了南北二方饮食的优点，米面均食，饮食品种很是丰富。今天，我来介绍一下我家乡的饮食吧。家乡的一日三餐其实很是简单：早上，馒头，炒菜，稀饭。此乃老三样，雷打不动。稀饭呢，是我们这里的特产，先将面打成糊糊，然后倒入锅中煮，直到煮沸。我觉得这是粥的“简化版”因为粥比这东西麻烦多了。中午的饭菜较之早上那就丰富多了。我们这儿大多喜欢吃面，有时吃刀削面，有时吃汤面条，有时吃蒸面条，有时吃蒜面条，有时吃炸酱面。当然了，隔三差五地也吃顿米饭什么的，味道都非常不错。晚上，是我们一家人饭菜消耗量最大的时候，饭菜都与早上的饭菜差不多，但较之早上少了时间上的限制，我们都可以开怀大吃了，大家都非常开心。我们这里还有许多的特色小吃，都比较少见，汤类比如甜豆腐脑，咸豆腐脑，胡辣汤等等，面食还有煎饼，油条，菜馍，烙饼和焦馍等等，都非常味美。我爱家乡的饮食，更爱我那美丽的家乡！
4. 哪里的韩国炸酱面好吃来炫多炸酱面加盟创业好项目
哪里的韩国炸酱面好吃？炫多韩国炸酱面加盟创业好项目！这段时间比较热播韩剧， 发现韩国剧里都特别喜欢吃炸酱面，每次看剧里情节在吃的时候，就超级想吃韩剧里面的那种炸酱面，相信很多人都有同感吧, 所以加盟炫多韩国炸酱面肯定是一个不错的项目选择。韩国炸酱面属于韩国料理菜谱，主要原料是黄瓜、胡萝卜、薯仔、洋葱、肉末和面条等；工艺是炒，韩国炸酱面的原料：黄瓜、胡萝卜、洋葱、薯仔、肉末等、手擀面。韩国炸酱面的配料：蒜末、真味杂酱、食用油、黑胡椒粉、酱油、鸡精、水、白糖，韩国炸酱面的做法：先在锅里炒肉馅，放杂酱，翻炒。
经营韩国炸酱面加盟店，对店面大小要求不高，小倒三平米，大到几万平米，均可经营，大大降低了经营门槛，另外经营餐饮业无须备货、压货，当天采购、当天卖出，有很好的现金流动，不需要太多的周转资金，大大降低了投资风险，对于想发家致富的初次创业者，韩国炸酱面加盟无疑是一个首选的创业好项目。加盟炫多韩国炸酱面，市场前景广阔！
炫多韩国炸酱面加盟，具有投资小、风险低、收益高等特点,深受投资者的亲睐。加盟炫多韩国炸酱面，助您轻松开店，轻松赚钱！联系人：吕晶
5. 中国面条排名前十名小吃
1、武汉热干面
热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面也在许多地方都能见到，是诸多人喜欢的面食之一。
2016中国十大面条排行榜
2、老北京炸酱面
流行于北京等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，将水沥干，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面（锅挑）。也有面条捞出后用凉水浸洗，沥干，再加炸酱、菜码的，称“过凉面”。
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3、山西刀削面
流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西刀削面最为着名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
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4、兰州拉面
兰州的牛肉面有很多品种，从面条的粗细上来分有大宽（二个手指宽），二宽（一指宽），韭叶子（韭菜叶的宽度），二细（直径四毫米左右），三细（直径三毫米左右），细（铅笔芯粗细），毛细（细铁丝粗细）等若干品种，分量上来有大、小碗之分。讲究的是“一清、二白、三绿、四红,五黄”，清的是汤清（用牛骨头炖出来的清汤），白的是白萝卜片，绿的是香菜、蒜苗，红的是辣椒油，黄是面条黄亮。
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5、四川担担面
相传1841年由自贡一个叫陈包包的小贩创制，已经有上百年历史。当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子，上面一口铜锅。铜锅隔为两格，一格煮面，一格炖鸡；另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶。卖面的小贩用扁担挑在街上，晃晃悠悠地沿街游走，边走边吆喝：“担担面——担担面——”喜欢担担面的一听到这种熟悉的叫卖声，赶紧叫住小贩说“来一碗”。那么你只要付点小钱，就能品尝到这种美食了。
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6、河南烩面
特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。
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7、杭州片儿川面
杭州的一种着名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。
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8、昆山奥灶面
苏州昆山奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为着名。红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红；白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。
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9、镇江锅盖面
锅盖面，用的面条是“跳面”。所谓“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条，这种面条有毛孔，卤汁易入味，吃在嘴里耐嚼有劲，味道独具。 锅盖面的底料也十分讲究，秘制酱油汁加上十余种佐料，味道十分鲜美。
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10、吉林延吉冷面
朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面（也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的）。朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统。荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽。这是延吉冷面留给很多人的印象，而似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗。冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的；凉爽——无论是汤还是面，都要冰凉后食用。只有这样，才能将夏日的炎热统统抛到“面铺”外。
6. 如何能做出好吃的炸酱面
作为一个土生土长的北京人，小时候夏天过凉水的炸酱面我一人能就着黄瓜吃三大碗。后来来澳洲留学，最想念的家乡味道就是炸酱面，我也曾四处寻找食材和菜谱，不厚道的说一句，我也照着这个问题底下另一个高票做过，但始终做不出记忆里的香味。后来经过不懈努力（其实就是给我奶奶打了个电话问了几句），终于做出了地道的北京小碗干炸。
先吹吹牛逼，我这炸酱面好吃到什么程度呢，
我老婆今天病了在家休息，没别的要求就想吃我的炸酱面，刚才在卧室休息睡一半，被我的炸酱香醒了。
她是福建人，以前曾经说过“韩式炸酱面比老北京炸酱面好吃”这种伤害信仰可能导致分手的话，吃过我的炸酱面之后再也不念叨韩式炸酱面了。
我刚才就在家炸酱，对面邻居在车库都能问到香味，出门扔垃圾那个三哥问我在煮什么闻着这么香。嘿嘿，就是pasta啦
我以前基友带着老婆来我家点名吃炸酱面，吃完还把剩下的酱打包带走。他山西人，他老婆浙江人，两人都赞不绝口。
澳洲土着基友也被我的京式炸酱面征服，说比唐人街那些餐厅做的好吃百倍。
下面我就来直播一下，照片都是一手拿铲勺一手拿手机拍的，渣渣画质，大家凑活看吧。
1. 食材准备
先来一张全家福：
7. 山西各地美食有哪些
刀削面
据老年人讲，起码在清代，炒面已为百姓普遍食用。原始的干炒面是将玉米粒上火干炒，磨成面粉即成。左权炒面是具有独特地方风味的简易面食。随着时间推移，左权人民对于干炒面不断加工改进，发展为“香炒面”、“甜炒面”，它的优点不仅制作简单，而且易贮存、易携带，干食或以茶、汤拌和食用皆可，非常方便，故深受当地人民喜爱。