⑴ 山西最着名的10道名菜，浓浓的地方特色，看得人直咽口水
一说山西，大家就会想到面食或是煤黑子，有钱，还会想到晋商，比如乔家大院, 王家大院 ，还有老谋子拍的电影“大红灯笼高高挂”里面争风吃醋的婆姨们，还是一个有钱，但我也是个地道的山西人，生在中条山下，长在黄河边上，山上除了硬邦邦的石头还是石头，山下一眼望去都是苹果树，还有我们的母亲河，嘿嘿，俗话说靠山吃山，靠水吃水，也不穷。言归正传，咱们就来说说我们山西最着名的10道名菜，它们具有浓浓的地方特色， 美食 看的会让你直咽口水。
一，山西过油肉
过油肉是山西最着名的传统菜肴，属晋菜，它号称“三晋一味”，去晋城此次我必点，它在2018年9月10的时候，“中国菜”正式发布“山西过油肉”被评为山西十大经典名菜。它的起源有多种说法，各地的做法配菜均有不同，但最着名的要属大同、太原、阳泉、晋城过油肉。不管是从选料到刀工，从腌浸到烹饪都是与众不同的，特别是在调味料的运用上，具有独特之处，体现了我们山西人爱吃醋的特点。过油肉除了精选瘦肉，然后切薄片上浆，过油，在配上天然黑木耳，蘑菇，冬笋炒过，此菜就成，看似很简单，但它是已过油而名，控制火候是关键，油温在165度左右，菜品色泽才会金黄鲜艳，味道咸鲜，出锅前顺着锅边喷点醋，闻着会有醋意，但吃不出来，肉质感外软里嫩，芡汁透明，不薄不厚，好吃不腻，既可佐酒，又可用来拌米饭和面食，是一道很美味的佳肴。
二，山西什锦火锅
山西什锦火锅是我们山西的一道特色的色香味俱全的名肴，这时候吃刚刚好，尤其是下雪天三五个朋友或一家人聚在火锅前，吃着美味的菜肴，喝着小酒，火锅的烟囱上再烤个馍，就着吃，或是把煮好的白条肉沾在烟囱的一圈，烤一下，油是滋滋响，吃着肥而不腻，那是好不快意，它属于冬令时菜，也是晋菜。山西什锦火锅以大同、太原的“什锦火锅”出名，是把多种食材装入碳锅中，食材不受限制，非常的丰富，有海鲜，肉类，豆制品，菌菇类，蔬菜类等，有时加入枸杞，大枣，党参，很是滋补。做法就是先将主料丸子、海鲜，炸过的白条肉、粉条、豆腐、以及各类蔬菜一起放入铜火锅中，再加入特制的汤料，然后用木炭加热煮熟，这是传统的火锅，我们家现在用的是电火锅。此火锅是带烟囱的，可不是我们平时火锅店里的火锅哦。它也是被评为“十大名优晋菜”的。
三，定襄蒸肉
定襄蒸肉是山西定襄塞北的一种特色名吃，是晋式第一蒸，属于山西晋菜中的晋北菜，相传它 历史 悠久，创制于隋唐，盛行于明清，是当地进贡宫廷的贡品，在清代早期传入民间，现在是当地民间宴席上必备佳肴之一，吃法独特，此菜冷热均可食用，味道堪称一绝。定襄蒸肉做法独特，以精瘦猪肉为主，肉切丝，加入薯仔泥，然后调味，腌制2个小时左右，再拌入淀粉和面粉上锅大火蒸制40分钟，蒸熟蒸透，再压紧密，继续改小火复蒸三四个小时，关火后放置一会就可开吃，成菜脆而不酥，食用时可冷吃，也可切块加热，是当地过去“九簋八盘”宴席的主打菜。
四，山西糖醋鲤鱼
在山西糖醋鲤鱼，堪称一绝，是一道色香味俱全的传统名肴，也被评为"中国菜"山西十大经典名菜的。山西自古以来就有食鲤鱼的习俗，在我们黄河一带的人特别喜欢吃，它肉质鲜美，一点都不腥，而在湖北长江一带，人们很少有人吃鲤鱼，大概是地处原因，长江一带的鲤鱼带有腥味，相传他们老一辈人认为鲤鱼是发物，吃了对身体不好。个人看法，因为他们是鱼米之乡，鱼类品种太多，不稀罕。作为山西代表菜，糖醋鲤鱼和其他地方的做法肯定是不同的，它重点突出山西特色，就是醋，汁中是酸中带甜，鱼外焦里嫩，肉质鲜美，没有鱼的腥味，可以作为开胃菜来食用，大人小孩都喜欢吃。
五，黄芪煨羊肉
黄芪煨羊肉，是我们山西着名的传统菜式，也是晋菜，属于榜上有名，被评为“中国菜”山西十大经典名菜，更是被山西省在“晋人晋菜晋味道”活动中评为山西“十大名优晋菜”的，它属于一道传统式的药膳汤品。黄芪浑身都是宝，在中药中称为补气之长，而恒山黄芪，是山西省浑源县特产，因为黄芪数量多质量好，用恒山黄芪烹饪的黄芪羊肉，不但营养高，肉也熟得快，肉酥软绵烂，不膻不腥，香味扑鼻，鲜美异常，也就成了恒山地区的人们待女婿和接待贵宾的必备佳肴，在远近也是出了名的。
六，酱梅肉荷叶饼
酱梅肉荷叶饼也是我们山西传统名菜，属于晋中菜，是晋商庄菜的代表菜，称为晋式第三蒸，酱豆腐汁和五花肉相蒸，去腥去腻而得名。在一起只有过年或是宴席上才能吃到，现在随时想吃，自己在家或是饭店都有的卖，我不喜欢吃肥肉，但是母亲做好的酱梅肉，我是百吃不厌，把酱梅肉夹在馒头或是荷叶饼中，那是一个吃得欢快。酱梅肉荷叶饼是进了晋中八碗八碟宴席中的，它是用煮至5-6成熟的白肉加入酱豆腐蒸制而成，此菜肉质色泽嫣红粉嫩，入口浓香酥烂，肥而不腻，保证吃过之后让你回味，总会想到它。
七，沙棘开口笑
沙棘开口笑是一种使用沙棘制作的甜品菜，属于晋菜，也是山西特色 美食 ，它被山西省在“晋人晋菜晋味道”活动中评为山西“十大名优晋菜”的。材料有大枣，南瓜，红豆，黄米，沙棘汁加糖，把大枣去核，半开，放入蒸熟的黄米南瓜豆子，浇上加糖的沙棘汁，里糯外带酸甜，一盘不够吃。此菜还有一个典故，相传蒋介石带着自己的夫人来到山西，阎锡山全家上下一起亲自接待，然后为他们准备了丰盛的宴席，来款待。为了讨好蒋夫人，特意安排厨子用我们地方特产和杂粮制作一了这道菜，当厨子端上来，蒋夫人一看，便问，这枣怎么没有合拢嘴？厨子抢先回答道：因为你们的到来我们主人感到非常荣幸，特别开心，用这道菜表达心情。蒋夫人听后非常地激动，当时就把这道菜命名为沙棘开口笑，品尝后也是特别的满意，还特意要求厨子把做法告诉她。
八，太原府半炉鸡
太原府半炉鸡是太原经典名菜，是晋中菜。此菜的特点是鸡肉咸香，有青蒜味道，还要有火烤的味道，选用的鸡是熟料，是清烩方式，烹饪前要撕去鸡皮和小骨头，要求撕均匀，大小一致，烩制时推动要轻，防止破碎，调味要轻，淡而不薄，突出烩菜的特点，此菜不管是用来佐酒，还是拌饭都是别具一格的美味。这菜也有一个典故，相传慈禧慌逃时，半夜至太原府，饥渴难耐，因为是半夜，不知去哪里买菜，厨房只有半只烧鸡和半只白条鸡，所以厨师凑合着把它做成了炖菜，吃后慈禧大加赞赏，夸赞比皇宫中的御膳都好吃，问厨师菜名，厨师就胡邹邹起了个名字，叫半炉鸡，从此之后太原府半炉鸡就广为流传，不过味道真的是一绝。
九，高平十大碗
高平十大碗在晋城一带是相当有名的菜肴，一碗一个味道，它是用碗装而不是盘，而高平水席是我国古老的名筵之一，也是山西晋城地区宴席名菜，因为道道菜都带汤水，吃一道换一道，件件是汤菜各半，因此素有“汤碗菜”之说。十大碗做工特别精细讲究，它们会选用一头上好的肥猪，杀洗处理后，厨师把鲜嫩的猪肉分成三六九等，再用刀精雕细做，有水白肉、核桃肉、碗子肉、小酥肉，川汤肉软米饭、天和蛋、扁豆汤、素丸子汤、粉皮芥末汤、肠子汤，共10道，没吃过的你是不是看了都直流口水。
十，西红柿烩鱼鱼
山西本身就是以面食而闻名，面食做出来的花样能让人眼花，这个鱼鱼就是面鱼，是山西晋中、吕梁、晋北忻州地区百姓粗粮细做的经典面食，也是晋西北乡村特有的农家菜肴，属于晋菜，它也是山西省在“晋人晋菜晋味道”活动中评为山西“十大名优晋菜”的。西红柿烩鱼鱼做法其实很简单，莜面先烫再蒸，再把面团放到案板上，然后用手搓制成光滑如“小鱼”般的形体，锅中倒油，油温烧至7成熟，依次放入野韭菜花、葱，姜，蒜煸炒出香味，再把西红柿丁，薯仔丁和豆腐丁等放入锅里翻炒，加入水煮沸，最后把搓好的莜面鱼鱼放入锅里烩几分钟，就可以出锅，我每次能吃一大碗。
以上就是山西最着名的10道名菜，具有浓浓的地方特色，是不是特别馋人，看得让你直咽口水，那么大家来山西 旅游 ，在观赏美景的同时，也不要忘了品尝我们山西的这些特色 美食 哦。
⑵ 太原有哪些好吃的
太原好吃的有太原过油肉、太原刀削面、太原莜面栲栳栳、太原羊杂割、老鼠窟元宵。
1、太原过油肉：
太原过油肉起源于明代，原是官府中的一道名菜，后来传到太原一带民间，再逐渐传播至山西其他地区。
“过油肉”在江苏、上海和浙江地区都有，而太原西过油肉从选料到制作上都与众不同，具有浓厚的山西地方特色。色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。
⑶ 山西过油肉哪个地市的做法最正宗，最好吃
还是吃大同的过油肉做法最正宗好吃。
山西过油肉起源于明沈王府的燠肉，沈王府位于长治市潞州区，当然是这里的最正宗。
只要料足材好，掌握好火候就都能做好。我做的最好吃 。
山西长治
山西过油肉要数山西长治的最正宗
⑷ 山西过油肉的味道怎么样如何评价
山西过油肉的味道特别好，香酥可口滋味诱人，但现在大部分餐馆做的山西过油肉已经不是正宗的山西过油肉了，它在烹调方法上经过了改造，现在山西过油肉的做法五花八门，人们吃到的山西过油肉虽然很好吃，但已经不再是传统过油肉的真正滋味了。
山西过油肉的烹调技巧
山西过油肉的主要烹调步骤是让腌好的肉片过油，在肉片过油以前应该在它表面粘上适量的淀粉在锅中放油加热后，把腌好以后的肉片放到热油中，快速滑散30秒以后，把炸好的肉片取出沥油，在新的炒锅中放入适量的猪油加热的，放入葱姜蒜炒香，随后放入过油的肉片，再放入调好的水淀粉勾芡，随后把其他食材入锅炒匀，放入准备好的调味料调匀，出锅就能得到美味的山西过油肉，这样做出的山西过油味道特别好。
山西过油肉是味道特别好人一道传统精品菜，受到了很多人的好评，也是人们去山西时最想品尝到地方美食，不过大家品尝时一定要选择正宗的山西菜馆，也可以按正确步骤自己试着去做，只要用心大家就能做好正宗好吃的山西过油肉。
⑸ 正宗的山西过油肉起源在哪
“过油肉”起源于山西省阳泉市平定县。原本是平定人在明代宫廷里做的一道菜，后来才经官府流传开来，逐渐的流传至民间。 过油肉是山西省最着名的传统菜肴，号称“三晋一味”，其起源有多种说法，各地山西的做法也不一。较着名的有大同、太原、阳泉、晋城过油肉，晋城的“大米过油肉”，特色是多汤水，搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝。 “过油肉”在江苏、上海和浙江地区都有，而山西过油肉从选料到制作上都与众不同，具有浓厚的山西地方特色。色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。“中国菜”正式发布，“山西过油肉“被评为山西十大经典名菜。
⒎ 葱去根须，洗净，切青豆大的片；
⒏ 姜去皮切姜米，蒜瓣去蒂切薄片；
⒐ 把切好的肉片放碗中，加黄酱、花椒、酱油、盐拌匀腌渍半小时；
⒑ 冬笋片焯一下，清水过凉放小碗中；
⒒ 冬笋碗中加入木耳和切好的黄瓜片、鸡汤50毫升、黄酒、味精、酱油、湿淀粉调成芡汁；
⒓ 炒锅上旺火，放入猪油烧五成热时下入浸好的肉片，迅速用筷子拨散，约滑5～6 秒钟倒入漏勺内沥去油；
⒔ 炒锅再放回火加入猪油，放入葱片、姜末、蒜片煸出香味，扣入过好油的肉片，先用醋烹一下再倒入调好的芡汁，颠翻炒匀，淋猪油即可出锅。
⑹ 山西阳泉哪个饭店养肉好
阳泉吃饭好点的饭店
二中附近有灌汤包 东海大酒店 长江大酒店 海鑫大酒楼 老北京火锅 禾福莜面 御膳苑肥牛
阳泉大饭店哪个好
老号饭店，巴蜀食府
阳泉吃饭推荐的地方
阳泉最好的铁锅是在阳泉郊区河底镇任家峪生产的铸铁锅，是我市最着名的铁锅制造厂，它有近七十年的建丆史，是我市铸锅最早而产品质量最好的企业。
它主要生产我们平时吃饭用的不同类型的汤锅，炒菜锅，蒸锅，还有铸铁洗衣盆，洗脸盆，质量好，品种多，深受群众的赞誉，成为铸造方面的典范。
阳泉吃饭好点的饭店推荐
曙光，好久的店了，味道还可以吧，不过得自己端东西，态度不咋的，还有现在很多川娃子连锁，口味都是差不多的，鼓楼羊杂，还有大街小巷都有的面皮店
阳泉吃饭好点的饭店有哪些
阳泉古州宴菜的菜品，还是不错的。阳泉古州宴菜，位于平定的西外环上。这是一家以平定地方特色，为主要特色菜的餐馆儿。里面的菜品价格高中都有，有许多平定风味特色的菜系。传承了平定自古以来的菜系风格，每道菜都美味可口适合家庭聚餐或者是典礼。
阳泉吃饭好点的饭店排名
山西阳泉市城区南山南路18号南深沟巷平定菜馆的过油肉最好吃，我最喜欢了。
过油肉是山西阳泉地区的特色美食，有着百年传承的山西地标性美食，它外软里嫩、味道咸鲜，闻起来有一股淡淡的醋香，里脊肉上浆，油锅里炸，出锅后搭配蒜苔，木耳，洋葱，关键是要从锅边喷入老陈醋，这是灵魂，出锅那叫一个香。凡是经营山西风味的饭馆，一般都有过油肉这道菜，是到阳泉不可错过的名菜！
阳泉高档点的饭店
景隆花园、北冰洋,都是不错的阳泉所有的饭店名字所有谈不上 几家出名的 燕川食 泉美酒店 钱江店 金源国际大酒店 阳泉宾馆 北山宾馆 王朝大酒店 大酒店 在开发区大连路有很多 还有滨河世纪城那边也有很多 如果让我一一举出 不太现实阳泉哪个饭店的饭最好最豪华的是燕川 其实阳泉的饮食业发展的还可以,有很多不错的饭店
阳泉哪个饭店好吃又实惠
公交线路：x40路 → 601路 → 20路，全程约25.7公里1、从成都北步行约1.3公里,到达观东村站2、乘坐x40路,经过2站, 到达成青金路口站3、步行约180米,到达泰兴路口站4、乘坐601路,经过6站, 到达北湖客运站5、步行约260米,到达北湖公交站6、乘坐20路,经过21站, 到达双桥路站7、步行约490米,到达祥和饭店(祥和里)
阳泉哪里的饭店好吃
你好，很高兴能够回答你的问题：
（1）市区新天地那边有肯德基、麦当劳，还有翡冷翠环境很好，菜的品
⑺ 山西名菜过油肉你吃过吗它的口味如何
引言：油肉这道菜的主要原因是油过热，温度很重要。相传炒肉起源于明朝，是原政府的名菜，后来传到了太原哪里。那么，山西名菜过油肉的口味如何？
综上所述，山西名菜过油肉的口味也是非常美味的，并且其营养价值非常高。大家可以经常做这个菜给家人吃。